2009年06月の記事
全16件 (16件中 1-16件目)
1
-
青森の漁師の真鯛釣り
昨日は陸奥湾清水川の漁師翼くんの所にお邪魔して釣りに行って来ました今日は出荷で無いのでゆっくり目の早朝５時出航です出航です早朝の朝日を浴びて現場までしばし景色を眺めつつ今日はべた凪です現場に着くとホタテの養殖棚を引き上げます本当に大変な仕事なんですよ現場に着くと休む暇無く漁師さんは作業を開始します本当に良い物を作るのには手間暇掛かります今日は出荷では無く成長したホタテの貝に付く他の付着物を取る作業です、ホタテの成長の邪魔をする付着物を取る事で栄養を沢山取った貝柱の大きい甘いホタテになりますこのようにホタテに手間暇掛けて愛情込めて作ったホタテは美味しいはずその時ジャイアン達はホタテの付着物を食べる集まる真鯛を狙います例年この時期になるとジャイアンの楽しみの一つで、去年は大きい真鯛を何枚も釣らせて頂ましたこの釣り方は独特で青森では、ブーラーやカブラなどの釣りも盛んですが漁師さん独特の釣法で、付着物の流れに同調させて仕掛けを流し餌を食べに来た真鯛を釣ると言う利に叶ったつり方ですしかし奥が深くシンプルですが難しい釣りです仕掛けはシンプルこれだけです中通錘に大きめの鯛針というもので時には錘無しにする事も餌は何とホタテ貝に付着するイソギンチャクですこれが漁師の釣り本当に釣れますよ付着物が流れ良い感じに気合入りますしかし今日は鯛のアタリは残念ながら無し一緒に行った阿保くんは丁寧にタナを探り粘りますジャイアンはと言うと１時間位鯛を狙いそそくさとカレイ釣りにチェンジロマンのかけらも無いチキン野郎ですホタテの作業も終わり鯛を切り上げ皆でカレイ釣りを翼くんの父上が船上で獲りたてのホタテを焼いてくれました美味い～甘い美味しい～味が濃い船上で食べるホタテは格別です贅沢ですねお手伝い兼釣りに来た翼くんの弟も加わり皆で楽しくカレイ釣り喰いが渋くて難しい釣りで数はでなかったのですが喰い渋りのカレイが又釣るのが面白い夢中で釣り楽しい時間でした昼過ぎに帰港となりました良い凪に恵まれて楽しい釣りでした機会が有れば鯛釣りリベンジしたいです帰りに盛りだくさんのホタテまで頂有難うございましたお世話になりました今日の美味しい物は当社エビくんモデルの釣りノドクロ１，５ｋアップです１度食べたいよ
2009年06月29日
コメント(16)
-
青森の美味しいもの一杯
久しぶりの更新です北国の青森でも連日の夏日で忙しいのとこの暑さでジャイアンも体調悪気味今日は美味しい物盛り沢山で心して見て下さいねこれは一昨日のジャイアンの賄いです真鯛と茄子の白煮とイワシの煮付けです暑い時はあっさりの汁物と少し濃い目に味付けした煮付けはご飯が進みます一昨日は下北の魚の中にマナガツオが青森で水揚げされる事はまず無い魚でジャイアンが魚屋になってから青森で水揚げされたのを見たのは３回目位です温暖化の影響で無ければ良いのですが昨日も引き続き暑くてジャイアン本当に昨日は体調悪かったですそんな中、こんな物を頂きましたタイムリーな差し入れでした十三湖のシジミエキスがタップリ入ったシジミドリンク結構飲み易く美味しいですよ元気が出ました今日は先日のイベントでお手伝いして頂きお世話になったデヘスケさんからバーべキューのジャイアンおまかせ海鮮セットを頼まれましたホタテ、岩カキ、サザエ、天然ハマグリ、アワビ、そしてスルメイカです用意している俺がくいた～い今日は、仕事に余裕が少し出来たのでジャイアン料理を今日のお題は髪の毛にも良い海草（今更ジャイアン手遅れかって言わないの）まずは天然岩モズク季節物です熱湯に潜らせると緑色に色上がりして粘りが出ますモズク酢にしないで酢醤油にてサッパリと続いては、海ソウメンですこれは食感が面白く海草の麺のようでハマリます蕎麦汁でサッパリとそして、最後にこれは違反かも知れませんが・・・・・・海ソウメンの海鮮サラダです野菜の上に海ソウメン、ホタテ、サザエ、活タコ、真ゾイ、ウニがそしてプチトマトとジャイアンの会社の庭先で採ったミントを添えて紫蘇風ドレッシングを掛けてサッパリとちなみにジャイアンの会社の力強いミントです皆さんもモズクとか海草類でも出来ますし手軽に出来ると思いますよそれぞれにアレンジして、ガラスの器やシャンパングラスに盛り付けすると見栄えも豪華にヘルシイーで体に良いですよその後はめだかちゃんが速攻で食べました今日もめだかカフェ開店ですお昼になったら思わぬ貰い物が青森の地酒を頂ましたさすがにジャイアンでも一気に３本は飲めませんが冷たく冷やして飲みたいです地酒に合う料理を考えないとこれは楽しみが増えたぞ
2009年06月27日
コメント(18)
-
続浜のイベント
今日は市場休みで久々に余裕の日です今日のジャイアンの賄いはモヤシの油炒めとこれ何ですか？解ります ？鱈の共和えです今時期、鱈と思う方も多いのでは無いかと思いますが、俗に冬が旬の鱈ですが、白子や子を楽しむのなら冬ですが産卵を終え栄養を取った鱈の身は今時期脂が乗って美味しいんですよ今日は朝から料理屋さんの付け出しのような賄いです器は先日ジャイアンの兄上が送って来てくれた器です実はジャイアンは次男です（お尻を患ってるのでは無いけど）当社のめだかちゃんは朝からご機嫌で食べてましためだかちゃん朝から一人居酒屋状態突入先日競で込み魚（オコゼ・カサゴ・ハチガラ）を安く競落としこれはジャイアンの賄いセットと楽しみにしていましたがお客さんが欲しいとの事で食い損ねた魚達ですイカツイ顔の魚達ですが美味しいんですよ（イカツイ顔のジャイアンが言う何ですけど）まあ～そんな感じの日なのですが、先日の浜でのイベントのビデオをボランティアの方が取ってくれたのですが、そのビデオをめだかちゃんのパソコンスクールの同級生の坂本さんが、起業した、WIN-WIN青森さんが懇意で動画にしてくれるとの事で早速お願いして当社のホームぺージで昨日から配信する事が出来ました本当に人と人を実感皆さんの心からの気持ちでここまで出来たと思います普段見れないリアルな青森の食材や料理、人、酒、津軽民謡、そして漁師さんの水揚げの現場も解り易く見れます見て青森に興味を持ち好きになってくれたら良いな是非見て貰いたいです↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ジャイアンのトークも楽しんで下さい
2009年06月24日
コメント(20)
-
初の出航
今年はどうした事かなかなか釣りに行く機会を逃し、船の雪囲いを外したきりエンジンもかけて無い状態でした気にはなっていたのですがなかなか出来ずじまいでしたやっと釣行出来るゆとりが出来たので釣行前日に当社の釣り好きのエビ君とエンジン調整をしにエンジンに魂が入り明日の釣行にジャイアン達のテンションの回転数もウナギ登りエンジンの調子も思いの他絶好調で後は凪を祈りつつ家路にそして当日は雨の予報でしたが曇り空で予報より凪は良好準備も整いいざ出航です沖に出ると無風で風が無くガスがかかり丘が見えない状態で、フェリー航路に出てもフェリーが霞んで見える状態でした今は便利な世の中で、こんなガスの掛かった日で山たての出来ない日でもGPSが付いて居ると目的地に楽々行けちゃいます陸奥湾を斜め横断して最短距離で蟹田に向かいます慎重に操船するジャイアン本日のお題は船の試運転とノンビリの釣りなので蟹田にカレイ釣りにしました蟹田の釣り場付近に到着です、今日はホタテの養殖棚につかまりの釣りです、この辺はホタテの養殖棚、底網など入り組んで入って居るので注意が必要です、船道を瞬時に考えて船を走らせますいよいよ釣り開始です、例年この時期は丘目の２０ｍ前後の場所にカレイちゃんが居るのでその辺から攻める事に所が何と釣りを始めると・・・・・おかしな違和感の有るアタリが続きますその正体とは先週テレビで話題になったシャコちゃんの社交場か・・・・シャコばかり釣れて来ますそこで少し沖合いに出て見ると居るじゃぁ～無いですかカレイちゃんそれも大きいサイズのカレイちゃん３０ｃｍオーバー真カレイ、マコカレイが混ざりでしばし入れ食い状態ですエビ君ご満悦釣りは楽しいですねそんな中ジャイアンの竿に良いアタリがあわせると竿のしなりが引きが明らかに違いますマコカレイの５０ｃｍアップかと思い気合が入るが釣れて来たのは有る意味気合の入った魚、エイです浜ではコッペと言いますガッカリですそんなこんなでマッタリと釣りを満喫しアタリも止まって来たのでお昼前に帰港する事に帰りはガスも晴れ晴天、視界も良好陸奥湾を横切りしばしのクルージング丘が見えて来てマリーナ到着です久しぶりに釣りを満喫した１日でした今日のジャイアンの賄いは真イカとナス、アスパラのイカ肝の味噌炒め美味しいかった
2009年06月22日
コメント(12)
-
テレビの影響
ジャイアンの父上は、１年半位前に心臓を患い入院したのですが、タバコも止めて、今はすっかり良くなったのですが、趣味の釣りも自粛して家に居る状態だったのですが、いよいよ釣りを再開するとの事でジャイアンも嬉しいと思ってましたが先週、今週と釣りの日になると何故か時化早く釣りに行けたら良いなと思う今日この頃です一昨日テレビ番組で、青森のクリ蟹とシャコの話題が放映されたのですが、その反響が物凄い事と来たら、ジャイアンの会社にメール問い合わせが殺到し凄い事に改めてテレビの影響力に驚きのジャイアンそして青森の鮮魚になるとジャイアンの所に問い合わせ下さる方々に感謝の気持ちと自分がやってる事の意義を改めた思い気の引き締まる思いでしたしかし、クリ蟹、シャコ共に水揚げは有る物の旬のピークは過ぎてジャイアンが合格を付けるお客様が幸せを感動をする美味しい時期は過ぎて居る状態でこれぞ青森の胸を張って出荷出切る状態では有りませんでした。ただ頼まれた物をお出しするのでは無く本当に美味しい物をと言うジャイアンのこだわりを心苦しく申し訳無いと思いなががらお客様にご説明をさせて頂きお断りしました来年の旬を迎えるは心から美味しい、クリ蟹、シャコを目利きしてお届けしたいです昨日は嬉しい気持ちと感謝の気持ちで一杯でした魚屋になって良かった～今日はウニの話です、県内一円はウニがいよいよ時期にさしかかって来ました県内各地のウニが赤ウニ、紫ウニこれからは三厩、深浦物も出て来てハイシーズンを迎えます新タマネギとウニの冷風スープですウニ満載、まだ今年はウニはエグミがあってこれが消えると甘い～甘い～本当に美味しいウニになりますもう少しです待ち遠しいな明日は、出来たら釣りに行こうと思ってます、ジャイアン号出動です凪ると良いな
2009年06月20日
コメント(10)
-
ジャイアン
昨日は久振りに早く帰って体休めましたが、やはり仕事で体動かして居たほうが良いかもどうも貧乏症が抜けないジャイアンです今日の１発目は、めだかちゃんから薔薇を頂ました、めだかちゃんの庭で育った薔薇ですジャイアン程薔薇が似合わない人は居ないかも知れませんが、女性じゃ無くとも癒されますね次は今日のジャイアンの賄いですイシナギのカマのミゾレ煮ですイシナギのカマを醤油と大根おろしで煮付けました身硬く味が有り本当に美味かったそれと、スルメイカと白菜とキュウリと昆布とミズの漬物ですスルメイカは最近水揚げされて来た近海の釣りイカをボイルし漬物に入れました、マヨネーズを付けると更に美味しい幸せな昼ご飯でしたこれ何の魚か解ります？髭鱈（ヒゲタラ）珍しく深浦で揚がりましたヒゲだけならジャイアンも負けないのですが因みにこちらが真だらです、比較出来るように載せて置きますね今日は近所の一般の方がカツオを貰ったとの事で、刺身を頼まれました気仙沼物との事で十分脂の乗りが良く本と美味しいそうでした、初ガツオも良いけどやっぱりジャイアンは戻りが好きかも因みに今年はこの時期でも深浦のメジ鮪は脂が有り美味しいです、やはりその年で魚の質違いますね、おまけに最近は値段も安めときて居るカツオとメジの食い比べがしたいジャイアンですそして昨日鯨餅を頂ましたこちらは鯵ヶ沢の鯨餅ですそしてこちらが浅虫の鯨餅ですどちらが元祖なのか？どうして鯨餅の名前なのか？鯨が入って居る訳では無いのですがただどちらも海沿いの銘菓です違いは、浅虫の物にはくるみが入って居ますどちらも青森の銘菓、真相が気になるジャイアンです
2009年06月18日
コメント(16)
-
蟹田の浜にて
今日は蟹田の浜に活魚を集荷に行って来ました６月はやはりヤマセの日が多くここ数日もヤマセが吹き時化気味の日々です今日は平目がとても良い感じで水揚げもさることながら、肥えた惚れ惚れするような平目達でしたこの時期平目は水揚げも多く他県ではこの時期評価が低いのですが、良い物は、冬に負けない美味しいさです、また、今年は特に良いように思え味が良い真鯛、北海道では殆ど水揚げが無いので北限の鯛かも知れませんね春の産卵期の子を抱く少し前も美味しいですが、青森の真鯛は、産卵を終えて、餌を荒食いして、体力をつけて深場に落ちる前の晩秋の越冬真鯛が本当に美味しいです、身卸すると身が飴色になり脂の質が最高です 真ゾイスズキアナゴヒガンフグ、彼岸の時期に良く揚がるのでこの名前が付いたとか、赤目フグに似ていますね黒ソイ、真ゾイと似て居ますがこちらは黒ソイで、ソイ科の魚で、姿は似てますが、真ゾイはメバル科の魚です、見比べて見て下さい オコゼ、背びれに毒が有り刺されると非常に痛く漁師さんも刺されて良く病院に行く事が小さい物はから揚げにすると美味しいです、薄造りや洗いも皮や肝も美味しいですイシナギ、青森では、オヨとかアラとも呼ばれ大型の魚になります、１００ｋを超えるものも肝臓はビタミンが有りすぎる為食べられませんが、身は本当に美味しく、刺身、焼き物、煮物、シャブシャブ、鍋と万能な魚ですこれからの時期水揚げが増えて来ます。ホウボウマコガレイたまに載せるとこんなこんな活魚達が水揚げされて居ました生簀からジャイアンの活魚車に乗せます 浜小屋に行くとこんな光景が今日は、石タコが結構水揚げされて居て、それを浜茹でにしてました青森で言う石タコとは、真タコの事でこの他に水タコも良く水揚げされ水タコは、軽く２０ｋを超える物も、青森では、真タコより水タコを良く食べ真タコは余りなじみが有りませ 薪ストーブで煮るタコは風情が有り益々美味そうに思えます今日の午後、お世話になって居るお客さんのお蕎麦屋さんから蕎麦の差し入れが有り皆で食べました思いがけない差し入れ美味しく美味しく美味しくいただきましたご馳走様でした
2009年06月16日
コメント(16)
-
イカ真っ盛り
今日のジャイアンの賄いは、カスペの煮付けですカスペの煮付けですこれもジャイアン大好物、ちなみにから揚げも美味いですヒレの軟骨がコリコリとして癖になるお酒がお好きな方は、これから暑い時期にはビールにピッタリです、またから揚げをあんかけにするとそれがまた美味い最近、若干例年より遅い気がするのですがやっとスルメイカが見えて来ました、日本海側では、何時もは夏場に日本海側でたまにあがるアオリイカがこの頃頻繁に見えています、この時期、秋田で甲イカが揚がるのですが今年はデカイのが見えています、後はこの時期殆ど終わりに近いヤリイカも居てイカの食べ比べしたくなりますスルメイカ甲イカアオリイカ特にスルメイカはこれから夏、秋にかけて身も厚くなり肝も美味くなって来るので塩辛がお勧めになってきますジャイアンも夏～秋にかけて自家製塩辛賄いに作って良くたべます
2009年06月15日
コメント(5)
-
ジャイアンの日常
今日は通常のジャイアンの日常生活です、浜でのイベントも早い物で終わってから１週間が経ちます、お礼のお葉書や電話を頂き、離れて居ても心１つだなって嬉しく思う日々です最近、朝になると鳩、雀が餌を貰いにジャイアンのお店に集まって来ます結構癒されます今日は、釣り真ゾイの４ｋ近い物がこれ位大きい物は久しぶりきつと美味しいと思います６５ｃｍ～７０ｃｍ位の大きさにお客さんもビックリ良く肥えた真ゾイでした、ソイを持って居るのは当社のエビくんです因みに釣り好きです
2009年06月13日
コメント(10)
-
ねぶたと囃子見学
今日の賄いはクドコンさんからコンニャク貰ったコンニャクと本鮪の煮付けですという事でイベントも終わり落ち着いた火曜日にねぶたと囃子見学にお誘い頂行って来ましたねぶた団地はジャイアンの会社の近所のアスパムのすぐ側に有りますこの時期になると夜の陸奥湾をクルージングする遊覧船も始まりますふと船を見ると見た事の有る顔がたまたまジャイアンの父上が乗船してましたねぶた団地に着き見学させて頂ましたジャイアンは何処でも長靴と作業服つくづく魚屋が身に染みてます特別に中に入れて貰い普段聞けないねぶたの製作の話を聞かせて頂大変勉強になりましたこれがねぶた製作の下絵ですなかなかお目に掛かる事は出来ませんこのねぶたのストーリーなどをお聞きし大満足でしたつずいてねぶた囃子の練習を見学です５月から週３回の練習だそうで、情熱とねぶたにかける熱い気持ちが伝わりますねぶた囃子は近くで改めて聴くと迫力が有り心熱く踊ります感動です聴きと元気が出て力が沸いて来ます青森県人ですね今年のねぶたは、見学させて頂いたおかげで何時も以上に楽しくなりそうです待ち遠しいな
2009年06月12日
コメント(8)
-
イベントが終わった次の日
イベントが終わった次の日、２名の職人さんがまだ青森の見学のお残りになられまして、市場見学をしかし、ヤマセは止まず時化模様の日で水揚げも少な折角青森に残ってくれたのに残念蟹田の漁師さんの水揚げを見に行くつもりもヤマセで沖に出られないと一時断りの電話が来たのですが、丘の網が起せるとの事になり蟹田に向かいました 蟹田で活魚を見てもらい気にいった物を浜で調理して貰い漁師さんと一緒に試食しました職人さん浜での急遽のムチャブリにもさすがに一流の職人さん達素早く有る材料でアドリブ料理を美味しかったお昼になり別れの時間お見送りの時とても寂しい気持ちになりました楽しく過ぎたイベント３日間でしたまた機会があったらチャレンジしてみたいな今日の賄いは、当社のハルボウ君からもらったたけのこで作ったたけのこの味噌汁青森の味たけのことワカメと身欠きにしんの味噌汁ですこれが本と美味しいワカメが入って髪の毛にも良いってもう手遅れ・・・・・なんて言わないのって言わせない
2009年06月11日
コメント(4)
-
イベント本番
イベント本番の話です今日は画像タップリでイベント前日から悪天候の大時化に辺り当日は、少し時化は収まったものの時化模様この時期は青森特有の東風、ヤマセが吹く確立の高い時期安全を考えて、ホタテの水揚げ体験は断念漁師さんだけが水揚げに向かいます皆でお見送りその間は、漁師、こだわりの魚屋チィーム，お手伝いに来てくれたシェフ、職人さんなどのスタッフ紹介から私、ジャイアンが司会を進め進行家の従業員のエビくん今回のイベントの主役のホタテ漁業志翼くん今回、器に使う氷を担当してくれた製氷の阿保君ホタテ漁業志仁徳さんの息子ショウくん次の世代に繋ぐ人材清酒桃川の社長村井さん、今日の為、わざわざ今日の料理に合うお酒をテーステングした選りすぐりの５種をチョイスしてくれました青森を熱く思う若き社長ですレストランevieの佐藤シェフ即興料理で盛り上げてくれました割烹木原の木原さん、魚を生かした料理を提供してくれました当日体調が悪い中参加してくださったふみの月の料理長クドコンさん 彼ら職人さんは私の友人で良き理解者で彼らなくイベントは盛り上がりませんでしたありがとう魚屋仲間のサメの達人田向さんのサメの解体ショーなかなか見られないサメの解体ショーにテンションも鰻のぼりこの後サメは、刺身、すくめ、サメの飯寿司、サメの棒寿司、サメ節の椀物、サメの心臓の刺身と色々な料理で食べられました本とサメは美味いサメ節の椀物もみずから仕込む仕事人会場には大漁旗も飾られ場を盛り上げます ジャイアンも活ウニをむく作業や天然の鰻をさばき刺身を引く活ウニと新タマネギの冷風スープ焼き物担当の漁師さん鮮度抜群の釣り目抜きの香草焼き、天然鰻の白焼き今朝撮りの細だけの焼き物、目抜きのカルパッチョハーブ添えソウメンモズクの酢の物、タコとカボチャとサメ節の煮物氷の器に笹を敷きそこにホタテ、サメ、タコ、平目の飯寿司を盛るジャイアン勿論ホタテの炭火焼きを新貝で体験水揚げは出来かつたけど漁師さんにホタテの質問を熱くするお客さん達皆さん食材の事で熱い語り合い何時の間にかお客さんも一緒に山菜をむき一緒に料理を会場が１つにそして心通い和やかにアワビ、岩牡蠣も登場特大久六サザエのつぼ焼きとエスカルゴ風の食べ比べ青森の魚の刺身盛り、鮪、目抜き、真ゾイ、赤メバル，カサゴ、ノドクロ、鰯、モカサメ、アブラメ、アワビ、サザエと所狭しお客様も舌つずみサプライズとしして、漁師仲間の舟橋さんが津軽民謡を披露本と大盛り上がり時間が経つのは早い物最後にホタテ体験水揚げ体験は出来ませんでしたが、ホタテの事を解ってくれた皆様に手作りの認定書を一人一人にプレゼントし、贈呈式を皆さんにコメントを一人一人に頂き熱い気持ちと感動がこみ上げて来ました人と人の繋がり大事にそして、青森を好きになって欲しいです、小さな１歩ですが私に取って大きな１歩でした迎える方も楽しく、お客様と１つになれ清々しい１日、外は雨でも心は晴天でした、携わった皆、来てくれた皆さんに感謝そして、この会を企画参加して、お客様を纏めてくれた築地網伍の渡辺社長有難う御座いました
2009年06月09日
コメント(14)
-
いよいよイベント前夜祭
今日の午前中で、お客様も皆帰りほとして、疲れが出る反面、寂しい気持ちも有ります。迎える側も楽しく心通うイベントでした土曜日の夕方から、浅虫観光ホテルで前夜祭を開催しました浅虫観光ホテルに到着ホテルには前にも紹介しましたがメルヘンの世界キュピー共和国が有りますジャイアンには余り似合わない可愛い世界キュピーとの共通点は髪の毛が無い所かジャイアンはどちらかと言うとキューピーと言うより・・・・・坊の方に似てるかな話は脱線しましたが、続きに共和国の街並みのジオラマにはちゃっかりジャイアンのお店が有りますそんなこんなで宴会がお客さんとの危ない２ショット宴会も盛り上がり明日へお客様と心１つに色々と熱く語り合いました最後に皆で記念撮影、総勢１７人のお客様をお迎えしました２日目の浜での話しは又明日今日は蟹田の浜で、１５kアップの平目がデカイでしょう
2009年06月08日
コメント(6)
-
小泊の浜
昨日は、市場休で、時間が空いたので、サメの田向さんと小泊の浜を見学に蟹田を通り、シジミで有名な十三湖を抜けると日本海側に出ますここが下前、やはり陸奥湾とは別な顔の海がそこをしばし走って小泊着です青森市から約２時間丁度お昼過ぎなので、地元のこちらに来ると必ず立ち寄る地元の食堂に田向さんは、メバル刺し定食ジャイアンは、ホッケ焼き定食メバルは、鮮度が良く透通った身で、身が立って鮮度抜群、ここ最近脂の質も良くなってきて旨いさすが全国ブランドホッケは、地物赤ホッケを浜干しで、香ばしく油が有り、骨まで食べました後は、ドンコの味噌汁コクが有り旨いこれが飲みたくて実はここに寄りました、そして、地物のもずく旨かったこれで、どちらも約１２００円地物味を堪能して、組合にお邪魔しました組合では、水揚げされた魚達が箱詰めされて行きます小泊の釣りメバル、釣り物はお刺身に焼き物煮物には、アミで獲れたメバルのほうが脂が有るのでお勧めだそうです日本海の荒波にもまれたモズク、毎年この種類のモズクから見え始め、ソウメンモズクまでこれからモズクも季節になって来ます会話をしながら話をしていると次々と魚を見せてくれます釣り物の魚達間違い無い魚達楽しく魚談義に花が咲き普段市場に出回らない魚なども見せて貰いました青森にも居たんですね柳タコ、焼くと物凄く旨いそうです色鮮やかな紅ズワイ鮮度抜群のナンバ海老、これでも小サイズとの事、特は、相当な大きさだとか、その他、縞海老、ボタンエビ、毛蟹、バイ貝、ニシ貝も水揚げが有るとの事さすが日本海側ですジャイアン魚見て、大満足時間が、過ぎるのも忘れて３時過ぎ帰る事にしました帰りにお土産に生干しイカと生干しホッケを買って売店のおばちゃんとしばし雑談をして帰路に
2009年06月04日
コメント(10)
-
今週末はいよいよ浜でのホタテ水揚げ体験イベント
今週末はいよいよ、浜でのイベント、この企画は、今年の２月にホタテ漁業志さんが自分達がこだわりホタテを作り本当に美味しいホタテを知って欲しい食べて欲しいと言う気持ちとジャイアンの魚に対する熱い気持ちとをお伝えするべく築地網伍の渡辺社長に相談してその熱い気持ちをお伝えする機会を作って頂き東京、関東の割烹、居酒屋、鮨屋、ホテル、卸問屋さんなどにじかにお話させていただく機会を作って頂き青森の鮮魚、ホタテ漁業志のホタテの話熱くお話させて頂きその節にお客様達との会話で青森を見て見たい実際に触れて見たいと言うお話を頂きそれじゃあ～遊びに来て下さいと言う事でこの運びになりました、しかし、驚いたのは、お伺いしてお話した皆様が、その場の雰囲気、社交辞令で無く時が経つと醒める物なのに、全員がご参加の胸を伝えて下さいました、忙しい中のスケジュール調整をし、旅費まで実費で来て下さる熱い気持ちの方々に感謝の気持ちで一杯です又来て頂くホテルさんの中にはそれに合わせて、６月１日から青森応援フェアーを開催して応援してくれて居るホテルさんも、その食材を食べに来てくれたお客様の中に食材に感動し青森に興味を持ってくれる方達が居たら少しでも青森の良さを知ってくれたらと思います迎える側では、ジャイアンが総責任者として動いて来ましたが、その中で、今回のイベントに真剣に青森の事を思い協力してくれる熱い仲間達が沢山集まってくれ、魚業界の熱い気持ちの仲間、当日に浜で水揚げした魚を調理してくれる職人さん、当日浜の魚に合う酒をテースチングしてお出しして下さる酒造メーカーの方、準備段階から裏方で動いてくれた方々その人達の心を伝え、人と人来る方も迎える側も楽したいと思います後は、当日、食べて頂く献立をジャイアンがコーディネイトするのみ当日凪事を願い最終調整ですそんで昨日の夕方久し振りにメバル釣りにのつけからタメ口斉藤、良い感じ夕マズメ、一時入れ食いタイムタメ口斉藤、余裕の携帯タイム日が暮れると汐止まり釣果もまばらで、９時帰港ちなみにこれが、ジャイアンの３時間の釣果ですそして最近、好例になりつつ有るじゃいあんの賄い何だか解ります？実は、平目の子の煮物これホント旨い実は、この時期のジャイアンの楽しみな賄いの一つ今日は、市場休でこれから小泊まで行ってきます
2009年06月02日
コメント(8)
-
海と山のコラボ
昨日はジャイアンの末っ子の運動会へ今回は、日曜日に当ったので見に行って来ました風が強く悪天候でしたが無事運動会を終えましたジャイアンには、小、中、高、の３人の子が居ます、学童会のサイクルヒット、６、３、３で１２年小泉学習机状態ですたまたまですが、釣り仲間のクドコンさん、タメ口斉藤君の所も同じ小学校で、タメ口斉藤君は、前日から場所取り、小学校の運動会の地上げ屋かなどと冗談話をしつつ運動会が終わったら、クドコンさんが、超良い状態の竹の子が有ると言う事で、斉藤くんと、取りに行く事に、時化で海がダメなら山とよからぬ相談のオヤジ達、しかし午後から雨、結局中止に今日は午後、めだかちゃんの母上が草餅と蕨を差し入れしてくれましたホント美味しい良く作れる物だと感心 蕨はと言うと、茹でて、生姜、醤油、酒、味醂に漬けてさっぱりと、そして、先日作った塩ウニを乗せつまみが出来上がり青森の旬の海の味、山の味のコラボうま～～～～～い
2009年06月01日
コメント(10)
全16件 (16件中 1-16件目)
1
