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ラ・ミラベルのシェフ、マダムと我が家の計4名で会食をしました。我が家は吉田牧場さんのカチョカバロとワイン3本を持参。ブリュット1996(デュヴァル・ルロワ)菊鹿ナイト・ハーベスト小伏野2009(熊本ワイン)シュヴェルニー・ルージュ ラ・グラヴォット1997(クロ・デュ・ティエ・ブッフ)食材の下ごしらえ等、色々と準備をしていただきまして、ありがとうございました~!ラ・ミラベルの加藤シェフは何を作っても美味しいって事がわかりました。ブイヤベースはもちろん、天津飯、 鮮魚のコロッケ(写真撮り忘れ)等、何もかも。ごちそうさまでした~!本日の画像
2011年02月13日
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ルロワのミュジニー1980年。ついに入荷!ルロワ / ミュジニー
2011年02月11日
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ニューバージョンの看板を発見。
2011年02月10日
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美容院の先生からのいただきもの。毎年ありがとうございます~~!!抹茶、ゴマ、ミルク、ホワイト、アーモンド入りビター、いちご、アーモンド入りミルクの7種。可愛い兎の形をしています。
2011年02月09日
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昨日のワインリストです。ブルドッグさんのセレクトにはいつも脱帽。ありがとうございました~!1999 Brut(Patrice Marc)2002 Chablis 1er Cru Vaillons(Domaine Christian Moreau)2002 Chateau de Fieuzal Blanc2002 Gewurztraminer Kaefferkopf "Cuvee Beatrice"(Binner)1997 Morey Saint Denis 1er Cru Les Monts Luisants(A. Pernin Rossin)1994 Morey Saint Denis 1er Cru Les Monts Luisants(A. Pernin Rossin)
2011年02月08日
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ブルドッグさんのお誘いを受けてラ・ミラベル@可児市へ。アンティキ@名古屋市の野々山シェフ、 Tちゃんと我が家の2名の集い。今日も美味しくて楽しいひとときをありがとうございました~!本日の画像宮城産白子のコンソメロワイヤル 長崎産焼き牡蠣茹で上げのホワイトアスパラガスとグルヌイユのヴァプール香草マヨネーズソース鴨のソ・リ・レス フォアグラ包みフライ トランペット茸のピューレ フルーツトマト“アメーラ”とピサンリのサラダラングスティーヌのポワレ チョリソーイベリコとエスペレットのドレッシング 春野菜添え レギューム・アラ・グレックのソース根菜と春菊のフィユテ ゴボウとアールグレイのソース フォアグラポワレを添えて茨城産青首鴨のロースト 蕪のコンフィとほうれん草 人参芋添え シェリービネガー風味ソースホワイトチョコレートのムース バラのシート包み キンカンとマンゴーのソース バラのアイスクリーム
2011年02月07日
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O さんに誘われて川畠成道さんのコンサートへ。ヴァイオリンの奏でる音色が素晴らしくてついついウトウト。身体も心も癒されてきました。一心不乱にヴァイオリンを弾く川畠さんの姿にも惚れ惚れ。とってもよかったですよ~!Yちゃん、我が家も微力ながら応援しますね~!ありがとうございました~!
2011年02月05日
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あの日、病院でも・・明日、明後日は皆で見送りますね。叔母さん、お疲れさまでした。
2011年02月03日
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賞味期限は1月15日ですが、まだまだ熟成が期待できます。少しとろみがでてきて、食べごろが始まったところでしょうか。パンからはみ出るほどカマンベールを載せ、贅沢にいただきました。
2011年02月02日
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今日のワインは熊本ワイン 菊鹿セレクション上永野 [2009]良かったので追加購入です。シャルドネ樽発酵/シュール・リー20092009年9月7日熊本県山鹿市菊鹿町上永野地区で 葡萄を収穫しました。菊鹿町は熊本市より北へ30kmに位置する山間で、 緑と清流と遺跡に恵まれています。上永野地区の標高は約200m。東向きの山の斜面にぶどう園はあり、垣根方式で丹精込めて栽培されています。このワインは新樽を主体としたフレンチ・オークで発酵。澱とワインを樽内で接触させるシュール・リー製法を用い、ワインにたっぷりと旨みを付けました。その後、良質な樽のみをセレクトしブレンドしました。ボリュームがあり、重厚な新世界スタイルの辛口となっています。南国のシャルドネらしいトロピカルな果実味があり、質の良い新樽のテイストと絶妙に溶け合っています。熊本のシャルドネで新境地を拓きたいと、日々努力を続けるぶどう栽培者と、醸造家の熱い思いを感じて頂ければ幸いです。ぶどう栽培者/宮本至誠 醸造担当/幸山賢一
2011年02月01日
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我が家で葡萄パンを焼きました~!焼きたての熱々葡萄パンが本日の夕食となりました。自分の所で作ると美味しいものですね。
2011年01月31日
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今朝は道路も雪で真っ白。これからつもりそうです。
2011年01月30日
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吉祥寺のtatin(タタン)で購入。美味しいチーズケーキです。ズッシリと重量感にあふれています。バニラビーンズが薫っています。
2011年01月29日
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明治41年の[1908] シャトー・ラフィットCh. Lafite。楽天内の他店舗で90万円していますのでお安く感じてしまいます。
2011年01月28日
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本日、第5の看板を発見。
2011年01月27日
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毎年、この時期に現れます。とにかくでかいです。目がピカピカ光っています。
2011年01月26日
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本日届いたワインは菊鹿セレクション上永野2009年(熊本ワイン)と菊鹿カベルネ樽熟成2008年(熊本ワイン)。前回の菊鹿ナイト・ハーベスト小伏野2009年とセレクション上永野2009年がどう違うのか楽しみです。
2011年01月25日
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こもぱん@田原市にて購入したバゲットに吉田牧場さんのカチョカバロをのせてオーブンに。美味しいパンに美味しいチーズ。素晴らしいマリアージュをしてくれました~!幸せなひとときです。
2011年01月24日
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柳家@瑞浪市へ初訪問。鴨肉をメインにおいしい料理を堪能してきました~!バンビちゃんのとろける柔らかさにビックリ。まさに禁断の世界に入り込んでしまいました。参加者の皆様、楽しいひとときをありがとうございました。本日の画像
2011年01月23日
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Kシェフからアメーラをいただきました。アメーラは高糖度トマトのブランド名。とてもあま~いトマトですがトマトらしい酸味もあります。我が家の食卓を彩ってくれています。ありがとうございました~!生産情報潅水をギリギリまで控えて、ふつうのトマトの約1/3の大きさで成熟するように、独自の技術で栽培しています。あまさも栄養価もしっかり濃縮。アメーラには、カリウムやビタミン類、γ-アミノ酪酸などの機能性成分が高い濃度で濃縮含有されています。昔のトマトのようにおいしいアメーラは、サンファーマーズが研鑽を重ねた高糖度トマトの自信作です。
2011年01月22日
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先ほどワインが届きました。届いたワインは菊鹿ナイト・ハーベスト小伏野2009年(熊本ワイン)。ナイトハーベストとは夜間の収穫の意。カリフォルニアなどの暑い産地でとられている収穫法。果実の糖度が一番増す夜間に収穫する。また、気温が低い時間に収穫することで、少しでも鮮度を保つ目的もある。真夜中からの収穫になるため、暗がりのなか、手間と人件費をかけた作業となる。2009年9月7日熊本県山鹿市菊鹿町上内田にある小伏野と言う地区で葡萄を収穫しました。菊鹿町は熊本市より北へ30kmに位置する山間で、緑と清流と遺跡に恵まれています。小伏野地区の標高は約350m。砂質で水はけの良い山の斜面にぶどう園はあり、垣根方式で丹精込めて栽培されています。このナイトハーベストは、ぶどうの木がまだ眠っている真夜中に収穫し、素早く搾汁することで、ぶどうの美味しさや香り、新鮮さをそのままワインに閉じ込めました。質の良い新樽のテイストが十分に感じられ、骨格のしっかりとした男性的な白ワインに仕上がっています。凝縮感があり、黄桃やあんずのコンポートの様な香りと、木樽からくるビスケット、ヴァニラなどの香りが調和しています。渡り蟹、はまぐり等の魚介や地鶏の炭火焼きなどにも良合います。 限定1,611本 ぶどう栽培者 平川洋介醸造担当 幸山賢一
2011年01月21日
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フィリップ・ジャンボンのイリュージョンBBのマグナムボトルが届きました。皆で集まる際に開けたいです~!
2011年01月20日
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シャルドネホームの看板には立体の建物が付いています。今日はシャルドネホームの住宅展示場にあった看板をパチリ。ちかりーぬさん、いかがでしょうか?
2011年01月19日
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こ~ちゃんさんのブログで気になっていましたこもぱん@田原市へ初訪問。お店に入るとパンの焼ける良い匂いがただよっています。あれこれと物色していると次々に新しいパンが焼き上がってきます。目にするものがすべて美味しそうで、チョイスに困りました。車中にて熱々のコロッケパンを早速いただきました~!穂のか@滋賀県守山市とならぶお気に入りのパン屋さんになりました。
2011年01月18日
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生産量が96本(2007年)のワイン生産量96本、日本には数本しか入ってないレアワイン■ワイン■2007 ドメーヌ・ド・ラ・パール・デ・ザンジュ<サンテミリオン> 赤 750ml。
2011年01月16日
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ジョルジュ・ルーミエのミュジニー2008年がオークションに。【落札でポイント10倍】 [2008] ミュジニー / ジョルジュ ルーミエ 【0120_sa_alcohol】
2011年01月13日
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ワインの液漏れではありません。車のウオッシャー液が漏れています。走行には何ら影響はないとの事でしたが修理をすることに。ヘッドライトウオッシャーノズルからの液漏れ。先月、車検を通したばかりでしたから工賃はサービスとなりました。
2011年01月12日
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昨日のクロパラの内容量1500mlから750mlへ訂正になっていました。やはり間違いでしたね。
2011年01月11日
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吉田牧場さんのレシピにしたがってデザートを作ってみました。リコッタに蜂蜜をたっぷりとかけて、オーブンで焼きました。250℃~300℃で焦げ目が付くぐらい。熱々をフーフーしながらいただきました~!
2011年01月11日
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内容量1500mlで52290円なら即買いですが、きっと間違いなんでしょうね。素晴らしい状態のクロパラ入荷!エマニュエル・ルジェ/ヴォーヌ・ロマネ 1er クロ・パラントー
2011年01月10日
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先ほど、吉田牧場さんからチーズが届きました~!届いたチーズはカマンベール、リコッタ、カチョカバッロ、サンマルセラン、ウオッシュタイプの5種。マレーシアみやげのおすそ分け(白、黒胡椒)が入っていました。ありがとうございます~~!
2011年01月10日
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岐阜市の繁華街で火事。大通りからビルとビルの間へ放水をしていました。2カ月に1度通っている歯医者さんのすぐ南側。心配!心配!!
2011年01月09日
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ミュジニーの古酒マグナムボトル!!
2011年01月08日
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以前、セット販売で見かけた事があるイリュージョンBB 2005年(フィリップ・ジャンボン)。これのマグナムボトルの案内がきていました。以下のメルマガを読んでポチリ。販売店メルマガより輸入元のワインリストを久しぶりに眺めていると・・・。見かけないワインが・・・。そう、輸入された当時オンリストされず、秘蔵の在庫となっていたものがこっそり最新のリストに登場!その中でもひときわ目を引いたのはボージョレの奇才「フィリップ・ジャンボン」の傑作2005年『イリュージョンBB』のマグナムボトル!!生産量200本程度、そしてレギュラーボトルで40本程の入荷だったこのイリュージョンBB。なんとオンリストされていたマグナム6本を全量頂いてしまいました!!ボージョレにあるジャンボンの自宅兼醸造所の目の前にある"猫の額ほどの小さな畑"から収穫された、シャルドネから造られた僅か生産量200本程のワインが『イリュージョン・BB』です!このイリュージョン・BB、日本への入荷量は僅かに40本のみという少なさ。輸入元より、普段よりジャンボンを取り扱っている当店に、一足先にオファーを頂いてしまいました。通常であればボジョ レーブランとなるはずのワインですが。しかしながら、その個性的な味わいが理由でヴァ ン・ド・ターブルとしてリリースされました。その為、「幻のボジョレーブラン」 という意味で『Illusion BB』というキュヴェ名となっています。 あまりに生産量が少ないために収穫出来るブドウが一樽に満たない場合が多く 、結果として 酸化的な熟成を経ます。場合によっては複数ヴィンテージをブレ ンドするなど実験的な造りのキュヴェとも言えます。ジャンボン らしい旨み感と独特の香味、酸化的なニュアンスが入り乱れた 挑戦的なワインですが、その魅力は何にも代えがたいものがありす。余りに入荷数が少ないのですが、ジャンボンファンにとっては本当に幻のワインとなってしまいそうです。かなり個性的なワインですので決して万人には進められませんが、ジャンボンファンにとっては見逃せないワインですよね!
2011年01月08日
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吉田牧場さんのラクレットを使ってグラタンを作りました。カブ、下仁田ネギ、ニンジン、じゃがいもが隠れています。いつものとろけるチーズとは別物の美味しさに感激!!
2011年01月07日
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凄い人気なんですね。昨日のグリオット・シャンベルタン2008年(ドメーヌ・フーリエ)が62685円単品でなんと完売に!2009年はどうなるのでしょうね。
2011年01月06日
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セット販売の価格だと勘違いしてしまいました。ドメーヌ・フーリエ / グリオット・シャンベルタン2008年
2011年01月05日
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星の王子様
2011年01月04日
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「今年もよろしくお願いします~!」
2011年01月04日
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ラ・ミラベル@可児市のおせちにはデザートがつきます。今年のデザートは「タルト・オー・バナーヌ・ダックワース」。「美味しゅう頂きました~!」新年のワインはオクセイ・デュレス・レ・クラ・ルージュ2005年(シャソルネ)。
2011年01月03日
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吉祥寺のHちゃんからの贈り物。洋菓子の店オオサワのオリジナルケーキ「ガーナ」。ラム酒、ブランデーを使った大人のケーキ。美味しくいただきました~!ありがとうございます~~!!
2011年01月02日
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良い事が起きますように~!
2011年01月01日
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明けましておめでとうございます~!今年もよろしくお願いいたします~!すでに手を付けてしまいましたラ・ミラベル@可児市のおせちです。いつも美味しいおせちをありがとうございます~!カナダ産オマール海老のマリネオマールのツメとオマールのコンソメジュレ敦賀の天然アワビ天使の海老のフォン・ド・ヴォー煮ペリゴール産フォアグラのテリーヌ玉子のテリーヌ野菜のギリシャ風ラタトゥイユ、オマールの腕肉添え栗のボルドレーズ、トリュフ添えフランス産カモ胸肉のチマキプロシュート・パルマのバラタスマニアサーモンのミ・キュイ、フュメ・クリーム添えパン・ド・オリーブとフォアグラのコンフィアントルコートのローストビーフベーコンと玉ネギのキッシュプティ・シューのファルシー三陸のホタテのマリネ、金針菜添えミートローフ
2011年01月01日
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わ~い!23日に訪問した吉田牧場さんからチーズが届きました~!お心遣いありがとうございます。届いたチーズは左上から時計回りにモッツァレラ、ラクレット、フレッシュ、カチョカヴァッロ、ウオッシュの5種。充実したチーズライフを満喫できます~!
2010年12月31日
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各務原市のEさんからのいただき物。大好きなTAKIMOTO のマカロン。それも10種。ありがとうございました~!
2010年12月30日
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ちかりーぬさ~ん!!シャルドネホームさんの第3の看板を見つけたよ~!遠くから見ると家が宙に浮いているみたい。近くに行って観察してきました~!
2010年12月29日
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先ほどワインが届きました~!届いたワインはアルザスの赤ワイン。このワインを見かけた時にはポチリ。
2010年12月27日
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ボウボウで伸び放題のヤマモモの樹。雪が積もると可愛そうなので剪定をしました。おもいきってバッサリ刈り込みました~!するとお隣さんが丸見えに。
2010年12月26日
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夜中の3時に岐阜を発ち8時頃吉田牧場@岡山に到着しました。「ふう~っ」久しぶりの長距離移動でした。11時の開店まで時間があるから牛さんを見学。戻ってきて車中で仮眠をとっていると、売店から吉田牧場の奥様が。早い時間にもかかわらず、チーズ(フレッシュ、ラクレット、カマンベール)をわけていただきました。どうもありがとうございました。帰路は守山市のパン工房穂のか、関市のメツゲライ・トキワ、各務原市のTAKIMOTOに立ち寄り帰宅。
2010年12月23日
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三ツ谷@名古屋で楽しんだワインはNV クリュグ・グランキュベ2007 ボディ・アンド・ソウル(シネ・クア・ノン)2007 シャルドネ レ・ノワゼッティエール(キスラー)1999 ムルソー 1級クロ・ド・ペリエール(アルベール・グリヴォー)1992 シャサーニュ・モンラッシェ・マルキ・ド・ラギッシュ(ジョセフ・ドルーアン)2005 ムルソー・ルージュ(コシュ・デュリ)2002 シャトー・パルメ 2001 スクリオ(レ・マッキオーレ)1970 ヴィンテージ・ポート(テイラー)三ツ谷シェフにはワインに合わせて料理をお願い致しました。美味しいマリアージュをありがとうございました~!
2010年12月17日
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