バト－ムッシュのクッキングスクール

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2006.11.06

野菜畑のスパゲッティ(420kcal)

テーマ：簡単レシピ(3505)

カテゴリ：ケーキ

一般的にパスタは高カロリーですよね。その方が美味しいし、

オイル控えめ、パスタ控えめ、でも野菜たっぷり。
そんなパスタのポイントは
ハーブ、ガーリック、唐辛子でメリハリをつけること。
そして野菜のうまみを活かすこと。
これで美味しいパスタができちゃいます。

（1人分）
トマト　　　　90ｇ（1/2個）

しいたけ　　　30ｇ（2個）
水菜　　　　　15ｇ
赤ピーマン　　20ｇ
キャベツ　　　80ｇ
オクラ　　　　20ｇ（2本）
アスパラ　　　30ｇ
ツナ缶　　　　80g（いなばのライトツナノンオイル）
スパゲッティ　60ｇ
エキストラバージンオイル　5ｇ
ローズマリー　　1/2枝
唐辛子　　　　少々

塩、胡椒

作り方

トマトは湯剥きし、角切りにします。
しいたけ、えのきは石突を切り落とします。
しいたけは半分または1/4にカットし、えのきはほぐし

オーブントースターがない場合は茹でてもかまいません。

水菜は洗って5ｃｍくらいにカットします。
赤ピーマンは適当な厚さの千切りにします。

キャベツは手でちぎり、オクラはへたを取り、
お湯1リットルに大匙1杯の塩を加えて茹でます。
あとでパスタをゆでることを考えて
お湯は2リットルでゆでてください。
もちろんお塩は大匙2杯です。

時間はともに30秒以内で茹で
バットに広げて冷まします。
野菜は冷水で冷やすことはしません。
美味しくなくなってしまいますからね。
ただしあくの強いほうれん草などは別ですね。

野菜は冷たくなくても大丈夫。
生暖かくてもOKですから水菜以外はまとめて
ボールに入れてしまいましょう。
ツナも加えます。
そして胡椒だけしておきます。

冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ
ローズマリー、唐辛子、ガーリックを入れて
ゆっくり加熱します。
ガーリックに色がついてきたらそのオイルを
野菜の入ったボールに入れ野菜を混ぜ合わせます。

オイルが少ないですからフライパンは小さな鍋などを置いて
立てかけて斜めにしないと
ローズマリー、唐辛子、ガーリックがオイルに浸かりません。
ご注意ください。

またこのオイル、出来上がりも少ししかありませんので
ゴムベラで取らないと取れないかもしれませんね。
でもほんの少しのオイルですが
野菜はとっても良い香りになりますよ。

では先ほどの野菜をゆでたお湯でパスタをゆでます。
その方が美味しいはず。
野菜をゆでるときに2リットルくらいのお湯でゆでてくださいね。
野菜をゆでたあとですからお湯の量が減っているはず。
減った分だけお湯を足してくださいね。
そうしないとパスタがしょっぱくなります。

パスタを美味しく食べるには
パッケージに書いてある湯で時間の目安よりも1分くらい
短めに茹でた方が美味しい場合が多いです。
混ぜたりさらに盛ったりの時間もかかりますので
普段よりも短めにしてみてくださいね。

茹で上がったパスタは先のオイルが入っていたフライパンに入れて混ぜます。オイルはボールに入ってしまいましたので
ほとんどオイルは残っていませんがそれでもＯＫ。
胡椒だけして混ぜます。

フライパンがジュージューと音を立て始める前に火は消しましょう。パスタが美味しくなくなってしまうのです。
炒めるのではありません。

パスタをお皿に盛って野菜をたっぷりとのせます。
一番上に水菜をのせて出来上がりです。
野菜はブロッコリーなどあればたくさん入れると良いですね。
炭水化物、脂質は控えめに、野菜でボリュームを出します。
パスタは60ｇですが
見た目のボリュームはかなりあります。
見た目の満足感大事です。
パスタでもダイエットしてみましょうね♪