バト－ムッシュのクッキングスクール

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2007.08.28

ナスの冷たいパスタ

テーマ：今日のランチ(44491)

カテゴリ：パスタ

そんな焼き茄子パスタでも美味しいです。
今日は焼き茄子の冷たいパスタです。
今日はささ身を入れましたが、ナスとトマトだけで十分美味しいです。

材料　2人分

なす　　　　　　　　　　4本
ミディトマト　　　　　　4個
ささ身　　　　　　　　　２本
ガーリック　　　　　　　１粒

スパゲッティ　　　　　　160～200g
バジリコ　　　　　　　　少々
タカの爪　　　　　　　　お好みで
塩、胡椒　　　　　　

まず焼きナスを作ります。
これは網にのせて直火焼き、オーブンなどお好みに焼き
皮を剥きほぐします。

お湯2リットルを火にかけます。
塩はいつもの冷たいパス用に大匙山盛り2杯加えます。

このお湯でトマトを湯剥きし、冷水に取りカットします。
次にささ身を茹でます。

３分茹でて皿に取り出してラップを軽くかけて蒸します。

冷たいフライパンに潰したガーリック、タカの爪、
オリーブオイルを加えて火にかけ
ガーリックを焦さないように加熱します。
ガーリックが薄茶色になったら火を止めます。

バジリコを刻んでくわえ塩コショウし、
先ほどのガーリックオイルを加えます。

そして、ささ身をほぐして混ぜておきます。

先ほどのお湯でパスタをゆでますが
お湯の量が減っていますね。
最初に入れた量までお湯を足して２リットルにしておきます。

ゆでる時間は温かいパスタよりも茹で時間は30秒～１分長めですね。

パスタが茹で上がったらすばやく冷水で冷まし
ざるで水を切り
ペーパータオルで水分を取りましょう。

このパスタをナスの入ったボールに加え混ぜ合わせます。
そしてお皿に盛りましょう。

ビールには鰹節とお醤油が美味しいですね。
冷たい白ワインにはこんなパスタはいかがでしょうか？

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