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当HPは大学院留学記「CrossRoadCaffe」に引き続き、NYCで就職を果たした管理人のシティライフ、NYC生活情報、Music Business情報、就職関連必須情報を満載しています。
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March 18, 2005
テーマ： アメリカ生活のあれこれ・・・(2064)
カテゴリ： NYC探訪
今夜はサークルのCさんのお誘いで日本人劇団によるOff-BroadwayショーをKくん、Mさん、Cさんと見に行ってきました。
その後他のメンバーKくんとHくんと合流し、しゃぶ辰へ。すき焼きをここで食べることになったのですが、6人中3人が関西出身。私を含め2人が関東出身で、すき焼きにはどうやら西と東のちがいが明らかにでることが判明したのです。
関西ですき焼きを自宅やレストランで作ったり注文したりすると、テーブルに運ばれる時点ですでに鍋にすべての野菜から肉が綺麗に煮込まれて振舞われるというのです。
それに反して関東流はテーブルでまず熱々の鉄板鍋に油をしき、肉や野菜をさっと炒めて、わりしたを入れ、お肉はさっと「あぶる」程度でいただき、野菜もその都度足して食べます。
我が家では、すき焼きはとても「特別」な食べ物で、しょっちゅう食べないかわりに、食べるときはお肉も霜降りのお肉をふんぱつして買います。だからお肉もさっと色が変わるくらいに煮る程度。関西風にぐつぐつ煮たらせっかくの高級お肉が「もったいな～い！！」って思ってしまいます。
その一方でぐつぐつ煮る関西では、どうやらすき焼きというものは非常に日常的な食べ物らしいですね。友達いわく「高級」というイメージはないらしいです。お肉の質はどれくらいのものを関西の方は使うんでしょうかねー。
もちろん食べ残ったすき焼きは、我が家ではおからを入れて炒め、ちょっとした一品にはや変わり。別の友達はそこにご飯を入れておじやを作るとか。
なので今夜はご飯を入れて、卵を流し、おじやを作りました。うまぁ～。
雑煮などは特にその土地の味がよく反映されるといわれるようです。
我が家のお雑煮は基本的に鶏肉、かぶ、かまぼこ、お餅が入っていて、白味噌仕立てにすることもあれば、おすましで三つ葉と柚子の皮を加えるときもあります。今年の雑煮は父が手にいれた「アゴだし（トビウオを粉末状にした極上ダシ）」からだし汁を取って白味噌仕立てにしてくれました。
しかし友達には「カブ～～！？」「白味噌～！？！？」と意外な反応をうけてしまった（苦笑）。どうやら何人かの友達宅ではカブではなく大根やにんじんがはいっており、白味噌など考えられないっ、おすましに決まっている！と言われてしまいました。そんなに意外なんでしょうかねぇ。
そんな反応を聞くと、うちの雑煮はいったいどういう経路をつたってこういう具材や味付けをするようになったのか知りたくなりました。両親は転勤族で地方を転々としていたようですから、やっぱり味付けもMixされているんでしょうか。
まぁ、おいしいものはおいしいからいいんですけれどね。
その後他のメンバーKくんとHくんと合流し、しゃぶ辰へ。すき焼きをここで食べることになったのですが、6人中3人が関西出身。私を含め2人が関東出身で、すき焼きにはどうやら西と東のちがいが明らかにでることが判明したのです。
関西ですき焼きを自宅やレストランで作ったり注文したりすると、テーブルに運ばれる時点ですでに鍋にすべての野菜から肉が綺麗に煮込まれて振舞われるというのです。
それに反して関東流はテーブルでまず熱々の鉄板鍋に油をしき、肉や野菜をさっと炒めて、わりしたを入れ、お肉はさっと「あぶる」程度でいただき、野菜もその都度足して食べます。
我が家では、すき焼きはとても「特別」な食べ物で、しょっちゅう食べないかわりに、食べるときはお肉も霜降りのお肉をふんぱつして買います。だからお肉もさっと色が変わるくらいに煮る程度。関西風にぐつぐつ煮たらせっかくの高級お肉が「もったいな～い！！」って思ってしまいます。
その一方でぐつぐつ煮る関西では、どうやらすき焼きというものは非常に日常的な食べ物らしいですね。友達いわく「高級」というイメージはないらしいです。お肉の質はどれくらいのものを関西の方は使うんでしょうかねー。
もちろん食べ残ったすき焼きは、我が家ではおからを入れて炒め、ちょっとした一品にはや変わり。別の友達はそこにご飯を入れておじやを作るとか。
なので今夜はご飯を入れて、卵を流し、おじやを作りました。うまぁ～。
雑煮などは特にその土地の味がよく反映されるといわれるようです。
我が家のお雑煮は基本的に鶏肉、かぶ、かまぼこ、お餅が入っていて、白味噌仕立てにすることもあれば、おすましで三つ葉と柚子の皮を加えるときもあります。今年の雑煮は父が手にいれた「アゴだし（トビウオを粉末状にした極上ダシ）」からだし汁を取って白味噌仕立てにしてくれました。
しかし友達には「カブ～～！？」「白味噌～！？！？」と意外な反応をうけてしまった（苦笑）。どうやら何人かの友達宅ではカブではなく大根やにんじんがはいっており、白味噌など考えられないっ、おすましに決まっている！と言われてしまいました。そんなに意外なんでしょうかねぇ。
そんな反応を聞くと、うちの雑煮はいったいどういう経路をつたってこういう具材や味付けをするようになったのか知りたくなりました。両親は転勤族で地方を転々としていたようですから、やっぱり味付けもMixされているんでしょうか。
まぁ、おいしいものはおいしいからいいんですけれどね。
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Last updated
March 22, 2005 03:02:59 AM
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