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2005年11月の記事
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大きすぎ！
ヒラタケを手にのせた写真です。すっごーーく大きいでしょう！たった２～３日でこの位まで大きく育ってしまうの。しいたけは、もっと大きくなるんですよ。どのくらいって、両手で持てるくらい大きくなる・・・。直径が大きくなると、それに比例してぶ厚くなるから食べるのが大変になるんだ。大きすぎる物は、味も大味になるようだし。でも最近忙しくてねぇ。つい見回りに行くのを忘れちゃうんだよねー。ブログも更新できないんだよねー、忙しくて。（←言い訳）出来るだけ頑張って更新するから、またブログ読みにきてね！今日はすんごい久しぶりに街に出かけてきました。仕事で出かけたんだけどね。帰りにデパート行ったら、クリスマス色に染まってましたゎ♪クリスマスの装飾って大好き！！ 見ているだけで楽しくなってきちゃうもん。やっぱり、たまには世の中に出て刺激を受けなきゃいけないなぁと思った１日でした。
2005年11月29日
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サフラン
畑で咲いたサフランの花３本の赤くて長い雌しべを乾燥させ、スパイスとして使います。１つの花からたった３本のしかとれないので、スパイスの中では最も高価なのです。なので、サフランは半透明（ほとんど透けて見えない位）の袋に包まれて売られていて、内容量がよく見えない事が多い。いざ使う時に封を開けてみて「たったこれだけ・・・」とショックを受けるのよ。 パエリアやブイヤベースには欠かせないんだよねぇ。使う時は、オーブンで乾燥させると香りが良くなるよ。でも焦げやすいから気をつけてね。それとサフランの色は水溶性だから、サフランをお湯で煮出してからスープの素を入れましょう。同時に入れるとスープの素に含まれる油のせいで、色がよく出ませーん。 春乃さんから、バトンが回ってきましたー。 ＜性格バトン＞１．あなたは賑やかな人、おとなしい人どっちですか？ 状況によります。 親しい人といる時は「とても賑やかな人」になります。 とてもよく喋る！喋る！！ ご清聴ありがとうございましたー、くらいの勢いで喋る事もわりとよくある・・・。２．あなたの性格に相応しい単語を５つ挙げてください。 １．楽天的 ２．のんびり屋 だけど、せっかちな時も多い ３．面倒くさがり マメな時もある ４．単純 ５．・・・・・・思いつかない３．好きな友達のタイプ 一緒にいて楽しい人４．キライな友達のタイプ イジワルな人。嫌いというより苦手なのは、会話の間に発生する沈黙が、何故か辛くキビシイ状況になってしまう人。５．立ち直りは早いほうですか？ 場合によるなぁ。 わりと早い方だと思う。６．恋人にしたいタイプ 私はインドア派なので、アウトドア派の人。７．恋人と一番の親友、選ぶのはどっち？ 何を選ぶのかなぁ？ 状況によるかも８．バトンをまわす５人は？ 誰か受け取ってくださーい。
2005年11月24日
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枇杷の花はニッキの香り
びわの花が満開です。この時期に花が咲いて、食べられるのは５～６月。実が育つのにずいぶん時間がかかるのねぇ。びわの花は、ニッキの香りがします。これ本当の話。ニッキって、肉桂のニッキの事ですよ。ニッキもシナモンもクスノキ科の近縁種です。ということは・・・そうです、別の植物なのだ！！そしてニッキは根から、シナモンは樹皮から作られます。味も香りも違うんですよ。 似たような香りだけれど、ある成分が大きな違いを作っています。ニッキは、ニッキ飴・八つ橋の香り。辛味があって刺激的な香り。シナモンは、アップルパイの香り。辛味はなく、マイルドで甘～い香りです。こんな説明で分かります？香りを説明するのって難しい。そういえば昔ワインを勉強してた時も、苦労したっけ。見た目や味、香りを別の物に例えて説明するのが苦手なの。感覚的な事はそのまま整理しないでおくのが好きなんだもの。最近よく聞かれるのが、お客様「ブラックべりージャムってどんな味？」私「・・・・・・」ぶどうに似た味かなぁ。とにかくブラックべりーの味です！！！すごく難しい質問ですよ、「このジャムってどんな味？」一番多く受ける質問ですが、ちょっと困ります。苺ジャムを食べたことの無い人に、苺ジャムの味を説明してみて？ と言われたら・・・ね、すごーーーーーーーく難しいでしょ？苺の味、香りをどう表現したらいいんだぁ？関係ないですが、いちじくジャムはシナモンみたいな香りがします。こういう例えやすいジャムもあるんだけどね。
2005年11月17日
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ヒラタケの収穫
裏山で栽培している『ヒラタケ』キノコが収穫できる季節なんだなぁ、と秋を実感しています。これは毒をもつという『スギヒラタケ』ではなく、ただの『ヒラタケ』です。木に菌を植え付けて、裏山で管理しているので安全安心。ヒラタケの写真をとったのはいいんだけど、すっかりその存在を忘れていて気づいたのは２日後。あわてて行ってみた。「・・・・・・｣なんじゃあ、コレは！！！！！２日前の１０倍は大きくなっとるじゃないの。あまりに大きすぎて、うまく写真がとれなかったよ。気持ち悪いくらいに大きくなった『ヒラタケ』でしたが、味は良い良い。キノコ鍋の主役として、無事胃袋におさまりました。おいしかった。
2005年11月10日
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紫芋の収穫
先週さつまいもを収穫しました。 愛犬リッキーも付き合ってくれたけど、この面倒臭そうな顔！さつまいもの品種は、パープルスイートロード。 紫芋です。紫色系品種の中では、味も色も良いお芋まさにジャム向きのサツマイモです！というわけで、紫芋でジャムを作りましたー。自家栽培の紫芋と地元「市原市産」のリンゴで作ったジャム。『紫芋とリンゴのジャム』です。 なんて分かりやすいネーミング！！隠し味にラム酒を加えたオトナの味です。ねっとりした紫芋とサクサクした食感の角切りリンゴラムの香りがお菓子のようです。今週末（１２日・１３日）に市原市役所前の広場で開かれる『農林業まつり』で販売します。ちょっと天気が心配だけど、みんな来てねー！！味見もあるよ～。
2005年11月09日
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ログハウス王選手権
テレビチャンピオンの「ログハウス王選手権」見ました！ログハウスって頑張れば６日間で建てられるんですねぇ。かなり大変そうだったけれど・・・。優勝した栗田さんは、市原市在住なんですよ。先週の収穫祭で、栗田さんのお嬢さんがカービングで可愛い熊さんを作っていました。すっごく可愛いんですよー。彼女も熊さんも！あ～ぁ、写真とっとけばよかった。畑では、キャベツが順調に育っています。キャベツって、どうやって丸くなるのか知っていますかー？芽キャベツがどんどん大きくなる・・・のは嘘です。「芽キャベツが大きくなると、普通のキャベツになる」と、ある人が断言しているのをハッキリ聞いてしまいました。それ、ぜんぜん違うから！！！！キャベツの苗が育つにつれて、葉の数も増えます。葉がどんどん増えてくると、だんだんギューギューに混んできて葉の密度が高くなりますねぇ。そうすると、葉は行き場所がなくなって、だんだん丸く結球してくるのだ。結球しないキャベツもあるよ。青汁原料のケールがそれなのだな。学生の頃、（アルコール飲料のイッキ飲みは危険なので）罰ゲームでは青汁のイッキ飲みが定番でした。とてもオソロシイ飲み物です。 使用方法やタイミングを誤ると、宴会がかなり盛り下がる(!?)ので注意が必要な罰ゲーム（笑）。りんごジュースなどで味を薄めては駄目。原液を使うのがポイントよ～。
2005年11月03日
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