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5月5日子どもの日ですね。近所の公園の遊具にもテープが張られていて、とても静かな子どもの日です。早く子ども達が思いっきり遊べるようになりますように。ドレッシングがない時などに我が家ではよくポン酢+オイルを同量混ぜて作るのですが、今回ネクストフーディストプレゼントのヤマサ様のまる生ぽん酢とうれし野ラボ様のフレーバーオイルしょうがを勝手にコラボレーションしてドレッシングに同量を瓶に合わせてふって完成まずはシンプルなグリーン系のサラダに合わせていただきました。柑橘の香りと生姜の香りがマッチしてとても爽やかなドレッシングに このドレッシングは特にカルパッチョに合う感じなので昨晩はカツオのたたきのカルパッチョ風。新玉ねぎ、水菜、ミニトマトと取り合わせました。ぽん酢とオイルを大さじ1.5~2ずつを合わせてかけ馴染ませます。 どちらの調味料もフレッシュさにこだわっているので、ひと際香り良くカツオと野菜をまとめてくれます。美味しかった〜またこれから色々と使ってみたいと思います STAY HOMEですが体も動かさないとと、できるだけ1~2日おきに近所を夫と歩くようにしています茅ヶ崎に住んで20数年になりますがまだ入ったことのない海岸沿いの松林もあったりして、毎回新鮮な発見に満ちています。時々ボランティアで掃除をして下さっている方をお見かけしたりして、こういう方達のお陰でサイクリングロードや林がきれいに保たれているのだとありがたく感謝しました。夫もいつか松林のお掃除おじさんになると言っています 最近は花の切り戻しが日課になっています。短くなってしまったものは器に浮かべたりして、長く大事に愛でようと思っています。でも昨日、今日と気温が上がってきて、だんだんと花の色褪せる速度も早くなってきました。それでも最近のお花の日持ちの良さには驚いています。母が逝って早10日。いただいたお花たちはまだ多くがきれいに咲いてくれています。花好きだった母も喜んでいることでしょう 緊急事態で本当に大変な時期ですが、感謝の気持ちでできるだけ心穏やかに毎日を送りたいと思います。皆様の日々も穏やかでありますように
May 5, 2020
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お昼ごはん問題。これまでは会社に行き外で食べていた夫も家でお昼ごはんを一緒に食べるようになり、考え方をかえなくてはなりません。これまで平日のお昼といえば中途半端な残り物を主に母と2人、どううまく美味しいランチに昇華させるか思い巡らせていたのですが、夫も子どもも家にいると残り物では間に合わない簡単でさっと作れてお腹も満足するひと品を考えないと。。。うちの場合、夫も気を遣って何か作ろうかと言ってきます。昨日は急に作ったことのないキーマカレーを作ろうかと言ってきました。前々から作ってみたかったようです。それで私がある程度準備をして夫が上手くできるようにさり気なくアシスタントすることに。結果、とても簡単に美味しくできて、夫はまた作ろうと張り切っていました。やる気にさせることが大事w 簡単キーマカレー玉ねぎ1/2個、にんにく1片、人参1/3本(みじん切り)をオイルで炒める。続いてひき肉250gをよく炒める。いんげん(冷凍)5~6本(小口切り)も加え炒める。カレー粉小さじ1、黒胡椒少々を加え炒める。カットトマト缶大さじ5、水1カップを加えひと煮立ちしたら、カレールー3かけ(20g)を加え混ぜる。もし家にクミンシードがあれば最初にオイルを温める時に加えるとより本格的に奥深くなります詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou "あっという間 簡単キーマカレー" コロナの影響で地元の飲食店は大打撃を受けています死活問題です。今できることをということでたくさんのお店でテイクアウトが始まりました。それをみんなで応援しようという試みで、茅ヶ崎foodactionテイクアウトできる店という活動が始まっています。facebookやinstagramでテイクアウト情報を交換し合っています。私も早速テイクアウトして紹介。辻堂駅近くのイタリアンBeltempoのパスタランチをテイクアウト。 茅ヶ崎浜竹通りのLAMA COFFEE DAYSでテイクアウトしたベトナムサンド、バインミー。 DELICATESSEN LAMAでも美味しそうなお弁当売っていましたこちらでは母のおやつにローズマリーのきいたブラマンジェを持ち帰り。食欲の落ちていた母がぺろりと食べてびっくりしましたなめらかで香り良く美味。 こんな仕組みをすぐに作る方々、すごいと思いました震災を始めこれまでの危機は心を合わせて乗り切った感があるけれど、今回のコロナは人と会えず分断されていくようでそこがつらいという声をよく聞きます。みんなで少しずつ分かち合って、この難曲を乗り切っていきたいと思います皆様もどうぞ日々ご自愛下さい1日も早く笑顔の日常が戻ってきますように。
April 12, 2020
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私の住んでいる神奈川県でも緊急事態宣言が出てしまいました。今までもほとんど外出はしていませんが、今後はより一層注意して過ごさなければと気を引き締めています。こんな時は明るく楽しい食卓をと、家族でたこ焼きパーティーをしようと思っていたのですが、近所のスーパーではたこ焼き粉が売り切れ。みんなお家でたこパーを楽しんでいるのでしょうか関西がルーツの夫は、「昔はたこ焼き粉なんかあらへんで。小麦粉混ぜたらできるんや」とこんな時だけ関西弁ということで母に聞いたりして家族でたこ焼きの生地の作り方を研究しました。試してみたらなかなか美味しかったのでご紹介しますねたこ焼き(約20個)薄力粉100g、ベーキングパウダー少々、片栗粉小さじ1、だしの素1/2袋(2~3g)、あれば魚粉小さじ1/2、水350ml、卵1/2個、みりん大さじ1/2、醤油大さじ1/2を混ぜる。天かす、紅生姜、ねぎ適量を刻んで加え混ぜる。たこ焼き器に油を引き生地を流し入れる。好みの具材たこ、ちくわ等を分け入れ、焼く。皿に取り、ソース、マヨネーズ、鰹節、青のり等をトッピングする。たこパーの時はこの2~3倍の量を作る感じです 親戚が明石焼きのお店等を経営していて、小さな頃から粉もんにはちょっとうるさい夫も美味しいと納得のたこ焼き生地になりました外出自粛で家族以外の人に会わない今日この頃ですが、昨日は新しい出会いがありました。義妹の友人で陶芸家のキョウコさん。3人でLINEグループを作って、最近のことやアートのこと等色々話して楽しい時間でした。きっかけは妹がキョウコさんの作ったアマビエの写真を送ってきたこと。アマビエは疫病を退治する妖怪。その造形がとても素敵だと言ったら、「2人はきっと気が合うと思うから是非」と妹がグループを作ってつなげてくれたのです。左手のコロナウィルスを握りつぶして右手でストップするキョウコさん作アマビエ。 実は私はキョウコさんのものとは知らず昔、羊の置物をいただいていたのです。作者を知るとまた作品も違って見えてきます。より近く、より愛らしく、より温かく。 鎌倉の佐助稲荷神社の奉納狐も製作中とか。出来上がりが楽しみです。高橋協子さんのHPはこちら 高橋協子Art Worksこちらも 高橋協子FBいつかお会いして、作品もたくさん見てみたいと思います。外出を控えている皆さんはお家で何をされているのでしょうか。今日、HOUZZのメールマガジンで紹介されたコラム、少し前の記事のようですがなるほどと思って読みました春に行うメリットがたくさん!今始めたいスプリングクリーニングHOUZZにブラッキン・ヘザーさんが寄せたアイデアコラム。欧米では年末ではなく暖かくなる春に大掃除を行うのが一般的だそうです。春にやるとどんなことが良いのか、家の中の整理やお掃除のポイントをわかりやすく解説してあります。特別な事が書いてあるわけではないのですが、上手く整理して書いてありやる気になります早速エアコンのお掃除をしましたこの自粛の1ヶ月の間にこなせると良いなと考えています。家出から戻ったジッパ。ボロボロになっていた首輪を新しくしました。暗いところでも反射して光って鈴がチリチリ鳴るやつ。また家出した時もわかりやすいように。。。きれいな黄色が似合っているよ、ジッパ。でももう家出しないでね 桜の花びらが河口まで流れ着いて。今年も美しい春だったのだなとあらためて思いました。来年はみんなでゆっくりとお花見ができますように
April 8, 2020
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週末はみんながゆっくり起きてきてブランチ。メニューはピザに ピザ強力粉200g、薄力粉50g、ドライイースト小さじ1、砂糖大さじ2、塩小さじ1弱、ぬるま湯150gを合わせこねる。オリーブオイル大さじ1~2を加えさらにこねる。丸めてボールに入れラップをし30分発酵させる。2分割して丸め10分休ませる。それぞれ直径25cmに伸ばし、オリーブオイル、トマトソース、好みの具材をのせ、220~230℃に予熱したオーブンで約10分焼く。ソースはカットトマトにハーブソルト、オリーブオイルを加えて。 冷たい雨が降っているしお出かけもままならないので、気になっていたのに手つかずになっていたお礼状を書くことにしましたT子さんはコレ、N子さんはコレと相手の顔を思い浮かべてポストカードを選びます。美術館やギャラリーに行った時に気に入ったものを買ってストックしているのですが、何百枚もあるのにいざ選ぼうとするとなかなかピッタリのものが見つかりません。今回はなるべく明るく春らしく元気が出そうなものを選びたいと思います 一昨日テレビで日本アカデミー賞を見て、ノミネートされている作品を1本も見ていないことに気づきました。去年は映画を8本見たのですが邦画は「天気の子」だけそれで昨日はアマゾンプライムで、作品賞、主演男優賞、主演女優賞三冠の「新聞記者」を見ました骨太の作品。東京新聞記者 望月衣塑子さんのノンフィクションをベースにしたフィクションです。やはり事実を下敷きに創作した作品なのでそこかしこに現実が潜り込んでいてリアルで怖かったです。そして確かに主演のお二方の演技は凄みがありました。やっぱり娯楽作品ばかりでなく、こういうものも見て考えなければダメだと思いました。日常のあれこれに追われて、ちゃんと自分の頭で考えることを放棄していたと反省しました。 新聞記者 (角川新書) [ 望月 衣塑子 ] 新聞記者 [ シム・ウンギョン ]そして今日は引き続きプライムでアカデミー監督賞の「翔んで埼玉」を見ていましたこちらは面白すぎました 翔んで埼玉 通常版 [DVD] 翔んで埼玉 このマンガがすごい!/魔夜峰央春が近づくとなぜか片付けをしたくなります。家族からは巣作りの本能みたいなものじゃないと言われました先週は子どもと夫の部屋の模様替えなど。2人とも片付け下手ですぐに服が散らかってしまいます。何とかならないか冬中(笑)考えていました「モノの住所を作ることが大事」との友人の言葉を思い出し、新しいハンガーを揃えてわかりやすく服のかけかえをしたりしてだいぶスッキリしましたこれまでも服の置く場所は決まっていたのですが、男性諸君にとって畳んでしまうというところがどうもひと手間だったようですMAWAハンガー(マワハンガー)クリップボトムハンガー K30D(ブラック/シルバー/ホワイト)ダイソーにもそっくりなもの(スベリ止めハンガークリップ付き 2本)が売っていて使えます厳密には品質は違うのかもしれませんが。。。コロナウィルスが早く終息して1日も早く日常が戻って欲しいですね。いつかは終わるとわかっていますが。。。出かけることも躊躇し神経質になってしまう毎日。Cafeにランチに来られていた皆さんはどう過ごされているのでしょう。年配の方が多かったので気になります。何でもない普通の日々が恋しいです
March 8, 2020
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どんな時でも食べなければ。ごはんを食べて元気をつけなければ夕べは久しぶりにごはんがすすむお甘辛おかず、チキンチキンごぼうを作ったら家族に「あの美味しいやつだ」と喜ばれました チキンチキンごぼう(3~4人分)(1)ごぼう1本約100gを皮をたわし等でこすり洗いし斜め薄切りにする。鶏もも肉1枚約300gを2~3cmくらいに切る。(2)砂糖大1.5、醤油大1.5、みりん大1、酒大1をボールに合わせる。(3)ごぼうに片栗粉大1をまぶし揚げる。鶏肉に片栗粉大1~2をまぶし揚げる。(2)に絡める。 そしてどんな時でも日々の暮らしを楽しんだり、工夫することを忘れないでいたいものです楽しみにしているお花見会、東京都は今年は控えるようにとお達しがありましたね。私は神奈川県ですが、多分お花見は自粛ムードになるでしょう。仕方のないことですが、残念です。一足早く桜の花の和え物を作って、桜の開花を待ちわびて。よくお花見に持っていく1品です。かぶの桜和えかぶ2個をそれぞれ8等分のくし切りにし皮をむく。桜の花の塩漬け5g、酢小さじ1、オリーブオイル小さじ2、菜種油やサラダ油などくせのない油小さじ1で和え馴染ませる。 桜の小皿を出してきました気に入って欠けたところは金継ぎをしてずいぶん長く使っています。春を感じると棚の奥から引っ張り出して、桜が散るまで食卓に並ぶようになります。 友達もコロナの影響で仕事がお休みになり、近々お茶でもしましょうと連絡がありました私もこもりっきりで誰かとおしゃべりしたい。でも、どこでする小さな閉ざされた空間に差し向かいで座っておしゃべりはどうなのあれこれメールで話して結論は、近々お天気の良い時に海岸でお茶しましょうとなりました海岸で春風に吹かれてお茶を飲む日が待ち遠しいです。心と身体に気をつけて、この大変な時期を乗り切っていきたいですね
March 5, 2020
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本が送られてきました開けてみると「クックパッドの秋レシピ」。先日、掲載の連絡が来ていたのを思い出しました。載せていただいたのは、栗ごはんのレシピ何の変哲もないごく普通のシンプルなレシピなのですが、それが良かったのかな鍋炊きのレシピもあったのが良かったのかしら クックパッドの秋レシピ(2019) きのこ、炊き込みごはん、スープetc.秋に食べたい(MOOK) レシピはこちら cookpad Keiboubou 「栗ごはん。」夕べ、久しぶりにクリスピーチキンを作ったらとても好評でした鶏肉に醤油やにんにく、塩・こしょうで唐揚げ風の下味をしっかりめにつけておきます。薄力粉と水同量を混ぜた衣生地につけ、粗く砕いたコーンフレークをまぶして揚げます。ちょうど冷凍庫に手羽元があったので使いました。カリカリの食感が食べ応えがあって、ボリュームもアップするので元気男子が好きな感じです 母はカリカリのコーンフレークの衣は食べられないので、フレークなしバージョンで鶏もも肉の柔らか唐揚げも作りました夜中に通り過ぎていった台風15号、すごかったですなんだか走り回って騒いでいる猫の方がうるさくて台風の記憶は朦朧としているのですが、今朝見るとベランダの立てすが崩壊していました。雨漏りもちょっとでも、このくらいですんで良かったです。海から轟音が響いていたので、夕方買い物帰りに見に行ってみました。海岸のゴミはだいたい片付けられたようで、きれいになっていましたボードを抱えたサーファー達が海に向かって続々やって来ます。でも昨日、お隣りの平塚海岸でサーファーの方が亡くなりました。気をつけないと。 新しい1週間が始まる今日、月曜日。関東は大変な1日となりました。夫も電車がなかなか動かず、午後になって会社に出かけていきました。明日からまた、普通に始まり無事に終わる、いつもと変わらぬ毎日となりますように
September 9, 2019
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お盆に入りましたね。波は高くお天気も今ひとつ。そうしてぎっくり腰家でのんびり過ごしています週末は友人達と屋上で手作りハンバーガーパーティーをしました。毎年海岸で浜ワイン会をしているのですが、お天気に左右されることも多く結構大変でした。今年は雨でも室内にすぐ移動できるからということで、我が家でハンバーガー&ワイン会をすることに屋上と言っても本当に小さくて、上がり口もわかりにくいところから「秘密の屋上」と呼ばれています。昼間は暑いので、夕暮れ時、スタート バンズはムギナミベーカリー、お肉はホドシマ、野菜は茅ヶ崎産。湘南ハンバーガーとして売り出そうと盛り上がるくらい、美味しくできましたWちゃん曰く、網の上で炭焼きにするのがポイントサイドディッシュにアヒージョやポテトサラダ、ラタトゥイユを用意。 日が暮れて海風がちょうど良い感じになってきます。 湘南ハンバーガー、ちょっと本気になりそう(笑)調べたら「湘南バーガー」がすでに江ノ島にありますね。しらすが入っているようですとっても美味しかったので、また私達の湘南ハンバーガー、作って食べたいです 夏休み高校生の甥っ子が関西から遊びに来ました。サーフィンしようと来ましたが、台風10号のせいで初心者には厳しすぎる波海水浴場もクローズド。お天気も悪く、家で宿題をしています今日のお昼はピザを作りましたカットをお願いしたところ、本当にきれいに慎重に8等分性格ですね。素晴らしいピザはパンの中でも失敗知らずなので、夏休み、子ども達と一緒に作るのは楽しいですよレシピはこちらcook pad Keiboubou お気に入りのピザ生地♪ 皆様もどうぞ良いお盆をお過ごし下さい。私も関西や九州のお墓参りには行けませんが、思いを馳せながら手を合わせたいと思います
August 13, 2019
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友達数人で、旅とごはんについて話していました。その中でMさんが旦那さんと福岡に行ってうどん&かしわ飯のゴールデンコンビが美味しかった話をして、「かしわ飯はホント美味しいよね」と盛り上がるとYちゃんが食べたことがないと残念がりました。それでYちゃんにかしわ飯を食べてもらう集まりを開くことに。題して、「福岡ごはん会」。メニューはかしわ飯、真鯛の紙包み蒸し、長なすの甘辛、山芋の明太子和え、塩ぶりと白玉のあごだし椀。デザートはみかんと桃の牛乳寒天と豆浮島。 我が家のかしわ飯は混ぜごはんバージョンです。炊き込みバージョンのお家もあります。かしわ飯(1)米2合を洗い、普通に炊く(だしで炊くとより美味しいです)。(2)鶏肉1/2枚を1~2cmくらいの大きさに切る。干し椎茸2枚を100~150mlの水で戻し細切りに、ごぼう1/3本を斜め薄切りに、人参1/3本を2~3cmの細切りにする。(3)ごま油大1を温め、鶏肉と野菜を炒める。砂糖大1、みりん大2、酒大2、しょうゆ大3、しいたけ戻し汁大3を加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。(4)炊けたごはんに(3)を混ぜる。 浮島は久しぶりに作りました。こしあんと卵、薄力粉、砂糖を合わせて蒸します。ふんわり和風のケーキです。 豆浮島(流し箱600mlやココット等。型にペーパーを敷く)こしあん200gに卵黄2個、薄力粉大3を加え混ぜる。卵白2個に塩少々を加え泡立て、砂糖大2も加えてメレンゲにする。メレンゲをあんのボールに加え混ぜる。甘納豆100gも加え混ぜる。型に流し、25分蒸す。Yちゃんがかしわ飯を「美味しい〜っ」て喜んで食べてくれてとても嬉しかったですThanks!福岡は美味しいものがたくさんある街。久しぶりに帰りたくなりました。友人が私が落ち込んでいるのではと心配して、ランチに誘ってくれました。大磯の日日食堂。じんわりと心と体に沁み入るようなごはんです。「二十四節気のごはん」というのをお願いしました。きんぴらごぼう、ズッキーニのカレーマリネ、車麩のフライ、かぼちゃサラダ、玄米ご飯、お吸い物。 冷奴にはとうもろこしのすり流しがかかっています。下には揚げたなすがしのばせてありました。 横にはギャラリーが併設されていて、今はとんがった杜氏たちという全国の焼酎杜氏の写真展が開催されています。杜氏、憧れます ヒンメリもテーマのようで、店中に飾られ、ワークショップもあるということです。 お料理はどれも優しく美味しかったです。季節ごとに体を思いやった料理を作られているということなのでまた折々に訪れたいと思います。それから散歩しながらLee's Bread(リーズブレッド)へ偶然友達が働いていてびっくりLeeさんのパンの成形を手伝っているということでした。どのパンも美しく美味しそうでどれにするかとっても迷いました。 路地の奥にある小さなお店ですが、お客さんがひっきりなしに訪れます。 私はカルダモンパンをチョイス。最高スペルと小麦のパンも持ち帰っていただいたのですが、粉の味がすごく生き生きしていて美味しいかったです。 横のArts&Craftsつきやまと菜の花ガラクタ堂にも寄り道。大磯の作家さんの作品が所狭しと並んでいて見応えがありました 大磯は今までなかなかゆっくり回る機会がなかったのですが、今回友達に連れられて歩いてみて奥深く面白いところがたくさんあることに気付きました。定期的に大磯市(おおいそいち)も開かれているので、そういった機会も利用したりしてまた訪れたいと思います。リフレッシュできた、幸せな1日でした皆様もどうぞ良い週末を
July 20, 2019
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立派なきゅうりをたくさんいただいたので、昨夜はバンバンジーやサラダに使いました。鶏肉は茹でるだけ、茹で汁はそのままスープに。きゅうりはスライサーで削るだけなので忙しい時のメインとしてとても重宝します。バンバンジー(4人)(1)鶏むね肉400~500g(他と比べ厚みがある部分は切り込みを入れ均一に)をかぶるくらいの水、しょうがスライス少量、長ねぎの青い部分とともに鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火で10~15分茹でそのまま冷ます。(2)手でさく。きゅうりは1/2の長さに切り、スライスする。ごまだれや好みのドレッシングをかけていただく。(ごまだれ 砂糖大1、ねりごま大3、酢大1、酒大1、醤油大2、塩・こしょう少々 好みでラー油)(3)茹で汁は濾し、好みの具材と塩、こしょうを加え調味してスープに。 もう1品はじゃがいもの肉味噌きんぴらにメインがバンバンジーだから少しだけ中華よりにしたかったので、辛味はいつもの唐辛子ではなく豆板醤に。 じゃがいもの肉味噌きんぴらじゃがいも2~3個(300~400g)を4mmの棒状に切る。にんじん1/3本はじゃがいもより少し細めの3mmの棒状に切る。フライパンに油を温め、豚ひき肉150gを炒め、続いてじゃがいも、にんじんを炒める。野菜に火が通ったら、砂糖大1、酒大2,醤油大1、豆板醤小1/2~2を加え炒め絡める。 奈良の両親から柿の葉寿司と氷柿が届きました。氷柿は初めて。柿のピューレが瓶詰めになっていて、凍らせてシャーベットにして食べるのです。ここのところ梅雨寒なので、暑い日の楽しみにと冷凍庫へ入れました 黒猫のジャラが体調を崩してしまいました。肺に水が溜まってリンパ腫の疑いがあります。全く食べなくなったので毎日点滴に出かけています。すごく痩せてしまいました。頭が良い猫なのでなんとなく悟ったようなところがあるのが気になります。先生も気力が落ちていると心配していました。もう13歳で過去に癌も患っていますが、頑張って欲しいです。家族みんなで祈っています。 良い週末になりますように
July 6, 2019
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今回のCooking Cafeは疲れを取るさっぱりおかず。蒸し暑く雨の続くこの時期、疲れが出やすいですね。そんな時は料理に時間を使いたくないという声が多かったので、さっと作れる簡単なものばかりです。menu豚肉の梅しょうが豚肉とみょうが、水菜の煮浸しなすとトマトのゆずこしょうマリネトーフポタージュみかんの牛乳寒天 豚肉の梅しょうが(3~4人分)豚肉切り落とし300~400gに酒大1、薄力粉少量をまぶす。梅干し1~2個の梅肉を取りたたき、砂糖大1/2、みりん大1.5~2、酒大1.5~2、醤油大1.5~2、おろししょうが2かけ分(20g)と混ぜてタレを作る。豚肉を少量の油で焼き、タレを加え煮絡める。みかんの牛乳寒天(5~6人分)鍋に粉寒天3~4gと水200mlを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして1分煮る。砂糖大6を加え混ぜて溶かす。牛乳400mlを加え沸騰直前に火を止める。バニラエッセンスを加える。器に入れ冷やす。豚肉の梅しょうがは使う梅干しの大きさや塩加減によって味がだいぶ違ってくるので調整してみて下さい。牛乳寒天はセブンイレブンに売っているものを家で思いっきり食べたいということで作りました4g使うとセブンのものよりやや固めなので、柔らかめがお好みの場合は粉寒天を控えめにすると良いと思います。 Comi Cafeの方は雨が止んでいたこともあって大入り満員で目が回るように忙しいランチタイムとなりました今日のメインは季節のグラタン。なすやズッキーニ入りのホワイトソースで和えたマカロニの上にトマトのミートソースをのせました 母が最近急に痩せてきてしまいました。相変わらず食欲はあるのに、食べても身にならない感じです。筋力が落ちて立っているのも不安定な感じです。体の中で癌が悪さをしているのでしょうか。今年は無事夏を越すのが難しいしれないと不安になっています。お母さん、頑張って。私も頑張ります大変なこともありますが、なんとか上手く乗り越えていきたいと思います。1日1日、大切に過ごせますように。3匹の猫もそれぞれ黒猫ジャラは今年14歳になるのでやっぱり年を感じます。こちらもやっぱり痩せてきてしまいました。しましまジッパはハチワレジャッキーといがみ合っています去年ジャッキーが我が家に来てからずっと1日に数回シャーとかフーとか怒っています。なかなか仲良くなりません。でも時々気が向いたら一緒のソファーでくつろいでいるところを見かけます。ジッパがストレスを感じているのではと心配しているのですが、他の家族は「生活にハリが出ていいんじゃないの」と呑気に言っています。猫の気持ちがわかればいいのに。 九州の豪雨が心配です。母は熊本、私は福岡出身なのでたくさんの親戚や友達が九州にいます。どうぞ何事もなく無事に雨が過ぎ去っていきますように
July 2, 2019
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ここ数日、梅雨の晴れ間が続いています。でもちょっと疲れも出る頃なので、家族の好物で元気づけ夕べは鶏肉のカシューナッツ炒めとにんにくの茎の炒めものにしました。 鶏肉のカシューナッツ炒め(3~4人)(1)ねぎ1本を1~2cmに切る。ピーマン2個、赤パプリカ1/3個を1~2cm角に切る。鶏肉250gを1~2cm角に切り、酒大1をふり、片栗粉大1/2を揉み込む。(2)カシューナッツ50gを薄く油を引いたフライパンに入れ弱火で炒り、一旦取り出す。(3)鷹の爪1本(2~3等分)、あれば花椒少量を(1)のフライパンに入れ温め、鶏肉を加え炒める。色が変わったら、ピーマン、赤パプリカ、ねぎを加え炒める。カシューナッツも加え混ぜる。(4)火を止め、砂糖大1強、片栗粉大1/3、酢大1/2、酒大1.5、醤油大1.5を混ぜて加え混ぜる。火にかけ炒めからめる。鶏肉はもも肉でもむね肉でも大丈夫です。最近我が家ではむね肉の方が人気があります。先日のComi Cafe肉巻きは人気のメニューなのですが、いつも甘辛の味付けだったので今回はさっぱりしたねぎソースにしてみました。前日に家で予習家族にも好評で美味しいから大丈夫とGOサイン家ではフライパンで仕上げましたが、カフェではスチームオーブンで焼きました。 薄切り肉でキャベツとえのきを巻き、軽く塩コショウをして焼きます。ねぎソースをかけていただきますねぎソース長ねぎ1/2本、しょうが少量、にんにく少量(みじん切りまたはおろす)、砂糖大1~1.5、ポン酢50ml、水(好みの濃さに調整)、ごま油大1好みで花椒や山椒、豆板醤等を入れてバリエーションをつけても。母がだんだんと痩せて筋力も落ちているように思います。食べてはいるのですが、なかなか身にならない感じです。今朝は元気があまりなくぼんやりしていたので具合が悪いのと聞くといいえと言います。なんとなくスッキリしないようです。何か良い案はないか考えていたところ、抹茶のハーゲンダッツに思い至りましたアイスは大好きだけどお腹の調子が安定せず、しばらく食べていませんでした。アイスクリームの中でもハーゲンダッツ抹茶がとっても好きで昔は本当に良く食べていたのです買って来て食べさせたところあっという間にペロッと食べてなんだか回路がつながったみたいにいつもの感じになりました今も横でいつものように紙を折っています。アイスクリームの力は偉大ですw ハーゲンダッツはパッケージデザインが新しくなりましたね。35周年だそうです。記念に熱伝導スプーンがもらえるキャンペーンを夏までやっているので、ちょっとトライしてみようかなと思いますもう週末がやって来ますね。今週末から母はショートステイなので、私は少しゆっくり過ごそうと思っています。ここ1ヶ月は母も夜中に起きることが多く寝不足気味。。。何も気にすることなく長く眠りたいです皆様も良い週末を
June 20, 2019
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昨日の大雨が嘘のような青い空です5月のCooking Cafe。ハワイ風の料理を作って楽しみましたフリフリチキン風の鶏肉料理とロミロミサーモン。ABC STORE風のクラムチャウダー。デザートは近頃ハマっているチェリータルト。 ロミロミサーモン鮭の刺身用柵1柵、玉ねぎ1/4個、パプリカ1/2個、きゅうり1本、トマト1/2個を粗みじん切りにし、混ぜる。塩少量、オリーブオイル大1、赤唐辛子1/2本(小口切り)で味付け。ちょっとした箸休めにも活躍するさっぱり食べ良いサラダですフリフリチキンはタレに漬けておいてオーブンで焼くだけABCクラムチャウダーはハワイのスーパーの人気チャウダーを真似して作ってみました。 母の介護度が上がったので、昨日担当者会議が我が家でありました。ケアマネージャーさん2人、デイサービス事業所2人、ショートステイ事業所1人、介護用品担当1人の合計6人です。リビングのテーブルを囲む6脚の椅子がきれいに埋まって、みんなで母の介護について話し合いました。デイサービスやショートステイ中の詳細な様子も聞くことができ、貴重な時間となりました。それぞれお忙しい中、仕事とはいえ母のことについて話し合う時間を持ち寄って下さって、本当にありがたいです。両親の遠距離介護をしていた時のことを思い出しました。私の帰省に合わせて実家のリビングで同じように多くの方に集まっていただいて、両親の介護の話し合いを持っていました。あの時は今よりももっと大変な状況だったのですが、みんなでテーブルを囲んでいてなぜか私は幸せな気持ちになったことを思い出しました。昨日も感謝と幸せな気持ちが胸の中で広がるのを感じました。日々色々なことがあるけれど、支えていただいて頑張っていけそうです。 先日いただいたバラ洗面所に飾ったミニバラは長持ちしています。明日も良い日で
May 22, 2019
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GW前に夫がBBQで使いたいということでスキレットを買おうと言い出しました。色々と調べてパール金属のスキレットにしました。ロッジと迷ったのですが、若干軽くコンパクトで気軽に使えそうなパールを選びました。おろしたてのスキレットで、たけのことあさり、マッシュルームのアヒージョ。スキレットに材料とにんにく、塩、こしょう、唐辛子、オリーブオイルを入れ、火にかけるだけハーブ塩やクレイジーソルトを使っても気軽に美味しくできますね。 グリルでも使いたいと思っていたので入るのか心配していましたが、我が家の+doのグリルにはちょっと斜めにしてジャストサイズでした。蓋はキャプテンスタッグの平らな蓋でこれまたジャストサイズ パール金属 スプラウト 鉄鋳物製スキレット20cm LODGE ロッジ ロジック スキレット 8インチ 20.3cm CAST IRON SKILLET スキレットカバー 20cm ファイバーライン用 スキレット フライパン 鍋 蓋 ふた フタ 日本製 アウトドア キャンプ用品 キャプテンスタッグ パール金属 スキレットでパンなど焼くのも楽しそうですし、遅まきながらこれから色々と活用していこうと思います今日はComi Cafeで連休後最初の日替わりランチの日でした。そして今日から600円に値上げすることになりました。4年間ワンコインでやってきたのですが、材料費もだんだんと上がってきてなかなか難しくなっていました。今日の日替わりランチのメニューは、ミートローフ、かぼちゃのクリーミーサラダ、フルーツヨーグルト、スープ、ごはん。なまこ型に作ってオーブンで約30分焼きます。焼き上がって落ち着いたらカットしていきます。 値上げ初日なのでお客さんが減ったり、クレームがきたりするかなと思っていましたが、いつもと変わらずランチタイムは終了。ホッとしましたミートローフ(4~5人)玉ねぎ1個をみじん切りにして炒める。合挽肉500gにミックスベジタブル大さじ4~5、ピーマン2個、パプリカ1/4個(さいの目切り)、卵1個、パン粉1/2カップ、牛乳大さじ3、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、塩小1/2、こしょうとナツメグ少々を混ぜこねる。天板にクッキングペーパーを敷いてなまこ型に形作る。オーブン200℃約30分焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出たら出来上がり。焼き上がってから少し置いて落ち着いたところで切り分ける。カットトマト缶、ケチャップ、ソース、塩・こしょうを合わせたソースを添えて。家に帰って自分は夕べの残りのビーフシチューでお昼ごはんもう5月ですが夜になると冷える日も時々あって、そんな日は煮込み料理もまだ活躍します。 連休明けてもまだなんだか調子が整わない感じです。日常モードに早く戻りたいです
May 9, 2019
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日差しが夏めいてきましたお昼間お出かけしてランチを楽しもうという気持ちも盛り上がる時期でしょうか。今日のComi Cafeは満席、ランチは開始5分で完売でしたメニューはやわらか黒酢酢豚とたけのこと厚揚げの中華風炒め、きのこの和え物です。やわらか黒酢酢豚(4人)(1)豚細切れ肉250~300gを3cmくらいに丸め、酒・醤油各大1をまぶし、片栗粉大1~2もまぶす。玉ねぎ1個を1cm幅に切りさらに長さを1/2~1/4に切る。ピーマン2個、パプリカ1/4個を1~2cm角くらいの大きさに切る。(2)フライパンに油を温め、肉を焼く。続いて野菜を加え炒める。黒酢タレ(砂糖大2~3、黒酢大2~3、醤油大2、水大2を合わせる)加え煮絡める。 たけのこと厚揚げの中華風炒め(3~4人)(1)たけのこ水煮100gを2cmくらいの大きさに切る。厚揚げ(絹揚げ)2枚をそれぞれ8等分に切る。あればいんげん6~8本(固ければ下茹でしても)をそれぞれ3~4等分に切る。(2)厚揚げに片栗粉をまぶし、フライパンに油を温め焼く。たけのこ、いんげんも加え炒める。たれ(砂糖大1/2、みりん大1/2、醤油大1/2、オイスターソース大1、酒大1を合わせる)を回し入れ、煮絡める。 トマト卵スープを添えてもごま油で薄切りの玉ねぎを炒め、続いて2cmくらいに切ったトマトを加える。ガラスープを加え、卵を溶き入れ、塩コショウで調味。 茅ヶ崎美術館でアイルランドのアーティスト、リチャード・ゴーマン(RICHARD GORMAN)展「形情」が開かれています。数年前に茅ヶ崎を訪れインスパイアされたゴーマンの描き下ろしです。「形情」とはゴーマンの作品を見た「感情的な幾何学系」とニール・ジョーダンが称したことに由来するのでしょう。幾何学模様を組み合わせた大きな作品の前に立つと、様々な想像が自由に膨らんでいきます。気持ちがのびのびして羽根が生えたみたい。独特の美しい配色にも癒やされました。6/2まで。是非。 母がショートステイから帰って来ました行く前は立ち上がるのも難しくなってきていましたが、あちらでみんなで体操したりおしゃべりしたりの効果でしょうか、足取りが軽くなり、言葉もはっきりして帰って来ました。日がな1日紙を折っている母ですが、その折り方もきれいになっています嬉しい変化です。ありがたいです 平成が穏やかに終わり、無事に令和を迎えられますように
April 23, 2019
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まるで真冬に逆戻りの中、今日のCooking Cafe は春を感じる簡単普段ごはんの献立。豚肉の梅ダレ焼き、さば缶と豆腐の煮物、春キャベツの和風サラダ、たけのこ卵スープ、桜とあずきのケーキ。さば缶と豆腐、菜の花の煮物(4人)さば水煮缶約300~350g、豆腐1丁(4つに切る)、きのこ1/2袋(小房に分ける)、菜の花1人1~2本、砂糖大1/2、酒大4、醤油大1を鍋に入れ、煮る。菜の花の色を活かしたい場合は、煮上がる直前に加えるか別煮にして加えます。 今日の菜の花はいただいたちんげん菜の菜の花。細くて柔らかく食べやすかったです。アブラナ科の花、菜の花。色々な種類がありますね。 デザートの桜とあずきのケーキもふわふわしっとりで美味しかったです桜とあずきのケーキ(18cm丸型やパウンド型等)桜の花の塩漬け10~15gを水に漬け塩抜きし、刻む。卵白2個分を泡立て、砂糖30gを加えメレンゲを作る。そこへあずき缶180~200gを加え軽く混ぜる。薄力粉60g+BP小1/2をふるい入れる。桜と菜種油大2を加え混ぜる。型に流し入れ、オーブン160~170℃30~40分焼く。好みで生クリームを添えても。 先日大学の時の友人達と青山のリストランテ・ホンダでランチをしました大学時代をバブルで過ごした私達もアラフィフとなり、自身の化石化を感じる話題で盛り上がりました。でも皆さん、ほとんどあの頃と変わらず美しく、素敵だなあと会う度に感じます。10連休はどうやって過ごすのと聞くと、皆、年老いた親に会いに行く予定。そういう年になったんだなとつくづく感じました。それにしてもリストランテ・ホンダのお料理は独創的え、これそうなの?と驚きの連続でした順にグリッシーニ、カルパッチョ、タルトタタン 今日の午後は、母の認定調査と来月の介護の打ち合わせでした。認定調査員の方は「前回に比べるとずいぶん進みましたね〜」と少し驚いた様子。「これは在宅介護は結構大変じゃないですか?」と言われました。進んだとは感じつつ、あまり考えないように変わらず介護を続けているので、あらためてそう言われると客観的に自分の状況を把握しました。できないことが増えていき、不思議な行動が増えていっていますが、それでも母は穏やかでにこやかに過ごしています。そうして私はたくさんの人に助けられ、支えられています。ご近所の方が下さったフリージア。鮮やかな黄色と部屋中に広がる香りに元気をいただきました。明日は暖かくなるといいな〜明日も良い日で
April 10, 2019
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今日も味噌作りワークショップ。毎回14:00くらいから始めて終わるのがおやつの時間なので、何かしらお茶菓子を用意しています。味噌の仕込みももちろんですが、お茶とおしゃべりが楽しみなのです いちごのムース、桜と豆のパウンド、桜のブールドネージュ。スティッククッキーは去年参加して仕込んだ味噌で作って持ってきてくれたもの。いちごのふんわりムース(ココット8個等)(1)生クリーム150gを5~6分立てに泡立てる。(2)ゼラチン5gを水大2に振り入れふやかし、レンジに10~20秒かけて溶かす。(3)いちご1パックのへたを取り、ミキサーにかける。砂糖大5、レモン汁大1を加え混ぜる。(4)(1)の生クリームに(3)を加え混ぜる。(2)のゼラチンを加え混ぜ、型に流し入れ、固める。 味噌の出来上がりは毎年違います。お家や人によってまた違います。どうぞ上手く美味しく育ちますように。今シーズンはあと2回仕込む会があります。 Comi Cafeのランチでチーズタッカルビを出したいという意見がありとりあえず3月のメニューに入れましたが、どうやって作って出せば良いのか悩んでいました。チーズタッカルビはコチュジャンベースの鶏野菜炒めにジュージュー溶けたチーズを絡める料理ですランチ皿で出すし、厨房も小さく火気厳禁(電磁調理器)。20〜25人分を一度に作らなければなりません。とりあえず家で試作チーズを加えて全て混ぜ合わせたところ野菜から水が出てしまったので、卓上にカセットコンロを用意して仕上げなおし、フライパンから各自取り分けました。ちなみに以前家で作った時にはホットプレートで作りました。 チーズタッカルビ(3~4人)鶏もも肉2枚を一口大に切り、砂糖大1.5、酒大2、コチュジャン大2、醤油大2、おろしにんにく少量を揉み込んでおく。玉ねぎ1/2個は薄切り、人参1/3本は短冊切り、キャベツ1/3玉を3~4cmに切る。フライパンに油を温め、鶏肉、野菜を炒める。ピザ用チーズ適量を真ん中に加える。絡めながらいただく。結局、カフェでは卓上で仕上げることはできないし、あらかじめうまく混ぜてキープしておくことやその都度チーズをかけて温める方法も難しそうだったので、チーズなしのタッカルビでお出ししましたチーズなしなので味付けをやや濃い目に調整して、皆さんには好評で戻ってくるお皿はどれも空でしたComi Cafeは開店して間もなく丸4年が経ちますが、今でも試行錯誤の連続です今週は色々と事が多くバタバタでしたが何とか乗り切れましたおとといはケアマネージャーとの打ち合わせがあって介護が大変になってきているようだから、施設の入所も考えてみてはと提案されました。大変なことも多いけれど、一緒にもいたいし。。。。本人の強い希望が在宅だったからそれを叶えてあげたいし。自分自身後悔のないようにしたいし。でも他の家族はどうなのかな。。。等々、悩みは尽きませんね。とりあえず、良い週末をHave a nice weekend
March 15, 2019
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ゆっくりマイペースで過ごす週末。昨日はちょっと足を伸ばしてお出かけしました。インドネシアの方に料理を習って、その後はパークホテル東京のアートフェアへ行くというお楽しみ計画ずっと楽しみにしていました台湾生まれでインドネシアに移住されたお父様スティーブさんと現在バリ島で暮らす娘のイデリアさん。お二人に台湾&インドネシア料理を教えていただきました。 まずはお父様の故郷台湾の魯肉飯。お父様の得意料理です それからスペアリブと大根のスープ。大根の皮のピクルス。 デザートのプートゥ・マヤンは色と形が衝撃的でした。米粉、タピオカ粉、ココナッツ、砂糖等を捏ねて絞り、蒸します。味は固めのういろうのような感じ。シロップをかけていただきます イデリアさんのインドネシアのお話や参加されている方達の様々な旅のお話がとっても楽しく魅了されましたちょうどバリ島のお正月ニュピの時でイデリアさんが日本に来るのが大変だったとか。ニュピは少し不思議なお正月のお祭りで3月に催されるのですが、毎年日程が違うのでうっかりすると飛行機も飛ばないので注意が必要だそうです普段ほとんど引きこもりのような生活をしている私には世界を飛び回っている方達の話が本当に面白かったですもちろん、お料理もとっても美味しかったインドネシア料理といっても優しい家庭的なお味で、料理を楽しそうになさっているお父様を見ているとやぱり料理好きだった自分の父親を思い出してちょっとホロリ。もうこんな時間外は春の雨が降っています。料理会の次に向かったアートフェアでのお話はまた次回。これもまた楽しい体験でした。月曜日、母がショートステイから戻ってきます。ゆっくりリフレッシュしたので、また家仕事や介護、今週予定のCafeや味噌仕込み会も楽しく頑張れると思います良い1週間を
March 11, 2019
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暖冬との触れ込みの今年の冬も、振り返ってみれば結構寒かったですねよって鍋の登場回数も例年通り多かったのでした。おでん、シャリシャリ(ハリハリ)鍋、キムチ鍋、しゃぶしゃぶ、ぶりしゃぶ、鶏の水炊き、すき焼き、鴨鍋etc...今年意外と好評だったのが担々鍋。辛さを調整すれば母の好きなお肉もひき肉で食べやすかったようです 担々鍋(4人)(1)フライパンにごま油大1を温め、しょうが1かけ、にんにく2かけ、ねぎ1/2本(すべてみじん切り)、豆板醤小1~を炒める。豚ひき肉200~300gを加え炒める。(2)土鍋に水1L、酒大1、醤油大2、鶏ガラスープの素大1.5、すりごま大3、塩・こしょう少々、ラー油少量を入れ火にかける。(3)白菜、もやし、ねぎ、きのこ、豆腐等好みの具材を加える。最後に(1)を入れ、ニラものせる。 ここのところ手土産によく三鈴の「春うらら」を持っていきます原材料は砂糖と手亡と餅米。手亡とは白いんげん豆で、白いんげん豆の柔らかなあんを薄桃色の求肥で包んで氷餅をまぶしてあります。優しくて上品何とも言えない美味しさです。シンプルな材料でどうしてこんなにほっこり幸せなお菓子になるんでしょう。差し上げた皆さんに喜ばれるので嬉しいです 三鈴本店では包装を待っている間によくお茶とお茶菓子をいただきますいつもは和三盆の二人静ですが、先日はわらびのお菓子でとっても美味しかったです この間銀座から東京駅まで歩いた時に迷子になって死にそうになった(大袈裟)私の前にさくらフル フラペチーノがあらわれました最初にさくら味のふるふるゼリーが口の中に飛び込んで来たので驚きましたが、生き返りました〜間もなく来る桜の季節が待ち遠しいです。 新入りジャッキーは家族みんなと仲良くやっていますジッパをのぞいて(笑)ジッパとはまだたびたびバトルが続いています。。。朝も昼も夜もシャーとかフーとかうるさいです。ジャッキーがおばあさんのジッパにしつこく遊んで遊んでとちょっかいをかけるのが主な原因のようです おじいさん黒猫のジャラにはあまりちょっかいをかけないんだけど。。。ジャラがとっても穏やかな猫だからかな? 明日は週の真ん中水曜日。味噌の仕込み会をやります。麹菌に元気をもらえるかしら皆様にとっても素敵な1日になりますように
February 26, 2019
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桜の開花予想が発表されましたねこの辺りは3月21日。例年よりやや早めの開花です。昨日のCooking Cafeのデザートも桜を使って、お花見にも活躍しそうなトライフルに 桜と抹茶のトライフル(20~25cmボール1個)(1)スポンジケーキ1/2個を2~3cmにちぎる。カスタードクリームを作る。生クリームに砂糖大2を加え泡立てる。桃缶1/2缶分を2cmくらいに切る。桜の花の塩漬け10個は水に漬け軽く塩抜きする。ゆであずき缶1缶、抹茶小さじ1~2を用意する。(2)ボールにスポンジ、カスタードクリーム、生クリーム、ゆであずき、桃を交互に重ねる。抹茶をふり、桜の花の塩漬けを散らす。その他、厚揚げの肉巻き、チキンチキンごぼう、新じゃがと菜の花のみそバター、九条ねぎとかぶのスープ。 新じゃがと菜の花のみそバター(1)じゃがいも3個を5mm厚さの半月またはいちょう切りにし、さっと水にさらし、電子レンジに3分かける。菜の花4~5本の長さを半分に切る。(2)フライパンにバター10gを温め、じゃがいもを炒め、続いて菜の花を加え炒める。砂糖大1、みそ大1、みりん大1~2を合わせ加える。 今朝は夫の具合が悪くなり救急にかかりました。ここのところ仕事がとても大変そうでしたが、昨夜の飲み会では相当飲んだらしく一気に体調を崩したようでした。今日1日安静にしていたところ何とか回復してきて少しホッとしています。仕事は変わってあげられないので、家での生活や体調にもっと気を配らなければと思います夫に付き添って救急車に乗らなければならないことになり母をどうしようと思いましたが、息子がいてくれて任せることができ助かりました。こういうことが起こると在宅介護をしている場合は大変ですね。焦りました我が家に来て3ヶ月半余り、ジャッキーもだいぶ大きくなってきました耳が普通より大きいようだけど、これは個性かしら?それとも大人になったら小さくなるのかしら?ジャラとジッパはこんなに大きくなかったような。。。 今日もがんばりました。明日は穏やかな1日だといいな
February 21, 2019
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ここのところ寒い日が続いたので鍋、煮込みに続いて蒸し物も登場回数が増えました。冬野菜を蒸してホットサラダにすることが多かったですが、タレに絡めた蒸し物も簡単で美味しいですね。 大根と鶏肉の豆鼓醤蒸し(2~3人)大根300gを皮をむき乱切りにし、10分くらい下茹でする。鶏もも肉1枚を一口大に切り、酒大1、片栗粉大1/2をまぶす。たれ(砂糖、豆鼓醤、酒、オイスターソース各大1、ごま油大1/2)を合わせ、鶏肉をからめる。大根も加え混ぜる。容器に入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、15分蒸す。あれば菜の花やブロッコリーを一緒に加えて蒸しても。 蒸し物は長谷園の蒸し土鍋か照宝の中華鍋+せいろでやっていますが、cotogotoのオススメでアイザワのスチーマーを見て使い勝手が良さそうでいいなと思いました。普通の鍋としても優秀みたいですよ。 cotogoto 工房アイザワ スチーマー工房アイザワ Black Piment 200V スチーマー鍋 【送料無料】長谷園 ヘルシー蒸し鍋(黒)中【長谷製陶】今日は久しぶりに海岸ウォーキングへこの冬はいつにも増して家にいることが多かったので、とっても運動不足です。ウォーキングの習慣を復活させたいと思っています。 海浜公園の水仙、きれいに咲いていました。いつもの年より少ないように感じましたが、2月~4月と書いてあったのでまだまだこれからなのかもしれません。 夫がクッカーズグリル Cooker's Grillへランチに誘ってくれたので、初めて訪れました炭火焼きのハンバーガーが名物です。ボリュームがあるから大丈夫かな〜と思っていましたが、炭火の香りが良く肉の旨味がギュッと詰まっていてペロッと食べられました。歩いた分のカロリーは帳消しですけど私がいただいたのはトランプ大統領の好物だというコルビー・ジャック・チーズ・バーガー本当に香りが良かった美味しかったです 寒さも少しやわらいで猫もくつろいでいます。邪魔をしないでって言っています。 Have a nice weekend
February 16, 2019
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立春の昨日は本当に春が来たかのようでしたが、今日は一転冬に逆戻りです。そんな中でもComi Cafeにはたくさんのお客様がいらしたので、チリコンカン風の鶏肉の煮込みをお出ししました。やっぱりまだ寒い。。。煮込み料理が恋しいですね先日久々に作ったフォンダンショコラが美味しかったので、以来時々おやつに作っています。昨日も家仕事の合間に急に甘いものが食べたくなってアツアツのフォンダンショコラを母と一緒に楽しみました フォンダンショコラ(ココット型3~4個)(1)耐熱容器に板チョコレート1.5枚(75g)とバター20gを合わせ湯煎またはレンジで加熱し溶かす。(2)ボールに卵1個を溶き、砂糖大2を混ぜる。(3)(2)を加え混ぜる。(4)薄力粉大1をふるい入れる。あればブランデーやラム酒小1を加える。(5)ココットに分け入れ、好みでジャムを真ん中に落とす。(6)オーブン200℃8~9分。こちらもどうぞ cookipad Keiboubou フォンダンショコラ・カシスこの間NHKのあさイチの山口県特集で「チキンチキンごぼう」をやっていました私も大好きなおかずの1つです。以前山口に住んでいた親戚の家で食べて以来、時々とっても食べたくなるおかず。ごはんがすすむ甘辛味ですうちのチキンチキンごぼうは番組のものより我が家の唐揚げ大好き男子向けに鶏肉が多めです。チキンチキンごぼう(3~4人)(1)ごぼう1本約100gを皮をたわし等でこすり洗いし斜め薄切りにする。鶏もも肉1枚約300gを2~3cmくらいに切る。(2)砂糖大1.5、醤油大1、みりん大1、酒大1をボールに合わせる。(3)ごぼうに片栗粉大1をまぶし揚げる。鶏肉に片栗粉大1~2をまぶし揚げる。(2)に絡める。 昨日の家仕事はクローゼットの整理いつの間にか数が増えてしまった衣類等を整理していました。今年こそはクローゼットをきれいにすると決めて、それが終わるまで新しく自分の服は買わないようにしようと思っていますハンガーもマワハンガーにチェンジ。統一感が出て見た目も美しく、ギュウギュウだったクローゼットもすっきり。びっくりするほど余裕が生まれて嬉しくなりました。衣服も落ちないし型崩れもなさそう。衣類ストレスが減りました。もっと早く変えておけばよかったかも MAWAハンガー (マワハンガー)【3120-6】男女兼用 レディースライン[ホワイト]10本セット 【エコノミック40P】 あす楽 [正規販売店]野菜売り場で菜の花を食用に買うのですが、キッチンでグラスに飾って眺めているうちに咲かせてしまい食べそこなっています。あっという間にひらいていく様子にやっぱり春は近いのかなと明るい気持ちになるのです。また買ってこよう。今度は食べて体の中に春を知らせよう。 明日は水曜日。もう週の折返しですねハヤイ~後半も良い日々でありますように
February 5, 2019
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今日はCooking CafeでしたCooking Cafeはリクエストに応えて自宅で開いている料理会です。今回リクエストがあったのは、昨年末結婚したばかりの彼女。旦那様はちょっぴり亭主関白で、彼女が一生懸命ごはんを作って帰りの遅い彼を待っています。私が新婚の頃を思い出しましたw彼からローストビーフを作って欲しいと言われたけれど、作ったことがないのでといらっしゃいました。Menuはフライパンでできるローストビーフをメインに、つけ合わせのマッシュポテト、簡単にできるシーザーサラダ、炊飯器で炊くガーリックピラフ、季節野菜の甘酢マリネ、デザートにフォンダンショコラ・カシス。 フライパンローストビーフのレシピはこちら cook pad Keiboubou フライパンローストビーフ これなら失敗なく簡単に作れそうと彼女。ダーリンに気に入ってもらえると良いけど私は久しぶりに作った食べごたえのある甘酢マリネが美味しかったです。ぼりぼり食べていて元気が出ました 季節野菜の甘酢マリネ(1)玉ねぎ(紫玉ねぎ)小1個をくし切りにしボールに入れ、酢小2をまぶしておく。(2)パプリカ2色1/2個ずつは長さを半分に切り細切りにする。かぶ1個は8等分し、皮をむく。人参1/3本はいちょう切りにする。その他好みの野菜を加え、塩小1/2をまぶしておく。(3)(1)のぼーるに砂糖大2.酢大4、塩少々、こしょう少々を加え混ぜ、(2)の野菜の水気を絞って加え和える。フォンダンショコラの中味はお好みのジャムをしのばせて。今回はカシスジャムを入れました。熱々をいただきます これから新しい暮らしをつくっていく人って一所懸命でいいな〜と思いました。キラキラしていて横にいるとフレッシュな元気をもらえました新婚さん、がんばって〜さて、先日は新婚から遠く離れて介護の真っ最中のアラフィフ女子会。年に1度集まって近況報告と憂さ晴らしをしています。介護中なので会わない1年の間に様々な事が起こっていて、寂しい話もあれば、こうして後で話してみると笑い話もあって、共感力の高い集まりとなっています。何にしろ、美味しいもの食べておしゃべりするのが1番ですね今回集まったのは大船のAGIO natura。三笠會館プロデュースでしっかり丁寧なお料理が光るイタリアンのお店です。 スープはブロッコリーのポタージュ。 選べるメインはロールキャベツをチョイス。我が家のロールキャベツはコンソメベースなので参考になりました。トマトソースにチーズをのせてオーブンで焼くのも本当に美味しい なんだか介護の合間は食べてばかりですね、私。それが1番の息抜き&気分転換です。こうしてちょっとでも出かけられて、おしゃべりできる友がいることに感謝です。気持ちよく、もうひと頑張りしようと思えます。今日からなんだか春みたいな陽気になっています。週明けの気温予想は20℃皆様も良い週末を
February 2, 2019
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今日から家族は仕事始め。七草がゆで無病息災を祈って送り出しました。 七草がゆ米1合を洗い鍋に入れ、水7カップを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして30分煮る。大根とかぶを薄切り等にして加え10分煮る。火を止め、刻んだその他の七草を加える。好みで塩少々。ジャッキーが我が家に来て2ヶ月、月齢は7ヶ月になりました。何でも興味津々のお年頃七草粥の用意をしている時にもいたずらばかり おせちの筑前煮が余っていたので、ランチに味噌グラタンにリメイクしました おせちリメイク♪筑前煮の味噌グラタン筑前煮300~400gをバター大1で炒め、薄力粉大1を入れてさらに炒める。味噌大1+みりん大2+生クリーム100ml+牛乳100mlを混ぜて加える。加熱して少しとろみがついたら耐熱容器に移し、ピザ用チーズをのせて、オーブンで210℃10~15分焼く。筑前煮は毎年余りがちです 12月は赤と白だった食器棚も、年が明けると爽やかなブルーを入れたくなります。明るい春の空をイメージし始めるのでしょうね春が待ち遠しい。。。 香りの良い春野菜の和え物など盛り付けたいですね。とは言え、まだまだ寒い日が続いているので、しばらくは母と一緒に冬ごもりなるべく温かいものを食べて過ごします。柑橘女子の母の好物、ポンジュースも温めていただいています。美味しいですよ柑橘女子のミホコに友達から愛媛名物の紅まどんなが届きましたNobiちゃん、ありがとう
January 7, 2019
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昨夜のクリスマスイブは例年と変わらず、家族でテーブルを囲むことができました いつもと少し変えたメニューは、今年デンマークのテーブルセンターを敷いたのでちょっと北欧風にしてみようかとミートボールを作りました。フィンランドの友人Pirjo宅にホームステイした時にママが作ってくれたレシピを参考にしました フィンランドで食べた時、本当に美味しくて感動したのでレシピを書いてもらったのでした。でもこのレシピ、わかりにくいところがいくつかあるので、今度Pirjoに聞いてみようと思います。またレシピがキマったらUPしますねローストチキンは久しぶりに丸鶏を焼いてみましたが、丸のままだとすまないという気持ちやありがたいという気持ちがダイレクトに沸いてきますね。丁寧に塩大さじ1とこしょうを刷り込み、オイルを塗ってオーブンに入れました。中には栗ときのこのピラフを詰めています。オーブン200℃で1時間。 ブッシュ・ド・ノエルはふわふわに出来上がりました 昨夜のミートボールとパスタが余ったので今日のランチは作り直してグラタンに。残り物ランチは美味 クリスマスが終わったら、お正月へ駆け足今年は全体的に気持ちがスローで、何事も思ったように進まない感じ。大掃除も途中になってしまっています。年賀状も書いていませんでも、そういう年もありますよね。無理せずのんびりできることをやっていこうかなと思っています
December 25, 2018
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今年もまた湘南国際マラソンの季節がやって来ました大磯を出発して海沿いを江ノ島まで走り、折り返してまた大磯まで戻る42.195km。夫は今年も完走し、ご近所の方々と我が家で打ち上げでした。メインは夫からおでんのリクエストその他、塩唐揚げ、中華ちまき、豚肉の紅茶煮、れんこんの中華サラダ、漬物、ガトーショコラ。 れんこんの中華風サラダれんこん200gの皮をむき、薄い輪切りにし、水にさっと晒す。人参1/2本を薄切りにする。れんこんと人参を固めに茹でる。きゅうり1本を小口切りにし、塩少々をふりおいて、水気を絞る。しょうが1/2かけを薄切りにする。鶏むね肉100gに塩、酒少量をふり、電子レンジで2分加熱して裂く。砂糖大2、酢大3、醤油大3、塩少々、ごま油大1/2を混ぜ、材料を合わせる。以前れんこん農家さんに教えていただいたものを我が家で作りやすいようにアレンジしました塩唐揚げは花椒が効いています。 おでんは大きな大根がたくさん入っています。久しぶりに大鍋で作りました。 ここのところ来客の度に作る中華ちまき。松の実や甘栗がアクセント。 夫の好物、豚肉の紅茶煮。今日もみんなにやたらすすめていました。 お土産にいただいたCiao! Ciao!さんのティラミスピザ。最高に美味しい 今日走ったマラソン仲間は明日はみんな仕事です。お疲れ様でした足が痛い、腰が痛いと言いながらの完走。明日体が痛くないといいけど。。。師走最初の1週間、無事過ごせますように
December 2, 2018
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今年の夏の猛暑や天候不順のせいもあるのでしょうか、友人達の親御さんがこの秋に体調を崩されたという話をよく聞きます。友人達はだいたいアラフィフで、親は80歳代になっています。近所の友人のお母様が入院されて毎日お見舞いに持っていくおやつを楽しみにしていると言っていたので、小さなかぼちゃのおやつを作りました。生地は先月ブログにものせたガトー・ポティロンです。はちみつや生クリームも加えて栄養価をUPしました。容器をココットにすると4~5個になります。ココットは100均で購入してそのままプレゼントに。幸い何でも食べられるとのことでした。早く良くなって退院されますように レストランひな野の入り口付近に野菜コーナーがあります朝採り野菜等が並んでいるので時々のぞくのですが、先日はびっくりするほど大きな大根が並んでいました。しかも130円。あまりに大きいので買うのをためらいましたが、瑞々しくきれいで美味しそう。。。店員さんの「とろとろに煮えますよ〜」の一声に、頑張って食べ切ろうと持ち帰りました。ここのところ野菜が安くて美味しいので嬉しいですね。 その日はもちろん煮物。冷蔵庫にあった鶏肉と油揚げと一緒に。本当にとろっと煮えて美味しかったですこのあともサラダにおでんにと色々活躍させます 大根と鶏肉と油揚げの煮物大根500gの皮をむいて乱切りにし、5~6分さっと下茹でする。油揚げ1~2枚を三角形等に切る。鶏もも肉1/2枚を一口大に切り、酒をふる。鍋に材料とだし1カップ、砂糖大1、みりん大1、酒大2、醤油大1.5~2を合わせ煮る。時々ファミリーサポートでお預かりする近所のNちゃんはレゴブロックやお絵かきが上手です先週は新入り猫のジャッキーと一緒にブロック遊び。ジャッキーは初めて見るブロックに興味津々 今回の作品は動く3階建てのお家どこでもドア付き。 取り外し可能で持ち運びもできるというどこでもドアはこちらから入ってあちらから出ると違う世界に出られます 本当に面白い発想お母様は「発想は豊かだけど勉強ができなくて。。。」と。まだ小学校1年生の小さな芸術家さん。このままのびのびと大きくなっていってほしいな〜と近所のオバちゃんとしては願うのでしたジャッキー、すっかり我が家に慣れました。私も何かあったらとしばらく気を遣って緊張していましたが、ちょっと安心してきたところです。 photo by Umeko今週末の我が家のイベントは湘南国際マラソン夫が走るので応援に行かなくちゃ。皆様もどうぞ良い週末を
November 30, 2018
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今回のCooking Cafeは韓国風にしてみました先日UPしたコチュジャンのきいた鍋とチャプチェ、もやしとねぎのピリ辛和えにホットク。ホットクは韓国風のおやきです。今回は中にくるみと黒糖、シナモンを入れました。 チャプチェ(3~4人分)(1)春雨50gは表示通り戻し、長いようならキッチンバサミ等で切る。牛肉(薄切りや切り落とし)150~200gは細切り風にして、酒、醤油少量をまぶしておく。人参1/2本、小松菜1/3束、赤パプリカ1/3個は4cmくらいの細切りにする。きのこ1/2袋は小房や細切りにする。(2)野菜をごま油で炒め軽く塩・こしょう、続いて牛肉を加え炒める。春雨も加える。(3)砂糖大1.5~2、醤油大2~3、おろしにんにく少量、すりごま大1~2、ごま油少量を加える。味見をして砂糖、醤油で調整。盛り付けてあれば松の実をトッピング。ホットク(6個)白玉粉50gをボールに入れ、指で潰す。薄力粉100gをふるい入れる。ドライイースト小1弱、砂糖大1、塩小1/4を加え混ぜる。ぬるま湯100mlを加え捏ねる。まるめてボールに入れ30~40分発酵させる。ガス抜きし、6等分して丸める。丸く伸ばし、炒って刻んだくるみ20~30g、黒糖大3、シナモン少量をあわせたものを包み丸めて平らにする。フライパンで焼く。今年から新しい趣味として始めた登山先日の連休中には箱根方面へ出かけました。今年の紅葉は今ひとつと聞いていたのですが、ところどころで赤や黄色に輝く木々が見られやはり晩秋らしい山の風景に感動。頂上に登ったところで富士山が大きく美しく見え思わず歓声を上げました。久しぶりでちょっときつかったけれど登って良かったと思いました。 山頂はお天気が良くてもじっとしていると寒いので、夫がカップヌードルを用意してくれ持って行ったおにぎりと一緒にお昼にしました晩秋の山の上でいただくカップヌードルは世の中で最も美味しいものの1つだと思いました周りを見渡すと結構な確率でカップ麺を食べていました。朝ドラ「まんぷく」のモデルにもなっているカップヌードルを発明した安藤百福さんに感謝してしまいました下山後、勘太郎の湯で温泉に入ってから箱根登山鉄道で帰りましたさすが紅葉シーズンの箱根、わかっていたもののとっても混んでいてびっくりしました今年の登山はこれで終わりかな。家族や友人達といくつもの山へ出かけることができて感謝しています。鎌倉山、二子山、阿部倉山、大山、一夜城、寒霞渓、鐘ヶ岳、大楠山、里山、明神ヶ岳。来年も山での楽しい時間を分かち合えますように
November 28, 2018
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今日でジャッキーがやって来て1週間。。。ちょっとゆっくり始まった土曜日の朝はパンケーキを焼いて始まりました パンケーキ(3~4枚)ボールに卵1個、ヨーグルト100g、牛乳大2~3、砂糖1を混ぜる。薄力粉100g、BP小1強を合わせふるい入れる。フライパンを温め、焼く。夕べは大根が残っていたので鶏肉と一緒に煮て副菜に。主菜は厚揚げの肉巻きで。 鶏肉と大根のこっくり煮鶏もも肉1枚は一口大に切り、酒大1をまぶす。大根1/3本は乱切りにし、苦味や癖が気になる場合はさっと茹でておく。しょうが小1かけはせんぎりにする。いんげん4~5本は4cmくらいに切る。ごま油大1を温め肉としょうがを炒める。続いて大根を加える。砂糖大1.5、酒大2、醤油大2、ひたひたの水を加え煮詰める。冬が近づくとこういう煮物の出番が多くなりますね。寒さは苦手ですが、根菜が美味しくなるのは嬉しいジャッキーは子猫なので遊んでほしくてたまりません特にお気に入りが竿の先に魚とキラキラがついたおもちゃこれをふるとどんなところからも飛んできます。引き取って1週間、のびのび過ごしているように見えます。トライアル期間はあと1週間。私達人間はもう我が家の一員のように思えますが、ジャラ、ジッパはどう思っているかな? 明日はアフリカ料理会。ケニアで子どもや女性たちの手助けをしている、サイディア・フラハの荒川さんの帰国に合わせてアフリカ料理を作って食べながら現地の話を聞きます。毎年楽しみにしている会です皆様もHAVE A NICE WEEKEND
November 10, 2018
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この間ビストロランタンのランチでパルマンティエを食べてから家でもマッシュポテト系のグラタンを作りたくて、昨日の晩ごはんはコテージパイ(シェパーズパイ)風のグラタンにしました。ミートソースの上にマッシュポテトがのっています。ちなみにイギリス名物シェパーズパイは、ハリーポッターの魔法学校でも作られるそうですよ コテージパイ風グラタンじゃが芋500gを茹でて皮をむきつぶして、塩小1/4 ~1/3、こしょうとナツメグ少々、牛乳100~150mlを加え、マッシュポテトを作る。ミートソースを作る。玉ねぎ1個とにんにく1片(みじん切り)をオリーブオイルで炒める。合いびき肉300gを加え炒め、塩、こしょう、ワインまたは酒少々、ケチャップ大2~3を加える。ホールトマト缶を加え潰しながら煮詰め、味見をして塩を加える。耐熱皿にミートソースを敷き、その上にマッシュポテトをのせ、チーズを散らす。オーブン220℃10~15分。 夕べはどうしても自分が作りたくて食べたくてグラタンにしましたが、実は夫はこういう白ごはんのおかずにはなりにくい洋風のごはんはあまり好まないのです。。。なので今夜の晩ごはんは夫が1番好きな干物を用意しています友達に誘われてテキスタイル&模様作家WOOさんの作品を見に、鵠沼のkuku hairへ立ち寄りましたWOOさんは北欧への留学経験もあり、アフリカで働いていたこともあるということです。その模様にはWOOさんの歩いてきた道が感じられます。 作品の中でどうしても気になるものが。。。1度はそのまま帰ったのですが、やっぱり気になってまた伺ってしまいました。 そして悩んだ挙げ句に我が家にはWOOさんのテキスタイルが仲間入り今までは海のイメージのクッションカバーでしたが、WOOさんのデザインは少し北欧調なので部屋に温かみが加わります。 この青い模様、何だと思いますか?私は最初Uの字?逆さにして波?友達ははオカッパちゃんかしら?トンネルからのイメージだそうですよ。もはやジャッキーのお気に入りになっています 子猫のジャッキーはずいぶん我が家に慣れましたが、高齢のジャラが特にまだ受け入れがたい様子です。やんちゃな子猫に怒っていますストレスがかかっているみたいでちょっとかわいそう。。。もう少し時間がかかるかな
November 8, 2018
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熊本県かられんこん農家の川島さんご夫妻がれんこん料理を伝授しに飛んで来て下さいました。川島さんのれんこんは関東ではナチュラルコープヨコハマで取り扱っています。減農薬で丁寧に作られていて、しっかりした味で密度の濃いむっちりシャキシャキのれんこんです 今回の料理は、辛子れんこん、れんこんごはん、れんこんの中華和え、れんこんのチキンナゲット、れんこん団子のお吸い物、れんこんチップス、れんこんドーナッツの計7品でした れんこんの皮はペットボトルの蓋でこそぐようにむくのがオススメ買ったらなるべく早く使い切ってほしいけれど、しばらく保存する場合はすりおろすかボイルして冷凍するのが良いそうです。または翌日など割とすぐに食べる場合は、新聞紙に包んで入っていたポリ袋に包んで冷蔵や冷暗所で保存します。川島さん、特に奥様のひとみさんの語られる内容が熱く、れんこん愛、れんこんにかける情熱が伝わってきて感動しました 野菜ソムリエでもあるひとみさん、農業者の立場から美味しさや調理法を熱心に普及活動されています。辛子れんこんもまるで手品のように作っていらっしゃいました れんこんチップ、夏は水分が多くて揚げて間もなくしんなりしがち。これからの時期のれんこんがカリッと上手にできるそうです。 れんこんドーナッツ。もっちりして美味しかったホットケーキミックス200g、おろしたれんこん100g、砂糖大さじ1、卵1個を混ぜてポトリポトリと2本のスプーンで落としながら揚げます。 れんこんの畑での作業の写真も拝見しましたが、水の中に入って1本1本掘り上げて。。。本当に頭が下がります。大切に美味しくいただかなければと思いました。ビタミンCや食物繊維に富み、胃にも優しく粘膜を保護し、疲労回復や免疫力UPの効果もあります。これからの季節ますます美味しくなるので、色々アレンジしてたくさん食べたいですお教室の後は一緒に参加したAtsukoさんと横浜ブラブラ。元町の方まで足を伸ばし、Atukoさんオススメのパン屋さんBLUFF BAKERY(ブラフベーカリー)へ。ホントに素敵なパン屋さん(店内に草間彌生が)でしたパンもドーナツ等買って帰ったのですが、食べてみるとびっくりするくらい美味しかったです 今週末は恒例の秋のサンマ会です。海岸でのんびりサンマを焼いて過ごしたいと思います皆様も良い週末を
October 26, 2018
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今日は秋の江ノ島花火大会。毎年友人と家の屋上から眺めるのですが、今夜は始まる数分前から急に小雨が降り始めました大阪の妹から蓬莱551の肉まんがたくさん送られてきたので、中華ちまきと春巻き、中華ピクルスを作って飲茶風に花火見物をする予定だったのに。 中華ちまき(6~8個)(1)もち米2合を洗って水に漬けておく。竹の皮6~8枚を水に漬け、縛る紐として1cm裂き取る。(2)干ししいたけ3個は水に漬け戻し細切り、人参1/3本とたけのこ水煮80gを細切りにする。豚肉厚切り1枚を1cm角に切り、酒をふっておく。(3)フライパンにごま油を温め、肉、野菜を炒め、水100ml、しいたけの戻し汁大3、オイスターソース大1、酒大1、醤油大1、鶏ガラスープの素小1を加え、汁気がなくなるまで煮る。6~8等分にし、竹の皮に包み、紐をかける。蒸し器で30~40分蒸す。好みでうずらの卵や栗を加えても。紐はかけなくても大丈夫です。 結局途中まで屋上で見たのですが雨も冷たく寒くなってきたので部屋の中に移動しての飲茶会になりました。デザートは友人の好きな栗とくるみのパウンド 栗とくるみのパウンドケーキくるみ30gを乾煎りするかオーブン低温で焼いておく。柔らかくしたバター90gに砂糖80gを加え混ぜる。卵2個を少しずつ加え混ぜる。薄力粉70g、アーモンドプードル15g、BP小1/2をふるい入れ、くるみと甘栗70gを加え混ぜる。紙を敷いた型に入れ、オーブン160℃35~45分焼く。今年の花火、途中までで諦めてしまってちょっと残念でしたが、それでも小雨降る秋の花火もまたきれいでいつもよりも心に残ったように感じます。明日は秋晴れの良いお天気になりそうです素敵な日曜日を
October 20, 2018
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月に数回主宰しているCooking Cafeで料理を作っている端から「今夜の献立どうしよう」と悩みの声が聞こえますなので試しに料理献立アプリme:newを使ってみているところです良かったら献立に悩んでいるみんなにもすすめてみようと思っています。夕べの晩ごはんはアプリの提案をもとにメインは塩鯖の予定でしたが、急遽ファミリーサポートで近所の小学1年生をお預かりすることになり、翌日の麻婆豆腐とチェンジしました。子どもはやっぱり干物系はあまり喜ばないかなと思って。この間餃子を作ったら大喜びで、中華は結構好きみたい子ども向けには豆板醤抜きにしました。副菜は春雨サラダ、鶏むね肉とブロッコリーの胡麻酢マヨ和え、中華スープでアプリを参考にして献立を立てましたが、レシピは自分のものを使って作っています。 麻婆豆腐 (4人)豆腐600g(約2丁)を1.5~2cm角に切り、水切りまたは湯通しする。にんにく1片、生姜1かけ、ねぎ1本をみじん切りにする。甜麺醤、醤油、酒各大2、スープの素小1、片栗粉大1弱、水300mlを合わせ調味料を作る。にんにく、生姜、ねぎを炒め、豆板醤を加え炒める。ひき肉300gを加えよく炒める。合わせ調味料を加える。少しとろみがついたら、豆腐を加える。鶏むね肉とブロッコリーの胡麻酢マヨ和え鶏むね肉1/3枚(80~100g)に塩少々と酒をふり、茹でるか電子レンジで火を通し、食べ良いように手で裂き分ける。ブロッコリー1/2個(小房に切り分ける)も同様に火を通す。砂糖大1/2~1、酢大1、醤油大1、すりごま大1、ごま油大1/2、マヨネーズ大1で和える。美味しい美味しいとモリモリ食べてくれて嬉しかったです子どもが元気良くごはんを食べている姿を見ているとこちらも何だか気分が晴ればれしてきますね勝手に私のごはん炊きの心の師匠と思っている懐石 高野さんから新しくごはん炊きの鍋を作ったというお葉書が届きました。それも2種類も萬古焼土鍋の「亶-SEN」と高岡鋳物のアルミ製「金しゃり釜」。 土鍋はふっくらもっちりと、アルミはしゃっきりもっちりと炊けるそうです。2年程前に先生のところに伺った時はまだ開発の真っ最中で、ごはんを美味しく炊くためにどれだけ心を砕いていらっしゃるかその時熱い思いが伝わってきていたので私も感慨深いです。是非また伺って2つの鍋で食べ比べしてみたいともくろんでいます以前、懐石 高野に伺った時のお話はこちら新橋「懐石高野」ごはんの先生のところへ。今夜は九州のいとこからむかごが届いたので先生に以前薦めていただいた一志郎窯の土鍋でむかごごはんを炊きます とびきり美味しく炊けますように
October 18, 2018
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穏やかな日曜日です地域ではふれあい福祉まつりをやっていて先日の母の展覧会を見た方からお声がけがあり、作品をいくつか展示していただきました。眠っていた作品もたくさんの方の目に触れ様々なご縁をいただけて幸せですいわしの日というのがあるのですね10月4日だそうです。今年、いわしは比較的豊漁のようです。買い物に出かけたら江ノ島で取れたピカピカのいわしが並んでいたので買ってきました。いつものように生姜煮にしようかなと思いましたが、ちょっと目先を変えてトマトソースと一緒に焼いてグラタンに。家族にも好評でした いわしのトマトグラタン(1)トマトソースを作る。玉ねぎ1/2個とにんにく1片(各みじん切り)をオリーブオイルでよく炒め、トマトソース1缶を加え煮詰める。塩、こしょうで調味。好みで砂糖少々を隠し味に。(2)いわし4尾の頭を落とし腹を掃除し手開きにする。塩、こしょう、薄力粉をふって、オリーブオイルで焼く。(3)パン粉、バジルまたはパセリのみじん切り、粉チーズ、オリーブオイルを合わせのせる。オーブン200~220℃で10~15分焼く。 今回はパルミジャーノの塊があったので、粉チーズの代わりにグレーターでおろして使いました。 Microplane(マイクロプレイン) プレミアムシリーズ ゼスターグレーター 昨日の午後、友達と久しぶりのnokkaでちょこっとお茶タイム素敵なcafe houseが住人十色というTV番組で特集されて間もないので混んでいるかな〜と恐る恐る伺いましたが、いつものようにゆっくりできてラッキーでした ずっとnokkaのタカちゃん特製カッサータが食べたかったので念願叶って幸せな午後。 友達はプリンアラモード photo by Umekonokkaの店主のタカちゃん&ノリちゃんはホントにセンスが良くて色々と参考になります。夕暮れ時、ジャムの小瓶には灯が灯って。。。中のキャンドルはIKEA。 美味しいおやつとおしゃべりに癒やされました今度はビオワイン&お料理をいただきに時間を気にせずゆっくり来たいな〜友人から大磯うつわの日の案内が届きました。大磯うつわの日、もう第8回になるのですね。実はまだ行ったことがありません。素敵そうな器がありすぎて怖いのです(笑)今回も50ヶ所以上で展示販売が行われます。 私が好きな陶芸家、宮崎和佳子さん。Sara Cafeで同じ陶芸家のせいのようこさん、木工作家の遠藤マサヒロさんと一緒に3人展をします。我が家の和佳子さんの器いくつか。真ん中の水色の中鉢。 手前のスウェディッシュミートボールがのっている白いお皿と奥のユールシンカがのっている水色のお皿。 キッシュやケーキに活躍する白い平皿。 本当に使いやすくて料理も映え、丈夫です。大磯うつわの日。10月26日(金)〜28日(日)。大磯駅周辺を中心に50ヶ所以上で行われます今年こそは行ってみようかな。。。 さあ、また明日から新しい1週間。がんばります
October 14, 2018
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金木犀の香りが広がっています。日が傾くのもずいぶん早くなりました。秋が深まっていきますね。秋が旬の鮭。北海道の鮭が昨年は記録的な不漁で、今年は回復が期待されています。鮭は以前に比べると値段も上がりましたね。豊漁になりますように 鮭ときのこの紙包み焼き(4人)(1)鮭の切り身をさっと洗いペーパータオル等で拭く。酒と軽く塩をふり置いておく。(2)玉ねぎ1/2個、きのこ2~3種1パック分を切ったりほぐしたりして食べよくする。(3)クッキングペーパーに玉ねぎを敷いて鮭を乗せきのこをのせて、塩、こしょう、酒をふりバターをのせる。包み、電子レンジで4人分600Wで5~7分。 切り身もさっと洗ってよく水分を拭き取ると、臭みが取れて美味しくなります。ウエカツ先生の流水3秒ルールですすだちがあったのでスライスして乗せました。レモンでも美味しいです塩、こしょうで味が物足りない時は、ポン酢や醤油、ごまだれやドレッシング等好みのものを用意すると良いと思います。昨夜の献立では、なすとパプリカとピーマンの甘辛、根菜のきんぴらと合わせました 先日、友人と平塚市美術館に立ち寄りました。心待ちにしていた「小倉遊亀展」。モダンな日本画で大らかさとのびやかさに惹かれます。気持ちの強さや表現の道を追い求めていく姿を感じることができる展示で、その世界に浸りました。105歳の絶筆、椿は本当に迫力があって圧巻、とても感動して友人と2人その絵の前からしばし動けずにいました。下の絵葉書の写真ではなかなか伝わらないのが残念。あまり時間がない中で行ったのですが、思い切って行って本当に良かったです。小倉遊亀さんの絵と生き方にパワーをもらいました。 秋の果物が届きました。友人から光り輝くシャンデリアのようなシャインマスカット 山形おきたま興農舎から甘酸っぱくてほっぺが落ちそうな紅玉 秋は美味しいものが目白押しで嬉しい1番好きな季節かもしれません
October 10, 2018
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夫リクエストで只今帰宅を待っています鍋焼きうどんに炊き込みごはん。炭水化物同士の組み合わせですが、私も子どもの頃からうどんにかしわ飯の文化で育ったので、この組み合わせはアリです卵は鍋を火にかけ煮立ってから入れます 今日の炊き込みごはんは秋だからきのこごぼうと人参も少し加えて。きのこの炊き込みごはん米2合を洗って出汁に漬けておく。炊く直前に塩小1/4、酒大1、醤油大1.5を混ぜる。小房に分けるか切ったきのこ1/2パック、みじん切りにした人参1/4~1/3本、ささがきにしたごぼう20~30gを加え混ぜ、炊く。 昨日の夕方、数日前のブログを見た友達が「ニョッキの作り方を教えて」とやって来ました。我が家の付け合せの分も一緒に作ることに。材料もシンプルですぐにできるので、じゃがいもを茹で、潰したら薄力粉と卵を加えて混ぜ、等分して丸めて茹でました。彼女はブログ通りにクリームソースを作っていきましたが、我が家は前日バジルで作ったジェノベーゼソースがあったので、それで和えてポークソテーに添えました あ、帰るコールがありました(懐かしい言い方)いったん鍋焼きうどんを仕上げようと思います。See you later落ち着きましたので続き。。。友人から届いた秋の棹物大好きな福岡の五島のお菓子です。切っていただくのがもったいないように美しい。。。家族でお菓子のお月見をしていただきます。彼女は若い時の職場の同僚で、気が合って長年の親友となりました。今日は1日、彼女と過ごした楽しい時間を思い出していました。今はお父様の看病に力を尽くしています。そんな中、私のことまで気遣ってくれてありがとう。お互いこれからも頑張ろうね。 無事、明日が来ますように。変わりなく過ごせますように
October 3, 2018
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今日のCooking Cafeのリクエストはイタリアンとナスでした。メニューはナスのグラタン、じゃがいものニョッキ、焼きナスのマリネ、ナスとトマトのブルスケッタ、パラディーゾケーキ。中でもニョッキの簡単さと手作りならではのシンプルな美味しさに皆さん感動していました じゃがいものクリームニョッキ(40個)じゃがいも250gを茹でて皮をむき潰す。塩少々、薄力粉90~100gを加え混ぜ、卵1/2個も加えて混ぜてまとめる。4等分して棒状にし、それぞれ10等分し丸めるか、フォークの上を転がし線をつけながら丸くする。熱湯で茹でる(浮いてきて2~3分)。フライパンに生クリーム100ml、牛乳50ml、バター大さじ1を煮詰め、塩・こしょう少々、パルメザンチーズ適量を加える。 ブルスケッタのバゲットはブレッドエヌ。ブレッドエヌさんのパンは粉の風味が美味しくて気に入っています今日のブルスケッタにもトッピングとの相性バッチリでした 昨日は茅ケ崎市美術館に行ってきました。「小原古邨(おはらこそん)展 」花と鳥のエデン 小原古邨は明治から昭和にかけて活躍した日本画家、版画家。今の茅ヶ崎美術館が建つ場所に別荘を構えていた実業家原安三郎のコレクションです。植物と鳥の絵が静かで美しく、癒やされました。いつまで見ていても本当に飽きない。。。美術館のカフェ「Le chemin ルシュマン」ではコラボスイーツもあります。「芥子と金糸雀(カナリア)」からインスピレーションを得て、茅ヶ崎の和菓子店三鈴が作っています。 10/7(日)の日曜美術館で小原古邨の特集が組まれるそうなので是非「生き物のいのちを描く〜知られざる絵師小原古邨〜」アートと料理でだいぶリフレッシュできました母のショートステイも今日で終わり。また仲良くがんばります。台風に注意して、皆様良い週末を
September 29, 2018
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雨で北風の強い寒い1日でした。こんな日は厚手の鍋で煮込み料理をしたくなって、晩ごはんにはロールキャベツ。レシピはこちらcookpad Keiboubou 味がしみしみ和風ロールキャベツ ここに煮汁を注いで今煮ているところです いつも8個作ります。高野豆腐が結構たっぷり入っているので、軽くて短時間でも味が良くしみています 今日のキャベツには誰かがどこまでも食べ進んだ跡がそれだけ美味しくてみんなに優しいキャベツということですね。虫が中で暮らしていた跡もありましたが、もういなかったので蝶になって飛んでいったのかしらそうだといいな 徳島から今年もすだちが送られてきました。来月のさんま会の他、様々に活躍します。先日は茶碗蒸しに。良い香りの大人の茶碗蒸し。 すだち香る茶碗蒸し(4人)卵2個を溶き、だし400ml、塩小1/3、醤油小1、みりん小1を加え混ぜる。器に鶏肉やえび等好みの具を入れ、卵液を注ぎ、スライスしたすだち、ほどよく切ったきのこを浮かべる。沸騰した蒸し器に入れ強火で4分加熱し、表面が白っぽくなったのを確認したら弱火にし12~14分加熱する。鶏やえびを入れる場合は、塩と酒をふっておくと良いと思います。先日、ミホコの手しごと展で綿花をいただきました。お庭に咲いたそうです。こんな風に咲いて綿になり、綿布が作られているのですね。ありがたく、愛おしく感じます ミホコの手しごと展ですが、作品のポストカードはほとんど売れてしまいました。チャリティーにしたのです。北海道の厚真町と母の故郷熊本県の復興に寄付します。ありがとうございました 【ふるさと納税】【平成30年北海道胆振東部地震災害支援緊急寄附受付】厚真町災害応援寄附金(返礼品はありません) 明日は雨も上がりそうです。母は久しぶりにデイサービスだし、ちょっと気分転換に出かけてみようかな?皆様も良い週末を
September 21, 2018
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夏はお休みしていたCooking Cafe久しぶりの再開です。今日はビーフストロガノフ、秋なすとパプリカのマリネ、ブロッコリーとパスタのサラダ、オニオンスープ、キャラメルバナナケーキでした ビーフストロガノフ(4人)(1)牛肉切り落とし等200~300gに塩、こしょう、薄力粉大1をまぶしておく。玉ねぎ1個、にんにく1片を薄切りにする。しめじ1/2パックを小房に分ける。(2)バター大1で玉ねぎ、にんにく、きのこを炒める。牛肉も加える。(3)水300ml、スープの素1袋(4~5g、キューブなら1個)、ローリエ1枚を加え弱めの中火で7~8分煮る。(4)ドミグラスソース100gを加え少し煮詰める。塩、こしょうで調味。好みでサワークリーム等を添えて。 キャラメルバナナケーキ(20cm丸型の底にクッキングペーパーを敷き、側面にバターを塗る)(1)小鍋に砂糖80g、水小2を入れ加熱し(混ぜない)茶色くなってきたら火を止め、熱湯小2を加えゆるめる。型の底に流し敷く。その上にバナナ2本を7~8mm輪切りにし並べる。(2)室温に戻したバター100gに砂糖80gを加え混ぜる。卵2.5個を少しずつ加え混ぜる。薄力粉90g+BP小1/2をふるい入れ混ぜる。型に入れる。(3)オーブン160~170℃30~40分。焼けたらすぐに逆さにし冷ます。 今日のCookingでは何人か包丁をお持ちになっていたので、久しぶりに包丁研ぎもしました自分のものも夏の間研いでなかったので、まとめて研ぐことにしました。よく切れるようになるとやっぱりスカッとします 夫が宮崎サーフトリップのお土産に「ひゅうがなつジャム」を買ってきてくれました。苦味がなくとても爽やかで素直な優しい味です。ラベルも可愛い。空港の地元で頑張って作っているのものを集めて売っているコーナー()で見つけたそうです。 あや作業所というところが作っています。無農薬のハーブが有名みたいですね。宮崎県綾町。森と美しい水、美味しい空気に恵まれた町には陶芸・工芸の工房が点在し、農業は無農薬に力を入れているそうです。この綾町の作業所で作られたものには「いのちはつながっているよ」というメッセージが込められているということですそれから海で拾った貝殻のお土産結婚して20年以上経っても貝を拾ってきて嬉しそうに渡してくれる夫のピュアさに驚きました。 庭の柿が色づいて食べ頃になってきました。小さいけれど甘い柿です。恒例の海岸でのさんま会の日程も決まり、我が家の秋も着々と歩みを進めています皆様もどうぞ良い秋をお迎え下さいね
September 19, 2018
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外で秋の虫が鳴いています。そろそろ温かい食べ物が恋しくなってきました。昨日のComi Cafeランチは人気のメニュー、グラタン グラタン(1)マカロニ100gを茹でる。(2)玉ねぎ1/2個(薄切り)、きのこ1/2~1パック、鶏肉200g(1~2cm角切りにし、酒・塩少々ふる)をフライパンにバター50gを温め炒める。薄力粉50gを加え混ぜる。牛乳500mlを少しずつ加えていく。とろみがついたら、(1)のマカロニも加える。(3)耐熱皿に入れ、チーズとパン粉をのせ、オーブン200~220℃15分。Comi Cafeでは1度に20人分以上を作ります。ホワイトソースが大量になるので上とは違う作り方で、大鍋でホワイトソースだけを別に作っています。もうすぐ敬老の日ですね今年も町内会の方が母に敬老のお祝いを持って来て下さいました。長寿の方が増えて嬉しいけれど、今年は町内では80人近くになるので配るのも一苦労のようです。茅ヶ崎市は男性の老衰死が日本で1番多い町。医者にあまりかからず自然に亡くなるので、医療費も低いということです。元気で長生きなのですね ご近所からいただいた秋なす、夕べは焼きなすに。焼きなすを考えた人、天才。香ばしくてトロトロで。いくらでも食べられそう生姜醤油でいただくのが好きです 間もなく始まるミホコの手しごと展について母は私が小さい時からいつも刺繍などの手仕事をしていました。それは私にとって見慣れた当たり前の風景でたいして気にも留めませんでした。小学生の時には無理に厳しく仕込まれそうになったので本音を言えばあまり好きではなかった手芸。。。(下の写真はステッチの練習をさせられた時の小学生の時の私の作品)でも、今あらためて母のたくさんの手しごとを目にした時、とても感動したのです。その一針一針に。そこに積み重ねられた時間や想いを感じることができるようになったからだと思います。どの人の人生にもそれぞれ物語があり、今穏やかに過ごす母のこれまでの日々にも色々なことがありました。その中でコツコツと針を進めてきた強さや手しごとが好きという気持ち、一針進める度にため息をついていた時の様子等々が、あらためて作品を目の前にした私の心に意味を持って伝わってきたのです。感動を伝えたい、分かち合いたいと思ったのが手しごと展への私の最初のモチベーションでしょうか。本当に小さな作品展ですが、作品を見た方に何か感じていただけたら嬉しいです
September 12, 2018
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なすが苦手な子が旅に出ていないので、久しぶりに麻婆茄子を作りました。私は麻婆豆腐より麻婆茄子が好きなので嬉しいなすって美味しいですよね〜今日は丸なすを使っています。 麻婆茄子(3~4人)(1)なす3~4本(300~400g)を4~6つ割りにし、長さが長い場合は半分に切る。フライパンに1~2cmの油を温め素揚げにする。(2)フライパンに少量の油を温め、みじん切りにした、しょうが1かけ、ねぎ1/2本、にんにく1~2片を炒める。豆板醤小1を加え炒める。豚ひき肉150gも加え炒める。(3)甜麺醤大1、鶏ガラスープの素小1、砂糖少々、醤油少々、水150mlを合わせて加え煮立てる。片栗粉大1/2+水大2を加えて混ぜ、とろみをつける。香りづけにごま油少量。友人が美味しいピザのレシピを教えてくれたので、早速昨日のブランチに 友人の新レシピなのでここにUPできないのが残念ですが、いつもの我が家のピザ生地はこちらcookpad Keiboubou お気に入りのピザ生地今回、新しいピザカッターを使ってカット。パソコンの分解用に買ったピザカッターをやっとピザに使えて嬉しい パール金属 「Easy Wash」シリーズ ステンレス製ピザカッター 久しぶりに父が夢に出てきましたお盆だからでしょうか。夢の中でも会えると、色々と気にかけてくれているような気がして元気が出ます。天国は遠い空の上ではなくて、心の深いところにあるのかもしれないと感じました。今日の仏壇の花は白のトルコキキョウと、ちょっと変わっているけれど可愛いピンクのクルクマにしてみました。クルクマはタイやカンボジア原産で、日本では大阪花博以来日本でもメジャーになってきたそうです。父はよく「花1輪くらい生けられる暮らし」について話していました。ささやかだけれどそのくらいの余裕や潤いのある暮らし方が理想だったようです。私もそうありたいなと思います ここ数日はお盆休みの方も多いのでしょうね。どうぞ良い1週間になりますように
August 13, 2018
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連日の猛暑でいつもより食欲も落ちがち。本当に今年はびっくりするような暑さです夕べの晩ごはんは夏の薬味の効いたしめ鯖とホッケ、なすといんげんの甘辛、冷やしトマト、味噌汁、各人お好みで漬物、佃煮、納豆酢でしめた魚はごはんもビールもがすすみます しめ鯖鯖を三枚におろし、塩大2をふりザルの上等に1時間程置く。さっと洗って水気を拭き、バットに並べ、酢をひたひたに注ぎ20~30分置く。骨と皮を取り、食べよく切って、好みの薬味をのせる。 なすといんげんの甘辛はこちらをベースにごはんがススム!あげなすの甘辛ダレがらめ by Keiboubou cookpadしばらくこの暑さが多少こたえていた様子の母が、昨日は我が家で1番の食欲を見せました。ごはんの準備でテーブルにおかずを並べ始めました。目を話した隙に1品が皿ごとなくなっていたので、あれ並べたと思ったのにどこに行ったのかしらと言うとしばらく知らん顔を決め込んでいた後、「知らんよ。」もちろん母がこっそり食べてお皿を隠していたのでした。ここのところ目も見えにくくなっていたしやや元気もなく反応も鈍かったので、これはちょっと嬉しいことでした。好きなおかずをすばやく見てさっとかきこんで皿を隠し、知らないと言う。目が見えて食欲もあってちょっと後ろめたく嘘をつく。もしかしたら本当に忘れて知らないのかも?どちらにしろ、元気に体と頭が動いている証拠ですからちょっと前のこと、チーズを研究している友達が「茅ヶ崎チーズランドに行ってみたいので付き合って」とはるばるやってきました。チーズランド。。。地元の私も知りませんでした。テレビの取材もあったようです。 ラクレットにクワトロフォルマッジオ、パスタはジェノバソースベースで 様々なチーズ料理を食べている友人。何やら真剣に味を確かめながら食べていました。私にも色々と教えてくれて美味しさも倍増、とても楽しかったです近くでこんな本格的なラクレットを食べられるなんて。。。近所の友達にも教えようっといつも学ぶことに前向きで努力家の彼女、素敵だな〜と思いますこの暑さいつまでと毎日の天気予報。きっと間もなく秋を感じる風も吹いてくるでしょう。待ち遠しい。。。夏の疲れはその年の冬にも響くそうです。あまり無理をしないようにしたいですね。1番涼しいリビングに1日中いる人と猫
August 2, 2018
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ここのところ毎回言っているような気がしますが、今日も本当に暑かったですね母と2人引きこもって過ごしています。お昼は母もお気に入りの焼きリゾット風にトマトとナスにしました。 トマトとナスの焼きリゾット風(2人)(1)玉ねぎ1/4個をみじん切りにするトマト1個(150~200g)とナス1本を1cm角くらいに切る。あればベーコンやハム1~2枚をみじん切りにする。ごはん2杯分を温めておく。(2)フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎ、ベーコン(ハム)、トマト、ナスを炒める。ごはんも加え炒める。塩、こしょう、スープの素少量を加える。火を止めピザ用チーズ40gを加え混ぜる。(3)耐熱容器に入れ、上にもピザ用チーズをお好みで散らし、オーブントースター高温で7~8分、またはオーブン220℃で8~10分焼く。 今日は冷蔵庫にあったミニトマトを使いました。いつもはオーブンでまとめて焼きますが、オーブンではちょうどパンを焼いていたのでオーブントースターで1つずつ焼いていますお好みで粉チーズやタバスコをふっても。この暑さと湿気が体調にこたえるので、母の水分摂取に気を配っているのですが、なかなかこれが大変です足りないと何だか萎れてしまって熱中症になりかけたり、たくさん摂るとお腹がゆるくなったり、トイレに連れて行く回数も増えたり。。。先日のデイサービスでも大変だったようです。スタッフの方々には良くしていただいて、本当に頭が下がります。この気候で家で変わらず暮らしている母でも色々なことがあるので、避難所で生活されている方々は大変だと思います。認知症の方と一緒に避難されている家族の方が本当に疲れたと言う記事を読んで心が痛みました。 午後、Comi Cafeの打ち合わせがあったので、この間みんなが美味しいと言ってくれた塩バターパンを焼いてお裾分けしました生地はひとつ覚えの万能パン生地。中にバター3~5gと塩少々を入れて巻きます。生地はフードプロセッサーで捏ねています。若い頃はストレス解消に手捏ねでバンバンやっていたのですが、今は静かにスイッチオン 塩はハワイのお土産のピンクソルトでコツはバターを巻き込む1回目の巻をしっかり閉じること。焼くとバターが溶けて出てしまうので。 今日も1日無事に終わりそうです日が暮れて海からの風を感じるとちょっとホッとします。明日も笑顔でがんばれますように皆様も体に気をつけてお過ごし下さいね
July 18, 2018
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魚料理教室で前回習ったスズキの復習をしていなかったので、魚幸さんにお願いして50~60cmのものを用意してもらいました。やはりこのサイズの魚がキッチンに横たわると迫力がありますね おろし始めるとジッパがニャンカクレ〜ニャンカクレ〜とうるさいです 5枚におろして、セビーチェ(マリネ)やポワレ、塩煮に。アラは味噌汁に。今日ウエカツ先生にお会いしたのでアドバイスをいただいたところ、ポワレ用は3枚おろしの時点で切り身を取っておいた方が形良くできるということでした。スズキは時々ご近所にいただくことがあるので、次回はもっと上手くスマートにやりたいと思います 昨日はイベントはまたけてとての最終日でした母がショートステイ期間に入り1日ボーッと過ごしていたのですが、イベント通貨のてとてコインが1枚残っているのに夕方に気がついてDelicatessen Lama (デリカテッセン・ラマ)でお惣菜3種盛りと交換しに出かけました。お惣菜は野菜のタプナードソース、クスクスサラダ、砂肝のコンフィをチョイス。ついでにワインを注文して1杯飲んでいくことにしました そこで店主さんが紹介してくれた本が面白くてしばらく読みふけっていましたヴァン・ナチュール 自然なワインがおいしい理由。2013年の本で今は版元も品切れ中のようですが、amazonの中古等にあるようです。 その本を読んでいて知ったのですが、ヴァン・ナチュールの作り手の1人、クリスチャン・ショサールが2012年に亡くなっていました。夫も私も大好きで良く飲んでいた「パタポン」という美味しいビオワインを作っていらっしゃいました。畑で作業中の事故ということで悲しく残念です。その後もパタポンが出ていたので亡くなったことに気が付かなかったのですが、奥様が引き継いで作っていらっしゃるようです。久しぶりにまたパタポンを飲みたくなりました ドメーヌ・ル・ブリゾーパタポン・ルージュ2016赤ワインPatapon Rouge[2016]Domaine Le Briseau 【フランス・ロワール】先月のショートステイ中は行けなかったのですが、明日久しぶりに山歩きに出かけますこちらは梅雨の晴れ間の予報。近場の低山ですが、リフレッシュできそうです。皆様も良き日曜日を
June 16, 2018
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間もなくの梅雨の予感に満ちた1日相変わらず楽しそうに紙を折り続ける母の横で、久しぶりにかもめ食堂のシナモンロールを焼きました。部屋中にシナモンとバター、そしてカルダモンの甘い香りが広がっていきます。 作り方はこちらシネマ食堂 [ 飯島奈美 ]YOU TUBE かもめ食堂 シナモンロールの作り方 店先にでピカピカのいわしがびっくりするほど安く並んでいました。間もなく梅が届いてまた今年の梅干し作りが始まるので、去年の梅干しをもう少し使っておきたいと考えていたところでした。このいわしを梅干しと一緒にさっと煮ていただきました。いわしの梅干し煮(4尾)いわしの下処理をしてよく水気を拭く。鍋に酒1カップ、梅干し2個、しょうが1かけ(薄切り)を沸騰させ、いわしを並べ入れる。蓋をして4~5分中火で酒蒸しをしながら火を通す。続いて砂糖大1.5、みりん大2、醤油2~3を加え、煮汁をかけながら煮上げる。昨年から上田勝彦先生に魚料理を習って、下処理をしっかりすれば臭みは出ないこと、煮付けを手早くする方法としてまず酒で蒸して火を通し、それから他の調味料を加えて煮汁をかけながら煮ると良いことを教えていただきました。それを応用して梅干しで煮てみました。美味しく煮上がって嬉しかったです ウエカツの目からウロコの魚料理 [ 上田勝彦 ] この季節になると出してくるそら豆のガラスの箸置き。結婚する前に買ったから20年以上使っていますが、毎年出す時に嬉しくなる箸置きです。ひんやりつるんとした手触りに癒やされます。 梅雨入り、秒読み中央公園も静かに緑と雨がしたたっていました。少し冷たくてしんとした緑と雨の匂いを吸い込みました。5月と6月、周りで体調を崩す人が多いように感じます。皆様もどうぞ気をつけてほど良く息抜きしながら過ごせますように
May 31, 2018
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今日は25℃夏日の予報が出ていたので、母の様子を注意して見ています。先週は風邪をひいていたから、急に暑くなると体にこたえるのではないかと心配です先日はなすとしょうがを肉で巻きましたが、夕べはアスパラを肉で巻きました。1度巻き始めると色々巻きたくなるのが肉巻きの不思議 アスパラの肉巻きアスパラ3~4本の皮を下半分むき、長さを半分に切る。豚肉薄切りで巻く。フライパンに油を温め、肉巻きを焼く。油を軽く拭いて酒大1をふり蓋をして3分蒸し焼き。蓋を取り、砂糖大1/2、みりん大1、酒大1、醤油大1~2を加え煮絡める。 夫が仕事で飲み会や外食が続きお腹が疲れ気味。家で好物の干物と漬物が食べたいというリクエストだったので、肉巻き、干物、煮豆、お浸し、漬物、味噌汁の献立でした。やっぱり肉巻きが美味しかったとのことでした本当に毎日お疲れ様〜 ところでアスパラの皮むきで気がついたのですが、ピーラーがとうとう使えなくなっていました。。。海の近くで暮らしていると何でも早く錆びてしまうので、なるべく金属のものは避ける傾向にありました。錆びないことに心惹かれて購入し、長年使っていた京セラのセラミックのピーラー。十数年に渡りよく切れました。とても使いやすい良い商品だし、素晴らしいコストパフォーマンスです KYOCERA/京セラ セラミックピーラー でもこれを機に使ってみたいと思っていたヨシタ手工業デザイン室のピーラーを購入することにしました。ピーラーにしては高いけれど、ステンレスだし替刃もあって末永く快適に使えそうです早く届かないかな〜 【クーポン対象】ヨシタ手工業デザイン室/吉田守孝/ラウンドバーシリーズ/ステンレス ピーラー[ステンレス ピーラーはヨシタ手工業]【ネコポス対応可】少し時間があったので、週末の朝用のベーグルを焼いて ベーグル(4個)強力粉160g、薄力粉40g、ドライイースト小1/2、砂糖大1,塩小2/3、湯120ml前後で生地をこね、第一発酵30分。ガス抜き4分割、ベンチ5~10分。10☓15cmの楕円に伸ばし、細長く三つ折りのち二つ折りし、23~25cm棒状に伸ばして輪にしてくっつける。第二発酵30分。熱湯で表裏各15~30秒ずつ茹でて、オーブン200~210℃12~15分。Comi Cafeもだんだんと夏仕様になってきました。冷たい飲み物やスイーツが喜ばれています。チョコレートとマンゴーのムースtasty!作ったそばから注文が入るので、ケーキスタッフは製作に追われています 今の季節のスイーツはマンゴーと抹茶が旬ですね。Cafeでは抹茶と小豆のムースも人気です。Comi Cafeへgo〜 週末の夕暮れ時、ワイン片手に玉ねぎを炒める幸せよ。1週間、なんとか無事に乗り越えつつあることの喜びよ。皆様もどうぞ良い週末を
May 25, 2018
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この間の海辺の朝市で持ち帰ったそら豆と人参葉。そら豆はそら豆ごはんに そら豆ごはん(2合)米を2合洗い、水360mlにつけておく。そら豆350~450gのさやと薄皮をむく。酒大1、塩小2/3を加え混ぜる。土鍋の場合、強めの中火にかけ10分で沸騰させる。弱火にし、9分。1分強火にし、火を消して蒸らし10分。(写真は3合分です。もっとお豆が欲しかった。。。)にんじん葉は農家さんオススメのかき揚げに新玉ねぎと桜えびと一緒に揚げました 季節の食材にはパワーをもらえます。それぞれの四季を感じる度に日本人で良かった〜と感じます。ほぼ毎日ですね鎌倉のなかなか予約の取れない日本料理店、米倉。湘南料理塾でご主人によるだしの講座があるということで行ってきました。かつおだしからの八方だしと作ってこられたかえしを加えたそばだしを教えていただきました。(かえしは使えるまでに1週間置くのだそうです)。特別な調味料でなく、どこの家にもあるもので、丁寧に、でもとてもシンプルにだしを取って展開していきます。先生もその仕事のように大変丁寧な方で、最初に受講生1人1人に挨拶して回られたのに驚きました。料理塾には数年通っていますが、そんな先生は初めてです。先生が繰り返しおっしゃっていたことは、「日本料理では塩で味付け、醤油で香り付け、みりんで丸みを、酒で調和を。」「食材をいかに引き立たせるかを考えるのが日本料理。」なので今回教えていただいただしも決してでしゃばったり主張することはないのですが、食材をしっかりとびくともせずに支え切る力を持っていました。今回感じたことは、シンプル、丁寧、極上。材料や調味料はシンプルですが、丁寧でよく面倒を見た仕事によって、極上の味を生み出すのです。感動 ズッキーニと牛肉をさっと炒めそばだしで煮たもの本当にあっという間に作られましたが、美味しさに驚きです。 料理ももちろんそうですがそれだけではなく様々な場面で、ポイントを押さえた丁寧な仕事を心掛けたいと思いました。友人から母への小さなお土産プレゼントしてくれた彼女のように、一生懸命に可憐に咲いています。最近、人となりは様々な場面にあらわれるのだなと感じ入ります。なかなか思ったような人であることは難しいですが、気をつけて心にとめておきたいと思います。
May 23, 2018
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今朝はあさイチでやっていたパンケーキで始めてみましたおとといの番組内で12年連続で三つ星に輝くNYフレンチの巨匠、ジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリスティンさんが作っていました。私はいつもヨーグルトを入れてふわもちのハワイアンパンケーキを作るのですが、ジャンさんのパンケーキはベーキングパウダーに加えて重曹も入れてよりふわふわに膨らむように考えられていました。レシピはこちらジャンさんのふわふわヨーグルトパンケーキ私はジャンさんのレシピに砂糖を大さじ1加えましたそのせいか色づきが早いので弱めの火で焼きました。 ジャンさんはフレッシュなイチゴとシソのソースを添えていましたよ〜 私はバターと三村養蜂場の新作、バラのはちみつでバラの香りが鼻に抜けて麗しい朝 昨夜の晩ごはんはCafeの予習でビビンバ丼温泉卵の作り方を研究していました。温泉卵も色々な作り方がありますよね。オーソドックスに75℃で12分保温すると温泉卵になりますが、今日Cafeのランチで作ってみると数が多いので思ったように加熱できず割ってみると生っぽかったりして結構慌てました チヂミ、ワカメのスープと一緒に ビビンバ丼(3~4人)(1)青菜100gを茹でて3cmに切る。豆もやし100gをごま油で炒め塩・こしょう少々。人参2/3本を4cmの細切りにし、ごま油で炒め塩・こしょう少々。(2)万能ナムルだれを作る塩小1/3、おろしニンニク小1個分(チューブなら1cmくらい)、すりごま大2~3、醤油少量、ガラスープの素少量を合わせ混ぜる。ナムルだれを約3等分し、野菜それぞれを和える。味見して微調整する。(3)牛肉細切れ150gに酒大1を揉み込み、ごま油で焼く。砂糖大1、醤油大2を加え炒り煮し、いりごま小1を加える。(4)丼にごはんを盛り、上記の材料とキムチ、温泉卵(卵75℃ 12分保温)をのせる。ナムルだれたれというより和え衣という感じでしょうか。 GWは何か予定がありますか?私は毎年恒例の海岸でのBBQ開き母もみんなに会いたくていつも参加しているのですが、今年は海岸まで歩けるか心配。海まで約500m。車椅子、借りようかどうしようか悩んでいます。 頑張って歩けたらいいな〜枯れ草だったところに緑の新しい草が生えて。。。海にも四季がありますね
April 19, 2018
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昨日は息子が母を見ていてくれると言うので、夫と海沿いをドライブして大磯のCHAIROでカレーランチをしてきましたカレーも安定の美味しさだったのですが、付け合わせの小さなココットに入ったキャベツと玉ねぎをせん切りしたピクルスがとても美味しかったです後から出てきたので写真に取るのを忘れました。ついてくるピクルスはその時々あるお野菜で変わるようなのですが、キャベツ&玉ねぎの2つだけという潔さはシンプルで良かった見た目はコールスローに似ているのですが、マヨネーズは入っていません。そのうち味を思い出しながら作ってみたいと思います。我が家でよく作るのはComi Cafeでも出しているマヨネーズも加えたタイプのコールスローです コールスローキャベツ100g、玉ねぎ1/4個、パプリカ1/4個、パセリ少々、マヨネーズ大2、レモン汁大1/2、砂糖小1/2、粒マスタード大1、塩こしょう少々。紫キャベツや紫玉ねぎが少し加わるときれいですCHAIROは古民家カレー店。スパイシーだけどそれほど辛くなく優しい味です。夫はチキンカレー、私はエビ・ホタテ・ブロッコリーのクリームカレーで。細い三日月のようなレモンの皮がたくさん入っているのが新鮮でした この間、手助けが必要になってきた高齢者を地域で支えるためのお話を聞く機会がありました。団塊の世代の方達が後期高齢者に入る2025年問題を前に介護保険だけでは財源も人材も不足し支えきれないので、地域の力を活用しようという話ですその中で介護分野で活躍していらっしゃる方達の貴重なお話を聞くことができました。特に療養通所介護等をしていらっしゃるマザー湘南さんの活動を知る事ができて良かったです。医療的ケアが必要な要介護度が中重度の高齢者や障害のある子ども達が通える施設が近くにあるとは知りませんでした。医療的ケアが必要な場合はなかなか預かってもらうことができず、家族は休めないので本当に貴重な施設だと思います。このような施設は運営がとても難しいというのをニュース番組で見聞きしたばかりだったので興味を持ちました。私が知らないだけで、手助けが必要な人達のために日々奮闘する方達が地域にはたくさんいらっしゃることがあらためてわかりました。どんな人も生きていれば手助けが必要な場面が出てきます。私も少しでも何か役に立てるよう心掛けたいと思いました。九州から届いたポンカンを一生懸命むくミホコ柑橘女子であり続けることが健康の源 感謝です明日も、良い日で
February 13, 2018
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母の飲み込みが少しずつ悪くなってきたので、昨年は介護食アドバイザーの勉強をしていました。介護食をもっと良く知るためにはどうすれば良いか専門の方に尋ねたらところ、Kamulier (カムリエ)に行くと良いと教えていただきました。「噛む」と「ソムリエ」をかけたネーミングです。「『介護食』というくくりではなく、普通の食事を工夫し、やさしさをプラスした、美味しくて柔らかい『噛み砕いたり、飲みこんだりすることが簡単にできるおいしい食事(やわらか食)』を楽しめる生活スタイル」(パンフレットより)を提案するショールームショップです。昨年も1度訪れたのですが、今回は介護食料理教室に参加してみました。カムリエカフェ のスイーツは辻口パティシエが監修して飲み込み易さに工夫してあります。もちろん、美味 さて、介護食教室では、エビの白菜ロールと大根と鶏そぼろの中華スープを実習しました。特に私は白菜ロールに興味がありました。母がロールキャベツを小さく切っても葉の部分がうまく食べられないからです。葉物を上手に食べてもらうのは難しいです。介護食教室では白菜ロールをどうしたかというと、茹でて粗みじんに切った白菜をラップに広げ、卵白やはんぺんと混ぜてミンチ状にしたエビをのせて巻いて蒸します大根そぼろの中華スープはキューピーのレトルト、「大根の鶏そぼろあん」を利用しました。水、ガラスープの素、水溶き片栗粉、卵白、ごま油を加えます。キューピーの介護食シリーズは美味しいと今回ご一緒したプロの方々がおっしゃっていました キユーピー やさしい献立 やわらかおかず 大根の鶏そぼろあん 1人前/80g (区分3/舌でつぶせる)/キユーピー このお皿が使いやすかったです白山陶器のCOMMOシリーズ。すくいやすいように中に段差がつけてあります。滑りにくい工夫もしてあります。スプーンは湯布院の甲斐のぶお工房匙屋のものです。優しく使いやすく丁寧に作られています。 白山陶器 コモ ボウル 小 【COMMO】 おしゃれ かわいい 【クッチーナ】プレゼント ギフト とにかく、色々と勉強になりました。ひと口に介護食と言っても十人十色で、噛み、飲み込みの具合が色々なのでその人に合わせた調理方法にしなければなりません。でも家庭の食卓でそれをできるかと言えばどのくらいのものを作れば良いのか判断が難しいですね。本人の様子を見ながらの工夫と、歯科医師等の専門家に1度嚥下の具合等をしっかり見てもらうと良いということでした。お家ごはんはキャベツメンチ。今年はキャベツもまだまだ高いですが、春が近づいてやわらかキャベツが出てくると作りたくなる1品ですキャベツとひき肉が同量で軽くヘルシーですよ キャベツメンチ(8個)キャベツ300gをせん切りにし、塩小1/3をふっておき、水気を絞る。ボールにひき肉300g、卵1個、パン粉大5~6、牛乳大2、塩小1/3、こしょう少々を合わせ混ぜる。8等分し形作り、薄力粉、卵、パン粉を順にまぶしつけ、170~180℃の油で揚げる。来週前半は母がショートステイに出かけるので、少し自分の時間が持てそうです。友達とのランチやお出かけ等々気分転換の楽しみを用意していますリフレッシュウィーク皆様も良い1週間をお過ごし下さい
January 28, 2018
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小さな料理会Cooking Cafeを主催しています料理を作ってみんなでテーブルを囲んでゆっくりおしゃべりして元気になることがコンセプトです。いくつかグループがあってそれぞれで作るメニューはみんなのリクエストで決めているのですが、今回のリクエストは「簡単手抜き料理」でした「本当に簡単なものしか作りたくない」「できればもう作りたくない。。。」皆さん、忙しくてお疲れのご様子です。お正月主婦が休めるようにおせち料理があったはずなのですが、ゆっくり休めた主婦がどのくらいいるでしょうか。。。で、今回は鍋的なもの、切って炒めるだけだけどちょっと見栄えの良いもので、チョンゴルとチーズタッカルビにしてみました。 チョンゴル(韓国風すき焼き)(1)ヤムニョムタレを作る。長ねぎ1/2本とにんにく2片(それぞれみじん切り)、砂糖大1、ごま大1、醤油大4、ごま油大2、赤唐辛子1~2本(小口切り)を合わせ、半量ずつ2つに分けておく。(2)牛肉(こま切れや薄切り肉)200~300gを(1)のヤムニョムタレ半量分に漬けもみ込んでおく。(3)大根5cm、人参1/2本をせん切りに、玉ねぎ1/2個を薄切りにし、にら1/2束を4 ~5cm長さに切る。(4)鍋に薄く油を敷いて、材料を放射線状に並べる。真ん中に卵を落とす。(5)火にかけ温まってきたら混ぜる。材料全体に火が通ってきた残りのヤムニョムタレ半量分も加え混ぜる。ヤムニョムタレ デザートは、ざっくりスイートポテト風プディングUmeちゃんの心のこもったクッキー付きで 簡単で美味しくて見た目も楽しいCooking Cafeでしたそれぞれが新しい年を迎えて。。。これからの1年、おそらくはまたあっという間なのでしょうが、時々こうして気分転換をしながら無事健康に幸せに過ごせると良いなと思います今日も母に米寿のお誕生祝いのお花をいただきました大好きなピンク色の花束です。チューリップにバラに。。。本当に可愛らしい本当にありがとうございました。お花ってどうしてこんなにきれいで癒されるのでしょう。そこにあるだけで幸せな気持ちになりますね。 インフルエンザがとても流行っています。今日のCooking Cafeでもご家族がかかってお休みされた方がいらっしゃいました。Comi Cafeの方でもお休みになったスタッフが出始めました。皆さまもどうぞお気をつけてお過ごし下さいね
January 16, 2018
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