2013年04月の記事
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ゴールデンウイークの営業のお知らせ
もうゴールデンウイーク突入しておりますが、通常の定休日火曜日のみお休みでその他は通常営業しております。５月２日のディナータイム、３日のランチタイムはご予約で満席です。なお２１、２２日は連日お休みさせていただきます。よろしくお願いします。
Apr 29, 2013
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お知らせ
４月２１日日曜日のランチはほぼ満席です。テーブルに２名様とカウンターのみのご案内になります。よろしくお願いします。
Apr 20, 2013
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スパニッシュ。
半年近くかけてアンチョビを仕込んでいて出来たのでたまにはスペインチックにプチトマトの上に自家製アンチョビ、モツァレラ、オリーブを乗せて串刺しに。串に刺したおつまみ的なものをピンチョスと言います。薄切りの焼いたバケットの上に具を乗せた物（カナッペみたいな）もこう呼びます。タパス（小皿料理）の１種です。あまりモツァレラチーズは使わないのですが自家製のアンチョビの塩気がきついので和らげるために乗せました。バスク地方に古くからある定番のピンチョスに『ギルダ』と言うのがあってオリーブにアンチョビを巻いてバスク名産の『ギンディージャ』（辛くない青唐辛子の酢漬け）と一緒に串にさすのがあるのですが皆塩分をそれなりに持っているので食べると最初ビックリします。たくさん食べれないけどこの『ギルダ』を食べながら冷やしたシェリーを飲むと最高です。近く『ギンディージャ』を仕入れたらメニューに載せます。
Apr 18, 2013
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お知らせ２
明日１３日のディナーは貸切になります。それに伴いましてランチタイムは１：００ラストオーダー、１：３０閉店とさせていただきます。よろしくお願いします。
Apr 12, 2013
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お知らせ
クリーク２周年記念コースのコーヒーはさかもとこーひー２周年記念コースブレンドに変わります。というか変わっています。坂本さんのお心使いにより届けられたコーヒーで締めくくっていただきます。坂本さんありがとうございます。
Apr 12, 2013
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クリーク２周年記念コース
クリーク２周年記念コース ２名様から １人前６８００円 ・ビゴール豚の生ハム ジャンボン・ビゴール・ノワールのサラダ仕立て ・本日の鮮魚２種のブイヤベース仕立て ・和牛テールの赤ワイン煮込み フォアグラのソテーとトリュフ風味のリゾットを添えて ・デザート盛り合わせ ヴァローナ社 マンジャリのムース フランボワーズのチーズケーキ コーヒー風味のクレームブリュレ ・コーヒーOR紅茶です。今回は予約なしでご注文いただけます。よろしくお願いします。
Apr 4, 2013
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２周年を迎えます。
もう数分でクリークをオープンして２年になります。沢山のお客さま、諸先輩方、家族に助けてもらいながらなんとか迎えることが出来ました。感謝でいっぱいです。２年前よりも料理人として経営者として人間として少しは大きくなれたかなと思います。まだまだ至らない私ですが今後ともよろしくお願いします。明日から今月いっぱいクリーク２周年記念コースやります。今年は予約制ではなくディナータイムならいつでもお出しできるように考えました。この後ブログに載せます。言葉足らずですがよろしくお願いします。
Apr 4, 2013
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ジャンボン・ビゴール
オープンの年に１度だけ仕入れてしばらく買っていなかったんですがもうすぐ２周年なのと、チンタセネーゼのプロシュートの後なので並みのハムだと負けちゃうんで２度目の入荷となりました。まだ空けてないです。さぞかし美味いでしょう。詳細はまた後日。仕込んでいたハチノスが食べごろです。ヒヨコ豆と白いんげんを加えてあります。仕上げに多めのパルミジャーノとエクストラバージンオイルをつなぎ込みます。冷凍ものやボイルされている物はいくら頑張っても匂いが残るし本当に柔らかくならないと思います。鮮度抜群のハチノスで作ったので全く癖などありません。
Apr 3, 2013
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