美味しいワインと出会う旅

これは凄い泡です。熟成感もあって酸も綺麗で素晴らしい！！綺麗な熟成香で強い芯のあるミネラルを感じます。さらっとしていながらボリューム感のある味わいで、じっくり飲んでみたくなりました。

大発見の一本です。

販売店資料より

カヴァ　ラヴェントス　イ・ブラン　レゼルバ　ブリュット【2009】　【白ワイン】【泡】　750ml　RAVENTOS i BLANC RESARVA BRUT CAVA 2009 750ml

入り口は三つの畑の中心部にあるため、各畑から最短時間で運ぶことができます。果実にストレスをかけないため、きれいなマストを抽出するため、酸化を防止するためにポンプは一切使用しません。果実の移動は完全に自然の重力のみによって行われます。

圧搾は極めて軽く、一番搾りの果汁が取り出されます。ろ過はせず、果汁の不純物はやはり自然に沈殿するのを待ちます。一次醗酵はコントロールしながら時間をかけてゆっくりと。
澱とともに４～６ヶ月。一次醗酵が終わった後、ワインの選定とブレンドの決定を行います。現当主のマニュエルが自ら行い、近年、息子のペペも加わるようになりました。ホセ、マリア、マニュエルと続いてきた世代交代の準備も、入念かつ確実に行われています。
その後、清澄と成分安定のために冷却（コールド・トリートメント）が行われ、ボトルに入れられたのち、王冠で仮栓、瓶内二次醗酵が始まります。水平ラックからルミアージュ用ラックに移され、澱引き。味わいの最終調整を行い、コルク打栓とラベル張り。こうしてラヴェントス独自のプレミアム・カバが誕生します。

≪泡どれでも6本で送料無料！≫（組み合わせ自由）★［RP90点］　ラヴェントス・イ・ブラン　"レゼルバ・ブリュット"　レル　［2011］

◎米＆ＮＺ以外のスパークリングで、こんなにも「知ってもらいたい」という気持ちを強く持たされたスパークリングは久々。





上述しましたように用いる葡萄品種が違いますので風合いこそ異なります。しかし実際試飲してみましたが、この「欠点の無い均整の取れた絶妙のバランス感覚」には、シャンパンに通づる "格" を感じさせます。カバにしてはドライな辛口で、舌に感じる優しくクリーミーな泡の質の良さ、また繊細さのある上品な甘みなどは、よくある安カヴァの粗さやシンプルさというものを感じさせない高級感を纏っています。ぜひとも何も知らない方々に、ブラインドで試して頂きたい...この価格のカバだと当てることが出来る人間が、果たしてどれだけいるのだろうかと。

ゴールデン・デリシャスやシトラス、あるいはかすかにピーチ、ライムなどがあり、アフターにはチャーミングな黄色の花の香り、そしてトーストがノーズに残ります。伸びのある艶やかな酸味にさえ繊細さがあり、かすかに残るホロ苦味も良いアクセントになっています。カバのイメージとは懸け離れた優雅な佇まいと、パーツの個々に光る旨みの構成センスの良さには、感心すら。これはカバの家元、ラヴェントス家だからこそ生み出す事ができたボトル...とも言えるかもしれません。

●カバを世に送り出したホセ、D.O.カバの開祖がマリアなら、現当主マニュエルはさながらブレンドの魔術師でしょうか。ヴィンテージ・カバの楽しみが "この価格にしながら" 詰まり詰まっています。

2001 Raventos I Blanc Enoteca Personal Manuel Raventos

A Proprietary Blend Dry White Sparkling wine from
Spain

Source

Reviewer

Rating

Maturity

Current (Release) Cost

eRobertParker.com #211
Feb 2014

Luis Gutierrez

95

Drink: 2014 - 2019

$200 (200)

Even better is the 2001 Enoteca Personal Manuel Raventos, a special blend of 60% Xarello and 40% Parellada from their Clos del Serral and Creueta del Coll plots (and from 2007 onwards the cuvee is only Xarello) vineyards, which aged for seven years in bottle in contact with the lees. It has a bright golden color, much darker than the 2000, with abundant notes of roasted nuts, smoke, toasted bread, honey and caramel. It has lots of freshness, and underneath you still find fruit notes. The palate is compact, balanced, elegant and complex, with imperceptible bubbles that just add texture and give freshness with great persistence, very tasty and supple with a chicken-broth, umami taste. A great aged Cava. 7,958 bottles were produced, but most of them were disgorged and sold years ago and only a fraction remain and are offered now as Enoteca. Drink now-2019.