バト－ムッシュのクッキングスクール

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2007.04.09

春菊は鍋ではなくパスタです

テーマ：簡単レシピ(3500)

カテゴリ：パスタ

春菊はパスタが美味しいのです。

私は春菊あまり好きではありませんでした。
鍋に入っているとかなり香りが強く
好きになれなかったのです。

しかしパスタにしてみたら
あれ？おいしい！
ほど良い香りがハーブのようなんです。

生でも食べられますが

春菊は水洗いし、葉と茎に分けます。
茎は3ｃｍくらいのぶつ切りにします。

トマトは湯剥きし角切りにします。

ガーリックはみじん切り。

たったこれだけで美味しいパスタになってしまいます。

材料　2人分

春菊　　　　　　　　　　　1/2束
エキストラバージンオイル　30g
タカの爪　　　　　　　　　1/2～1本
ガーリック　　　　　　　　1/2粒
スパゲッティー　　　　　　160g～200g

オプションで
ベーコンスライス　　　　　2枚
（切り落としで十分）
またはツナ缶か鯖缶　　　　1缶

無くても十分に美味しいですが

作り方

湯剥き↓トマトは角切りにし
少量のガーリックのみじん切りと
エキストラバージンオイルの半分くらいで
塩コショウし混ぜ合わせておきます。
春菊の葉を少し混ぜておきましょう。

鍋にお湯を沸かします。
2リットルは必要ですんめ。
大匙2杯の塩を加えてパスタを茹ではじめます。

冷たいフライパンにオリーブオイル、タカの爪、みじん切りのガーリックをいれ
火にかけガーリックに色が付き始めたら
春菊の茎のぶつ切りを入れ、さっとオイルで絡めます。
ここで胡椒だけを振りいれておきます。

炒める必要はありません。
熱いオイルに絡めるだけで十分なんです。
すぐに火を止めておきます。
色が悪くなってしまいますからね。

火を止めた後に春菊の葉を散らして置きます。
後でパスタを加えた時に火が入りますからね。

パスタが茹で上がる20～30秒前にフライパンをあたため
パスタが茹であがったらさっとオイルで絡めるだけ。

ここで炒めてはいけません。
ジュージューと音が出るようになったら
高温になりすぎていています。
パスタの表面がちりちりになって
つやがなくなってしまいます。

ただフライパンにパスタの水分が残っているようだと
水っぽくて美味しくないので
水分がなくなるまでは加熱する必要があります。

じゅうじゅう音が出るようになたら
すぐに火を止めてくださいね。

ではお皿に盛ります。
先のトマトのマリネを上に乗せて出来上がりです。
上から春菊の葉を散らしても良いですね。

鍋で食べる春菊と別の香りです。
春菊嫌いでも好きになるかもね♪

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