2019年10月の記事
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モツ鍋で晩酌！！・・・阿寒より
段々と、気温が下がって朝晩は4～8度になりつつあります。 なので、夜は暖かいものが恋しくなるんですよね。 今回は、もつ鍋の塩味できめてます。 肉屋さんから取り寄せで、ボイルしてありますから 簡単です。手抜きも兼ねるかな？ あはははっ！！ 塩味も旨いですよ～～ 食べやすいかな？ いつもなら、味噌味が多いのですよ。 何時もの通り、晩酌はバーボンのハイボールで 決めます！！ 日本酒も良いのですが、中々飲む度胸がありません？！ 何故かって？それは、糖尿病で食事制限してますからね。 血糖値の事があるので、我慢をしているんですよ。 たまに食べると旨さが強く感じますね。 食事制限者には、カロリー控えめにしていただくので 量的には、多めに食べれるのがいいもかも知れません。 野菜も多く食べれますからね。 次は、どんな鍋になるかな？ おしまい
2019.10.31
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楽しみにしている、きらきら通信・・・阿寒より
きらきら本舗発行、きらきら通信が少し前に届いてました。 少し読んでは休み？と、時間をかけて読んでいます。 楽しみにしている、一つなんですよ？！ われらが、後藤さんの奮闘する姿が目に浮かぶのです。 治療薬を飲みのみ？仕事に励んでいるんですよね。 もちろん、後藤さん一人の力は無理でスタッフさんたちの 協力があってのことですが。 授産施設は、国の指示通りにやらなければ給付金を 出してくれませんから、大変なことだと思いますよ。 私なら、多分半年も持たないでしょうね～～ 胃の痛みから、ストレスで胃潰瘍になり果ては 胃がんにかかり終わってしまうでしょうね。 やはり、向き不向きがあるんでしょう。 行事の中で、ふるさとまつりの内容で 下段に、売り上げ的に大赤字と出ていて「ㇷ゚ッ」と 噴き出してしまいました。 あるんだよね～、イベントの怖さが出てます。 天候に売り上げが左右されますから、本当に気を 使いますよね。 最後に、知事とスクラムトークに参加されて 思いのほか、窮状を訴えていたことと思います。 これからも、何事にもめげずに邁進してください。 ＊でも、赤字を出していたら年収1000万円は いつのことになるのやら？ トホホ・・・ 遠い空より、応援してますよ～～ お土産ありがとうございます。 おしまい
2019.10.30
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燻製講座・ウィンナーソーセージを作る！！・・・阿寒より
27日（日）、午前9時半からひき肉の割合から 塩、三温糖、水あめ、玉ねぎ、にんにく、スパイスの配合を 説明しながらスタートしました。 使う肉は、阿寒ポークモモ肉と背脂を用意しました。 ミンサーでひき肉を作るので、もも肉と背脂をカットします。 肉は、3㌔ですよ。 カットしたもの肉をひき肉にするんです。 これも、普段はしませんから楽しんでくれてます。 モモ肉をミンチして、スパイスや水あめ、生セージなど入れて 手ごねしていきます。 肉の温度を上げない為に、クラッシュアイスを 少し入れて作業開始です。 これが、一番面倒なんですよね。 この後、キッチンメイドのミキサーを使って 少し、楽をするように？・・・10年以上になりますが 何度使ったことか？ほとんど物置で眠ってました。 次回からは、使うことにしますよ。画像は、次回に？ これは、羊腸をひき肉を詰め込むスタッファーに 腸を差し込んでます。 薄いので、破れやねじれを しないように慎重にやるんですよ。 さて、ひき肉を羊腸に詰め込みます。これが本日の 一番緊張する作業になります。 選手交代？！で、同じ作業をしてもらいます。 最初は、緊張しての作業ですが10分、20分とやるうちに 段々と、作業がはかどります。馴れてくるんですね～～ ひき肉の詰め込みが済んでから、一度冷蔵庫内に 戻して温度を下げます。 今回のメンバーは、上手くいって腸詰での肉の 破裂はほとんどありませんでした。 前回、北海道新聞で紹介された方で素顔を 出させてもらいました。 この方は、とにかく覚えがいいので私は楽させて 貰ってます？・・・スミマセン！！ 腸詰をリング状にします。これが簡単なんですが 意外と、結び方が度忘れするんですね～～ あはははっ！！ いよいよ、乾燥させてから燻煙します。 ＊結び終わった状態です。 全部で3㌔なんですが意外と時間がかかりました。 燻製器内に吊るし終えて、30分くらい乾燥させてます。 いよいよ燻煙開始ですよ～～ 約40分くらいで、燻煙終了！！ 意外と色づきがいいですね。 この後は、最後の仕上げが・・・ ボイル作業が残っているんですよね。 ボイルは、20分で終了です。 冷水で粗熱をとり除きますよ。 温度が下がってから、2人で一本ずつ鋏でひねり部分を カットします。二人でやるのですぐ終わりますよ。 各自、仕上がったウィンナーソーセージを 1㎏ずつ計量して、持ち帰りました。 終了時間が午後5時ですからね。流石に疲れの 色が出てましたね。（私も含めて） さてさて、来月はスモークサーモンを造りので 感想を聞いてみます。 味はいいのですが皮の パリッと感や肉の硬さなどを・・・ 本当に、お疲れさんでした。 次回は、4人がチキンレッグで2名がスモークサーモンと 仕込みが、面倒になりますから頑張らないとね！！ おしまい
2019.10.28
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燻製講座・ウィンナーソーセージを・・・阿寒より
27日（日）は、午前9時半から、ウィンナーソーセージ 作りが始まりました。 私自身も、久々なので気を張って始めました。 でも、作業終了は午後5時頃までかかり、 精も根もつき、ブログもここまでにします。 これから、晩御飯です？！ 明日のブログにて、画像も入れますね？ 疲れた～～～～～ おしまい
2019.10.27
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kabujirouついに力尽きた！！・・・阿寒より
朝な夕なに、妻が可愛がっていたカブトムシのカブ次郎が、 ついに99日目で力尽きました。 私は、あまり手をかけずに見守ってました。 妻は、朝起きたら先ずはカブトムシ兄弟の世話を してから、私へのコーヒを用意します。 コーヒーを淹れたら、朝ご飯の支度です。 なので、いつも30分以上は遅れて食べてます。トホホ 元気なころのカブ太郎、カブ次郎ですよ。 上が、長男カブ太郎・・・ 下が、次男カブ次郎・・・3日遅れで誕生しました。 幼虫から、マット交換などをして今か？今かと待ちわびて ました。 誕生したときは、大感激でしたね～～ 長男のカブ太郎は、ひと月の誕生日過ぎてすぐに 亡くなりました。これには、驚きました！！ 余りにも、はや過ぎましたからねはや。 動画に、2度ばかり撮ってますからたまに見てますよ。 亡くなった姿は、手足を縮めてました。委縮するのですね。 妻も、私もこの夏は楽しんでましたね～～ モノ言わずですが、食べ物を替えたりと・・・ 気を使いましたよ。 寒くなってきたので、ケージの周りに断熱材で囲い 底には毛布を敷いて置いてました。 一日でも長生きして欲しいので寒さ対策を考えて やりましたね。 3ヶ月の誕生日を境に、動きが鈍くなってきてましたので もしかして？と・・・ やはり、無理なんですね。寿命かな？ いつも、元気に登っていた木の上に乗せてあげて ハイ、ポーズ？！ これが最後ですね。 本当に、カブトムシには癒されましたね。 夫婦の会話も、カブトムシ兄弟の話が多かったですよ。 今まで、本当にありがとう。感謝してます。 おしまい
2019.10.25
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返還運動は、やはり無駄か！！・・・阿寒より
北方領土・択捉島出身2世です。 私の父は、択捉島に住んでました。終戦後は ロシア側に、引き留められて馬の世話や獣医みたいな 仕事をしていたと、兄に聞かされてました。 私は、戦後生まれですから根室で生まれです。 父親は、根室から釧路へ転居したのですが 急性胆嚢炎で手術の甲斐もなく亡くなりました。 私、17歳の時・・・ 兄は、そのまま根室に残って領土返還の運動を してました。本州方面へキャラバンを組んで 主要都市を駆けてました。 また、私の妻の父親も偶然択捉島出身で顔は 知っていたそうでした。 小さな島でしたからね。 その旧領土に、国がビザなし渡航をと・・・ ひと月前は、40万円台で旧領土に観光旅行ができると 新聞に出てました。 が、このビザの件でご和算になりました。 安倍さんも、何とか喰いついていこうとしていますが ロシア側は、安倍さんがかなう相手ではないことを そろそろ認識した方が、良いのではと思います。 プーチンさんが、日本の山口県に来たときは、 「 返せ 」 「 もどせ 」と、大声を出さないでと 口封じさせました。返還運動者は、大人しくしてましたが その後は、経済協力などを・・・ 私、いつも思うのですがロシアは戦争で勝ち取った国と 認識しているから、それを覆せるものが無いのですよね。 ロシアとの協定を突然破棄をして攻めてきました。 終戦直後も、アメリカの戦艦で北方領土に攻め込んで きたのです。当時、ロシア側には、艦船が足りなかったのです。 考えてみれば、アメリカは沖縄を・・・ ロシアは、北方4島を・・・ 返還運動は、終戦直後に行ってますが一向に変化が 無いのですよね。国連前で返還運動関係者が訴えて ましたが、それでおしまいなのです。 参加費用は、個人持ちで行ったのですよ！！ 当時のレートは、360円時代でしたからね。 今も、ビザなし渡航は続いてますが日本側は 行動規制されてます。でも、ロシア側から来ると 全員観光旅行ですからね。 大人しい私でも、いい加減腹が立ってきます。 そういえば、内閣閣僚が一新しました。 またまた、何も分からない大臣が遊びに来て花咲ガニ でも、たらふく食べて、返るのでしょうね？ 島の名前も分からずに来るんだろうな～～ そんな、大臣や外務省の役人たちは勝って来て 勝手に遊んで帰って欲しいと、思うのは私だけかな？ 少し前に、小池都知事がマラソンは北方4島で どうか？と発言をしたときは、怒り心頭でついつい 出てしまったんだろうと、・・・ 気持ちは、理解しますよ。 今まで、コースにはいろいろ対策を練って道路づくりを やってきましたからね。 個人的には、どこでやっても良いのですが関係者には 大ショックでしょうね！！ 今まで、領土に関してはけじめがついたところは ありませんからね。 困ったもんだよね～～ おしまい
2019.10.23
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みんなは、トンカツ。私はヒレカツ？？・・・阿寒より
昨日は、燻製講座の為臨時休業しました。 お昼は、カツ定食に決まりです。 受講生の皆さんには、豚カツを食べていただきました。 でも、私だけヒレカツなんですよね。 あはははっ！！ 私自身は、豚カツの方が好きなんですが食事制限者には、 できるだけカロリーを控えないといけませんからね。 その他、左はカボチャのミルク煮と右はヤーコンの 和え物です。みなさん、食べた事が無いようなので ヤーコンを使ったものですと、説明をしたらどうやって作る のかと、妻が質問されてましたね。 皆さん、美味しかったと言って完食してました。 やはり、美味しかったと言われると次は、何を食べてもらおうかと いつも思案しますね。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.21
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燻製講座・ハムの仕上げ・・・阿寒より
昨日は、午前9時から燻製講座のハムの仕上げが・・・ 前日は、雨が少し心配してたのがきれいに晴れてくれました。 珍しく気温も上がり外に出ても寒さが気になりません？！ 国道沿いに花壇を設けていますが、霜が降りてすっかり 花も枯れてしました。（もう少しで引き抜き作業が有るのです） それは、さておいて2週間前に阿寒ポークのロースブロックを 仕込んで、2週間熟成させておいたものを仕上ることに・・・ 4キロの熟成ロースです。 肉には、タコ糸で印をつけて分かりやすくしてます。 燻製器内に吊るして、七輪で炭火乾燥です。 約40分くらいかな？ それが、済めばいよいよチップで燻煙開始です。 この画像は、約2時間後です。意外と早く色づきましたよ。 もう少し燻煙をかけて終わりですね？ 完成ですよ～～ どうでしょうか？香りがあまりきつくないので、 案外早めに食べれますね。 受講生の方は、色具合をみて歓声を上げてましたよ。 これから、ボイルに入ります。受講生の皆さんは、2週間 毎日一度は、肉を揉みもみしてましたからひと際、 愛着があるんでしょうね。 約一時間６～７０度未満で60分ボイル工程を済ませて、 冷水で粗熱をとります。 水道水を流して冷まします。 各自の、出来上がりのハムを水で綺麗に汚れ落としを します。 これで、ハムの仕上げは終わります。 でも、そのまま終わるのも可愛そうですから、 私の分のハムをスライスして一口ずつ試食タイム！！ そして、その反応は？・・・ 皆さん、美味しいと目じりが下がってました。 この時が、一番嬉しいですよ～ 次回は、チキンレッグで3回目の講習会は終わります。 次回も、がんばろう！！ 今期の2回生は、27日に「ウィンナーソーセージ」 作りです。久々の作業なので今からちびっと緊張します。 これが、楽しいんですよ～～～ 次回も、みてネ！！ おしまい
2019.10.21
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燻製醤油を試す？・・・阿寒より
トラウトサーモンの変わり種？星マーク付きが出てました？！ サーモン好きな私は、すぐに手が出てしまいました。 妻は、食べないので私だけなんです。 初めてのラベル付きをみましたよ。 なんてったって、5ツ星ですからね？ 見た目には、脂がのって身の色も綺麗なんですね。 燻製醤油もできた事だし、早速付けて食べてみます。 これは、ヒットするのではないでしょうか？ いつも食べるサーモンとは、脂の味が違いが 分かりました。 ついでに、生マグロの刺身は普通の醤油をつけて 食べてみます。 左が、普通の醤油で右が燻製醤油なんです。 燻製独特の香りがでています。 サーモンは、燻製醤油が本当に合うと思います。 なまらうまいんだよな～～ と、 休肝日も必要なので、このような食事内容です。 食事制限者には、良いことなんでしょうね～～ 新米のご飯も旨いですね～ お米農家の方には、感謝・感謝です。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.19
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kabujirouの誕生日・3ヶ月目！！
我が家の、次男坊？のカブ次郎が16日に、3ヶ月の誕生日を 迎えました。 この日は、バナナ食べ放題でいつもの6～7倍の量を 入れてあげました。 本人は？、まだまだ嗅覚がいいんですね。 バナナを置くとすぐに近寄ってきました。元気です！！ 今朝の室温は、18度でした。 カブトムシのカブ次郎には、厳しい寒さになってきていると 思います。 体が黒いので、眼が中々分かりにくいですが今回は、 カメラを替えて写してます。眼がお分かりですか？ 白ぽくなっている点が眼なんです。 これから、寒さもドンドン厳しくなってきますから できるだけ、保温効果を高めて一日でも長生きして もらいたいですね。 カブ次郎のケースを掃除中にカウンターの上で 毎日、彼の動きを観察しています。 妻と、二人でカブ次郎の誕生日を祝いました。 おしまい
2019.10.18
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脂分カットのカツカレー？！・・・阿寒より
阿寒は、雨が降り始めました・・・ 台風で、被害を受けた方々は雨は「もう、いらな～～い」と、 声を大にして叫びたいですよね！！ 本日の営業は2時過ぎに、ご飯が品切れで閉店にしました。 でも、一人分なら残っているのですよね。 お客さんは、一人と限りませんから閉店にした方が いいのです。 さてさて、お昼ご飯はどうしようか？ 妻・・・・たまにカツカレーを食べたい！！ 私・・・・たまには、いいね～ 妻・・・・じゃ～、カツを揚げてくれる？ 私・・・・へっ？！ 妻・・・・ハイ、お肉！！ と、阿寒ポークのロースを2枚出してきました。 ただ今、食事制限者には、美味しい脂身をカット しなければなりません。勿体ないけど仕方がありませんね。 出来上がりがこれですよ！！ 肉の厚さも、十分あるのです。いつも150gはあります。 ロースの下処理を済ませて塩、胡椒、ナツメグを振りかけ 低温から徐々に揚げていきます。 柔らかくて、旨いんですよ～～ カツカレーも、たまに食べるといいですね。 ＊ご飯は、少なめなんですよ。 トホホ・・・ ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.17
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もう、きました冬の使者が・・・阿寒より
定休日の朝は、のんびり構え？ ただただ、寝坊しているだけなんですよね。 釧路へ仕入れと、自分たちの食べるものを少しだけ？！・・・ 昼近くに走り出したら、なんと車の多いことか 仕方がないので、スピードダウンして先頭車と 車間距離を同じにして走行中に、観光バスが パッシングを・・・ あれ～、こんな場所で測定はしないのに？と、 思っていたら、パトカーが左側に待機しているんですね！！ 観光バスが、教えてくれるのは初めてでした。 嬉しいもんです。このパトカーは、前後のスピード 測定が可能なんです。今日は、大人しく走ることに しました。 車が多すぎますからね。 買い物を済ませて、遅いお昼はどこで食べようか？ 結局、ＴＶでお馴染みの丸亀うどんに決まりました。 讃岐うどんは、大好きなんですが釧路では、麺を 茹で置きをしているんですよね。 それが嫌で、私は行きたがらないのですが妻は、 ラーメンより、蕎麦・うどんの方が好きなんです。 コシの強いより普通の茹でうどんの柔らかさが いいみたいで、あまり不平を言わず食べてます？！ 私は、讃岐は讃岐うどんの麺の方さが好きですからね。 今回は、我慢せずに男性店員さんに「 生を茹でてから お願いします 」と、言ったら変な顔をするんですよ。 茹で上がった麺が10個ほど目の前に並んでいるんです。 そんな、麺は食べたくもありませんからね。 注文して食べたのが、これ・・・ うどんちゃんぽんを食べてみたのです。 具材が豊富でした。 価格も理解できますが、ボイルホタテが入っていますが こちらで言えば、放流サイズなんですよね。 これは、えらい手間暇がかかっているので妙に感心しました。 かぼちゃとシイタケの天ぷらを・・・ お腹を満たして？きついだけですが・・・ 今度は、いつ入るかな？ 帰り道、阿寒町に入ってデントコーン畑を見ながら 走っていると、タンチョウが親子連れ、つがいの 姿が多く見られます。少し離れているのでコンデジでは 無理なので諦めて、走っているとタンチョウがいるいる？！ と、思ったらなんと、ハクチョウなんですよね。 トリミングをして 間違いなくハクチョウでした。 もうはや、冬の使者が来ているんですよね。 明日の、最低気温がマイナスとの事だから薄氷が 張るのかな？ スーパーの駐車場で、私の隣の車のタイヤが新品の スタッドレスタイヤを装着してました。 ナンバーを見ると、帯広のナンバーでした。 峠は、間違いなく雪が降るのだろうね～～ 明日から、又カレー作りが始まります。 がんばろう！！ おしまい
2019.10.15
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ブログを書くのが辛くなります・・・阿寒より
昨日は、臨時休業で阿寒より釧路市内へレガシーで 走りました。 道東沖に台風は通過しているのですが、雨が止まず ゆっくり走りました。（私には、珍しいことなんです？） 流石に、阿寒IC付近も車が空いて楽に走行できます。 台風の影響で、皆さん、遠慮しているんですね。 近道をして、釧路副港を通り抜けてます。 台風の回避で、イワシ船団が港に集結してます。 このビルは、合同庁舎で各官庁が一ヶ所にヶ入ってます。 私は、青色申告で税務署にお世話になってます？ あはははっ・・・ 車や通行人は「 ０ 」 でした。（見かけなかっただけ？） 結婚式場の最上階から、海を眺めると雨は上がり 風が少し強い感じです。 釧路川にも小型船が係留して避難してます。 この船も、イワシ専用かな？ 沖合では大型船が待機中です。 甥の息子の結婚式なので、早めに出かけて親族紹介や 写真撮影等々・・・ 式での乾杯の挨拶などで上がってしまいましたが 何とか無事乗り越え？ホッと一安心！！ 私の得意なのは、いらっしゃいませ！！と、 ありがとうございます、何ですよね～ ＊道東方面は台風の被害が大きくはでいないのが 幸いでしたが、本州方面の水害が大きく出ているので 胸が痛みます。 今や、ここが安全と言い切れるところは無いのかも 知れませんね。私の住む阿寒も火山の噴火が起きる 可能性が大なので、安心はしてられないのです。 命だけは、大事にして欲しいものです。 皆さん、お互いに気を付けましょうね。 昨日は、TVで被害状況が克明に出ていましたので、 何故か、ブログを書けませんでした。 おしまい
2019.10.14
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幻のプリシード亭の酢豚！！・・・阿寒より
いらっしゃい！！ 幻の中華料理店、プリード亭の酢豚はいかがでしょうか？ 酢豚も、たまには良いと思いますね～ 豚肉は、阿寒ポークの肩ロースを使いました。 この肩ロースは、好きなんですよ。肉質が 柔らかくて食べやすいのです。 ステーキー用に厚切り肉ですから、食べていても 満足感があります。今回は、パインも入れてます。 生のパインを買っておいたのが、熟してとても あま～～い香りがしていたので、皮をむいて食べた 残りを使いました。 枝豆とキノコのオリーブオイル炒め・・・ 最後に出てくるのは、バーボンのハイボールで 晩酌が始まります。 飲みなれたものが、一番安心できますね。 でも、たまには日本酒も飲みたいのですが 食制限者には、ちと厳しいものがあるんですよね。 冷蔵庫内には、美味しい純米酒が寝ているんですよ～～ 酢豚の味に満足？！して、ごちそうさまでした。 おしまい ＊いよいよ、関東方面に台風が接近！！ 一部の地域で、停電のニュースが入ってます。 大きな事故が起きないように祈ります。
2019.10.12
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身内の結婚式が台風の日曜日に・・・阿寒より
10月13日（日）の昼に、釧路プリンスホテルにて 私の甥の息子の結婚式があるのですが・・・ 今や、TVでは台風に対しての防災対策を連続で 放映しています。どこのTV局でも同じなんですね。 千葉県では、屋根にビニールシートをかける作業風景と 飲料水の買いだめが流れてます。 ここ阿寒は、昼過ぎから雨が落ちてきてます。 明日も、同じく降るのでしょうね。 関東地方は、直撃を喰らう？ようですよね。 千葉県も当然入ります。 羽田より12日に乗る予定者も飛ばず・・・ また、新たに被害が続出する可能性が大ですね。 弱り目に祟り目ですよね～ 結婚式当日は、釧路方面も強風雨の恐れが 出ています。大きな被害が出なければいいのですが・・・ そういっても、こればかりはどうしょうもない ですからね。 両家では、気をもんでいる事と思うのです・・・ 私たちの結婚式は、なにも起きませんでした。 皆さんは、結婚式でのドラマがありましたか？ おしまい
2019.10.11
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我が家のカブ次郎の誕生日が・・・阿寒より
我が家のカブ次郎が、今月16日に3ヶ月になるのです！！ カブ次郎の住処は、プラスチック製のBOXになってます。 2週間に一度は、マット交換をしています。 一人で住んでますから、そんなに汚れは無いと思います。 この作業は、妻が担当してますよ。 毎晩、断熱シートを巻いて上にはご覧の蓋をかけてます。 蓋の中は、新聞紙に霧吹きをかけて乾燥を防いでます。 蓋を外した状態です。 これで、道東の夜の冷え込みをカバーしてます。 夜、寝る前に寝床を霧吹きをかけて乾燥している マットを湿らせておくんですよね。 カブ次郎には、一度寝床から出てもらいバナナを 食べてもらいます。大好物なんですよね～～ ゼリーを与えてましたが、喰いつきが全然違いますよ？！ バナナは、カブ次郎に合っているのかな？ とにかく、起きているうちはここから動かないのですよね。 毎日、この状態で妻が綿棒を濡らして角や口や 眼の周りを綺麗に掃除をするのです。 私は、ジッとカブ次郎の動きを観察してます。 今では、慣れてしまい大人しく掃除をさせてますね？ 分かるのかな？！・・・ 何とか、一日でも長生きして欲しいですからね。 がんばれ～～カブ次郎！！ おしまい
2019.10.10
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いくらでも食べたいいくらでも？・・・阿寒より
今年もやはり、鮭漁は不漁に終わりますね？ 鮭の筋子が、安くはないですよ。なので,今年は イクラづくりを諦めてましたが、例年作っていると やはり、作りたくなるもんです。（少しだけ？） 綺麗ですよね～～ 鮭の筋子をバラ子にします。 これを、タレに漬け込んで一晩味付けします。 2～3日漬け込むと、しょっぱくなるので一晩で 出来上がりますよ。 このつぶ粒つぶが、柔らかくて味がよくて 堪りませんよ！！ イクラ好きには、堪りませんよね～～ あつあつのご飯の上にかけて、いただきま～～～す。 ご飯も、新米に変わりました。 ご飯党の私は、嬉しい限りですよ。 お米農家の方たちは、稲刈りが済んで新米出荷を すませて多分、ホッと一息ついているのでしょうね。 今年も、美味しいお米をありがとうございます。 美味しくいただきます！！ 子供のころ、田植えの経験があるので米農家の 大変さは、よく理解できます。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.09
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sabamisoniを食べる！！・・・阿寒より
活きのいいサバが並んでいたので、味噌煮が食べたくて 妻に言って買い物かごに・・・ サバそのものが、子供のころから好きで特に味噌煮が 大好きでした。その後は、しめ鯖も好きになり寿司やさんへ 行ったら、先ずはサバから始まりましたね～ 今は、回転ずしですね・・・ どうです？味噌の照りも良いでしょう！！ 幻の居酒屋・プリーシード亭の味ですよ。 なまらうまいうまいど～～～～～ サツマイモのレモン煮です。 ほうれん草の胡麻和えです。 モズク酢とミニトマト・・・健康のためにネ？ 何時もの、バーボンのハイボールで締めます？ バーボンは、やっぱりうまいね～～～ ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.08
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くろガレイの煮つけ！！・・・阿寒より
くろガレイの煮つけを食べた！！ カレイの煮つけは、いろいろなカレイがありますが 私の住む道東地方釧路では、やっぱりババガレイが一番かな？ でも、このくろガレイも悪くはないのです。 このみですね～～～ 顔のUPです。 両目が見えますよ？ 切り身にして出来上がったくろガレイです。 肉厚で味もいいですよ。食べさせてあげたいですね～～ 煮魚は、ひさしぶりです。妻は、大好きなんですが 私が食べないので相当我慢をしています。 ミニトマトは、お決まりで毎日食べますよ？！ 好きなんですよね。 久しぶりに、食べると意外と美味しさを感じます。 なんでだろう？ 本日は、くろガレイの煮つけでした。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.07
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たまには、餃子も？！・・・阿寒より
私の住む、阿寒町は中々飲食店は増えません？！ 人口も、増えるどころか年々減少の一途です・・・ トホホなんですよ～～ 人口が減りますから、当然飲食店も増えません？ 正直いって、冷凍品を出す店は自然淘汰していきます。 どこの店でも、同じ具材の大きさや量が均一的ですからね。 お客さんも、その点、理解してだんだん遠ざかるのでしょう。 飲食店が少ないと、ただの通り道になってしまうのです。 淋しいですが、これが現実なんでしょうね～ そうならないために、頑張ってますよ。 幻の中華料理店・プリシードの餃子で晩酌を？！・・・ 久しぶりの、餃子はいいもんですね。 これ、私の一人前ですよ。 手作り餃子は、毎回20個です。二人分なんですよ。 10個も食べれば、十分に満たされます。 タレは酢、醤油、ラー油でブレンドですね。 ラー油は、これに使うだけかな？普段は使うことが無いです。 晩酌には、これが出てきます。 バーボンのハイボールがね！！ うまいんだぁなぁ～～これが・・・ キムチ漬けとミニトマト？ 合わないかな・・・ でも、トマト好きですからね～ 幻の中華料理店・プリーシード亭の餃子はうまいど～～～～ あっ、けっして探さないで下さいね？ あはははっ！！ ごちそうさまでした。 ＊山梨のキャンプ場で少女行方不明2週間過ぎました。 どうしているんだろう。 早く、無事な姿で発見して欲しいですね。 今朝も、妻とこの話をしてました。 おしまい
2019.10.06
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燻製醤油でサーモンを・・・阿寒より
サーモンの刺し身を、燻製醤油で食べてみた？！ やっぱり、脂の多い魚には合います。 間違いなく？？ それと、今年はイカの大不漁で我が家は、毎年塩辛を 作るのですが、今年は魚体が小さくて肝が成熟してないので、 塩辛づくりは諦めて市販の塩辛を購入しました。 塩辛や、魚卵は私にとっては毒になるんですね～～ 食事制限者ですから？！・・・ あはははっ！！ タコの酢味噌和えも出てきて、今朝はお腹がいっぱいです。 燻製醤油で煮卵を作る方もいるみたいです。 燻す時間がいらないので、手間いらずだと聞きました。 その他に、なにがいいかな？ 燻製醤油を使っている方は、どう使ってますか？ ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.05
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燻製講座ベーコン完成とハーブ漬けも？・・・阿寒より
燻製講座のベーコンとか肩ロース・ハーブ漬けが 美味しく出来ましたよ～～～ ばら肉に、塩、三温糖、各種スパイスを塗してます。 肩ロースのハーブ漬けを仕込みますよ！！ この方は、4ヶ月目に入る2期生です。 自宅でも、ベーコンを5㎏以上作ったと言ってました。 とにかく、仕込みの手際よさに感心します。 熟成一週間後に、燻煙作業が待ってます。 各自、毎晩「おいしくな～～れ」と、呪文を かけてきてますからね。 私の燻製器内は、真っ黒ですからこうして肉が 映っていると、細工しているように思います。 肩ロースのハーブ漬けの塊を、各自お好みの 厚さに切り分けます。 炭火乾燥が済みましたので、いよいよ燻煙開始です。 2時間で、結構色が付いてきました。 この日は、3時間でベーコンも肩ロースのハーブ漬けも 綺麗に、仕上がりました。 ついでに、ポテトチップスの燻製も仕上げました。 滅多に、食べないのですが受講生の皆さんに、 一口でも食べて欲しくて作ってみました。 これで、ビールでも飲めれば最高にいいのでしょうが？・・・ ベーコンは、最後に70度の温度で1時間ボイルを して完成しました。 ボイル後は、水道水で粗熱をとりキッチンペーパーで 水分をふき取り、各自のベーコンの味を確認してもらいました。 皆さん、満足してました。 2～3日後には、色々な調理をして食べてくれる 事と思います。 楽しみでしょうね～～ おしまい
2019.10.04
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新物イクラを食べてみた！！・・・阿寒より
ことしも、鮭の筋子は高いですよね～～ やはり、3年連続不漁が続くとどうしても 鮭類の価格も高めです。 そんな時、生協のトドックさんのチラシに 野付漁業産の新物「 イクラ 」が出てました。 量的にも、価格もまぁまぁかな？というところなので 購入しました。 早速・・・ 妻が、チラシ寿司に盛り付け？！ 柔くて、なまらうまいんだよな～～ あはははっ！！ 綺麗な色具合ですよね。 イクラ好きには、たまりません！！ 本当は、もっと沢山かけて食べたいのですが 食事制限中なので、我慢をしてます。 トホホ・・・ 初物を食べて、3年長生き出るかな？！ やっぱり、筋子を買ってイクラ造りをしたいですよ。 もう少し、様子を見てから買うかな？ 馬勝った～～牛負けた～～？？ なんのこっちゃー ＊皆さんは、もう食べてみましたか？ おしまい
2019.10.03
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クジラの刺し身とイカ刺しで一杯？・・・阿寒より
スーパーの鮮魚コーナで、クジラの生肉が並んでます。 ここ釧路の漁港に商業捕鯨最後のクジラが揚がりました。 生クジラ肉（ミンククジラ）が出回ってます。 やはり、クジラ肉で育ってきたからには、食べたいのです。 なので、幻の居酒屋プリード亭の晩酌メニューはこれだぁ～～!! ミンククジラの刺し身は、柔らかくて旨すぎですよ。 イカも少し大きくなってきましたよ。 今年は、イカも不漁年です。これで3年連続かな？ 本当にトホホです。 漁師さんは、泣いてますよ！！ わさびと生姜醤油の2種類でいただきます。 イカ刺しのあまりもの「ゲソとブロッコリー」の オリーブオイル炒め・・・ 野菜も少し摂取しないとね？ プップッ！！ 晩酌と言えば、やっぱりバーボンのハイボールですよ。 イカ刺し、クジラ刺し好きなものでの一杯は格別ですよね。 クジラ肉は、この後は冷凍品で出てきますが・・・ 生には、適いませんからね～ ごちそうさんでした。 馬勝った～～うしまけた？ ＊なお、居酒屋プリーシード亭を探しても見つかりませんので 悪しからず。 おしまい
2019.10.02
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消費税UP後の各スーパーは？・・・阿寒より
定休日の今日は、消費税１０％にUPする初日でした。 毎度の、仕入れや買い物に釧路市まで走り11時45分到着。 生協星が浦店の駐車場はガラガラです？？ 余程、昨日は混み合ったのでしょうね。 次は、福原星が浦店ですがここも、ご覧の通り 駐車場は、ガラガラなんですね。 撮影場所は、ツルハドラッグストアーの駐車場なんですが、 やはり、空いてましたね～～ 本日から、赤い羽根共同募金が始まりました。 大型店前には、必ず待ち受けてました？！ ちょっと驚いたのが、ほとんど買い物客がいないのに 宝くじ売り場の男性が、のぼりを持って 「 ハロウィン宝くじを買って当てましょう？！ 」と、 声をだして訴えてました。 聞いていたのは、私だけか？？ あはははっ！！ 次に行った問屋さんは、いつも通りに客が来てました。 最後は、釧路イオン昭和店ですがここも同じく 駐車場は、ガラガラで寂しい限りでした。 大型店は、昨日はさぞかし大忙しで担当者の方たちは さぞ、お疲れの事と存じます。 大雪以外に、このように駐車場が空いているのは 初めて見ました。 一体どれほどの人数が来たのかな？ 遅い、お昼はイオンの中の店で済ませましたが 3時過ぎで伝票番号が５０－５１となってましたが 飲食店街の上下も、暇だったのでしょうね。 遅い、お昼ご飯を済ませたので食べすぎもあるのかな？ 妻も私も、あまりお腹が空いてません。 これから、玉ねぎ炒めが待ってます。何時頃終わるか 分かりませんが、明日の為に頑張ります。 明日の朝は、チキンカレーも作らないとなりません。 4種類は、ちときついですよ～～～ トホホです。 おしまい ＊皆さんは、昨日はまとめ買いに走りましたか？
2019.10.01
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