2021年03月の記事
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クマエビ
・クマエビ／アシアカエビ／足赤エビ（芦北町）熊本八代海の極上エビ。300年の伝統「けたうたせ網漁」で獲る。[明日の遺産 九州] 熊本「うたせ船」https://www.youtube.com/watch?v=LvO463Dhvccおもな産地は、他に静岡、和歌山、淡路島、鹿児島など。輸入物は、パプアニューギニアなど。体長20cmくらいになる。体色は黒褐色から茶褐色、脚が赤い。 大型のクルマエビの仲間で、関東以西の内湾などに普通に見られる。熱を通すと赤の発色が強く味がいいので高級なエビのひとつ。すしネタ、天ぷら、フライなど用途も広い。流通するものはすべて天然ものだが、国産は少なく冷凍輸入されたものの方が多い。熱帯太平洋域やインド洋、アフリカ東岸などから冷凍輸入され、様々にパッケージされ市場に出回っている。国産の活け、生のうまさは特筆すべきものがある。西日本では比較的手に入りやすいので高級すしダネとしても重要。天ぷら種としても人気が高い。旬は冬から春。国産は非常に味がいい。殻は適度に軟らかく、剥きやすい。熱を通すと赤く発色する。熱を通しても硬く締まりすぎない。ちなみにブラックタイガーと呼ばれて輸入物が主流となっているのが同じクルマエビの仲間のウシエビ。淡路産天然アシアカ海老（生・氷〆）10〜15尾合計約500g（アシアカエビ/クマエビ）（足赤エビ・あしあかえび）価格：2990円（税込、送料別) (2021/3/16時点)楽天で購入>> 熊本の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2021.03.16
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新潟県村上市の塩引き鮭
・塩引き鮭（村上市）三面川で獲った鮭の内臓を取り、塩を塗って4日間ほど日陰で寝かせた後、洗ってぬめりを取ってから、2～3週間、軒に吊るす。水分がゆっくりと抜けてうまみが凝縮される。村上市では大晦日の晩に年取り魚として塩引き鮭の焼き物が食卓に並ぶ。越後村上名産 塩引鮭 10切れ【ご自宅用】【真空パック】【簡易包装】さけ 鮭 サケ 焼き魚 高級 美味しい 塩鮭 お取り寄せ ギフト 贈答 内祝い お返し 御礼 プレゼント お祝い 御祝い 同窓会 快気祝い グルメ 海の幸 送料無料価格：5500円（税込、送料無料) (2021/3/13時点)楽天で購入・酒びたし塩引き鮭をさらに1年間干したもの。からすみのような凝縮された濃厚な風味になる。日本酒をかけて食べる。＜送料無料＞新潟県村上の伝統的珍味【鮭の酒びたし 50g】(新潟 村上 鮭 鮭びたし おつまみ)価格：1500円（税込、送料無料) (2021/3/13時点)楽天で購入>> 新潟の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2021.03.13
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2021年 啓蟄
明日は啓蟄です。「啓」は『ひらく』、「蟄」は『土中で冬ごもりしている虫』の意味です。暦便覧によれば、「陽気地中にうごき、ちぢまる虫、穴をひらき出ればなり」と記されており、大地が暖まり冬眠をしていた虫が穴から出てくる頃です。だいぶ春が近づいてますね。この冬はずっと暖かくて、今年に入ってからは一度もガスヒーターを使わなかったです。日本最大級ショッピングサイト！お買い物なら楽天市場>> [HOME] へ戻る
2021.03.04
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