美味しいワインと出会う旅

皆さんの感想です。
１回目
ハーブ（ミント、オレガノ）、花火、硬い、少しとんがっている、時間が経ったらトロッと丸くなった。

最初は香りが閉じていたが、時間がたち温度が上がるとグレープフルーツのような柑橘系の香りがでてくる。軽く火打石。鋼のようなミネラルも感じる。

ポール・ペルノとアラン・シャヴィーの中間のイメージ。

味強い。香り弱い!

香りがたたずも、味はまあよし。

香りは他比すと弱い。味わいは重厚。グレープフルーツの香りが後でしてくる。

香り硬め、シャープ。他をかいだ後だと何も感じない。つぼみのブーケ。ソーヴィニヨンブランが濃くなったような味。味は今日一。キレイな花、ハーブ、キレ、スリムボディーのよう。

閉じ気味。藁とハーブの香りが少しだけ（涙）。味わいはふくよかで横に広がる甘み。酸は弱めで優しい口あたり。時間がたっても味はへたれずに広がる（香りは少しだけ）。

２回目
酸味強、ハニー味弱、樽香弱、キレが弱。レモン水的なところが１級との違い？

香：樽！ミネラルより果実が勝っている。透き通ったキレのある香り、美少女、まだShyな感じがする。味：果実、酸のバランスが良く綺麗だが、１級に比べShort finish but すっきりしたキレの良さはGood。

ややソフトな酸味。リッチでトロトロ感ある味わい。赤リンゴと洋ナシ。これは2005年というvintageの力が出たワイン。

酸は比較的まろやか。オイリー。酸味、果実味、香りのバランスがいい。

アロマな香り、上品な樽、ほんわか甘みののった果実香。丸みのあるおだやかな果実味。リッチでありながらバランスがよく、美味しく飲めた。

深みのある黄金色、石油香、樽、火打石、魚に合う、のどごしがいい、バランスが取れている、味がのっている。

という感じでした。

実に堂々としたピュリニーで王道路線だと思います。樽も使い過ぎず少なからずと言う感じです。一昔前ならこれが現代的と言ったのですが、最近の風潮ではこれで中道路線でしょう。

畑はバタールの南側の区画です。

05と言うヴィンテージの影響もあるとは思いますが、村名とは思えない質感のあるワインに仕上がっています。

色は麦わら色、香りは火打石、ナッツ、ハーブ、味わいはミネラル豊富でエキス分も高く、果実感も豊かで、綺麗な切れの良い酸です。バランスのとれたピュリニーです。温度が上がるとナッツや蜜感も出て来ます。

販売店資料より

Jean Marc Pillot　ジャン・マルク・ピヨ

シャサーニュ・モンラッシェにある家族経営のドメーヌです。

多くの畑を所有しており、ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%を生産しています。全生産量6万本のうち、ほとんどを輸出しています。

1985年以降ドメーヌの運営は、ボルドーの醸造学校を卒業した息子の世代へと代替わりをしており、1991年の初リリースからだんだんと酒質が向上しています。

良いワインを造るためには、ブドウの品質を高めることが重要としており、畑の作業にこだわり、減農薬はもちろん、グリーンハーベストや、選果など、徹底したこだわりを持って作られるブドウは、手作業で収穫されます。

日本ではあまり知られていませんが、ブルゴーニュ愛好家の間では、とても評価の高い、「ブルゴーニュの職人」といえる小規模ドメーヌです。

シャサーニュ・モンラッシェに本拠を置くドメーヌで、リュット・レゾネ、自然農法にてブドウ栽培を行っています。テロワール、ブドウ本来の味わいを楽しめるよう、あまり新樽の風味を出していません。新樽の比率は３割以下に抑えています。

現在地元ブルゴーニュでは、「シャサーニュのＴＯＰドメーヌのひとり」として大きな支持を得ています。

ラモネにも負けない高い品質を誇っています。