2007年05月の記事
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チョコバナナマフィン
昨日のおやつです。この本から、選んで作ったマフィン。マフィン型が１枚しかないので、半量（約６個分）だけ焼きました。おやつの時間にちょうど良い量です。最近作ったおやつも。。。いつものフルーツ牛乳かんと、見た目は悪いですが、BPを使ったドーナツ。（ココアと抹茶とプレーン）どちらも思い立った時に、パッと作れるもの。
2007年05月26日
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３種類の酵母パン
先日から自家製酵母のパンを焼きはじめました。それを見ていた長男がやってみたいと言いまして、グリーンレーズン酵母作りに挑戦。私は冷蔵庫で真っ黒になっていたバナナ。バナナ酵母は、グリーンレーズン酵母が出来上がった時点で、バナナの中に少し加えると、１日で発酵。ピークが分からずに３日くらいたって、失敗してるかな、と思いながらも冷蔵庫に入れましたが、その後、種継ぎしたら、とても強い元種になってくれました。カンパーニュを焼きましたが、とてもきれいな切り口で、食べた感じは思ったほど、バナナを感じませんでした、クセがまったくなく、食べやすいパンになりました。 長男のグリーンレーズン酵母もかなり強い液種になってくれて、元種も元気です。ほとんど手伝いながらも、自家製酵母パンを焼き上げました。私はしてませんが、長男はきちんとノートに記録をとっていました。ライ麦入りのカンパーニュ、とてももっちりして、おいしく焼き上がりました。 そして以前起こしたはっさく酵母。自家製酵母を作ったら，ベーグルを焼いてみたくて、やっと作りました。あまりふくれないかな、と思ったら、すごく大きくなりました。そしてピカピカ！それとレーズンを入れたパンです。これではっさく酵母は使いきってしまいました。もっと継いでも良かったのですが、少し液種が残っているので、また起こそうと思います。 しばらく、気候もいいし、発酵の状態もいいので、自家製酵母のパン作りが続きそう♪
2007年05月22日
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山盛りシュークリーム
本日のおやつです。2時半に、おやつなにする？っと子供に言われて、自分が最近食べたかったものに。。。材料もちょうどそろっていたし。ずいぶん長い間作ったことがなかった様な気がしますが、本の説明通りにして、きれいに出来ました。生クリームがなかったので、カスタードクリームを倍量作って詰めました。底に穴を開けて絞ったのですが、穴の小さい口金を使ったため、かなりしんどい思いをしました。直径５センチくらいのを３０個、４人できれいにたいらげました♪もうすこし、冷やしたものを食べたかったな～。 こうして積み上げると、いっぱいで幸せ～って感じに思います。少々食べ過ぎました。。。。
2007年05月19日
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はちみつ石けん
先週、はちみつ石けんが解禁となりました。牛乳パックで作ってそのままカットしたもの、端のパックの底の型が残ったものは丸めて。丸めたものを今使ってますが、手の中でころころと動かして泡立てるのにちょうどいい形です。洗顔と洗髪に使ってます。顔はあまりわからないのですが、洗髪は泡立てると、髪がしっとりした感じです。流す時に少しきしみますが、先日作った炭入り石けんよりもいい洗い上がりです。中に入れるものを変えただけで、こんなにも洗い上がりに違いが出るとは思いませんでした。はちみつ石けん、一か月前はかなり甘い香りが漂ってましたが、今はほとんどありません。材料の油が不足しているので、今は石けん作ってるものないのですが、どんなものを入れようかなど、考えるのはとても楽しいですね、思い付いたらメモしています。
2007年05月13日
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自家製酵母パン
先日頂いたはっさくでピールを作りましたが、皮の一部を残していたので、中身と共に自家製酵母を作っていました。今まで，レーズン以外はあまり上手く発酵したためしがなく、作るのに躊躇していたのですが、本の通りにやってみようと挑戦。いい感じに元気な酵母が育っていたこの１週間。昨日、早速捏ねて、発酵。丸一日かかり、夜分に焼き上がりました。今朝、起きてきて一番にカット。中が上手く焼き上がっているか心配だったのですが、見た目も食べた感じもいい♪はっさくなので、香りが酸味のある感じですが、味のほうは全く酸味なく、失敗気味の酵母パンの様にもっちりどっしり詰まった感じもなく、普通に食べられる♪久々の自家製酵母、しばらく継ぎ足しながら、焼こうと思います。参考にした本「自家製酵母」のパン教室図書館で借りて，使っています。でももしこのまま焼き続けるなら、購入しようかな、と思います。
2007年05月13日
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ちんすこう
先日作った煮豚、炊いた時にラードを取り分けておきました。いつもとっておいて、冷蔵庫に入れて、炒め物に使おうと思ったりしてますが、使わずに捨ててしまう事も多くもったいないな、と思ってました。パンに入れるレシピもありますが、そんなにたくさん使わないし。。。全部で50gあったので、今回は、ラードを使ったお菓子、ちんすこうをつくってみました。粉、砂糖、ラード。これだけのシンプルなお菓子です。成形があまり上手くありませんが、味はあの沖縄のちんすこうそのもの。いつもは持て余しているラード、こんなおいしいお菓子が出来るなんて、大発見でした。１２個しかできなかったのですが、子供達で、あっという間にたいらげてしまいました。
2007年05月09日
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白神こだま酵母のパン
久々に白神こだま酵母を使ったパンを焼いてみました。ライ麦が４０%入ったパンと、自家製オレンジビールを入れたオレンジピールパン。ライ麦パンはどっしりと重たく、ラズベリージャムが合います。オレンジピールパンは、もっちりと弾力のある生地に、さわやかなオレンジの風味のある甘いパンになりました。白神こだま酵母は、イーストのパンと比べて、弾力があるように思います。香りもかなり和風？な感じです。
2007年05月08日
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最近焼いたパン♪
ゴールデンウィークもあっという間におわってしまいました。特にどこかへ遠出することもありませんでしたが、大阪の釣り公園へ行ったり、新しく出来たショッピングセンターに買物や映画を見に、と言う感じで過していました。ゆっくりパンを焼きたいと思っていてもなかなか出来ずでした。朝食用のパンと、夕食用のパン、そして実家用のベーグルを焼いたくらいです。 朝食用のパンは、ライ麦２０%を加え、半分はクルミ、半分はチョコを入れて焼きました。チョコは子供用、クルミを食べるとかぶれるので、分けてます。 夕食用には、中華パン。たまに食べたくなるので、豚バラを煮た時に作ります。いつもは白髪ネギをはさみますが、なかったので、今回はきんぴらごぼうをはさんでみました。これはこれで、おいしかったです。家族そろって家にいると普段よりもホコリも多く、家の中が物だらけになります。今日は晴れたし、一気に掃除でもしましょう。
2007年05月07日
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