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2012年11月15日
テーマ： お歳暮(22)
カテゴリ： お歳暮
カズノコ:早くも生産最盛期 函館
毎日
北海道内では早くも年末年始の準備で活気付いている。
北海道内では早くも年末年始の準備で活気付いている。
函館市ではお歳暮やお節料理用のカズノコの生産が最盛期を迎え、市内最大手の函館市水産加工業協同組合（竹田英二組合長）では、従業員約６０人が作業に追われている。カズノコが入ったニシンをカナダや米国から輸入。塩漬けの後、大きさや形、色の濃淡などに応じて選別している。毎年約１００トンを出荷しているが、約８割が年末年始用だという。
今年は不漁で価格は１〜２割上がり、カナダ産の店頭価格は１キロ１万円。
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