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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：高田馬場、早稲田
さすが蕎麦屋だ。うどん、蕎麦を中心とするメニューの数はかなり多い。昼食の時店にはかなり込んでいるそうだ。今日行ったらやはりそうだった。しかも店主と女将の二人しかやっていないので、回転がかなり悪そうだ。また、机の上の食べ残した丼とか片付けていないことも多い。しかし、女将さんがかなり親切に謝ったり、片付けたりするので、気にしないようになった。
口コミで、栄家のチャーシューがうまいという。だから、わしはチャーシューメンを注文した。大きいチャーシュー4枚を載せた大盛の麺だ。
自家製の細麺は柔らかいが、芯の質が感じられる。大きくて、柔らかいチャーシューはわしが好きではないタイプだが、味付けがよいものだ。メンマは量も多いし、歯切りもよいのだ。
肝心なスープは牛骨によってのだそうだ。香りも感じられれば、コクも感じられる。濃い口の醤油味だが、スープ自体の味は醤油に抑えられない。レベルが高いスープだと思う。しかもほかの店と違う素材である牛骨で作ったスープなので、ほかのところで食えない味と言える。
一条安雪さんが牛骨でスープを作り始めたのも、この老舗によって与えられた影響かもしれない。しかも人気店のように見えるが、店主は新たなメニューを開発し続けるようだ。もし回転がよくなれば、さらによい店だと言える。
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最終更新日
2006.03.03 20:05:29 コメントを書く
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