2013年12月の記事
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今年もありがとうございました！
本日で本年の営業も無事に終了いたしました。ご来店くださったお客様。諸先輩方。仲間たち。業者のみなさん。に支えられての１年でした。来年は少しでも恩返しできるように頑張ります。年始第一弾のコースはホームページに乗せました。こちらです！１月１日～５日までは市場が閉まっているのでコースは４５００円１本のみで５００円中心のアラカルトで営業いたします。今年の正月はコースのみでしたが、皆様朝から何かしら召し上がっていると思うので気軽に楽しめるようにと思いアラカルト中心にします。気軽に飲めるワインもたくさん用意してお待ちしております。３１日は火曜日、定休日につきお休みいただきます。皆様良いお年をお迎えください！！！
Dec 30, 2013
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本年の営業は３０日までです！
明日３０日で今年の営業は最後になります。予約で一杯と言うこともないのでお時間のある方は遊びに来てください！年明け元旦から５日まではランチからディナーまで休憩を挟まずに閉店まで営業いたします。メニューはバル的に気軽に楽しめる５００円からのアラカルトと１、２種のコースで営業する予定です。目玉は鳴尾牧場の霜降りサーロイン１９８０円です。デジカメの調子が悪く画像なしですみません！年内にブログでお知らせします。今年もあとわずかですが皆さん風邪などひかないようにご自愛ください！！！
Dec 29, 2013
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クリスマスディナーお席ご用意できます！
今年のコンソメはダブルです。一度コンソメを取ってからもう一度牛挽き肉を入れてコンソメを取ります。お肉のエキスがスープの中に凝縮されています。２１，２２，２３，２４，２５日まだお席のご用意できます。事前にご予約頂ければランチタイムにもディナーのクリスマスコースをご用意できます。内容はこちらよろしくお願いいたします！
Dec 21, 2013
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クリスマスディナーと年末年始の営業のお知らせ
１９日(金)～２５日（水）までの期間ランチタイムは通常のランチコース２５００円とプレクリスマスコース５５００円。ディナーは７８００円のクリスマスコースと１００００円のスペシャルコースのみとさせていただきます。クリスマスコースの内容はこちら年内は３０日まで、年始は元旦から営業いたします。このところおかげさまで忙しくさせて頂いております。今日あたりからコンソメ、赤ワイン煮込みなど仕込み盛りだくさんです。コンソメ用に鶏ガラ２０ｋ仕入れたんですが目の当たりにする今年も残り少ないなと実感します。クリスマス期間はまだお席がご用意できます！ご予約お待ちしております！！
Dec 16, 2013
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プレクリスマスコース フォアグラ 魚
ご好評いただいておりますプレクリスマスコースのフォアグラと魚です。フォアグラのソテー 貴腐ワインとベリーのソース。ソースのワインにシャトー・スデュイロー。かのシャトーディケムのお隣さんです。これだけだと贅沢は贅沢ですが気持ちしつこく感じるので辛口のソービニヨンブランを少し加えています。今日の鮮魚のブイヤベース仕立てです。この日は尾長鯛とシマアジです。基本的に2種の魚が乗ります。こちらのコース、やる前から薄々感じていましたがとっても忙しいです。オーダーが入ると同時に前菜のスモークサーモンを切り出して皮を焼いて冷やしている間にフォアグラをカットして常温に戻す、サーモンを出す。間髪入れずにメインの仔牛を常温に戻しながら魚を用意、フォアグラを焼くきながら仔牛を低温でローストし始めブイヤベースの用意。ここまで一気に段取り良くやらないと間に合いません。あまりお待たせしたくないので必死です。しかし物凄く集中してますのでご心配なく。出来れば、出来ればで良いのですがご予約頂けると助かります。でもお席に着いてから決めたいというご意見も頂いていますので当日でもご用意いたします。よろしくお願いいたします！
Dec 6, 2013
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年末年始の営業について
本日からプレクリスマスコース始まりました。初日から多くのお客様にご注文いただいております。ありがとうございます！今月の定休日ですが２４日火曜日は通常定休日ですが営業いたします！年末３１日は火曜なのでお休みいただきます。新年は１日から６日までは休まず営業いたします。今月２４日のお問い合わせが多数あり火曜だけどやってますか？という質問が多かったのでお知らせします！
Dec 1, 2013
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