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10月。ハロウィーンの影響もあって、あちらこちらでかぼちゃ料理が目につきますね。おしゃべりしすぎてちょっとお腹が空いてきたので、かぼちゃをリゾットに。かぼちゃのリゾット(2~3人)(1)かぼちゃ200gを1~2cm角に切り、ところどころ皮をむき、レンジで2~3分加熱しておく。(2)水3カップにスープの素1包(1個)を加えて温めておく。(3)玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、オリーブオイル大1で炒める。そこへ米を洗わないで1カップを加え炒める。あれば白ワイン大1を加える。そこへ(2)の熱いスープをレードル(お玉)2杯加える。(4)3~4分経ってスープが少なくなり、米の頭が出てきたら、スープをまた1~2杯加える。(5)(1)のかぼちゃも加える。(6)スープが少なくなったらまた1~2杯加えるを繰り返し米に火を通す。(最後の1~2杯は牛乳にしても。)20分くらいでアルデンテになる。塩・コショウ、粉チーズで味を整える。粘りが出ないよう混ぜすぎず、こげつかないよう混ぜる時には底をゆっくりかくようにすると良いと思います。スープは鍋や火加減で余ったり足りなかったりするので、調整すると良いでしょう。 ちょっと前にお店の人に勧められて買って来たラ・カンティーヌを発見これも食べちゃおう オシャレ缶詰、ラ・カンティーヌ。マルハニチロ製。 女子会のワインのお伴用という感じです パリマグでもリサとガスパールワインとともにおしゃれに紹介されていました。 これは鯖缶だけど他にも様々種類があります。 鯖缶の中はこんな感じ。オリーブオイルにつけてあり魚臭さがなく上質。ふと人間って寂しがりだなと思いました。寂しがりで愛しいなって。親友と飲みながら家族の話や夫婦の話等をおしゃべりしていて思いました家族や夫婦って当たり前のようにあって簡単なようで、実はとても難しくてややこしいですね。あまりに身近になりすぎて、もしかして言わなくても分かり合えていると思ってしまって、甘えすぎたり油断しすぎてしまって、思いやる気持ちが足りなかったという時があります。それでも、ほんの少しのねぎらいの言葉や感謝の気持ちの表現があれば、尊重され、大切にされ、想われているんだという感覚が持てれば、そこに確かな居場所を見出だせるのかもしれません。見つけられないと心の安住の地を求め彷徨うこともあるでしょう。ほんの少し想像力を働かせて、ほんの少しの思いやることで、うまくいくことがたくさんある。ありがとうとか、おめでとうとか、そういうことはちゃんと言わないと。気持ちをきちんと伝えないと。スルーされてしまうことで傷ついて。無視されたように感じたり。そんなことが積み重なるとだんだん心がしぼんでいきます。ごはんにありがとうと言い続けるという小学1年生の夏休みの実験が話題になっていました。ありがとうと言い続けたごはんは腐らず発酵し、無視し続けたごはんは腐ってしまった。様々あると思いますが、深いですよね。やっぱりありがとうって言われると嬉しい。それは本当。そういう積み重ねが人と人との関係を築いていくのだと思います。みんながハッピーになればいいな。。。何だかおしゃべりしすぎてしまいましたちょっと飲み過ぎかしらね今週は大人の女子会続きだったからアラフォー、アラフィフになると、本当に色々なことが押し寄せて来るなと実感する1週間でした。ではでは、素敵な土曜の夜を 猫はあまりそんなこと考えなさそうかな(ΦωΦ) 気が向いたらすり寄ってくるけど。。。 犬はそんなところちょっとありますね。 ジャムオも愛されたがりの寂しがりだった
October 1, 2016
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遠くに住む親友がはるばるやってくると言う。ミホコさんに会いたくてと。多分、病気を心配してくれてのこと。わざわざ悪いなと思ったけれど、会えるのはとても嬉しい。はりきって朝からケーキを焼き。。。 最近再びマイブームのスパイスシフォン鶏肉を栗と葡萄で煮込んで、彼女の来訪を待ちわびて。 その他にきのこのピラフとしらすのピザと柿とりんごとかぶのサラダを作って。久々の再会。母もすごく喜んでいました。私がまだ20代の頃、同僚だった彼女はよく実家に遊びに来てくれてごはんを一緒に食べていました。母の中にも幸せな思い出として残っているようで、「今日はショウちゃんが来るよ。」と言うと「あぁショウちゃん」と何度も頷いて満面の笑顔でした遠方より友来たる。こんな風な嬉しいことが積み重なると、母の病気もきっと吹き飛んでいくことでしょう。本当にありがとう *鶏肉の栗&葡萄煮込み*鶏肉2~3枚を6つ割りくらいの大きさに切り、塩・こしょう少量をして、フライパンにオリーブオイル大1を温めて両面をパリッと焼き、煮込み鍋に移す。そのフライパンでにんにく1片、玉ねぎ1/2個のみじん切りを炒め、白ワイン1/2カップ、水1/2カップを加え、鶏肉の入った煮込み鍋へ。ぬるま湯につけて戻した干しぶどう50g、栗(渋皮煮やなければ甘栗等でも)50~80g、ローリエ1枚を加え、塩・こしょう少量も加えて15~20分煮る。干しぶどうが良い仕事をしています。栗はなければ入れなくても大丈夫。代わりにしめじ等のきのこでも、秋らしくてまた美味しいと思います今日は白ワインがなくて、代わりにいただきものの川崎産禅寺丸柿ワインを使っています。こういうワインは難しいものが多いと感じていましたが、このワインはなかなか美味しいです。開けてみてびっくりしましたおしゃべりしてたらもうこんな時間それでは皆様、GOOD NIGHT幸せな週末を。。。
September 30, 2016
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友人から奈良のお土産をいただきました奈良は夫の実家があるのでよく行くのですが、こんな美味しいお土産があるとは知りませんでした キッシュ専門店Le Case(レ・カーセ) 『「子どもに野菜を食べさせたい」 多くのお母さんの願いです。 少し大げさですが、栄養価の高いキッシュは、 それひとつの中に子どもの成長に必要な栄養素が ギュッと閉じ込められた奇跡の食べ物のように思います。 子どもだけでなく、身体によい物を食べる事、 そして何より美味しい物を食べる一瞬は、 本当に心にも身体にも幸せをもたらしてくれるものです。』 (Le Case レ・カーセ HPより)パッと見た感じ、まさかキッシュが入っているとは思えないパープルの素敵な箱の蓋を開けると。。。 小さな様々な種類のキッシュが並んでいます Small Quiches スモークサーモンと玉ねぎムースの冷製キッシュ。 なんという幸せ 野菜や素材の美味しさが小さなスクエアにギュッと詰まっています。実店舗で食べてみたいですね〜次回奈良へ行った時に足を運びたいと思います。さて今夜は、煮込まず、レンジ任せの簡単キーマ。シーズンのきのこと秋なすで*きのことなすのキーマカレー*(4~5人分)(1)玉ねぎ1/2個みじん切り、しめじ等のきのこ100gとなす2本を1~2cm角切りにする。オイル大1で野菜を炒める。(2)レンジにかけられる耐熱容器にトマト缶1缶(約400g)とひき肉200gを混ぜる。(3)次にカレールー100g(フレークか刻む)、水150mlを加え混ぜる。(4)炒めた野菜を加える。(5)ラップをしてレンジ普通(500~600W)15分。いったん混ぜ、レンジ弱(150~300W)10~15分。 材料を全て混ぜてこれからレンジにいれるところ。 出来上がり今週は母も夜起きる事が多く何だか寝た気がしないし、少し慌ただしく気候もヘンでちょっと疲れを感じます。周りでも疲れやすいと言う声がよく聞かれます。今日、整体に行くと先生が、体は夏の暑さが終わって自然にやがて来る冬の準備を始める頃なのに、こういうこれまでと違う気候だとびっくりして不調をきたしやすいという事でした。今夜はちょっとゆっくりして、明日からまたがんばろうかなと思います。皆様もお気をつけて
September 29, 2016
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今日は海岸で友達とピクニックランチのはずでした。「バースデービーチパーティをしよう」と7月生まれの数人でずうっと盛り上がっていたのでした。しかしあいにくのお天気しかたない。気分だけ、海。 海岸に持って行くつもりだったセット。グラスはプラスチックです。 これまで海でいくつグラスを割ったことか。。。 お皿はお気に入りの普段使いの一龍陶苑のもの。 どんなお料理も美味しく見えるので、 女子ピクニックの時は割れないように気をつけてよく持って行きます。 小さなダッチオーブンで焼いたローズマリーチキン。 フルティカトマトと焼きパプリカのカプレーゼ風。 ケーク・サレ、秋バージョン。栗&きのこ。*栗ときのこのケーク・サレ*(パウンド型など。クッキングシートを敷く。)(1)きのこ2~3種150g固いところは切り、1つずつにさく、たまねぎ1/2個みじん切り、栗(今日は渋皮煮)100gは1~2cm角切りにする。炒めて塩・こしょう。(2)卵2個をボールで混ぜ、オリーブオイル大3、牛乳50~60mlを加える。粉チーズ15g、塩、こしょう少々。薄力粉90g+BP小1/2をふるい入れる。(3)型に流し、表面に粉チーズをふる。オーブン180℃40~45分。他にもみんな様々持ち寄り。人参のヨーグルトラペ、きのこのペースト、手作りベーコン、チーズ、バゲット、ワインetc...どれも美味しかったな〜何よりおしゃべりが最高に面白かったですみんなありがとう 夏に計画していたのに、何だかずっとお天気も体調等々も落ち着かなくて。海、最近近くて遠いね。 Flippers Guitar フリッパーズギター / Three Cheers For Our: 海へ行くつもりじゃなかった 私は、海へ行くつもりだったんだけどな。。。
September 28, 2016
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秋は個展や展覧会が目白押しで楽しみがいっぱい近々、大ファンの皮作家nimさんの個展も開かれます。今日はちょっとお店に遊びに行って来ました 今回DMになっているnimさんのアトリエ。 ほっそりして華奢な美女なのに、 力強い作品作りをされているのが魅力です 10/1~10/12 okebaギャラリーにて かばんやお財布を愛用していますが、どれもとても丈夫で使い勝手が良く、使うほどに自分の一部のようになってきます。息子が一人暮らしをする際、お祝いにnimさんのお財布をプレゼントしました。彼もとても気に入っていて、大事に使っているようです。時々帰省した時に目にしますが、ちっともそぜることなく、きれいに馴染んでいっているところが本当に良い物だなあと思います 今日、午前中はComiCafeのお手伝いで、お弁当40食を作っていました。ちょっと遅れた敬老会が開かれるのですランチも作ったので全部で60食作ったおかずもあって、できあがりはなかなか壮観でした 肉だんご約150個。これに甘辛ダレを絡めます。お弁当に入れる時は串に刺して。 お弁当箱40個がずらっと並んで。お年寄りもきっと喜ばれるはず 会場に皆さん徐々に集まって来られています。明るく楽しい雰囲気肉だんごの甘辛だれ(約10~15個)豚ひき肉 200g、長ねぎ1/3本(みじん切り)、しょうが小1かけ(すりおろし)、卵1/2個、塩ひとつまみ、片栗粉大1~2を混ぜて2cmくらいのボール状に丸め、油で揚げる。鍋またはフライパンに砂糖大1、みりん大4、醤油大3、水1/3カップを混ぜ火にかけ、水溶き片栗粉(片栗粉大1/2+、水大1)を加えとろみ付けしてたれを作り、肉だんごを絡める。たれはお弁当向けにしっかりした濃い目の味付けです。玉ねぎやピーマン等を炒めて加えても、ボリュームアップで良いごはんのおかずになります肉だんごは冷凍保存もできるので便利です。ではでは、HAVE A NICE WEEKEND
September 24, 2016
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カレンダーでは連休とはなっていないはずですが、夫は明日から友達と九州へサーフトリップに出かけるらしいです。いいな〜お土産待っています私は相変わらず時間があれば、近所をウロウロする予定です。今度の日曜日、湘南パン祭りが海浜公園で開催されます。なんと場所はジャンボプールの中だそうです。ジャンボプールはシーズンオフなので水は入っていません。各お店はどんな風に配置されるのでしょうか。お天気良くなってちょっとでものぞきに行けるといいなごはんも大好きだけど、パンも大好き今日焼いたパンはミルク食パンです。 ミルク食パン強力粉250g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小2/3、牛乳約180ml、バター20gまたは好みのオイル大2(今日は菜種油)で生地を捏ね上げ、第一発酵30分。ガス抜き、二分割してベンチタイム15分。それぞれ長方形に伸ばして三つ折りし、くるくる巻いて閉じ、バター等を塗った食パン型に入れる。第二発酵40~50分。オーブン180℃25~30分。新れんこんが届きました。今日はれんこんバーグにします。夫が帰ってきたら焼こう。シチューもつけて *れんこんバーグ*(4人分)(1)れんこん120gの真ん中あたりから4枚スライスしておく。残りはみじん切りにする。長ねぎ 1/2本をみじん切りにする。(2)ボールにひき肉(合い挽きや豚ひき肉、鶏ひき肉等)300g、卵1個、パン粉大3、味噌大1、 牛乳大3、酒大1、塩ひとつまみ〜ふたつまみくらい、こしょう少々を入れ、よくこねる。(3)れんこんのみじん切り、ねぎのみじん切りを加え混ぜる。(4)4等分し、スライスしたれんこんをのせる。(5)フライパンにオイルを熱し、れんこんのついた表面に焼き色をつける。裏返して酒または水大 1~2を入れ蓋をして弱火で7~8分焼き、皿へ盛る。(6)フライパンに砂糖大1/2、みりん・酒各大1、醤油大1/2~1、水大3を加え煮立て、火を止め て、片栗粉小1/2+水小1の水溶き片栗粉を加え温めてとろみをつける。れんこんバーグ にかける。あればねぎやしそ等をトッピングしても。 デザートのシャインマスカット。ホントにシャイニー明日は秋分の日ですね日が短くなっていくのかなあ。。。なんとなく、寂しい気持ちになりますね。どうしてかな。元気出して、秋の夜長を楽しもう追記
September 21, 2016
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疲れていると和食が食べたくなります最近和食の登場率がやや高めかもしれません。美味しいお惣菜を食べると、ほっこりじんわり気持ちもおなかも満たされるような気がします 切り干し大根切り干し大根20gを水で戻し、3~4cmに切る。油揚げ1/2枚を2~3cm長さの細切りにする。人参約3cmを千切りにする。少量の油で炒め、だし1カップ、砂糖大1、酒大1、醤油大1を加え煮る。今日は先日作った干しえのきも加えました茶碗蒸し(1)だし300ml用意する。塩小1/3、みりん小1、醤油小1を加える。冷まし、卵2個と合わせ、できればざるでこす。(2)茶碗蒸しに入れる具を用意する。鶏肉や海老は塩、酒少量をまぶしておく。今回はぎんなんも加えて。好みできのこ類等も。(3)器に具を入れ、卵液をそそぐ。(4)蒸気の立った蒸し器に入れ、蓋をして強火で4分。表面が白っぽく変化したことを確認して弱火にし、12分。好みでクコの実や三つ葉をトッピング。鉛筆削りを探していました。結婚して間もなくの頃、母が私に送ってくれた色鉛筆のセット。ドイツのFABER-KASTELLのものです。新しい場所での生活で友達もあまり多くないだろうから、寂しい時には好きな絵でも描いたらとプレゼントしてくれたのでした日本の鉛筆より少し太目なのでしょうか、普通の鉛筆削りでは合わないことも多くて付属の太い鉛筆も削れるもので削っていましたが、それもとうとう刃がダメになりました。先日湘南T-SITEに行った時、素敵な文具店があるので尋ねてみたところ、ドイツ製の普通と太目、2種類の穴があるものを勧められ購入しました。金色のピカピカのまあるい鉛筆削りです手に持った感じも小さいくせにちょっと重みがあって、質実剛健、働き者といった感じです。ドイツのもの同士で気が合うのか、とてもきれいに削れます。嬉しくて全部削ってきれいに並べてみました昔、絵本を作っていた時期があります。でもなかなか時間にも気持ちにも余裕がなくなって久しく絵を描いていません。また描いてみようかな。 台風が接近しています。急に雨風が強くなってきました。夫の帰宅が心配です。何事もなく、無事に通り過ぎますように皆様もお気をつけて
September 20, 2016
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夕べは色々考えていて気が付いたらもう晩ごはんという感じで、冷蔵庫のあり合わせで急いでおかずを作りました。思いのほかごはんに合うおかずができて評判が良かったです豚こま切れ肉を食べ応えがあるようにくるっと巻いて。えびはもしあれば。少しでも入れると見た目が華やかに。野菜は冷蔵庫にあるもので良いかと思います。 豚こま肉団子の野菜あん(1)小松菜150g(300g)4cmくらいに切る。人参1/3本を短冊切り。玉ねぎ1/2個を薄切り。えび8~12尾を背わたを取り一節残し殻をむく。豚こま切れ200gを小さめ一口大に巻く。(2)えびに塩コショウ酒片栗粉をまぶし、オイルをしいたフライパンで両面を焼いていったん取り出す。(2)豚肉にも塩コショウ片栗粉をまぶし、焼く。両面に焼き色がついたら、小松菜の茎の部分、人参、玉ねぎを加え炒める。小松菜の葉の部分も加える。(3)あんのタレ【砂糖大1/2~1、酒大2、醤油大1、スープの素少量(小1/2くらい)、水C1/2】を混ぜて加える。片栗粉大1/2+水大1を混ぜ水溶き片栗粉にして加えとろみをつける。昨日はびっくりして気持ちの整理もつかぬまま、でもこの気持ちを残しておきたいとブログを綴ってしまいました。心配して下さった方々、すみません。本当にありがとうございますあれから夫と話し合い、今日も友達に話を聞いてもらったりして、母が笑顔でいられる幸せな時間をできるだけ多く穏やかに過ごせることが1番大切なことだと思いました。高齢で認知症なのでどの道を行ってもリスクは避けられません。手術をして胃を取ってほとんど食べられなくなり認知症の症状も悪化するのか、手術をしないでがんが進んで転移して様々な症状で苦しむのか。。。もしかしたら小康状態のまま老衰を迎えるのかもしれません。様々考えて、このまま様子を見ながら、自然に任せていくことにしようと思います。できるだけこのまま普段と変わらぬ日常を慈しみながら過ごしていけたらと思います。これまでの経験から頑張りすぎると良くないとわかったので、これから私も頑張りすぎず、ぼちぼち頑張ろうと思いますこんな拙い文章を読んで下さってありがとうございます。支えていただいています。とても幸せに思っています。心から感謝です。 今日の母とのお茶の時間。いただいたスノーボールで。秋から冬、作りたくなるお菓子ですね 晴れた日の夕暮れの江ノ島付近の海。お日様が恋しい。
September 16, 2016
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ただ今、晩ごはんのロールキャベツを煮ていますこういう煮込み料理が美味しい季節に入ってきましたね。 和風ロールキャベツ(8個)豚ひき肉200g、高野豆腐2枚(ぬるま湯で戻し粗みじん)、干し椎茸3枚(戻しみじん切り)、人参1/2本、ねぎ1本(みじん切り)を混ぜてこね、塩・こしょう少々、砂糖小1、片栗粉大1、しょうゆ大1も加え混ぜる。8等分し、湯通しし芯の部分を薄切りにしたキャベツの葉でそれぞれ巻く。鍋に水C3、スープの素小1、砂糖大1、酒大1、みりん大2、しょうゆ大2、塩・こしょう少々を入れてロールキャベツを並べ約30分弱火〜中火で煮る。今日は雨の中、民生委員の方々が母に敬老の日の町内会からのお祝いを持って来て下さいました。ありがとうございます。とても喜んでいます 治一郎のバームクーヘン。小さくカットしてあって食べやすい。何だか今日からしばらく雨模様で、様々な予定が変わっています友人達と海岸で秋のピクニック&ビーチパーティをする約束もしばらく延期になりました。がっかり。でも雨の後はまた1つ季節が進んで大好きな秋本番がやってくるようです。涼しくなって過ごしやすく、病後の母の体調ももっと良くなるのではないかしら美味しい物も増えてくるし、色々楽しみを増やして過ごしていこうと思いますそろそろロールキャベツも煮上がるかな?晩ごはんにしましょうか。 うらめしや〜 1日家にいたから猫とにらめっこしていました(ΦωΦ)
September 11, 2016
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友達に誘われて午後ちょこっと近所の44CAFEに寄ってみました。久々のサカモトキョーコさんの個展が開かれています。44CAFEも今年に入ってからはお休みしていたから久しぶりです。 10cmくらいの小さな粘土のお人形達が繰り広げる不思議可愛いKyokoワールド なつかしの44ワッフル。ふわふわです 本当にどのお人形も個性的で可愛くて見ていて飽きませんあれこれ物語を妄想して楽しみますサカモトキョーコ展は明日までなのです。お近くの方、オススメですKyoko Sakamoto Exhibition at 44CAFE晩ごはんはスパイスを使いたくて、チキンカレーにしました部屋中良い香り。たくさんスパイスをとれて、何だかスッキリしました。ココナツチキンカレー(2人)鶏肉200gを一口大に切り、塩ひとつまみ、ターメリック少量、ヨーグルト大3を揉み込んでおく。玉ねぎ1/2個、にんにく1片、しょうが1かけをみじん切りにし、オリーブオイル大1で炒める。クミン小1/2、コリアンダー小1/2、ガラムマサラ小1/2、ターメリック小1/4、レッドペッパー少量〜好みの辛さ分、を加え、炒める。トマト缶1/2缶、ココナッツパウダー小1+湯50mlを加え煮る。塩、砂糖少量を加え、味を整える。 関東はお天気は下り坂のようですが。。。気持ちはハレバレ、ハッピーな週末になりますように
September 10, 2016
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残暑がまだまだ厳しいですね。しかも突然雨が降ったり。。。最近はお天気に振り回されていますたくさん繁ったからとご近所からいただいたバジルピッチャーにさしておいたら根が出てきました。ちょうど我が家の鉢植えのバジルが、誰かに食べられ葉がなくなったところで重宝しています。一緒にさしてあるおおきな葉の方は、7月の誕生日にもらった花束の生き残り。こちらも根がたくさん生えてきています。そろそろ庭か植木鉢に植え替えた方が良いかしら奈良のお母さんが植物のことがとても上手で、Green Thumb (グリーンサム・緑の親指)なのです。いつかあんな風に植物上手になりたいなと憧れていますが、私は枯らしてしまうことの方が多くて、緑の親指からは程遠いです秋に遊びに来てくれる予定なので、一緒に小さな裏庭の手入れをお願いしようかなと思っています バジルはほとんど虫に食べられたと思うのですが、 この猫もかじっているところを発見 猫がバジルを食べるなんて。。。今夜は和食です夫は干物かさつま揚げとごはんと味噌汁という組み合わせが1番好きなのだそう。「色々作りこんだ料理よりもそういうシンプルなのが1番美味しいよね」と夕べも言っておりました。なので、今日のメインは干物、みりん干しで。それと副菜いくつか。Natural Coopからトヨシロがたくさん届いたので、じゃが芋の味噌バターを作りました。青味にいんげんも加えて。 トヨシロという品種のじゃが芋 じゃが芋といんげんの味噌バターじゃが芋中3個を8mmくらいの半月切りやいちょう切りにする。いんげん5本を3~4等分する。フライパンにバター10~15gを溶かし、じゃが芋を炒める。全体にバターがまわったら、酒大1を加えて蓋をして、弱火で8分。いんげんも加え3分くらい加熱して火を通す。砂糖大1を加え混ぜる。味噌大1~1.5、みりん大1を混ぜて加え、炒め上げる。今日はフライパン1つで作りましたが、じゃが芋やいんげんに火が通りにくそうならあらかじめ電子レンジで加熱しておくと良いと思います。味噌によって甘さや辛さがだいぶ違うので、お好みで調整して下さいね。ごはんがすすむおかずです母がショートステイから帰ってきました。前回8月の時はステイ先からの緊急入院があったのでちょっと心配していましたが、無事にニコニコご機嫌で帰ってきてくれて嬉しかったです。私もゆっくり休めたし、また明るく元気にがんばれますステイ先のスタッフの方々に心から感謝です。ありがとうございました 今夜もえびす顔
September 9, 2016
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夕べは映画の後、近所のイタリア食堂へ。イタリアンレストランというよりは本当に小さなイタリア食堂Bel Tempoでもどの一皿も美味しくて味は抜群です。そして何よりシェフと奥様が明るくて気さくで素敵今回はカウンターでゆっくりお料理とおしゃべり、堪能しました。 これが食べたかったトリッパ コリンキーとかぼちゃのマリネ 夫オススメのアラビアータ。いろいろショートパスタが楽しい今度は是非お母さんも一緒にとシェフ。母はシェフのことが大好きで、すでに告白もしていますいつまでも好きな人がいるって素敵次回リゾットを作っていただく約束をしました。お母さん、喜ぶだろうな〜さて、今夜の晩ごはんは、冷蔵庫に鶏むね肉とキャベツがあったので、棒々鶏と回鍋肉にしましたただ今、鶏むね肉を茹でています。このまま冷まして、鶏肉はさいてきゅうりと一緒に盛り付けます。茹で汁はそのままトマトと卵を加えてスープにする予定です 今日は鶏むね肉を茹でましたが、レンジで簡単にする方法も棒々鶏も色々作っていますね〜きゅうりたっぷり&しっとり鶏胸肉の簡単バンバンジー♪ こま肉の黒酢酢豚と簡単カラフルバンバンジー♪ では皆様も美味しい晩ごはんをそして、良い明日を追記 棒々鶏 今日のごまだれは練りごま大1、砂糖小2、醤油小2、酢小1で。 回鍋肉 キャベツ200gを5~7cmくらいの大きさに切る。 ピーマン1個を縦2cm幅に切り、さらに2~3等分する。 ねぎ1/4本斜め薄切り、にんにく1片みじん切り。 豚こま切れ100~150gを茹で片栗粉少量をまぶす。 フライパンに油を敷き、ねぎ、にんにく。 豆板醤小1を加える。 キャベツ、ピーマン、豚肉を炒める。 甜麺醤大1、醤油大1、醤油大1/2を混ぜ加えひと混ぜする。 (約2人分)
September 8, 2016
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台風一過の夕暮れの海岸に出てみると、まだ波高く、風がすごくて飛ぶ砂が痛い。明日の朝は風紋がきれいかも。 今夜の晩ごはんなすやズッキーニ、トマトをソースにして、鮭と一緒に焼きます この後、夫が駅についたらオーブンに入れます*鮭の夏野菜トマトソース焼き*(1)玉ねぎ1/2個、なす1/2~1個、ズッキーニ1/2個、パプリカ1/4個を0.5~1cmのさいの目に切 る。オリーブオイル大2で炒める。トマト缶1/2缶、塩・こしょう少々を加えて煮詰める。 好みでトマトケチャップ大1を加える。耐熱皿に敷く。(2)鮭に塩・こしょう少々、白ワインまたは酒大1をふり置く。 ペーパーで水気をふき取り、野菜ソースの上に置く。(3)パン粉大3、粉チーズ大1.5、あればパセリ少量、オリーブオイル大1.5を混ぜ、鮭の上に広げ る。 オーブン200℃で約15分焼く。その他はかぼちゃのポタージュ、グリーンサラダ。 猫が魚の匂いを嗅ぎつけてオーブンの前をウロウロ どうしてこんなに魚が好きなんでしょうね明日で8月が終わり今年の夏は母の入院に驚きましたが、何とか持ち直してホッとしました。9月の声を聞くとまた気持ちがあらたまり、新しい季節を楽しもうと思えます。芸術の秋、食欲の秋がやってきます
August 30, 2016
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とっても素敵なスレンダー美人Kさん。60代には全然見えなくて、スタイル良くきれいに年を重ねるコツを教えて下さいと言ったら自宅にお招き下さいました色々お話楽しかったです詳しく教えて下さったのは朝のストレッチ。目が冷めてから毎朝30分くらい起き上がるまでゆっくりやっていくそうです。備忘録で記しておきます目が覚める。足首からゆるめる。ゆらゆらと左右にふる。足首遠く伸ばして、ひいて、くるくる回して。ひざを立てて左右にふる。首を左右にふる。ひざを片方ずつ胸に引き寄せる。両膝を胸に引き寄せる。足を組み、足は右頭は左とねじるようにストレッチ。逆向きも。片足ずつ伸ばして上げ下ろし20回。もう片方はひざを立てて。上げた位置で止めて静止。股関節を開き回す。足首を持って開脚。タオルを足裏にかけ、片方ずつ上に伸ばす。ヨコを向き足を上に上げる。猫の伸びのポーズをして起き上がる。頭と耳をほぐす。他にも色々と教えていただいたのですが、特に毎朝ゆっくりとストレッチをやると体も頭も目覚めてすっきりと起きられ、1日快適に過ごせると言ってらっしゃいました腰痛にも良く効くということです。何にしろ、特別なことは何もしていないと言いつつ、年を重ねて素敵な人は男女問わずどなたも努力されているんだなあというのが実感です。特に努力していないとおっしゃるのは楽しんでやっているから努力という言葉が馴染まないのかも。。。生き生きと日々を送るために、体と心に良いと思うこと、楽しいことや好きなことをやってらっしゃいますね。素敵な人に話を聞くことは本当に参考になります。私もぼんやりしていないで努力しなくちゃと思いましたまずはKさん式ストレッチですね ストレッチポールも使ってみてとても良かったです。ハマりそう 【エクササイズDVD付正規品】人気!LPN製 ストレッチポール EX (Stretch Pole EX)カラー:ネイビー[体幹トレーニング][エクササイズポール][フォームローラー]夕べの晩ごはんぶりの柚子胡椒照り焼き、さつま芋のレモン煮、煮豆、小松菜と揚げの煮びたし、味噌汁。純和食で気持ちが何だかホッとしました *ぶりの柚子胡椒照り焼き*(2人)ぶりの切り身2切れに塩少々をふり、10~15分置き、ペーパーで水気を拭く。フライパンに油少量を温め、ぶりを焼く。砂糖大1/2、酒・みりん・醤油各大1、柚子胡椒小1/2を合わせ加え、煮からめる。*さつま芋のレモン煮*さつま芋1本(200~300g)を1.5cm幅輪切りにし、砂糖20g、レモン汁大2、水ひたひた(1/2~2カップ)を加え、沸騰後弱火で10~15分くらい火が通るまで煮る。迷走台風が気になりますが、もう明日は金曜日。そうして8月最後の週末がやってきますね。夏休みのやり残した宿題みたいに、簡単な料理写真教室に行って来ようかなと思っています。何か良いヒントが得られるといいな
August 25, 2016
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どうしても夏が終わる前に食べておきたかった、生のとうもろこしで作るコーンスープ。朝市の高橋さんがもう終わりだからと数本1組で安く売っていらしたので迷わず買いました高橋さんの作るお野菜は美味しいのです。フレッシュコーンスープ、滑り込みセーフで今年も食べられました *フレッシュコーンスープ*とうもろこし1.5~2本分の粒を取る。玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、バターで炒める。続いてとうもろこしを加え炒める。水C1、スープの素小1を加え、沸騰したら弱火で10分煮る。粗熱を取り、ミキサーにかける。牛乳C1で伸ばし、温める。好みで塩。主菜は黒酢ダレに漬けた鶏肉のソテーにしました *鶏肉の黒酢orバルサミコ焼き*鶏もも肉 70~80g×4枚を砂糖大1/2、黒酢(バルサミコ酢)大1.5、醤油大1のたれに漬けて30分以上置く。フライパンで焦げないよう気をつけながら焼く。オーブンで200℃13~15分焼いても。台風がいったばかりの昨日の夜は海鳴りがゴーゴーと大きくてなかなか寝付けませんでした。母もそうだったのか、遅寝早起き今朝早い海。思ったより静かですが、まだ波が残っています 裏庭では虫の声が聞こえ始めました。何という虫かしら?かすかな秋の気配。季節はちゃんと巡ってくれています。当たり前のようなこの繰り返しが愛しいですね
August 23, 2016
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今朝は朝市に出かけて、色々野菜を仕入れました アーティステックなズッキーニ。 新しい野菜カリフロール。ステッィクセニョールのカリフラワー版。ズッキーニを1本」、ごま和えに。カリフロールはニンニクと唐辛子でペペロンチーニ風に。 明日のパンも焼けて。パン・オレ。牛乳パンです。 あら母が舟を漕ぎ始めましたお布団に寝かせなくちゃ台風ひどくないといいですね今は嵐の前の静けさ。本当に来るの?という感じです。レシピ等々、また明日UPします。おやすみなさ〜い
August 21, 2016
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曇り空の土曜日母はデイサービスの日。夫はお出かけ。久しぶりに自分のための1人の時間がぽっかりできたので、何処かへ出かけようと思案しました。この間カフェで人生の先輩達から時間ができたら家から少し離れて出かけてみた方がいいとアドバイスしてもらったばかりなのですちょっと美術館に出かけてみようかなと車で平塚市美術館へ。いつも美術館の空間に入ると自分がリセットされるような気がします。高い天井、白い壁。作品以外何もない空間。頭や心がスーッと空っぽになって、冷たくてきれいな水がそそぎ込まれるような感じ。 平塚市美術館のエントランス。 三沢厚彦さんの大きなユニコーンがお出迎えです 三沢先生はうちの数件隣りに住んでいて茅ヶ崎市民なのに 茅ヶ崎には作品がなくてとても残念。 現在の企画展はこちら 「視覚と固定化されたイメージに揺さぶりをかける」作品に出会って 「見ることの不思議さとだまされる楽しさを体感」 (パンフレットより抜粋)楽しい作品がたくさんで、よくこんなこと考えるな〜と感動驚いて思わず「わ〜っ」と言ってしまうことも夏休み後半の土曜日ということもあって、家族連れがたくさんで、家族で不思議なアートをあれこれ言いながら鑑賞している様子は素敵でした。お天気が良くないので人は少ないのではと思っていましたが、老若男女でとっても賑わっていて、ああでもないこうでもないとアーティストの投げかける驚きや疑問にみな自由に大らかに問答している様子が、人々に愛されている良い美術館だな〜と作品も良かったけれどそちらの方にさらに感動しましたさて見終わったらお昼もだいぶ過ぎていてとてもお腹が空いていたので、美術館のレストランLa Pletteでランチ アカミズナがふわふわ山盛りのサラダが美味しかった。 牛頬肉の煮込みグラーシュ風ソース。 お肉も美味しいけどオーガニック野菜が美味ホントに素敵な美術館で楽しく、心底リフレッシュできました。また是非行きたいと思います。次は香月泰男らの作品を通して戦争について考える展覧会ということです。重たいけれど、大事なことだと思います。感じて伝える責任があるように思います。 ロクシタンの新しいDMが来ましたミホコさんの大好きなバラの香りいつもサンプルがついてくるのでミホコさんの手に塗ってあげるとたいそう喜びました。マッサージ用に購入しようと思います。認知症には香りが効果があるようですね。予防には朝ローズマリーの香り、夜ラベンダーの香りを嗅ぐと良いとか。香りと記憶の結びつきは強いからなるほどと思いました。余っているタコとごはん、チリパウダー。今夜はジャンバラヤ風のドリアにしようと思いますまた後でUPします。良い週末を追記ジャンバラヤ風のドリア。 *ジャンバラヤ風ドリア*(4人)玉ねぎ1/2個、パプリカ2色1/4個ずつ、ピーマン1個をそれぞれ1~2cmの角切りにする。にんにく1片はみじん切り。タコ・鶏肉は各100g1~2cmの角切りにし、塩・酒少々をまぶす。フライパンにオリーブオイル大1を温め、にんにく、玉ねぎを炒める。続いて鶏肉、タコその他の野菜、カットトマト缶大4、ごはん400gを順に加えていく。チリパウダー小1~2、顆粒スープの素小1弱、塩・こしょう少々、を加える。耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをのせて、オーブン210~220℃10分。
August 20, 2016
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風の強い1日でした。台風がまた発生したようですねかぼちゃが食べたくなって、昨日からかぼちゃ続きです今日のお昼はグラタンに。夕べは副菜の温サラダでした。グラタンはホワイトソースを使わず、牛乳でかぼちゃもマカロニも一緒に煮るので比較的お手軽にできると思いますよ かぼちゃのグラタン(2人)玉ねぎ1/4個をオリーブオイル少量で炒める。ベーコンまたは鶏肉、ソーセージなど20~30gを0.5~1cmくらいの大きさに切り加え炒める。かぼちゃ1/8個(200g)を0.5~1cmに切り、加え炒める。牛乳300ml、マカロニ(ショートパスタ)50g、コンソメ小1/2を加える。かぼちゃとマカロニに火が通るまで、10~15分弱火で吹きこぼれないよう気をつけながら煮る。塩・こしょう、好みでシナモン少々。耐熱皿に移し、ピザ用チーズを散らし、オーブン220℃10分。今日は母の骨粗しょう症対策でスキムミルクも加えました。母はだいぶお腹の調子も戻ってきましたが、オイル、バター類はごく少なめで、麺類等はごく柔らかめに茹でています。 煮上がって耐熱皿に移したところ。チーズをのせてオーブンへそれから、温サラダ。カリッとしたガーリックとしらすがアクセントになっています。こちらはビールやワインもすすみますよ〜 かぼちゃの温サラダカリカリガーリックしらす和え(2人)かぼちゃ1/8個を薄切りにする。フライパンにオイルを入れ、炒め揚げにし、一旦取り出す。にんにく1片(みじん切り)としらす大2~3をオイルでカリッとするまで炒め、塩ひとつまみ、こしょう少々を加える。かぼちゃを戻入れからめる。この夏、ちょっと出かける時の手土産や自分へのご褒美は葦の夏季限定湘南トマトジュレでしたトマトのジュレの中にプチトマトが入っていて白桃のピューレもブレンドされていて美味。この間まで店頭にあったのにもう終わったようですね。。。変わって秋の限定商品が来週から始まるということです。トマトジュレ、また来夏を楽しみに もう8月も下旬に入ってきますね。子ども達も夏休みあっという間に終わってしまいそうだから焦っているのではないかしら?買い物に行くと原稿用紙が山積みで売っていたりして、そんな時期かと懐かしく微笑ましく。。。でも本人達とお母さん達は必死ですよねがんばって〜
August 19, 2016
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外出先から帰宅してホッと一息ダイニングチェアに座るともう立ちたくない。。。疲れたのと椅子の座り心地の良さにお尻が吸い付いて離れません他にも家で重宝している椅子があります。高さが変えられる椅子。萩原 回転スツール。真ん中の柱がネジ状になっていて、高さが変えられるのです。高さ85cmの作業台で使う時は高くして、来客時ダイニングテーブルで椅子が足りなくて使うような時には1番低くします。椅子とテーブルの高さのことや椅子の数について等々悩んでこのタイプに行き着きました。座り心地はやはりスツールですが、とても便利に使っています 萩原 回転スツール 送料無料 好みの高さに調整可能な回転スツール! 萩原 回転スツール 送料無料 好みの高さに調整可能な回転スツール! 萩原 回転スツール 送料無料 好みの高さに調整可能な回転スツール! 今日はCommunity Cafeのランチ担当でした。母の入院等で出られなかったので久しぶり。ご近所の皆さんのお昼ごはんを作るのは本当に楽しいメニューは鮭のチーズ焼ききのこのガーリックソテー添え、ひじきの煮物、きゅうりとみょうがの酢の物。なすと揚げの味噌汁に白ごはん。バランスの取れたなかなか良いメニューで好評でした作っていたら家でもひじきを食べたくて今夜の副菜はひじき。雑穀や豆もあったので入れてみました。 *ひじきの煮物*(3~4人)ひじき20gを表示に従い水に戻す。にんじん20gを2~3cm長さの細切りにする。油揚げ1/2枚を横長に3等分し、細切りにする。少量の油でにんじん、油揚げ、ひじきを順に炒めていく。(今日は雑穀や豆を大3~4入れました。)だし1/2カップ、砂糖大1.5~2、酒大1、醤油大1.5を加え煮上げる。芽ひじきの場合はそのままで大丈夫ですが、長ひじきの場合は戻した後、カットした方が食べ良いです。 カルディオリジナル SOZAI 6種の雑穀ミックス 60gそれから鶏のくわ焼きを作る予定です。鶏肉に片栗粉をまぶしつけて少量の油で焼き、4人分なら砂糖大1、酒・みりん・醤油各大2を合わせたたれを加えて煮絡めます。畑仕事の合間に鍬(くわ)の上で焼いたという由来通り、お手軽でごはんもすすんで元気が出るおかずですね今朝は母をいつも通りデイサービスに送り出す時、この上ない喜びを感じました。ここ数年は年に数回入退院があり、”行けなくなってまた行けて”を繰り返しています。ふといつか"また行けて"がなくなる日が来るのかもしれないと思いました。でも今は考えない。今、生きているだけで丸もうけ、心の底から思いました明日も元気でがんばりましょう追記:鶏のくわ焼き
August 18, 2016
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今日でお盆休みが終わる人も多いようですね。我が家も明日から普通通りです。大人の夏休みの最終日、夫はランニング、サーフィン、けん玉、床屋と忙しそうでした私は母の横で友人に葉書を書いたり、本を読んだりして相変わらず家の中で楽しんでいます 銀座伊東屋で先日購入。「太陽の季節」dimanche(ディマンシュ)さんの手摺りポストカード。夕方、夫に母をお願いして近所へ買い物へ。私の自転車は子どもが乗って行ってしまったので、初めて夫の自転車を借りました。最初は慣れなくて怖かったけれど、慣れると調子に乗って遠回りしてサイクリングロード経由で この草の繁茂する感じが夏休みを感じる。 晩ごはんリクエストはカレーでした夫がカレーというとじゃが芋ゴロゴロのニッポンのお母さんカレーなので、疑いもせず普通のカレーに取りかかろうとしたところ、横で「スパイシーなカレーもいいな」とかボソッと言う。。。なのでちょっと変更して「東京スパイス番長のスパイスカレー」を引っ張り出して参考にしつつ作りました 東京スパイス番長のスパイスカレー [ 東京スパイス番長 ] 去年イベントでお会いして本にサインしてもらいました。 水野さんの「NO SPICE NO LIFE 」、とっても良い字とは言え、スパイスは本当に奥深く、使いこなして美味しく料理できるには私、もっとがんばらなくちゃ「NO SPICE NO LIFE 」への道はまだまだ遠い。。。GABANのモニタースパイスも手元にあるし、色々トライしたいと思います スパイスの使い方を参考にしながらの我が家の夏野菜カレーに落ち着くさあ、8月も後半に入ってきますね。前半はやっぱりいろいろ大変で、病院にいるか家にいるかという感じだったけれど、残りの夏、元気に楽しみたいです
August 14, 2016
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今夜は家族から和食のリクエストちょうど昨日Natural Coopから鯖のみりん干しが届いたので、それをメインに。副菜はいただいたお野菜を使いましょうかさやいんげんはキヌアと合わせて和え物に。キヌアは栄養もあるし、消化も良いようです。母がまだ量をあまり食べられないので、スーパーフードも活用しようかなと。カルディの三色のミックスキヌアの使い勝手が良くて常備していますさやいんげんとキヌアのごま風味和えさやいんげん100~150gを茹でて、3cmに切る。ボールに砂糖小1/2、ねりごま小1、みりん小1/2、醤油小1を合わせ混ぜ、さやいんげんを和える。キヌア(蒸す・茹でる等下ごしらえしたもの)小2~3を加える。なるべく調味料も少なめで、刺激を少なくして胃に負担がかからないようにしています。実際食べる時には母の分は刻み食にします。 <やわらかく蒸し上げた3色のキヌア>カルディオリジナル SOZAI 3色のミックスキヌア 60gその他このSOZAIシリーズの豆や雑穀も置いておくと、ちょっと助かっています<豆本来のうま味がおいしいスチーム仕立て>カルディオリジナル SOZAI 5種のミックスサラダ豆 70g<旨みと栄養がぎゅっとつまった蒸し雑穀>カルディオリジナル SOZAI 6種の雑穀ミックス 60gその他は小さいじゃが芋を丸のまま追いがつおで煮たり、ししとうとなすを炒めたり。納豆、冷奴 、味噌汁etc...シンプルな夏の和ごはんですね じゃが芋300gを少量の油で炒め、砂糖大1、みりん大1/2強、醤油大1、水150mlを加える。 削りかつお3~5gも加え、15~20分弱めの中火で煮詰める。午前中はキッチンまわりの整頓。トマトの切れ味が鈍くなったので、包丁研ぎをすることにしました砥石を水につけたらせっかくだから研ぎますよ〜と近所の友人にも声掛け。包丁研ぎは楽しくて大好きですスパッと切れるようになって気持ちよく、達成感を感じるからかな 今日は初めての山の日と言っても特にコレと言って山関係のことはなく、家族は海へ出かけていましたが。。。久々に山にキャンプに行きたいな〜。予報ではもっと曇り空のイメージで涼しくなるかと思ったのに、そうでもなくて残念でした猫達も冷房のよく当たる場所で伸びきっています。連休の方が多いのでしょうか。良いお休みになりますように
August 11, 2016
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入院から1週間あまり。元気過ぎておとなしく座っていられない等諸々の事情で、やっぱり自宅療養へ切り替えに元気なことは有り難いこと。家に帰って来られて本当に良かったです。とは言え、完治ではないので、しばらく気の抜けない日が続きます「胃の潰瘍・腫瘍なので、おかゆと消化の良い物を少しずつ食べて徐々に慣れさせていって下さい。」と、いうことで、胃潰瘍等の食事についてあれこれ調べることに。以前、治療食について学んだ時のテキストを見たり、ネットで検索したり。。。脂質を控え目にし、柔らかく繊維のつよくない野菜や良質たんぱく質を採ることが基本ですね。食べると良い物は、おかゆ、パン、麺、卵は半熟、肉はヒレやささみ、赤身系のひき肉。白身魚、豆腐、野菜、果物、乳製品等。控えたいものは、脂身の多い肉類、青魚、甲殻類、いか・たこ・貝、生卵、海藻、きのこ、塩分・刺激の強い香辛料、柑橘、炭酸飲料、濃い緑茶、コーヒー等。今夜は七分がゆ、鶏肉とおからのつくね、蒸し野菜、野菜と卵のスープ。他の家族の物も同時に作るので、ご飯以外は一緒に作ってうまく分けることにしました。おからのつくねバーグ(4人)玉ねぎ1/2個みじん切りにし、少量の油で炒める。鶏ひき肉又は豚ひき肉300g、おから100g、おろし生姜小1かけ分(チューブでも)卵1個、牛乳大2、片栗粉大1、塩少々、炒めて冷ました玉ねぎを合わせ捏ね上げ、8等分し、小判形に成形する。フライパンで両面を焼く。一旦取り出し、そのフライパンに砂糖大1/2、みりん大1.5、醤油大1.5、水大4を入れて煮詰め、つくねを戻入れ煮からめる。今回は栄養をアップさせたかったので、トマトを角切りにしてたれに加え一緒に煮詰めました。 七分がゆは米:水=1:7で約1時間コトコト炊きます。 米1合でも結構な量になるので、冷凍しておこうと思います 母にはなすと豆を小さく刻んで生姜醤油をちょっとかけて。ミホコさん、早く良くなりますように。 ご近所の方にいただいた可愛いお人形とお花と
August 10, 2016
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オリンピックが始まりましたね入場行進をテレビで見ていて、紛争を抱えている多くの国々からも参加していることに驚きました。シリアの選手の入場行進。10人足らずでしょうか。数多くの選手達は今、難民になっていると解説がありました。無念の涙を飲んでいる人もたくさんいるでしょう。今回は初めて難民選手団も結成されましたね。日本選手共々、応援したいです 母が少し回復して先が見えた夜、私は1人になった時に緊張から放たれてホッとしたのか疲れたのか、急に涙が出てきました。頑張らなくちゃという気持ち、くじけそうな気持ち、様々な気持ちが綯い交ぜでした。でも今日までたくさんの温かい気持ち、思いやりをもらってなんというたくさんの人に支えられているのだろうとあらためて幸せに思い感動しました。元気づけてくれ、思ってくれたたくさんの人に感謝します支えてくれる家族や友達、仲間達がいてくれるから、また立ち上がって頑張れる。この最も大切なことを忘れないようにしようと思ってここに記しています。これからも大切な人達のために気持ちを込めて生きていこうと思いました。心がひよってちょっとくじけそうになりましたが、また頑張ろうと思います 「大丈夫?福が来るようにフクロウ」と笑顔で玄関先に立っていた友達。ありがとう 今夜の1品は母が良く作ってくれたゴーヤの味噌炒め。私にとっての夏のおふくろの味ですゴーヤとなすの味噌炒め(3~4人分)ゴーヤ1本(150g)を縦半分に切り、薄切りにし、塩ひとつまみをふり、5~10分おき、水でさっと洗う。なす1本を輪切りまたは半月切りにする。ごま油と菜種油(好みの油)をフライパンに温め、ゴーヤとなすを炒める。火を止め、砂糖大1/2~1、味噌大1、みりん大1、酒大1、醤油少々を混ぜ、加える。再び火をつけて炒める。すりごまをふる。母は最初の結婚で味噌屋に嫁いだからか、味噌を使った料理をよく作っていました。九州の味噌は甘いんですね。麦味噌が多いです。信州味噌や仙台味噌で作る時は砂糖を多めにします。 長いこと連絡をしてこなかった一人暮らし中の息子が先ほど急にラインしてきました。「明日帰る。」「唐揚げ、きんぴらごぼう。」だそうです(笑)明日の献立が決まって良かったです
August 8, 2016
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今日はひとりごはん昨日いただいたたくさんのエスニック系のお野菜で、フォーを作ることにしましょう *フォー*(1人)鶏肉100g、しょうが1かけ(薄切り)、ねぎ5cmを500mlの水に入れ中火にかける。沸騰したら火を弱め、10分ほど茹でる。具材を取り出し、鶏肉はスライスしておく。茹で汁にガラスープの素小1、ベトナム魚醤(ニュクマムまたはナンプラー)小2、塩・こしょう少々で調味する。沸騰させ、もやしを加え火を通し、麺も合わせる。(麺は表示に従って茹でたり、熱湯につけたりしておく。)器に移し、バジルやキンゾイ、パクチーを盛り付ける。好みでライムやレモンを絞って。 手軽に楽しむベトナムの美味しさ!ユウキ フォー 平麺タイプ 200g 塩漬けの魚を発酵させてつくるベトナムの魚醤。旨味たっぷりの調味料です。ユウキ食品 ヌクナム(魚露、ヌクマム、ニュクマム) 70g デザートも欲しくなったので、ココナツ汁粉も作っていただきました *ココナツ汁粉*(1人)白玉粉30g+水20~25gを加え、白玉を作る(1.5cmくらいで6~7個できる。)熱湯で浮き上がってから3~5分茹で、水に取る。ココナツ粉大1,5に湯50mlを加え溶かす。砂糖小1、はちみつ小1を加える。白玉と合わせ、雑穀や豆を加える。 チャオタイ ココナッツミルクパウダー 60g カルディ とても疲れていても、作りたいものを自分で作って食べるとやっぱり落ち着きます。多分、何だか安心するみたいです。まだ私、作って食べられるんだって。何とか元気でやっていけるんだって。一昨日からのバタバタで今日は結構きてるかもと思いましたが、野菜をいっぱい食べて心が静かになり、じんわり回復してきました今日も病院へ母の様子を見に行ってきました。目を離せないので部屋に1人置いておくことはできず、ナースステーションに隔離されているのですが、新しく同じ隔離組の友達ができて手をつないでおしゃべりしていました。おばあさんが2人、ニコニコとちんぷんかんぷんに楽しそうに話している様子は微笑ましく、可愛らしかったですみんな無事に快復して元気になりますように明日は茅ヶ崎は花火大会です。今年はあきらめていたビーチパーティー、気分転換に出かけようかなと思います
August 5, 2016
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窓から湿った海風が入ってきます。梅雨が明けたと言っても、まだ名残りが続いているような曇りがちの日曜日でも暑くなりすぎずに助かっています。母は風に吹かれて朝から居眠りモード。心地良いのでしょうね。キッチンの片付けでお昼は残り物ですませました。お鍋に残っていた豚肉のトマト煮はペンネと合わせてグラタンに。夕べたくさん作ったかぼちゃのサラダを添えて。ビンの底に少し残っているワインもあけてしまいたいので飲んじゃいましょ〜 かぼちゃのサラダ(4人分)かぼちゃ300~400g(1/4個)を2~3cm一口大に切り、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる。玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、酢大1/2をまぶしておく。そこへ茹で上がったかぼちゃを熱いうちに入れる。塩こしょう少々。ヨーグルト大1~2、マヨネーズ大3を加え混ぜる。炒ったナッツをお好みで20~30gくらい加える。 Mrs.TAKAKOのかぼちゃの豆皿。可愛い奈良のお母さんの作品です 暑くなって来たので、お世話になった方々へ夏のご挨拶。暑中見舞いを書いて出すことにしました。美術館に行った時など葉書は色々と買ってたまっているのですが、好きな絵を買うことが多いせいでしょう、なかなか出すのに相応しいものがなくて選ぶのに苦労します。専用の葉書を買ってくれば良いことなのでしょうが、それほど多く出すわけではないので、何かその人に合ったものを選ぶのもまた楽しみです 日本画家、白井裕子さんの作品。 版画家、宮本雪衣さんの作品。こちらは1枚1枚手摺りです今日は都知事選ですね。どなたが選ばれるのでしょう昨日夫にお伴して「シン・ゴジラ」を見に行きました。首都圏がゴジラに破壊される様とその対応劇を見ていたら、東京都のトップというのは本当に大事だと思いました(笑)ソコそれは置いといて「シン・ゴジラ」は本当に面白く、よくできています映画館に是非見に行ってもらいたい映画です日本映画、素晴らしいって感じました。 夕方、江ノ島に虹明日から8月。そして新しい1週間。良い毎日でありますよう
July 31, 2016
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夕べは母と2人だったのでごく簡単に。野菜嫌いの母には食べよく細〜く切って添えてちょっとしっかりめの味付けのソースで。お野菜、ちゃんと食べてよ 冷しゃぶとごまソース(2人)人参1/2本、きゅうり1本をせん切りにする。トマト1/2個くし切り。あればナッツ類を炒る。豚肉しゃぶしゃぶ用150~200gを湯通し、氷水に取る。さらに盛り、ごまソース(砂糖大1/2~1、練りごま大1、酢大1、醤油大1、好みでごま油少量)をかける。野菜を切るのが面倒な時は、スライサーやピーラーでも。ごまソースが練りごまによっては固い場合があるので、その時は水等でゆるめると良いと思います。豚肉を茹でた後の茹で汁はスープにしても。 リフォーム後、良く聞かれるのが換気扇について。私にとっても1番変えて良かったところです。換気扇のお掃除は最も苦手なことだったし、古い換気扇で油汚れが頑固で配線等も心配で怖かった。。。クリナップのこの換気扇は自動でお掃除してくれるので、長年の悩みが吹き飛びました洗浄サインがつくとお湯を入れてスイッチを押すだけです1つだけ言えば、ファンの音が大きいかな。。。ガス台に反応して自動で換気扇がつくのですが、中以上は結構大きくて他の音が聞こえづらくなるのでよく弱に戻して使っています。 右のタッパーにお湯を入れてスイッチを押すと 10分後右の青いタッパーに掃除後のお湯が出てくるので それを捨ててタッパーを洗うだけです。 だいたい月1回ピーピーピーとお知らせがあります。さあ、梅雨が明けましたと言っても暑くなるだけなのですが。。。はりきる必要もないかしら。子供の頃は夏休みが本当に楽しみだったのにな〜とりあえずまずは梅の土用干しといきましょう いつもの大きいザルが見つからず、きゅうきゅうで干すことに 今年は漬けた量が少なかったから良かったけど。 リフォーム後、行方不明。どこにしまったのかしら
July 28, 2016
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ピザ生地を作っておいて、朝やお昼に使いたいと思って、Cha Blaのマスターにどうしたら良いのか聞いてみました。Cha Blaのピザは常連さんの間で美味しいと評判で、注文すればいつでも出来立てのピザを出してくれます二次発酵までやって濡れ布巾に包んで冷蔵が良いそうです。早速前日にフードプロセッサーで捏ねて二次発酵まで終わった生地を、濡れ布巾に包みビニール袋に入れて冷蔵。翌日朝食用に焼きました ピザ(18cm2枚)強力粉と薄力粉各100g、ドライイースト軽く小1、砂糖小2、塩小2/3、ぬるま湯110~120ml、オリーブオイル大1~2で生地を捏ね上げる。第一発酵。ガス抜き、ベンチタイム。伸ばして、二次発酵。濡れ布巾に包み、ビニール袋に入れて冷蔵。少し伸ばして、表面にオリーブオイルを塗り、トマトソース(今回トマト缶)も塗って、好みの具やチーズをのせ、オーブン200~220℃、10~13分。 二次発酵が終わったところ。濡れ布巾とビニール袋で包み冷蔵庫へ。冷蔵2~3日可。 Cha Blaローカルに人気のダイニングバー お隣り藤沢市に映画館がなくなってしばらく経ちます。そこで映画館を作ろうとシネコヤさんが立ち上がりました。現在募金募集中。クラウドファンディングは明日までですが、今後も映画館作りへ向かって資金集めは続きます。少しずつ夢が現実になってきて、場所や工事の日程も決まったようでいよいよという感じです。とても素敵現在は鵠沼の住宅街にあるIVY Houseで月数回の上映会をされています。ご興味のある方、お近くの方は是非。 ジャラがひまわりの花のまわりをウロウロ予報ではいよいよ明日あたり梅雨明けでしょうか早く梅干しを干したいです。
July 27, 2016
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ずうっと作っていなかったけれど、Comi Cafeで作って出したら好評で、自分でもまたちょこちょこ作っている南蛮漬け。アジに限らず、鮭や鰆、鶏肉や海老等あるものに片栗粉をまぶして揚げ焼きにして野菜と漬けるだけ。お酢も色々変えてみると楽しいです黒酢を使うのがお気に入りです。ごはんも進む味だし、暑さで疲れた身体にも効くので、我が家で流行中なのです 鮭と鰆。冷凍庫に1切れずつ残っていたので。。。 この時は鶏むね肉と海老。 鶏むね肉もしっとり食べられます。白身魚かと思ったと言われました。 プチトマトも好評でした南蛮漬け(4~5人分)南蛮だれを作る。水1カップ、砂糖大4、醤油大6を煮立て火を止めて、赤唐辛子1本と酢大6を加える。玉ねぎ1個、人参1/2本、ピーマン1個、しょうが1かけ等好みの野菜を薄切りにしてたれに漬ける。魚(2切れくらい)や肉(鶏むね肉なら1/2枚くらい)を一口大に切り、軽く酒、塩、こしょうする。片栗粉をまぶしつけ、少量の油で揚げ焼きにして、漬ける。1~2人分なら南蛮だれをはじめ材料は半量でもいいかもしれません。作り置きして冷蔵庫に冷やしておけるので便利な1品です気持ちは元気なのだけれど、仕事を辞めて介護で引きこもりがちになってから、ちょこちょこ不調が現れます。今まで溜まっていたものなのか、知らず知らず疲れているのか。。。今朝も目が腫れていて、病院に行ったら麦粒腫(ものもらい)ということで手術されましたヒ〜「何にしろ、介護しているんだったらとにかく無理は禁物」ということでした。梅雨が明けたら本格的に暑くなるでしょうし、この夏は用心してゆっくりと過ごすことにします ソファで休んでいたら視線を感じて。。。ジッパがジッと見ている(ΦωΦ)ジッ
July 25, 2016
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母もショートステイ中、夫も出かけていて、今夜はひとりごはんごそごそと冷蔵庫掃除がてらカレーでも作ろうかな。ベースは母のドライカレー。でも色々スパイスも手元にあることだし、夏野菜も結構残っているからアレンジしちゃおう。季節の野菜いっぱいのカレー。こういうの、何だかひとりでも元気が出る。 夏野菜スタミナドライカレー<材料>にんにく2~3片 しょうが大1かけ玉ねぎ 1個 人参 1本 ひき肉 200gなす 1~2個ズッキーニ1本ピーマン1~2個トマト 小1個あれば豆水煮(ミックスビーンズ)適量好みのオイル 大1~2Aクミン 小1 コリアンダー 小1 ターメリック 少々 カレー粉 大2塩 小1ケチャップ 大2ウスターソース大1水 2カップ<作り方>(1)野菜は全てみじん切りまたは粗みじん切りにする。(2)オイルでにんにく、しょうが、玉ねぎを強めの中火できつね色になるまで炒める。(3)Aのスパイスパウダーを加える。(4)ひき肉を加え、くさみがなくなるようよく炒める。(5)なす、ズッキーニ、ピーマンを順に加え炒める。(6)トマトを加える。(7)塩を加える。(8)ケチャップ、ウスターソース、水を加え、煮立ったらアクを取り、火を弱めて約10分煮る。ひき肉は豚肉でも鶏肉でも牛肉でもミックスでも好みのもので。アチャール風のごく簡単なサラダもつけて トマトのアチャール風サラダ<材料>トマト 1個レッドオニオン 1/4個砂糖 小1レモン汁 大1あればクミンシード ふたつまみくらい<作り方>(1)トマトは2cm角、オニオンは薄切りにする。(2)ボールにすべて合わせる。びっくりするほど簡単だけど、カレーの付け合せにはぴったりちょっと前に小ぶりだけどプリプリの熊本県産にんにくが届きました 我が家ではにんにくをこの壺に保存しています 若いころお料理を教えていただいていた檜山タミ先生がイタリアやスペインみたいなにんにくの壺を作ろうと地元博多人形の工房に頼んで作らせたものです。博多人形の技法で土を素焼きにしてあるということです。通気性が良く、状態良く保存できますにんにくをみじん切りのようにする時はいつもガーリックプレス(にんにく絞り)を使います。とても便利これはベターホームのにんにく絞りです。「直径1.6mmから2mmまで、0.1mmずつ大きさの違う穴を37個並べたことが均一にしぼり出せる秘密です。」だそうです洗うのがちょっとひと手間かもしれません。小さなたわしやはぶらしで洗います。 今朝は久しぶりに海岸ウォーキング復活しました梅雨の鈍い曇天の下、江ノ島も霞んでほとんど見えませんでしたが、暑くなく強い日差しもなくて快適続けることが肝心なんだけど。。。どうかな この植物にこんな黄色い可愛い花が咲くなんて知りませんでした。 しかもあちこちの花に虫達が蜜を吸いに来ていました。 美味しい朝ごはんなんでしょうね 長いこと海岸を歩いているのに見えてなかったんだなあ〜。。。明日は連休最終日。間もなく母も帰って来るし、家しごとに各部屋大掃除かな。明日も元気で過ごせますように
July 17, 2016
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蒸し暑い日が続く中、さっぱり、でもしっかりしたおかず。しそたっぷりのハンバーグ。ソースはみんなが好きな甘辛だれ。家族にとても人気のあるおかずです。 しそバーグ(4人)玉ねぎ小1個をみじん切りにし、少量の油で炒め、冷ます。ボールにひき肉(豚、鶏、合い挽き等お好みで)400g、パン粉大5、牛乳大3、塩小2/3、こしょう少々、卵1個を混ぜる。炒めた玉ねぎ、せん切りにしたしその葉10枚を加え混ぜ、4つに分けて成形。フライパンに少量の油を温め、表面に焼き色をつけ、裏返して弱火にし酒大1を入れ、蓋をして5~6分焼く。フライパンが汚れていたらペーパーで拭き、砂糖大1、みりん大1、酒大2、醤油大2、水大2を加え、煮立てる。さらに盛り付け、しその葉5~10枚をせん切りにして上に盛る。ミホコさんがショートステイに出かけ、夕べは早寝そして今朝はやや寝坊という久しぶりのぐっすりよく寝た感。休めたのでだいぶ元気が出てきました介護はしなければならないし、したいからしているのですが、やっぱりこうしてお休みが必要ですね〜母の面倒を見て下さっているスタッフの方々、そして介護保険制度があることに感謝します。今日は湘南T-SITEの料理塾で、飛田和緒さんの講座に参加してきました。メニューは普段の食卓に大活躍しそうな、簡単だけどとても美味しいものばかり。そして飾らない優しい語り口に癒やされます。家で作っても美味しくできるように心を砕いていらっしゃることがお話からもよくわかり、レシピのご本が人気なのも頷けます 常備菜 冷蔵庫にストックしておいて、すぐにおいしいおかず109 / 飛田和緒 第1回レシピ本大賞 料理部門 大賞受賞 メインは豚の生姜焼き。それからたこのカルパッチョ。きゅうりの漬け物。 今回も全部美味しかったですごちそうさまでした湘南T-SITEも本当に久しぶりだったので、ひと通りウロウロ。やっぱり本はいいですね〜高校、大学時代は時々本屋さんでバイトしていました。町の小さな本屋さんで店番しながら本読み放題で至福のひとときでしたたくさん気になる本があったのですが、今日はコレにしました Casa BRUTUS特別編集 器の教科書 器ってキリがない〜まだまだバラバラでどう手をつけていいのか悩みます。上手く必要なものだけに整理したい。でもうちは結構来客も多く、人が集まって料理をする機会も多いので、ある程度は必要だし。。。ある程度だけど最低限ってどのあたりでも、要らなそうだけど愛着のある器もたくさん。。。見極めるにはまだしばらく時間がかかりそうです今夜は少し夜更かしして、本を読んで過ごそうと思います皆様も、良い週末を
July 15, 2016
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レシピブログのGABAN「スパイスでお料理上手 オリジナルブレンドのカレーパウダーでカレー&スパイシーおつまみをつくろう!」モニターのスパイスが届いたので、今日のラタトゥイユはスパイスを使うことにしました蒸し暑いからキリリと冷えた白ワインと一緒にいただくと良さそう 炒めたお野菜にスパイス加えて煮始めますよ〜 届いたスパイスはフェヌグリーク、レッドペッパー、ターメリック、クミン。 ギャバン フェヌグリーク 24g/フェヌグリーク スパイス ギャバン GABAN/ハウス食品/ギャバン(GABAN)ギャバン フェヌグリーク 24g/フェヌグリーク スパイス ギャバン GABAN/ハウス食品/ギャバン(GABAN) ギャバンレッドペパー(唐辛子)レッドペパー15g/ギャバン(GABAN)/レッドペッパー/ギャバン レッドペパー(唐辛子) レッドペパー 15gレッドペパー ギャバン GABANレッドペッパー スパイス(香辛料) ギャバン ターメリック 18g/ターメリック スパイス ギャバン GABAN/ハウス食品/ギャバン(GABAN)ギャバン ターメリック 18g/ターメリック スパイス ギャバン GABAN/ハウス食品/ギャバン(GABAN) ギャバン クミン 15g/クミン スパイス/ハウス食品/ギャバン(GABAN)ギャバン クミン 15g/クミン スパイス/ハウス食品/ギャバン(GABAN) スパイシーラタトゥイユ<材料>(4~5人分)玉ねぎ 1個(くし切り)なす 2本(厚めの輪切り)ズッキーニ1本(輪切り)かぼちゃ 1/4個(3cm角)オクラ 5本(がくを削る)ピーマン 2~3個(1cm幅。今回はこどもピーマンなのでそのまま)パプリカ 1個(2色1/2個ずつ、1cm幅)トマト 2個(3cm角)(ホールトマト缶を加えても)にんにく 1片(潰す)オリーブオイル 大2クミンシード 少量塩 小1クミンパウダー小1ターメリック 小1レッドペパー 少量フェネグリーク少量コリアンダーパウダー小1カレー粉 小2~3<作り方>(1)玉ねぎ、なす、ズッキーニ、かぼちゃ、オクラ、ピーマン、パプリカ、トマト、にんにくの下ごしらえをする。(2)オリーブオイル大2を温め、にんにく、あればクミンシード少量を炒める。(3)続いて野菜を炒める。(4)塩、クミンパウダー、ターメリック、レッドペパー、フェネグリーク、コリアンダーパウダー、カレー粉を加え、野菜に火が通り、煮汁が少量になるまで煮詰める。お好みでクミンやコリアンダーを増やして、もっとスパイシーにしても良いと思います ギャバン コリアンダー パウダー 75g/ギャバン/ギャバン(GABAN)ギャバン コリアンダー パウダー 75g/ギャバン/ギャバン(GABAN) ギャバン 純カレー 220g/ギャバン(GABAN)/カレーパウダー(カレー粉)ギャバン 純カレー 220g[ギャバン(GABAN) カレーパウダー(カレー粉)] ギャバン カレースパイス 缶 100g/ギャバン(GABAN)/カレーパウダー(カレー粉)/ギャバン カレースパイス 缶 100g[ギャバン(GABAN) カレーパウダー(カレー粉)] ギャバン 特製カレーパウダー 缶 100g/ギャバン(GABAN)/カレーパウダー(カレー粉)/ギャバン 特製カレーパウダー 缶 100g[ギャバン(GABAN) カレーパウダー(カレー粉)] さあ、召し上がれ今日は早めに作って冷やしておきました。 最近よく見かけるこどもピーマン。くせがなく、食べやすいピーマンです。夏になるとスパイスが恋しくなるのはなぜでしょうねちょっと元気がない時もスパイスを食べると身体の細胞が目覚めるような感覚を感じる時があります。この夏も色々と使って元気に過ごしていきたいです
July 13, 2016
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暑い日が続いています冷たいおでんとビールの夕暮れ暑い1日を頑張ってこその極上の幸せ。暑さも許せる、かな。いや、許せない、かな?1日の終わりいつもよりくたびれてミホコさんは横でウトウトです *夏の冷やしおでん*(2人)プチトマト6個(湯むき)、きゅうり1/2本(乱切り)、みょうが2本(4つ割)、オクラ(茹でて半割)、好みの練り物適量、その他お好みでゆで卵、結び昆布等用意して、かつおだし3カップ+みりん大2・1/2+しょうゆ大2+塩小1/2を合わせた漬け汁に漬ける。冷やす。※時間を置く場合はきゅうりやみょうがもさっと湯通ししておくと良い。本当に、暑いと疲れやすいですねよく食べて、よく眠って、疲れをためないように気をつけないと。母もですが、私の体調も一進一退です。 ゾウの綿毛布が気に入っているらしいジャラ(ΦωΦ) 静電気が起きにくいブランケット ジャガート織 風よけ 洗濯OK 低ホル 赤ちゃんでも安心 お昼寝ケット ひざ掛け 保温 起毛 綿毛布 毛布mofua natural 肌にやさしい綿ブランケット 動物柄 ひざ掛け ブランケット ひざ掛け タオルケット ケット ウォッシャブル 洗濯OK 上掛け シンプル おしゃれ
July 11, 2016
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今日も暑い1日でしたミホコさんの水分摂取に気をつけながらの1日。暑いとか寒いとか感じにくくなっているので、目を離すとずっと日なたにたたずんでいたりします。熱中症がとても心配です今日は夫のけん玉コレクションに新しいものが仲間入り。届いたのは。。。 ぐでたまけん玉です。ちゃんと日本けん玉協会認定こういうの、あるんですねとっても良いデザインだと思います。 のぞくと目が合って(?)可愛い。でもこれから傷だらけになる運命。。。今夜は久々に春巻き。カフェの特別メニューでも大人気です これは前回の写真。餃子はよく作るけど、春巻きは久しぶり。春巻き<材料>(10本)春巻の皮 10枚春雨 20g・・湯で戻し、切る干し椎茸 3枚・・ひたひたの水で戻す桜海老 大さじ2豚こま切れ 200g・・細切りにし、塩・酒少々にんじん 1/3本・・細切りピーマン 1~2個・・細切り長ねぎ 1/2本・・縦半分後、斜め薄切りA椎茸戻し汁 大2 水 1/4カップ 砂糖 大1弱 酒・醬油 各大2 こしょう 少々B片栗粉 大1 水 大3ごま油 少量薄力粉大1+水大1~2でのりを作る <作り方>(1)サラダ油で豚肉を炒め、野菜類、干海老等も加え炒める。春雨を加え混ぜ、Aを加えひと煮立ちしたら、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみがついたらごま油。冷ます。(2)(1)を10等分し、巻いて、揚げる。桜えびが効いていていいねと言われます。春巻きとお好み焼きは桜えびを加えるとぐっと美味しくなるような気がしますさあ、美味しい物食べて、新しい1週間もがんばりましょう
July 10, 2016
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遠方より友来る。久しぶりにゆっくりお昼を一緒に食べようと思って思案。旬のとうもろこしのごはんを炊くことにしました。最近のとうもろこしは本当に甘いですね塩と酒だけで炊くことも多いけれど、かつおだしで炊いたとうもろこしごはんが好きです以前お店でいただいてはまりました。今日もだしで。もちろん、だしではなく水でも大丈夫です。 *とうもろこしごはん*米2合をといで、だしにつける(炊飯器なら2合の目盛の下加減で。土鍋なら330~340mlくらい。)。とうもろこし1本の粒をはずす。浸水した米に、塩小1弱、酒大1を加え、とうもろこしをのせて炊く。(土鍋なら沸騰まで中火〜強火10分、弱火9分、強火1分、蒸らし10分)。その他、アボカドとナスとトマトのグラタン、豚肉の和風しょうがロースト等。美味しかったな今日はバタバタしていてもうこんな時間。色々おしゃべりしたいけど。。。もう寝なくてはまた明日おやすみなさい
July 8, 2016
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本日、小暑これから暑くなりますよ、という日。その通りに今日は暑かったですね〜今日は朝からComi Cafeのスタッフだったのですが、暑いから人出は少ないだろうと踏んでいたのになんと実際は逆暑いからCommunity Centerに避難して来られるようです。お子様連れも多く、大賑わいで満席。ランチタイムはパニックでしたさて午後。暑くなると常備したくなるピクルスを作りました。何だか何も食べたくないな〜という時でも、ちょっとポリッとつまむと何となく元気が出ます。夏の冷蔵庫の小さな安心。 *夏野菜のピクルス*夏野菜を用意する。(今回はみょうが3本、ズッキーニ大小それぞれ1/2本、きゅうり1/2本、パプリカ1色1/2個ずつ)好みの大きさに切り、さっと湯通しする。酢1/2カップ、水1/2カップ、砂糖2、塩小1/2、ローリエ1枚、粒胡椒5~8粒くらい、赤唐辛子1本を合わせひと煮立ちさせ、野菜を漬け、冷やす。漬け汁はすし酢:水=1:2でも簡単にできます。この暑いのにジャラがなでろなでろ攻撃してきます(ΦωΦ)いくらなでてももっとなでてと言います。ここ2ヶ月くらいとても激しいです。どこの猫もこんな風になることがあるのかしらジャラも10歳を過ぎて年取って寂しがりになった家族で不思議がっています。 ベイビー、オレのこともっとなでてみろよ。と、挑発する猫。
July 7, 2016
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母と2人の穏やかな週の真ん中水曜日。予想気温は30℃でしたが、昨日の名残りの風が爽やかで窓の側は寒いくらいです。 先ほど届いたかもめパンのクロワッサンでランチ。 ミホコのムーミンカップはちゃんとMがついているよお母さん、お昼だからトイレに行ってごはんにしましょう。そうして母は椅子からヨッコラショと立ち上がり。。。少し前まではトイレに向かって歩き出していたのですが、最近は玄関の靴箱に入ろうとしたり、白い壁の中に入ろうとしたりします。どんな人も年を取れば身体は衰えていきます。永遠に変わらずとどまっていることはできないのです。そういう当たり前のことを毎日教えられます。何だかもう本当に、ありがたいことです。赤じそが来たので午後は梅干しの本漬けに入ります。やがて梅雨明け、土用干し。暑い夏にふうふう言いながら。。。花火大会。お盆。行く夏を惜しむ海岸でのBBQ。そう考えていると今年もあっという間に夏も終わるのでしょうね。変わらぬ夏はないけれど、それでもさしていつもと変わらぬ夏でありますように美味しかったので昨日のメインディッシュ、豚肉のバルサミコソテー。バルサミコダレにマリネしてから焼きます。こう見えて、ごはんがすすむ味なんですよ豚肉のバルサミコソテー(2人)玉ねぎ1/4個、にんにく1片をおろし、バルサミコ酢大1、醤油大1/2、塩少々、オリーブオイル大1と混ぜ、豚肉厚切り2枚を20分くらい漬け込む。豚肉の汁気を切って、フライパンにオイルを温め、焦げないよう弱めの中火で表裏両面を焼く。もう少しで焼き上がりそうというところで、漬け汁とワイン(酒)大1を加え煮からめる。(肉が焼き過ぎになりそうな時は先に出して、漬け汁を軽く煮詰める) さ、赤じそをむしりに入りますか。
July 6, 2016
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奈良の両親から柿の葉寿司が届きました。結婚してから初めて食べて、その美味しさに驚いた奈良の郷土料理。貴重な魚を塩でしめて保存性を高め、乾燥しないよう柿の葉で包み、重石をして発酵させる。。。夏祭りのごちそうとして受け継がれてきたそうです。煮物とお吸い物を用意しなくちゃ。今日のお吸い物はお湯を注ぐだけの簡単なもの。とろろ昆布の出汁と梅干しの塩気がしっかりと効いて、夏にピッタリのさっぱりしたお汁です。 お椀に梅干しととろろ昆布、あればしそやねぎも加え、お湯を加える。 いただく時に梅干しをくずし、よく混ぜて。 お好みで醤油ちょろり。今日は出汁があったので、お湯の代わりに注いでより美味しく仕上げました 今日のNHK7時のニュースのトップは介護についてでしたね。いわゆる介護殺人とされるものが過去6年間で138件。およそ2週間に1回起きているということになります。介護に関する痛ましいニュースを聞く度に、本当に胸が傷みます。私も末期がんの父を見送り、現在母の介護をしているので、とても気持ちがわかります。危険だなと思った時のことを思い出すと、一生懸命やり過ぎて、でもできなくて絶望した時です。父の介護をしていて、ほとんど寝たきりなのに夜中にどうしてもトイレに連れて行って欲しいと懇願され、何とか車椅子に乗せて連れて行っても、トイレに移動させることがうまくできずに2人で転んでしまい、父も気を失って救急車を呼ぶということが数回続いた時、絶望してとても危険な気持ちになりました。母が手術をした後、病院では暴れるので追い出され、家で術後のケアをしていた時、お腹に管が入っているのに認知症だからすぐに抜いてしまうし、食事も制限食にしなければならないのに、目を離した隙に食べてはいけないものを食べてしまったり、そういうことが続くと疲れて私も切れてしまい、もうダメだと思ったことがあります。いずれの時もとても一生懸命で、こうしなければならないと必死だったので思い詰めてしまったのだと思います。だから今は介護は適当にやるということを心がけています。母もここのところ落ち着いているので、横で見ながらもほぼ好きにさせています。(今も横で紙を破ったり、折り続けたりしています。)デイサービスとショートステイを利用し、母がいない時はめいっぱい息抜きしています。亡くなった弟と父、そして母の希望だったし、状況・環境が許しているので、今は家で介護していますが、無理はしないようにしたいと思います。私は年齢が40代で介護歴は10年余りですが、老々介護になるともっと深刻だと思います。介護は本当に人それぞれ違いますが、追い詰められることなく、孤立することなく、大変なことではあるけれど、少しでもお互い良い時間を過ごせるようにと願ってやみません。いつもより真面目な話がちょっと長くなりましたね読んで下さってありがとうございました。ニュースを聞いてちょっと色々考えてしまったので。。。明日はもう週末。母はデイサービス、私はカフェスタッフ、夫はアイドル応援です皆様も良い週末を過ごされますように とてもフォトジェニックで可愛いミホコ後ろの絵は「母と子」岸田淳平作。追記夕べ、ブログを書いてからしばらく考えていたのですが、介護は一生懸命やらないって言っても、じゃあ父がトイレに連れて行ってと泣いたり、母が言うことを聞けなくてどうにかしなくてはならない時、知らん顔することはできないわけで。。。そんな時どうしたらいいのかなと。良かったのは母の前で切れた時、たまたま子どもが側にいて、2人の間に入って取りなしてくれたことがあります。誰かが空気抜きをしてくれると良いのだと思います。間で大変なことを手伝ってくれる人、大変な思いを聞いてくれる人。これは大変なんだと自分、家族、ケアマネ、近所の人。。。誰かが気付いて誰かを入れることで状況が少し良くなると思います。私の父の時の場合は夜中に孤独で思い詰める前に、ヘルパーさんか看護婦さんを夜1~2回入れるべきだったと思いました。介護でもうダメだと思った時に人を呼べる緊急ボタンのようなものがあるといいな。
July 1, 2016
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友達のオススメ、湘南シャルキュトリーアペロトンに行ってきました。シャルキュトリーはお肉の加工品。 ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌはじめ、色々なお肉系お総菜の総称です。「アペロとは、アペリティフ(食前酒)のこと。 食事までのひとときに、お酒と軽いおつまみや前菜で、楽しくおしゃべりして過ごすフランスの食文化。私たちが提案するシャルキュトリーの商品は、まさにアペロにぴったり。その「アペロ」という素適な言葉と、私たちの仲間が育てている安全で質の高い豚の「トン」を組み合わせでお店の名前にしました。」(HPより)ソーセージ、ハム、パテ、サラダ。。。目移りするようなお惣菜のオンパレード、もちろんテイクアウトできます。店内のお席は少ないので、ランチはすぐにいっぱいになってしまうみたい。とってもオススメのシャルキュトリーですお近くの方は是非 カレーも2日目までは美味しいと思うけど、3日目はもうさらってしまいたい。。。カレーリメイク、今回はペンネのグラタンにして。 ごくごくフツーの日本のカレーライスが食べたいんだよ、と先日の夫。 茹でたペンネにカレーとチーズ。ただそれだけなのです 明日から7月。いよいよ夏本番という感じがします。ぶどうも美味しいのが出てきました。お天気良くなったらスイカかな。大雨も多く天候不順だけど、来る夏を楽しめればと思います
June 30, 2016
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久しぶりに海岸のサイクリングロードを通って買い物へ出かけました梅雨時の海。曇天の下、ちょっと荒れ模様果敢なサーファーが2人、頑張ってパドリングして沖へ出て行きました。ぐしゃぐしゃ浪だけど、乗れるのかな? 明日の朝のパン、何焼こうと考えていて、ふと何年かぶりに人参のソーダブレッドが食べたくなりました。人参1本と数種類のスパイスが入った、発酵なしでソーダ(重曹)で膨らませるアメリカンブレッドです。 *キャロット・ブレッド*卵2個、砂糖100g、はちみつ大1を混ぜる。そこへ菜種油やサラダ油のような癖のないオイル50ml、溶かしバター50g、すりおろした人参1本(150~200g)を加える。薄力粉140g+重曹小1+シナモン小1+ナツメグ小1/2+ジンジャー小1/2+クローブ少々+カルダモン少々をふるい入れる。オーブン170~180℃、40~45分。先週、友人とLE NICO à Ominami (ル・ニコ・ア・オーミナミ)に久々に行きました。大好きなレストランでたくさんの友達と行ったけれど、1番一緒に行きたかった彼女とはまだ行ったことがなく、ずっと前から約束をしてその時を待っていたのでした1番軽いランチコースで。相変わらずどのお皿のお料理も美しく、美味しくて彼女もとても感動していて嬉しかったです 前菜のカッティングボード盛り合わせ。 Soup or Foie gras? こちらはフォアグラで、コーンが様々な形で寄り添っています。 メインはお肉かお魚。鮎が泳ぐお魚のお皿。左頭ということでこの向きで良いそうです。 ため息のデザート。カタラーナが好き。何回も来ているのにいつも美味しくて、その上に訪れる度に新しい驚きや発見があるのが久しぶりにいただきながらすごいなと思いました。原シェフは優しい方で、母と一緒に行くといつも母に話しかけてくれていました。もう連れて行くのはちょっと難しくなりましたが、デリボックスもあるので母にもまた食べさせてあげたいと思いますいつも言っていることですが、大好きな友達と美味しい物を食べるとホントに元気が出ますね幸せだった〜次の楽しみを胸にまた日々を頑張ります
June 27, 2016
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今朝はミホコさん3時起きで元気いっぱいだったので、私は元気がありませんというより、とても眠たいですどんより梅雨空がそれに拍車をかけています。そんな時のお昼は。。。ペンネアラビアータで眠気も梅雨のジメジメ気分も吹き飛ばしましょう 付け合せはシンプルなグリーンサラダで。冷蔵庫に余っているみょうがも加えちゃおうかな。友達から人気のドレッシングジョセフィーヌをプレセントされ嬉しくてグリーン系のサラダの出番が増えています グリーンサラダにはチェリーテラスのスピナー。ガラスボウルなのでおしゃれで便利。 チェリーテラス「 オールラウンド ボウルズ/スピナーセット 」 ★☆幻のドレッシング☆★ 【ジョセフィーヌ】ドレッシング 500ml <ジョセフィーヌドレッシング・サラダ口コミで人気・フランス生まれ> ペンネアラビアータ(2人)ペンネ120~150gを沸騰したお湯に塩を加え表示時間通り茹でる。フライパンにオリーブオイル大2、にんにくみじん切り1片分、赤唐辛子1本を入れ、温まったらトマト缶1缶を加え煮詰める。塩・こしょう少々。あればブラックオリーブ・スライスを入れる。茹で上がったペンネを加える。ミホコさんが辛くてびっくりするといけないので、唐辛子は半分にして中の種もきれいに取り除きました。私にはちょっと物足りない辛さになりましたが、母は美味しい美味しいと今日も完食 昨日の梅干し用梅を漬けようと思ったら、味噌等に使い過ぎて、もうカメがありませんでした。あと1つくらいあると思ったのにな〜。。。そこで袋漬けにすることに。梅に塩をまぶして、ジッパー付きのビニール袋に入れ、容器に入れて同じくらいの重しをします。あとはカメの時とほとんど同じです。しそ漬けにする場合は途中塩もみした赤じそを加えます。白梅のままも梅の香りが高くて美味しいですよね。土用の時期に3日間天日干しすれば出来上がりです。梅干しの袋漬けの方法は、ベターホームから出ている「おうちで梅しごと」や先月新しく出た「袋で作る保存食読本」に詳しいです。 【楽天ブックスならいつでも送料無料】おうちで梅しごと [ ベターホーム協会 ] 【楽天ブックスならいつでも送料無料】袋で作る保存食読本 [ ベターホーム協会 ]さあ、午後もたまっている家仕事をしつつ、ミホコと楽しく過ごしましょう
June 24, 2016
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Comi Cafeで1番人気があるのは鶏肉のねぎソース今日のメニューのメインだったので、お天気が悪いにも関わらずランチ完売でした。カフェのオーブンが少し特殊なので、家でも全く同じようにはできませんが、お家向けにちょっとレシピを作ってみました 鶏肉のねぎソース鶏肉400~500を大ぶりの一口大に切り。タレ(醤油大1.5、酒大1.5、塩小1/3、こしょう少々、卵1/2個、おろしにんにく1片分、おろししょうが1かけ分に30分くらい漬けておく。片栗粉大3を混ぜ、オーブンシート等を敷いた天板に並べ、オーブン230℃10分。フライパンで揚げ焼き等でも良いかも。皿に盛り付け、ねぎソース(ねぎ1/2本、しょうが1かけをみじん切りにし、砂糖、酢、醤油、水、各大1.5、ごま油大1)をかけて。今日Cafeではメインの他に、かぼちゃのクリーミーサラダときゅうりの酢の物、味噌汁、ごはん500円です。これまでは年配の方々が多かったのですが、最近は子連れのお母さんたちも多くお見えになります。親子の方には取り分けられるようにごはんを少し多めに装って、子供用の器とカトラリーをお付けします。「とても美味しかったです。気兼ねせず子どもとゆっくり食べられて元気が出ました。」今日、お母さんにお声がけいただいて嬉しかったです。子どもが小さい時はなかなか外でごはんをゆっくりなんて食べられなかったので、私も子育て中にこんな場所が欲しかったなあと思いました 梅干し用梅が届いたので水に漬けました。十分黄色いので、水に漬けずにそのまま仕込んでも大丈夫かもしれません。若い頃最初に習った先生がいつも一晩、水に漬けていらっしゃいました。仕事が終わって先生の自宅のお教室に行くと、今の時期はいつも水に漬けた大量の梅の香りが部屋中に広がっていて、何とも幸せな気持ちになり疲れが吹き飛んだものでした。というわけで水に浸かった梅の様子が好きなので、ちょっと漬けてから、水気をふき取り、塩をまぶしていく予定です。梅1kgに塩150g、梅酢が上がるまで1kgの重しをしておきます。7月末、土用の頃、2~3日天日干しします 野菜かごを干していたらジッパに取られてしまいました幸せそうに寝ているから仕方ない。。。ジッパに譲るかな〜
June 23, 2016
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私が介護のために仕事を辞めておとなしく引きこもっているらしいと知って、友人が新しい友達を紹介したいと連れて来てくれましたマレーシア人のTAIちゃん。日本に来て2年くらいだそうです。とっても明るくて笑顔が素敵な人日本語はまだ話せないので、会話は英語で。海外の方ということで和食らしいごはんを用意してみました。マレーシアはイスラム教徒の多い国なので、もしかしたらお肉系はダメなものもあるかもと思いメインはお魚にお店に行くときれいなさわらがあったので、柚香焼き風にしてみました。柚子がないので、すだちで。 *さわらの柚香焼き風*(4人)さわらの切り身4切れに軽く塩をして、10~15分置き、ペーパーで水分を拭く。バットに醤油、みりん、酒を各大さじ2ずつ入れ、あれば柚子、今日はすだちを輪切りにして入れて、さわらを30分くらい漬ける。フライパンに薄く油をひき、焦げないように注意しながら両面焼く。 可愛いユリアちゃんも来てくれて子ども大好きなミホコさんもご機嫌 THE WASHOKU ですね 焼き魚&前盛りはきゅうりと生姜、ひじき、かぼちゃ煮物、なす揚げ物、 なます、花麸とみょうがの味噌汁。英語は久しぶりだったので、なかなか出てこないですね〜言っていることはわかるのですが、言いたいことが出てこない。TAIちゃんは、義務教育は母国語のマレー語、大学は英語、家では2種類の中国語だそうで、マルチリンガル。これから日本語もマスターしたいということでした来月、マレーシアのお料理を教えてもらう約束をしたので、それまでに私も英語をブラッシュアップしておかなければ。。。nasi lemakというごはんものを習う予定です。楽しみです新しい海外の友達、とても新鮮です優しく細やかな気遣いのある方で、ブロークン・イングリッシュだけで長い時間話していましたが、全く疲れず、楽しい余韻だけが残りました。連れて来てくれた友人にも感謝です。本当にありがとう お土産にいただいたチャプチーノのカップケーキピンキースマイル 見ているだけで 笑顔に
June 22, 2016
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日曜日、のんびりとキッチンの片付け。冷凍ごはんもたまってきたし、お昼はチャーハン?ドリア?今日は焼きリゾット風にしてみようかなリゾットは米を炒めて、そこへ熱いスープを加えながら作りますが、これはリゾット風に仕上がったごはんを焼きます。でも食べやすくて母にも喜ばれました。 ミホコ、今日も食欲旺盛で元気ですもちろん完食。 オーブンに入れる前はこんな感じ。 シエスタ用(?)のワインもつけて、一息*なすとズッキーニの焼きリゾット風*玉ねぎ1/2個、なす1本、ズッキーニ1/2本、あればパプリカ1/4個を粗みじんまたは小ぶりのさいの目切りにする。順にオリーブオイルで炒めていく。牛乳50ml(1/4カップ)、ごはん200gを加え混ぜる。塩、スープの素少量、こしょう少々。火を止め、ピザ用チーズ30gを加え混ぜる。耐熱容器に入れ、オーブンまたはトースター、220℃10分。ワイングラスがずいぶん割れてしまい揃いのものが全くなくなってしまったので、新しく買うのに何にしようか迷っていました。ワインは好きだけど、あまりこだわりはなく、スペースも限られているので、できれば赤白兼用1種類ですませたい。でも、ワイン好きの友人達が持ってくる様々なワインを飲むのに(たまに特別限定ワインとか持って来る人いるし)(それで先日ちょっと失敗したなと感じてしまって。。。)あまりにも似合わないと困っちゃうかも。でもよく割るので割れても痛くない値段で etc...結局、知人のワインアドバイザーの方も薦めていた、これに落ち着きました。リーデル社オヴァチュアシリーズのレッドワイングラス。レッドワインと名うってありますが、赤白兼用と考えて良いとのこと。 リーデルグラスのビギナー向けシリーズとして1989年に発表された「オヴァチュア」シリーズ赤ワインなどに RIEDEL/リーデル 【ouverture/オヴァチュア】レッドワイン(Red Wine) 6408/00(2個入)先日行った懐石 高野の奥様はソムリエでいらっしゃるので色々尋ねてみたところイチオシは木村硝子。飲ませていただきましたが、本当に素晴らしかったですワインがグラスの中で生き生きとして、抜群に美味しくなるグラス。驚くほど軽くて繊細で。でも私には扱える自信が。。。もっと丁寧な生活が身について、グラスにふさわしくなったら揃えてみたいです。 リーデル・オヴァチュア・レッドワインで 友達が頑張って作っているベッカライ・タカヤマのサンドイッチと。リーデル社は楽天にも出店していて、アウトレットもあります カジュアルなビギナー向けワイングラス【リーデル公式】【アウトレット品・ラッピング不可】【ポイント5倍】<オヴァチュア> レッドワイン(2個入)B6408/00 ワイングラス RIEDEL【わけあり特価】 懐石高野で使っている木村硝子のグラス。 ちなみに今回、最初の白はシュピゲラウ(スピーゲル)のグラスでした。しかし、何でも奥が深いですね。。。
June 19, 2016
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昨日、とうとう梅がやって来ました。うちはだいたい小田原の梅。なんという良い香り。このままガブリといけそうなのに、青梅には毒があるんですよね。 なので、夕べ夜中に梅を漬けました今回の梅は梅酒、梅ジュース用。少し遅れて梅干し用が届きます。梅酒、梅ジュース共に以前のものがだいぶあるので、今年はいつもに比べて少量にしました。梅ジュースはいつもの粗製糖で。梅と砂糖同量で漬けます。梅酒を漬けようとしてはたと気付きました。そう言えば、ホワイトリカーを買っていない。。。何かなかったかしらとパントリーをガサゴソしてみると、出てきたのは来客用に買って忘れていた三岳と古秘。25度の芋焼酎だけどどうかな?調べると結構、25度でやっている人、芋でやっている人いますね。トライしてみることにしました 今回、梅酒は梅1kg、三岳900ml、古秘900ml、氷砂糖600g。 (35度のリカーでは500gだけど、度数が低いので砂糖をやや多めにしてみました。) それにしても、こういう梅酒系のビン、なんで赤い蓋がメジャーなんでしょうね 鹿児島屋久島 三岳酒造 三岳 900ml 25度 芋焼酎 鹿児島 雲海酒造 古秘 900ml 25度 芋焼酎 黒麹 焼酎が好きだった父が見ていたら、「もったいなか。そのまま飲めばよかとに。」と言ったかもしれません何人かに先日のバルサミコマリネの事を聞かれたので、レシピを書いておきます。 なすとパプリカのグリル バルサミコマリネなす3本とパプリカ1個をグリルして黒く焼き、水に取る。皮をむき、縦1~1.5幅に切る。バルサミコ酢大1、しょう油大1、オリーブオイル大3~4、塩・こしょう少々、砂糖ひとつまみ、好みでにんにくみじん切り少量のマリネ液に漬ける。バルサミコ酢は黒酢でも。秋には色々なきのこを漬けて楽しみます。今日はもうすっかり夏、という感じの1日でしたねコミカフェに出ていたのですが、お客さんが少なかったです。暑すぎて外出を控えられたのかなと思いました。来られた方々もいつもよりお水のおかわりが多かったようです。水分摂って、熱中症に注意しなければ。皆様も気をつけてお過ごしくださいね
June 18, 2016
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本日のCooking Cafe夏近し。レゲエも聞きたくなったし。1度作ってみたかったということでジャークチキンジャマイカ料理です。 GABAN ギャバン ジャークチキンシーズニング 100g 業務用スパイス ジャークチキンシーズニングに水少量を加えて鶏肉を漬け込むだけなのですが、しっかりしたスパイシーな味付けで男の人好みかなと思います。うちの夫も晩ごはんがジャークチキンだと喜びますメーカー指定の分量より少なめでOKです今日は鶏肉2枚(2~3等分にする)に対して、シーズニング大さじ1.5、水大さじ2に15~20分漬けて、今回は手軽にフライパンで焼きました。オーブンで焼くともっと本格的に。シーズニングは多分指定の半分の使用量ですが、しっかり味がついていると皆、納得。今回は近くのカルディコーヒーファームで購入。100gと量が多めなのでメンバー5人で分けました。BBQの持ち寄りにも活躍しそうその他のメニューは、なすの甘辛だれがらめ、夏野菜とクリームチーズのサラダ、ヴィシソワーズ、レモンケーキ。今日のCooking Cafeのおしゃべりは思うままならぬ思春期の子どもについて。。。かな。ホントに、人ひとり育てるのは大変なこと。こうやっておしゃべりでもしないとやってられないママ達なのでした横でミホコがニコニコして聞いていました テーブルの下をのぞくとジッパが笑って寝ています ご近所の猫と見つめ合えて嬉しい
June 17, 2016
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三浦半島の嘉山さんのトマトが届いたので、どうやって食べよう?と悩んだ結果、ケニア料理の会で習ったカチュンバリが急に食べたくなって作りましたケニアで子どもや女性を支援する活動をしているサイデア・フラハを支援する会が毎年秋に開くケニア料理をみんなで作って食べて現地のことを色々聞く会。ケニアのの首都ナイロビ近郊の町で活動する荒川さんにただ混ぜるだけと習ったカチュンバリ。それは確かにそうなのだけど、なんだかその時はアフリカの風を感じた、そんな1品です。野菜の青臭さがフレッシュで、女性陣はこぞっておかわりしていた記憶があります。 赤玉ねぎ1個、トマト大1個、コリアンダー1枝を粗みじんに切って、青唐辛子1本+塩少々+レモン汁orライム汁大1と混ぜるだけです。青唐辛子がない場合はししとうやピーマンで代用。今回残念ながらコリアンダーもなかったので代わりにセロリを入れました蒸し暑い夏の夕暮れなんかにちょっといいです ミホコさんが元気にステイから帰ってきました。ミホコさんはとても耳がいいです。ちょっと離れたところにあるテレビの音も聞いていないようで聞いていますテレビで昔の人は地獄に行かず極楽浄土に行く方法を一生懸命考えていたと説明があっていました。「そうそう。」といきなり相づち。「お母さん、極楽に行く方法を知ってるの?」と聞くと、「知ってるよ。 ちゃんとすること。 ちゃあんとすることが大事やけん。」お見事私もちゃあんとしよっと。今夜は雨が強そう。雨は鬱陶しく感じますが、でも1番好きな天気は雨上がりです。明日も、良い日になりますよう。 ステイ中、ミホコ椅子を陣取っていたジャラ持ち主が帰ってきましたよ
June 16, 2016
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雨の月曜日一日中、片付けをしていました。母がショートステイに行っている間に、部屋を片付けないと。色々なものを色々なものでくるんであちらこちらにしまってあったり、ありとあらゆる紙類が集まっていたり。。。片付けてもすぐに散らかってしまいますけど口癖になっているから「ミホコさん」って呼びかけてあ、今日はいないんだっけと。ミホコさんがいないと寂しくもあるけれど、ショートステイさせてもらってとても助かります。ヘルパーさん、デイサービス、ショートステイ。母が認知症になって10年以上利用させていただいています。介護保険制度がなかったら私は介護や看病で潰れていたかもしれません。本当にありがたいです。 昨日のクスクスのサラダ、美味しかったので備忘録。「クスクスって変な名前」とデリカテッセンで小学生の女の子が飛び跳ねながら叫んでいました。「変な名前」私もキッチンで小さく叫びました。 豆と雑穀、クスクスのサラダ タブレ風クスクス1/3カップにオリーブオイル大1/2、塩・こしょう少々し、下味をつける。湯1/3カップ弱を加え少し置いて、10分蒸す(湯を加えて蓋をして蒸すだけでも良いが、蒸すと粉臭さが消える)。きゅうり1本、紫玉ねぎ1/4個、パプリカ1/4個をみじん切りにし、豆と穀物40g、ミックスビーンズ100g等と混ぜる。クスクスも加え、塩3つまみ、こしょう少々、酢大1、レモン汁大1、オリーブオイル大2を加え混ぜる。 サラダクラブ 10種ミックス(豆と穀物) 40g キューピー サラダがおいしくなる豆 水煮 165g (固形量125g)フジッコ 明日は暑くなりそう先ほど天気予報で熱中症が心配ですと言っていました。皆様も水分をよくとって、気をつけてお過ごしくださいね
June 13, 2016
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今年も暖かく日が長くなってきたので、第1回浜ワインの会夕方5時くらいから日没までボチボチやります。今日は時間があったので、午後、ワインのお伴をいくつか作って。 ドライトマトとズッキーニのキッシュ、なすのグリルのバルサミコマリネ、 かぼちゃと新じゃがのクリームサラダ、豆とクスクスのサラダタブレ風 キッシュのドライトマトはカットしたものを売っていたのでそれを使ってみました。 ここへキッシュの卵液をそそぎ、チーズを散らして焼きます。 *ドライトマトとズッキーニのキッシュ*(18~20cmタルト型)(1)生地を作る。薄力粉100gにバター50g、砂糖小1、塩少々をフードプロセッサーまたはボールに合わせ混ぜる。卵1/2個分を少しずつ加え、まとまったらラップに包んで冷蔵庫で休ませる。(2)ドライトマトにオリーブオイル大1をふりかけておく。ズッキーニ1/2本を0.8~1cmくらいの輪切りにする。(3)卵液を作る。卵1個、豆乳または牛乳50ml、塩こしょう少々を合わせる。(4)生地を型に敷き、220℃10分下焼きする。(5)焼いた生地にドライトマトとズッキーニを並べ、卵液を加え、ピザ用チーズ等40gを散らす。(6)オーブン180℃20分。ブラックオリーブも用意していたのに入れ忘れましたワインのお伴に最高メンバーみんな5分足らずの場所に住んでいるのに、海岸に行くのは何だか久しぶり今年も浜ワイン、集まれることに乾杯 美味しいおつまみがあると、ついつい飲み過ぎちゃいますね 日が暮れたら、ろうそくとランタンを灯して 近くで花火をして青春している中学生が火を借りにきました。 中学生の頃、どんなだったかでちょっと盛り上がる。 私はちょっと悪い子で今頃反省することしばしばなのです。。。 友達きっと傷つけた。ごめんなさいって。 日が暮れて、火を灯すと、不思議な気持ちになりますね。心の奥底の扉が開かれるような。少し愚痴を言ったりして、泣いて笑って、そしてまた明日からちょっと頑張る。その繰り返し。明日から、また頑張りましょう
June 12, 2016
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Cooking Cafeお料理してゆっくりお喋りして元気になる会。今日はフレッシュな新しょうがを色々に使いました。こちらはしょうがシロップ作り同量の砂糖と合わせしばらく置いてから、ローリエ、粒胡椒、鷹の爪、少々、1.5倍の水を加えて沸騰後弱火〜中火で10~15分煮てこします。例えば、しょうが200gなら、砂糖200g、ローリエ1枚、粒胡椒3~5粒、鷹の爪小1本、水300ml、レモン汁少量を鍋で煮ます。4~5人分なら、しょうが50g、砂糖50g、水70~80ml、その他の材料は少量、という感じで良いでしょう。好みでシナモンスティックやクローブ等加えても。砂糖はきび砂糖や粗製糖等が向いています。 シロップは10日から2週間くらい冷蔵庫保存でき、様々な料理・お菓子に使えます。砂糖やはちみつの代わりと考えると使いやすいと思います。今日は大さじ2~3を炭酸水で割ってジンジャーエールに その他今日のメニューローストポークジンジャーソース、新しょうがのトマトドレッシング。スープは新じゃがとアスパラのヴィシソワーズ。デザートはレモンのカップケーキ。 これで梅雨を爽やかに乗り切れそうかしら皆様、良い週末を
June 10, 2016
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ここ最近、2匹そろってお隣りをのぞくのが趣味。 今日も味噌を仕込む会。今日は8kgを仕込みます。大豆と麹の良い香りこの子たちも良く育ちますように。同じに仕込んでもそれぞれのお家でそれぞれの個性に育ちます。秋に味比べしましょうね 友達が差し入れてくれたなすのお料理がとても美味しかったのでレシピを聞いたら、適当だということで(笑)レシピをおこしてみました *なすの甘辛*なす3本の長さを3等分し、さらに4つ割りにする。片栗粉をつけ、揚げる。フライパンに砂糖、みりん、醬油各大1.5、酢少量を入れ煮立たせ、にんにく1片のみじん切りを加え、揚げたなすも加え絡める。九州に引っ越して農業を始めた元ラマコーヒーのヨシくん達から素敵な葉書が届きました。Fukulamas Farm フクラマス ファームで頑張っているようです。お米をお願いしようかな。 れんげ米というのを作っているようです明日も、良い日で
June 7, 2016
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