バト－ムッシュのクッキングスクール

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2002.05.28

大好きなパスタ

テーマ：好きなパスタ(10)

カテゴリ：カテゴリ未分類

私の大好きなパスタの作り方をご紹介！

ブロッコリー、アスパラ、スナックエンドウ、キャベツ
などの野菜を2リットルに30ｇの塩を加えたお湯で茹で、
(4人分くらいなら3リットル欲しいです）　　　　　　
少々のガーリックのみじん切りと
エクストラバージンオイルで絡めます。

無ければキャベツだけでもokです。
できればトマトのぶつ切りも加えたいですね。

ガーリックを潰して唐辛子といっしょにフライパンに入れ
エクストラバージンオイルといっしょに火にかけます。
オイルが熱くなってきたら中火にしてガーリックの香りと
唐辛子の辛味をだします。同時にパスタを茹でますが
先ほどの2リットルのお湯の野菜を茹でて減った分だけ
お湯を足してこのお湯でパスタを茹でます。

このお湯はしょっぱいです！その代わり茹で上げた後
塩は全くしません。これは失敗しないコツです。
コショーだけしましょうね。

アルデンテに茹であがったらフライパンの中で
オイルと絡めるのですが炒めてはいけません。

茹で汁を少々加えると良いですね。
お皿に盛ってから先のサラダを載せて出来あがりです。
これからの暑い時期には
とてもさっぱりですね。
そのほかの野菜でも大丈夫ですよ。

野菜畑