美味しいワインと出会う旅

　【送料無料】シャトー　パヴィ・ドゥセス 1997年 750ml【10P24Nov09】

この97年からオーナーも作りもエチケットも変わって大変身したワインです。

昔は古典的な美味しいサンテミリオンでしたが、コンサルタント風な分かりやすい現代的なワインに生まれ変わりました。収量もぐっと減らして、結果、価格もぐっと上がりました。

去年飲んだ時より香りも出てきて美味しいです。チョコレートやバニラの香りと、凝縮した果実味とタンニンのワインです。熟成感も出てきて重過ぎず良い感じです。

楽天では14,000円位ですが、タヴァーンでは12000円でお出ししています。ジビエと合わせてお楽しみ下さい。

 販売店資料より

 今や押しも押されぬ人気のパヴィグループのワイン。新樽の香ばしさと濃密なベリー感と厚みのある味わいが特徴。
＜ワインアドヴォケイト#128(Apr.2000)より抜粋＞　89点
濃いルビー／紫色をしており、大量のブラックラズベリーやチェリーの果実味と混ざりあったスパイシーなオークがある。この深みがあり、リッチで、ミディアムからフルボディの1997年は、甘いタンニン、弱めの酸、秀逸な余韻の長さ、賞賛に値する凝縮感を持つ。すでにおいしくなっているが、10年ほどは待つこと請け合いであである･･････この年のワインとしては異例に長命だ。理想的な飲みごろ: 2002 - 2014

1997 Pavie-Decesse 

Wine Advocate # 128
Apr 2000 Robert Parker 89 Drink 2002 - 2014 $82-$101 (65)
This is the first vintage the vinification was controlled by Gerard Perse and his two consultants, Dr. Alain Raynaud and Michel Rolland. Dense ruby/purple-colored, with copious quantities of black raspberry and cherry fruit intermixed with spicy oak, this deep, rich, medium to full-bodied 1997 possesses sweet tannin, low acidity, excellent length, and admirable concentration. Already delicious, it promises to improve with 2-3 years of bottle age, and keep for 12-14 years ... atypically long for a 1997. 


Wine Advocate # 122
Apr 1999 Robert Parker (87-89) Drink 2001 - 2012 $82-$101
Even though the 1997 was not made by the team of Perse/Rolland, it is the result of a severe selection of only the finest cuvees. The color is a dense ruby/purple, and the bouquet offers up plenty of sweet, black cherry and cassis fruit intermixed with pain grille. Medium to full-bodied, with copious quantities of blackberry and raspberry fruit, low acidity, and sweet tannin in the long finish, this is an elegant, stylish wine that should be at its finest between 2001-2012.

Apr 1998 Robert Parker (89-92) Drink 2003 - 2018 $82-$101
The first vintage under the total control of proprietor Gerard Perse, the 1997 is the finest Pavie-Decesse I have ever tasted. Unlike the lean, sinewy, emaciated wines produced under the previous regime, this opaque purple-colored example possesses fabulously sweet, black currant and cherry fruit intermixed with minerals and subtle new oak. Full-bodied, powerful, and highly-extracted, yet intense, without any heaviness, this is a beautifully pure, layered, well-endowed Pavie-Decesse that will require 4-5 years of cellaring following bottling. Anticipated maturity: 2003-2018. Bravo to Gerard Perse!