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るんたrunta
民族楽器修理・製作なども行なっています。 が、現在沖縄関連の記事や歌の訳意などを掲載中です。 しかし、管理者の独断で脱線します！ 雑学好きに好評です。
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2005年09月04日
テーマ： 沖縄四方山話(139)
カテゴリ： 四方山話
「昔、八重山の酒造り」
沖縄本島から来た酒造り職人が専任で造る以前は、各家庭又は幾つかの家が寄り合いながら、酒造りを行っていた。
米や粟を大量に収穫できる農家の炊事場（トーラ）の前には、茅葺小屋（二間半四方）の酒造り専用小屋（サキタリヤー）を建てていました。
小屋には、大きなカマド・大釜・サキタリコシキ（酒造り用のコシキ）・もろみ用の大がめが置いてあります。
収穫した米・粟を仕込み・醗酵させて、もろみを造ります。
その後、主婦は黒い鉢巻をして、ムイチャー（作業着）を着て、大きなもろみガメからミューダリ（ひょうたん製のヒシャク）で汲み出しては、水と共に大釜に入れていきます。
サキタリコシキは、鉛製の円錐形をしており、底がナベを伏せたような形状で、大釜にフタをする要領で固定します。
コシキの底の中央には長い管が取り付けてあり、そこから蒸留酒が出てくる構造です。
「花酒（パナサキ）」は、
蒸留１升ほど 出てきた物をいいます。
（はなっから・先に、が語源）
主に人が飲むのではなく、火ぬ神のお供え・祭・冠婚葬祭時の供え物・まじないの道具として使用。
「泡盛（アームリ）」は、
花酒として、一升目をとった後の蒸留物（一升分）をいいます。
酒造り日の訪問客に振舞われる酒は、この ２升目 の酒です。
口の小さな酒入れ器（カラカラ）をやや高めから、杯に注ぐと、泡が盛り上がる様に注がれる。
これが泡盛の由来です。
後の ３升目
４升目 は、下酒（ギーザキ）と言い、酢（パイリ）の原料になります。
今では、酒造免許を取得しなければならず、各自で行う事はありません。
しかも、こんな造り方より合理的に大量生産する工場状態で造られています。
この 二升目の泡盛 を、３年以上寝かせた物を「古酒（クース）」といいます。
請福1982 ビンテージクース
【泡盛クース】舞豊名 花酒10年 60度 720ml
八重泉酒造黒真珠 古酒泡盛 1800ml
八重泉酒造古酒 泡盛43度 720ml
台風１４号
名称Ｎａｂｉ（ナービー）
韓国語で蝶ですね。
ひらひら舞う程度なら良いのですが・・・
モスラ（蛾）以上に巨大で凶暴そうですね。
目玉の大きい事
前回の１３号で最大瞬間風速５５ｍ以上を記録してるので、これより凄いはず。
気をつけましょうね。
こんな時は、酒でも飲んで行き過ぎるのを待ちましょう。
けっして外へは出ない事がいいですよ。
５０ｍ以上の瞬間風速は、Ｈ鋼（鉄骨）を吹き飛ばす力がありますからね。
自動車も飛びますよ。
ハンドル取られる以前に、車体を地面に残す事すら困難ですよ。
沖縄本島から来た酒造り職人が専任で造る以前は、各家庭又は幾つかの家が寄り合いながら、酒造りを行っていた。
米や粟を大量に収穫できる農家の炊事場（トーラ）の前には、茅葺小屋（二間半四方）の酒造り専用小屋（サキタリヤー）を建てていました。
小屋には、大きなカマド・大釜・サキタリコシキ（酒造り用のコシキ）・もろみ用の大がめが置いてあります。
収穫した米・粟を仕込み・醗酵させて、もろみを造ります。
その後、主婦は黒い鉢巻をして、ムイチャー（作業着）を着て、大きなもろみガメからミューダリ（ひょうたん製のヒシャク）で汲み出しては、水と共に大釜に入れていきます。
サキタリコシキは、鉛製の円錐形をしており、底がナベを伏せたような形状で、大釜にフタをする要領で固定します。
コシキの底の中央には長い管が取り付けてあり、そこから蒸留酒が出てくる構造です。
「花酒（パナサキ）」は、
蒸留１升ほど 出てきた物をいいます。
（はなっから・先に、が語源）
主に人が飲むのではなく、火ぬ神のお供え・祭・冠婚葬祭時の供え物・まじないの道具として使用。
「泡盛（アームリ）」は、
花酒として、一升目をとった後の蒸留物（一升分）をいいます。
酒造り日の訪問客に振舞われる酒は、この ２升目 の酒です。
口の小さな酒入れ器（カラカラ）をやや高めから、杯に注ぐと、泡が盛り上がる様に注がれる。
これが泡盛の由来です。
後の ３升目
４升目 は、下酒（ギーザキ）と言い、酢（パイリ）の原料になります。
今では、酒造免許を取得しなければならず、各自で行う事はありません。
しかも、こんな造り方より合理的に大量生産する工場状態で造られています。
この 二升目の泡盛 を、３年以上寝かせた物を「古酒（クース）」といいます。
請福1982 ビンテージクース
【泡盛クース】舞豊名 花酒10年 60度 720ml
八重泉酒造黒真珠 古酒泡盛 1800ml
八重泉酒造古酒 泡盛43度 720ml
台風１４号
名称Ｎａｂｉ（ナービー）
韓国語で蝶ですね。
ひらひら舞う程度なら良いのですが・・・
モスラ（蛾）以上に巨大で凶暴そうですね。
目玉の大きい事
前回の１３号で最大瞬間風速５５ｍ以上を記録してるので、これより凄いはず。
気をつけましょうね。
こんな時は、酒でも飲んで行き過ぎるのを待ちましょう。
けっして外へは出ない事がいいですよ。
５０ｍ以上の瞬間風速は、Ｈ鋼（鉄骨）を吹き飛ばす力がありますからね。
自動車も飛びますよ。
ハンドル取られる以前に、車体を地面に残す事すら困難ですよ。
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Re:今日は、「クースの日」です。(09/04)
木綿の華
さん
６０度や４３度だと、凄い「アルコール度」ですよね。頭フラフラ？でも東北の人も「強いお酒は普通とか」エイサーの途中、まさか「飲んだり」しないですよね？終わってから？こちらの夏祭りでは、御輿担ぐ人、途中で接待で「飲んでます」が？
(2005年09月04日 09時03分07秒)
(2005年09月04日 09時03分07秒)
Re[1]:今日は、「クースの日」です。(09/04)
るんたrunta
さん
木綿の華さん
お清めの意味もあり、「先に・華から」飲みます。
その後も呑みます。
酔っぱらいが転んでも、大怪我をする確率が少ないらしいですね。
体に要らぬ力が入らない為とか・・・。
（酒呑みの言い訳m(_ _；)m ごめんなさい。。。）です。
体温が上がると、清酒のアルコール度数より強い方が抜けが早いようですね。
暑さの中、度数が高い方が喉を通る時の爽快感は、たまらなく良いですよ。 (2005年09月04日 09時13分17秒)
お清めの意味もあり、「先に・華から」飲みます。
その後も呑みます。
酔っぱらいが転んでも、大怪我をする確率が少ないらしいですね。
体に要らぬ力が入らない為とか・・・。
（酒呑みの言い訳m(_ _；)m ごめんなさい。。。）です。
体温が上がると、清酒のアルコール度数より強い方が抜けが早いようですね。
暑さの中、度数が高い方が喉を通る時の爽快感は、たまらなく良いですよ。 (2005年09月04日 09時13分17秒)
Re:今日は、「クースの日」です。(09/04)
花より薩摩琵琶
さん
凄い！エイサーの凄さは話に聞くだけですが、群舞ですよね、隊列組んでる？お酒はお清めは理解できるけど、やっぱり凄い！もしも、もしも、酔って間違えたら？あとで「みんなに奢り？」御神輿がなかなか戻らず、場繋ぎに「延々演奏」したことあります。途中で責任者が飲み過ぎ、休憩してたんですって
(2005年09月04日 13時08分01秒)
Re[1]:今日は、「クースの日」です。(09/04)
るんたrunta
さん
安心しました・・ホッ・・
花より薩摩琵琶
さん
るんたruntaさん
「お清めでは、舐める程度」？？飲める人の舐めると、飲めない人とはちがうけど・・結婚式の三三九度からして違うみたい・・どちらにしても強いんですね。きっと今日は公然と飲める日なんですね！
(2005年09月04日 14時41分18秒)
「お清めでは、舐める程度」？？飲める人の舐めると、飲めない人とはちがうけど・・結婚式の三三九度からして違うみたい・・どちらにしても強いんですね。きっと今日は公然と飲める日なんですね！
(2005年09月04日 14時41分18秒)
Re:安心しました・・ホッ・・(09/04)
るんたrunta
さん
花より薩摩琵琶さん
台風対策の一つに、「酒を呑む」がありますね。
そわそわして、
思わず屋根に登る。
戸板の建て付けを見に外に出る。
車・バイク・自転車を見に行く。
鉢植えを確認する。
は、大変危険な事ですから、「呑んで寝る」が一番ですね。
過去に水害があった場所では無理ですが・・・。
(2005年09月04日 15時46分04秒)
台風対策の一つに、「酒を呑む」がありますね。
そわそわして、
思わず屋根に登る。
戸板の建て付けを見に外に出る。
車・バイク・自転車を見に行く。
鉢植えを確認する。
は、大変危険な事ですから、「呑んで寝る」が一番ですね。
過去に水害があった場所では無理ですが・・・。
(2005年09月04日 15時46分04秒)
るんたruntaさん、こんばんは。
全喜楽
さん
ご来訪＆コメントをありがとうございます。
私、沖縄も大好きです。
沖縄にはまだ数回しか旅行をしたことがありませんが、好きなところはいっぱいあります。
友人の友人が門司駅の近くに沖縄料理のお店を出していて、色々な沖縄料理を食べさせてもらっています。
沖縄料理も大好きです。沖縄のこと教えてくださいね。今後ともよろしくお願いします。 (2005年09月04日 18時53分43秒)
私、沖縄も大好きです。
沖縄にはまだ数回しか旅行をしたことがありませんが、好きなところはいっぱいあります。
友人の友人が門司駅の近くに沖縄料理のお店を出していて、色々な沖縄料理を食べさせてもらっています。
沖縄料理も大好きです。沖縄のこと教えてくださいね。今後ともよろしくお願いします。 (2005年09月04日 18時53分43秒)
Re:るんたruntaさん、こんばんは。(09/04)
るんたrunta
さん
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