全1000件 (1000件中 101-150件目)
皆様、あけましておめでとうございます2018年も良いことがたくさんの1年になりますように心配していた雲はほとんどなく、無事に今年も初日の出を拝むことができました人はこうして年の初めのお日様を見に行って祈ったり幸せを感じたり。。。不思議な生き物だなと感じます。年があらたまったというだけで、何だか元気も出てきます 今朝1番にやったことはラジオ体操今年で90周年になるそうです。それで今朝のテレビのラジオ体操は初代ラジオ体操、2代目ラジオ体操、そして今のラジオ体操と3種類もラジオ体操をやっていました。とっても体が温まったし、体操の動き1つとっても時代が垣間見えて面白かったです 初日の出の後はお雑煮の用意。夕べ漬けておいたアゴだしを温めてこし、塩ぶりや鶏肉を加え火を通します。薄口醤油とみりんと塩で調味します。他の具材は別煮します。この味と香りで育ったから部屋にお雑煮の匂いが漂い始めるとゆっくりと気持ちが満たされていきます。 今年も無事お屠蘇を酌み交わして無病息災をお祈りし合えてホッとしました。本当に無病息災が何より。今年は大事が起こりませんように体や心の調子がまずまずで美味しくごはんを食べることができて温かい布団でよく眠ることができて家族仲良くささやかに暮らしていければそれで良いです。なんだかこうやって書いてみると欲張りな感じもしてきましたね。。。普通に暮らすことって実は贅沢なことなのかもしれません。皆様、良い年にしましょうね今年も頑張ります
January 1, 2018
コメント(6)
おせちができあがって、今年もいよいよ終わりと実感 2日目は数の子、海老、きんとん、伊達巻、ぶりの照り焼き、最後にごまめ。今年の海老はヒゲがなかった。長生きするよう腰をキュッと曲げて海老のさっと煮に。 栗きんとん、今年は安納芋で思っていたより甘く固めに煮上がったので、砂糖は入れず、栗の甘露煮の汁で甘みをつけました。 伊達巻。ちょっとゆるめかなと思いましたが、いつも通りできあがってホッとしました。 フードプロセッサーで混ぜた後、ガスオーブン200℃で20分。 ラストはごまめ(田作り)。レンジで合計3分で。 一の重、二の重、三の重。詰め終わると本当にホッとして、自分の仕事が終わったな〜と思います。また新しい年を迎えられることが幸せです。おばあさんになるまであと数十年、続けられたら本当に幸せだなあと思っています あ、紅茶豚入れるの忘れていますねミホコは横でおせち作りを眺めて味見したり、年忘れにっぽんの歌を一緒に歌ったりして大晦日を過ごしています年が明けて間も無く88歳、米寿です。多分米寿になれるんじゃないかな〜。。。ガンになってから米寿は1つの目標だったので、見えてきて嬉しい大晦日です。 今年もここを訪れて下さった皆様、本当にありがとうございました。 様々なことに追われる日々の中でブログを書くとリフレッシュでき励みになります。皆様に感謝です来年もどうぞよろしくお願い致します良いお年を
December 31, 2017
コメント(4)
今日のおせち作り、今年の備忘録に夕べ煮汁に漬けておいたナカおばあちゃんの黒豆を煮て。4時間程で柔らかく仕上がりました。 紙蓋をして弱火でアクを取りながら。。。今年は注文を間違っていつもの半量でした それから色々使うかつおだしをたっぷり取って 筑前煮。これは母からのレシピで。母に味見をしてもらいながら。「美味しい」しか言わないけれど(笑)ねじり梅を作るのが工作みたいで毎年楽しい作業です今年届いたれんこんはすごく大きいのと小さくて面白い形のものでした 紅茶豚。インドのお土産の紅茶で煮て、ジップロックの漬け汁に入れました。 高野豆腐。戻さず煮汁を合わせた中に直接漬けて煮上げます。昆布巻き。早く昆布を酢水に漬けておくのを忘れずに。今回は30gほどで10本作りました。形を揃えるのに切り落とした分は、四角く切って一緒に煮てご飯のお供に。長谷金の日高昆布は大きさ等扱いやすかったけれど、いつもより少ししっかりめに仕上がっています。 紅白なます。ご近所からいただいた大根がみずみずしく真っ白に輝いていて金時人参と合わせると本当にめでたい感じで、お正月がくるんだなあとしみじみ。明日は魚幸さんにブリを取りに行ってブリは照り焼きとお雑煮とブリしゃぶ用。そしておせちを仕上げて、夜は年越しそば。雑煮用の干しアゴや昆布を漬けて今年は終わりです。雲が多そうだけど初日の出、見られるかしら
December 30, 2017
コメント(0)
ワイナリーの収穫祭でいただいてから家族みんながすっかりハマっているもつのミネストローネ。この秋何回作ったことでしょう。晩ごはんに食べて、また翌朝さらに旨みが増して美味しくなったところをいただくのが楽しみです とろとろもつのミネストローネ(4~6人)<材料>もつ200gオリーブオイル大2ベーコン1枚・・5mmに切る玉ねぎ1個・・ 1cm角に切るキャベツ200g・・同上人参1/2本・・1cm角色紙切りAミックスビーンズ100g トマト缶1/2缶 トマトペースト1袋(18~20g) 水4カップ チキンスープの素1袋 ローリエ1~2枚 塩少量 こしょう少々<作り方>(1)もつをねぎの青い部分を入れて沸騰したお湯に入れ、15分茹でてざるに上げ洗う。次にねぎの青い部分を入れた水から沸騰後15分茹で、ざるに上げ洗う。もう1度水から同様に茹で、ざるに上げ洗い、臭みを取る。1cmくらいの角切りにする。(2)オリーブオイルでベーコンと野菜をしっかり炒める。(3)A、(1)のもつを加え、沸騰したらアクを取り、20~30分煮る。味をみて塩、こしょうの味を調整。昨日は母にデイサービスに行ってもらい、お休みをもらいました。1日ゆっくり自分の時間を作って、今年を振り返ったりしながら気持ちの上で仕事納めをして、また新しい年に向かって準備に取りかかろうと思ったのです。朝1番に見そびれていた「人生フルーツ」を見に出かけて。。。6月の上映の時、満席で入れなかったのです。アンコール上映をやっていると聞き、リベンジ。人生の果実を手にして日々を慈しんでいらっしゃる様子が本当に素敵でした。修一さんと英子さんみたいにコツコツゆっくり生きたいものです。きっとここまで来るのに人並みにあれやこれやあったのでしょうが、お二人のぶれない生き方を感じました。 会場で私の大好きな鵠沼マダムのAさんに会いました。やっぱりこういうところで私達会うのね〜とランチをご一緒して、その後鵠沼商店街周辺を案内してもらいました。猫グッズの山猫屋さん 猫のありがとうスタンプを買ってしまいました。ジッパに似ているような。。。 マフィンラボ湘南で家族にお土産たくさん種類がありすぎて迷う〜〜〜母にはニコちゃんマフィンです Aさん、鵠沼案内ありがとうございましたさて、今年を振り返ると。。。家族の病気等々いつもの年より色々あった2017年でしたが、私なりに頑張ってきたかなと思います。2018年も大変なことに負けないように、明るく元気に前を向いて歩いていきたいですでもきっと気持ちがついていかないこともあるかも。そんな時はちょっと休めたらいいな。得意の気分転換や自分へのご褒美作戦で、介護や看病でストレスをためないようにしたいです本当に大変な時には人に相談して助けを借りようと思いますそうして今日から気持ちを切り替えて新しい年へ向かって準備気になっていたところを大掃除したり、修理したり、年末の買いものリストを作ったりして。。。我が家の玄関灯ビーチグラスが張ってあるのですが、だいぶ剥がれ落ちてしまっていました。ずっと気になっていたので修理することに。海岸散歩で拾い集めてはビンに入れているビーチグラスをグルーガンで張りました。 この玄関灯は実はインスタントコーヒーのビンなのです。この家に来た時、元々あった玄関灯が割れていたので、とりあえずコーヒーのビンがちょうど合ったので被せておきました。いつか良いものが見つかったら買おうと思いつつ、これまで来てしまいました良いものが見つかるまで、まだしばらくこのままコーヒービン灯でいきそうです今日は、玄関周りとキッチンと窓ガラスが終わりました。やっぱり気になっていたことが片付くと清々しい気持ちです今夜は小さな子どもをお預かりするのでこれから煮込みハンバーグを作ろうかなと思っています皆様もそろそろ仕事納めでしょうか。良い年末年始をお過ごし下さいネ
December 27, 2017
コメント(4)
アフリカ料理会以来、最近出番の多いサモサ。食べてくれた食いしん坊の友人K子さんが作り方を詳しく教えてというので、今回は春巻きサモサをUPします 春巻きサモサ<材料>(10個)玉ねぎ 1個・・みじん切りじゃが芋 中2個・・1cmくらいのさいの目切りにし、レンジで軽く火を通すひき肉 150gコリアンダー(生)1~2枝 塩・こしょう 少々好みでクミン 少々春巻きの皮 10枚小麦粉大2+水大2~3(のり用)油・揚げ油 適量<作り方>(1)油で玉ねぎを炒める。続いてじゃが芋、ひき肉を炒め、コリアンダーも加える。(2)塩・こしょうで味を整える。好みでクミン等を加えても。(3)春巻の皮の2辺にのりを塗り三角に張る。 三角形の両端を真ん中から交差させるように折り、袋状にする。はがれないようのりで張る。 はみ出した部分はカットし、具を詰め、蓋をしてのりで止める。(4)フライパンに1~2cm油を温め、両面を揚げる。具材の野菜ととひき肉を炒めます。ひき肉は今回鶏ひき肉を使いましたが、お好みで大丈夫です。 のりを塗って三角形に折ります。完全な正方形ではないので、ちょっとずれますが。。。 袋を作ります。重なった端はのりを塗ってつけます。 はみ出したところはカットして具材と一緒に入れてしまいます。 フライパンに1~2cm油を温めて、上下を返して揚げますビールにもワインにも合います中味はミートソース&チーズでもいけちゃうんじゃないと湘南一の食いしん坊Nちゃんからのご提案。色々アレンジしてみて下さいK子さん、パーティーに晩ごはん作りに、頑張って〜〜〜HAPPYな年末年始を
December 16, 2017
コメント(0)
友人達と以前から計画していたデュカを作るデュカデュカパーティーをしました デュカはナッツとゴマ、クミン等のスパイス数種、塩を混ぜて作るスパイシーな調味料です。サラダや魚、肉料理等に使うといつもの料理にエスニックなアクセントが加わります今回は友人のハワイ土産のマカダミアナッツやインド土産のクミンを使って作ってみました。 デュカナッツ100gをオーブン160℃で10分ロースト。ごま大4、クミンシード大3、コリアンダーシード大1をオーブン180℃5分ロースト。材料と塩大1を合わせフードプロセッサー等で粉砕。鶏肉に乗せて焼いたり、サモサに入れたり、ドレッシングに使ったりしてみました カルディオリジナル デュカ 50g カルディでも市販されていますデュカの会もいつもの女子会トーク全開でしたが、「家族との穏やかな関係は受け入れること。それは諦めることでもあるけれど。。。」という話で盛り上がったのがなるほどと思い1番心に残っています。色々あっても心穏やかな日々を送れているのはまさにそれだな〜と思いましたお菓子名人の友人が作ってきてくれたクッキーにはみんなの笑顔が混ざっていました。笑い声が絶えなかったデュカパーティー。また今度会う時もいっぱい笑い合いたいね photo by Nori.
December 14, 2017
コメント(0)
ここのところ日曜日の晩ごはんは明日からの1週間への調子を整えるような感じで、家族から和食をリクエストされることが多いですホッと一息、気持ちをゆったりさせて、明日からの1週間また頑張ろうと思うようです。今日はメインは夫の希望で干物、副菜は厚揚げと芋の煮物にいり豆腐、漬物、キムチ、納豆、味噌汁でした。久しぶりのいり豆腐が好評で、ほかほかごはんの上にのせたりしてみんなおかわりして食べていました。母も食べやすいようでたくさん食べてくれました いり豆腐木綿豆腐1丁を水切りする(ペーパーに包んでレンジで2~3分)。人参1/2本は2cm長さ細切り、いんげん12本を1cmに切る。フライパンに油を温め、人参、鶏挽き肉100g、いんげんを順に炒める。豆腐を加え炒める。砂糖大2~3、醤油大2~3、酒大1を加え、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。 この週末は大掃除に明け暮れました掃除をしながらいらないものを始末。もうほとんど使わなくなっていたマガジンラック。「いらないもの譲りますクラブ」で使っていだだける方を募集したところ、すぐに次に可愛がって下さる方が見つかりました。地域のリユースのクラブ、取りに来ていただけるのはご近所ならでは。これまでも良いご縁をたくさんいただいています 片付けをし続けて気がつくとお昼も過ぎすっかりお腹がすいていました。しっかりエネルギーを補給したいと近所にできたインド・ネパール料理店、ガネーシャガルでランチおかわり自由のナンが大きい夫がおかわりしていました ランチは6種類のカレーの中から2種を選びます。今回はサグチキン(ほうれん草と鶏肉)とマトンカリーをチョイス。サグチキン、顔が描いてあるカワ(・∀・)イイ!!〜どちらも食べやすくとても美味しかったです 毎朝、今日1日を最良の1日にしようと思って起きるようにしていますなかなかそうもいかないことが次々起こりますが、何とか1日の終わりを迎えられてお風呂に浸かっていると、良い1日だったなと〜思えます。無理やり思うようにしているのかもさあ、明日からの1週間、体に気をつけて頑張ろうっと皆様も明日からまた良い1週間を過ごせますように
December 10, 2017
コメント(0)
10年以上続いているグループのCooking Cafe毎年毎年もう10数回クリスマス料理やお正月料理をしているのでそろそろ年末レシピも尽きてきたと言うと、つまみ系というリクエストがきたので鶏ハム、スペアリブの黒酢煮、サモサ、万能ベジソースのサラダ、クリスマススパイスケーキを作りました シンプルな鶏ハム(1)鶏むね肉1枚の皮を取り、厚みを均一にして巻いて、ラップでギュッとキャンディのように包んで、ビニール袋に入れる。(2)水から火にかけ、沸騰したら弱火にして5~7分沸騰させて火を止める。そのまま30~40分予熱で火を通す。鶏ハムはお好みのタレやソース、ドレッシングで。今回は柚子胡椒ソース。柚子胡椒小1/3~1/2、粒マスタード小1/2、醤油大1、オリーブオイル大2。クリスマススパイスケーキ(1)卵白2個を泡立て、砂糖20gも加えメレンゲを作る。(2)バター70gを柔らかくして砂糖50gを加えてよく混ぜる。(3)卵黄2個を加え混ぜる。(4)薄力粉85g、BP小1/3、ココア大2、シナモン小1、クローブ少量、ナツメグ少量を合わせ半量をふるい入れ、フルーツ漬け150gも加え混ぜる。(5)メレンゲ半量を加え混ぜる。(6)残りの粉類もふるい入れ混ぜる。(7)残りのメレンゲを加え混ぜる。(8)型に入れ、オーブン160℃40分。フルーツ漬けは長年継ぎ足し、継ぎ足し使っています。ドライのレーズンやいちじく、紅玉が余った時にはさいの目に切って入れたりします 10年以上もずっと仲良く料理を作って食べてお喋りする集まりを続けられているって本当に幸せなことだと思います。長い間にはそれぞれ色々なことがあったでしょうが、みんなとりあえずは健康でいられて集まってごはんを食べてまた来月って笑顔で新しい1ヶ月に踏み出して。そのささやかな繰り返しが愛おしいです。感謝です今日11月29日はいい肉の日ですねでも我が家は長崎から届いた鯖のみりん干しです夫の大好物。和食屋の定食みたいな晩ごはんきっと大喜びでしょう
November 29, 2017
コメント(0)
Comi Cafeで出す予定の白菜のサラダ。初めてのメニューなので、前日にレシピの確認がてら作ってみました 白菜の甘酢サラダ白菜200gを4~5cm長さの短冊に切る。パプリカ1/3~1/4個または人参30g、しょうが1かけをせん切りにする。塩少量をふりおき、水気を絞る。砂糖大1.5、酢大2.5、ごま油少量、こしょう少々を混ぜて、材料を和える。りんご1/8個も皮を部分むきにし、薄いいちょう切りにして加える。そうして今日のComi Cafe 1コイン定食白菜の甘酢サラダに加えて、カジキマグロのチーズ焼きとマカロニサラダ。 我が家では春巻き、担々スープともに 春巻き(10個)(1)豚肉200gを細切りにし、酒大1、醤油大1/2をふってもみこんでおく。春雨20~30gを熱湯で茹で、長ければ切っておく。人参1/3本を細切りにする。えのき1/2パック(50g)の長さを3等分する。ニラ1/2束(50g)を3cm長さに切る。ねぎ1/3本を半分に割るように切り斜め細切りにする。(2)フライパンに油を温め、豚肉を炒める。色が変わったら、人参、ねぎ、えのき、ニラ、桜えび大3~4、春雨を順に加えて火を通す。砂糖大1/2~1、酒大2、醤油大2、水大2+鶏がらスープの素少々、こしょう少々、ごま油少量を加え混ぜ、片栗粉大1弱+水大2を加えとろみをつけてまとめる。(3)具材が冷めたら10等分して春巻きの皮で包み、160~170℃の油で揚げる。 今年も終わりに近づき大掃除のついでに、割れて減ってしまった食器を入れ替えたり、足りないものを買い足したりしています16~17cmくらいの白いお皿。母のちょっとした軽食時やパン皿によく使うのですが、割れて数が減っていました。iittalaのティーマを検討したのですが、オフホワイトでなく真っ白なピュアホワイトが欲しかったので似た感じの美濃焼きのスプラウトシリーズのものにしました。リーズナブルだし使い勝手が良いです スプラウト 白磁 17cmプレート(アウトレット) スプラウト 17cmプレート イッタラ ティーマ プレート17cm ホワイト iittala Teema これは"ふぞろいの林檎"が届いたので斜めのりんごをのせてみました画像がゆがんでいるのではありません それから12月は来客が多い日があってワイングラスが足りなさそうだったので、ステムなし(脚なし)のグラスをプラス。東洋佐々木ガラスのグッドデザイン賞受賞、ウォーターバリエーションのグラスにしました。いつも使っているリーデルほど薄くはありませんが、安心感があって普段飲む時にもヘビーユースに。破損しやすい口部にHS強化加工が施してあります。美味しく水を飲みたい時にも良い感じです ウォーターバリエーション 12タンブラー(360ml)【東洋佐々木ガラス ステムレスワイングラス 日本製】 ウォーターバリエーション 12タンブラー(360ml) 6個セット【東洋佐々木ガラス ステムレスワイングラス 日本製】 日々師走の足音が大きくなってきますね。毎日のようにクリスマスとお正月のCM等が目に飛び込んできます気持ちだけ忙しいですが、体は思うように動いていませんでもあれこれ焦ってストレスをためないようにしようと思います
November 23, 2017
コメント(2)
冷蔵庫にある豆鼓醤を使ってしまいたくて久しぶりに豆鼓蒸しをすることに。白ごはんに合うので、家族に人気のおかずです 鶏肉と大根の豆鼓蒸し(1)鶏肉1枚を一口大に切り、酒大1をまぶしておく。大根300gの皮をむき、乱切りにする(大根は8~10分下茹でした方が美味しい)。(2)鶏肉に片栗粉をまぶし、砂糖大1/2、豆鼓醤大1、酒大1、オイスターソース大1、醤油大1/2、ごま油大1/2を混ぜたタレをからめる。大根も加えからめる。(3)蒸気の上がった蒸し器で15分蒸す。この後大根も加えタレを全体にまぶしつけ蒸します ユウキ食品 豆鼓醤 トウチジャン 60g【楽天24】 Cook Do (クックドウゥ) 中華醤調味料 豆鼓醤 (トウチジャン) (100g) 今日はご近所のSさんのお宅のランチに招かれましたSさんはとてもお料理上手で、ご近所の高齢の方々を招いてのランチ会やホームコンサートを開いていらっしゃいます。写真や絵もプロ級で、歌も老人ホーム慰問やイベントで披露されるほどお上手あまりゆっくりお話したことはなかったのですが、手作りランチが素晴らしいと伺ってお邪魔することになりました。ランチは本当にきれいで心がこもっていて美味しく、食後にはシャンソンも披露してくださりとても優雅なひとときを味わいました。何よりSさんの70年にわたる波乱万丈な人生のお話に驚き、また元気をいただきましたそのお洒落でバラの花のような風貌からは想像できないような大変な人生を送ってこられていました。でもその辛いことの多い日々の中でも、好きなことを次々見つけ、歌に、写真に、絵に、料理に、庭造りに夢中になり、自分を磨き、周りの人を幸せにしてきたのでした。今は嵐も過ぎ、ただ感謝に満ちて過ごしているとのことでした。私自身は今年後半、結構大変なことが起こって様々悩みもあったのですが、お話する中で生きるヒントをいただけて明るい気持ちになれました出会いに感謝です お庭に咲いた白バラ。白不二という名前で良い香りです。家中、様々なバラで飾られていました 毎日の暮らしを大切にする気持ち、物事に向かっていくバイタリティーや周りの人々に対する優しさと愛情等々、年上の友人、人生の先輩達に学ぶことが本当に多いです。彼女達のように素敵に年を重ねたいと思います
November 13, 2017
コメント(2)
朝晩は寒くなってきましたね。今日は海辺の朝市に出かけ、まん丸でとても大きなキャベツを手に入れたのでロールキャベツを作ることにしました。我が家の定番、ちょっと和風のロールキャベツ。高野豆腐が入っているので味が染みて美味しいのです干し椎茸やお麩を入れたりすることも。玉ねぎは長ねぎでも良いと思います。 和風ロールキャベツ(8個)キャベツの芯の部分をそいで茹でる。湯通しし芯の部分を薄切りにしたキャベツの葉で豚ひき肉200g、高野豆腐2枚(ぬるま湯で戻し粗みじん)、人参1/2本、玉ねぎ1/2個、キャベツのそいだ芯の部分(野菜みじん切り)を混ぜてこね、塩・こしょう少々、砂糖小1、醤油大1、片栗粉大1も加え混ぜる。8等分し、キャベツの葉でそれぞれ巻く。鍋に水C3、スープの素小1、砂糖大1、酒大1、みりん大2、しょうゆ大2、塩・こしょう少々を入れてロールキャベツを並べ約30分弱火〜中火で煮る。 銀座の画廊香月で始まっている堀越千秋 版画/陶 展ー堀越千秋追悼第2弾ーに行ってきました。一周忌の特別展覧会で、国宝・千秋茶碗や絶筆・銅版画を展示しています。作品達を見ているととても生き生きとして躍動感に溢れていて圧倒されます。作者もまだ元気で作品を作り続けているような気がしました。 私の好きな版画「天使とヤコブ」。ヤコブが天使と格闘した話が聖書にあります。たくさんの画家がこの題材を絵にしました。堀越千秋もまた。この5枚シリーズには得意のトカゲの絵も忍び込ませて。。。 堀越千秋 版画/陶 展は銀座の画廊香月で11月18日まで。お近くに行かれることがあったら是非立ち寄られてみて下さい。元気をもらえることと思いますよ連休も終わり。また明日から頑張りましょうイベントたくさんのお休みの日も良いけれど、なんてことはない普通の日が愛おしいです。
November 5, 2017
コメント(2)
Cooking Cafeでは久しぶりにニョッキを作りました。思ったより簡単なので毎回好評です。今回はシンプルなトマトソースでいただきました じゃがいものニョッキ(40~48個)じゃがいも250gの皮をむき2~3cm角くらいに切り、茹でて潰す。粗熱を取って、薄力粉90~100g、全卵大さじ2を加え混ぜる。棒状に伸ばし、40~48等分し、丸める。(フォークの上で転がして筋をつけても)。熱湯で浮き上がってから2~3分茹でる。トマトソースやバターソース等好みのソースでいただく。 その他、塩豚ポトフ、サーモンのオレンジマリネ、 デザートにチョコレートケーキを作りました今日は友人と近所の兵金山デパートメントへ秋の蜂蜜祭りに行ってきました 作家さん、アーティストさん達が蜂や蜂蜜をメインテーマに 作品を展示、販売しています 高根友香さんの蜂の巣の版画&nimさんの皮作品 マーノさんでは丁寧なハンドマッサージ&パラフィンパックで 使いすぎてくたびれていた手がピカピカに 三村養蜂場のさんのみつばちブローチ 三村養蜂場のさんのコーナーでは布作品&蜂蜜に加えて momoskさんが北欧で買い付けた雑貨達が多数。 今回私が出会った北欧雑貨 デンマークのテーブルセンターです。 テーブルセンターをずっと探していたのですが なかなか長さが合うものがなかったので 見つかって嬉しいですどんな時に使おうかなやっぱり女子会の時かしら〜テーブルが華やいで盛り上がりそうですこれから寒くなるとお家時間もさらに長くなりそうなので北欧生活に学んで色々工夫して楽しもうと思います 友人の新しい家族、モフモフのミトンくん U^ェ^U お家時間がハッピーになりますね
October 28, 2017
コメント(0)
包丁で指を切って1週間。何とか治ってきました先週ご近所にいただいてそのままになっていた栗をやっとむけました昨夜は豚肉と煮込んでみました 栗ときのこと豚肉の煮込み(3~4人)(1)栗12~16粒をむく。きのこ1/2パックは食べよく切る。豚肩ロース厚切り2枚(約200g)は筋を切り、5~6等分し、塩・こしょう少量をふり、薄力粉をまんべんなくまぶす。(2)フライパンにオリーブオイルを温め、豚肉の表面両面を焼いて取り出す。(3)にんにく1片、玉ねぎ1/4個をみじん切り、りんご1/2個をいちょう切りにしする。フライパンにバター大1を溶かし、炒める。(4)きのこ、栗を加え炒める。(5)豚肉も戻し入れる。(6)白ワイン又は酒大4をふり入れる。水1/2カップ、ローリエ、塩・こしょう・砂糖少々も加え、30分くらい栗に火が通るまで弱火で煮る。途中煮汁が足りなければ、水を足す。どちらかというとパンやワインに合うおかずかもしれません。女子会には合いそう季節を感じるほっこりした洋風惣菜です。 ぐつぐつ煮込んでいるところ今日は友人とリフレッシュしに熱海MOA美術館へ。彼女とは夏が来る前に会っていて、秋になったら積もる話をしましょうと約束していました。明け方まで降っていた雨が止み、ムーアの王と王妃の広場を通って美術館へ入ります。 今年リニューアルしたMOA美術館。「岡田茂吉賞展」が開催されていました。これはMOA美術館創立者岡田茂吉氏の遺志を継承し、日本工芸の優れた作家に賞を贈り、日本美術の発展に寄与するための賞だそうです。選ばれた現代の工芸作家17名の代表作を展示してあります。本当に見事な現代工芸の数々、その技の素晴らしさに引き込まれました鑑賞後、美術館庭にある「花の茶屋」へ。おすすめの花の茶屋の御膳をいただきました。お料理は丁寧で季節感が溢れていてとても美味しかったです。 ごま豆腐の天ぷらの美味しさにびっくり お吸い物のお出汁もとても滋味深く良いお味でした。MOA美術館は「紅白梅図屏風」があるご縁もあって美術館の庭園に尾形光琳の家も再現してあります。光琳の台所 こんなかまどで炊いたごはん、美味しいでしょうね相模湾を見晴らす眺めの良いカフェでお喋りを楽しんでいるうちに空も明るく晴れて。。。いつまで見ていても飽きない雲の動きと海の輝き。いつまでも話していたい友との時間。 熱海は家から小1時間だけれど旅行気分を存分に味わえました。家族にお土産を選ぶのも忘れずに釜鶴の干物と七尾のたくあん、一楽の胡麻大福を買って帰りました夏からいろいろと気持ちが忙しかった私達、すっかりリフレッシュできました と、いうわけで今夜は夫が1番好きな干物献立にします明日も、良い日に
October 3, 2017
コメント(4)
夏の暑い時期にはほとんど作らなかったクリーム系のスープ。朝晩涼しくなると急に恋しくなります。あたたかい具沢山のスープをスプーンで口に運ぶとホッとして心がほどけるような気がします。昨夜はクラムチャウダー。クラムは二枚貝のこと。あさりをたくさん入れて クラムチャウダー(3~4人)冷凍あさりやシーフードミックス100gに白ワインか酒大2をふり、レンジで2分加熱し、実と汁に分ける。玉ねぎ1/2個を1cm色紙切り、じゃが芋1個を1cm角切りにし、バター大2で炒める。薄力粉大2を加え炒める。あさり等の汁+水で1.5カップ(300ml)、スープの素小1を加え10~15分くらい、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。牛乳か豆乳1カップを加え温め、塩・こしょう少々で調味。あればクラッカーやクルトンをトッピングする。友人から小布施堂の「楽雁」が届きました。楽雁は季節を問わず楽しめるお菓子ですが、赤えんどう豆の粉に栗蜜が入っています。今年からパッケージも変更になり、「新しいお包みで、次の百年を始めます。」と案内が入っていました。これまで100年お菓子を作り、これからの100年もまた一心にお菓子を作る。HPに行くと今まさにできたての素晴らしく美味しそうな栗菓子が並んでいますいつかの秋に小布施を訪れて、栗のお菓子をいただいてみたいです 近所の三鈴「くりころがし」も秋になると毎年食べたくなるお菓子です。箱入りは1粒1粒丁寧に格子に区切られた箱におさまっていて、よく御使い物にします 2階リビングの窓の外には柿が実り色づいてきました。窓からの柿狩りが毎年の母の楽しみです。去年よりもまた木が伸びたので落ちないように気をつけないと。。。 今日はお天気も良いし元気そう この笑顔を見ると安心します まだまだイケる今日から10月。何だか色々ありますが、この秋を精一杯楽しんでいきたいと思います
October 1, 2017
コメント(2)
連休最後、台風一過。今日は大人の夕暮れ海岸ピクニックでした。日が傾き始める頃、学生時代の友人達と海へかわるがわるカートを引きながら歩きました ピクニック大好きです海岸でのピクニックのことを最近は海ピクというらしいですね今回の海ピクごはんはきのこのガーリックマリネ、柿とりんごの甘酢マリネ、グリーンサラダオレンジドレッシング、チーズ、塩バター丸パン、秋野菜とチキンのコロコログラタン、ナッツとドライフルーツの大人のスパイスパウンド、シェルマドレーヌ。今治出身の友人が郷土料理のいぎす豆腐を作ってきてくれました。いぎすとは海藻でそれと大豆の粉を混ぜてつくるそうです。初めての味でしたが、しみじみと心が優しくなるよう美味しさでしたそれから不思議な点心空心餅を作ってきてくれたのですが、餅の中から餅が出てきてびっくりでした きのこのガーリックマリネきのこ2~3種300g(今日はしめじ、エリンギ)を小房に分けたり、食べよく切ったりして、フライパンに入れ、塩少々、白ワインまたは酒大1、オリーブオイル大1をかけてひと混ぜして蓋をし、蒸し炒めにする。容器ににんにくみじん切り1片、バルサミコ酢等好みの酢大1.5、醤油大1、塩少量、黒胡椒少々、オリーブオイル大4でマリネ液を作り、きのこを漬ける。ミニトマト等一緒に漬けても。柿とりんごの甘酢マリネ(1)柿1/2個の皮をむき、りんご1/2個のところどころ皮をむき、小ぶりの一口大に切る。砂糖大3、酢大6、塩少々に漬ける。(2)かぶ1個を12等分し皮をむき、大根3cmに切った1/2量を皮をむき短冊にし、塩少々でもみ水が出たら絞って(1)に加え漬ける。スパイスパウンド好みのドライフルーツ80gを1cmくらいに大きさを揃え、ブランデー大1~2をまぶしておく。バター80gを室温で柔らかくし、砂糖70gを3回に分けて加え混ぜる。卵2個を溶き、少しずつ加える。薄力粉70g、BP小1/3、ココア小2、クローブ小1/3、シナモン小1/2、ナツメグ少々、こしょう少々、Bを合わせふるい入れる。ドライフルーツを加え混ぜる。型に流し入れ、オーブン160~170℃15分。一旦取り出し、竹串で穴を開けたところに飾り用のナッツやドライフルーツをのせ、さらに20~30分焼く。学生時代や若い頃からの友達は本当に気が置けなくてたまに会ってもすぐに時間が巻き戻りますね。今回20数年ぶりに会った友達がいましたが、全然変わってなくてでもさらに素敵な優しさ溢れる女性になっていて、時を重ね大人になることの幸せを感じました。これからもまた、たくさんの楽しい時間を家族や友人達と分かち合えますように
September 18, 2017
コメント(4)
先日のCooking Cafeリクエストはキッシュ&女子会お酒が大好きな大人女子達で、かつてないほどお酒が持ち込まれました きのこの豆乳キッシュ(1)薄力粉100g、バター50g、砂糖小1、塩ひとつまみをフードプロセッサーまたはボールで混ぜ合わせ、卵大1~2を加えまとまったら、丸めてやや平らにしラップで包んで冷蔵庫で30分以上寝かせる。型に敷き込み、オーブン220℃10分下焼きする。(2)フライパンにオリーブオイルオイルを温め、玉ねぎ1個(薄切り)、好みのきのこ1/2パック(今回は舞茸)、ベーコン1枚(5mm幅)を炒める。粗熱を取る。(3)ボールに卵1個、豆乳50ml、塩こしょう少々を合わせ、(1)を加える。ピザ用チーズ30gも加え混ぜ、下焼きした生地に流す。オーブ180℃25~30分。飲んでおしゃべりし尽くした最後の〆は、甘酸っぱいマンゴーソースの黄色が鮮やかなパンナコッタ マンゴーの豆乳パンナコッタ(1)ゼラチン5g(1袋)を水大2に振り入れてふやかしておく。鍋に豆乳200ml、生クリーム100ml、砂糖大2を温め、火を止め、ふやかしたゼラチンを加え溶かす。容器に入れ、冷やし固める。(2)マンゴーソースを作る。冷凍マンゴー100gをフォークなどでざっと潰し、砂糖小1をレンジに2分かける。レモン汁小1も加え混ぜる。(3)パンナコッタにマンゴーソースをかける。女子会Cookingでも色々と話していたのですが、長年夫婦をやっていてもお互い知らないことがきっと山程あるんだろうなと思います。先日夫が帰宅して晩ごはんのラザニアをテーブルに出したところ、食が進まない様子「どこか具合でも悪いの?」と尋ねると、「実はラザニアが好きではないんだ。」というではありませんか。本当にびっくりしました結婚して20年余り、何十回もラザニアを作ったのに全く知りませんでした。早く言ってくれれば良かったのに。。。でもせっかく作ってくれたんだからと無理して食べていたんでしょうね。本当に気づかなかったな〜。。。どんな夫婦の間にもきっとこんなことがこまごまとたくさんあるんでしょうね。思っていても言わないことや秘密にしていること。長年我慢して食べていた夫には気の毒だったけど、ちょっと面白いなと思いましたラザニア、しばらく作らないと思います。今までで1番美味しくできたラザニアだったんだけどな ではまた明日からがんばりましょう
September 10, 2017
コメント(2)
江ノ島の花火の本番は秋ですが、夏にちょこっと上げてくれます。昨夜はその納涼花火大会。家の屋上から行く夏を想って友達と2人、眺めていましたちょこっとつまみも作って、短い時間ながらワインを飲みながらのおしゃべりちょこっとつまみは。。。この夏も本当によく作った簡単ピクルスのマスカットバージョン。 その他、ペンネアラビアータのグラタン、かぼちゃのくるみサラダ、ブルーベリーパン、チーズ 8月も下旬になってようやく夏が戻ってきました今日は猛暑日だったけれど、農作物には恵みの太陽だったことでしょう。知り合いの農家さんも思うように出荷ができないとこぼしていましたが、このお天気で少し持ち直してくれれば良いなと思います。 暑くても朝日は毎朝浴びる大事なルーティーン(ΦωΦ)
August 23, 2017
コメント(2)
今日は家族でちょっとパーティールニコのデリボックスを頼んで、その他パンやサラダマリネ、チキンスペアリブのローストを作りました。手羽の半割がチキンスペアリブという名前でよく売られていますよね。圧力鍋で煮てからオーブンでローストするというとちょっと一手間に思えますが、とても美味しくごちそう感が増しますチキンスペアリブのやわらかロースト圧力鍋にチキンスペアリブ約20本を入れ、砂糖大1.5、醤油大2、みりん大3、酒大3、水50ml、しょうが1/2かけ(薄切り)を加え混ぜ、20分くらいおく。蓋をして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして13分加熱する。火を止めて、圧力が下がったら蓋を開け、上下をかえしておく。食べる直前にオーブンシートに並べ、180~200℃10分。 今日は30本ちかくをこの分量で作りました。 やっぱり男性陣はこういうのが好きで売り切れました 今日は私の誕生日だったのです母もショートステイから戻ってきて一緒に祝うことができ、感激しました。「うん十年前に私を生んだの覚えてる?」と聞くと「そうだったかいな?さぁ〜?」「幸せに年を取れて今があるのはお母さんのお陰」と言うと何度も「良かった、良かった」と言っていました。こうして一緒に迎えられたことが本当に何よりの贈り物。家族でお祝いしてもらえたことに感謝です。何1つなくても誰1人いなくても今はない、本当に全てに感謝した誕生日の1日でした。そうしてまた、前を向いて歩いていきます ミホコもちょっぴり泡飲んでご機嫌です
July 26, 2017
コメント(2)
年々暑くなっていく夏。今年も母の熱中症が心配です。日なたにいても暑いとわからないようなのです。ちょっと目を話すと窓辺の直射日光の下にいたりするので油断できません。少し前にテレビの特集で、認知症の症状の緩和にはよく水分を取ることが大事だとやっていました。とにかく、こまめに水分を取らせなければ。。。母が1番好きな飲物は八女茶故郷の福岡から取り寄せています。先日、デパートのお茶売り場でいただいた冷たい緑茶が美味しくて、どうやって入れるのか尋ねるとこのポットが1番良いですよと教えて下さいました。 ハリオ フィルターボトル 750ml フィルターインボトルに限定品!ペールグレー 【hario】フィルターインボトル750ml 新色追加。色が選べます。 中は細かいフィルターがついています。手入れも楽です。ボトルに茶さじ5杯(約15g)の茶葉を入れ、水を注いで2~3時間冷蔵庫で冷やすだけ。以前から様々このボトルは見かけていましたが、水出し緑茶には本当に良い感じで使えます。この夏は水出しの八女茶で母の熱中症対策ですさて、暑くなると食欲が落ちることもしばしば。そんな時にオススメなのが茶碗蒸し風豆乳豆腐です。蒸さないでゼラチンで固めるだけなので、ほぼ失敗なく簡単にできます 先日のCooking Cafeでも好評でした*茶碗蒸し風豆乳豆腐*(1)鍋に豆乳500mlと鶏がらスープの素小1、カニ缶小(ほぐし身)1缶を合わせ、沸騰直前まで温めて火を止める。沸騰させると豆乳が分離することがあるので注意。(2)水大3にゼラチン5~10gを加えふやかし、(1)に加え溶かし、容器に分け入れる。(3)冷蔵庫で冷やし固める。好みで茹でた枝豆をトッピング。ゼラチンの量はお好みで。柔らかめが良ければ5g、しっかりめなら10gで。ほどほどが良い時は8gですね ここのところ度々晩ごはんのサイドメニューで登場しています。 小さい子も高齢者も食べやすくタンパク質も摂れて元気が出ますニュースでもそろそろ梅雨明けの話が出てきましたね。関東では海の日までに明けそうだとか。そうすると夏本番体に気をつけて乗り切らなくては 海で見かけた誰かのサンドアートリアル。
July 10, 2017
コメント(2)
朝市で買ったキャベツ。"サトウくん"という品種だそうです。すごく甘いキャベツということで話題になったので作ってみたけどちょっと固いんだと農家の方。生や炒め物はオススメしないということで、蒸したり、茹でたりすることに。夕べの晩ごはんはメインがドリア、具だくさんスープをつけたいと思って、サトウくんでロールキャベツ風スープに。 極甘キャベツサトウくんロールキャベツ風スープ(4人)キャベツの大きい葉、4枚の芯をそぎ、茹でる。合い挽き肉200g、卵1/2個、パン粉大3、牛乳大2、塩・こしょう少々を混ぜる。玉ねぎ1/2個をみじん切りにし加え混ぜる。4等分し、キャベツで包む。鍋に入れ、水4~4.5カップ、スープの素1個(1袋)、塩・こしょう少々、ローリエ1枚、好みの野菜やウィンナーを加え火にかける。沸騰後アクを取り、約20分煮る。 夕べは少し肌寒かったので熱いスープも美味しかった先月階段から落ちて足を捻挫していたミホコさん、ほぼ完治して普通に歩けるようになったので、行きたがっていたバラ園に出かけました。家から車で30分ほどの花菜ガーデン。広大な敷地に様々な植物が植えられていますが、特にバラのガーデンが素敵です バラは最盛期を過ぎていましたがそれでもまだあちらこちらで可愛らしく咲いていて、十分に楽しませてくれました。ハイシーズンを過ぎているのでそれほど混んでなく、ゆっくりのんびり楽しみたい人達が訪れていたようです。道も施設もよく整備されていてバリアフリーなので、車椅子やベビーカーの人も多いように感じました。 香りのバラが集められた一角もあってうっとりします こちらはヤグルマギクやポピー、ハナビシソウ、リナリア等が咲き乱れる三日月山 まるで絵画のようで素敵です今日は曇りがちで暑すぎなかったので、レストランのテラス席でお昼をいただきました。カトラリー等うまく使えなくなった母と一緒の外食はこんな風なテラス席があると気を使わず気楽に楽しめて助かります。久しぶりの母とのランチがんばった母と私へのご褒美だねと笑いながらいただきました。 イタリアンミックスプレート。 花菜ガーデンの料理長は元々イタリア料理のシェフだそうです。 母が選んだ本日のランチ。カラスガレイのトマト煮 消化に悪そうなものや量が多いものは私の口へ それにしても見事な食べっぷりに見とれました。 だから怪我の治りも早かったんだなと思います。今年も一緒にバラを見ることができて本当に良かったホッとしました。これでまた1つ季節を通り越して、夏へと1歩踏み出せるような気がします。
June 9, 2017
コメント(2)
夏が駆け足でこちらへやって来るのを感じます。今年初のとうもろこし。長崎から届いたばかりだということです。皮をむいたら爽やかな風が吹いたような、青い香りが広がりました。長崎の空気でしょうか。ちょっと深呼吸 皮がびっくりするほどきれいでみずみずしい今晩蒸していただきます。今日のComi Cafeのランチは酢鶏。酢豚の豚肉の代わりに鶏肉で。カフェで作る時は量が多く家で4~5人分作る感じとは違って、思ったように出来上がらないのが悩みのタネです。今日はなかなか美味しくできて、満席&完売でした 酢鶏(4~5人)(1)鶏肉1枚を3cmの大きさに切る。酒大1、醤油少量、おろし生姜少量をまぶしておく。片栗粉大2をまぶし、フライパンに油を1cmくらい温め揚げ焼きにし、いったん取り出しておく。(カフェでは揚げ物ができないので、オーブンで焼きます。)(2)小にんじん1本を小ぶりの乱切りに切り茹でるかレンジで火を通しておく。しめじ1/2パックを小房に、玉ねぎ1個とピーマン2個を2cm角に切る。フライパンに油大1で炒める。(3)(2)に(1)を戻し入れ、砂糖・酢・醤油各大2、ケチャップ大3、水2/3カップ(150ml)、鶏がらスープの素小1を合わせ加える。(4)片栗粉大1弱+水大1.5で水溶き片栗粉を作り、(3)に加えとろみをつける。先日、奈良のお母さんが送ってくれた花瓶に庭に咲き始めたどくだみの花を入れてみました。可憐確かに香りが独特で好き嫌いがあるとは思いますが、もっと可愛い名前だったら良いのに。。。どくだみの名前は毒矯み(どくたみ=毒を抑える)や毒止み(どくやみ)からきているそう。漢方では解毒剤として用いられるということです。 奈良の陶芸家、真弓英市さん作の一輪挿し。趣があります。清々しい気持ちで今日を終えて。明日も、良い日で。
June 1, 2017
コメント(2)
昨日は思ったより帰りが遅くなってしまいまいしたバタバタと時間のない夕暮れのお助けメニュー、レンジでキーマカレーよく作ります。レンジで作ったとは思えないくらいなかなか美味しくできるので、カレーとサラダというシンプルな献立でも家族は喜びます 材料を混ぜたところ。これからレンジへGO レンジで簡単キーマカレー Keema Curry(4人)玉ねぎ1/2個(100g)をみじん切りにし、炒める。耐熱容器に好みのひき肉150gとカットトマト缶1/2缶を混ぜる。カレールー(フレークが良いがなければ細かく切る)50g、水1/2カップ(100ml)も加え混ぜる。なす2個とピーマン1個を1cm角切りにし、加える。玉ねぎ、あれば豆の水煮50~80gも加える。ラップをし、電子レンジ600Wで10~13分加熱。いったん出して混ぜ、再び10分加熱する。 Our dinner was keema curry and salad. So simple!昨日堀越千秋展のDMを見ながら会期中いつ行けるかなあとつぶやいていたら、急に休講になって家にいた息子が、「おばあちゃん見てるからちょっと行ってくれば」と言ってくれたのでお言葉に甘えてちょっと銀座まで。堀越千秋はスペイン在住の画家でカンテの名手。ANAの機内誌「翼の王国」の表紙等が有名です。昨年11月に亡くなり、没後初個展になります。20年以上前からファンでした。 日本とスペインをつなぐスペイン情報誌"acueducto"。 今回の特集は堀越さん。 懐かしい写真もたくさん載っていていつまでも眺めていられる。 小さな画廊香月の空間に138展、溢れていました。 もうこの世にいないなんて全く信じられません。 「赤土色のスペイン 挿絵原画展」 堀越千秋追悼 第一弾 6/10まで。画廊香月にて。 Horikoshi Chiaki Exhibition窓から入ってくる海からの風が爽やか。この感じ、間もなく梅雨の匂いがします。梅仕事のことを想い始めました。
May 31, 2017
コメント(2)
久しぶりのCooking Cafe、リクエストはお酢料理とキッシュでした。シンプルなみょうがの効いた酢の物は米酢で、ゴロゴロ野菜の甘酢サラダはリンゴ酢、チキンソテーはバルサミコソイソース、黒酢を使った酢豚風の炒め物といった風に様々な酢を使ってみました。キッシュは初夏らしく枝豆と新玉ねぎ。デザートはマンゴーのパンナコッタで。 枝豆と新玉ねぎのキッシュ(18~20cmのタルト型)(1)生地を作る。薄力粉100g、バター50g、砂糖小1、塩ひとつまみをフードプロセッサー(またはボールの中で)で混ぜる。溶き卵大1ずつ加えていき(今日は大2入りました)、まとまったらラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。型に敷き、ピケをして、オーブン200℃10分下焼きする。(2)その間に新玉ねぎ1個を薄切り、ベーコン2枚を5mm幅に切り、オリーブオイル少量で炒める。枝豆(塩ゆで)20~30さやから豆を出す。(3)卵液を作る。卵1個、生クリーム50ml、塩・こしょう少量、ピザ用チーズ40gを混ぜる。卵液に(2)を混ぜる。(4)焼いた生地に(3)を流し入れ、オーブン180℃20~30分。どのお料理もこの季節に合い元気が出る1品でみなさんよく食べてよく笑っていました今日は運動会代休の中学生男子も混じっていて、熱心にアレコレ料理のお手伝いをしたり、ミホコさんに話しかけてくれたり、なかなか素敵な若者でしたそして我が家の今夜の晩ごはんは鯵暑くなってくると鯵の塩焼きが食べたくなります。銀色に光る鯵を買ってきてうろこを取り、えらやぜいごを取り、お腹も出して、よく洗い、塩をふる。夏が近づくと鯵の塩焼き。今日の鯵は房総沖から来たようです 今夜は魚でしょと猫がそろりと寄ってくる夕暮れ時昨日、友達に花を贈ろうとお花屋さんに行ったら、素敵なバラの花が。。。イブピアッチェというのだそうです。本当に香り高く、バラ色も華やかです。なあんて良い香りとしばらくクンクンと香りを嗅いでいると、店員さんが「それ差し上げます」とおっしゃいました。多分もう1~2日で散ると思うので、良ければそれまでお楽しみ下さいと。思いがけなく、嬉しかったです。本当にありがとうございました。只今ロザリアン、ミホコと一緒に香りを楽しんでいますバラを愛する人をロザリアン(ROSARIAN)って言うんですって。知っていましたか バラの季節ですね。母とバラを見に出かけたいです。 早く捻挫が治りますように。。。 今年は花菜ガーデンかなあ
May 29, 2017
コメント(0)
昨日の晩ごはん。ファミリーサポートで時々我が家にやってくるナナちゃん5歳のリクエスト、マカロニチキングラタン。どのくらい食べるのかわからなかったので大人と同じくらいの量で作ったらあっという間に完食でした Macaroni chicken gratinマカロニチキングラタン(4人)マカロニ100gを茹でておく。じゃがいも1個を5~7mmのいちょう切りにし、茹でるか電子レンジで火を通しておく。鶏肉1cmに切って、塩・こしょう・酒をふっておく。玉ねぎ小1個(150g)薄切りをバター大3で炒める。鶏肉も1/2枚も加える。きのこ50g、じゃがいもも加える。薄力粉大3を加える。牛乳2.5カップを加えとろみがつくまで火にかける。マカロニも加え、塩・こしょう・好みでコンソメ少量を加え調味する。耐熱皿に入れ、チーズ、パン粉をかける。オーブン220℃10分。今朝早く母が階段から落ちて、色々と慌ただしい1日でした。幸い足首の軽い捻挫ですみました。緊張した1日でお昼もちゃんと食べていませんでした。夕方病院から帰ってからいつもと変わりないように見える母の横で、ちょっとワインを開けて軽くおつまみを食べて遅いお昼ごはん代わりにやっとホッとしました。 何か起きる時はいつも突然ですね。そして今回も家族を始め色々な人に助けられました。感謝で終わる今日1日です。とりあえず、寝ましょうgood night! そうして、また明日See you tomorrow
May 25, 2017
コメント(4)
昨日は朝、じゃがいもを使った青椒肉絲の作り方をテレビでみたので晩ごはんにちょっと作ってみましたそれからもう1品は良い豚肉塊が手に入ったので久々の煮豚。 コックリ煮豚豚肩ロースブロック400~500gの表面を焼く。長ねぎ青い部分10cm、しょうが1かけ薄切り、砂糖大1.5、醤油大3、みりん大2、酒大2、水2.5カップ、八角1片を加え、沸騰後40~50分、かえしながら煮る。ゆで卵を加える。煮汁を煮詰める。スライスして盛り付け、白髪ネギ。 たけのこの代わりにじゃがいも。なかなかイケました夕べのためしてガッテンの世界最先端認知症予防スペシャルでアルツハイマーの予防には6~8時間の質の良い「睡眠」が効くということでしたアルツハイマーの原因の1つとされるアミロイドβ。十分な睡眠の中でアミロイドβが排出されるそうです。睡眠が足らないと排出されず溜まりがちに。そういえば母はとっても宵っ張りで、短い睡眠でも大丈夫なことが自慢でした。十分な睡眠を心がけたいと思いますまたこれは良く言われることですが、有酸素運動、コミュニケーション(会話)、知的活動(頭を使いながら指先を動かす)が認知症予防には大切ですそれから食事。アメリカの認知症予防食事のトピックはマインド食。取ると良い食材を野菜やナッツ、魚等の10項目、控えた方が良い食材を赤身肉やファーストフード等5項目、合わせて頻度の目安も上げてあります。認知症の母の介護をしていると、例え病気になっても瞬間瞬間を大切にしながらその人らしく生きられれば良いと思うのですが、やっぱり自分がなったらどうしようかと考えます。認知症にならないように努力することはその他の病気にもなりにくくなり、より健康でいられるのではないでしょうか。日々心がけていきたいと思います明日も、良い日で
May 18, 2017
コメント(4)
昨日は思いもよらない事が起こってバタバタで、なんとなくよく眠れないままの月曜日。でも、負けない。あり合わせの朝の食卓はとっても黄色。イエローマンデー、元気にいきますよ 果物は宇和島柑。ジューシーでスイート新たまねぎ+新人参+新じゃが芋のスープ新玉ねぎ大1個(200~300g)、新人参1本(150g)、新じゃがいも1/2個(80g)を薄切りにし、バター10gで炒める。水1カップ+スープの素1個(袋)を加え、材料に火が通るまで10分くらい煮る。ミキサーにかける。牛乳1~2カップを濃度を調整しながら加え温める。塩・こしょう少々で調味。 新物はエネルギーに満ち溢れているような気がしますこちらは新じゃがになったらもう今年は作れないからということで先日、友人達と急いで習いに行ったニョッキ。ひねのじゃが芋じゃないと美味しくできないのだそうです。 アルベラータのシェフに教えていただきました技の鮮やかさに見とれました じゃが芋のニョッキは牛肉のラグーソースで和えて。じゃが芋に十分な糖分が出るには、3ヶ月ほど寝かせなければならないそうです。新じゃがでは甘みが足りません。先日スープストックトーキョーの担当の方も美味しいスープには寝かせた芋でないとと話されていました。野菜も新しければ良いというわけでもないのですね。さあ、今日は無事に1日終わってほしい。晩ごはん、美味しいの作りましょ
May 15, 2017
コメント(4)
今年の母の日奈良のタカコお母さんとミホコさんには新しいブラウスを。でもミホコさんは素敵な花柄の袋の方が気に入ったみたいです。きれい、きれいとずっとなでていました。 THANKS MOTHER ファンシービアンフェという名前のカーネーション。 赤い差し色がきれいです今夜の晩ごはんは、去年母が胃がんになってからずっと食べていなかった大好物の天ぷら。息子が母の日だから僕が作るよと変わってくれたところまではとっても良かったのですが。。。。。しばらくすると絶叫が包丁で手を切ってしまいその後は大騒動とんだ母の日となってしまいました。「子どもがお母さんのために命がけで作った天ぷらは美味しいね。Bloody Mother's Dayだねワハハ」と夫。私は食べる時になっても心臓がバクバクしてしまってあまり笑えませんでした 浜竹通りのバッグ工房nimさんがリニューアルオープンしたので友達とちょこっとおめでとうを言いに行ってきました。6月2日からは浜竹を中心とした手作りショップや作家さん等のお祭り、はまたけ てとても始まります。今回は2週間も開催されるので色々楽しめそうです。私はまずは木工作家、遠藤マサヒロさんのまな板づくりのワークショップに参加することにしました。遠藤さん作のカッティングボードはとても使い勝手が良くて、ほぼ毎日使っています nimさんの新しくなった工房のショーウィンドウが素敵 ショップの中も素敵に この後、奥にハンドケアショップ マーノや雑貨等の三村養蜂場のもopenする予定です。 参加するお店や人も増えてイベントもたくさん 今回はバッグ&服のコラボも ご近所で好きな作家さん達の作品等を気軽に楽しめるのは本当にHAPPYです。スキマ時間でちょこちょこ楽しみたいと思います楽しいことばかり考えて明日からの1週間も頑張ります
May 14, 2017
コメント(2)
今日はもう夏のよう。気温もぐんぐん上がって日差しも強くてでも昨日お天気今ひとつだった反動でしょうか、Comi Cafeにもたくさんの方々が集まって、おしゃべりに花を咲かせていました。今日のランチのメインは鯵のパン粉焼き太ったきれいな鯵が入っていました。それに酒、塩・こしょうをふっておき、焼く前に少量のマヨネーズを塗って、パン粉、粉チーズ、パセリ、にんにくを合わせた衣をまぶしつけてオーブンで焼き上げます。カフェのオーブンにはグリル機能がついているので、今日はそれを使いました。なのでオーブントースターでも良いのかなと思います。焼きあがるにつれ漂う香ばしくて良い香りに誘われた方がたくさんいらっしゃったようです暑くなってきた日の晩ごはんにオススメの2品。なすとカジキの南蛮漬け&豚肉ときゅうり、みょうがのサラダ。ごはんもすすんで、元気も出ます *なすとカジキの南蛮漬け*耐熱容器に砂糖大2、醤油大3、酢大3~4、水50ml(1/4カップ)を入れ、電子レンジで2分加熱する。玉ねぎ1/2個を薄切り、にんじん1/3本をせん切り、ピーマン1個をせん切りにして加える。なす1本を5mmくらいの輪切りにし、両面を焼いて加える。カジキ切り身2~3枚を一口大に切り、片栗粉をまぶして焼いて加える。*豚肉ときゅうり、みょうがのサラダ*きゅうり1本を細切り、みょうが1個をせん切りにする。豚肉(細切れ等)100~150gを茹で、氷水に取る。砂糖大1/2、ねりごま大1.5、酒大1/2、醤油大1、酢少量を混ぜ、食べる直前に材料を和える。(きゅうりから水が出るので。。。)昨日は介護保険の認定調査がありました。市の職員の方がいらして母に色々質問をされました。でももう自分の名前も答えられないので、2~3年前にもいらしたその方は「ずいぶん認知症が進まれましたね。」とおっしゃいました。本当に、進んだと思います。でも母が今も忘れないで私がいつも感心していることがあります。それは私がお茶を入れて差し出すと必ず「ありがとう」と言うことです。私もそんな風にいつまでも人に感謝できる人になれますように 今日も元気ですか〜というとニッコリ
May 11, 2017
コメント(4)
爽やかなGW後半の朝朝は家族全員のんびりして遅めの朝食。朝一で洗濯をしながらフードプロセッサーで生地を仕込んで、ブランチにピザを焼きました ピザ(30cm2枚、20~25cmなら3~4枚)薄力粉125g、強力粉125g、ドライイースト小1、砂糖小1、塩小1、ぬるま湯150ml、オリーブオイル大1~2で生地を捏ね上げる。第一発酵。ガス抜き、分割してベンチタイム10~15分。20~30cmにのばす。ピケ(フォークで穴)をしてオーブン230~250℃で5分下焼きする。トマトソースやピザソースと好みの具材をのせ、チーズをのせオリーブオイル少量をかけ、さらに5分焼く。 今日は大きめ30cmのピザ2枚にして。 トッピングはあり合わせ。新玉ねぎ、ベーコン、アンチョビ、ピーマンオーブン料理が好きです具材が加熱されて生きているようにポコポコボコボコするところ、こんがりとした焼き目に香ばしい匂い、びっくりするほどアツアツになって出てくるところ。。。放り込んで焼きあがるまで何だかワクワクしますパン、お菓子、グラタン、時には揚げ物etc...週に3~4回は使っています。 馬嶋屋のオーブンシートはパンやクッキーがパリッと焼けて 丈夫で繰り返し使えるので最近重宝しています。 商品写真は赤だったけれど実物はもっとピンクでした。 我が家の天板の内径は30☓33なので本当はもう少し大きいとピッタリでしょうか。 これは昨日の朝、冷凍クロワッサンを焼いたところ。 【majimayaオリジナル】シリコンパット/270mm角 馬嶋屋 冷凍ミニクロワッサン 【冷凍便】富澤商店 / 10個 さっきヒヨドリが窓辺にやって来たのを何とかして狩りたくて身悶えしていたジッパ。 お疲れ様でしたのんびりGW、たまっていた読書も進んでいます明日はケーキでも焼こうかな
May 3, 2017
コメント(0)
先週木曜日でComi Cafeのランチはしばらくお休みになっています毎年GWはお客さんが減るからです。でも昨日ちょっとだけお手伝いに入った時に何人かの方に、今日はランチはないのと尋ねられました。GWでランチもお休みですとご説明すると、年寄りにGWはあまり関係がないことで寂しいからやってほしいという方がいらっしゃいました。Comi Cafeのお客様は年配の方が多くお見えになります。1日1食でもバランスの取れた食事と地域の人々との出会いを、ということで始まったランチ今年のGWは長く、1週間以上もランチがなくなるので、数が少なくてもご用意した方が良いのかなと思いました。 先週連休前最後のランチはお客様リクエストだった焼きうどん 焼きうどんは家でもよく作るしわざわざ食べに来るのかなと 思っていたのですがすぐに完売 年配の方々は家で食べたいけどそんなに作らないから また出して欲しいということでした。 柔らかく食べやすくて野菜も取れるから嬉しいとの声。さて、夕べは餃子にしました。美味しいビールが飲みたくて昼間の強い日差しと海風が夜のビールへといざないます良い季節です 餃子と小籠包とスープの献立。小籠包はNatural Coopから。餃子 (大判40個)キャベツ200~250gをみじん切りにし、塩小1/3をぶしておき、水気が出たら絞る。ニラ1/2束、長ねぎ1/2本をみじん切り。豚肉200gに塩小1/3、砂糖小1、醬油大1、酒大1、ごま油大1、おろししょうがとおろしにんにく少量、塩・こしょう少々を加えよく混ぜる。野菜類も加え混ぜる。餃子の皮で包む。フライパンやホットプレートを熱し、餃子を並べ、熱湯を高さ1/3くらいまで加え(約1カップ)蓋をして3~4分中火で蒸し焼きにする。油大1~2を回し入れ蓋をして2~3分で強めの中火で焼き上げる。我が家はカレンダー通りで、明日はごく普通の月曜日。予報ではこの辺りお天気一時的に崩れそうGW後半に向かって雨上がりの新緑がますます眩しくなるでしょうか。お天気と体調の良い日、母をちょこっと散歩に連れ出したいと思っています。 ひだまりのジャラ。心底幸せそう。 甘えん坊ジッパ。こちらも幸せそう。
April 30, 2017
コメント(2)
思いもかけず花束をいただきました。大きくて普段使っている花瓶には入らないようだったので、クローゼットにしまってあった大きな花瓶を久しぶりに出してきました。真弓英市さん作の桜の練り上げ象嵌花紋壺。この家に引っ越して来た時、奈良のお母さんが贈ってくれました。 今の時期、名残の桜ですね以前仕事をしていたところにご挨拶に伺いました。そこで働き始めて間もなくの頃遠距離での看病や介護が始まってしまったので、休職や介護制度利用の繰り返しでした。十分やり尽くせず残念な思いがあります。それでも今はできなかったことよりできたことを数えて、今あることに感謝して、これからも日々を大切に過ごしていこうと思いました 大きな花束からは良い香りが部屋中に漂っていますさて、ひと区切りついた日の晩ごはん桜の季節にあけそこなっていたサクラアワード受賞のJACQURLINE BRUTを景気付けにあけて、鶏肉のトマト煮を。 鶏肉のトマト煮(4人)鶏肉2枚を大ぶりの一口大に切り、軽く塩こしょうしておく。玉ねぎ1個をくし切り、エリンギ1パックをスライス(長ければ半分にカット)、にんにく1片をみじん切りにする。オリーブオイル大1~2で鶏肉を焼き、玉ねぎ、エリンギ、にんにくを加え炒める。ワインまたは酒大3を加える。トマト缶1.5を加え、ローリエも加え煮る。塩少量、こしょう少々。好みでスープの素少量。泣き笑いの1日の終わりに、家族と乾杯してまた明日から頑張れます
April 27, 2017
コメント(0)
日差しの明るさに誘われて、家の中の様々なところもところどころ夏仕様になってきました 食器棚の中も少しずつ夏が入ってきています。夕べの晩ごはんは中華の日ゆで鶏とかに玉風あんかけ、サラダにスープ。 カニ缶がなかったので実は中味はシーチキンなのです 豆もやしのしっかりした食べ応えが美味しいです。 一旦表面を焼いて茹でるとホロッと食べやすい食感に。*豆もやしとねぎの中華サラダ。(1)人参1/3本をせん切りにし茹で始め、豆もやし(好みでひげ根を取る)も加えて火を通し、ザルに上げる。(2)ねぎ1/3本を5cmくらいのせん切りにし、砂糖大1、酢大2、醤油大1/2、塩ひとつまみ、ごま油大1と一緒にボールに入れる。茹でた(1)も加え混ぜる。*ゆで鶏のきゅうりソース*(1)水4カップに酒大3、ねぎの青いところ10cm、しょうが1かけ薄切りを加え火にかけておく。(2)鶏もも肉2枚に塩こしょう少々をしてフライパンで表面だけ強中火でパリっと焼く。(3)沸騰した(1)に(2)を入れ、15分くらい茹でる。(4)きゅうりソースを作る。きゅうり1/2本、ねぎ10cmとしょうが1かけみじん切りし、砂糖大1、酒大1、醤油大2、酢大1//2、ごま油大1/2合わせる。(3)をさらに盛り、かける。ゆで汁はこしてスープにします。今回は冷凍庫に餃子の具の残りがあったので、ラー油等を加えて坦々風のスープに。もうそろそろ母がデイサービスから帰ってきます。お迎えのお支度をしなければ。帰ってきたら八女茶を入れて一緒にお茶して一息入れますGWには故郷、福岡から新茶が届く予定。待ち遠しいです
April 25, 2017
コメント(6)
新橋 高野のご主人のごはん炊き講座を受けて、お店にまで押しかけて高野さんに色々お話を伺って以来、精米機を探していましたそうして先日、5つ星お米マイスターの澁谷梨絵さんのお話を聞いてとうとう決めました。お米屋さんと同じ方式で精米できる象印「つきたて風味」です。米同士をこすり合わせてぬか層を徐々に取り除く圧力精米式。これはお米が割れにくい精米方式で、米自体の温度も他に比べるとさほど熱くならないということです。 象印 BR-CB05-HA(グレー) 精米機 つきたて風味 世界でいちばんおいしいお米とごはんの本 [ 澁谷梨絵 ] 玄米を使う分だけ好みの分づきに精米して炊くと酸化も防げフレッシュなごはんがいただけますさて、夕べは炊きたてごはんを簡単なお寿司にしました。我が家はみんなお寿司好きなので、初鰹の美味しくなるこれからの季節、手間いらずであっという間にできるのでよく登場するメニューです 筍の煮物やお吸い物と一緒にいただきました。初夏〜 *かつおの手こね寿司*(1)米3合を洗い、すし飯ラインの水加減で、昆布、酒大1を加え、炊く。(2)かつお(刺身用柵やたたき等)約200gを5mmくらいにスライスし、 砂糖少量、酒大1、みりん大1、醤油大3につける。(3)炊き上がったごはんに、すし酢(砂糖大2、酢大4、塩小1)を加えすし飯を作る。(4)大葉1束、しょうが1かけ、みょうが1個をせん切りにする。 スプラウト適量、かつおと一緒にトッピングする。日差しも緑も眩しい季節。窓の外の柿の木から新しい葉が繁ってきました。夏に日除けをしてもらい、秋に実をいただいて。。。1つの窓にも季節は巡ります。
April 24, 2017
コメント(2)
猫の毛が抜け始めて、裏庭の柿の葉が茂り始め、たけのこが届く。家族や友達とGWのBBQの話。初夏の訪れを実感します たけのこが届いたので、米ぬかと鷹の爪を入れて小1時間煮ました。今年のたけのこはいつもより遅いですね。 やっと届いたたけのこは柔らかくとっても良い香りでした。毎年最初のたけのこはたけのこごはんです今日は記念日でもあったので、主菜はちょっと気張って鯛副菜はお刺身、たけのこのサラダ、汁は若竹汁。お酒は「風の森」。 昔習った鯛に鶏ひき肉を味噌等で味付けしたものを詰めた1品。 その時は食べづらくてもう作ることはないだろうと思っていましたが、 たけのこごはんに合いそうと思い出して再び登場。土鍋でたけのこごはん米2合をとぐ。出汁310mlに30分以上つけておく。たけのこ150gを2cmくらいの細切りや小さないちょう切り等に切る。鶏肉100gを1cmくらいに切り、酒少々をまぶす。油揚げ1枚を1cm角に切る。つけておいた米に酒大2、醬油大2、塩小1/4~1/3を加える。たけのこ、鶏肉も加え蓋をし、強めの中火〜強火で10分加熱し沸騰したら、弱火で8~9分、強火で1分で消火。蒸らし10分で出来上がり。 風の森 純米「ALFAアルファ タイプ2」無濾過生原酒720ml平成28年度醸造新酒 爽やかでクリア、シュワ〜と弾けます。気持ちが明るくなります。精米歩合22%やっと訪れた爽やかな季節、心も体も軽くなったような気がします。精一杯楽しみたいと思います
April 20, 2017
コメント(2)
今日は真夏日の予報でしたが、海からの風が思ったより冷たい1日でした。熱中症に注意ということだったので母も薄着にしましたが、やっぱり上着がまだ必要ですねさて、晩ごはん日曜日の夜は和食になることが多いですホッと心が落ち着いてじんわり元気をチャージできるような気がします。メインは割とすぐに決まるのですが、副菜に悩むこともしばしば。今日は海辺の朝市で仕入れたミニトマトを湯剥きにして甘酢に漬けました。以前和食屋さんでいただいて以来、気に入って時々作っていますアイスプラントは味噌マヨ和えに。ショリショリした食感が楽しいサラダになりました。 ミニトマトを湯剥きにして、砂糖大1、酢大2、塩少々の甘酢に漬けて。 アイスプラントはちょっと塩気があってショリッとした食感。 よく水気を切りたいのでサラダスピナーの出番。 ★☆チェリーテラス「 オールラウンド ボウルズ/スピナーセット 」☆★ 生のまま、味噌とマヨネーズを同量にみりん、砂糖少量を加えて和えます。 メインはぶりの生姜焼き 生姜のすりおろし大1かけ分、砂糖大1/2、みりん・酒・醤油各大1.5に漬けておき焼いて。新学期や新しい年度が始まって1~2週間。緊張が続いているかもしれません。心と体に気をつけて、明日からの1週間も無事過ごせますように
April 16, 2017
コメント(2)
今日はCooking Cafeでした鶏カシュー、作ったことがないのでということでリクエストをいただきました。いつ食べても美味しいおかずです 鶏とカシューナッツの炒めもの(1)長ねぎ1本を1~2cm長さに切る。ピーマン2個・赤パプリカ1/4個を2cm幅に切って斜めに3~4等分する。唐辛子1本を2~3等分する。鶏肉小1枚(300g)を2cm角に切って、塩少々、酒大1をまぶし、片栗粉大1もまぶし揉み込んでおく。(2)フライパンに油少々を温め、カシュナッツ50gを弱火で炒め取り出す。(3)フライパンに油少々を温め唐辛子、あれば花椒と鶏肉を炒める。長ねぎ、ピーマン、赤パプリカを炒める。(4)片栗粉大1/4、砂糖・醤油・酒・水各大1、酢大1/2を合わせ加え混ぜる。カシュナッツを加えひと混ぜして出来上がり。先日、料理教室でスイートチリソースの作り方を習いましたチリソースは大ぶりの瓶が多く買ってもいつまでも冷蔵庫にあって、賞味期限がきてしまうことも多かったので、少量の作り方を教えていただいて目からウロコでしたにんにく、砂糖、酢、レモン汁、豆板醤、ナンプラーを合わせて煮るだけです。だいたいいつも家にある材料なので、今度からなくても慌てなくてすみそうです チリソースのこの色は豆板醤由来なんですね 手羽先餃子も習いました。気に入ったので早速家でも登場 手羽先の骨を抜き、餃子の肉あんを詰めます。 骨を抜くのがひと仕事です今日は熊本地震から1年。母とテレビから流れてくるなつかしい熊本の方言に耳を傾けています。でもまだまだ復興していないのですね。よく行った地獄温泉の現状に愕然としました。2年後の復帰を目指していらっしゃるとのこと。素晴らしい温泉なのです。また行けることを楽しみにしています湘南海岸も暖かくなりました。鳥たちもお散歩中のようです
April 14, 2017
コメント(4)
昨日は雨の中、友達と銀ブラツアーに出かけました旅行会社主催の銀座や新橋の歴史を中心にしたウォーキングツアーですガイドさんが案内し、解説してくれます。銀座や新橋にも雨の中満開の桜がちらほら。銀座の桜はやっぱり都会的でした 去年新しくできた東急プラザの屋上には桜があります。 銀座発祥の地。ちなみに金座跡は今の日銀だそうです。銀座にはモダンな歴史の跡が様々残っています。 あちこちの裏路地にも忍び込んで。。。有名なバー、ルパン お昼は新橋の老舗「末げん」の親子丼。ひき肉で作ってあります美味雨でとても寒いツアーとなってしまいましたが、昔の銀座の話は知らないことばかりで本当に楽しい時間でしたというわけで夕べは凍えて帰ってきたので、青々として柔らかい春キャベツでロールキャベツをコトコト煮込んで温まりました。ロールキャベツ(8個)キャベツの葉8~10枚の芯を削ぎ、湯通しして柔らかくする。豚ひき肉300g、玉ねぎみじん切り1/2個、パン粉大4、牛乳大2、卵1個、塩・こしょう少々、ナツメグ少々を捏ね、8等分し、丸めてキャベツの葉で巻く。鍋に並べ、水4カップ(ひたひた)、スープの素1個、塩・こしょう少々、ローリエ1枚を加え、約30分煮込む。 今日は昼間だいぶ暖かくなりましたね。母の髪をカラーリングして、お風呂に入れました。もう87歳だからもういいかなと毎回思うのですが、尋ねると白髪は嫌だと言い張ります。いつまでも忘れていないお洒落心に敬意を表して、今日も明るいブラウンに染めました。やっぱり若返りますね 友人から母へと届けられた白いチューリップ。 柔らかさの中にも凛々しさが。今日1日が無事に終わりそうなことに感謝して。明日も、良い日で
April 12, 2017
コメント(4)
暖かい1日でしたいつもより少しだけ薄着で。でも首が寒いので綿の軽いストールを巻いています。今晩のメインのおかずは肉団子にしました。味付けは何にしようかなケチャップ、ガラスープ。。。と考えてほんのり甘酸っぱい黒酢のあんにしました。旬の新玉ねぎだけを加えたシンプルなあん。黒酢がなければ普通の酢でも大丈夫です。 副菜の人参シリシリは数日前食べたばかりなのにまたリクエスト*肉団子*(20~40個)豚ひき肉500g、ねぎ1/2本(みじん切り)、しょうが1かけ(みじん切り)、卵1個、塩少量、片栗粉大2でよくこねる。2~4cmに丸めて揚げる。(今日は4cmくらいの大きさで25個)*黒酢玉ねぎあん*砂糖大3、酢大2、醤油大1、水1/2カップを合わせ、玉ねぎ1/2個(くし切り)と鍋に入れ煮立て、水溶き片栗粉(片栗粉大1/2+水大1)を加えとろみをつける。お天気が良くなって暖かくなって桜が満開になったら母をお花見に連れて行きたかったのですが、なかなかちょうど良いお天気になりませんね。今朝は桜色の服を着て、桜ラテを飲んで、ちょっとご機嫌新しいネックレスは奈良のお母さんが作ってくれました。古いネクタイを利用して作るそうです。リメイクにはとても見えなくてお洒落ですね 午後、友人達が訪ねて来てくれました。おしゃべりがはずむ小さなお茶会ここのところ凝っている桜パウンドとベリーのタルトを作っておきました。この春、何回作ったことでしょう素敵なお土産のピンクの箱の中身は、ヴィタメールのマカダミア・ショコラです お天気良くなってお花見できるといいですね皆様、素敵な週末を ここのところジャラは昔子どもが作った椅子によく座っています。 隣りの椅子は間もなく100歳になるイギリスの椅子。 この2つの椅子、眺めているとなんとなく仲良しだなあって思います
April 7, 2017
コメント(2)
今日はポカポカ陽気で近所の桜も一気に開花が進みましたでも夕べはまだ空気が冷たくて寒かったので、シチューを作りました。少し春を感じるように仕立てて。。。メインはサルティンボッカ風のソテー。本来はセージをのせて生ハムで巻くのですが、薄手のベーコンで巻いて焼きました 黄色いのは金美人参です 春のシチュー(4人)玉ねぎ1個(薄切り)、鶏もも肉1/2枚(一口大)、人参1/2本(シャトー風)、じゃが芋2個(大きめの一口大)をバター大2で炒める。薄力粉大2を加えまぶしつけるように炒める。水1.5~2カップ+スープの素1個(1袋)を加え、沸騰後弱火にし10~15分煮る。牛乳1カップを加える。別茹でにしておいたスナップエンドウ8本と菜の花1/3束(長さを3~4cmくらいに切る)を加える。塩、こしょうで味を整える。以前の仕事の同窓会に誘われて隠れ家レストランノブレス・オブリージュに行ってきました看病や介護等で十分仕事ができないままに今は休職状態となってしまいました。好きな仕事だったので残念で、頑張っている方達を羨ましく思っていました。そんな私をみんな気遣い心優しく元気づけてくれ、人や環境に恵まれている今の幸せをあらためて感じました。お料理もしみじみ心にしみて美味しかったです感謝します 前菜盛り合わせ。この前にフラン(洋風茶碗蒸し)がありました。 メインはお肉とお魚から選びます。これは鴨 気候が良いと家仕事も進みますねテキパキ動けちゃいます冬の間にたまって気になっていたことをこれから片付けたいと思います
April 5, 2017
コメント(2)
夕べはカレイを煮付けて、寒かったので豚汁。それから人参のシリシリと春キャベツのとカニカマの胡麻酢和え。煮付けはウエカツさんにスピード煮付けを習ってからはその方法でいつも手早く美味しく仕上げています。酒で蒸し煮にしてから味付けをするとくさみもなく短時間に美味しい煮付けになります。 ウエカツの目からウロコの魚料理 [ 上田勝彦 ] 副菜は冷蔵庫にたくさんある人参で久しぶりのシリシリと。。。 人参2本をピーラーでスライスし、 菜種油で炒めて砂糖大1.5、醤油大1.5、みりん大1、酒大1で味付け。 最後にツナ缶小1缶を入れる。いただきものの春キャベツを胡麻酢和えに。 キャベツの葉約3枚を2~3cm角に、 人参(今日は黄色い金美人参)1/3本をせん切りにし、さっと湯通し。 さいたカニカマとともに胡麻酢で和える。 胡麻酢は砂糖大1/2、酢大1、醤油大1、ごま油大1/2、いりごま大1/2。 今日はまだ空気は冷たいけれど良いお天気でした母の体調もまあまあ良さそうだったので、お昼食べがてら初心者マークの孫の運転練習にお付き合い。「乗り心地どう」と聞くと「まあまあ良かたい。」助手席の私はヒヤリハットの連続でちょっと恐怖のドライブでした生きて帰れて良かった 母が「うどんが食べたい」と言ったら学校の近くの行きつけまでドライブ。 久々のお出かけで孫の車に乗れて良かったね3月も残すところあと3日。今週末ぐらいには満開の予報も出ていたので、お花見しようかと思っていましたがどうでしょうねもう少し暖かくなって欲しいです。
March 28, 2017
コメント(2)
春めいてきたな〜と思ったら雪が降るような寒さ気候の変化が激しいせいか母の食欲が落ち気味です。今日はランチにパングラタンを作ってみました。体も温まるし、1皿で柔らかいパンもお肉もお野菜も取れます。母もよく食べてくれました 1つのお鍋で具材を作って、パンと一緒にオーブンで焼きますパングラタン(3~4人分)(1)玉ねぎ1/4個を薄切りにする。じゃが芋2個を5mm厚さのいちょう切りや半月切りに、ブロッコリー1/4個(100gくらい)を小房に分ける(茎部分は薄切り)。鶏もも肉1/2枚を1~2cmくらいに切る。(2)やや厚手の鍋にバター大2を溶かし、玉ねぎを炒める。続いて鶏肉、じゃが芋を炒める。薄力粉大2を加え炒める。水1カップを加え10分くらい時々混ぜながら煮る。ブロッコリーを加え3分くらい煮る。牛乳1カップを加え、とろみが付くまで加熱する。塩、こしょう、スープの素少々を加える。(3)フランスパン2~3cm角くらいを15~20個用意し、器に入れ(2)も加え入れる。上にチーズやパン粉をのせ、オーブン210℃10分。午後に焼く朝食用のパン、今日は牛乳食パンにしました。牛乳で捏ねたほんのりした甘さが優しい食パンです 牛乳食パン強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖大3、塩小2/3、牛乳170mlで捏ね、バター20gを加えてさらに捏ね上げ第一発酵30~40分。ガス抜きし、2分割してベンチタイム。長方形に伸ばして三つ折りし、向きを変えて伸ばして丸め、バターを塗った食パン型に入れ、第二発酵40~50分。生地が型から少し出たら、オーブン190℃25~30分。夕方には雨も上がったし、明日はまた春らしくなるようだから、ドライブにでも出かけましょうか免許取りたての子の運転で。。。 やっと冷たい雨が上がった〜 クルリンパどうしてこんなに丸くなれるの
March 27, 2017
コメント(0)
今朝CMで美味しそうな麻婆豆腐を見て久しぶりに麻婆豆腐が食べたいねと家族で決めた今夜の晩ごはんここのところCooking Cafeで中華も多く冷蔵庫に豆鼓醤や花椒があったので、いつもよりちょっとだけ香り高い麻婆豆腐です *麻婆豆腐*(4人)生姜1かけ、にんにく1片、ねぎ1/3本をみじん切りにする。フライパンに生姜とにんにく、豆板醤小1を入れ炒める。豚ひき肉150gも加えよく炒める。片栗粉大1/2、甜麺醤大1、酒大1、醤油大1、あれば豆鼓(醤)小1、塩・こしょう少々、水150mlを混ぜて加える。湯通しして1.5~2cm角に切った豆腐、ねぎ、あれば花椒を加え、程良くとろみがつくまで加熱する。 ちょこっと棒々鶏風サラダも 鶏肉の茹で汁は中華スープに 夕方まだ明るいと油断していると結構な時間になっていて、慌てて夕飯の準備に取り掛かることがここのところよくあります。ずいぶん日が長くなりました。ちょっと上手くいかないことがあって下を向いて歩いていたら、道端の1輪だけ咲いたマーガレットと目が合いました。何だか元気づけられました。冬の後は必ず春が来ますね
March 24, 2017
コメント(4)
我が家で毎日のように使っている一龍陶苑(クラフト龍)のお皿。Cooking Cafeに来ている人達からの要望でまとめて取り寄せることにしたところ全部で50枚に。。。今日、玄関先には重くて大きなダンボールが届きました。夫からは業者?とからかわれる始末 皆さん選ぶのにも個性が出て、とにかくお皿の取り合わせは様々 しのぎプレートは楽天ではこちらにたくさんの種類が並んでいます確かに、眺めていると迷いますね今回は数が多いので窯元の一龍陶苑に直接お願いしました。 ほとんど毎朝登場する白マット21.5mmのお皿。ある日のおめざ 【アウトレット】3客セット【波佐見焼】【食器】【白ツヤor白マット】【皿】 『しのぎ皿 21.5cm』プレート 陶器 有田焼 一龍陶苑 送料無料 【青】【皿】『しのぎ皿26.3cm 』プレート ルリ釉 陶器 波佐見焼 有田焼 一龍陶苑 夕べの晩ごはんでも活躍したしのぎのお皿。カリッと揚げ焼きした鶏肉にジュッと香味ソースをかけて。ごはんのすすむおかずです 鶏肉の黒酢香味ソース(4人)(1)鶏もも肉2枚を2等分して厚いところには切り込みを入れる。塩小1/4、酒大1、醤油大1を揉み込み、さらに片栗粉大2をまぶしておく。(2)砂糖大1、黒酢大2、醤油大2、ごま油大1/2、ねぎ1/3本、しょうが1かけ、にんにく1片(香味野菜各みじん切り)を合わせておく。(3)フライパンに1~2cmくらい油を温め、(1)にもう1度片栗粉大2をまぶしつけ、揚げ焼きにする。(4)皿に盛り、(2)のソースをかける。お箸で食べ良いように、切って盛り付けても良いでしょう。黒酢がなければ普通のお酢でも大丈夫です春のお彼岸の連休も今日で終わり、今週子ども達は春休みを迎えるのでしょうね。毎朝家の前を小学生がたくさん海岸の小学校へ向かって歩いていきますそうして要所要所には見守りのボランティアの方達がやっぱり毎朝立って子ども達を送り出しています。この辺りは地域の見守りが手厚く、そのお陰で子ども達も地域に愛着を持ちながら成長していけるのだなと感じています。本当にありがたいことですし、私も余裕ができたらもっと見守りに参加できればと思います。 5年前の今日の思い出をシェアしましょうとFBで上がってきた写真。 与論島への家族旅行。 この頃まだ子どもは反抗期だったな。。。 遠くでくじらの跳ねる音が聞こえていた。
March 20, 2017
コメント(2)
柔らかくふさふさの春キャベツが店頭に並んでいますね。元気をたくさんもらいたくて餃子に。今回は全粒粉でできた大判の皮を使って包みました。焼き餃子にしたけれど、皮も作ってもちもち水餃子も久しぶりに食べたいな〜 サイドディッシュはもやしの中華風サラダで。 餃子(大判40個)キャベツ250gをみじん切りにし、塩小1/3をぶしておき、水気が出たら絞る。ニラ1/2束、長ねぎ1/2本をみじん切り。豚肉200gに塩小1/3、砂糖小2、醬油大1、酒大2、ごま油大1、おろししょうが1かけ分とおろしにんにく1~2片分、こしょう少々を加え捏ねる。野菜類も加え混ぜる。餃子の皮で包む。フライパンやホットプレートを熱し、餃子を並べ、熱湯を高さ1/3くらいまで加え蓋をして3~4分蒸し焼きにする。油大1~2を回し入れ蓋をして2~3分で焼き上げる。もやしの中華風サラダ長ねぎ10cmをせん切りにし、ドレッシング(砂糖大1/2強、酢大2、塩小1/3、醤油小2、ごま油大1)に漬ける。もやし1袋、にんじん40g(せん切り)をさっと茹で、水気をよく切って加える。あれば万能ねぎ等緑のものを最後に散らしても。エリンギ1本をグリルで焼き、裂いて入れると美味。鶏胸肉の酒蒸し等加えても。 Natural Coopで扱っている全粒粉の皮。もちもちして食べ応えあり 国産小麦の全粒粉使用「無添加 餃子の皮」 楽天だとこういうのがありました「北川健次展 KITAGAWA KEIJI EXHIBITION 立体犯罪学ーVictoriaの黒い地図」に行ってきました。北川健次さんの作品は数年前に初めて見た時は自分の嗜好からはちょっと遠かったのですが、だんだんと肌に合うようになりました。ヨーロッパの古い映画等を連想させるようなコラージュやオブジェです。 「北川健次展 立体犯罪学ーVictoriaの黒い地図」 銀座1-9-8 奥野ビル605 画廊香月 Gallery Kazukiにて 3/25まで。 小さな箱や額縁の中に独特の世界が綿密に作り上げられていて、見ていて飽きませんでした。海外の方も多く訪れていて、テーマの立体犯罪学って英語で何て説明すればいいのと問われ、とっさに答えられませんでした。立体。。。3D three-dimensional, solid, stereo etc...犯罪学。。。 criminology 銀座は本当に外国の方が多くなりました。 我が家の北川さんの作品。 「白のコラージュ フラ・アンジェリコの天使の翔ぶ」 階段を上ったところに置いてあって 気持ちが負けそうな時や落ち込んだ時に UN DAMEGED に力をもらってきました。 そうだ、私は大丈夫だ、と。 世は3連休ですね。皆様、どうぞ良い週末をHave a nice holiday
March 18, 2017
コメント(2)
今日は明日の引っ越しの準備で家を片付けていました。引っ越しと言っても、出ていた子が戻ってくるだけの話ですが。。。買い物に出かけたついでに前から気になっていた藤沢アートスペースにちょっと寄りました。企画展やアーティスト達の発表の場として一昨年オープンしました。観覧は基本無料です。現在、「縁(ゆかり)、自然そして草間彌生」展開催中。国立新美術館でも現在草間彌生展をやっていてあちらこちらで話題になっているので、ふと彼女の作品に会いたくなったのです。でもちょっと寄って見るには全体の作品も多く見応えもあったので、もっとゆっくり落ち着いて見たかったです。草間彌生は小品でも作品が放つエネルギーがすごくて泣きそうでした。大きな作品「果てしない人間の一生」の中に小さなコーヒーカップが2つあることに癒やされました展覧会は3月12日(日)まで。お近くの方は是非 何だか慌ただしく迎えた晩ごはんの時間今朝スロージューサーで人参とりんごのジュースを絞って出てきたピューレでカレーを作りました。サイドディッシュは新じゃがのクミンソテー。それからマーケットで井出農園さんのトマトを見つけたので、以前我が家にホームステイしたネパール人のユグさんから習ったトマトのアチャールを久々に。。。キーマカレーオイルでカルダモン4個、クローブ3個、黒こしょう6粒、赤唐辛子2本を炒める。玉ねぎ1個、にんにく2かけ、しょうが1かけ(各みじん切り)も加え、きつね色になるまで炒める。人参とりんごのすりおろし150gを加え炒める。コリアンダーパウダー小2、クミンパウダー小1、レッドペッパー少量、ターメリック少量を加える。ひき肉200gを加え炒める。トマト缶1/2缶を加える。塩小1、水3カップを加え煮詰める。味をみて、カレー粉大1~2またはカレールー2~3かけで調整する。新じゃがのクミンソテー新じゃが2~3個(200~300g)を1cm厚さにスライス。レンジまたはひたひたの水で煮て固めに火を通す。フライパンにオリーブオイル大1、にんにく1~2片(みじん切り)、クミンシード小1/2、塩少量を温め、じゃがいもを加えて炒める。好みでパクチー1枝のみじん切りを加える。トマトのアチャールフライパンや鍋にオイル大1、玉ねぎ1/2個(みじん切り)、にんにく2~3片(みじん切り)、赤唐辛子1本(半分に切る)、クミンパウダー小1/2を炒める。トマト3個(500~600g)(ざく切り)、塩・砂糖各少量、ターメリック少々を加え、煮詰める。 GAVANスパイスのモニターをしてから スパイスを使ったカレーをよく作るようになりました。 使ってみるとちょっとで本格的風になるので スパイスが欠かせなくなりつつあります じゃがいもとクミンは合います 井出農園のトマト。きれいで美味しい ネパールから留学に来ていたユグさんがおもてなしに作ってくれたアチャールyummy コックリトロッとするまで煮詰めます。は〜、スパイスで元気チャージできました。明日の引っ越しがんばります明日で震災から6年。毎年この時期に震災のことを忘れないように東北関係の物をお買い物します。今年は福島のお米福島県喜多方産コシヒカリ。NHKのあさイチで福島のお米が今も風評被害にあっているとレポートしていました。ここで取り扱っているのは減農薬の特別栽培米で、お米は好みの精米をして送って下さいます お米 10kg 送料無料 28年産 福島県会津喜多方産 減農薬 コシヒカリ 玄米 10kg 送料無料 【生産農家:代表/風間勝氏】【あす楽対応_16時まで】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【精米方法選べます】 もう1つおまけ。コレは以前買って今も愛用しています可愛くて丈夫デザインがリニューアルしたからまた欲しくなっちゃいました。Yahooの南三陸復興デパートメントにて。【南三陸ミシン工房】あんだもがんばっぺし!!ポーチ(デザインリニューアル)「全国のみなさん、応援を本当にありがとう。私たちは震災で失ったものも多いけど、笑顔でがんばっていたら、嬉しいことも、素敵な出会いもたくさん起きました。だから、あんだも、がんばっぺし!私たちは私たちの場所で。あなたはあなたの場所で。それぞれの毎日を、それぞれの場所で、一緒にがんばっていけますように。がんばるあなたの小さな力になりますように。」 (南三陸ミシン工房「あんだもがんばっぺし!!ポーチ」HPより) 今はなかなか旅行には行けないけれど、いつかゆっくり東北を巡りたいと思っています。応援しています。
March 10, 2017
コメント(2)
3月上旬。思ったより寒い日が続いていますね。晩ごはん献立、和食、中華、和食と来て、夕べは洋食の日。あったまる煮込みハンバーグに。中にとろけるチーズも入れました 煮込みハンバーグ(4人)(1)ハンバーグを作る。玉ねぎ1個をみじん切りにして炒め、冷めたら、合い挽き400gに加える。卵1個、パン粉大4、牛乳大3、塩小1/4、こしょう少々、ナツメグ少々を加えよく捏ねる。4等分し、中に折り畳んだ溶けるスライスチーズを入れて小判型にする。ハンバーグを焼く。(2)ソースを作る。玉ねぎ1/2個をスライスして炒め、カットトマト缶1/2缶を加える。ケチャップ大3~4、ソース大2~3、醤油大2、あれば赤ワイン大2、塩少量、こしょう少々を加え、ハンバーグと合わせ、煮詰める。ごはんに合う、しっかりめの味付けです。洋食でも夫はパンよりはごはんに合うものが好みです 今日はお弁当を作る会に参加してきました。ゆっくり楽しんで作るお花見やピクニックにピッタリのお弁当です 鮭の南蛮煮、よもぎ麩の田楽、菜の花のごま和え、たけのこかか煮、 肉巻き・高菜・赤米にぎり、桜ゼリー。 今日はお弁当箱に詰めませんでしたが、 詰めるとこんな感じということです。 (BY Better Home)これ1人で全部作ろうと思ったら結構頑張らないといけないかな〜と一緒に参加した方達と話していましたが、これ持ってお花見に行きたいです早速デザートの桜ゼリーを作りたくて、帰りに富澤商店で桜の花の塩漬けとアガーを買って帰りました。富澤商店も春モードになっていて、桜関連の食材が店頭に様々並んでいました。母とのおやつ用にさくらラテも購入 ピンクが可愛い甘くてホッとするお味ですさて、今日は和食を作ります母と2人、お魚を食べようと思っています。 さばかない・おろさない!魚のおかず90 ベターホーム 今日行ったお弁当の教室で良い新刊本が出ていました。使えそう お魚だけでなく野菜も一緒にたくさんで、簡単にバリエーションが増えそうです。
March 9, 2017
コメント(2)
3月3日、ひな祭り。食器棚の中も小さなひな祭りを楽しんで 今日のCooking Cafeのリクエストはスコーンだったので、全体的にイギリス家庭料理でまとめてみました。メインはシェパーズパイ風で。シェパーズパイはパイとは言うよりもどちらかというとポテトグラタン。下にミートソースが隠れています。一説ではピーターラビットのお父さんがお百姓さんのマグレガーさんに捕まってパイにされたのはシェパーズパイだったという話も(絵を見るとちょっと感じが違いますが。。。)このタイプのグラタンはコテージパイという呼び名もあります。 その他、スコッチブロス風スープ、パール柑のグリーンサラダ、スコーン、レモンカード シェパーズパイ風グラタン(4~5人分)(1)じゃが芋 3個(400~500g)の皮をむき、7~8mm厚さのいちょう切りにしてひたひたの水で茹でる。熱いうちに潰し、牛乳大3~5、塩少量(小1/6~1/4)、こしょう少々、ナツメグ少々を加えて柔らかいマッシュポテトを作る。(2)みじん切りにした玉ねぎ1個、人参1/3本。セロリ5cmをフライパンにオイルを温めて炒める。ひき肉300gを加えよく炒める。そこへトマト缶1/2缶、ケチャップ大3、ウスターソース大1、スープの素小1、塩、こしょう、タイム、シナモン少々を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。(3)器にミートソースを敷き、その上にマッシュポテトを広げ、粉チーズ適量をかける。オーブン200℃15~20分。 美味しかったので晩ごはんにも作りました。フォークで飾りをつけて今日のグループは7~8年続いていたのですが、いったんお休みすることになりました。引っ越し、仕事、お別れ、出発etc...女40代人生色々ありますね。Cooking Cafeはいくつかグループがありますが、本当に様々で個性的です。一緒にごはんを作って食べてお喋りをして。。。人生色々あるからリフレッシュできる場所があったらいいなと思ってキッチンとテーブルをオープンにしてみんなが来るのを待っています今日は泣いている人もいました。泣かないで。いつでも待っていますから。また作って食べてお喋りしましょうこれからまた良いこと色々、ありますように
March 3, 2017
コメント(2)
本日のCooking Cafeミートローフ、和風ジェノベーゼ、パプリカと白菜のサラダ、スープブリュノワーズ、デザートに苺のムース 試作していた苺のムースも好評でした 和風ジェノベーゼ(3~4人分)春菊100gの葉を茹で刻む。フードプロセッサーに入れ、松の実20g、酒大1、醤油大1、酢大1/3、オリーブオイル大2を加えペースト状にする。フジッリ200gを茹で、からめる。今日からこのグループには新しいメンバーが加わりました。まだごはんは食べられないけど、元気にムクムク大きくなっているRinちゃん ミホコさんも赤ちゃんのいるテーブルにいると いつもより一層明るく、はりきっているようです 赤ちゃんパワーってすごいですRinちゃん、毎月Cooking Cafeに参加したらきっとオシャマで食いしん坊な女の子に成長すると思います楽しみです
February 28, 2017
コメント(2)
幼稚園や小学校からのママ友数人で持ち寄りランチ会みんな色々あって延期、延期になっていたから、やっと、本当に久しぶりに会えました私が用意したのはトマトの甘酢マリネ、塩豚のポトフ、パン数種。みんなはサラダやデザート等々。気の置けない友達同士の持ち寄りはあらかじめ相談もできるので気が楽です トマトの甘酢マリネプチトマト20個くらいを湯剥きにし、甘酢(砂糖大2、塩少々、酢大4)に漬ける。 菜の花が好きな彼女が現れるのを待って、最後に加えました。 煮崩れしやすいもの、青味を残したいものは後で入れます。 塩豚にすると旨味が増し柔らかく仕上がります塩豚のポトフ塩豚のポトフ。豚肩ロース500gに塩小2をすり込みラップをしてビニールに入れ1晩~2晩保存。塩豚の水気と塩気をペーパーでしっかり拭いて鍋にかぶるくらいの水、ローリエ1枚、粒胡椒8粒、好みの野菜と一緒に入れて1時間くらい煮る。味見をして塩やスープの素で味を整える。 パンはくるみチーズパンと塩バターパン。それからいつものシナモンロール。くるみチーズパンと塩バターパンのパン生地(8個)強力粉200g、ドライイースト小1、砂糖15~20g、塩4g、卵+牛乳120gで生地を捏ね、バター20gも加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、8分割して丸め、ベンチタイム10分。伸ばして、中にチーズやくるみ、塩とバター等好みのものを入れて包む。第二発酵40~50分。オーブン180℃10~15分。子ども達もほぼ成人して少し落ち着いたかと思いきや親の介護の人、数人。一人前になったと思った子ども達にもやっぱりあれこれ手もかかり。。。いつまでたっても家族のことで忙しいですね。仕事だって忙しい人、数人。気分転換は美味しい物とおしゃべりが1番またしばらくして溜まってきたらみんなで集まりましょう 今日もおてんばジッパ。ウロウロしすぎてワイングラスが割れて。。。
February 21, 2017
コメント(2)
久しぶりにチキン南蛮我が家のチキン南蛮はムネ肉を使って軽く、タルタルもあっさりです。 鶏ムネ肉のチキン南蛮風(4人)(1)鶏もも肉2枚を2つに切り、厚いところには切り込みを入れておく。塩こしょう少々、酒大1をま、ヨーグルト大3~4もまぶしておく。(2)ボールに漬け汁を作る。砂糖大2、酢大1.5、醤油大1.5。(3)タルタルを作る。ゆで卵1個を作り、みじん切り(フォークで潰しても)。きゅうり1/2本、玉ねぎ1/4個もみじん切り。マヨネーズ大5、好みでレモン汁少々、塩こしょう少々で和えておく。(4)鶏肉にかたくり粉大3をまぶし、フライパンに1cmくらいの油を入れてカラッと揚げ焼きにする。揚げたてを漬け汁に漬け、お皿に盛りつけ、タルタルをかける。昨日は近くまで来た一人暮らし中の息子が家に寄ったので、何か食べたいものがあるか聞くと、「干物とか普通の和食。ここのところ課題が多くて自炊できなかったし。」やはり学校に行って課題をやってさらに自分1人分のごはんを作って。。。は大変でしょうね。立派なごぼうが届いていたので、好物のきんぴらも作って 無印良品のブールドネージュが好きなのですが、春バージョンでいちごのブールドネージュが出ていました。やっぱり美味しい以前は中にくるみ等のナッツやドライフルーツ、マーブルチョコレート等々入れて、色々なバージョンでよく作りました。粉糖を使っているのでホロホロサクサクっとした食感が良いですよねまたブールドネージュが作りたくなりました。 今日は春嵐すごい風でした買い物に行く時は自転車に乗ったら追い風でこれまでで最速で行けたのですが、帰りは自転車をこぐことも難しくてなかなか家にたどり着きませんでした穏やかで麗らかな春が待ち遠しいですね。明日も、良い日で
February 20, 2017
コメント(0)
全1000件 (1000件中 101-150件目)