久々にベーコンを漬け込みをしました。

一週間後にスモークするのが楽しみです。 

今回はソミュール液に漬け込んだので、残った液にチキンの胸肉を

1時間ほど漬けたものと、鮭をスモークしてみました。

鮭のスモーク

塩コショウだけ。りんごのチップで30分スモーク

チキンのスモーク

ソミュール液に1時間漬け込み、水分をふき取って

黒、白、緑、ピンクの胡椒をたっぶりふる。

りんごのチップで1時間スモークした。

ピリッとしてとても美味しかった。

人参の葉のかきあげ

人参の葉だけ細かく刻みちりめん雑魚を混ぜてかきあげに。

これは美味しいのでお勧め！！

切りこぶの煮物

豚肉、生揚げ、人参、玉ねぎ、切りこぶの煮物