2008年03月23日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： ベーグル
自家製酵母は、先日から作っていたリンゴ酵母。
発酵力はあまり強いほうではないのですが、
種継ぎで元気になりました。
自家製酵母のベーグルは、発酵時間が１時間半くらいで、
ドライイーストで作るベーグルよりか時間がかかるものの、
わりと手軽に出来ます。
今回は、刻んだよもぎが少し残っていたので、
それを加えたもの４つ、プレーンを４つ作りました。
１時間半、３０度くらいで発酵させてから、茹でました。
自家製酵母のベーグルは、オーブンの中で、
とっても良く膨れます。
穴をしっかり開けていても
焼くとなくなっていました。。。
そして、冷めてもシワが入りにくいので、
出来上がりがとてもツルツルピカピカしています。
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むぴ87
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