2006年02月19日
テーマ： 今夜のばんごはん(50746)
カテゴリ： ごはん
皮の配合は、その日その日によって目分量ですが、生地の厚さでかなりの口当たりの違いの出る事を発見。
今まで、麺棒で１枚１枚のばしてましたが、今日は生地全体をのばし、丸い型でくり抜き方式でやってみました。
かなり薄い生地にしてみて、閉じ目も薄く、くっつける様に。
見た目はひだのある、きれいなギョーザとはほど遠いけど、手作りの皮の場合、火の通りも考えると、ひだは邪魔になるだけ。。。
焼きギョーザにしましたが、やはり皮がうすく、ひだのないほうが、均一に熱が通って、いいようです。
（そういえば、私にギョーザを教えてくれた中国の方が、ひだはつけず、指でおさえるだけ、っていってたのは、こういうことだったのか、と今さらながら、納得。）
１時間かけて１０９個包んだギョーザ、４人で完食。
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Last updated
2006年02月20日 08時38分59秒 コメントを書く
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