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おだいどこ育児のtoyokissimo

娘が1歳の時に始めた台所育児の記録。レシピ・ノウハウ・失敗談など・・・。フードコーディネーターとして生活起業を目指す母＆娘の成長記録。台所育児を中心にTopicsは自家製酵母、家庭薬膳、パン、インドネシア、米粉のことなどなど・・・。

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2006年05月03日

今日は我が家で、柏餅作りを楽しみました。

端午の節句も近いので、先日の桜餅に続き、
季節の和菓子の手づくりに挑戦です。

こし餡は桜餅作りのときに作った、味噌もいれてないのに味噌餡風味だと
の評価を受けたインドネシアのグラメラ入りのもの。

粒餡は沖縄黒糖とてんさい糖で、新たに作ったもの。

ヨモギは実家の母が庭先や近所の山で摘んできてくれたもの。

柏の葉は、実家山口地方で柏餅として使われる
オテンポの葉（サルトリイバラの葉）にしたいところでしたが、

新宿のクオカショップで購入した柏の葉を使いました。

0605kasiwamochi01

茹でて刻んだヨモギをすりつぶすのは
Myu＆そのお友達の二人におまかせしました。

0605kasiwamochi02

全部蒸しあがるまでは、到底待てなくてフライングの子供たち

お手軽なのでよく作る茹でダンゴと違い、
レシピによると、
蒸した生地をついて、もんだ生地で餡を包んで、
もう1回短時間蒸して、柏の葉で包む・・・
と、
ちょっと工程も多いし、蒸した生地の扱いもちょっとコツがいったりで
なかなか大変だけど、

食べるときの感慨は大きいです。
0605kasiwamochi03