ヴィラムジカ葡萄酒村

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三代目天賞堂

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外国暮らしをしていると日本に住んでいたら絶対作らないものも手作りするようになります。
餃子の皮とか、豚まん・・。
簡単なキムチの作り方、皆さん御一緒にいかがっすかー。

超簡単バージョン

前日に白菜を洗い半割りにするか一枚ずつ剥がして（カクテキなら大根とキュウリの角切り）塩をまぶして揉み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩以上置く。
水を切って（白菜だったら水は少し残したほうが良い気がしました。キュウリと大根は水が出るのでシッカリ切ったほうがいいかも。）容器に入れ、キムチ用にアジアショップで売っている唐辛子の粉を1さじ１－２、ベトナムのフィッシュソース（ナンプラー）を大匙１、昆布の端切れ（省略可）、好みで刻んだショウガ、ネギ、にんにくを入れる。
薄切りにした人参も白菜との相性良し。
なじませて容器のふたをして冷蔵庫に入れる。
5日くらいで食べられるようになります。

発酵してくると容器のフタが持ち上がるので、時々チェック。

もう少し手を掛けようという場合

塩漬けの水をしっかり切って昆布を少量の水で煮て冷ましたものを加える。

我が家ではヨーグルト１ｋｇサイズのプラスティック空容器を利用しています。
臭くなったり色がついても惜しくない容器をご利用くださいませー。

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Last updated 2006.12.22 17:21:53
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■コメント

Re:おうちでキムチ普及委員会(12/22)

すららさん

なるほどな。ナンプラーなんという日本では格安食材を使用ですか。。。。韓国人が食べるのはとっても魚臭いっていうからね。また作ってみますね。 (2006.12.22 21:43:25)

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すららさん

三代目天賞堂さん

ナンプラーは結構でかいビンが２Euroしないです。
一度買ったら当分なくならない・・・。
唐辛子粉も日本人家庭では使い切れない量が入っているので、友達に配って普及させましょう。

韓国ショップで買う本格モノはビニールに3重くらいに厳重包装して冷蔵庫に入れるけど、自家製はヨーグルト容器だけで平気よん。
本場の人からみたら気の抜けたような味かもしれないけど、4歳児も喜んで食べてます。
おとなの味が好きなんだそうです。 (2006.12.23 05:39:35)

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