欧風レストラン　クリーク ｃｈｅｆ黒川のブログ

肉を焼くというか素材に火を入れる。

１か月近く空いてしまいました。すみません。その後お店がオープンしてから少ししてから正式にサンクオピエの中村シェフに弟子にしてもらいました。１度だけ研修でお店に入れてもらいシェフの仕事を間近で見せてもらいながら教わりました。何でも簡単そうにやっているので簡単にできるかと思って帰ってやってみると笑えるほど難しいことばかりでした。その後シェフがレシピをくださったのでガトーショコラを焼いてみたのですが『んん！！？？異常にゆるい！こんなの固まるのか？間違えてないですか？』と言う感じ。３か月くらいは格闘してましたね。このところ何とか近づいてきたかなと思っています。ガトーショコラだけだは無くほぼ常識破りな感じです。こういうレシピは出来上がりのイメージをしっかり持って、食材の性質を良く理解して、加熱するという事を科学的に理解してないとできないです。恐ろしい人です。まあ如何に常識なんてものが迷信めいているかってことです。思い知らされます。最近は自家菜園の野菜を分けて頂いたり（本当にありがたい！！！）クリークのパン屋がサンクの近くなので用事もないのによったり、週に１回少なくても二週に１回はお邪魔したり（言い過ぎかも）かわいがって頂いています。前回のブログから日が空きすぎて文章めちゃくちゃな気がしますがご勘弁を・・・