2008年02月06日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： パン
昨日の夜、１２時前にやっと焼き上がりました。
１次発酵が常温だったので、出かけている家の中が７度くらいに下がっていました。
そんな中でも夕方には、発酵出来ていたのに、生地自体がとても冷たくなっていたので、最終発酵を３０度で発酵させていてもなかなか膨れてくれませんでした。
かなり時間はかかりましたが、いつもと同様の焼き上がりです。
前のオーブンと比べても、そんなに焼き上がりに違いはありません。
同じメーカーだからかな？
前は丸い天板で、クルクル回りながら、焼成していたのですが、今回のは、四角い天板で、回らないけれど、焼きムラは全くないです。
自家製酵母の食パンや山食はなかなか上手く焼く事が出来なかったのですが、最近、酵母を上手く育てる事が出来ていて、発酵力もとても強いです。
今朝、普通ですが、バターとイチゴジャムを塗って、頂きました。
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Re:柚子酵母の山食(02/06)
myu5124
さん
しっかりとした焼き色もついていて、とても美味しそうです！いつもホームベーカリーで食パンを焼いているので、今度はオーブンでやってみようかしら(*゜v゜*)と思わせてくれる写真ですね☆
(2008年02月08日 10時20分58秒)
Re[1]:柚子酵母の山食(02/06)
むぴ87
さん
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むぴ87
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