2008年07月12日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： パン
それで自家製酵母をおこしていました。
気候が暑くなって来たので、とても発酵が早いです。
久々なのですが、前に自家製酵母を作っていたのが
冬だったから
今の発酵の早さに驚いています。
ドライイーストなみの発酵力で、
ちょっと目を離すとあっという間に過発酵になってしまいます。
それでも久々のカンパーニュ２個、
おいしそうに焼き上がりました。
カットした断面は、やっぱり少し過発酵気味。
でもおもしろいくらい膨れてくれるので、楽しいです♪
オーガニックレーズンでは、虫の件でやる気をなくしてましたが
サルタナレーズンは、色が明るく、汚れなどついているいないが
よく確認出来るので、チェックして使いました。
やっぱり自家製酵母液の色やかすの量が全然違いました。
またしばらくの間、自家製酵母のパンを楽しもうと思います。
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