2007.10.31
テーマ： ゆうはん日記(219)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今年はバジルがいつまでも青々としてます。
バジルペースト、バジル味噌、バジルバター、乾燥バジルと
いろいろ作ったが生の葉を使えるのは今だけ。
まだ収穫できるのでハンバーグに入れてみました。
バジルハンバーグ
牛挽き肉、バジルの葉、玉ねぎの微塵きり、
4種類の胡椒、バジルペースト
玉ねぎをあめ色になるまで炒めて、バジルの葉の微塵きりと
牛ひき肉だけでつなぎは入れずに良く混ぜ込み。
ナツメグは入れずに4種類の胡椒をたっぷり入れて
塩で味を調えて焼くだけ。
ソースはバジルペーストだけですが、香りが気になる場合は
ケチャップでも美味しいです。
野菜の鰹だし煮
白菜、じゃが芋、人参、茄子、舞茸
鰹だし
胡麻ダレ、ラー油
ナスを輪切りにして油でさっと揚げておく
野菜と揚げたナスを圧力鍋に入れて、
鰹出汁をひたひたにいれ柔らかく煮る。
白菜がトロトロに成るくらいが美味しい。
胡麻だれにラー油を入れた辛い味と
そのままの胡麻ダレを野菜と出汁をとりわけ
かけていただく。
しゃぶしゃぶよりトロトロ白菜が楽しめる。
わらさの梅味噌漬け
わらさを2.3日梅味噌に漬け込んだものです。
普通の味噌に漬けるより梅の香りがあって美味しい。
さつまとじゃが芋のコロッケ
さつま芋、じゃが芋半々、豚挽き肉、玉ねぎ
さつま芋だけだと甘すぎるのでじゃが芋と混ぜてみました。
お芋の味を引き立てるために牛肉は使わずに豚挽きだけ
胡椒もお肉の臭みを取るぐらいで控えめに。
新ショウガの佃煮
大きく辛味が出てきた新ショウガを沢山頂いたので
佃煮にしました。
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最終更新日
2007.10.31 12:41:59
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