2009年08月の記事
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誕生日ケーキ
一番上のお兄ちゃんの誕生日が、旅行の時だったので誕生日ケーキはおわずけでした。お兄ちゃんには「悪いな～」心の中で思いつつ昨日チョット遅い誕生日会をしました。ケーキは僕のお気に入りの岐阜県多治見市にあるグランディールさんでデコケーキを作ってもらいお祝いしました。どうです、美味しそうでしょ～ フルーツの盛り合わせデコケーキこれで、何と5000円高いのか安いのか？・・・お兄ちゃんも、口いっぱいほうばって食べていました。やっぱりここのケーキは美味しいですよ ご馳走様でした。にほんブログ村
2009/08/31
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ダメダメな日
2週間ぶりにパン作ったけど、駄目だった「失敗」何がおかしかったのだろう。本当に凹んだ、だから、写メは撮ってないしブログにもアップ出来ない「はぁ～」唯一心を癒してくれた物が、昨日買ってきたダーシェンカのパンだけこんなパンが、作りたいって思うよ。もう、眠いからねるよ。にほんブログ村
2009/08/30
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ダーシェンカとプール
今日の天気て、言ってたけどいい天気になって良かった。だって、ラグーナーのプール言って来たんだ～。（ん～暑かった）はじめて、ラグーナーのプール入ってきたけどいい所だよ、何が、良いかって言ったらキレイな所かな更衣室も広いしクーラー付いているし、本当にいいプールーだと思うよ。オススメですよ、余りの天気の良さにもう背中は日焼けして赤くなっているし少し痛いです。ちなみにこんな所です。9月末まで、プールはやっているので皆さんも行ってみてください！話は変わってラグーナーのプールに行く前に僕のお気に入りのパン屋さん、そうですダーシェンカにパンを買いにいきました。今はモーニングバイキングと言って自然酵母で作ったパン、サラダが、食べ放題もちろんドリンクも飲み放題で、これは嬉しいかぎりですよ、だってダーシェンカのパンが、全種類と言う位食べれるからいい企画だと思うよ。存分に味えあってきました、パンも買ってきたけど何時もと違うパンもあったから買いすぎちゃうんだよな～。僕ににとってダーシェンカのパンはそれほど魅力があるってことです。こんなパンだよ。あぁ～眠いもう、遅いから寝るよ。にほんブログ村 皆さん見てくれてありがとう、ここをクリックお願いします。
2009/08/29
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メロンの元種いい感じ！
メロンの元種も、今日で最後の仕込みをします。そぉ～3回目ですよ。冷蔵庫の野菜室に入れてあったから元種自体はおとなしめ外に出してそのまま放置していたら、元気を取り戻し発酵しています。昨日よりも気泡の大きさが、大きいような気がするような？こちらが、昨日の元種そんな感じしませんか？メロンの香りも余りしなくなっていました。にほんブログ村 クリックよろしくお願いします。
2009/08/28
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メロン元種
メロン酵母で仕込んだ元種なかなか元気が、良いみたいですよ。昨日仕込んで、朝まで常温で置いておき朝起きて見てみると「お～2倍に発酵している。」発酵時のガスの気泡が、いっぱい出来ていてもう、嬉しくなりますね。メロン酵母、もう駄目かと思っていたから・・・・どんなパン作ろうかな～。にほんブログ村
2009/08/27
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メロン酵母で中種
発酵が、イマイチだったメロン酵母この酵母を使って今日から中種を仕込みました。冷蔵庫からメロン酵母をだしてきて、まずは発酵と匂いのチェック 発酵は少し弱いです匂いは腐敗の匂いも無くメロンの香りとアルコール臭大丈夫かな～。とりあえず、仕込んでみました。 2種類のパンを焼くつもりで、中種も2つ作りました、隣にあるのはメロン酵母！よ～く見るとメロンの果肉が、プツプツと見えるのが分かりますかね。素材をフルに使う、酵母も皮と種は捨てましたが果肉は全部使って酵母を作っています。これも、自分のこだわりですかね。（自慢してすいません。）2倍に発酵している事を、願って 今日はこれで。にほんブログ村
2009/08/26
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バスケット
今日は清々しい日でした、もう秋がすぐそこに来ている見たいですね。来年から、パン教室に通おうと思って今から楽しみでしかたがありません。自分は男だからパン教室に通うのは少しは抵抗が、あるのが本音・・・だって、女性の方が多いから今まで自己流で、パンを作ってきたけど、やっぱり基本を身につけなければいけないな～と思ったから。そのために、エプロン、バンダナをネットで買い後はパン教室で作ったパンを入れる入れ物をこの間、ニトリにあったので思わず買ってしまいました。まさに、理想のバスケット値段も、確か900円位だったのが値引きしてあって600円位に「安～」いい買い物しましたよ。これが、このバスケットパンを作って入れてみました。持ち手が、付いて運び易さ抜群・・・何てね。にほんブログ村
2009/08/25
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伊勢・志摩の旅（後編）
伊勢･志摩の旅も2日目、スペイン村の事について書きたいと思いますが、その前に、昨日 画像のアップロードが出来なかったこの1枚を紹介いたします。ホテル近鉄 アクアヴィラでの朝食で出たパン達の写メ。昨日も書きましたが、朝からリッチなパンばかりでカロリーが、気になる・・・・でも、お腹が空いていたので美味しくいただきました。志摩スペイン村には初めて行きました、広大な土地には遊園地、スペインの町並みがあり1日中楽しめるテーマパークだと思いました。ただ、自分達が入った日がかなり暑い日だったので、もうヘロヘロ状態に・・・行くなら春か秋の涼しいときが、自分はいいな～と思いました。遊びに夢中になってしまいスペイン村での写メはパレードの2枚、もっと写メしとけはよかったな～て皆さんにお伝え出来なくてすいません。これが、パレードの写めです。なかなかいいパレードでしたよ、スペイン村で遊んだ後は隣にあるひまわりの湯疲れを温泉に入って取るのもいいと思います。自分たちは入って来なかったのですが、詳しいことは上をクリックしてみてね。1泊2日の旅でしたが、気持ちも安らぎ子供達も喜んでくれたので、いい旅だったと思います。また、行きたいですね。にほんブログ村
2009/08/24
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伊勢・志摩の旅（前編）
我が家のお兄ちゃんの誕生日を兼ねて伊勢・志摩に旅行に行ってきました。パン作りは、今週はお休み旅行で、頭の中もリフレッシュする意味もあり楽しんできました。まずは、伊勢と言えば伊勢神宮ですよ、運悪くは入り口で、渋滞にはまり30分やっとの思いで駐車場に入りおはらい町、おかげ横丁を散策。金曜日なのに、この人の多さやっぱり伊勢神宮の存在は凄いです。お腹が、空いたので伊勢の名物伊勢うどんを食べました、何回か伊勢には行ったことがあるのですが、伊勢うどんを食べるのはこれが、初体験！これが、その伊勢うどん どす黒い汁、シンプルな薬味 辛いのかと思いきや全然辛くなく美味しいですよ麺も少し太く食べ応えもありお腹も膨れます。（ご馳走様でした。）後もう1つ伊勢の銘菓赤福、ここも凄い盛況ぶりで、皆さん買っていかれてました。次に伊勢神宮にお参りをしにいきました。まずは内宮から天照大御神が、お祀られている所へ鳥居を潜るたびに心の中が、新鮮な感じになるような気がしました。次に外宮にお祀られている豊受大御神もお参りして伊勢神宮を後にホテルへ・・泊まったホテルはこんな名前自然の中にあるとてもいいホテルです、夕食も魚、肉を使ったビュッフェ形式、とくに魚に関しては新鮮で、「ん～うまい～」この一言その魚がこれです。 お腹もいっぱいになって温泉に入って1日目は深い眠りとともに・・・そして、次の朝起きて散歩に出かけました。この、ホテルで一番景色がいい展望台へ 目も覚めるくらいのいい絶景 皆様にもぜひ、どうぞ。 ホテルに戻る途中 こんな可愛い生き物が、朝のご挨拶をしてくれました。カニさんです、なぜ、こんな山の中にいるの？不思議ですね～。お腹も空き朝食を食べに行きました、夕食と同じくビュッフェ形式で自分が、取ってきた朝食はこれです。パンが5種類 クロワッサンにブリオッシュ、角食、丸パン、チョコチップのロールパン朝からリッチなパンばかりで、カロリー高そう～。でも、美味しかったですよ。旅行の朝食って、どうしてこんなに美味しく食べれるんですかね、これも旅の不思議な所ですよ。今日はここまでにします、後編はまた、明日。にほんブログ村
2009/08/23
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メロン酵母、その後
仕事は、今日で終わり明日から1泊2日の旅行に、行きま～す。3連休ですよ、行き先は伊勢志摩 海の幸を存分に味わってこれたらいいな。メロン酵母も2日目 何か酵母の元気が、無いような気がする。かき回しても泡が、余り出てこない「ヤバイかも」メロンは酵母に向かないのかな？何か嫌な気分。もう少し様子みようかな。にほんブログ村
2009/08/20
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メロン酵母
今日も蒸し暑かったよ。体ダル～。暑いこの時期、酵母つくりにはいい季節、これを使って酵母仕込みました。それが、これそう、メロン 1個800円位だったかな～、1週間、常温に置き熟成させましたよ。切ってみました。綺麗なオレンジ色、このままスプーンを使って食べた～い。誘惑に負けて一口食べたら・・・・・「あま～い」おいおい、スピードワゴンかよ。古くて、すいません。これが、仕込んで1日目プクプクと泡が、出てきて香りは、メロンの甘い香りと発酵臭 今のところ順調にいっているみたいです。後、1～2日で、完成かな～ 様子を見ながら調整していこうと思います。楽しみだよ。 皆さんココをポチッとして下さい、ヨロシク！にほんブログ村
2009/08/19
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悲劇の中種
お盆休みに、パンを作ろうと中種を仕込んだ時のお話。ある所にじゃあ～なくて、だいぶん前にキリンのトロピカーナで継いだ元種を使い中種を作りました。元種は未だに蓋を開けると元気が良く泡が、「プチプチ」出ています。この時の中種は2回継いで、完成させたのですが、この2回目の時に悲劇が起きたのです。仕込んだ中種を部屋に置き買い物に・・・・帰ってきて中種を見ると「なんじゃ～これは」中種、大噴火 蓋を押し上げ中種が「トロトロ」と出ているではないですか。もう、最悪、悲劇 冷蔵庫に入れていけば良かった、本当にそう思ったよ。それが、これだ！自分の考えが甘かった、今度から気よ付けるよ。にほんブログ村
2009/08/18
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頂き物
今日この方からこんなパンを頂きました。バタートップ中には、こし餡、チョコスプレットが、入っているって言ってました。それも、渦巻き模様になっているらしいと言うことで、早速、パン入刀です。ちゃんと、渦巻きになっていますよ、チョコスプレットの方も渦巻き模様に、なっていました。食べてみました、餡の方は「ん～」餡子って何でこんなにパンに合うでしょうね。うまかったですよ、これが粒餡でも食べた時の食感が、あって面白いかもしれませんね。チョコスプレットの方は、何か話を聞くとチョコが、焼いた時に流れ出てしまったそうです。これも、また食べてみると、チョコの味とバターの味が絡んでいい味でした。誣いて言えば、もう少しチョコスプレットの厚みがほしかったな～って・・・。bake-breadさん文句言ってすいません、許してくださいね。スティッチも食べて「おいしいよ～」て言っていました。にほんブログ村
2009/08/17
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クルミ＆ベリーのハードパン
今日で、お盆休みも終わり、長いようで短かった休日だったよ。でも、仕事4日行けばこの間の代休を使ってまたまた、3連休なのだ。うっしっし・・・今回、仕込んだパンはクランベリーが、買ってあったのでこれを使ってやってみました。材料はこんな感じ。準強力粉（ウーヴリエ） 250g全粒粉 50g塩 4gクランベリー 60ｇサルタナレーズン 60ｇクルミ 60ｇクランベリーを使うのは初めてなので、この組み合わせでどんなパンの味に、なるのかが楽しみ～。昨日、仕込んだ生地（1次発酵済み）トマト酵母で中種を仕込んだけど、これが以外にも発酵してくれるのが遅くて戸惑ってしまった自分・・約7時間部屋の中で発酵、少し過発酵すぎたかもと思い、成形2次発酵は、我が家の浴室発酵機で1時間約2倍に発酵してくれました。そして、窯入れ200℃で30分クープも意外と開いてくれてまあまあの出来ばえ。家で焼くパンは、どうもクラストが硬くなりがち、どしてなのかね～。？あっ そうだ誰かが、「ドライフルーツのパン欲しかったな～」って何処かで言ってたな～誰だった・・・・・歳を取ると物忘れが、激しくなるから何て。 にほんブログ村皆様の暖かい1クリックを私くしにお願いします。
2009/08/16
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プールと海
昨日はブログを書く気力が全然ありませんでした。と、言うのも福井から帰ってきたのはpm11:45 後15分で午前様、高速の1000円効果で渋滞、渋滞、渋滞もう「イライラ」何でこんなに混んでるの～ 最悪でも、子供達も喜んでくれたので、まぁいいか。昨日、入ってきた芝政ワールドのプール、ウォータースライダーか何種類もあり中々迫力、あるところですよ。そんなプールが、これ！どうですか？いいでしょ～。そして、プールから出て今度は海を見にいきました。これを、見たら何か気分が楽になったようなきになりますよ、それではどうぞご覧ください。さらに、この画像 水平線に夕日が沈む前の模様です。 思わずうっとりでしょう、自然は良いですよね。また、機会があれば行きたい所です。さて、明日はパンでも作ろうと、中種を仕込みました。一様2種類作るつもりなんですが、「何つくろうかな～」まぁ～嫁も子供達を連れて実家に帰っているから、ゆっくり考えよう。期間限定の独身生活ですよ、でも、掃除、洗濯これだけはやらないと・・・・「とほほ・・・・」これから、何を作るか考えて仕込みの準備でもしますわ。それでは、さいなら。にほんブログ村 皆様ここをポッチリしていただけると嬉しいです。お願いします。
2009/08/15
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やっと！お盆休み
今日まで仕事って言っても本当は自分以外は今日からお盆休みなんだよ。だから、今日仕事で出た分は今度の旅行に使うための代休にするため仕方なく1日仕事頑張ったよ。ある意味これって計画的・・・・そんなことは、いいけど明日からお盆休み、早速子供達を連れて芝政ワールドのプールに行こうと思っています。明日の準備はバッチリこの通り明日は早く起きて出かけなければいけないので、今日はこれで。パン作りには関係ない事で、ごめんなさい。ここを、ポチッとして下さい。宜しくお願いします～。 にほんブログ村
2009/08/13
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頂いた、スコーン
今日は、カラッとこれぞ、夏て感じの天気でしたね。でも、暑いのはちょっと・・・・こんなのをこの方から頂きました。そう、スコーンでございます。でも、このスコーン自家製ローズマリー酵母で、作ったそうです、ハーブの独特の香りがして「お口に合わないかも」て言ってたから、かなりキツイのかな～て思っていたけど家に帰って「パクッ」あれ～思ったよりローズマリーの香りがしなくて食べれる。何でこの香りが、キツイのかな～て思うぐらい。この、ローズマリー酵母を使ってフォカッチャとか作りたいですね～。案外 面白いかもしれませんね。ここを、クリックお願いします。 にほんブログ村
2009/08/12
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これも、有りかも！
この間のパン教室で色々な生地の中にハード系のパン生地が、あったんだけど自分なりにハード系はクルミやレーズン、オレンジピールなど入れて作るパンやカンパーニュみたいな小麦の味を楽しむパンが、本来の姿だと思っていました。でも、パン教室の時に頂いたこの生地 いよかんピール、クルミが混ざっていたのですがこれに レーズンを入れ成形、2次発酵そして、一緒にパン作りをしている方が、「ここにチーズを乗せても面白いと思いますよ。」と言われました。これにチーズ・・・・合わないって思ったけど、試しにチーズ乗せて石窯で焼くこと5分出来あがりました。思ったよりチーズが、とろけて美味しそうなんですよ、これが！！！家に来てから食べたら、以外にも「あってるやぁ～」美味しいかったんですよ。そんなに、チーズの味が余りしなくて いよかんピールやクルミ、レーズンの味も消されてなくしっかりと味が残っていて、んん・・・・・これは、いいかも！どうですか、この画像。（邪道だと思います。）にほんブログ村 興味のある方こちらをクリックしていただけると、嬉しいです。ブログ見ていただき有難う。
2009/08/11
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最悪の日
前にブログで書いた最後の桃酵母で、桃尽くしのパンを作るこの課題に取り組んだよ。生地の硬さが、今まで自分が作ってきた物は水分が、足りなくて硬めの生地になっていた事に気が付いたんだ。ダーシェンカさんの親子パン教室で、自家製酵母の生地を触った瞬間そう思った。今まで作ってきた自分の生地は、どれも最悪のもばかりだと気が付いた、すごく勉強になった。これに近い生地作りを目指して作ったよ。基礎をしっかりやり、あの生地の感覚を思い出して作ったのが、これ生地は、それに近いものが出来た、これをどうアレンジしていくか考えて、前に作った桃のコンポートをカスタードクリームで合わせそれをパンの中に閉じ込めようと考えてやってみたけど、焼成の時 またまたあの悪夢が襲ってきた。パンが噴火、溶岩が「ダラダラ」もう凹んだ。ブログ用のシャメも撮る気力もなくした、だから、ここでは画像は乗せないいや、見せたくない、生地は良かったのにショックだよな～。今日のブログは、ここまでにしとくよ。にほんブログ村
2009/08/10
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親子パン教室ｂｙダーシェンカ（後編）
また、明日から仕事だよ。昨日のつづきを書くよ、昨日は1次発酵までだったので、今日は焼成から書こうか。ますはダーシェンカさんの自家製石窯です。10年前に作ってまだまだ現役です。窯の温度は200℃で窯の側に行くと凄く熱かったですよ、いよいよ窯入れ小倉さんが、1まいづつ天板を釜の中へ入れていきます。焼き上がりの時間は何と5分 5分でパンが焼ける、家のオーブンは普通のパンで20分掛かるのに何て早さ！これだから石窯はいいですよ。焼き上がりはこんな感じ いい焼色そしていい香りが教室いっぱいに広がりもう我慢できない、「いただきま～す」「おいしい」何だろうこのおいしさ凄く香ばしい そしてクラムはもちもちして、ふん～わり 感動ですよ。終わってから、少しオーナーの小倉さんとお話をしました、自分にとっては勉強になる事ばかりで色々教えていただき、感謝です。石窯は、まさに魔法のオーブンですよね～ つくずく実感しました。家に帰り待っていた タルトに石窯パンを見せてあげたら、「美味しそう、早くたべさせて」だって少しお裾分けしてあげました。また、パン教室があったら、行こうと思いました。にほんブログ村
2009/08/09
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親子パン教室byダーシェンカ
8月8日（日）親子パン教室の日がキター。もう、朝の6時に目が覚めて何だか落ち着かない、ワクワク・・・。子供達を起こし準備をして7時30分に ダーシェンカさんに9時30分到着、「早くつきすぎた見たい」 教室に入りエプロン、バンダナを着け手を洗いオーナーの小倉さんの説明を受けていざ、パン作り とは言っても親子パン作りですから生地は1次発酵済みの物（自家製酵母）を使い成形、子供達もめん棒を持ちグリグリと生地を伸ばして一生懸命動物パンを作っていましたよ。それが、これ発酵機で30℃湿度80％で30分いい感じで2倍に発酵しています。発酵機いいですね～ ほしいな～。今日のブログはここまでにします。つづきはまた、明日。にほんブログ村にほんブログ村
2009/08/08
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明日は いよいよ・・・
今日は昨日に増して蒸し暑かったよ。本当に湿度が、高いのは辛いですね～。夏の空は何処に行ってしまったのでしょうか？さて 本題に入りますか、明日は待ちに待ったダーシェンカさんの親子パン教室子供達も楽しみのしているのですが、子供達以上に自分の方が楽しみですよ。持ち物にエプロン、バンダナって書いてあって思わずネットで買ってしまった。何かパン屋さんが使っているエプロンみたいで普通のエプロンと何が違うのかまったくまぁ～いいっか。それがこのエプロンとバンダナ広げてたのが、これ明日はこれを身に着けてパンをこねこねしまっせ～。にほんブログ村にほんブログ村
2009/08/07
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桃のコンポート
今日はメチャメチャ蒸し暑かったよ、これも台風の影響なの？昨日出来なかった桃のコンポート今日つくりました。早速 材料から 桃 中玉・・・・・・・・・・・3個 グラニュー糖・・・・・・・100g 水・・・・・・・・・・・・・・・・250ml 白ワイン・・・・・・・・・・・300ml レモン汁・・・・・・・・・・・2～3滴作り方 1 桃は綺麗に水で洗う。 2 包丁で桃の真ん中を1周ぐるりと切り手で回しながら2つにする。 （桃の皮は取らない。） 3 鍋に水とグラニュー糖を入れ沸騰する前に皮を上にして桃を入れ 次に白ワインを入れる。 4 30分位煮て粗熱を取ってから皮を取りタッパーに入れて冷蔵庫に入れて置く。 2週間位日持ちするので、パンやゼリーなど色々と使えるのでいいですよ。自分はパンに使うので作りました。まだ、食べてないにで美味しいのか分かりませんが、多分美味しいと思うけど？・・・明日 食べるよ にほんブログ村にほんブログ村
2009/08/06
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甘～い 桃
桃酵母も後残りわずかになって最後の酵母は桃づくしのパンを作ろうて考えてて、パンの中にも桃を入れようかな～って・・・今日は時間がなかって作れなかったから明日仕事から、帰ってきてから作ろうかな。何作るかと言うと 桃の○○○○○ですよ。今は教えない、また明日。この桃使うよ！にほんブログ村
2009/08/05
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オーブントースターで・・・
オーブンレンジでパンを焼いているんだけれどこのオーブン、コンベクションも付いてないしスチームも出ない もう10年前に買って今まで使っている。（物持ちいいよ。）ヒーターも上2本付いているだけ でもパンは一応焼けるから立派だよ。ふぅと！思ったことがあってこの間の休日に実践してみたよ、それがオーブントースターで、パンが焼けるか？オーブントースターはこれだよ。一応 温度調整機能が付いているから大丈夫だと思うけど・・・・生地が、残った物でやりました。これがその生地これが焼いている所「ぴぴぴ・・」焼き上がりました。案外いい感じで焼けていますよ。食べたら以外に香ばしくて美味しかった～ でもクラムはフワフワでは無く少し硬かった生地を作る時に水をケチったのが、ダメだったのかも？。今度は違うパンを焼いてみるよ。にほんブログ村
2009/08/04
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またまた、カンパーニュ
やっぱぁ～ ハード系が作りたくてサルタナレーズン、カレンズ、クルミ入りのカンパーニュをつくちゃいました。いつもの様に桃酵母の中種を使い粉はウーヴリエに変えてやってみました。1次発酵ですが、2倍位発酵したのですがチョット過発酵気味になっってしまい「あたた・・・」て感じ。ガス抜き、ベンチ、成形、クープ入れと進みオーブン200℃で30分焼き何とかできましたよ。今回はパヌトンにライ麦粉を振ったので少し味に癖がでてしまいイマイチだったよ～。でも、この子が慰めてくれたから、元気がでたよ。そぉ～フレッシュ プリキュアのキュアパッション。「今度は頑張っておいしいパンつくってね。」だって「はい、おいしいパンつくりま～す」て答えておいたよ。
2009/08/03
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和と洋のコラボ！
買い物に行った時の買っていた、黒豆きな粉と黒蜜を使い早速昨日からパン仕込んで今日の昼前にパンが、出来上がりました。これが、自家製酵母（桃酵母）で仕込んだ生地いい感じで2.5倍位発酵しています。分割、ベンチ、成形して型に入れて2次発酵。発酵したらクッキ生地を絞り袋に入れて生地の上に円を描くように絞っていきます。こ･ん･な･感・じ・でよく見ると黒い物が？ バニラビーンズと思ったでしょう。正解は黒豆を引いた物でした、て言うかバニラビーンズこんなに入れたら凄いきつくない～。それから、グラニュー糖をふりかけてオーブンでこんがりと焼きましたよ。クッキー生地が、とろりと、とろけて美味しそう。きな粉のいい匂いとクッキ生地のサックリしたところが、。名前は黒蜜きな粉メロンパンにしよう。少し甘さが足りなかったのが、NGかな～ また挑戦したい一品ですね。
2009/08/02
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