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2006年02月09日

なぜ酒そばなのか！？

カテゴリ：ショップ運営

何とかやってこれたのも皆さんの励ましがあったからこそ、有り難く厚くお礼を申し上げます。

よくいただく質問にお応えする機会がなかなかなかったので、半年経った節目にお話させていただこうと思います。

なぜ酒そばなのか！？

それこそ酒は神代の昔から人々に親しまれてきたものでしょう。
神事には、なくてはならないものですよね。

昔の人は、酒に摩訶不思議な力が宿っていると思ったのでしょう。

それになんと言っても、酔っ払うと気持ちいいですものね。
後で頭が痛くなったりすることあるけれど・・・
それは、お酒を飲んだ人の自己責任というもの、今も昔も・・・。

子供のころ・・・
村のお祭の日になると、お袋が煮しめを作ってくれた。
大根、里芋、人参、コンニャク、焼豆腐、それにお祭のときだけは
すり身の蒲鉾を入れてくれた。

朝からお袋のそばで、煮しめができるのを心待ちに待ちながら、
お袋の手元を見ていたものです。

魚のすり身を煮る時に、
「これから旨いだしが出るのよ・・・」

そう言いながら、すり身を入れた後にお酒を少し入れていた・・・！！！

「こうすると、魚の臭みが抜けるし柔らかく煮えるのよね。」
「お酒って料理になくてはならないものなのよ。」

その言葉がいつまでも忘れられないでいたのです。

一方そばはというと、ご存知でしたか？
そばが、今のように細く切られて食べられるようになったのは、
江戸時代の初めごろ・・・
当時の江戸では、そば切りと言われ人気のある流行の食い物であった。

それまでは、そばの実をそのまま煮て食べるそば粥だとか
粉にしてもせいぜい蕎麦掻きだとかにして食べていただけだったのですよ。
太閤秀吉の大好物は、蕎麦掻きであったと言うことです。

そばを酒だけで練り上げて打ったらどうなるだろう？
お酒の摩訶不思議な力が働いて、きっと美味しいに違いない！

神代の昔から摩訶不思議な力を持つと言われてきた酒と、
比較的新しい食べ物そばを融合したら、きっとすばらしい食べ物になるだろうな！？

それと、お袋のあの言葉、いつまでも心に残るあの言葉！

これが酒そば開発のヒントになったのです。

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