sheitoのブログ　あれこれ

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お料理メニュー

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ご観覧ありがとうございますヽ(*’-^*)。

メニューは下にあります。

 ここに載せてある対率表は、あくまでも目安です。

みなさんのご家庭にあった味に調節してお使い下さい♪
少しずつページを増やして行きますので、気長にお付き合い下さいヽ(*’-^*)。


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■　 お料理メニュー

一品（おつまみ） ・コロッケ ・マグロ納豆 ・揚げ出し豆腐 ・■ ・■ ・■ ・■


玉子料理 ・茶碗蒸し ・あんかけ玉子 ・■ ・■ ・■ ・■ ・■


肉料理（牛・豚・鶏） ・照り焼きチキン ・スペアリブ ・チキンのオイル焼き ・ポークハンバーグ
・チキンのポルゲグリル ・■ ・■ ・■ ・■


酢の物 ・海老と胡瓜の酢の物 ・■ ・■ ・■ ・■ ・■ ・■
・蛇腹切り

煮物類 ・タコのやわらか煮 ・鶏と小芋の煮物 ・茄子の煮物 ・タコと大根の桜煮 ・鯛のあら煮
・■ ・■ ・■ ・■ ・■


パスタ ・トマトと海老 ・ツナとたらこ ・■ ・■ ・■ ・■ ・■


ご飯物 ・鯛釜飯 ・鯛の棒寿司 ・土鍋で玉子ご飯 ・■ ・■ ・■ ・■

■その他

手作りお菓子 ・スポンジケーキ ・紅茶のロールケーキ ・タルト生地 ・スイートポテト ・■

な 肉まん生地

は ピザ生地

基本のパン生地

ソース類 ポルゲ　ゲーズ ■ ■


ルクルーゼ creuset )- fn - 検 - ダンスク

【使い方】 　作りたい量によって、大さじやレードル（お玉）、カップのどれか一つを使います。


■酢
　・二杯酢　　　　　1（酢）：1（醤油）：1（出し）＋塩少々
　・三杯酢　　　　　3（酢）：1（醤油）：2（砂糖）：1（出し）＋塩少々
　・甘酢　　　　　　3（酢）：2（砂糖）：1（出し）
　・南蛮酢　　　　　2（酢）：1（醤油）：2（砂糖）：1（出し）＋塩少々

　・土佐酢　　　　　2（酢）：2（醤油）：1（砂糖）：3（水）＋削り節
【土佐酢の作り方】 　鍋に酢、醤油、砂糖、水を入れ、煮立ったら削り節を加え、ひと呼吸おいて　火からおろします。 　削り節が底に沈んでから漉し、冷す。

・フレンチ　　　　1（酢）：2(サラダ油）＋塩コショウ少々　

　 ・和風マリネ　　　3（酢）：3（醤油）：1：（砂糖）：3（サラダ油）

・中華風マリネ　　3（酢）：3(醤油）：1（砂糖）：1（ごま油）

■醤油ベースのだし汁
【出汁の作り方】
1リットルの水に昆布5cm×10cm位をいれ半日置いておく
（冷蔵庫で一日保管しておいても良い）
昆布の入った水を火にかけ、昆布は沸騰直前に取り出す。
沸騰したら、かつお節一握り強を入れ　1分加熱し火を止める。
下に沈んだらかつお節を漉す。
（面倒であれば、化学調味料でも良い)

　　 基本は1（醤油）：1（酒）：1（みりん）：出汁 （ここを調節する） 　＋塩少々　砂糖（家庭の味によって変わる）


キッチン用品
18-8ステンレス製
DXレードル36cc
Murano（ムラノ）18-8ステンレス製
スープレードル70cc
レードル　
18－8UK　180cc

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