2009年04月の記事
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ジャイアンの船
今日は午前中は、忙しかった体が1つじゃ足りないかんじまー、体重と体のでかさだけはすでに2人分有るジャイアンなのですが・・・今日は店の前にタンポポが咲いて居ました、こんな所にも春がちょっと嬉しくなりましたそんな中、釣り仲間の工藤さん（1番釣り好きかも）通称クドコンが、自家製のコンニャクを差し入れしに来てくれました、クドコンとは、工藤コンニャク店だからです。このコンニャクさ、相当美味しいのですこれがクドコンです昔ながらの懐かしい味で、そして入れ物が、ドリフのコントで使われるような缶入りナイスです今日のジャイアンの朝食の味噌汁てんこ盛りのシジミ汁魚屋の味噌汁ですこれも十三湖のシジミの味噌汁なので、出汁が凄いうまーてことで、次は、昨日の話、昨日は、ジャイアン船を保管しているマリーナに行って来ましたジャイアンの船フリッパー号ですこれから、陸奥湾で釣りをしてると結構イルカに逢う時期になりますこれが、船を上げ下ろしするリフトですマリーナの前の青森の海、昨日辺りから今別～平舘辺りで春先恒例の鯛の群れが何時もより遅めに入って来たようで、この時期、サイズは、デカイ何と70～９０センチが釣れたとの事、例年、良い日に当ると当り前のよおに一人二桁の日も、だいたい夜明けから少しの間がチャンスタイムどうやら、コウナゴの群れが来て、これに付いて来た模様又、下北、佐井の辺りの１２～８ｍラインの丘側で、昨日、アブラメのジャンボサイズ、真ゾイが入れ食いだったとか、ジャイアンもそろそろ出動かな
2009年04月30日
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久しぶりに釣りの話
今日は、久振りに釣りの話です、ジャイアンは、もう一つの顔として、船長としての顔も有ります船長ジャイアンの船です雪囲いは外し出航準備は出来てるのですが、なかなか今年は、魚も遅れてる事と週末の時化と仕事の忙しさでなかな出る機会に恵まれません春先は、下北のアブラメの巨大サイズや尺メバル、平舘の真鯛、蟹田の鰈釣りなどにでかけますこんな景色の良い場所でノンビリと大物との出会いに思いをはせ楽しい仲間と共にこれからは釣りの話もチョコチョコと載せていきますね乞うご期待
2009年04月28日
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満開桜と雪
昨日は、痛風の具合が悪く、痛みが凄いの何の腫れは、有る物の痛みが余り無かったので、会社に薬忘れて来たので飲なかったら、一気来ました、痛風をナメテましたジャイアン恐竜的反応の遅さかそんな中昨日、ジャイアンの家の前の満開の桜がこんなふうに1粒で２度美味しいキャラメルでは無いですが、雪と桜が同時に同時成立（今時のパチスロか）青森でもめったに無い光景です。映画のアニメワンピースの１場面のような綺麗でしたそう言えば、先月、ジャイアンのお客さんで、釣り仲間の割烹木原で、田向さんのサメ節の取材に同行したのですが、今日、読売新聞掲載されて居ました青森の特産品に育ってくれたら良いなジャイアンの痛風を心配してくれて、田向さんの商品のサメ軟骨を持って来てくれました 青森のサメを使った健康食品です良い先輩に恵まれて居ますありがとう
2009年04月27日
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桜と春の旬の食材とサメ節
一昨日から、足が腫れ、痛みが有り昨日、病院に行った所、神経性のストレス性の痛風な事が判明、正直、ショックでしたですが、幸いな事に軽い物で済んだようで、一安心青森は、桜が満開ですが、今週末は、風が強いのと悪天候で桜が散らないか心配です桜に合わせたかのよおに春の魚達があがって来ましたトゲクリ蟹、シャコ、イサザこの時期の旬な魚達、魚は正直ですね、季節、季節の旬な物大事にしたい食文化を伝えて行きたい物です今日は、サメの田向さんと出来上がって来たサメ節のテースティングをしましたこれがサメ節です、種類も燻をかけた物、日乾、カビ付けした物など出汁を取った物ですが、それぞれ個性が有り味わいが有食材を引き立てます写真の物は日乾と燻をかけた物ですが、色も違います出汁を取った後のサメ節てオカカを作りましたこれが又旨い試作も大詰め市販まで後少しです
2009年04月25日
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竹の子
青森は、いよいよ桜が満開今日から、弘前の桜祭りが始まりました例年よりも8日早いそうです桜は満開なのですが今日は、どうした事かジャイアン足に激痛が黒節の当りが腫れて水が溜まったようになってます（金は貯まらず水は溜まる）ジャイアンです歩くのも困難昨日、ジャイアンの母上に、千葉から竹の子が送られて来ました毎年、この季節になると母上の元に送られて来ます親戚とかからでは無く、ジャイアンの店の前は、ねぶた祭りのルートになって居て、子共連れの団体さんが、車置く所、ねぶた見る所が無く困り果てて居る所、気の毒に思い駐車場を貸し、見る所を貸してあげてからの付き合いの方です人と人ですね立派な竹の子です、箱一杯貰ったので皆におすそ分け青森の竹の子は、これから6月頃までで、種類も違い、こんなに太く大きくは無いですが、味はバッグン青森の竹の子も待ち遠しいなしかし青森では、普段見ない立派な竹の子、何故か、部族の○○○サックのよおに見えるのはジャイアンだけでしょうか・・・・
2009年04月23日
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ジャイアン
今日は、市場休なので、朝から少し余裕の平和な日なので、早めの更新です。先日ブログにも書きましたが、水族舘のイベント用に頼まれた、活シラスちゃん達が、ニュースに水族舘が出てて、元気に泳いでて、見に来てた子供達が喜んで居る所が映って居ました、ジャイアンの所から、巣立った魚が役に立ち喜んで貰えてると思うと嬉しい気持ちに青森の桜は、例年より早く、咲き始めたら一気に満開に向かい始めて居るのですが、ここ2～3日雨降りで、花びらが落ちたりして少し心配です青森の合浦公園の写真ですが、花見の桜祭りの準備が進んで来ています昨日、HPに載せるトゲクリ蟹の写真撮りをしましたクリ蟹のオスです太宰治が、詩の一説中で青森のクリ蟹を謳って居ます、それほどクリ蟹は青森県民には愛されて居る蟹で、花見には、シャコとクリ蟹は付き物なのです、俗に花見蟹とも言われて居ます青森では、クリ蟹のメスが人気で子とカニミソを楽しみますが、この時期の特大サイズオスも捨てがたいです、メスは、小さめですがオスは大きいい物も有るし身はオスの方が美味しいのです、そして値段が、オスはメスの半分位なのですボイルした物をそのままカニミソにつけ又、蟹酢、剥いて蟹ご飯やかき揚げなどに生蟹は割って味噌汁などに旨そうでしょう是非ご賞味有れ、因みにジャイアンは、昨日、クリ蟹を食べて、殻をそのままかじったら前歯が欠けましたジャイアンの父上も冬にズワイ蟹をかじり入れ歯の前歯を折りましたお気お付け下さい
2009年04月22日
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新しい包丁と特大平目
今日は、特別な日では無いのに新しい包丁を新調しましたテンション上がる～ジャイアン達魚屋は、包丁を使う頻度が高い為、包丁を手入れして、常に切れる状態に研ぐため減りが早為せいぜい１年位しか持ちません又その人の癖が包丁に出ますジャイアンは刺身を引く時以外は、全部この出刃包丁ですこれが、新しい出刃です、消耗品なのでけして高い物では有りませんが大事に使いますと言う事で、包丁の魂入れは巨大特平目を下ろす事に巨大特平目青森では、６月頃には、一杯水揚げが有り、このサイズでも、まだまだ小さい方ですよ青森の特大平目を地元では、座布団平目と呼びますジャイアンが持ってても、デカく見えるでしょう、ロック歌手のギターのようですねジャイアンが持つと消してそのようには見えないでしょうけど気分が乗って来た所で解体ショウですまずは、たわしで、ヌメリを取り綺麗に水洗い白皮のほうから下ろし始めます半身、解体終了結構脂が有り身が締り良い身質の平目です丁度食べごろです、この特大平目のエンガワが又格別に旨い解体終了です、平目のアラはネギと醤油と豆腐を入れて煮付けにすると激旨い又肝は、蒸してアンキモのようにポン酢で、子は、子和えに、胃袋はボイルして、韓国風に辛いキムチ風などに捨てる所が無いのです私達、魚屋も見た目の目利きも大切ですが、その時その時の魚の状態を見魚の中身も想像出きるように、今の身質を把握できるようにしたい物です６月頃これくらいの平目を釣りあげるのを楽しみにしているジャイアンです
2009年04月21日
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浅虫温泉周辺
そろそろ、連休も間近と言う事で、この前、清水川に行く途中に浅虫周辺に寄り道した時の事をご紹介します。桜は何時もは、連休とかぶるのですが今年は、桜がもう開花し始めています連休中青森はいかがですか浅虫のシンボル湯の島とおとぎ話が有る裸島、今湯の島はカタクリの花が見ごろです次はゆーさ浅虫で、ここは、道の駅で特産物や温泉にも入れますよ観光マップの看板も浅虫駅に有る足湯ジャイアンも時々入りに行きますそれに浅虫水族舘、季節になると蛍が見られる蛍湖、浅虫観光ホテルには、キュウピー共和国因みにキュウピー共和国のお店のディスプレーの町並みにはジャイアンのお店も有りますよ最後に隣の土屋のホタテ広場ここは道の駅とホタテの資料館と津軽三味線の竹内ちくざんの資料館も、ここのホタテソフトクリームは、マジ美味しいよクマのプーさんが蜂蜜を食べてるようにコワモテのジャイアンが似合わないソフトクリームを食べてる所に出くわすかも知れませんよ結構ほのぼのと自然と観光、温泉楽しめるかも知れませんよ
2009年04月20日
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シャコ
昨日の夕方、朝揚げのシャコを茹でてみました この時期から青森のシャコは旬を迎え、メスは子が入りオスも身がぎっしりと詰まって年の内で一番美味しなって来ます夏になり身痩せし秋にわは又身が詰まって来ます、青森のシャコは、年に２回、旬が有りますが、やはりこの時期が１番美味しいです良い匂いがして来ました塩茹でする方も居ます青森流は、醤油です昆布と煮干、酒、味醂、そして少し塩を入れ煮過ぎ無いように煮揚げますホックリとした身の美味しいシャコに煮あがりましたこれで完成お酒のお供にいかがですか青森では、これからもう少しすると各岸壁でもシャコも釣れて来るんですよと言う事で、昨日、釣り友から入ったオカッパリ釣り情報は、原別漁港で３０ｃｍアップの石鰈数匹と４０ｃｍアップのアブラメ揚がって来たそうです。堤川河口では、４５ｃｍを筆頭にアブラメが数匹だとかチャレンジしてみたら
2009年04月18日
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春を感じさせる山菜
昨日は当社のB型女史さんの父上に、かねてからお願いしていた、ジャイアンのこの時期楽しみにしている葉山葵を頂きました昨日は、沖休めの日で、清水川のホタテ漁業志さんと約束が有るので、清水川へイザ今日でも、お浸しか、醤油漬けにして、数の子の振り子か蛍イカと漬けようかな清水川の北島渡船さんに行くと、タラの芽が天ぷらにしたら旨そう青森は山の幸が春になって来ましたと思ったのも、つかの間、何と早朝、ジャイアンが仕事に行く時車の窓は見事に氷付き霜が張って居ました
2009年04月17日
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特大平目
今日は特大平目です８キロ台の釣り物です２～３日まえから揚がったらと言うお客様の元へ出荷時間着荷の状態を考えて時間を見計らい活〆に最高に良い状態最高においしくなりますよおにとジャイアンと平目が映ってると平目が小さく見えるかも知れませんが、これでも１ｍ位あるんですよ箱は小さい子供一人入る位の大きさです
2009年04月16日
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お客様
ジャイアンの所には、沢山のお客様、問い合わせが来ます一期一会、毎日が新しい出会いの場、人と人ですその中で今日は、青森の浅虫水族舘から、イベントで展示する活シラスが、県産がまだ水揚げされて居ないと言う事で、展示に間に合わないとの事で、ジャイアンの所に依頼がはいりました今日は、宮城産の物です。桜の咲くゴールデンウイーク頃には、県内の河川で、沢山の水揚げが有り揚げたを食べるシラウオ祭りが各河川で開かれます連休は、タイミングが良ければ、合浦公園の桜、野内川のシラス、浅虫水族舘の観光コースがお勧めですよ浅虫水族舘です一日一日変化が有り楽しんでます春なのか市内では、新規お客さんから声がかかりこれから商談に行ってきます
2009年04月15日
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ジャイアンの一人言
昨日、夕方、ジャイアンが自宅に帰ってふと家の前の梅の木が咲き始めて来て居ました弘前公園の桜も昨日のニュースで何輪か咲いたとの言、又秋田と深浦間の沖合いの島の久六島では、久六サザエの漁も始まり春の気配これから、早足で春がやってきて、一気に魚も増えて来るでしょう先日、アスパムに、商談で行って来ました青森のシンボル、三角の建物アスパムです遠くには、八甲田丸、ねぶた団地の骨組みも出来て来ました観光シイズンですね今日は、ミーハージャイアンかも知れませんが、ミシュランガイドに乗って居るお客様は何件か有りますが、初めて、3星のお客様から注文を頂きました緊張感の有る仕事やそこからえる物、経験を積みそれを活かしお客さまに返して行けたら、分け隔て無くどんな魚一本にも、心のこもった最善の目利きをしていきたいですちなみに青森魚類さんの競にかかった、太平洋側の下北、東通の時鮭を当日便の航空便で送りました
2009年04月14日
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包丁供養
昨日は昼から当社の向えの当社のお客さんでも有りますホテル青森で行われた年に一度の包丁供養に行って来ました神聖な神前で、お払いをして、玉串を奉天をして来ました結構緊張しました、そそうの無いようにその後写真です、何故か神棚が似合い過ぎるジャイアンかも別の意味で・・・ご想像にお任せしますご想像出来ましたか・・・次に進みます2次会の会場で懇親会です昼からの酒盛り飲み過ぎ注意職人さん達の様々なコンクールで入賞された人の表彰も、皆さんの普段の絶え間ない努力のたまものですね今日はなともな話でした
2009年04月13日
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ジャイアン
今日は、本来なら、休みなのですが、少々の出荷がはいってる為会社に来ました今朝は、天気は良いのですが肌寒い日で空気が澄んで居ました昨日から、高校に入学した長男が部活に行き始めた所、早くも骨折をしてしまいました本人は、それでも落ち込む事も無く、かえって、前向きに早くなおして、頑張りたいと逆に気合が入ってましたその間に自分がやりたいこと見つめそれに向かい真っ直ぐに進んで貰いたい物です昨日は、お見舞いに怪我人に毛蟹（ケカニ）を持って行き食べさせました松葉杖をついているので、松葉蟹もと思いましたが、それは止めて置きましたお互いに憎まれ口をたたきながらも、本人は元気が出たようです今日は、お昼から、毎年行われる、職人さんの包丁供養に主席して来ます
2009年04月12日
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お客様
昨日の事午後、4月1日より始まったジャイアンの会社のHP販売で、初めて一般のお客様からご注文の電話を頂ました実際にご注文を頂くのは、このインターネット販売はそんな甘い物では無く何年もかけて実績、信用を構築していくつもりで始めましたし、ジャイアンの魚へのこだわり愛情お客様へ美味しい気持ちが伝わる人と人のと言う気持ちはたとえどんなに長い事経っても曲げる気持ちは有りませんが正直一般の方の反応やニーズお答え出来て居るのか一般のお客さんまが楽しく本当に食べたいと思う物を紹介しているのか、自分の魚への思いが先走って、お客様に押し付けになって無いだろうかなど思う時も正直ふと思ったり初めてのインターネット販売なので不安も有りました。プロ（飲食店などのお客様）からはご注文や問い合わせ励ましの言葉は沢山頂ましたが、プロの方同様に青森の本当に美味しい魚を食べて頂きたい気持ちで一杯でした。話は戻りますが、そんな中、某県の女性のお客様からお電話を頂きお話している内に青森の出身の方だと伺い嬉気持ちになりました。青森を思い出し温かい気持ちになれる魚を心を込めて目利きしたいです。人と人の会話が出来ました元気が出ます。これからも、お客様に育てられよりよいHPを作って行きたいですありがとうございます小春日和の午後、私を始めB型女史さんなどとジュースで乾杯しました
2009年04月11日
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釣り場紹介
今日は清水川の浜に、活魚を集荷しに行って来ました。釣りシーズンもそろそろ始まる今日この頃ジャイアンの友人で釣り仲間でもある、ホタテ漁業志の塩越氏の所も、５月からいよいよ始動遊魚船、これから春先は、カレイ・アイナメなどがスタートし、沖防波堤での渡船も始まります。これから連休にかけて、出かけてみてはいかがですか？ご家族連れでも、親切に教えてくれますよ。また、餌から小物まで、道具も揃っていますし、レンタルの竿もあります。また、イベントで釣り大会や、来たお客様にホタテの炭火焼のサービスなどetcゴールデンウィークは狙い目ですちなみに、写真に写っている大きい魚の魚拓は、ジャイアンが作りました。興味が有り、詳しい事を知りたい方は、北島渡船のホームページまで。思わぬ大物との出会いがあるかも知れません初心者から上級者まで楽しめる釣り場です 次は、ホタテの新貝の様子です。浜に行ったので、ついでに写真を撮ってきました沖から持ってきた新貝を、水槽に入れている模様。新貝の余計な付着物を、1枚1枚丁寧に手作業で取り除いているところ。沖からいい物を選んできた物を、更に目利きして選別。このように手間隙をかけて、ホタテ漁業志のホタテはお客様の元に出荷されていきます。是非、一手間二手間かけた本物の美味しさの、一ランク上のホタテはいかがでしょうか？美味しいですよ
2009年04月10日
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ホヤ
今日はここ最近少しずつ良くなって来たホヤの話です。人間でも（天然ボケ）はいますが、ホヤも天然と養殖があります。こちらが養殖のホヤで、青森では６～8月の夏場に旬を迎え美味しくなってきます、陸奥湾の久栗坂（日光丸の沈没した場所）の浜などから朝揚げの物がこれから入って来る季節になってきます、ほとんどの方はこちらのホヤの方がなじみが有るかも知れませんね。こちらが天然のホヤです。今年は、例年より早く身質が良くなって来ています。今の時期は刺網物で、平舘、平内物ですが、これから６～8月頃になると今別～三厩の潜りの天然物が見えて来ますが、津軽海峡のホヤが格別に旨いと思います両方の比較（天然がたまたま小さくてすみません）明らかに違いが解りますね。身も色目は養殖の方が良く養殖に分が有りますが、味は天然の方が癖も少なく濃厚なのに後味も良いと思います。両方の良さが有ります。食べ比べも楽しいですよホヤは、水貝、天ぷら、焼き物、ホヤご飯など様々な楽しみ方が有ります。青森の珍味ホヤ、特に津軽海峡物の特大サイズが出てきたら、是非お勧めしたい逸品です。因みにフジツボも、天然と養殖、アワビも、天然と放流物が有るんですよ
2009年04月09日
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今週は行事が一杯
昨日は、雪も溶けていよいよ春、冬眠してた、ジャイアンの船フリッパーの雪囲いを外しにシーズンインこれからジャイアンの釣り日記も載せて行きたいな今日は、同じ青森出身のジャイアンの魚をずーと使ってくれて居る浅草の隅田川沿いのバンキーナ（川沿いと言う名前）のオーナーシェフの船木氏がいきなり店に来てびっくり急に青森に来る用が出来たと店に寄ってくれました帰青するたびに時間を作っては寄ってくれます本当にありがたく嬉しい事です人と人繋がりですね明日は、めでたく、長男の高校、長女の中学校の入学式です野球では無いのですが、ダブルヘッターでの入学式です卒業式は、行けなかったので、明日は、少しでも顔出せたらなって、思います最近は、ジャイアン花粉症に悩んでます鼻は出るは、大きい身体で、涙目、鼻は真っ赤です今まで、なった事無かったのに大変です
2009年04月06日
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ジャイアン今日の一人言
今日は、某国のミサイルが発射されると、私の青森の上空を通る可能性が、ニュースでも日本海側の漁師さんが出てて、漁に出るのを見合わせる人も死活問題早く何とかして貰いいた物ですそんな嫌な事をわすれさせる写真が、隅田川沿いのお客さんから届きました 綺麗な桜並木、青森は、まだ１ヶ月も桜は後、まだ肌寒い桜は、癒されますねやっぱり日本人青森の桜は弘前の夜桜が最高です 因みに去年の弘前の夜桜ですどちらも綺麗な桜ですね今年の桜は、咲いたら又紹介しますね次は、昨日、家の叔父さんから、子供の入学祝いを貰ったお返しを届けに行きましたお返しは、ジャイアンの目利きのセットついつい自分で食べたくなる今日は、冷凍ですが、格安で、肥えた良いキンキンが入ったので焼き物と煮付けにして見ました１本で何とこの ボリュームです 焼いて見ました煮付けにして見ました旨かった
2009年04月04日
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くだらないはなし
今日は、ジャイアンのくだらない話です禁煙ブームですが、ジャイアンは、喫煙派、タバコは、ずーとキャビンマイルドですが、新物好きなジャイアンは、新しいキャビンが出たので早速買って見ました女子社員に、渋いと言われ、ジャイアンの事かと思ったら、タバコの事でした、タバコの量を少し減らそうかな続きまして、昨日、会社の隣のお店屋さんの看板にこんな悪戯がご想像通り、ちゃんこシャブシャブのはずが・・・・・こんな悪戯されてました、これも、珍百景か最後に最近、黒ソイの状態、身質が悪かったのですが、ここ何日かの三厩の黒ソイの２キロ台が肥えて来て、子を持つ時期ですが身質が良かった気がしますようやっと最後は、まともな話でした
2009年04月03日
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新しい椅子
今日から４月と言う事で、年度変わりの日、当社もホームペイジもめでたくオープンそんな日にジャイアン訳有って、今日から新しい椅子になりました新しい椅子と言っても、千円の椅子会社では、一番安い椅子何時かフカフカのマッサージチェアーに座ってやると言う淡い夢を抱くジャイアン何故、新い椅子になったかと言うと、像が乗っても壊れない筆箱や、１００人乗っても壊れない物置が有りますが、ジャイアンが座ると普通にへし折れる椅子も有ります椅子の野郎の根性無し・・・・無残にへし折れた椅子です・・・・・最近、体重の増加と髪の毛の現象が反比例して来たジャイアン少し、食生活気を付けて運動しないと・・・・今日は、エイプリルフールで、事務の子達に、お客さんのイタ飯屋さんにランチに連れて行く嘘をつき、ヒンシュクを買い、午前中責め立てられる、前途多難の新年度を迎えたジャイアンです
2009年04月01日
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