ヴィラムジカ葡萄酒村

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三代目天賞堂

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外国暮らしをしていると日本に住んでいたら絶対作らないものも手作りするようになります。

簡単なキムチの作り方、皆さん御一緒にいかがっすかー。

超簡単バージョン

前日に白菜を洗い半割りにするか一枚ずつ剥がして（カクテキなら大根とキュウリの角切り）塩をまぶして揉み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩以上置く。
水を切って（白菜だったら水は少し残したほうが良い気がしました。キュウリと大根は水が出るのでシッカリ切ったほうがいいかも。）容器に入れ、キムチ用にアジアショップで売っている唐辛子の粉を1さじ１－２、ベトナムのフィッシュソース（ナンプラー）を大匙１、昆布の端切れ（省略可）、好みで刻んだショウガ、ネギ、にんにくを入れる。
薄切りにした人参も白菜との相性良し。
なじませて容器のふたをして冷蔵庫に入れる。
5日くらいで食べられるようになります。

発酵してくると容器のフタが持ち上がるので、時々チェック。

もう少し手を掛けようという場合

塩漬けの水をしっかり切って昆布を少量の水で煮て冷ましたものを加える。

我が家ではヨーグルト１ｋｇサイズのプラスティック空容器を利用しています。
臭くなったり色がついても惜しくない容器をご利用くださいませー。

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