2018年09月の記事
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東京都江東区SCAJ2018 ブラジルの変化 BSCA Brazilian Specialty Coffee
SCAJ2018BSCA Brazilian Specialty Coffee小間番号2104ブラジルの豆が変化している。質にシフトしている。試飲をして気がつく。処理方法などもデータで確認出来るようになった。BSCAのマークがポイントとなる。スタッフが日系ブラジル人などで構成されており、ポルトガル語会話の練習になる。#TOKYO#国際展示場#SCAJ#scaj2018#東京ビックサイト#tokyobigsight#コーヒー#おいしいコーヒー#coffee#goodcoffee#BSCA#BSCABrazilianSpecialtyCoffee#BrazilianSpecialtyCoffee#SpecialtyCoffee#Brazil#ブラジル#ポルトガル語スペシャルティコーヒー生豆BSCAは、私共のコーヒーを販促するために設立した非営利団体です。品質を認定し、教育と調査を通して生産チェーンの改善をしています。私共のミッションは、ブラジル産のコーヒーを高品質、多様性、個性的な商品として、認知度を向上することです。ブラジル・センテニアルブルボン1kgブラジル アグリコラ農園/ マルクスさんのコーヒー 3Kg（1Kg×3袋） -Brasil- 『UTZ KAPEH（ウツカフェ）』『レインフォレスト認証』【送料無料】珈嗜園ブレンド1000gブラジル サントス1000g送料無料 コーヒー豆 珈琲豆 中煎り ブラジル・サンマヌエル農園・手摘み完熟豆・セラード 1kg(500g×2) / 自家焙煎 80点以上のスぺシャリティーグレード
2018.09.30
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東京都江東区SCAJ2018 カリタウェーブの関根由佳さん
SCAJ2018株式会社カリタ小間番号2206インスタばかりで、拝見していた関根由佳さんのコーヒーを飲む。すごくなめらかに抽出されている。人柄を感じさせる。Kalita「WAVE BREW BAR」が開かれていた。全国のカリタウェーブ愛用バリスタ、コーヒーショップが集結する。ドリップレシピの違いを学ぶ。参加者リストがそのまま美味しいコーヒーショップリストになっている。 カリタスタッフとお話しできたのも楽しい。話しながら、蒸らしのステアをしない名店群と、V60を使用する蒸らしステアをする2大潮流があることに気がつく。#TOKYO#国際展示場#SCAJ#scaj2018#東京ビックサイト#tokyobigsight#コーヒー#おいしいコーヒー#coffee#goodcoffee#yukasekine#関根由佳#美人バリスタ#着物#kimono#カリタ#Kalita#カリタウェーブ#WAVEBREWBAR#WAVEBREW#coffeeselfie247 参加コーヒーショップ/バリスタFuglen Tokyo (東京) / KOJIMA KENJI http://fuglencoffee.com/TRUNK COFFEE (愛知) / SUZUKI YASUO http://www.trunkcoffee.com/PASSAGE COFFEE (東京) / SASAKI SYUICHI http://passagecoffee.com/KOFFEE MAMEYA (東京) / MIKI TAKAMASA http://www.koffee-mameya.com/THE LOCAL COFFEE STAND(東京) / OTSUKI YUJI http://thelocal2016.com/COFFEE COUNTY(福岡) / MORI TAKAAKI http://coffeecounty.cc/Okaffe Kyoto (京都) / OKADA AKIHIRO http://okaffe.kyoto/LIGHT UP COFFEE (東京) / KAWANO YUMA http://lightupcoffee.com/HOSHIKAWA CAFE-HSKWKF(埼玉) / SUZUKI YOSUKE http://www.hskwkf.com/Dear All(東京) / MINEMURA MEI http://dearalltokyo.com/TAKAMURA WINE & COFFEE ROASTERS(大阪) / IWASAKI YUYA http://takamuranet.com/KURASU KYOTO(京都) / OTSUKI YOZO https://jp.kurasu.kyoto/GOODMAN ROASTER(台湾) / ITO ATSUOMI http://goodman-company.com/COFFEE SEKINE YUKA / SEKINE YUKA https://coffeesekineyuka.com/iki ESPRESSO TOKYO(東京) / NAKAMURA YUIKO https://www.ikiespresso.com/VERVE COFFEE ROASTERS(東京) / YOSHIZAWA YUSUKE https://vervecoffee.jp/UNLIMITED COFFEE BAR(東京) / SATO KOTA http://www.unlimitedcoffeeroasters.com/COFFEE WRIGHTS(東京) / MORITA ASUKA http://www.coffee-wrights.jp/OBROS COFFEE(福島) / OGINO YUMEHIRO http://www.obroscoffee.me/RIVER BEACH COFFEE(福島) / TAKAHASHI MAKOTO https://www.facebook.com/RIVERBEACHCOFFEE/Cafe FUJINUMA(栃木) / FUJINUMA EISUKE http://cafefujinuma.com/COFFEE&CO.(静岡) / OKADA YUJI https://coffeeandco.jpカリタウェーブシリーズ 銅製 コーヒードリッパー 1〜4杯用TSUBAME（珈琲器具）【送料無料】【50枚ペーパー付】DWC-185カリタウェーブドリッパー155シリーズガラス[1-2人]＃05045（日本インポート）【楽天海外直送】 - Kalita Wave Dripper 155 series glass [1-2 person] # 05045 (japan import)カリタ ウェーブシリーズ ウェーブスタイル(2~4人用) #185カリタ ウェーブシリーズ ガラスドリッパー185(2~4人用) マンゴーイエロー#05067ハリオ V60 透過 ドリッパー 03 クリア VD-03Tハリオ V60 耐熱ガラス透過 ドリッパー 02 VDG-02R （レッド）
2018.09.29
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東京都江東区SCAJ2018 夜の静寂にカフェバッハ
SCAJ2018株式会社バッハコーヒー小間番号3003バッハコーヒー店内では、写真禁止だが、SCAJの会場では撮り放題である。 湯温度は、82〜83度となる。浅煎り、中煎り、深煎りで、焙煎度にあったコーヒー分量が推奨されている。その味わいは、夜の漆黒である。黒い渦巻きに引き込まれる。コーヒーの黒い魅惑を提供し続けるのがカフェバッハである。同時にバッハブレンドとケニアが抽出される。 ドリッパーの様子を撮る。#TOKYO#国際展示場#SCAJ#scaj2018#東京ビックサイト#tokyobigsight#coffee#カフェバッハ#cafebach#自家焙煎珈琲屋バッハ#喫茶店#深煎り#田口護#南千住「カフェ・バッハ」のコーヒーとお菓子 基本テクニックと63レシピ、コーヒーとの相性を知る [ 田口文子 ]カフェ・バッハペーパードリップの抽出技術／田口護カフェ・バッハの接客サービス [ 田口護 ]田口護の珈琲大全 [ 田口護 ]ビューティフルカフェライフ カフェ開業で豊かな人生を手に入れた55の物語 [ 田口護 ]
2018.09.28
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東京都江東区SCAJ2018 キーコーヒー、クオリティコントロールシステム
SCAJ2018キーコーヒー株式会社小間番号3002キーコーヒーブースでは、面白い得点競争が行われていた。タブレットとコーヒードリップ計測器が繋げられ、モデル抽出データに参加者がドリップ速度、湯量をいかに近づけられるかの点を競うものだ。抽出のクオリティコントロールシステムが開発されている。コーヒーの抽出を可視化できるドリップスケールを販売するブランド「acaia コーヒースケール」がスマートフォンやタブレットの「Brewmaster JP」とつなげることで、ミリグラムの湯量と時間変化を可視化させた。データを取り、豆ごとの抽出データを記録出来、アルバイトにも、その登録データをなぞる抽出をさせることで、ある程度の安定抽出を再現させることが視野にある。開発スタッフのコメントは、泥沼、だそうだ。面白い試みである。今回、初挑戦で、62.8%となる。最初のチョロチョロ具合と後半のドボドボ具合の緩急の付け方がポイントとなる。今後、自分のドリップをする際、チョロチョロのコントロールで味がどう変化していくかを掴んでいこうと思う。新しい視点をもらえた。#TOKYO#国際展示場#SCAJ#scaj2018#東京ビックサイト#tokyobigsight#coffee#キーコーヒー#keycoffee#コーヒースケール#IoT#acaia#coffeescale#クオリティコントロールシステム#BrewmasterJP#トラジャ40周年【送料無料】 ACAIA acaia コーヒースケール Lunar A-004acaia コーヒースケール Black Pearl A-003【正規品】acaia Pearl アカイア ホワイトパール 電子スケール A-001キーコーヒー トアルコ トラジャ 200g (豆) × 1個
2018.09.27
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東京都江東区SCAJ2018 大阪の浅煎り大注目EMBANKMENT Coffee
SCAJ2018Standart Japan脇小間番号コーヒービレッジEMBANKMENT Coffee焙煎士青野啓資さん試飲を飲むと、コーヒーのフルーツ感が際立っていた。ethiopia sundried alakaのフルーツ感がたまらない。試飲3種類セットを1,500円で買う。中の豆もすごく厳選されている。 粒も揃い、渋皮など全く無い。SCAJのために、選りすぐりの豆が用意されたのかも。自宅で温度86度で淹れたら、イチゴジュースのような甘みの強いコーヒーになった。たぶん、大阪に行くときは顔を出す。これから大注目の浅煎りコーヒーである。 2018/5/25のJapan Roaster Competitionで、EMBANKMENTCoffeeは、2位となる。ちなみに、1位は、switch coffeeで、ジャパンエアロプレスチャンピオンシップの競技に使うコーヒー豆の焙煎権を得るための審査になる。#TOKYO#国際展示場#SCAJ#scaj2018#東京ビックサイト#tokyobigsight#coffee#浅煎り#EMBANKMENTCoffee#エンバンクメントコーヒー#lightroast#青野啓資#alaka#ethiopia#大阪カフェ#大阪コーヒー#osakacoffeeキューバETL 浅煎りコーヒー（キューバ産） （珈琲 豆／粉） 100g●【100g】【浅煎り】ケニア マサイ 浅煎り（Kenya Masai Light Roast）（スペシャルティコーヒー）[C]コーヒー豆 100gコロンビア ラ・チョレラ農園 ペドロ・クラロス [16-17] ミディアムロースト（浅煎り）ルワンダ・アバトゥンジ農園220g【送料無料】【浅煎り ノルデックロースト】京都・大阪・神戸の喫茶店 珈琲三都物語／川口葉子
2018.09.26
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東京都江東区SCAJ2018 CAFE DE HONDURAS
SCAJ2018CAFE DE HONDURAS小間番号4205ホンジュラスは、西半球で、10番以内に貧しく、少し前はバナナ共和国と呼ばれ、人口の約30%が農業、漁業に従事している。最近では、2011年に中央アメリカ最大のコーヒー生産国となり、中南米では第3位、世界では6位となっている。農産物がバナナからコーヒー生産への切り替わりが急激に進行している。そんなホンジュラスブースでは、6つのエリアのコーヒーの飲み比べが出来る。生育環境が異なるエリアで異なる味わいのコーヒーが育っている。ティスティングスプーンで飲み比べるとその違いがはっきりする。ブースにホンジュラスのコーヒー鑑定士がいた。彼女が飲みながらエリアコーヒーの個性を説明をしてくれる。ブラインドでわかるか?、と聞くと、もちろん、という。どのくらいでそうなれるかを聞くと、2〜3年は掛かるとのこと。そんな人材が確実にホンジュラスでは育っている。COPANOPALACAMONTECILLOSCOMAYAGUAEL PARAISOAGALTA6つのエリアになる。#TOKYO#国際展示場#SCAJ#scaj2018#東京ビックサイト#tokyobigsight#coffee#coffeebelt#コーヒーベルト#CAFEDEHONDURAS#HONDURAS#CoffeeAppraisers#コーヒー鑑定士#クラシフィカドール#Classificador以下、ブース説明のコピペ。ホンジュラスは中央アメリカの心臓部に位置しています。この特別な地域性は、理想的な降雨パターンとともに気候、土壌の多様性があります；100年以上の強固なコーヒーの伝統は、優れた品質のコーヒー生産国としての地位を築いています。6つの独特なコーヒー地域があります。それぞれが、フレーバー、舌触り、バランス、後味の特色と特長を持っています。弊社ブースにお立ち寄りいただくか、皆様のための特別な企画をお楽しみいただくか、いずれでも私共のコーヒーを飲んでいただけましたら幸いです。ホンジュラス（生豆時100g）ホンジュラス サンタロサ SHG 100g/コーヒー豆/ネコポス(メール便)全国一律送料200円【自家焙煎珈琲】100g ホンジュラス SHB コーヒー コーヒー豆ホンジュラスエル・ナランホ農園【100g】
2018.09.25
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東京都江東区SCAJ2018 種の保存を担うインドコーヒー
SCAJ2018Coffee Board小間番号1103インドのコーヒーも気になる。英語の説明を読むと植えられた歴史は、インドの神々の系譜が語られるようであり、英国企業の働きかけにより、現在に至る。今では、インドコーヒーは地球環境スケールで種の保存の一角をも担う。今後、インドに育つ品種の良さを引き出すのも面白そう。追記28日 イベントステージC 13:00からは、ロースト マスターズ チームチャレンジ 2018が行われた。インドのナチュラルを全国7チームのロースター編成チームが、ポテンシャルを狙った通りに引き出す熱い戦いが繰り広げられていた。インドにすごく可能性を感じる。#TOKYO#国際展示場#SCAJ#scaj2018#東京ビックサイト#tokyobigsight#CoffeeBoard#coffee#coffeebelt#コーヒーベルト#インド#INDIA#BabBudanGiris#Indiancoffee#Karnataka#ロースト以下、コピペ。Coffee Boardは、インドのコーヒー部門の代理店として、友人して、哲人として、コーヒー部門を指導し、調査、拡張と開発、品質管理、コーヒーの市場拡大と販売促進をしています。インド政府の通商産業省傘下の法定団体です。 The saga of Indian coffee began on a humble note, with planting of ‘Seven seeds’ of ‘Mocha’ during 1600 AD by the legendary holy saint Baba Budan, in the courtyard of his hermitage on ‘Baba Budan Giris’ in Karnataka. For quite a considerable period, the plants remained as a garden curiosity and spread slowly as back yard plantings. It was during 18th century that the commercial plantations of coffee were started, thanks to the success of British entrepreneurs in conquering the hostile forest terrain in south India. Since then, Indian coffee industry has made rapid strides and earned a distinct identity in the coffee map of the world. Coffee in India is grown under a canopy of thick natural shade in ecologically sensitive regions of the Western and Eastern Ghats. This is one of the 25 biodiversity hotspots of the world. Coffee contributes significantly to sustain the unique bio- diversity of the region and is also responsible for the socio-economic development in the remote, hilly areas.インド カラディカン・ナチュラル 1kg 【コーヒー豆】インド アラビカ 1000g自家焙煎コーヒーインド・アラビカA(2kg入) コーヒー豆：【RCP】【HLS_DU】
2018.09.24
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東京都江東区SCAJ2018 タイイーサン地方のコーヒー
SCAJ2018Bluekoff小間番号3301地球儀を見ながら思うのは、コーヒーベルトに並ぶ国々がこれからの新たなコーヒーの可能性が産まれるエリアである。このブースでは、タイ北部生産のコーヒーが並べられている。イーサン地方の各エリアごとにコーヒーが生産されている。チェンマイとチェンライのそれぞれの村で生産されている。植えられている品種も様々である。catual,typica,bourbon,catimor,jemberなどの品種が育てられている。栽培して8年が経過しているとのこと。#TOKYO#国際展示場#SCAJ#scaj2018#東京ビックサイト#tokyobigsight#タイ#Thailand#cheangrai#cheangmai#thai#thaicoffee#jember#catual#コーヒーベルト#coffeebelt以下、説明のコピペ。Bluekoff Co., Ltdは、タイにおけるスペシャルティコーヒーの主要な企業です。弊社のビジネスは、生産、ウェットミル、ドライミルから焙煎施設までのコーヒーのバリューチェーンを統合しています。・520の生産農家と協業。ウェットミルからドライミルまでの農園。・ウェットミル施設では最大の上流工程で加工。年間1,200トン以上の生豆を生産。・焙煎施設では、年間1,000以上の焙煎コーヒーを生産。最高級 コーヒー ブラックアイボリー ゾウのコーヒー タイ最高級ホテルの味タイ チェンライ ウサミ農園 ドイチャン コーヒー 【100g】
2018.09.23
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東京都江東区SCAJ2018 エチオピアのカリオモン（Kariomon コーヒーセレモニー）
SCAJ2018Ethiopian Coffee Exporters Association小間番号3604エチオピアのカリオモン（Kariomon コーヒーセレモニー）器具が設置されている。残念ながら会場内では火が炊けない。七輪コンロも置いていない。飲んだのは、３煎目のバラカ（Baraka、「祝福」）という意味合いで配られたものになる。没薬か、乳香は焚かないのか、の話をしたら、展示されている乳香をもらった。確かに白濁色の樹脂の塊である。世界最古のアロマテラピー、瞑想の入り口として使用される。東方の三博士が、産まれたイエスに捧げた、没薬、乳香、黄金のうちの1つになる。説明してくれた男性は、コーヒーセレモニーが、概ね朝に行われて、近所の人を集めて、1時間位行われるとのこと。そこで沢山しゃべるらしい。場合によっては、昼でも、夜でも行われる。乳香を焚いて、本来のコーヒーの持つ瞑想の境地をバリスタチャンピオンシップに参加して表現したくなった。#TOKYO#国際展示場#SCAJ#scaj2018#東京ビックサイト#tokyobigsight#コーヒーセレモニー#Kariomon#coffeeceremony#Barakaスタジオエム(スタジオM) カリオモン マグ 全3色 マグカップ【GET！生活の木 エッセンシャルオイル フランキンセンス（乳香/オリバナム） 1000mL】精油・アロマ【生豆限定】 エチオピア ゲシャ ビレッジ農園 ゲイシャ ナチュラル（真空1kgパック）
2018.09.22
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東京都台東区 場外馬券場とフグレン浅草
フグレン浅草FUGLEN asakusa本日のコーヒーはコロンビアだった。やっぱり、フグレンのコーヒーは美味しい。豆がいい。ナインアワーズ浅草の1,2階部にフグレン浅草が開店した。ナインアワーズ赤坂は、グリッチが入る。仲見世通りを抜けて歩くとホッピー通りを通過する。場外馬券場とホッピー文化地帯に、フグレンが切り込む。少し前、自転車通勤出来るスタッフを募集していたのは、夜2時まで営業するためだ。昭和の喫茶店が並ぶ浅草に新たな化学反応を引き起こす起爆剤がセットされた。#東京#台東区#浅草#仲見世#雷門#ホッピー#平田晃久#フグレン#フグレン浅草 #FUGLENasakusa#FUGLEN#asakusa#coffee#goodcoffee#ナインアワーズ#おいしいコーヒー#コーヒーAkihisa HIRATA Discovering New 平田晃久建築作品集 / 平田晃久 【本】ハンス J.ウェグナー GE 375-3 ソファ Getamaゲタマ 北欧家具 デンマーク旅するバーテンダー 浅草発。究極の一杯に向けてヨーロッパを駆ける/ 中森保貴/著浅草老舗旦那のランチ [ 藤井恵子 ]
2018.09.21
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東京都江戸川区 小岩水色（恋は水色）ラーメン二郎小岩店
ラーメン二郎 小岩店ラーメン二郎 小岩店の店主はスラリとしている。だから、ラーメンに層を成す脂も体に付かないのかもしれない。逆に、亀戸店のは、食べる怖さがある。店主のような体形を連想してしまう。また、少なめにしてみたが物足りなさがあった。そこで、学んだのは、二郎のローカルルールを全店制覇ブログなどで確認して、ラーメンサイズ、トッピングなど、後悔しない事前注文シュミレーションの大切さである。小岩店は、紫の脂っkoiwaと水色小ラーメンの食券をベースに組み立てたい。女二郎さんが、小岩水色（恋は水色）の指針を示されている。#東京都#江戸川区#小岩#ラーメン二郎#ラーメン二郎小岩店#脂っkoiwa#女二郎#ラーメン#ジロリアン#ジロリアンゴッド#ラーメン二郎全店制覇#ramen#ramenjiro#japanesenoodle#自家製麺ラーメン二郎にまなぶ経営学 大行列をつくる26の秘訣 [ 牧田幸裕 ](・∀・)北海道ブランドめんセット シロクマ塩 パンダラーメン醤油 ブタキング味噌 各2食セット 藤原製麺 乾麺
2018.09.20
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東京都千代田区 ハルタ神田 ペーパーコードチェア マーチエキュート神田万世橋
ハルタ神田 マーチエキュート神田万世橋ペーパーコードチェア ワークショップハルタで、ペーパーコードチェア ワークショップが開かれていた。職人は、坂本茂さんになる。デンマークの椅子は、様々な編み込みの形がある。マスヤゲストハウスのあさちゃんの新しい職場でもある。ハルタは東京と長野県上田市、デンマークのコペンハーゲンに拠点を持つ会社。2006年から北欧ヴィンテージ家具とつながる。コンセプトはAndel、デンマーク語で「共有」の意味を持つ。 『建築は永久に使われ引き継がれていく』、Landscapeでは建築と庭をひとつと捉える。BREADは地元上田産小麦を全粒紛で使用し、無農薬の種、雑穀で乳酸発酵させる。ウェブメディアhaluta365は「創意くふうの居場所づくり」となる。初代・徳武善次郎が市内で食堂を、二代目・徳武慶修が洋菓子店と喫茶店を経営。三代目の徳武睦裕で現在に至る。#東京#千代田区#神田#神田須田町#tokyo#ハルタ#ハルタ365#ペーパーコードチェア#坂本茂#Yチェアの秘密#デンマーク#ルブロ#スモーブロー#マスヤゲストハウス#ゲストハウス#リビセン#上田#北欧#北欧家具#Andel#マーチエキュート#フクモリ#長野#Danishfurniture#Denmarkウェグナー ザチェア The Chair(ザ チェア) ペーパーコード チェア デザイナーズ リボーンチェア アッシュナチュラル（ペーパーコードチェア）椅子 チェア 木製デンマーク製 Omann Jun(オーマン・ジュン) サイドボード 北欧家具ビンテージ受注生産商品 幅160cm ナラ材 ナラ無垢材 ナチュラルテイスト 【正規取扱販売店】CH24 WISHBONE CHAIRYチェア ウォールナット ナチュラルペーパーコード（オイルフィニッシュ）
2018.09.19
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東京都千代田区神田須田町 発見する美 アナンダ工房
看板建築 銅板建築アナンダ工房 神田須田町店〒101-0041 東京都千代田区神田須田町１丁目１７−１震災後の昭和初期東京復興期に住居兼商店の建築コスト削減のために建てられた建造物群が、歴史文化価値があると判断されて、保存する動きがある。それらは、壁に銅板の「銅板建築」や建物に突き出る看板を付けた「看板建築」などと分類されている。あたかも壁面がキャンバスであるかのような自由な造形がなされている。写真の建物では、壁面の銅板部、ファサードのアール・ヌーヴォー感、シャッターの絵が連続している。歴史価値に、デザイン価値が加わわりさらに別のアートが産まれている。この魅力的な建物は、アナンダ工房という。西ベンガルでの手仕事の魅力的な文化が縦と横の糸に織り込まれる工房となる。#東京#tokyo#千代田区#神田#建築#architecture#看板建築#銅板建築#街路建築#昭和レトロ#Billboardarchitecture#江戸東京たてもの園#危機遺産#開発圧力#Mansart#ワールドモニュメント財団#WorldMonumentsFund#WMF#ModernArchitecture#アナンダ工房#シブーチットロコル#WestBengal#マルマルカーシュ#モスリン#サラソウジュの木下で#anandakoboMAISONBENGAL（マイソンベンガル） ジュート トートバッグ （8900） 7,900円(税込8,532円)・ B-241NB-104/sem-0288定本インド花綴り [ 西岡直樹 ]ネパール・インドの聖なる植物事典 / 原タイトル:Religious & Useful Plants of Nepal & IndiaT.C.マジュプリア/著 西岡直樹/訳インドどうぶつ奇譚-空飛ぶ象- (単行本・ムック) / 西岡 直樹 著
2018.09.18
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東京都渋谷区池尻大橋 TABI LABOの「BPM（Beats Per Moment）」
池尻大橋「BPM」人生は旅である。どこかですれ違った人と関係なかったり、関係が生まれたりする。その出会いは、行動で決まる。TABI LABOオフィスの2階は「BPM（Beats Per Moment）」というカフェである。窪田秀平さんとは、青山のイベントですれ違っていた。アベコーヒーブースでお湯を沸かされていた。そして、BPMで隣に座ったバリスタと熱くなる。TABI LABOも、見回すと旅グッズが展開している。ゲストハウスで使えそうな素敵な耳栓が売られている。9月で、秀平さんは、ここを発ち四国に行く。試験的な池尻大橋での修行期間が終わる。このカフェでは、私立珈琲小学校の吉田恒さんのアイディアが活かされている。小学校で育ち巣立つのと似ている。学んで、次に行く、というのは人生のスタイルである。さあ、自分も頑張るぞ。#東京都#渋谷区#池尻大橋#BPM#窪田秀平#TABILABO#アベコーヒー#ゲストハウス#小西泰寛#cijima#私立珈琲小学校#吉田恒#代官山#coffee #tokyocoffee #tokyoCAFE #渋谷区#tokyocoffeebelt#konishikoffeesijimaのgoodby、聴きました。丸の内サディスティックチックでカッコイイ。田園都市線ベーカリー 「池尻大橋-中央林間」60軒 (Grafis mook パンを巡る小さな旅) (単行本・ムック) / グラフィスぴあ三軒茶屋池尻大橋三宿食本 2014→2015 (ぴあMOOK)[本/雑誌] / ぴあみるっこDX R-220 エスプレッソ刃仕様 （レッド）
2018.09.17
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東京都渋谷区幡ヶ谷 スパイス達人のいる店 curry&spice青い鳥
curry&spice青い鳥大分から送られた旬の野菜、週替わりのメニュー、インドの各州や南インド、スリランカのスパイス技法、重ね煮カレーなどの変幻自在のカレーを味わえる場所である。その日は、長粒米が使用されたキーマカレーを食べたが、口にした瞬間、別次元のスパイス感が拡がった。素材、処理がレシピをなぞるうわべの味わいではなく、素材とスパイスの旨味が引き出された化学反応した味を感じる。この味に惚れ込む。#渋谷区#lunchtrip#lunch#ランチの冒険#初台#幡ヶ谷#東京オペラシティ#本町#tokyolunch #tokyo#カレー#lovespice#airspice#水野仁輔#須田竜#青い鳥#コチンニヴァース#ヴェヌス#アンジュナ#アジャンタ#シターラ#ラメーシュ#ヴェヌゴパール#ダバクニタチ#ケーララダルマサーガラ#malinivilas#カレー将軍#curry#spice水野仁輔カレーの教科書 [ みずのじんすけ ] スパイスカレー事典 / 水野仁輔 いちばんやさしい スパイスの教科書 / 水野仁輔 初心者的カレーの鉄則 [ 水野仁輔 ]カレーの法則 スパイスマジックでつくる [ 水野仁輔 ]
2018.09.16
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東京都渋谷区西原 旅するカフェ&ワイン jicca
カフェ&ワイン jicca有機野菜（高知県須崎市、山口県下関市の契約農家から直送や青山ファーマーズマーケットで仕入）を中心とした旬の食材で作られた家庭料理を提供する、とある。店内には、「旅するタイ・イサーン音楽ディスク・ガイド TRIP TO ISAN」Soi48(宇都木景一&高木紳介)などもあり、有機野菜と東南アジアや中東の要素が音楽で混ざりあう感じがする。料理も東南アジアから南インド、イタリアピザへとユーラシア大陸を横断している。#渋谷区#lunchtrip#lunch#ランチの冒険#初台#幡ヶ谷#東京オペラシティ#本町#tokyolunch #tokyo#八百屋#jicca#有機野菜#高知県#契約農家#下関市#ファーマーズマーケット#青山ファーマーズマーケット#LIFEWITHFARM#FOODCARTGASTRONOMY#FarmersMarket#Soi48#TRIPTOISAN青山ファーマーズマーケット 畑レシピ 農家が教えてくれたおかず100 ／青山ファーマーズマーケットafb旅するタイ・イサーン音楽ディスク・ガイド TRIP TO ISAN [ Soi48(宇都木景一&高木紳介) ]広島県産 せら高原契約農家こしひかり(3kg×4袋) 送料無料 お米 世羅 白米 【特選奈良漬 総本舗増田屋 奈良漬け 贈答木樽 瓜 守口大根 西瓜 生姜】【送料無料】平戸産無農薬あいがも米 契約農家の岩崎農場
2018.09.15
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東京都渋谷区初台 新鮮野菜食 ごはんや草木堂
ごはんや草木堂初台まるカフェ、星さんが産休中に期間限定で、ごはんや草木堂が開かれている。2018年12月までの予定となる。草木堂は都内に3店舗ある八百屋である。群馬の新鮮な野菜を販売する。その野菜だけを使用したワンプーレートランチが提供される。肉なしで野菜だけのボリュームのあるランチである。小鹿田焼（おんたやき）のお皿が使用される。柳宗悦氏やバーナード・リーチも着目する民衆芸術品である。2017年7月の九州北部豪雨で窯の6割が稼働不能になっている。野菜なのにかなりの満足感の一皿となる。#渋谷区#lunchtrip#lunch#ランチの冒険#初台#幡ヶ谷#東京オペラシティ#本町#tokyolunch #tokyo#和食#ごはんや草木堂#八百屋#八百屋草木堂#草木堂#群馬#野菜#ワンプレートランチ#小鹿田焼#柳宗悦#まるカフェ【送料込】【有機野菜宅配】豆太郎 有機野菜セット（季節の有機野菜5〜6種）ヤマキ醸造 オーガニック 自然農法 採れたて 埼玉県産 群馬県産◆◆草木の種子と果実 形態や大きさが一目でわかる734種 / 鈴木庸夫／共著 高橋冬／共著 安延尚文／共著 / 誠文堂新光社小鹿田焼 坂本工窯 尺六寸皿 飛び鉋に櫛目 白小鹿田焼き（おんたやき） 黒縁 4寸皿
2018.09.14
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東京都千代田区 果実の味するGLITCH COFFEE&ROASTERS
GLITCH COFFEE&ROASTERSインスタグラムに、新豆情報が上がる。今しか飲めない豆を飲みに行く。グリッチのコーヒーは果実感と高揚感を纏う。よく会うのが土橋永司バリスタである。グリッチの説明を改めて読み直す。高い品質のコーヒー豆に詰まっているフルーティーな「果実の味」を最大限に引き出します。ロースターが実際に現地に赴き農園の特色を把握。#GLITCHCOFFEEROASTERS#グリッチコーヒーロースターズ#グリッチ#カウンターパート#CounterpartCoffeeGalley#鈴木清和#土橋永司#ethiopia #COFFEE #goodcoffee #おいしいコーヒー#カフェ巡り#ロースター#東京#千代田区#LIghtRoast送料無料 店長おまかせ挽き コーヒー 粉 2kg 200杯〜280杯 アメリカン・ブレンド/リンゴのような甘く爽やかな風味！！浅煎り【コーヒー/珈琲豆/業務用/ドリップ/こーひ/こーひまめ】/ レギュラーコーヒー アラビカ ポイント消化 内祝い 敬老の日 男性 グルメ送料無料 コーヒー豆 浅煎り エチオピア・イルガチェフェG1 500g ( 約50杯分 ) / 紅茶のようなフレーバーとシトリックな酸味が特徴 [ 珈琲 珈琲豆 コーヒー 自家焙煎 シングルオリジンコーヒー ブレンド コーヒー スペシャリティーコーヒー スペシャルコーヒー バリスタ]浅煎りコーヒーセット【インドネシア マンデリンG1 500g】コーヒー/送料無料/コーヒー豆/珈琲/珈琲豆/焙煎/粉/スペシャルティコーヒー/スペシャル/おいしい/香りがいい/ブラジル/マンデリン/インドネシア/エチオピア/イルガチ/モカ/コロンビア/グアテマラ/深煎り/浅煎り/ザビーンズ
2018.09.13
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栃木県宇都宮市 あおぞら珈琲 アフリカ豆専門店
あおぞら珈琲 アフリカ豆専門店アフリカ豆だけを扱う店となる。そうすることで話題性を持たせた。店主深井大さんは、インドネシアの豆も好きらしいが、あえてアフリカの豆で攻める。個性の強いアフリカの豆を焙煎度を変え、抽出方法を変えることで、出したいフレーバーやコクを調整される。美味しいと近所の評判が立つ裏で、ローストと抽出の調整がなされている。#栃木#宇都宮#あおぞら珈琲#アフリカ豆専門#Africa#アフリカ#金属フィルター#コーヒー#おいしいコーヒー#coffee#coffeestand#goodcoffee#cafe#自家焙煎ムホンド・ウォッシングステーション【100g】【コーヒー生豆】マラウイ ミスク チノンゴ ＜内容量＞1kgケニア・ノルディックロースト800g【佐川宅配便 送料無料】【浅煎り】【コーヒー豆】【業務用卸メガ盛り2kg】エチオピア世界規格Qグレード珈琲豆(Qエチオピア×4）/珈琲豆
2018.09.12
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栃木県栃木市 リアルエスニックのゲストハウス蔵の街キッチン
ゲストハウス蔵の街キッチンGuest House Kuranomachi Kitchen蔵の街を流れる巴波川（うずまがわ）のほとりに建つ。ここで切り盛りされている女将のキャラが際立っている。店内1階のレストランでは、女将親戚が作る本格的なアジア料理が堪能出来る。タイのにんじんソムタムや、台湾ラーメンなど、非常においしい。味覚センスがいい。自家製ハム、チャーシューなどもある。長期滞在するアメリカ人スタッフによる世界のチーズ説明も際立っている。来日時の写真は、スレンダーで、現在は太っちょである。太った原因は、日本コンビニケーキの旨さによる。元寿司屋のリノベーションで、2階のドミトリーは、36畳位の元宴会スペースをカーテンとついたてで仕切る。施工した職人が、ここで結納を交わした、などのエピソードもある。朝食は、冷蔵庫から自由に取り出せる。米は、宇都宮大学農場米ゆうだい21となる。パンやベーグルも天然酵母使用の手造りとなる。ゲストハウス蔵の街キッチンは、宿泊と食事が楽しめる。#栃木#栃木市#蔵の街#ゲストハウス#GuestHouseKuranomachiKitchen#guesthouse#japan#蔵の街大通り#ゲストハウス蔵の街キッチン#巴波川#栃木宿#tochigi#シンガポールラクサ#マッサマンカレー#ソムタム#エスニック料理#ethnic#matsaman#cheeseゲストハウス蔵の街ソース香る懐かしの味栃木の焼きそば Cheap ＆ Richness [ 下野新聞社 ]【日本酒】【要冷蔵】モダン仙禽(せんきん) 雄町 火入れ 1.8L / 栃木県 (株)せんきん【2575】【ギフト 贈り物 ハロウィン】
2018.09.11
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茨城県北茨城市大甕駅前CAMEO Coffee Company
CAMEO Coffee Companyキャミオ コーヒーカンパニー北茨城で気になるコーヒーの動きを感じる。サザコーヒー、移動販売のバリスタなど動いている。大甕駅近くにあるキャミオコーヒーカンパニーも気になる。オーナーバリスタの北郷道さんは、茨城キリスト教大学卒で、小学校教員を経て、JICA派遣でウガンダに赴任され、帰国後貿易商社（Faeast）で経験を積まれ、母校の大学がある駅前にコーヒーショップを展開される。店名のキャミオは、オオミカの逆さ読みからくる。コーヒーは、日々研鑽を重ね、店でキャリアデザインのワークショップなど開催される。この日は抽出温度にこだわるとの話を伺う。茨キリは、食品栄養科学科もあり、コーヒーの香りや旨みを店と協同で分析するのも面白そう。そんな中、道さんローストのドリップやラテを色々飲む。また、遊びに行きまーす。#茨城#北茨城#大甕#茨城キリスト教大学#キャミオコーヒーカンパニー#北郷道#食品栄養#茨キリ#サザコーヒー#sazacoffee#coffee#CAMEOCoffeeCompany#cafe#おいしいコーヒー#コーヒー#自家焙煎#ワークショップ#キャリアデザイン#careerdesign#ウガンダ#Uganda#JICA#Fareastinc#Fareastウガンダ [ カウント・バッファロー ]寒川敏彦 Kankawa / ウガンダへの祈り Live In Japan 【CD】＜ウガンダ、ケニア、タンザニア＞東アフリカの音楽1〜日常と祭礼の音楽 [ (ワールド・ミュージック) ]No.2 無農薬栽培3つの農園コーヒーお楽しみ味比べセット100％農園コーヒー コーヒー豆 ブラジル メキシコ ウガンダ 各150g合計450gウガンダ カブム協同組合のマイルドコーヒーをご堪能ください！
2018.09.10
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東京都 adidas Skateboarding adidas「MATCHCOURT」
adidas「MATCHCOURT」コンバースオールスターのモノクロームを4ヶ月で履き潰すサイクルが定着している。そんな中、足にタコがある。整体で、靴を変えてみたら、とのアドバイスをもらう。なので、モノクロームのスニーカーを探した。adidas コートシューズの名作、「MATCHCOURT」を買う。adidas Skateboarding（アディダス スケートボーディング）のスニーカーである。スケーターが求めるパフォーマンス機能を備えた一足デである。ホールド感、フィット感、衝撃吸収性、二重のバルカナイズドの構造、グリップ力、ラバーアウトソール、優れたデッキ感覚がウリである。白いSTAN SMITHが溢れる中、真っ黒のadidas「MATCHCOURT」で黒く履く。#スニーカー#モノクローム#adidas#MATCHCOURT#アディダス#スケーター#靴#sneaker#Skateboarding#靴ひも #クツヒモ#Start#Latice#RidingBow#Sawtooth#HiddenKnot#DoubleBack#UnderRap#OverRap#STANSMITH#スタンスミス#blackandwhite#black#イアンノット#アレンジ結び#靴ひもの結び方【ADIDAS】 アディダススケートボーディング MATCHCOURT マッチコート CQ1231 17FA BLK/BLK/BLKadidas Originals MATCHCOURT(アディダス オリジナルス マッチコート)Core Black/Core Black/Core Black【メンズ スニーカー】17FW-Iadidas skateboarding アディダス MATCHCOURT SLIP メンズ スニーカー ALL BLACK ブラック 黒 マッチコート スリッポン スケートボード スケシュー シューズ 男性用 靴 送料無料 CQ1232 楽天 通販 【RCP】
2018.09.09
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東京都杉並区高円寺 武蔵野Trip 高円寺こころみ レンタル・ギャラリースペース
高円寺こころみ レンタル・ギャラリースペース高円寺こころみは、昭和9年に建てられた日本家屋がリノベーションされて、レンタル・ギャラリースペースとして解放されている。武蔵野の面影が家の周りに残る。庭の木々や家屋にまとわる時間の流れが感覚をどこか過去に飛ばしてくれる。家主の長谷川邦子さんが、1階応接室で、家具や絵、両親のエピソードを語られる。なんだか東京版細雪の現場に紛れ込んだ気分になる。#東京#杉並区#高円寺#こころみ#レンタルギャラリースペース#高円寺こころみ#美医食同源#医食同源#felice高円寺サロン#サロン#felice#長谷川邦子#武蔵野#細雪#谷崎潤一郎#1Q84#江戸川乱歩#酒井栄太#村上春樹#TheMakiokaSisters#Koenji#artist医食同源 食とからだ・こころ （食の文化フォーラム） [ 津金昌一郎 ]1Q84 1Q84 38D [ Haruki Murakami ]
2018.09.08
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東京都杉並区高円寺 国産素材にこだわった丸山餃子製作所
丸山餃子製作所素材を国産にこだわり、味と栄養面での理想が追求されている。HPを見ると店長丸山さんのこだわりが伺える。こだわりの餃子をこだわりの味噌ダレで食べる。 焼き餃子と水餃子を食べる。水餃子の方が皮が厚い。岩手県産高級銘柄豚「岩中豚」100％ 他の豚に比べ「αリノレン酸」が1.3倍,「ビタミンE」が約2.4倍。獣臭や酸味が少なく、柔らかくあっさり。青森産のにんにく店長丸山さん出身の長野の味噌酢は北海道産昆布使用の酢ラー油も自家製#東京#杉並区#高円寺#tokyo#koenji#餃子#丸山餃子製作所#日本餃子#岩中豚#青森にんにく#長野県味噌#焼き餃子[rblog-aff:0:tokyoshokutsujin:10000024]［クール便］青森県産にんにく蝦味鮮系列蝦仁韮菜水餃（ニラ入りエビ水餃子・えび水ギョーザ）1kg最高級 イベリコ豚 肉汁溢れる 絶品 餃子（20個入り）豚肉 平田牧場ギフト 平牧金華豚・三元豚特製ぎょうざセット(JGY-06)
2018.09.07
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東京都杉並区 高円寺のアートカフェ Clouds Art + Coffee
クラウズアートコーヒーClouds Art + Coffee ここでは、おいしいコーヒーを飲みながらアートを楽しめる。焙煎士の大久保花恵さんと色々話す。エチオピアアリーチャが好きだそうだ。焙煎具合も季節によって変えるとのこと。86度のお湯で濃いめに出すのが大久保流となる。質問しなかったけど、大久保さんはスペイン語会話もこなせるのだろうか。ホームページの対応言語が、日、英、西になっている。#東京都#杉並区#高円寺#CloudsArtCoffee#クラウズアートコーヒー#クラウズ#高円寺あづま通り商店会#GalleryHana#MuralCityProject#Mural#BnA#BnAarthotel#Koenjibasedartists#BarZingaro#東京芸術大学#art#gallery#artgallery#Koenji#大久保花恵#高円寺経済新聞FLYING GOD伝説〜第7章/マイケル・シェンカー祭/MICHAEL SCHENKER/DEAN/Tシャツジロキチ・オン・マイ・マインド ライブハウス高円寺JIROKICHIの40年藤掛正隆＋早川岳晴 with 向井秀徳＋吉兼聡＋辰巳光英＋巻上公一 / 高円寺LOONY [CD]ぞめき伍 個性派 徳島 高円寺 阿波おどり個性派 【CD】
2018.09.06
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東京都杉並区 高円寺の孫ちゃん上海焼き小籠包
孫ちゃん上海焼き小籠包東京都杉並区高円寺北3-34-13高円寺庚申通り商店街にある焼き小龍包の看板が気になっていた。上海の生煎である。窓ぎわで皮（麺）を打つ女性が、席にオーダーを取りに来た。那里人と聞くと安徽省と言う。上海人ではない。店内の厨房では、中国語で学生ビザの話などしている。ここでは、味、環境音、いろいろな状況が異国感を増す。高円寺は、東京芸術大学の学生も多く住む。東洋と西洋と若者とアートが混ざり合う場所である。この日もバンド練習あとのミーティングになる。池袋にオープンした東大卒の中国人才女が始めた生煎の店はどうなったのだろうか？ちょっと気になる。#東京都#杉並区#高円寺#高円寺庚申通り商店街#孫ちゃん上海焼き小籠包#焼き小龍包#小龍包#永祥生煎館#生煎#上海#japan#東京芸術大学#庚申塚#小楊生煎館焼き小籠包 肉汁シリーズ！究極の小籠包三昧セット（3種18個）神龍牌焼き小籠包(30個入)上海生煎包 水郷どり 焼き小龍包 （ 生煎包 ） | 6個入 冷凍 | 小龍包 ショウロンポウ
2018.09.05
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東京都杉並区平均年齢若い町高円寺 バンド練習反省会
だるま 高円寺スタジオでバンド練習をする。練習の反省会を安い居酒屋で交わす。日曜の夜は、客層が若い。おっさんはいない。高円寺は若者が住む町である。やきとん（串焼き）が全て70円である。安く飲むのにちょうどいい。#東京都#高円寺#杉並区#居酒屋#バンド#バンド練習#スタジオ#やきとん#yakitori#だるま#だるま高円寺#ホッピー#ハイボール#角ハイボール#日本のインド#東高円寺二万電圧#高円寺ストリート#アラフィフ #アラフィフライフ#なみじゃない杉並FRACTAL AUDIO SYSTEMS AX8 Amp Modeler/Multi-FXフラクタルオーディオオーバードライブ/ブースター BJFE Baby blue Overdrive Deluxe 【smtb-TK】BOSS ボス BOX-40 Compact Pedal 40th Anniversary Box Set OD-1 PH-1 SP-1 限定復刻ボックス・セット【smtb-TK】Fender USA 1968 Pink Paisley Telecaster -Paisley Red- Vintage!! 1968年製[フェンダーUSA][Telecaster,TL,テレキャスタータイプ][ペイズリーレッド,ピンクペイズリー][Electric Guitar,エレキギター]【used_エレキギター】
2018.09.04
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東京都杉並区高円寺 よみがえる銭湯文化 小杉湯の展開
小杉湯高円寺で銭湯に入る。小杉湯はすごく混んでいた。空きロッカーが少ない。入口では、日本酒、新潟宝山酒造の試飲会が行われ、奥の待合室は、ギャラリーやマンガ本棚が並ぶ。そこにも多くの人が休んでいる。ここのいちばんの良さは、浴槽のミルクや酒粕を使用した泉質と井戸水の交互浴である。異なる3種の温度の浴槽と地下水を浄水した16度前後のかけ流しの水風呂に交互に入る気持ちよさに体が反応する。塩素を含まないかけ流し井戸水は本当に気持ちいい。この水は体を健康にしてくれる。隣に入浴した白人と話す。フィンランド人で、日本文化を紹介する記事を書いているそうだ。先程、成田に到着してそのまま、小杉湯に浸かりに来たとのこと。ここには、数回来ているとのこと。小杉湯では、2018年6月に小杉湯×フィンランド『 夏至祭 - Midsummer Festival - 』が開かれた。2019年は日本とフィンランドは外交関係樹立100周年となる。その準備イベントが行われた。番台の茶髪ショートのお姐さんがいなせである。男子浴室にもズケズケ入り、お客さまに「ありがとねーっ。」と挨拶を振る舞い、英語も流暢に話す。強烈な個性を振りまいている。泉質、アートと集まる人に、さらに人が沢山引き寄せられて夕方から始まるライブ空間が生まれ続けている。#東京都#杉並区#高円寺#tokyo#japan#銭湯#小杉湯#交互浴#交互浴の聖地#finland#フィンランド#夏至祭#フィンランド航空#ACCOSUZUKI#密林東京#フィンランド大使館商務部#銭湯再興プロジェクト#銭湯ぐらし#平松佑介#宝山酒造#酒を売る犬酒を造る猫越後一宮弥彦神社の神酒を醸す由緒ある蔵元宝山酒造の『伯宝 宝山 普通酒（720ml）』2代目 二才の醸 あべ農園 720ml【宝山酒造】北欧のおいしい話 スウェーデンのカフェから、フィンランドの食卓まで HOKUO BOOK／森百合子北欧が好き！2 建築＆デザインでめぐるフィンランド・スウェーデン・デンマーク・ノルウェー [ ナシエ ]
2018.09.03
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東京都渋谷区代々木八幡 icatu品種 Honduras -Entre Caminos switch coffee tokyo
switch coffee tokyoHonduras -Entre Caminos代々木八幡のスイッチコーヒーの前を通ると上質なコーヒーの香りが漂う。今回、飲んだのは、Honduras -Entre Caminosになる。品種は、icatuになる。アラビカとロブスターの掛け合わせ種となり、枯葉病に強い耐性に改良されている。21世紀のコーヒーは確実に変化している。蓋を開けると、独特な芳ばしい香りがする。強烈な個性を示す。発酵臭である。彼女曰く、八丁味噌のような香りという。おそらく、摘んだあと発酵過程を数時間かけている。もっと品種と処理を意識して目の前のコーヒーを楽しみたい。#switchcoffee #goodcoffee #代々木八幡#FuglenTokyo#Fuglen #スイッチコーヒー#大西正紘#慶應義塾大学#ハニー珈琲#コーヒー#おいしいコーヒー#浅煎り#switchcoffeeTokyo#tokyocoffeebelt#渋谷区#Honduras#EntreCaminos#icatu#reccoffee#福岡コーヒーwhat's icatu?There are lots of sub varietals around icatu, most of them just sub variations. These hybrids are the result of repeated backcrossing of arabica with robusta hybrids to arabica cultivars with Mundo Novo and Caturra, and is by far the most complicated of the varietals I’ve looked at so far.It has a strong resistance to leaf rust, and rootknot neratodes.A relatively young varietal its true potential as a specialty coffee has yet to be accessed but its pest resistance and it success in brazil’s COE competition (our Brazil Rancho Sao Benedito from the 2008 competition a great example) show positive signs. In the cup tooTypical characteristics: Low acidity, medium to full body, sweet dark chocolate taste with a hint of citric aroma.●ホンジュラス エルフィロ（COE2016#20）(HONDURAS El Filo)(カップ オブ エクセレンス)(COE)(スペシャルティコーヒー)(Specialty Coffee)[C]送料無料 円錐型（円すい形）コーヒーフィルター 1〜4人用 40枚入り ホンジュラス 800g ■ホンジュラスHG■中深煎り
2018.09.02
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