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2004.06.08
カテゴリ： カテゴリ未分類
超久しぶりにレシピを書こうと思います。
まずは、煮アナゴ・・・。
アナゴって煮るのが難しそうですよね。
骨までふっくら柔らかくって・・・とか思うけど、実はものすごく簡単です。
そんな簡単に煮えるアナゴを使って、まぜ寿司でも。
お子様には煮汁で混ぜた混ぜご飯をどうぞ。
アナゴのまぜ寿司
＜材料＞
アナゴ 好きなだけ
ご飯
寿司酢
きゅうり
みょうが
＜作り方＞
1,アナゴを煮ます。
まな板に皮を上にしてアナゴを貼り付けます。
沸騰したお湯を、アナゴの皮めがけてサーっとかけます。（身がちぢみます）
包丁の背を使ってアナゴの皮をこそげると、ぬめりがとれるので、適当にかき落とす。
2,鍋にアナゴにひたひたになるように、めんつゆと水を入れ、やや薄味に調節する。沸騰したらアナゴを入れ、落とし蓋をして１０分くらい煮て味をしみ込ませるようにそのまま冷ます。
3,炊き立てのご飯に寿司酢をかけて混ぜ、そのまま冷ましておく。
みょうがは千切りにして水にさらしておく。
5,ご飯がある程度冷めたら、アナゴとぎゅっと絞ったキュウリを混ぜる。うつわに盛りつけてみょうがを飾る。
お子様には普通に炊いたご飯に、アナゴと煮汁をかけ混ぜる。
金糸卵を乗せてもよし、椎茸やかんぴょうを甘辛く煮てまぜ、蒸しても美味しいです。
アボカドって、そのまま食べようと思って買ってきても、熟してなかったりするとまずくて堅くて食べられない！
でも、こうやって加熱して食べると、熟してなかったものがとろとろになって美味しく食べられます。
アボカドとカツオの春巻き
＜材料＞
春巻きの皮 １袋
アボカド １個
カツオ １サク
長ねぎ（白髪ネギ） ２本
スイートチリソース 適量
＜作り方＞
1,カツオを１センチの厚さに切り醤油、ごま油を少々まぶしておく。
2,春巻きの皮に１のカツオ、１センチくらいに切ったアボカド、白髪ネギを乗せ巻く。巻き終わりを水溶きの小麦粉で閉じる。
3,多めの油で揚げ焼きにする。
消化力が弱っている時は、ターメリックオイルとグレープシードオイルを半々にしたもので揚げる。
お好みで、チリソースを付けて召し上がれ。
まずは、煮アナゴ・・・。
アナゴって煮るのが難しそうですよね。
骨までふっくら柔らかくって・・・とか思うけど、実はものすごく簡単です。
そんな簡単に煮えるアナゴを使って、まぜ寿司でも。
お子様には煮汁で混ぜた混ぜご飯をどうぞ。
アナゴのまぜ寿司
＜材料＞
アナゴ 好きなだけ
ご飯
寿司酢
きゅうり
みょうが
＜作り方＞
1,アナゴを煮ます。
まな板に皮を上にしてアナゴを貼り付けます。
沸騰したお湯を、アナゴの皮めがけてサーっとかけます。（身がちぢみます）
包丁の背を使ってアナゴの皮をこそげると、ぬめりがとれるので、適当にかき落とす。
2,鍋にアナゴにひたひたになるように、めんつゆと水を入れ、やや薄味に調節する。沸騰したらアナゴを入れ、落とし蓋をして１０分くらい煮て味をしみ込ませるようにそのまま冷ます。
3,炊き立てのご飯に寿司酢をかけて混ぜ、そのまま冷ましておく。
みょうがは千切りにして水にさらしておく。
5,ご飯がある程度冷めたら、アナゴとぎゅっと絞ったキュウリを混ぜる。うつわに盛りつけてみょうがを飾る。
お子様には普通に炊いたご飯に、アナゴと煮汁をかけ混ぜる。
金糸卵を乗せてもよし、椎茸やかんぴょうを甘辛く煮てまぜ、蒸しても美味しいです。
アボカドって、そのまま食べようと思って買ってきても、熟してなかったりするとまずくて堅くて食べられない！
でも、こうやって加熱して食べると、熟してなかったものがとろとろになって美味しく食べられます。
アボカドとカツオの春巻き
＜材料＞
春巻きの皮 １袋
アボカド １個
カツオ １サク
長ねぎ（白髪ネギ） ２本
スイートチリソース 適量
＜作り方＞
1,カツオを１センチの厚さに切り醤油、ごま油を少々まぶしておく。
2,春巻きの皮に１のカツオ、１センチくらいに切ったアボカド、白髪ネギを乗せ巻く。巻き終わりを水溶きの小麦粉で閉じる。
3,多めの油で揚げ焼きにする。
消化力が弱っている時は、ターメリックオイルとグレープシードオイルを半々にしたもので揚げる。
お好みで、チリソースを付けて召し上がれ。
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