2008年02月26日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： パン
こういう題名にすると、さも、塩を入れない減塩パンの様なイメージがありますが。。。
昨日の朝、焼き上げたパン。
捏ねている最中から、なんだかいつもと違った手触りで、粘つくな、なんて思いながらやってました。
成形する時も、手にくっついてしまうし、カゴに入れて発酵させると、カゴにくっつくし。
焼き上がりがまた、いつもと同じく、底割れしてるのですが、底割れの仕方がおかしくて、割れた所から、プニュ～ッと生地が飛び出してます。
それ以外は見た目はおかしくなかったんですが、昨夜味見してみてびっくり。
味がないパン、塩味ってとっても大切だったのね、と思わせてくれるパンでした。
計量している時、塩を入れたか入れなかったかも思い出せない。。。
ただ、小麦粉と酒粕酵母と水をこねて発酵させ、焼いただけかもしれません。
そんなカンパーニュが２個も。。。
どうやって消費しようか、悩み中です。
昨日の朝、焼き上げたパン。
捏ねている最中から、なんだかいつもと違った手触りで、粘つくな、なんて思いながらやってました。
成形する時も、手にくっついてしまうし、カゴに入れて発酵させると、カゴにくっつくし。
焼き上がりがまた、いつもと同じく、底割れしてるのですが、底割れの仕方がおかしくて、割れた所から、プニュ～ッと生地が飛び出してます。
それ以外は見た目はおかしくなかったんですが、昨夜味見してみてびっくり。
味がないパン、塩味ってとっても大切だったのね、と思わせてくれるパンでした。
計量している時、塩を入れたか入れなかったかも思い出せない。。。
ただ、小麦粉と酒粕酵母と水をこねて発酵させ、焼いただけかもしれません。
そんなカンパーニュが２個も。。。
どうやって消費しようか、悩み中です。
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