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ねこまんまねこ
2007年にはじめました。映画、演劇、美術、書法、拓本、歴史、酒、野球、釣り、世界遺産訪問など。ワインは通算5000本以上、日本酒は450銘柄以上飲んでます。。
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2022.01.21
カテゴリ： 日本酒
このお酒は私が期待している後輩のG君が熱海まで持ってきてくれたもの。
さすがにGはツボを押さえている。
仕事とは知識や理屈ではない。如何にしてツボを押さえるかが出来る人と出来ない人を分ける境い目である。
ではツボとは何なのか？ それは相手が何を重視しているのか、企業で言えば取引に何を期待しているのか？それを瞬時に判断し、相手の期待に応える提案や結果を出すことが出来るかどうかであろう。
米は何を使用しているか記載は無いが40%精米で、クセが無く、とろみがあって食材を邪魔しない高品質な出来。甘くて鯖の味醂干しをより美味しくしている。
素晴らしい。
ところで、スーパーで売られている干物や開きには100%酸化防止剤が使われている。一旦開いて乾燥させた魚を酸化防止剤の汁に浸すのである。これは食べてはいけない。
開きは塩だけで作られたものを選ぶように。
なお、干物 というけれど、神奈川県では魚の天日干しを売ってはいけない条例がある。静岡県は天日干ししたものを売っても良いらしい。
いけない理由はハエが卵を産みつけてしまう可能性があり、衛生的では無いという理由らしい。
なので、神奈川県では干物は作られていない。捌いて冷蔵乾燥させて、真空パックするなどの。いわゆる、 開き が作られているわけだ。
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