1837802

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

As time goes by

< 新しい記事

新着記事一覧(全9500件)

過去の記事 >

2017年11月28日

天地、と書いてあもち、と読む、天地芋です。

(8)

テーマ：暮らしを楽しむ(400585)

カテゴリ：田舎的生活行為

冬の食材、子芋（こいも）。
篠山市の北の方に、あもち（天地）という地名があって、天地川という清流もある、
奥まった場所。
そこで採れる子芋を、あもち芋、というのであるが、
これが、、美味しいのだ。
あたしの参加するヴォランティア組織で、このあもちいもを使っての料理講習会があった。

ちなみに、あもちいもの苗を貰ってきて、数キロ南のウチの畑で作ったが、
普通の子芋が出来た。どうも、土地の恵みらしい。。
その味が違うのである。

このたび、関西メディアで紹介されたらしい。あたしはテレビを観ないので知らなかった。
子芋、を軸に地域おこしとは、ま、なんちゅうか・・地味なんであるが・・。（笑）

昨日は、主婦歴数十年の猛者が参集したので、
講習会とは名ばかりの？スムースなお料理会だった。

この牛蒡のササガキをご覧あれ！
一事が万事、この調子である。みな、すごい料理人である。（おほほ、あたしも含めて）

あもち芋を茹でているところである。
ヌメリ成分があふれる、、がこれはアクでないので取り除かない。

格闘する事たったの９０分で、
あもちいもフルコースの出来上がり。

コロッケ、酢のもの、汁、ご飯、すべて、あもちいもが入る。

がはは。

本当に美味しいのです。あもちいも。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2017年11月30日 05時01分16秒
コメント(8) | コメントを書く

[田舎的生活行為] カテゴリの最新記事

■コメント

照会（みと・あかつかカンファレンス）

池田剛士さん

学術秘書
池田です。

「ムチン」と記述する根拠についてご教示くださいますようお願いいたします。

※参考
[1]デジタル大辞泉：
ムチン（mucin）
動物の上皮細胞・粘膜・唾液腺などが産生する粘性物質の総称。糖たんぱく質の一種で、アミノ酸がつながったポリペプチド鎖に糖鎖が枝状に結合した構造をもつ。
[補説]オクラや山芋などに含まれるぬめり成分もムチンと呼ばれることがある。これは高分子の多糖類とたんぱく質が結合したもので、動物の粘液に含まれるムチンとは異なる。
https://kotobank.jp/word/%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%B3-140618
[2] 丑田公規「クラゲの有効活用の限界とムチンの化学」『化学と教育』Vol. 65 (2017) No. 5 p. 228-231：
ムチンという化学物質については，一般人のみならず専門家の間にも誤った情報や呼称が広がっている。そこで，一般の化学教育に携わっている方に正確な情報をていねいにお伝えするため本稿を執筆することにした。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/kakyoshi/65/5/65_228/_pdf#page=3

では。

この件に関するお問い合わせ先：
みと・あかつかカンファレンス事務局長
ラクトース研究班「いもいち2025」班長代理
有限会社学術秘書
本店営業部
池田剛士
〒311-4141
茨城県水戸市赤塚1-386-1-107
電話：029-254-7189
携帯：090-4134-7927
(2017年11月28日 14時01分41秒)

返事を書く

Re:照会（みと・あかつかカンファレンス）(11/28)

ぼちぼち7203 さん

池田剛士さんへ
また聞きです。調理の際、あもち芋のレシピについて、いろいろ試行錯誤しておられる主婦から聞いたので、彼女に池田様のコメントをお渡しし、聞いておきますが、それで、よろしいですか？ (2017年11月28日 17時17分55秒)

返事を書く

Re[1]:照会（みと・あかつかカンファレンス）(11/28)

池田剛士さん

ぼちぼち7203さんへ

誤報訂正をお願いいたします。

"ムチン"にかかる誤報の詳細な資料をご提供できます。

必要な場合、ご請求ください。

ikeda@acsec.co.jp

では。

この件に関するお問い合わせ先：
みと・あかつかカンファレンス事務局長
ラクトース研究班「いもいち2025」班長代理
有限会社学術秘書
本店営業部
池田剛士
〒311-4141
茨城県水戸市赤塚1-386-1-107
電話：029-254-7189
携帯：090-4134-7927

(2017年11月29日 23時44分25秒)

返事を書く

Re[2]:照会（みと・あかつかカンファレンス）(11/28)

ぼちぼち7203 さん

池田剛士さんへ
ご指摘の部分は削除しております。
(2017年11月30日 05時03分28秒)

返事を書く

Re[3]:照会（みと・あかつかカンファレンス）(11/28)

池田剛士さん

ぼちぼち7203さんへ

学術秘書
池田です。

ご協力に感謝いたします。

今後ともよろしくお願いいたします。

では。

この件に関するお問い合わせ先：
みと・あかつかカンファレンス事務局長
ラクトース研究班「いもいち2025」班長代理
有限会社学術秘書
本店営業部
池田剛士
〒311-4141
茨城県水戸市赤塚1-386-1-107
電話：029-254-7189
携帯：090-4134-7927
(2017年11月30日 12時48分55秒)

返事を書く

Re[3]:照会（みと・あかつかカンファレンス）(11/28)

池田剛士さん

返事を書く

お礼（みと・あかつかカンファレンス）

池田剛士さん

学術秘書
池田です。

ご回答ありがとうございました。
http://acsec.jp/maffgo.html

“※参考”を追加いたします。

[3]岩波書店『広辞苑第七版』（2018年1月12日発売）：
http://kojien.iwanami.co.jp/
[4]理化学研究所：
2018年1月1日時点では、植物においてムチンは確認されていません。
http://www.riken.jp/pr/press/2009/20090415_2/

では。

この件に関するお問い合わせ先：
みと・あかつかカンファレンス事務局長
ラクトース研究班「いもいち2025」班長代理
有限会社学術秘書
本店営業部
池田剛士
〒311-4141
茨城県水戸市赤塚1-386-1-107
電話：029-254-7189
携帯：090-4134-7927
(2018年01月10日 00時52分02秒)

返事を書く

Re:お礼（みと・あかつかカンファレンス）(11/28)

ぼちぼち7203 さん

池田剛士さんへ
ご丁寧なるご対応、感謝いたします。
昨日、関係者に会えるはずが、叶わず、また、後日、ということになりました。
経過のご報告まで。 (2018年01月18日 06時05分42秒)

返事を書く