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今日は金継ぎ仕上げの日。パテで埋めたところを削って金を塗ります。削りの作業が大変でふぅっと息をついて外を見たところ、サイクルキャビンが停まってる「あれ、乗ってみたかったんです〜」とつぶやくと、金継ぎの先生が、「気分転換に乗って一周してきたら?風景が違っていいよ」とすすめてくれたので友人と2人で乗ることに サイクルキャビンはNPO法人なのです。ユニバーサル自転車でおでかけサポートしています 友人は今日、誕生日HAPPY BIRTHDAY良い記念になったね 乗るとこんな風。風がとっても気持ち良い。いつもの道も全然違う ツッチーさんはご自身が体調を悪くして外に出られなかったのをきっかけに どんな人でも気軽に外に出かけて気分転換できるサポートをやろうと 一念発起されたそうです。 素敵ということでリフレッシュして金継ぎに再集中。 やっとできました どのお皿も10年以上使っています。これからまた長く大事に使います。今夜の晩ごはん今朝「あさイチ!」でやっていた「薄切り肉で豚の角煮」にトライしてみました。薄切り肉やこま切れ肉を塊肉風にアレンジというのは私も時々やるのですが、これはお肉の重ね方や巻き方に工夫が凝らされていて面白いなと思ったのでちょっと試してみました。お味もしっかり、すごくボリュームもあって、ごはんがすすみます チンゲンサイも加えて。母には小さめ、夫には大きめ。好評でしたあさイチ!薄切り肉で豚の角煮昨日とうとう梅雨入りしましたねちょっとうっとうしい日が続くかもしれませんが、スッキリとハッピーに過ごしたいと思います。
June 6, 2016
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リフォームやら何やらかんやらで3月にやるはずだった味噌を仕込む会が今週目白押しとなっています今の時期に仕込むのは初めて。味噌は1~3月の寒仕込みが手入れしやすいものの、夏を越した味噌も熟成が進んで美味と味噌会社の方がお話してくれたので大丈夫でしょう。1年間開けない味噌の作り方もありますし。Let's try これに重しをのせて、月に1度天地返しをするやり方で。 4~5ヶ月したら食べ始める予定です*味噌を仕込む*(1)大豆1kgを一晩水に浸し、手で潰せるくらい柔らかく煮て(普通に煮ると4~5時間。圧力鍋で時短も)、潰す。(2)米麹1kgと塩450~500gを混ぜ、大豆と合わせてよく混ぜる。(3)消毒したかめ等に詰め、ラップをして重しをのせ、4~5ヶ月。味噌を仕込んだ後は、味噌ランチを鮭の味噌漬けパピヨットと季節の野菜の味噌グラタン。 *味噌漬漬けパピヨット*切り身魚4切れ(豚肉や鶏肉でも)に塩少々をして10分くらい置く(肉類の場合、塩をしなくて良い)。砂糖大1、味噌大3,みりん大1、酒大1を合わせる。キッチンペーパーで水気を拭いて、味噌だれをまぶしておく(できれば1時間以上置くと味が染み込む)。玉ねぎ1/4個を薄切り、パプリカ1/3個を細切りして長さを半分に、しめじ1/3パックを小房に分ける。クッキングペーパーに材料をのせ、真ん中を合わせ折り、キャンディーのように包む。電子レンジ600Wで8分くらい。(様子を見て追加加熱。)*味噌グラタン*季節の野菜(今日は新じゃがも2個とアスパラ3本、ズッキーニ1/2本、パプリカ1/3個)を切って、電子レンジにかけたりや茹でるなどして下ごしらえする。味噌大4、みりん大2、だし100ml、生クリーム200mlを合わせ、ソースを作る。耐熱容器に材料とソースを合わせ、ピザ用チーズをのせて、オーブン220℃、10〜15分。どちらもメインの味付けはほぼ味噌のみですが、しっかりしてごはんもすすむお味です雨上がりの日曜日の夕暮れ。ずいぶん日が長くなりました。庭のギボウシのつぼみが膨らんできたのが楽しみです。オリヅルランのランナーも元気よく伸びています。ドクダミの白い花も可愛らしい。またこの季節がやってきたなあとしみじみ。間もなく梅雨入りでしょう
June 5, 2016
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今日も1日無事終わりそうなことが嬉しい。もう飲んでもよかろう。蒜山あられをつまみに飲みかけのワインをついで。窓辺のジャラはまるでこぐまみたいに寝ている。ジッパは猫らしく寝ている。ミホコは紙を折っている。いつもの幸せな夕暮れである。 熊本から届いた塩トマト。大きさは小ぶりの中玉。甘みと塩味がせめぎ合ってそのままでもとても美味しかったけれど、ひじきのサラダにも入れて。 トマトとひじきのサラダひじきは戻して、さっと茹で、水気をよくきる。サラダ用の豆と1~2cm角に切ったトマトも加え、好みのドレッシングで和える。写真は生ひじきで。ドレッシングは、ポン酢とオリーブオイルを1:1で混ぜたもの。豪華にしたい時は、アボカドやえびを入れたりアレンジ。明日も、良い日で
June 1, 2016
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グラタン・ドフィノワ。面白い名前のグラタンですが、フランス、ドフィーネ地方の郷土料理だそうです。シンプルで美味しいあと1品のおかずにも、パンやワインのお伴にもグラタン・ドフィノワじゃがいも400~500g(3~4個)を皮をむき、3mmくらいにスライス。にんにく1片はみじん切り。鍋にじゃがいも、にんにく、牛乳1~1.5カップを入れ、10分くらい煮る。バター10g、塩少量、こしょう少々、ナツメグ少々、粉チーズ大2~3、生クリーム50mlを加え混ぜ、耐熱皿に入れる。ピザ用チーズを散らし、オーブン200~220℃15分。 「よくねたいも」というじゃがいもが売っていたので、それで作ってみましたじゃがいもがとっても甘いです。新じゃがもフレッシュで美味しいですが、寒いところでよく眠って甘みが増したじゃがいももまた違った美味しさが味わえますね。 今日、郵便受けに届けられた封筒を開いてみると中からコロンと小さな器が出てきてびっくり「新しくなったお部屋に合うと思って」と友達からのカードが添えられていました。小さいけれどただならぬ雰囲気の器なんです。小沼寛さんという作家の作品らしいです。封筒にそんなものが入っていると思わないから、本当にびっくりしました。よくぞご無事で。ようこそ我が家へ。 6cmくらいの大きさなんです。何に使いましょうか 先日までOKEBAで個展をやっていたようです。行けなくて残念 シンプルで静かに見えて、心揺れてしまう不思議な感覚が沸き起こる作風。 白い固い入れ物の中に生命が芽吹いているような。今日は本当に良いお天気海岸まで出てみると波もなくどこまでも青海原。明るく芽吹いた草にも夏の予感を感じます。このまま、あまり暑くならないと良いけれど。またひと夏超えるのが86歳の母にとっては大きな山だなあと案じます。栄養摂って、休み、休み、ですね。
May 31, 2016
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今日、雨宿りで久しぶりに入ったお店KöK(ショーク)で梅雨になる前に用意したかったフレグランスブーケを購入。店員さんオススメのDURANCEの新しい香り、ピンクグレープフルーツにしてみましたこれから湿気が多いシーズン、我が家の狭い洗面所は洗濯物や排水の匂いが気になる時も。フレグランスブーケのかすかな良い香りで少し快適に過ごせるかしら。。。 ビンは以前バリで買ったシャンプーの容器で 昨日食いしん坊のWちゃんが絶賛していたポキ風のサラダ。混ぜるだけなのでとても簡単ですが、特に女子には大受けの一品です ポキ風サラダアボカド1個を1~2cm角に切り、レモン汁大1をかける。マグロ1さくも同様に切る。ボールや器に、すりごま、酒、醬油各大2、オリーブオイル大1、菜種油(サラダ油)大1、砂糖少々を混ぜ、材料を和える。KöKでもう1つ衝動買い。かまわぬの手ぬぐい。もうそんなシーズン。梅。間もなく我が家にも梅酒用梅が到着する予定です。
May 30, 2016
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今日は友達家族が晩ごはんに来てくれるので、ちょっと張り切って準備。とても良く美味しそうに食べてくれる人達なのですたくさん美味しく食べてくれる人がいて、その瞬間を想いながらずっと料理していられるのが嬉しいまずはデザートから作っておきましょう。スパイスシフォン。 スパイスシフォンケーキ(17cm)<材料>卵白3個、塩少々、砂糖40g卵黄3個、砂糖30g油50ml水50ml薄力粉70g、BP小1、シナモン小1、ココア小1、オールスパイス小1/2、クローブ小1/2キャラウェイシード小1<作り方>(1)卵白3個に塩少々を加え泡立て始め、3~4分立てになったら砂糖40gを2回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。(2)別の大きめのボールに卵黄3個をほぐし、砂糖30gを2回に分けて加え、もったりとろみがつくするまで泡立てる。油50gを加え混ぜる。水50gを加え混ぜる。(3)薄力粉、BP、シナモン、ココア、オールスパイス、クローブを合わせふるい入れ、キャラウェイシード小1も加え、ホイッパーでざっと粉気がなくなるまで混ぜる。(4)メレンゲを3回に分けて、ホイッパーですくっては落とすようにして、混ぜる。(5)型に流し入れ、軽く型ごとトンッと落として空気を抜き、オーブン170℃30分。バニラアイスを添えて、コーヒーとお出ししますそれから前菜的なマリネ。早く作って冷やしておきましょ。 なすとパプリカのグリルマリネなす3個、パプリカ2色1/2個ずつ、エリンギ1/2パックを火が通るまで15分くらい、グリルする。黒くなった皮をむき、食べやすい大きさに切る。酢大1.5、醬油大1.5、おろしにんにく少量、塩ひとつまみ、黒こしょう少々、砂糖少々、オイル大4のマリネ液に漬ける。それから、アボカドとマグロのポキ風サラダ、グラタン・ドフィノワ、鶏肉のカシュナッツ炒め、ビーフン。地引き網でとれたしらすもいただいたので、フォカッチャにのせちゃいましょう。ごはんは赤そら豆ごはん本当によく食べる家族なんです(笑)嬉しいなごはん作るの好きだけど、食べる人がいない作れないから。良く食べる人達、大好きですと、いうことで、良く食べて、良く飲んで、良く喋って。。。先程無事お開きになったところなのです。ちょっと飲み過ぎました明日からまた新しい1週間。頑張ります
May 29, 2016
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犬猫の毛が抜ける季節ですね。ジャラの黒い抜け毛が白い床に映える。。。(ΦωΦ) 朝日の中で微笑む(?)ジャラ毛が抜けかわるってどんな感じなんだろう昨日のお茶の時間、いただいた紅茶が美味しくてびっくりしました。とってもスパイシー紅茶にオレンジの皮、シナモン、クローブがブレンドされています。砂糖を入れていないのに、スパイスからの自然の甘味でその甘さに驚きます HARNEY&SONS HOT CINNAMON SPICE 福岡朝倉からそら豆が届きました。まずはやっぱり塩茹でで食べたい 熱湯500mlに塩小さじ2(10gだいたい2%で)で3分くらい茹でる。 豆には黒い方と逆のところに切り込みを入れておくと食べやすい。 8つのさやから20粒のそら豆。貴重〜 今日はとてもシンプルな食卓ミホコさんは髪を切ってもらって、ショートステイに出かけて行きました。私は2~3日ゆっくりリフレッシュすることにします。ここのところミホコさんが3時起き等でよく眠れてないので、睡眠を取ろうと思います眠るのが楽しみです ミホコがいないと寂しいけれど私も休まなければ。。。
May 26, 2016
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先日、母の介護の認定調査があって、要介護4から3になりました。前回はまだ少し徘徊がありましたが、今回はそれももうなくなり、認知症が進んでいるもののあまり手がかからないので、介護度が少し軽くなったようです。今日は我が家でそれを受けてのスタッフ会議。ケアマネージャー、デイサービスとショートステイのスタッフの方達が集まってミホコさんのこれからの介護について話し合います。皆さん、いつも良くしていただいて本当に頭が下がりっぱなしお陰様で穏やかな介護生活を送れています。感謝ばかりです。ありがとうございます 母と良く行っていたイタリアンレストランのシェフと道でばったり会いました。母の様子を尋ねられ、カトラリーももううまく使えないし、食べこぼしもたくさん出て、上手く食べられなくなったので、お店やお客さんにご迷惑をかけるかもしれないと思って最近は遠慮しているとお伝えしました。先日もあるお店でおかしな食べ方をしたり食べこぼす母を見て横の席の方がじっと見ていらしたので、これはいけない、周りにご迷惑かもと思っていたところでした。シンプルなワンプレート料理などは短い時間で何とかごまかしがききますが、コース料理はもう難しいでしょう。するとシェフは「大丈夫連れて来てよ。パスタも柔らかく茹でるし、長くて食べにくかったらショートパスタだってあるし、リゾットだって作るよ」涙が出そうでした。本当に美味しくてきれいなお料理を作るシェフなのに、母のために柔らかいパスタを作ってくれるなんて。ありがとうございます。近々きっとまた母と一緒にお伺いします たくさんの人に支えられて、母と一緒に過ごすことができていることを今日もひしひしと実感。 この穏やかな日々が長く続きますように。。。 新緑の頃はお豆の季節。色々な種類のお豆が並んでいるのと見るとウキウキしてしまいます。グリーンピース、本当にきれいな緑季節のものが食卓にのぼると、ささやかだけどこの上なく幸せを感じますね豆ごはん米2合に豆正味70~100g、酒大1、塩小1/3で普通に炊く。(土鍋だと強めの中火10分、沸騰したら弱火8分、強火1分で消火。蒸らし10分。) 明日も、良い1日になりますように
May 24, 2016
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茅ヶ崎の手作り家具工房inu it furniture. (イヌイットファニチュア)に母の椅子をお願いしていました。母は円背(えんぱい)のため、普通の椅子では背中がよくすれて傷になっていることがしばしば。年を重ね体もずいぶん形が変わっています。ほぼ1日中座ってすごすため、体に合った優しい椅子が欲しかったのです。inu it furniture. では病院の待合室用の椅子等も制作しているため、誰もが座りやすい椅子をその人に合わせてカスタマイズして作ってくれます。 母のための椅子。 奥行きを母の体に合わせて詰め、 何かと手すりを頼りにするため、バーで補強。 厚みのあるクッションで体を柔らかく包み、 生地は布の温かさを持ちながら、止水機能付き。椅子の完成を記念して(?)、(理由をつけて飲みたい)作ってくれた方や近所の友人とごはん会。たけのことしらすのピザを焼いて。豚肉の紅茶煮やなすの煮物等も用意して。 友人数人が口をそろえて、 「私達の冷蔵庫セブンイレブンで1番リーズナブルで美味しくハズレがないワイン」 と手土産にくれた「キンタ・ラス・カブラス」これはシャルドネ。 QUINTA LAS CABRAS CACHAPOAL VALLEY Chile もっともリーズナブルなチリワインキンタ・ラス・カブラス・シャルドネ Quinta Las Cabras Chardonnay 今日の土鍋ごはんは豆ごはんです*たけのことしらすのピザ*強力粉100g、薄力粉100g、ドライイースト小1/2、砂糖大2、塩小2/3、湯120ml、オリーブオイル大2で記事を作り、第一発酵、ベンチ、天板いっぱいくらいに伸ばして第二発酵、オリーブオイル、たけのこ、しらす、チーズをのせ、オーブン200℃15分。パンタイプのボリュームピザですたけのことしらす、合う。好みで青海苔をふっても。体に負担が少なくなって、ますます健康で長生きできそうかしら頑張って、ミホコさん
May 23, 2016
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ジャラががんで右前足を失ってから、丸2年が経ちました。ずっと定期的に検診をして経過を見ています。今日、久しぶりに犬猫病院へ行って、検査をしてもらいほとんど問題ないとの結果にホッとしています最近、ちょっと動きが鈍くなったような気がして心配していたのですが。。。年のせいと、太ったせいかな。 少し時間があったので、本や書類の整理を。奥深く眠っていた息子が小さい時に、教育熱心なミホコさんが贈ってくれた本英語が話せるようにになって世界に羽ばたく孫を夢見て。。。しかし本はほとんど開かれることなく、日本語もあまりしゃべらない無口な子に成長しましたが(^-^;)でもパラパラとめくると面白そうだったので、今度は私がトライして読んでみようかなと思っています 今日は本当に良いお天気だった〜最近お気に入りの簡単なトマトのサラダを作って、ビールとともに今日もがんばった明日も、良い日で ダブルトマトのスパイシーサラダトマト2個をスライスする。プチトマト6個と玉ねぎ少量をみじん切りにし、おろしニンニク少々、白ワインか酒小1、塩・チリパウダー・タバスコ少々と混ぜて、トマトの上にかける。
May 21, 2016
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本日のCooking Cafeタンドリーチキン、なすとひき肉の生姜炒め、ダブルトマトサラダ、あさりとキャベツのスープ、キヌアごはん、ヨーグルトマンゴーチーズケーキ。 タンドリーチキン(4人)鶏むね肉400gを厚みをそぐように4つに切る。ヨーグルト80g、塩ひとつまみ、カレー粉大2~3、ケチャップ大1、ウスターソース大3、こしょう少々に30分以上漬けておく。天板に並べ、オーブン180~200℃、15〜20分。ヨーグルト効果で柔らかくしっとり仕上がります。ヨーグルトマンゴーチーズケーキ(20cm丸型等。型にバター等を塗っておく。)ビスケットやクラッカー70~80gをビニール袋に入れ、すりこ木などで叩いて細かくし、溶かしバター30gと混ぜて、型に敷く。クリームチーズ200g、水切りしたヨーグルト150g、砂糖50~60g、卵1個、薄力粉大2をミキサー等で混ぜ、型に流す。マンゴー150g(1~2cmくらいの大きさに切る)を散らす。オーブン180℃40~45分。ヨーグルトの水切りですが、ざるにキッチンペーパーやコーヒーフィルターを敷いて30分以上、できれば1時間くらい置いておくと良いです。新しい椅子とテーブルになってから初めてのCooking Cafeだったので、私はとても気に入っているけれど、来てくれるみんなはどうかなとちょっと案じていました。テーブルの高さは前より低く、より横長になり、前の人との距離は100cmから80cmに狭くなっています。夫と私も最初に座った時は前よりずいぶん距離が近くなったので、ちょっとびっくりして照れくさいような気がしました料理を並べて、6人が向かい合って座ってどんな風になるのか。。。Cooking Cafeは料理することよりも、食べておしゃべりしてくつろいで元気になることがメインなので、ゆっくりリラックスできることを大事に思っているのです結果は。。。良かったようですもともととても仲の良い人同士のグループで向かいとの距離はそう問題にならず、この飛騨の椅子の座り心地が素晴らしく良くてみんな驚いていました。食事の間中ゆったり座って、食べること、おしゃべりすることをとても楽しんでくれていました本当にホッとしました。温かく包み込むような椅子とテーブルに感謝です 飛騨産業の椅子。お尻に吸い付くと評判でした。 栃のテーブルのサイズは長さ225cm✕幅80cm。6人掛けにちょうど良かったです。 気が付くと岐阜や飛騨のものが知らず知らず集まってきていて、岐阜にご縁のあるここ数ヶ月だったなと思いました。まだ行ったことがないので、これは是非行かなければと思っています 以前友人からいただき、素朴でしっかりとした美味しさにびっくりしてやみつきに。 岐阜のお土産にいただきました。薄くパリッとしたこだわりの味噌煎餅。これも美味これらから岐阜は仕事が真面目で丁寧な印象です。そしてきれいで美味しいものがいっぱいあるに違いない。。。と想像しています日本はまだまだ広いな〜
May 20, 2016
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今夜は久しぶりに中華風のおかずで黒酢の酢豚とても美味しそうななすが手に入ったので、いつもは酢豚には入れないけれど加えてみました。とろっとして美味〜なすは最初に別焼きしたのでひと手間多いと感じる場合は、入れなくても十分美味しいです。その場合は調味料、やや控え目で。 豚こま黒酢酢豚(2~3人)(1)新玉ねぎ1個は1cmくらいのくし形に切る。なす2個は1cmくらいの輪切りにする。ピーマン1個と赤パプリカ1/2個も1cm幅に切り、長さを斜め半分にカット。豚こま300gを一口大になるようくるりと巻いて、塩少々、酒大1で下味をつける。(2)フライパンに油をひいて、なすの両面を焼き、いったん取り出す。(3)豚こま肉に片栗粉大2をまぶす。フライパンに少し多めの油をひいて、炒め揚げにする。いったん取り出す。(4)少量の油で玉ねぎ、続いてピーマン、パプリカを炒め、なす、豚肉を戻し入れる。(5)片栗粉小1/2+砂糖・黒酢・醤油・水各大2を合わせ加え、煮からめる。簡単カラフルバンバンジー(3~4人分)きゅうり1~2本を斜め薄切りにして細切りにする。パプリカ2色1/4個ずつを薄切りに(長ければ長さを半分に切る)。ささみ3本(またはむね肉1/2枚くらい)に塩少量、酒大1をふり、ラップをして電子レンジ3分+様子を見て1~2分。そのまま冷まし、粗熱が取れたら、さく。ソースを作る。砂糖大1、練りごま大1と1/2、酒大1と1/2、醤油大1、酢大1、好みでラー油少々を混ぜる。電子レンジで30秒加熱し、よく混ぜてなめらかにする。新しいテーブルがやって来たので、今まで使っていたテーブルを友人に譲ることになったいたのですが、当日やっぱり引き取れないという連絡が来てしまい、どうやって処分しようかと考えていました。そこで「茅ヶ崎いらない物ゆずりますクラブ」というFBのグループがあるのでそちらへ投稿してみたところすぐに引き取り手が見つかりました。家具のような大きな物はヤフーオークションだと遠くの方の場合は送るのが大変だったりしますが、市内限定のこのクラブだと車で簡単に取りに来ていただけたりします。本当に良いシステムです今日、無事にお渡しすることができました。長い間使っていたのでやっぱりちょっと寂しかったです。名残惜しくて、夕べは時間をかけて磨きました来られた方は丸テーブルマニアだとおっしゃっていました。また新しいところで大事にしてもらえそうで嬉しいです 丸テーブルは座る人数に融通が利くので便利でした 大人数の時は、真ん中に板を入れ楕円にして囲みました。 椅子もしっかりしていて、背もたれに彫刻されている模様が良い感じでした素敵なテーブルと椅子でした。よく働いてくれて、ありがとう
May 16, 2016
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友達がプチプチトマトを市場で買ってきてくれました。本当に小さくて可愛い容器もハート型です 最近、ブログのお菓子やパン率が高いので、何かおかずになるレシピをと忙しい彼女が言っていたので、久しぶりに豚肉の簡単味噌漬け。香味野菜を合わせたタレに漬けて焼くと、香ばしさが増してごはんもますますすすみます豚肉の香味味噌漬け(2~3人)ねぎ1/3本、しょうが小1かけ、にんにく1~2片をみじん切りにし、味噌とみりん各大1~2、砂糖少々と混ぜ、豚肉薄切り250~300gにまぶしつけ、15分以上置く。味噌を軽く取って、薄く油を敷いたフライパンで、焦げやすいので弱めの火加減で焼く。あちこち見に行って探していたテーブル、少し前にやっと見つけて発注していて、今日無事に家に届きました。岐阜のヤマガタヤ産業さんの一枚板です。白っぽいものを探していたので、トチで。木目が魚群のようにも見え、気に入りました。椅子はやはり岐阜の老舗、飛騨産業さんの定番CRESCENTシリーズより。ナラ、ウォルナット、ビーチ(ブナ)。 テーブルは少し値が張ったので、「一生使えますしね。」と自分を納得させるためにつぶやいたら、「孫子の代までもですよ」とヤマガタヤさん。毎日毎日使うテーブルにたくさんの楽しい時間が刻まれますように。大切に仕上げられたのがわかるその佇まいに痺れています。ずっと大事に使います。ありがとうございましたそしてこの椅子は座ったらおしりに根が生えて、もう歩かなくなるかもと心配になるくらい、良い座り心地です。初めて座った時もそのフィット感に驚きました。飛騨産業の家具は穂高シリーズが実家にもありました。本当に長く使える、心地いい椅子でした。良い物をずっと作り続けているんだなと今回あらためて知って感動しましたあとは母専用の椅子が届いたら、今回の予定していたリフォーム関係のアレコレは完了です
May 13, 2016
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こちらに引っ越してきた時にはその夏の光の強さに驚きました。ご近所の方にこの明るさは海の照り返しのせいだと教わりました。ずいぶん慣れたつもりだけれど、今日は本当に目に痛いくらい眩しい晴天です午前中はフルで洗濯機を回して、洗濯物を片付け。こうやって洗濯できる環境に感謝しました。夜中に部屋中のたんすから服を出したり、部屋とトイレがわからなくなっていることもあるので、朝、母の洗濯物がたくさん出ます。仕事と言っても週に数日だったけれど、仕事のある日は洗濯等々できずに出かけることも多く、片付けられない部屋や洗濯物に絶望しながら家を出ては帰宅してという日も多かったのです。先月で仕事を辞めてから、ゆっくり片付けができ、お世話ができるので、気持ちがずいぶん楽になりました。母は日がな1日、紙を集めては折り続け、箱にしまうことを繰り返しています。それが楽しそうです。その合間に、お茶を飲んで、ごはんを食べて。今日もあっという間に1日が終わったねと、そんな風に過ぎていきます。介護は本当に一人一人違いますよね。最初は物盗られ妄想から始まり、徘徊で探しまわる日々もありましたが、今は穏やかな介護生活となっています。上手に呆けてくれている母にも感謝です。ありのままを受け入れてくれている家族にも感謝しています。 紙を折り続け、しまい続けるミホコさん今日のお昼は筍チャーハン 昨日の残りの人参ポタージュもつけて。 暑いからおやつはアイスクリームにしよう。晴天と言えば。。。やっと「青天の霹靂」をいただくことができました。昨年話題となった特A米のなかった青森悲願の最上級のお米です。開発にも10年以上という時間がかかり、特A指定の一報を聞いた青森県知事は泣いたという話もあります。 土鍋と炊飯器、どちらもとても美味しく炊けました。 土鍋では外キリッと中モチッと理想の逆アルデンテ炊きに上がり、 炊飯器ではふっくら加減と甘味が際立っていました メカジキが届いたので夫リクエストのバター醤油焼きで。 奥は春キャベツとパプリカの蒸しシャブ。 この他に明太子、納豆、漬け物とゴールデントリオがごはんに添います。 楽天市場で人気を集めたグルメの頂点!グルメ大賞明太子部門受賞! 明太子 めんたいこ 辛子明太子 たらこ 切れ子 ふくや 明太子発祥★楽天グルメ大賞受賞★【送料無料】ふくやの家庭用(切れ子)明太子600g・本場博多より直送!【明太子発祥のふくや】そう言えば、昨日の「ケンミンショー」で兵庫県の「いかなごのくぎ煮」をやっていました。結婚してから毎年明石のおばあちゃんにいただいていて、また食べたくなりました。あれもごはんがすすみますよね作り方を習っておきたかったな〜と思いました。ごはんが美味しいって本当に幸せ 今日は何にしようかな皆様も美味しい晩ごはんを
May 13, 2016
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リフォーム終了後、新しく付けたピクチャーレールに手持ちの絵を飾ろうと思ったのですが、なかなかうまくいかなかったので友人のギャラリストに相談。わざわざ銀座からコーディネートにやってきてくれました さすがプロあっという間に適材適所に絵が納まっていきました。私が飾ると間が抜けて手に負えなかったのに。お疲れ様ということで、休日ランチを用意メインはたけのこちらし寿司と初鰹のマリネ。たけのこのグラタン、この間は子どもが好きなホワイトソースでしたが、今回は大人女子バーションで味噌と生クリーム。箸休めのさつま芋のゆずレモン煮とカブとりんごの甘酢漬け。デザートはりんごの絵にちなんでりんごケーキ。 ご近所にたくさんたけのこと山椒をいただいて大活躍感謝 新しょうがたっぷりのマリネ液で。 味噌大4、みりん大2、出汁100ml、生クリーム1カップ。 この上にチーズを散らして、オーブン220℃10~15分。 さつま芋500~600gを1.5cm輪切りにして水にさらす。 ひたひたの水、レモンとゆずの輪切り1個分、砂糖大4~5で煮る。 かぶ2個はくし切りにし皮をむく。きゅうり1本は1cm輪切り。 塩少々をふりおき、水気を絞る。 りんご1個を8等分し1cm厚さに切る。 甘酢に漬ける(砂糖大4、塩少量、酢大8またはすし酢でも) りんごのシンプルケーキりんご1個を6等分し、皮をむき切り込みを入れ、レモン汁大1~2をふる。バター70gを柔らかくし、砂糖80gを加え混ぜる。卵2個を少しずつ加え混ぜる。牛乳大2を加える。薄力粉90~100g+BP小1、シナモン少々をふるい入れる。型に生地を流し、りんごを並べる。好みでくるみ、ドライフルーツを大2~3くらい加える。オーブン180~190℃、30~40分焼く。リフォーム後の部屋もだんだんと整ってきましたが、まだ収まりきれず別の部屋に色々な物が置いたままです。全部片付くのはいつになるかな〜。。。。。GW中にと言いたいところですが、ちょっと無理そうGW後半は恒例の海岸BBQやボランティアも入って、あっという間に終わりそうです。皆様も楽しいGWを
May 1, 2016
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久しぶりにファミリーサポートで4歳の女の子がやって来るので、彼女が大好きなじゃが芋を使ったごはんを作ろうと考えていました 1番左が私だということです下の黒いゴニョゴニョが猫と犬何がいいか尋ねたところ、「グラタン」たけのこもたくさんあるので一緒に。旬は大事よ たけのことアスパラ、新じゃがのグラタン(4人)じゃが芋2~3個は皮をむいて5~7mm厚さの半月等に切り、アスパラも3cmに切る。じゃが芋とアスパラは茹でるか、レンジや蒸し器で蒸しておく。たけのこ水煮は3~5mmの薄切りで半月切りやいちょう切り等にする。玉ねぎ1個を薄切りにしてバター大4で炒める。たけのこも加え炒める。薄力粉大3~4を加える。牛乳3カップを加える。とろみがつき始めたら、じゃが芋とアスパラを加える。スープの素少々、塩とこしょう少々で調味。器に入れ、チーズをちらし、オーブン220℃約10分。 新じゃがは今日はセイロでふんわり蒸したかった ご近所にある注目していたたんぽぽが春うららのこのお天気良き日についに旅立つ日がやってきました なんて真ん丸なの これからの旅、気をつけて〜週末、ランチに出かけました。予約時、結婚記念日が近かったとそれとなく伝えると、最後に素敵なサプライズデザートがありがとうございました 今年はどれだけお祝いするんだか。。。でも嬉しいです at 幸庵アラフィフになると自分も周りも色々あるようになるので、巡る1年の重みが増していきますね。家族や友達との時間は今まで以上に大事にしたいと思っています
April 25, 2016
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たけのこを煮たらやっぱり最初はたけのこごはん。それから煮物。姫皮のお吸い物。定番ですねこの季節、これを食べないと始まらない。。。そんな食べ物の1つです 季節のもの、旬のものってどうしてこんなに美味しいんでしょう 木の芽がないのが痛恨。枯れてしまったのでまた植えないと。*土鍋でたけのこごはん*米2合をとぐ。出汁310mlに30分以上つけておく。たけのこ150gを2cmくらいの細切りや小さないちょう切り等に切る。鶏肉100gを1cmくらいに切り、酒少々をまぶす。つけておいた米に酒大2、醬油大2、塩小1/4~1/3を加える。たけのこ、鶏肉も加え蓋をし、強めの中火〜強火で10分加熱し沸騰したら、弱火で8分、強火で1分で消火。蒸らし10分で出来上がり。出汁を取り始めるとジッパがとってもうるさいです 先日の飛田さんの講座での出汁の話では、いつも冷蔵庫に2Lボトルに出汁をつけてあるということでした。ある時は昆布といりこ。ある時は昆布とかつお節。ある時はアゴ。さっと使えてとても便利だというお話でした。私はかつお節は沸騰した湯に入れて火を止め、2~3分置いてこす方法しか知らなかったので、水出しはびっくり。色々な出汁の取り方があるなあと感心しました。友人から思いがけずお花をいただきましたスパティフィラムは空気清浄してくれるということです。白くてスッとしたところが大好きな植物です。本当にありがとう。 今、八代市が震度5強というテレビの速報に母が反応しています。八代市日奈久出身なのでやっぱり心配なのでしょう。熊本からの報道が多く、故郷のなまりもまた懐かしく、1日テレビを見つめる母です。どうかどうか、被害が広がりませんように。
April 19, 2016
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仕事、ボランティア、介護と忙しすぎて、今週もあっという間に過ぎていきます帰宅してから時間と気力のない日、よく作るキーマカレー。料理上手で暮らし上手、尊敬する友人からの伝授をアレンジ電子レンジ調理で、気持ちが楽です *簡単キーマ*玉ねぎ1個をみじん切り、しめじ1パックを小房に分け、なす3本を1cm角に切る。できればサラダ油で軽く炒めておくとより美味しい。耐熱容器に、まず合い挽き200gとトマト缶1缶を混ぜる。刻んだカレールー100g、カレー粉小2、黒胡椒少々、水1カップを加え混ぜる。玉ねぎ、しめじ、なすを加え混ぜる。あればミックスビーンズも50~100g加え混ぜる。電子レンジ500~600Wで15分。1度混ぜ、150~300Wで10分。ここのところずっと耳鳴りがするので診てもらったら、ストレスによる聴覚の急性過敏症ではないかとの診断。「治るには介護をやめるしかないね。」と言われ、ガッカリしました。今は、介護がしたいのです。色々と無理が出てきてしまったので仕事というほどの仕事ではなかったけれど、近々料理のアシスタント業は辞めて、しばらく母とゆっくりすることにしました少し前に行った葉山ドライブ、日影茶屋母の認知症も進んでいますが、まだこのくらいなら一緒に出かけられますね。一緒に行ってくれた友達にも感謝。 ひかげ弁当。 ミホコさん大絶賛の日影大福数日前のあさイチで認知症の特集をやっていましたね。ユマニチュードという認知症に効果的な介護の手法を用いて、状況を改善していました。否定・命令は認知症の人にとってはアドレナリンが出る状態で興奮を引き起こして良くないとありましたが、私もそれで悪循環を引き起こしたことがあるのでやっぱりな〜とあらためて納得。その時は母の病気を治そうと必死だったので、こうしなければというのがありすぎて言うことを聞かない母を怒ってしまったのですね。一生懸命介護しすぎると良くないことがわかったので、以来、程よく適当に、そうなんだ〜、そうだよね〜と流すようにはしていますが今回の本屋大賞の宮下奈都さんのインタビューを拝見してとても心惹かれたので、仕事帰り本屋さんで「羊と鋼の森」を買ってきました。いつもはネットで買う本も本屋大賞に敬意を表して本屋さんで。ここのところ手にする本は実用的なものが多かったので、久しぶりに小説らしい小説を読みます。ゆっくりじっくり読書する時間に深く癒やされる予感緑の風香る美しい季節もやってくることだし。楽しみです 羊と鋼の森 / 宮下 奈都【本屋大賞2016大賞受賞!】
April 14, 2016
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今日は暖かくて、ふらりと海岸に行っても道端を歩いていても気持ちが自然とゆるんできます。 リフォームも仕上がってきたので、最近は荷物の移動等忙しく気がつくといつも夕方。買い物に行く時間もないし、くたびれているし。。。この日は冷蔵庫にあるメインの食材はほぼ鶏肉だけだったので、ハニーマスタードチキンに *ハニーマスタードチキン*(2人)鶏もも肉1枚を2等分し、塩・こしょう少々、白ワインまたは酒大1、おろしにんにく少々をすりこんでおく。はちみつ大1、粒マスタード大1、塩・こしょう少々、水大2を混ぜておく。オイルで鶏肉を両面焼き、ハニーマスタードソースを加え、煮からめる。先週、前から気になっていた辻堂海浜公園通りの"Chigaya bake&coffee shop"に寄ってみました。天然酵母のハイセンスなパンとコーヒーを楽しめる小さなカフェなんともいえないゆったりとした空気に満たされていてとても居心地が良く帰りたくなくなります。何人かキャロットケーキを買いに立ち寄られていたので、名物なのかな?ドーナツも美味しいそうです。次回、いただきたいと思います ナッツといちじく、チーズのパン。ふわチョコ。 パンは大事に作られている味がします。Chigaya bake&coffee shop明日からの1週間は忙しそう。体調に気をつけて頑張ろうと思います皆様にとっても良い1週間となりますように
April 10, 2016
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辻堂に去年できたイタリアンCAPRICE(カプリス)で、子どもが幼稚園からのママ友とのランチ会。春からのそれぞれの新しい旅立ちを祝してお昼から乾杯しようとランチ&ドリンクが充実したお店をチョイス。私は初めて行きましたが、ランチ時はママ達の集まりでとても賑わっているとの噂でした前菜付きのコースで。 前菜盛り合わせセット メインはパスタやリゾット、お肉、お魚から選べます。私はお魚で。 サーモントラウトのムニエル デュクセルのブールブランソース。 デザートもプラスして。デコポンのシフォン。こちらも数種類から選べます。忙しくてなかなか会えなかったので積もる話がありすぎて乾杯のアルコールもあったし、いつもよりお喋りに花が咲きました女性はお喋りが1番のストレス解消ですよね。確かにどのテーブルもママ友で満席。私達が年長グループかなと思っていましたが、先輩グループもあったので、私達もいつまでも賑やかにいくつになってもお喋りに集まろうねと誓い合いました。健康に気をつけて。。。CAPRICE(カプリス)、美味しくてリーズナブルだし、お料理にもあれこれ楽しい工夫があります。スタッフの方々も感じが良いです。特に女子の集まりにオススメです一方、お家ごはんは。。。食器がほとんどダンボールにしまわれてから、やる気がちょっと落ちていますリフォーム工事は相変わらず伸びがちですし、収納が仕上がらないと食器も鍋も出せないし。待ち遠しすぎる。。。 スープジュリエンヌ(せん切りスープ)にお豆を加えて。 カフェで作ったミルフィーユカツをお家でも食べたくて。 薄切り肉に挟まれて中にチーズが入っています。 カフェではオーブンで焼きますが、家では少量の油で揚げ焼きに。 コミュニティ・カフェでランチの担当に入って作っていると大抵は売り切れて自分の口には入らないので、家に帰ってもまた作って食べたくなります。これはカフェの人気メニュー、ドリア ケーキの種類も充実りんごのタルト。今、人気は桜シフォンやっと来月分のメニューが出来上がりました。春も美味しいごはんやデザートと温かいおもてなしで、カフェスタッフ一同お待ちしております
March 20, 2016
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近所の友人が美味しい酒粕が手に入ったので甘酒会をしましょうと誘ってくれました。ミホコさんもご一緒にと優しく嬉しいお誘い 澤乃井・小澤酒造の酒粕です 友人の家にはたくさん面白そうな本があって 母も読みながら甘酒をいただいていました ミホコさん、何読んでるの? 「脳の本」 みんなで桜餅もいただいて 桜餅は茅ヶ崎・三鈴で。湘南最中が有名です。秋に出る栗ころがしが好き。やっぱり人のお宅にお邪魔して色々おしゃべりするといつもと違って刺激になるようで、ミホコさん、とってもクリアでしたありがとうございました晩ごはんは和食でメバルの煮付け。きんぴら。酢の物。漬け物。味噌汁。ごはん。 *煮付け*水1カップ、酒1/2カップ、砂糖大1、みりん大2、醬油大2を合わせた煮汁を沸騰させ、魚と生姜を入れ、落し蓋をして時々煮汁をかけながら煮る。庭の杏の花のつぼみが膨らんできました。桜にそっくりで毎年家の前を通る方に桜ですかと聞かれます。桜よりほんの少し早く咲きます。いよいよ桜も秒読みのようです 手拭い杏の花<オリジナル柄> 真田幸村ゆかりの地、長野に咲く杏の花をイメージしたフローラル・フルーティー系のお線香【2016年 新大河ドラマ線香】【真田丸】あんずの花の香りのお線香【NHK大河ドラマコラボ商品】【煙微少】【カメヤマ】 【眞田幸村】【長野】【異業種コラボ商品】
March 17, 2016
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雨の月曜日さっき見たらみぞれ混じりでした。寒い季節に逆戻りですね。母もショートステイから戻って来ました。笑顔にホッとしますステイ中はアイドル雑誌を読みふけっていたらしいです。「どうだった?」と聞くと「スラスラ読めたけん良かった」と言うお返事でした3月、もうそろそろ鍋の季節も終わりかなと思っていましたが、ここ2~3日の寒さに夕べは夫のリクエストも鍋。久しぶりにふわふわ鶏だんごを作りました。 鶏だんご鍋鍋に水1L、スープの素小1、塩小1/2、酒大3、みりん大2、醤油大2でスープを作る。鶏挽き肉400g、ねぎみじん切り1本分、おろししょうが1かけ分、醤油大1、ごま油大1、卵1個、マヨネーズ大1、こしょう少々、片栗粉大1をよく混ぜて、水に濡らした大さじ2本で丸めながら(15~20個くらい)熱いスープに落とし入れていく。好みの野菜や春雨等を一緒に。軽くてフワッとした美味しい肉だんごですスープも程良い味がついていて春雨かマロニーがとても合います。地道に進んでいる我が家のリフォーム。とうとう間もなく作り付けの食器棚等の塗りに入りそうです。なので食器や本等全部出してしまわないといけなくて思っていたより量があり、四苦八苦しています奥の方から忘れていた食器も次々出てきます。 今はもう大学生になってしまった子どもの初めての食器。奈良のお母さん手作り 耳のところをちょこんと持って離乳食を食べていました本当に寒くて猫達が周りに集まってきました暖かくなるのでしょうか。これからのお天気、どんな感じなのかな?吾妻山での恒例のお花見、いつにするか悩み中です おめざはホワイトデーのあまおうのロールケーキで。農ブランド(Nou-Brand)
March 14, 2016
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熊本からニシユタカの新じゃがが届きました。同じく熊本産の山椒オリーブでいただきたくて、無水のバーミキュラ鍋で蒸し焼きにして和えました。香り高くピリリと山椒が効いて美味つくね風バーグの付け合せで。 つくね風バーグ(4人)豚ひき肉350~400gに長ねぎ1/2本みじん切り、しょうが1かけすりおろし、卵1個、塩少々、片栗粉大1でこねて、4等分か8等分して小判形にする。フライパンに少量の油を熱し、両面焼く。フライパンに出た油や汚れをペーパーでさっと拭いて、砂糖大1、みりん・醬油各大1.5、水大4を混ぜて加え煮からめる。 新しいガス台でもだいぶ思ったように 飯炊き土鍋でごはんが炊けるようになってきました明日は震災から5年ですね。毎年3月には忘れないように復興デパートメント等で応援買いします。5年経っても世の中思ったようには良くなっていないように感じます。なかなかうまく進まないことも多いと思いますが、忘れず、想っていくことが前へ進む1歩1歩だと信じて日々できることをやっていきたいです。
March 9, 2016
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週末朝ごはん余ったパンいろいろあり合わせでフレンチトースト。バナナもあったので一緒に焼いて。 我が家のフレンチトースト。フランスパン1本に対し、卵1個、牛乳C1の液に浸し、バターで焼く。 液に浸した時、1度絞って染み込ませるのがポイント。 はちみつかメープルシロップ、シナモンをかけて 昨日の仕事弁当おかずは鶏肉のマーマレード照り焼きとミニトマトのハニーピクルスとブロッコリーのチーズ焼き。先日買ってキッチンに置いていた小さな本を参考にして忙しい日のささやかな楽しみ 【楽天ブックスならいつでも送料無料】朝さっと作るお弁当 仕事から疲れて帰ると、思ったより遅くなったりしてごはんを作る元気がない時もあります。でもそういう時は和食がとっても食べたくて。。。白ごはんと味噌汁さえあれば何とかなる。とりあえずごはんを炊いて、味噌汁の出汁をとって。魚を焼いて、それから常備菜に助けてもらう。昨日もそんな日 明日はゆっくりできそうかな。近所で始まって気になっている展覧会に行ってみようかなと思っています皆様も良い日曜日を
March 5, 2016
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にんじんをたくさんいただいたので、ここのところにんじんをよく食べています。我が家でよく食べるにんじん料理は。。。ラペ、シリシリ、スープ。 にんじんのオレンジラペ(2~3人)にんじん1本をせん切りにする。塩少々して少し置き、水気を絞る。オレンジ1個の絞り汁、酢大1/2、粒マスタード大1、オリーブオイル大1、砂糖小1/2、塩・こしょう少々のドレッシングで和える。オレンジの皮がきれいでをすりおろせれば加えたり、にんじんの葉があれば加えたり、松の実があれば加えたり。。。ちょっとアレンジ。シリシリ(2~3人)にんじん1本をピーラーでリボン状にむく。菜種油を温め、炒める。砂糖、醬油、酒各大1弱ずつ加える。シーチキン1/2缶も加え混ぜ炒める。あればにんじんの葉やパセリを青味に加えても。キャロットスープ(3~4人)にんじん2本(300g)を半月切りいちょう切りまたは半月切りにする。玉ねぎ1/2個を薄切りにし、バター大1で炒め、にんじんも加え炒める。水1カップ、スープの素小1を加え、にんじんに火が通るまで10分くらい煮る。粗熱を取り、ミキサーにかける。牛乳1~2カップを様子を見ながら加える。塩・こしょう少々。シナモンほんの少々、アクセントに。ニンジンにはカロテンがたくさん免疫力アップが期待されます。体内ではビタミンAになり、粘膜、皮膚、髪、目に加え、喉や肺などの呼吸器の健康維持に効果が。にんじんを食べると何となく気分も上がります明るく、元気にこの春も過ごしたいと思います
March 2, 2016
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れんこんの旬は秋から冬。そろそろ春の足音が聞こえて、1番美味しい時期が過ぎそうですね。れんこんが旬の時期には何回か作るはさみ揚げ。味噌がきいていて、味がしっかりしているので、ソース等なしで食べてみて下さい れんこんのはさみ揚げ<材料>(8個)れんこん 200g・・皮をむき16枚にスライスし水に通すA 豚ひき肉 200g ねぎ(みじん切り) 10cm おろししょうが 少々 砂糖 小さじ1 酒 小さじ1 しょうゆ 少々 みそ 大さじ2片栗粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 適宜<作り方>(1)Aを混ぜ、8等分する。(2)れんこん2枚で挟む。(3)片栗粉、卵、パン粉をまぶし、揚げる。嬉しかったこと大工さんがまな板を削り直して下さいました。嫁入りの際に父が持たせてくれたまな板。材木屋だからこだわって選んでくれたものだと思います。大事に使っていましたが、木のものですし、どうしても黒ずみも多少出てきてしまっていました。新しい木の匂いに深呼吸。シーノさん、本当にありがとうございます。より一層、大切に使います。 明日は友達のお店にホットワインを飲む会に出かけます。ずっと楽しみにしていたイベント。リフレッシュするぞ〜皆様も良い週末を
February 26, 2016
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今日は久しぶりにとても気温が低く、寒い1日でした。こんな日はミホコさんの調子も今1つです。目が離せないので2人で引きこもっていました。おうちがいいね〜 キッチンと床のリフォームは終わって、これから壁とその横のリビング。 床は養生してシートが張ってあります。 こちらはキッチンほどは変わらないと思いますが、左側に壁面収納を作る予定。Natural Coopから金子製麺の地粉餃子の皮が届いたので今日は餃子。もう下宿に帰ると言う息子にも作って、帰る直前まで冷凍庫に入れておいて持たせました。春休み前はテストや課題も混んでいたらしく、お正月に会った時より痩せていたので心配毎日なんとかちゃんと食べて欲しいです。健康第一餃子 (大判40個)キャベツ200~250gをみじん切りにし、塩小1/3をぶしておき、水気が出たら絞る。ニラ1/2束、長ねぎ1/2本をみじん切り。豚肉200gに塩小1/3、砂糖小2、醬油大1、酒大2、ごま油大1、おろししょうがとおろしにんにく少量、塩・こしょう少々を加え混ぜる。野菜類も加え混ぜる。餃子の皮で包む。フライパンやホットプレートを熱し、餃子を並べ、熱湯を高さ1/3くらいまで加え蓋をして3~4分蒸し焼きにする。油大1~2を回し入れ蓋をして2~3分で焼き上げる。 れんこんも届いたから中華風のサラダにして、それから焼きネギのスープも作ろうかなもうお腹空いてきた
February 24, 2016
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大根が我が家にたくさんやってきて、色々作って食べています。大根は大根役者の語源にもなったと言われるように、たくさん食べても全然お腹にあたらずむしろ消化を促進しお腹に優しいので、この季節、積極的に摂りたいですね 大根の味噌マヨサラダ、最初は半信半疑だったのですが食べたら美味しくて 良く作るようになりました。 大根4~5cm長させん切りとにんじんのせん切りを合わせ、 軽く塩をしておき、水気を絞る。 味噌とマヨネーズを半々合わせ和える。 和え衣が固い場合はみりん少量を加えても。 炒りごまも加えるとまた美味しい。 大根の葉があったので彩りに。一人暮らししている子どもが春休みになったらしく急に帰ってきて言うことが、「いちご狩りに行きて〜な。」今週末のいちご園はどこの予約はいっぱいで、毎年行っていたいちご狩り園も「9:30以降混みすぎるので来ないで下さい。来るなら早朝に。」ということでした。それで私と母はお留守番で、50歳の夫と男子大学生3人というむさ苦しい組み合わせで朝の7時に出かけて行きました現地から写真を送ってくれたのですが、とても楽しそうで美味しそうで良かった明後日19歳になるから、まあ誕生祝いということで。幼なじみとは4歳からのお付き合い。久しぶりに会ってそれぞれ一段と大人になっていて、こうして共に大きくなっていくのを見られるのはありがたく幸せなことだと感じました。それにしても私も年を取るはずだわ〜同時にずっしりと感じました。。。 可愛かった男の子もおじさんになる。。。これからまた人生いろいろなことがあると思うけど、おじいさんになるまで仲良く年を重ねていって欲しいな。
February 21, 2016
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昨日はまた冷え込みましたね。三寒四温とは言うものの、春のような暖かさの後の寒さはこたえます。夕べは急にロールキャベツが食べたくなって、我が家の定番、和風ロールキャベツを作りました。寒い夜に喜ばれます 和風ロールキャベツ豚ひき肉200g、麸10g(水で戻し粗みじん)、高野豆腐2枚(ぬるま湯で戻し粗みじん)、人参1/3本、玉ねぎ1/4個、干し椎茸2~3枚(各みじん)を混ぜてこね、塩と砂糖少々、酒・しょうゆ・片栗粉各大1も加え混ぜる。8等分し、キャベツ8枚で巻く。鍋に水C3(干し椎茸戻し汁も加えても)、スープの素小1、砂糖大1、みりん大2、しょうゆ大2、酒大1、塩少々を入れてロールキャベツを並べ20~30分煮る。久しぶりに用があって茅ヶ崎の駅の近くまで出かけたので、山鉄で削り節を買って。。。 山鉄さんの昔の写真。今は近代的なビルの1階で削っていますすずの木カフェでお昼をいただきました。新しくなった茅ヶ崎ラスカも見て回って美味しそうなものがたくさんあったのですが、やっぱりすずの木カフェで食べたかったので足を伸ばしました。 カスレを注文。しみじみ美味しくて満たされました。シェフのChieさんのお料理は優しくて、食べた後に、「私も頑張って家族のためにまた美味しい物作ろう」と思うのです。不思議。だいたいはランチ食べた後、あ〜今日はもう家で何もしたくな〜いと思うことが多いのに。優しいエネルギーをくれるお料理ですさあ晩ごはんの用意に取りかかりますか
February 16, 2016
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うちの人気おかず。豚かたまり肉を紅茶で煮てタレに漬けた豚肉の紅茶煮。結婚した時からずっと作っているから、もう20年近く作っていることになりますね。久しぶりに作りました。やっぱり美味しい保存もきくし、お弁当やラーメン等に入れても美味しくておすすめです。鍋任せだから本当に簡単 *豚肉の紅茶煮*豚肩ロース400~500gくらい+ティーバッグ3個+ひたひたの水で40分くらい煮る。醤油大3、酒・酢各大2、みりん大1をジップロック等に入れて、煮た肉を熱いうちにつけ込む。薄くスライスして、タレをかけていただく。冷蔵庫だと1週間くらいもつ。母とドライブがてらJAの直売所わいわい市に行きました。お野菜よりも地元の方々手作りのお惣菜屋パン、お菓子が気になる様子。湘南あんぱんやクリームの入ったカステラ等、握って離しませんミホコ・セレクト at JAの中でも初めて買って美味しくてびっくりしたのが藤沢のシュガーハウスというケーキ屋さんのマロンパイ。パイの中に甘くてやわらかい栗が包んであります。 これを買ってとクリームカステラをねだる可愛いミホコ 「これはおいしいね〜お母さんって鼻が利くね」と絶賛すると得意そうに微笑むミホコなのでした。私が食いしん坊なのは遺伝ですね。 にほんブログ村
February 8, 2016
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リフォーム中のキッチンはまだ収納などができていなくて、ほとんどの鍋やお皿は段ボールの中にしまったまま。出しているのはフライパン、ホーローの両手鍋、ステンレスの片手鍋、ゆきひら各1つ。ボール2つ、ざる大小2つ。あ、それからごはん炊き土鍋。それだけあればとりあえず何とかなるもので、何とかやっています片手鍋でスープを作り、ボールでサラダを作り、フライパンで主菜を焼いて。そんな毎日の食卓です。 *ダブルサーモンのマリネサラダ*たまねぎ小1/2個、パプリカ1/4個、セロリ4cmくらいを薄切りに。鮭の切り身1~2切れ(スライスして塩こしょう薄力粉をふり焼く)、や刺し身1/2柵、スモークサーモン適量の好きな取り合わせで2種。マリネ液に漬ける。 (ビネガーか好みの酢大1.5~2、白ワインか酒大1.5 ~2、オイル大1~2、塩少量、こしょう少々)。あればケイパー少量。 昨日は夫が2人で映画を見に行きたいと言うので、近くの映画館へ出かけました。「オデッセイ」。火星に置き去りにされたマット・デイモンがサバイバルする話。SF好きの夫好みです。その間、母は日曜日限定で時々利用できるようになった新しいデイサービスへ。刺し子をさせて下さったみたいで、もう針仕事は無理だと思っていたのですが、本人も久しぶりに楽しめたようで感動しました夫はいつも母に優しくしてくれて感謝しています。でも多分時々は夫婦で気遣いなく出かけたいと思っているのではないかと思います。母の介護は今の私にとって1番したいこと。ですが、夫との時間も大切にしたいし。。。うまくデイサービスやショートステイを利用しながら、家族との時間を上手く大切に過ごしていきたいと思います自分もアラフィフになり、だんだんと明日のこともわからない世代に入ってきたなと感じるこの頃。(本当はいつでも明日のことはわからないのでしょうが。。。)もう少し家族の時間にシフトしようと思っています。母も以前に比べ、手がかかるようになってきたし、これから家にいる時間がもう少し増えそうです 色々な国の言葉で遊ぶクラブに時々参加していて そのプレゼントカードの製作中。 押し花は友達が作ったんですよ〜。素敵 【スタンプ工房愛 オリジナル レタースタンプ】アルファベットスタンプセット ABC大文字明朝大文字・小文字セット8mm
February 8, 2016
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鍛金家の仲村渉先生のワークショップでのやっとおろし金が完成しましたうれし〜い 早速しょうがをすりおろしてみました。なめらかにすれて、なかなか良い感じはてさて、このしょうがを何に使いましょう?ということで、昨夜の晩ごはんはしょうが焼き定食 しょうが焼き(3~4人分)豚肉しょうが焼き用300~400gに片栗粉をまぶす。しょうが2~3かけ分をおろし、砂糖大1、みりん大1、酒大2、醬油大2、水大2を加える。フライパンで豚肉の両面を焼き、、途中玉ねぎ1/2個(くし切り)も加え火を通して、しょうがダレを加え、煮からめる。皿に盛り、好みで黒胡椒をふる。しょうが1かけは約10~15g、親指の頭や第一関節くらいと表現されます。冬にはたくさんとって、体を暖かくキープしたいですね。 「しょうがLife」ベタ-ホ-ム協会 明日は節分、そして立春がやってきます。本当にあっという間に時が過ぎていきますね好きな言葉、「春遠からじ」を実感する行事です。 うちにはもう鬼が来て去って行きましたとさ
February 2, 2016
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キッチンにはオーブン+電子レンジタイプを入れました。オーブンは本当によく使うし、電子レンジを別に置くのが邪魔だったので。以前も組み込み式のリンナイのオーブンレンジでした。今回はガス台がハーマンなのでオーブンレンジもハーマンで、最もシンプルなタイプにしました。オーブンは機種によっても結構癖があるので、うまく焼けるのか心配でしたが、昨日試しに休日ランチのドリアを焼いてみたところ、ほぼこれまでのものと同じ設定で思った通りの仕上がりに良かった ドリア(2~3人分)玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。鶏肉1/4枚を1~2cmに切る。オイルで玉ねぎと鶏肉を炒め、塩こしょう少々、ケチャップ大4を加え混ぜる。ごはん茶碗2杯分を加え炒め混ぜる。味見をする。耐熱皿に入れる。ホワイトソースをかける。チーズをのせる。オーブン200~220℃、10~15分、美味しそうな焼き目がつくまで焼く。ホワイトソースを作るなら。。。電子レンジならバター大1+薄力粉大1を1分加熱し混ぜ、そこへ牛乳1/2カップを加え混ぜて1分加熱して混ぜる。1分ずつ足して程よいとろみがついたら(だいたい合計3分くらい)、塩こしょう少々。フライパンならバター大1で薄力粉大1を炒め、牛乳1/2カップを加え伸ばし、とろみがつくまで煮詰める。塩こしょう少々。フライパンで少量作るホワイトソースはダマになりやすいので注意。ガスレンジの+doはパトリス・ジュリアンさんのプロデュースということで、魚焼きグリルのところで使えるダッチオーブンがついていて、ジュリアンさんのレシピもついています。晩ごはんはこのダッチオーブンでジュリアンレシピのハンバーグを作ってみることに タイマーを設定してお任せ10分のはずだったのですが、途中で高温過ぎるとのエラーが出て消えてしまい、手動グリルに切替えて焼き上げました。ちょっと疑問が残りましたが、まだ初めてなので、しばらく使ってみて様子をみたいと思います。塩加減は我が家風に調節しましたが、ハンバーグ、美味しかったですよ最後にカマンベールのせるの忘れましたけどまたトライしてみますまだキッチンしか出来上がってないので、何をするにも色々いちいち手間取っています。私、ちょっと疲れが出始めたような。。。今日は大工のシーナさんが床をやってくれています。本当に真面目で丁寧な仕事ぶり頭が下がります。私も頑張ろうと思います
February 1, 2016
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20日ぶりにキッチンが使えるようになりました。ピカピカ感動でもしばらくキッチンで料理をしていないと、料理ができる気がしない。。。土鍋でごはんを炊くのは決めてたけど、何を作ろうか思案して恐る恐る作り始めたのはビーフシチュー。寒いから煮込み料理で 使ってみたかったハーマン社製の+Do。アナログで火力強くやや男前かな。 雑誌で見たヨーガン・レールさんの東京の家にもあっていいなと思っていました。 リンナイの4つ口コンロと悩んだけれど、魚焼きが欲しいとの夫の希望でこちらに 上にスイッチがあって面白い形。うちの大ぶりの鍋だとギリギリの時もありそうかな。本当に家庭用にしては火力が強く、調節が効きます。それが売りですが実際使ってみてビックリ早く慣れて上手く使いこなしたい。 ビーフ・シチュー(4人)牛肉400g(3cm角)に塩・こしょう少々、ワイン大1をもみ込む。小麦粉大1をまぶし、オイルで炒め、ワインC1を加えフランベして煮込み用の鍋に入れる。バター大1を温め、玉ねぎ1個、にんにく1片(みじん切り)にして炒め、肉の入った鍋に入れる。水4カップ、ローリエを加え、30分くらい煮る。じゃが芋2~3個、玉ねぎ1個、人参1本、エリンギ1パックを大ぶりに切って、バターで炒めて鍋に加える。ドミグラスソース1カップ(1缶)を加える。じゃが芋に火が通ったら、塩・こしょう少々で調味する。しばらくちゃんと料理していないとこんなにキレが悪くなるんだなと実感。頑張って、リハビリしないと。明日はオーブン使い始めようかな。オーブンも機種によって色々だから、どんな癖があるのか確かめないと。うまく焼けますように
January 30, 2016
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昨日キッチンが運び込まれ、今日から使えるとワクワクしていました。しかし問題が。。。ショールームの設計段階でほんの数cm狂いがあったようで、うまく入らないところが出てしまい、天板を作り直すことにビックリだし、ガッカリですクリナップ自慢の上位機種なのに。でもきちんとしてもらわないと困るので、待つしかありませんね。これまでバス・トイレや実家のキッチン・リビング等、リフォーム工事をやってきましたが、どれも一筋縄ではいかなかったので多少の事は覚悟しています。だからなおさら出来上がりが本当に楽しみですあ〜でも、料理がしたいなあ。。。 壁のパネルが張られました。思ったよりピカピカ キッチンは手入れの簡便さ、シンプルさを重視しました。料理できない憂さ晴らしというわけではないのですが、コミュニティ・カフェで20人くらいの会食の注文が入ったので、昨日は朝からメンバーが集まって色々作っていました。鮭ちらし、春巻き、さきいか衣揚げ、唐揚げ、肉団子酢豚風、肉巻きミートローフ、高野豆腐と根菜の煮物、かぶとりんごの甘酢漬け、3色ナムル、フルーツ寒天。大変だけど、作るのはやっぱり楽しい 三色ナムル<材料>(15~20人分)豆もやし 2袋・・ごま油で炒め、酒大2、ガラスープの素小1弱をふり下味つけるにんじん 2本・・せん切りし、ごま油で炒めるほうれん草2束・・さっと茹でて4~5cmに切り、醤油洗いするごま油 適量A塩 各小1/2~1弱 おろしニンニク 各小1弱 白すりごま 各大2~3 醬油 小1~2 鶏がらスープの素やめんつゆ ほんの少々<作り方>各野菜を下ごしらえしたら、それぞれをAで和える。そんなこんなでちょっと疲れている今日なのですが、友達からいちご狩りのお土産のプレゼントありがとう。癒やされました
January 21, 2016
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今日は新年恒例、友達主催の餅つきだったのですが、朝から母がちょっと落ち着かなかったので1日家で一緒にゆっくり過ごしました。認知症が進んできて最近は時々こんな時があります。夕方、玄関前に笠地蔵がつきたてお餅のお裾分け。本当にありがとう感謝です 子ども達が小学生の頃にはカラムーチョ餅が人気でした。 私は最近大根おろし餅が好きかなお正月に孤独のグルメスペシャルで旭川グルメ「新子焼き」というのを初めて知り、急に食べたくなった夫と私。まだ食べたことないけれど、調べてみてこんな風?と想像しながら作ったおかずですリフォームに入る前に作ったのですが、忘れないように記しておきます。白ごはんがすすむ味いつか北海道に行って食べたいな。 *新子焼き風チキン*(2人分)鶏もも肉1枚を半分に切り、厚みのあるところには切り込みを入れる。塩少々、酒大1をふり、グリルを熱し、鶏肉を素焼きにする。タレ(砂糖大1/2~1、みりん大1~2、酒大1~2、醬油大1~2)を塗りながら(または漬けながら)焼き上げる。余ったタレはレンジで少し煮詰めてかけると良い。明日は母の86歳の誕生日キッチンがなくて思うようにお料理できないのが残念ですが、家でゆっくりお祝いしたいと思います。
January 10, 2016
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昨日の冬至にはかぼちゃのスープを食べ、柚子のお風呂に入りました。母は湯船の柚子をむしゃむしゃ食べていました。これでこの冬は風邪ひかないね 晩ごはんのメインはチキンソテートマトソース。カフェのランチ当番で、お昼にこれを作り続けていたら、自分もとっても食べたくなったので。鶏肉に塩・こしょう・にんにくをもみ込みソテーする。一旦取り出し、玉ねぎ、きのこ、にんじん等を炒める。トマト缶、白ワインまたは酒、水を加え、鶏肉も戻入れ煮込む。塩、こしょう、好みでケチャップで調整。別ゆでしたブロッコリーも添えて。 コミカフェ12/22日替わりランチメニュー。これにスープとごはんがつきます。¥500。火、木、土が日替わりランチの日です。限定15~20食。ボランティアスタッフが運営しています。ちなみに明日クリスマス・イブはビーフシチューとポテトサラダ。ポテトサラダはこうなる予定です 水、金、日はカレーがあります月曜日休館。茅ケ崎・まつなみコミュニティカフェお近くの方は是非。
December 23, 2015
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カフェでカレーの種類を増やしたり変化をつけたりしょうという話が出ていて、美味しいポークカレーやチキンカレーの作り方をちょっと考えないと お店の味をお手軽に家庭で!いつものカレーにプラスするのもおすすめ!【Hachi/ハチ食品】カレー専門店のカレールー 業務用(500g)(フレークタイプ)勧められた業務用カレールーを使ってみました。カフェではよく圧力鍋を使うので今日はうちでも圧力鍋でポークカレー豚肩ロース300~400gを1~2cm角に切り、塩・こしょうしておく。玉ねぎ2個、にんじん1本、セロリ20~30gは薄切り。フライパンに油を温め、野菜類を濃いきつね色になるまでしっかり炒める。圧力鍋に油を温め、豚肉を炒め、野菜類も加える。水5カップを加え、沸騰したら、ローリエを加えて、蓋をし、圧力が上がったら、火を弱め15分。圧力が下がってから蓋を開け、カレールー130~150g、カレー粉小3、ガラムマサラ少量、黒胡椒少量を加え味見して調整。今回全量で1300~1400g、お玉2杯150g前後を1皿とすると、約8~9皿分。圧力鍋を使ったのでお肉が短時間でもとても柔らかくなり、ミホコさんはお皿を舐めるほど美味しがっていましたが、まだまだ改良の余地あり。もっと美味しいカレーを作らないと 今日、仕事がキャンセルになり、母もデイサービスに行っていて急にポッカリ時間ができました。この間の冬の嵐は海からの南風だったので、車に着いた塩を洗っていたら急にドライブに行きたくなって葉山まで1人ドライブは本当に久しぶり。神奈川県立近代美術館葉山館で彫刻家・若林奮の「飛葉と振動」展をやっていたので立ち寄ってみました。少し抽象的な現代彫刻は、この1年を振り返るのに丁度良いような気がして。静かな美術館で彫刻を覗き込んでいると、果てしなく想像が広がっていきます。様々な思いが交錯して、自分の中が見えるような気がします。 若林奮、とても深かった。。。 展覧会は12月23日まで。 朝は曇っていたのにだんだんと晴れてきて気持ちいい。 美術館のレストラン「オランジュ・ブルー」でお茶 テラス席はトンビに襲われるらしく、食事はNG。いつもそうだけど、この時期は1年ここまでこられて感謝ばかりです。今年も思い返せば色々あって何事も無く無事。。。とは言わないけれど、とにもかくにも今、こうしていられることがありがたいなあと小さな幸福を噛みしめていますどうも、ありがとう。
December 15, 2015
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一足早く、夫の元にはクリスマス・プレゼントが新しい自転車です今まで乗っていた自転車は本当にボロボロで、サドルも取れていたのにガムテープで固定して乗っていました。先日、ホームレスの人に「兄ちゃん、自転車ボロいな〜」と同情され、とうとう買い換えることに。いつも行く地元の自転車屋さんオススメの錆びにくい、黄色いビーチクルーザー。大事に乗ると言っていますが、もう砂だらけですね。。。 午後の海散歩朝はサーフィン、昼はけん玉、夕方は飲みにと海に来るのは今日3回目だと夫週末ビーフシチュー。先日届いたフレッシュなローリエももちろん入れてビーフ・シチュー(4人)牛肉500g(3cm角)に塩・こしょう少々、ワイン大1をもみ込む。小麦粉大1をまぶし、オイルで炒め、ワインC1を加えフランベして煮込み用の鍋に入れる。バター大1を温め、玉ねぎ1個、にんにく1片(みじん切り)にして炒め、肉の入った鍋に入れる。水4カップ、ローリエを加え、30分くらい煮る。じゃが芋2~3個、玉ねぎ1個、人参1本、マッシュルーム1パックを大ぶりに切って、バターで炒めて鍋に加える。ドミグラスソース1カップを加える。じゃが芋に火が通ったら、塩・こしょう少々で調味。 今年からは子どもがいなくなって、クリスマスも張り合いがないですね高校生になっても一応料理やケーキのリクエストはあったので、作ろうという気持ちがありましたが。。。「クリスマスどうしましょう?」と聞いてみると、夫はどうでもいいけどと、母はわからないと言っています。ああ、でも私のところにはサンタさんが土鍋を持って来てくれるはずそれを楽しみにしています
December 12, 2015
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晩ごはんは和食に決めていたので、仕事帰りに魚屋さんに寄って何が良いか聞いてみたら子持ちの赤がれいをすすめられました本当に赤くてきれいなカレイで卵もたっぷり。魚屋さんオススメの煮付けに。付け合せは、和風のグラタンときんぴら。いつもの香の物、味噌汁。和風のグラタンは味つけは味噌だけですが、チーズものって美味しい1品です 今日は水50ml、酒50ml、醬油大3、みりん大2で煮付けました。 *きのこと里いもの和風グラタン* (4人分)里芋中2個の皮をむき、輪切りにする。きのこ1パックは小房に分ける。ねぎ1/2本は斜め薄切りにする。オイルでねぎを炒め、きのこを加え炒める。里いもも加え炒める。薄力粉大1を全体に振り入れ炒め、牛乳または豆乳1カップを注ぎ入れる。混ぜながら沸騰直前まで温まったら味噌(白味噌が良いが家にある味噌で良い)大2を溶き入れる。耐熱容器に入れ、チーズをちらし、オーブン200℃、15分。いとこからお庭の月桂樹がたくさん送られてきました。友達にもお裾分けして、残りは吊るしておいて、料理の時にちぎって使うことにします。フレッシュな香りと美しい緑色。思わず深呼吸してしまいます。ありがとう、Noriちゃん。ばたばたしている師走にホッと癒やされました
December 10, 2015
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夫のマラソン前は鶏ムネ肉を食べるんだとかで、食卓に必ず出ていました。1番人気はチキン南蛮風。良く作るので、ブログにも今まで何度か登場していますムネ肉はぱさつかないようにヨーグルトに漬けて。キッチンジローのコックさんに習った方法です 鶏ムネ肉のチキン南蛮風(4人)(1)鶏ムネ肉2枚を2つに切り、厚いところには切り込みを入れておく。塩こしょう少々、酒大1をま、ヨーグルト大3~4もまぶしておく。(2)ボールに漬け汁を作る。砂糖大2、酢大1.5、醤油大1.5。(3)タルタルを作る。ゆで卵1個を作り、みじん切り(フォークで潰しても)。きゅうり1/2本、玉ねぎ1/4個もみじん切り。マヨネーズ大5、好みでレモン汁少々、塩こしょう少々で和えておく。(4)鶏肉にかたくり粉大3をまぶし、フライパンに1cmくらいの油を入れてカラッと揚げ焼きにする。揚げたてを漬け汁に漬け、お皿に盛りつけ、タルタルをかける。来年、30年経ってだいぶ傷んだキッチンをリフォームしようと思っているので、先日東京へ行くついでに新宿OZONEのリビングセンターに寄ってみました コンランショップのカフェにて腹ごしらえかぼちゃとチーズのキッシュ素敵なものが色々ありましたよ〜悩んでいるのが照明とフローリングだったのですが、床材のショップが色々入っていたのでとても参考になってイメージーが沸きました。家具のことは考えてなかったのですが、素敵なセンスの良い家具がアレコレ展示されていて、誘惑がとっても多かったです世の中には良い物がたくさんありますね
December 7, 2015
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Cooking Cafeのリクエスト、「ソーセージを作ってみたい」におこたえしての冬のソーセージ作り。ひき肉が温まってはいけないと、手と肉を氷水で冷やしながら捏ね上げて羊腸に詰めていきます。それからねじって、30分ほどボイルしていただきました。素朴な味〜最近、ソーセージ等の加工肉が健康に及ぼす被害について発表があって世間を賑わしていましたが、手作りなら安心かなということもあってのリクエストでしたでも何よりも、おしゃべりしながらの手作りは楽しいですねこのグループでの次回リクエストは来年、味噌作りからスタートです ★☆ソーセージ☆★(約24本)羊腸4mを水に30分以上つけて塩抜きする。豚ひき肉800gに砂糖小2、塩小2、黒胡椒小2を加え、温まらないように冷やしながら、捏ねる。途中氷水1/2カップを少しずつ加える。絞り袋の口金にに羊腸をセットし、肉を詰め込み、絞り出す。ねじって、70~80℃の湯で30分茹でる。
December 4, 2015
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久しぶりに早起きしてウォーキング。茅ケ崎6:31、日の出砂浜に座ってしばらく眺めていました。もう早朝の砂は冷たくてすっかり冬。冷えました〜〜〜でも気持ちは洗われるようで、どんな時も幸せを感じられる強い自分でいようと徐々に明るい青に変わっていく海を眺めながら思いました。 そろそろ大掃除に取りかかろうと、カレンダーにこれからの掃除の予定を書き込みました時間がある時ちょこちょこやっていこうと思います。今日は玄関周り、階段、靴箱、それからできればキッチンの流し下。ウォーキングから帰ってから洗濯、掃除と働いて、お腹が空いた頃焼きあがるよう生地を仕込んでおいたのは休日ブランチのピザ。ピーマンを切ったら四つ葉の形だったのでちょっと嬉しくなりました 小さな幸せが隠れているピザなのですピザ(18cmなら2枚。今日は大きく1枚に焼きました。)強力粉と薄力粉各100g、ドライイースト軽く小1、砂糖小2、塩小2/3、ぬるま湯110~120ml、オリーブオイル大1~2で生地を捏ね上げる。第一発酵。ガス抜き、ベンチタイム。伸ばして、オリーブオイルを塗って、好みの具を乗せて。今日はカットトマト、ピーマン緑&赤、玉ねぎ、ハム。チーズをちらして、オーブン200~220℃、10~13分。新しい1週間。12月になりますね。何かと忙しい師走ですが、たくさんのハッピーがありますように
November 29, 2015
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友達に誘われてちょこっと鎌倉へ手拭い専門店拭うnugooへ寄り道。和の手拭いも、クリスマスのものがたくさん出ていました お正月使おうかなと南天と小鳥のものと、今シーズンの普段使いに冬木立。手拭いが好きです。先月、金沢へ行った時も東町茶屋街でめでたい加賀水引柄の手拭いを自分へのお土産に買ってしまいました。まだおろしていません。これもお正月に使おうかな。 一緒に行った友人の畑にできた可愛らしいにんじんをいただいたので先日久しぶりに作って再びマイブームとなっているシンプルなにんじんのラペにとても簡単だけどいくらでも食べられる感じのラペです。今日はしょうがを入れて風邪予防の一品。 にんじんとしょうがのはちみつラペにんじん1本(今日は小ぶりなので2本)、しょうが1かけをせん切りに。あればパセリをみじん切り。塩、こしょう少々、酢大1、はちみつ大1、オリーブオイル大1で和える。にんじんのせん切りが大変な時は、スライサーでリボン状にしても良いと思います皆様も、どうぞ良い週末を
November 28, 2015
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先日、「料理人とお米屋さんの、最高においしいご飯炊き講座」というイベントに参加してきました。料理人は新橋「懐石 高野」のご主人、高野正義さん、お米屋さんは「隅田屋」5代目の片山真一さんという贅沢な先生方でした昨今のお米の話、洗い方、鍋での炊き方の実演を見聞きして今までの私がお米に対して思っていたことややってきたこととだいぶ違っていたので、毎日食べているごはんなのに本当は何もわかってあげてなかったのかもしれないと、目からウロコの2時間でした最初はお米のお話。気になるのは現在、470~480種類あるお米の選び方ですが、最近はロット(買える単位)が小さくなっているので、この年1番というお米を1年間追いかけたり、季節、気分で変えて楽しむ時代に入ってきたということです。今年は特に東北地方太平洋側のお米が上出来らしいですよ。それから実際のごはんの炊き方へ。ほこ×たてで炊飯対決をしたり、食彩の王国で究極のごはん炊き特集に出られたりと、ごはん炊きで有名な高野さんのお米の洗い方は、優しく手を合わせる拝み洗いと、流水で水を流していくのがポイントでした。今日のごはん炊きはクリステルのステンレス鍋で。お店では鉄鍋、土鍋、アルミ鍋と様々な鍋で炊かれるそうです。中火で沸騰までもっていき、その後弱火、強火、蒸らし(この辺は鍋によって微妙に違ってきます。)参加者も実習させていただきましたが、同じようにしたつもりでもやっぱり高野さんのごはんが1番美味しかったです本当に細やかで微妙なさじ加減が大事なんですね。お米と丁寧に心を込めて対話するように炊いていらっしゃいました。 基準米のお土産付きでしたさて、私はそれからずっとごはんを鍋で炊いていますとりあえずうちにある奈良のお母さんから譲ってもらった長谷園のごはん用ではない普通の土鍋で。 しまったままだったおひつも出して。 今日は母と2人なので、これから小さな土鍋で1合炊きの予定 これ以前ニトリで買った20cm弱の土鍋。なかなか優秀なんですよ。ごはんが和食の技術の中では最も難しいことの1つと高野さん。鍋炊き10年ですよね。私、鍋炊き10年トライしてみることにしましたなのでクリスマスプレゼントにお願いしていたデジカメ、却下してごはん炊き用の土鍋をおねだりします。サンタさん、お願い
November 26, 2015
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友達が遊びに来てくれました。会うのは大学卒業以来。海岸でピクニックをする予定が、小雨がぱらついていたので家でピクニックすることにこの日のための小さなカセットコンロかぼちゃのスープからスタートして、カマンフォンデュ、最後はヴァン・ショー(ホットワイン)までいくつもりが本日は残念ながら時間切れはちみつラペ、雑穀&リーフサラダ、きのこのキッシュ、マドレーヌ、アボカドチーズケーキ。 25年の間には色々あって、バブル期の女子大生だった私達もすっかり大きくなりました特に心がね年を取って良かったことは経験を重ねて度量が広くなり心がゆったりして様々なことを許せるようになったことだなんて大人な会話をしていました。若い頃には思わなかったような色々なことがあるね、本当に。これからまたひと頑張り。でも楽しんでいきましょう様々落ち着いたら、お天気の良い日にまた海岸で乾杯しようね きのこの豆乳キッシュフードプロセッサーに薄力粉100g、バター50g、砂糖小1、塩少々、卵1/3個を入れ、混ぜてまとまったら取り出しラップに包んで冷蔵する。(今回は数日前に時間のある時作って冷凍しておきました)(ボールで順に混ぜ込んでも)。型より一回り大きく伸ばし、敷きこみ、ピケをしてオーブン220℃10分下焼きする。きのこ3種150g(小房や薄切り等)とねぎ1/2本(斜め切り)をオリーブオイルで炒め、塩こしょう少々。卵1個、豆乳50ml、生クリーム大3、塩こしょう少々、ピザ用チーズ30gと混ぜる。キッシュ生地に流し込む。オーブン180℃25分。
November 20, 2015
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軽い脳梗塞のようだった母、薬が良く効いたようで容態も良好で、様子を見ながら家でおとなしく過ごしています。血液サラサラにはねぎ類が良いので夕べは玉ねぎ、長ねぎ、万能ねぎのタレで豚肉を焼いて。他には血液サラサラ食べ物「おさかなすきやね」から、緑茶、わかめときのこ(味噌汁に)、納豆、野菜(じゃがいもやにんじんを煮物に)をチョイス。ちなみに「おさかなすきやね」は、「お」は緑茶や麦茶、烏龍茶「さ」は青魚「か」は海藻類・乾物「な」は納豆「す」は酢「き」は色々なきのこ「や」は野菜全般「ね」は玉ねぎ、長ねぎ、万能ねぎ、にんにく等です。積極的に摂りたいですね *豚肉のトリプルねぎ塩*(2~3人)長ねぎ1/2本、しょうが1かけ、にんにく1片をみじん切り、玉ねぎ1/2個を薄切り、小ねぎ1/4束を小口切りにし、塩小1/2、酒大2~3、ごま油大1.5~2、醬油少々、こしょう少々と合わせネギダレを作り、豚肉こま切れ300gを加え漬け込む。フライパンで焼く。ねぎ類は切ってからちょっと置いておくとサラサラ効果UPです。予定をキャンセルしたりして家時間が多くなっているので、久しぶりにパンを焼いたりして シナモンロール。今日は軽めにしたくて薄力粉も混ぜて6個にして作りました。引きこもっているとストレスがたまるので、できるだけ癒やしの時間を心がけています。それで、早くもクリスマス全開クリスマス・ソングが流れ続け、温かく幸せなひとときを妄想中。。。
November 17, 2015
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お天気良くなくて、気温は高めだけど何となく肌寒いような今夜はけんちん汁 急にかぼちゃも食べたくなった*けんちん汁*(4人)豆腐1/2丁はお皿に挟むかレンジで水気を切る。大根100gはいちょう切り、人参1/3本は半月切り、里芋2個は1cmくらいの輪切り、ねぎ1/2本は1cmに切る。きのこ1/3パックは小房に分けるか程よく切る。ごま油大1で野菜類を炒め、豆腐も加えて炒める。出汁4カップ、酒大2、醬油大2、塩小1/3~1/2で調味。お椀によそおい、小口切りにしたねぎや柚子胡椒や、七味唐辛子をのせて。今日はごぼうがなかったから入れなかったけれど、やっぱりごぼうが欲しいところですね。 今月も手作り調味料の会に参加してきました。今回はXO醤香港のペニンシュラホテルのシェフが開発した、比較的新しい調味料です。とにかく美味しい物しか入っていない。干貝柱、干海老、海老の卵、金華ハムetc...とっても贅沢な材料で、今回1~2瓶作るのに2000円くらいはかかったようです。フレッシュなXO醤、何に使っても味がピタリと決まって、美味しくなっていましたすごいな〜、XO醤。でも、家で作るかは悩み中。海老の冷凍乾物卵が手に入りにくく、しかも少ししか使わないのに大量らしいです。。。 蕪蒸しのひき肉あんの味つけはXO醤のみで。海鮮風味香るおしゃれな蒸し物に。 定番のレタスと卵のXO醤チャーハン。明日は良いお天気のようですね仕事でほとんど1日中外へは出ないとは思いますが、やっぱり良いお天気は気分が上がります朝、元気に起きられそう
November 10, 2015
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子どもが神戸旅行のお土産を持ってきました神戸は洋菓子のイメージでしたが、持ってきたのは瓦せんべい。諸説あるようなのですが、神戸発祥なのですね。亀の井亀井堂本家のおせんべい。棟方志功の包み紙で有名です 130年以上の歴史を誇る亀の井の瓦せんべい久しぶりの晩ごはんリクエストは唐揚げ。れんこんのキンピラ。中華風サラダ。 *中華風サラダ*春雨50gは表示に従い、熱湯につけるか、ゆでて水気をよく切る。長いようなら切る。きゅうり1本は斜め薄切り後細切りし、塩少々をふりおき、水気を絞る。ハム2枚は3等分し細切りにする。砂糖大さじ1、酢・醬油各大さじ2、 ごま油大さじ1を合わせ、和える。トマト1個のくし切りと一緒に盛り付ける。今日は町内会のジャンボリー(秋祭り)の予定が、雨で模擬店は中止、一芸発表のみにその影響でコミュニティ・カフェの方が満員御礼で、てんてこ舞いでしたカレーも売り切れ、ずいぶんお待たせしてしまった方も多数スミマセン!でも初めて来られた方も多かったようで、たくさんの方にカフェの事を知っていただけて良かったです。少しでも楽しく美味しい時間のお手伝いをさせていただけたらと思います
November 8, 2015
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母と2人の今夜の晩ごはんこの時期よく作るきのこたっぷりのハヤシライス。色々なきのこを合わせ入れると美味しいですよ *きのこのハヤシライス*(2人)玉ねぎ小1個を薄切りにする。きのこ合わせて150gを小房に分けるかスライスする。牛こま切れ150~200gに塩・こしょう少々し、薄力粉大1をまぶす。バター10gで玉ねぎがきつね色になるまで炒める。牛肉も加え炒める。きのこも入れる。水1カップ、スープの素小1、ローリエを加える。アクが出たら取る。弱火で10分煮る。ドミグラスソースを大3、ケチャップ大2、好みでレモン汁小1を加える。塩・こしょう少々で味を整える。今日はオニオン&ガーリックライスを合わせてみましたバターでにんにくみじん切りと米を炒め、同量の水、スープの素、塩・こしょう少々を加えて普通に炊きます。炊きあがったらフライドオニオンを混ぜ込みます。ドミグラスソースは余ったら冷凍保存。これからの季節、ビーフシチューに使っても美味しいし、ミートソースやバンバーグ、お肉のソースにも使えますよ母と2人の時の晩ごはん、一緒に住み始めた頃は和食が多かったのですが、今では和洋中同じくらいの割合です年を取ったらあっさり和食が好まれるのかと思っていたら、どうもそうでもなさそうなのです。なんでも好き嫌いなく美味しく食べるのが元気で長生きの秘訣みたいですねここ1ヶ月、母が最も喜んだおやつ。日奈久温泉で買ってきたニッケ玉。女将のおすすめ日奈久のグルメベスト3にも入っています。天然のニッケ(肉桂、シナモン)を使っていてとても香りが良いのです。母が小さな頃から食べていた味。今も1袋100円(10~12個くらい入り)で売っています。数袋買ってきていたのですが、間もなくなくなってしまいます。お取り寄せしようかな 日奈久温泉「松永製菓」ニッケ玉の他にも色々素朴で美味しいお菓子作っていらっしゃいます。 松永製菓のニッケ玉
November 6, 2015
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