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Comments
2004.06.08
カテゴリ： カテゴリ未分類
超久しぶりにレシピを書こうと思います。
まずは、煮アナゴ・・・。
アナゴって煮るのが難しそうですよね。
骨までふっくら柔らかくって・・・とか思うけど、実はものすごく簡単です。
そんな簡単に煮えるアナゴを使って、まぜ寿司でも。
お子様には煮汁で混ぜた混ぜご飯をどうぞ。
アナゴのまぜ寿司
＜材料＞
アナゴ 好きなだけ
ご飯
寿司酢
きゅうり
みょうが
＜作り方＞
1,アナゴを煮ます。
まな板に皮を上にしてアナゴを貼り付けます。
沸騰したお湯を、アナゴの皮めがけてサーっとかけます。（身がちぢみます）
包丁の背を使ってアナゴの皮をこそげると、ぬめりがとれるので、適当にかき落とす。
2,鍋にアナゴにひたひたになるように、めんつゆと水を入れ、やや薄味に調節する。沸騰したらアナゴを入れ、落とし蓋をして１０分くらい煮て味をしみ込ませるようにそのまま冷ます。
3,炊き立てのご飯に寿司酢をかけて混ぜ、そのまま冷ましておく。
みょうがは千切りにして水にさらしておく。
5,ご飯がある程度冷めたら、アナゴとぎゅっと絞ったキュウリを混ぜる。うつわに盛りつけてみょうがを飾る。
お子様には普通に炊いたご飯に、アナゴと煮汁をかけ混ぜる。
金糸卵を乗せてもよし、椎茸やかんぴょうを甘辛く煮てまぜ、蒸しても美味しいです。
アボカドって、そのまま食べようと思って買ってきても、熟してなかったりするとまずくて堅くて食べられない！
でも、こうやって加熱して食べると、熟してなかったものがとろとろになって美味しく食べられます。
アボカドとカツオの春巻き
＜材料＞
春巻きの皮 １袋
アボカド １個
カツオ １サク
長ねぎ（白髪ネギ） ２本
スイートチリソース 適量
＜作り方＞
1,カツオを１センチの厚さに切り醤油、ごま油を少々まぶしておく。
2,春巻きの皮に１のカツオ、１センチくらいに切ったアボカド、白髪ネギを乗せ巻く。巻き終わりを水溶きの小麦粉で閉じる。
3,多めの油で揚げ焼きにする。
消化力が弱っている時は、ターメリックオイルとグレープシードオイルを半々にしたもので揚げる。
お好みで、チリソースを付けて召し上がれ。
まずは、煮アナゴ・・・。
アナゴって煮るのが難しそうですよね。
骨までふっくら柔らかくって・・・とか思うけど、実はものすごく簡単です。
そんな簡単に煮えるアナゴを使って、まぜ寿司でも。
お子様には煮汁で混ぜた混ぜご飯をどうぞ。
アナゴのまぜ寿司
＜材料＞
アナゴ 好きなだけ
ご飯
寿司酢
きゅうり
みょうが
＜作り方＞
1,アナゴを煮ます。
まな板に皮を上にしてアナゴを貼り付けます。
沸騰したお湯を、アナゴの皮めがけてサーっとかけます。（身がちぢみます）
包丁の背を使ってアナゴの皮をこそげると、ぬめりがとれるので、適当にかき落とす。
2,鍋にアナゴにひたひたになるように、めんつゆと水を入れ、やや薄味に調節する。沸騰したらアナゴを入れ、落とし蓋をして１０分くらい煮て味をしみ込ませるようにそのまま冷ます。
3,炊き立てのご飯に寿司酢をかけて混ぜ、そのまま冷ましておく。
みょうがは千切りにして水にさらしておく。
5,ご飯がある程度冷めたら、アナゴとぎゅっと絞ったキュウリを混ぜる。うつわに盛りつけてみょうがを飾る。
お子様には普通に炊いたご飯に、アナゴと煮汁をかけ混ぜる。
金糸卵を乗せてもよし、椎茸やかんぴょうを甘辛く煮てまぜ、蒸しても美味しいです。
アボカドって、そのまま食べようと思って買ってきても、熟してなかったりするとまずくて堅くて食べられない！
でも、こうやって加熱して食べると、熟してなかったものがとろとろになって美味しく食べられます。
アボカドとカツオの春巻き
＜材料＞
春巻きの皮 １袋
アボカド １個
カツオ １サク
長ねぎ（白髪ネギ） ２本
スイートチリソース 適量
＜作り方＞
1,カツオを１センチの厚さに切り醤油、ごま油を少々まぶしておく。
2,春巻きの皮に１のカツオ、１センチくらいに切ったアボカド、白髪ネギを乗せ巻く。巻き終わりを水溶きの小麦粉で閉じる。
3,多めの油で揚げ焼きにする。
消化力が弱っている時は、ターメリックオイルとグレープシードオイルを半々にしたもので揚げる。
お好みで、チリソースを付けて召し上がれ。
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知ってる！
オープンハーツ
さん
書き込みありがとう！
あの本知ってるよ！この間本屋でみて、絶対買いだと思いました。早速楽天ブックスで買います。
しかし、昔の女性と同じようにはいかないのですが
トイレで出したりできるよね？
他の人はできないのだろうか？ちょっと気になったオーです。 (2004.06.09 04:18:07)
あの本知ってるよ！この間本屋でみて、絶対買いだと思いました。早速楽天ブックスで買います。
しかし、昔の女性と同じようにはいかないのですが
トイレで出したりできるよね？
他の人はできないのだろうか？ちょっと気になったオーです。 (2004.06.09 04:18:07)
Re:久々にレシピを・・・アナゴ／アボカド(06/08)
ローズガーデンSW
さん
アボガドを火にかけるのですね。固いアボガドを切ってしまったと思うけれど食べられないのですよね。そんなときに火を使う！それは考えたことなかったなあ。ありがとう！これからやってみます。
(2004.06.09 05:17:18)
Re[1]:久々にレシピを・・・アナゴ／アボカド(06/08)
亜莉
さん
ローズガーデンSWさん
-----
もちろん、フライやてんぷらでも美味しいですよ。
あと、春巻きの皮にチーズと一緒に包んであげるのも。
なにより、「はずれた～」と、がっかりしなくてすむのが嬉しいです。 (2004.06.09 09:06:08)
-----
もちろん、フライやてんぷらでも美味しいですよ。
あと、春巻きの皮にチーズと一緒に包んであげるのも。
なにより、「はずれた～」と、がっかりしなくてすむのが嬉しいです。 (2004.06.09 09:06:08)
Re:知ってる！(06/08)
亜莉
さん
オープンハーツさん
-----
先生曰く、コントロールは練習すればできるようになるそうです。そうすると、布もほとんど汚れないとか・・・。
たしかに、トイレで出せるから、きっと意識次第なんだよね。
(2004.06.09 09:08:57)
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先生曰く、コントロールは練習すればできるようになるそうです。そうすると、布もほとんど汚れないとか・・・。
たしかに、トイレで出せるから、きっと意識次第なんだよね。
(2004.06.09 09:08:57)
Re:久々にレシピを・・・アナゴ／アボカド(06/08)
Ane＠姉
さん
私、煮アナゴ大好き！でも寿司屋で食べるか買うかでした。
うちでも煮てみようっと。
ネイルも大好き。
肌が弱いので、色を楽しむのは爪くらいだったのよ。
妊娠前は姉妹で毎週ネイルサロン通いでした。
そうそう、私も布ナプ派。
これも肌が弱く、紙（というか石油？）だとかぶれるのです。
(2004.06.09 21:49:19)
うちでも煮てみようっと。
ネイルも大好き。
肌が弱いので、色を楽しむのは爪くらいだったのよ。
妊娠前は姉妹で毎週ネイルサロン通いでした。
そうそう、私も布ナプ派。
これも肌が弱く、紙（というか石油？）だとかぶれるのです。
(2004.06.09 21:49:19)
Re[1]:久々にレシピを・・・アナゴ／アボカド(06/08)
亜莉
さん
Ane＠姉さん
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アナゴ買うなら、下高井戸の豆腐屋の前の魚屋さんがお勧め。（まあ、どこで買ってもそんなにハズレはないのでしょうが・・・）
煮てから味をしみ込ませる為に冷ましたものを、魚焼きであぶるとさらに美味し！！
ぜひおためしあれ！！！ (2004.06.09 22:25:21)
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アナゴ買うなら、下高井戸の豆腐屋の前の魚屋さんがお勧め。（まあ、どこで買ってもそんなにハズレはないのでしょうが・・・）
煮てから味をしみ込ませる為に冷ましたものを、魚焼きであぶるとさらに美味し！！
ぜひおためしあれ！！！ (2004.06.09 22:25:21)
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