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2008年11月22日

焼き鳥にメタボ予防の効果？　「竜鳳」と宇大が共同研究

　消費者のニーズは「安全でおいしいというだけでなく、健康面でも高く求められるようになった」（鈴木社長）という。栄養効果を学問的に証明できないか検討していたところ、脂質代謝を専門とする同大教育学部の大森玲子准教授に出会い、共同研究が実現した。

　脂質代謝は、脂肪を分解してエネルギーに代える働き。一般的に知られる事例では、茶カテキンがこの脂質代謝を活発にし、体脂肪を低減する効果があるとされている。

　共同研究では焼き鳥が脂質代謝にどんな影響を及ぼすかを分析し、メタボリック予防効果の可能性などについても研究していく。

　研究期間は二〇一一年三月までの約二年半。初年度は「もも」や「むね」など部位ごとの焼き鳥の栄養成分を把握し、次年度からは臨床試験を行う計画。

二十一日、県庁記者クラブで会見を開いた鈴木社長は「研究から得られた情報を公開し、販売拡大につなげたい」と話した。大森准教授は「焼き鳥とビールの関係についても興味がある」などとした。

　同社は一九七八年に創業。軽トラックで移動しながら焼き鳥を販売するスタイルで、これまでにスーパーマーケット駐車場など計約千三百カ所に出店している。

焼き鳥