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三崎の町をぶらついていると、おや?いつも気になっていたところが扉が開いています。営業中ということ?いつもは平日だから閉まっているのかなぁ?「うつわとくらしSOL」とあります。食器を扱っているショップのようです。外でうろうろしていたら店の人に「どうぞお入りください」と言われ入ってみることに。後藤義国×レジーナ・イワキリ2人展ということです。実は後藤義国という作家がどういう人なのかを全く知らなかったのですが、このしのぎの入った白いカップを見てピンときました。このブログからリンクを張られてもらっているソラクサン通信のタビさんのWEB版の方に登場してくる器です。益子焼の人気作家だとか・・・値段も思ったほど高くないですね。ただ、僕はこの間、小桜窯のもの買ったからなぁ。見るだけにしておきます。器もいいのですが、それ以上にディスプレーが良いですね。店の雰囲気に器が溶け込んでいます。見ているだけで癒されそうです。「よろしかったら2階もどうぞ」というお言葉に甘えて2階も見てみます。蔵の造りがそのままになってるということで興味津々です。続くにほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.31
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正月に、すき焼きパーティーやるから良い牛肉買っていて・・・と親が急遽言いだし、この年末に横須賀まで行って来ました。向かった先は「よこすかポートマーケット」です。比較的新しい施設で、横須賀や三浦の地産地消ショップの集合体といったところでしょうか。駐車場が目の前にあり、30分以内なら無料で、それ以上は買い上げ額に応じて無料の時間が延長されます。それぞれ得意とする分野を持つ地元の業者がブースを出している感じです。各ショップの一押しが案内されているボードです。荒崎ではおなじみの長井水産がありますが、昨日は素通りです。他にも色々あるようですね。僕が用あるのはここです。「葉山牛」の幟が立っています。肉の一枚一枚にラッピングされていますね。普段なら目に入らない商品です。横浜の近所でも1店舗だけ葉山牛の扱い店があるのですがカミさんが偵察してきたところ種類は無いし高いし・・だったとか。やはり本場まで来ると種類が結構あります。今回は、軍資金は親が持つので値段より質が優先です。リブロースといってみました。生産者も表示されています。しかし、恐ろしいほどの霜降りです。葉山牛は商標登録されていて、「かながわブランド」にもなっています。葉山を中心に10の牧場が生産する黒毛和牛です。ネットで調べたところでは、ここは安いようですね。すき焼き用に野菜も買いましたが・・・・高いです。入っているのが普通の業者ですからスーパーなどの値段と同じです。普段産直を見慣れている僕からしたら、信じられない高値で売買されていますが、雨だし混んでいるだろうしで全部ここで仕入れました。おまけで須軽谷の岩沢ポートリーの高級玉子(10個で¥395)も買ってみました。何だか贅沢すぎるすき焼きになりそうです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.30
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お腹がいっぱいになったところで散歩です。三崎でもこの界隈は昔からの町=今は寂れた地区です。ただ、休日ともなるとまるいちのおかげで、この一角だけは人が多くいます。平日だとやはりガラガラなんですけどね。店先には自家製干物を作っています。これはマグロの味醂干しですけど一切れ¥300ではなく100gが¥300です。安いんだか高いんだか・・・何故かサンマの開きです。もちろん地物じゃありませんよ。他にはウルメイワシとかカマスの干物があります。これは三崎ならではの食材です。マグロの頭というか、ほとんど顔ですね。尾肉は興味津々なれど大きいので我が家の冷凍庫に入りきりそうにないのでパス。カマもあります。地物では季節のカワハギ、マダイ、カレイ類などが並んでいますが、長井水産より若干高めかな。ヘダイが100g¥300で出ていますが20cmちょっと位の物です。長井水産で近縁のクロダイ(カイズクラス)が¥200でしたから、やはり強気の値段ですね。これを買って店で食べたら・・・高いものになりそう。やはり、この店は僕には無縁のようです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.29
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三崎で食事は久しぶりです。三崎だといつもはエンゼルでマグロソースかつ丼なのですが、今回は同行のカミさんが生のマグロを食いたいとのことで別の店にしました。初めて入ります。「かじめ」です。ここもマグロソースかつ丼をやっています。はす向かいには食べログで90もの口コミを持つまるいち食堂がありさすがの休日ですからえらい人が並んでいます。こちらは口コミ数5ですから並ばず楽勝コース。口コミ数=美味しい の公式は全くないので気にもしません。隠れ名店は口コミ数が少ないんですよ。実は。こじんまりというか狭い店です。ご夫婦でやられているようです。板場担当は奥様のようです。座敷にある2卓はサイクルオヤジが陣取っていたのでカウンターへ。時間が時間だったのでそのあとすぐに3人入って来て満席になりました。まぐろの丼もののバリエーションは店の規模からしたら多い方ですかね。値段も普通でしょう。カミさんはづけ丼にしていました。これに冷奴と漬物、味噌汁が付きます。美味しかったそうです。僕はいつものごとくマグロソースかつ丼です。エンゼルの物より大きく見えますが、実際には薄くスライスしているので重量的には同じでしょう。やはり冷奴と漬物味噌汁が付きます。マグロが薄い分だけサクサク感があります。これはこれでアリだな。ただ、エンゼルのトロシューのおまけにはかなわないなぁ。マグロ物以外にも松輪サバとかいろいろあるようです。ただし、一人でやっているので時間は掛かります。それが待てない人はもっと大きな店に行けば良いわけで。こちらが食事が終わっても、たぶんまだ並んでいて食べていない人が沢山いるんだろうなぁ。行列が行列を呼ぶというやつですかね。まぁ自分の脚と舌で開拓できない人は情報に振り回されるのもいいんじゃないですか。佐島の某店も、経営が変わってから値段が滅茶苦茶上がっても行く人が多いようですから本当のところは魚の味とか値段との兼ね合いって知らない人が多いんだろうなぁ。僕なら、マグロじゃ無いもの食べたかったら、ここで2時間待つくらいなら佐島のおくむらに行きます。おくむらも口コミ8ですよ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.28
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23日に三浦まで野菜を買いに+まぐろを食べに行って来ました。休日だからいつものようにはいかないでしょうけど、まぁ、そんなに道路も混んでいないだろうと思い、一走り。いつもの立石です。風も無く、海も穏やかで暖かです。途中通った子安の里では、休日だからでしょうか、おはぎの店がやっていました。買いませんでしたが。富士山の雪化粧も随分下まで降りてきましたね。休みだし海も穏やかだと沖には釣船でしょう。ポイント的にはアジかカワハギ狙い?海上は寒いんですよねぇ。いつもの順番通りに回って野菜を買っていきます。前回も買ったので今回は地味目に買います。が・・さすが年末近いだけあって品数が少ないですね。既に売れてしまった?ここでは三浦だいこんが安くなっていたので1本、それとサラダ用に赤いダイコンのレディサラダを1本。裏道を通り荒崎の長井に向かいますが、以前お気に入りだった無人直売所が復活していました。おばぁちゃんが半分は趣味で作った野菜を売っていたのですが、肥料がいいので美味しかったんですよね。味が濃いというかね。小さな白菜が¥50であったので購入です。先に進むと新たな無人直売所が出来ていました。物置を使ったものですね。中を覗いてびっくり。巨大なブロッコリーがありました。大きすぎて規格外になったんじゃ?当然買いますよ。長井水産です。前回は買わなかったニンジンとアカカマス5尾¥500を買いました。そのためにクーラーに保冷剤も持ってきていたんです。平日よりも客は当然多いですが、訳の分からないおっさんがウロウロいるのには閉口します。邪魔なんだよな。買い出しの部はこんなもんです。これだけ買って¥970。カマスが¥500ですから野菜は¥470です。次はマグロの三崎へ・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.27
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冬になり、我が家のバードフィーダーには毎日来客です。スズメ、ヒヨドリ、シジュウカラ、メジロ。色々餌を探しては乗せておきます。秋に山梨で拾ってきたクルミを割って中身を出します。乾煎りして殻にヒビが入ったらこじ開けます。オニグルミは中身を取るのに粉々になってしまうのがねぇ・・。ヒメグルミのほうが数倍取りだしやすいんですが今年は手に入りませんでした。スズメが群れで来ていると遠慮して入ってこないメジロのツガイも、先客が居ないとのんびりと。冷蔵庫でずっと寝かしてあった夏みかんをついばんだり、古い米を食べたり。古くなった非常食のクラッカーとピーナッツバターで作ったバードケーキをあげようと思います。甘い物好きですからね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.26
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16日に須軽谷に行ったときに買った高菜。その日に漬けはじめて一週間弱。そろそろ漬け込み終了の気配。大分水が上がっています。アクも出ているので漬け汁が凄い色になっていますね。これが高菜の特徴です。重石を外してチェックしてみるといい感じで水分が抜けています。室温で保管してあるので、これ以上置くと発酵が始まりそうなのでこれで終了とします。保存漬けの場合は、漬け汁を捨て再び塩を加え漬け込みますが、その場合には外気温となる物置とか床下で置いたほうが良いでしょうね。あくまで高菜の浅漬けなので保存性はありません。ですからいつも冷凍保存しておきます。高菜を軽く絞ってから数把ごとにラップに包んでジップロックに入れて冷凍庫行きです。必要に応じて、ラップで包んだ分だけ出せば済むわけです。2月くらいまで高菜が並んでいれば、再び漬けられればいいなぁ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.25
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三ッ峠に居ると、旨い蕎麦食いたいなぁ・・と思ったら、富士吉田のときわに行けば事足ります。ただ、横浜に居ると近場にこれといった蕎麦屋が無いんですよね。そこでちょっとググって探してみました。国道1号沿い、箱根駅伝のコースに面した場所にそれはありました、「藤かけ」戸塚区平戸にあります。この右手の建物はそばを打ちスペースになっています。「手打ち蕎麦」と掲げているだけのことはあります。渋めの造りですね。期待できそうです。駐車場が目の前に4台分程あるのもうれしいですね。実際車以外だと不便な場所なんですけどね。席数は多くはありません。蕎麦以外にもこんな感じでメニューにバリエーションがあります。休日の1時過ぎでしたけどそこそこ席は埋まっていました。注文が入ると蕎麦を打っているようです。注文してから出てくるまで時間は掛かります。そのかわり、打ち立て茹でたてというやつです。初めてなのでとりあえず「せいろ」を頼みました。二八蕎麦だそうですが、注文で十割蕎麦も打ってくれるそうです。細めですが、腰の強い蕎麦です。汁は甘さのないタイプですが、ちょっと薄いかなぁ。でも、徳利で汁は付いてくるので問題なしです。税抜きで¥660でした。横浜にしては安めの値段設定ですが、味は上位にくるでしょうね。誇らしげに「十勝鹿追のそば粉」の使用であることをうたっています。結構こだわりがあるようです。僕の場合、食べログの特に蕎麦屋関連にあるようなどこそこ産のそば粉はあ~でこ~でといかう薀蓄はうんざりするんで、旨けりゃいいんですよ。いや、自分の好みならいいんですね。なんだか蕎麦は薀蓄で食う連中が多くて困ったもんです。まぁ、なにはともあれ、いいところをみつけました。辻堂の紅がらもいいけど、ちょっと行くか・・・とはいかないしね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.24
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冬はこれから・・・のはずが、すでに菜の花が咲きはじめているのは「子安の里」です。横須賀市の相模湾に面するところですが、温暖なために春が早いのです。木々はこれから紅葉という状態なのに、結構な数の菜の花です。同じ海の近くといっても、東京湾側って寒いですよね。それもそのはず、相模湾の水温って冬の間は特に東京湾より高いためです。東京湾側ですと浦賀辺りまで南下しないと相模湾と同じ水温にはならないようです。もちろん水仙も花盛りです。子安の里辺りは、西に開けた斜面ですが南北に山があり季節風を防いでくれます。そんなこともあり、もっと南の方よりも暖かいような・・・?にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.23
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三浦でいろいろ買ってきた野菜ですが、それぞれ美味しく処理します。美味しい素材ですから、それに似合った食べ方で。早春キャベツは、何と言っても生が決まりです。しかも甘さを生かすためにドレッシングなどよりもシンプルに。塩と胡麻油少々、胡麻を少々です。これだけでおかずになりそうなほど美味しいんですよ。夏キャベツだと硬いだけで青臭い芯が早春キャベツだと一番甘くて美味しかったりするんです。高菜は2把で2.5Kありました。洗ったものを株ごと漬け樽に並べて5%の塩とトウガラシ少々を加え漬けます。時々天地を入れ替えるようにすると漬かりが早いです。さらにおいて1週間。さて、待ちに待ったオーブンズのガトーショコラ。苦みの効いた大人の味です。これに合う飲み物は、やはり苦みの効いたコーヒーですね。富士吉田の珈琲倶ら部のローストの深いものがベストマッチかな。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.22
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今回の買い物ツアーの締めはここで・・・と決めていたのが逗子のオーブンズです。実は、新店舗になってから何度か来たものの定休日だったりして新店舗は今回が初めてになります。前の雰囲気も良かったですが、新しい店も以前の雰囲気を残していていい感じです。チャラチャラもしていないし、偉ぶっても居ないし好感が持てます。タイムスケジュールまで出ていました。何と言ってもほぼ一人で焼いているから順番に…という感じですね。作業場は前より狭くなったかな?相変わらずオーナーは忙しそうに動いていますが・・・僕の姿を見ると出てきてくださいました。ここに来たら釣りの話をしないと済まないんですよ。で、僕の情報で一喜一憂するオーナーと・・・。まだ午前中なのですが、昼寸前だからでしょう、どんどん売れていきます。フルになることって無いんじゃないかなぁ。どんどん入れ替わっちゃう感じでしょうね。近くの方が多く買われていきます。この日の僕の狙いはこれです。ガトーショコラです。12月と2月の限定商品です。いつ行ってもあるというものではありません。これを買い逃したらえらいことです。今回は午前中でクリスマスまで日数があるので大丈夫だろうと踏んで予約しませんでしたが、そろそろ予約入れる方がいいでしょうね。色々と、念願の物が手に入り今回の買い物は満足いくものでした。なんだか三ッ峠に居ても、横浜に居ても大差ないことやっているような気がするなぁ・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.21
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「よかったら干物買ってきて」カミさんのリクエストです。干物だと三崎まで行くしかないか・・・待てよ、長井水産にもあるよな。多分。というわけで、初めからの予定の沢庵に干物の追加です。 流石に平日の午前中だと空いています。もっとも、混んでいる時に来たことないですが・・・。長井水産も意外なことに野菜が安いんですよ。少なくとも「すかなごっそ」より安いです。ホウレンソウ¥50だって。ニンジンも良さそうなのが¥100かぁ。中に入って鮮魚コーナーを覗きます。まぁ、まず買うことは無いのですが、今何が獲れるのか興味ありますからね。25cmほどのミズカマス(ヤマトカマス)が10匹ほどで¥300ですって。これ見ちゃうと必死で釣ろうとすることが空しく見えたりして。しかし安いな。こちらは単に「カマス」と書かれている所からするとアカカマスでしょう。30cm前後の物ですけど値段がぐんと上がって5尾¥500です。それでも熱海まで行って釣るより安いぞ。まぁ、釣りってそんなもんですよね。不経済ったらありゃしない。冷凍コーナーも覗きます。いつも見るだけで買ったことのないマグロの尾肉のスライス¥530ねぇ。三崎だといくらくらいなんだろうと考えると手が出せないでいます。ありました。「ひ・も・の」です。異様にデカいアジの味醂干しが4枚入りで¥500です。こりゃ安いよな。ただサイズからするとマルアジかなぁ?買った翌日に食べてみたら、脂ボンボンで旨かったです。マアジっぽい体型だったけどどこのマアジなんだろう? 確かに掘り出し物有でした。一番のお目当てはこれです。¥100のと¥200のがあるのですが、量はほとんど変わりません。作り手が違うので値段が違うのでしょう。¥100のほうが甘めかな。いつも僕は¥100のを買います。これも1袋というのが大雑把で、大根のサイズの関係もあるでしょうけど1~3本入りとばらつきがあります。ぼくは本数で選ぶタイプです。冬の間はずっとこれがあるので食べきるとまた買いに来ます。と、ここでも買い物も終了です。 にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.20
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須軽谷からは荒崎の長井水産に向かいます。この時通るのが裏道の農道です。天気が良かったせいもあり、思いもかけずに富士山が見えました。ちょっと得した気分・・かなぁ?この時期はどこでも早春キャベツだらけです。あとは大根ですね。遠くに大楠山が見えます。延々とキャベツ畑っぽく見えますね。横浜より、三浦のほうが暖かいですね。キャベツに当たる日を見ているだけでさらに温かく感じます。どうも冬というか寒いのは苦手ですね。だからこの時期になると三ッ峠が遠くなるんですよね。三浦でヌクヌクと・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.19
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甘いものを手に入れたら、メインの野菜を買いに行きます。いつもの須軽谷野菜の里です。すぐ近くなんですよ。色々あるようですよ。前回来た時にはあまりものが無かったですけど、いまは盛りでしょう。ちなみに、この野菜の里って、何処がやっているのかと思ったら、どうやら「須軽谷生産者組合」というのがやっている模様です。ですから値段も良心的だし玉子やヒジキなどの海産物もあるわけですね。本当の意味で生産者直売です。いよいよ早春キャベツが出始めました。「金春」と張り紙がしてあります。これは分かる人にはわかる、早春キャベツの品種なんです。これが芯まで甘くて絶品!葉物、花野菜などなど色々並んでいます。この時期には必ず買う高菜もありました。三浦大根が中型で¥250です。山梨で買った三浦だいこんサイズだと¥400はするだろうなぁ。カリフラワーが安いです。ちょっと小さ目ですけど¥100です。もっと小さめだと2個で¥100!買いですね。生で食べます。あっという間にこの調子です。高菜¥150×2、カリフラワー¥100、早春キャベツ¥80の以上で¥480です。安いですよねぇ。それに新鮮!にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.18
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さて、須軽谷の末広の続きですね。実家というか、初代店主の家・・といったほうが分かりやすいでしょうか。とりあえず呼び鈴を押してから「こんにちは~」とおばあちゃんが出てきます。優しいおばあちゃんですよ。玄関で、注文を伝えて「冷たいままでいいですよ」と付け加えます。いつも頼むのはアンマンです。中華街でもアンマンだなぁ。蒸かしてもらったもらったものをここで頂くことも出来るそうですが、そんなに慌てなくてもね。用意が出来るまでぼ~っと待つわけですが、小泉一家との写真が飾ってあります。これは兄いとの写真のようですが、若いなぁ。いつごろだろう・・・。安浦のお店での写真のようですね。もちろん議員殿との写真もありますよ。これがアンマンです。中華街の物よりは小ぶりです。中華街の中華まんじゅうは値段も凄いけれどサイズも凄い。一方こちらは小腹がすいた時などに良いサイズです。電子レンジだと失敗すると中のアンの中心が乾いてしまうことがあるので蒸かすのが一番です。冬には美味しい逸品ですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.17
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昨日は、天気はいいということで久し振りに三浦まで行って来ました。この時期に三浦と言ったら・・釣りはしませんよ。食料の買い出しです。朝、車に乗ったら気温は0℃。おまけフロントガラスは真っ白です。さむぅ~いつもの立石に到着です。風はありませんが波はちょっと高いですね。写真を撮っているとレンズに飛沫となった海水が飛んできます。当然車にも・・・。水温と気温の関係で、朝早くのほうがちょっと透明度が低かったみたいですが、久し振りに丹沢から大島まではっきり見えました。大分雪が増えましたね。ひょっとしたら今日も積もるのかなぁ?三ッ峠は雪?買い出しルート、まず初めに中華まん行きます。知る人ぞ知る、須軽谷の名店(迷店?)です。実はここ、安浦にある中華末広の実家ということで、ごく普通の民家です。ここに来るのは久しぶりです。駐車場には何かが干してある?切り干し大根を作っているようです。肉まんにでも入れるのかなぁ?後で聞いたら、これは自宅用だとのこと。凝っているから切り干し大根も使うのかと思ったら、違いました。ね、普通の民家の玄関でしょ?続く・・・ にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.16
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ナンテンの実が赤く色づいています。ナンテンというと正月・・・というのが「日本の正月」なのでしょうね。でも、実際にはナンテンって中国原産だそうですね。南天のど飴ってありますが、実に含まれるドメスチンに鎮咳作用がある・・ということから南天実エキスを配合しているそうです。中国原産とはいっても、温暖な横浜辺りだと雑草化していて知らない間に実生で生えたりします。この写真は柚子の木の根元なんですが、ナンテン、シュロその他・・・ジャングル化してます。どうにかしなくては・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.15
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先日歩いて買い物に行ったときに、昔からある和菓子屋の前を通ったのですが、そこが結構評判の店なんですよね。地元ではあまり目にしなくなった昭和の名残のような店です。その時は買わなかったので、改めて買いに行ってみました。ますだやです。地元ではこういう和菓子屋さんが無くなってしまいました。昔は何軒もあったのですが。この雰囲気ですよ。いい味出してます。餡と餅が主体の商品がほとんどです。いわゆる串団子も醤油味の物は無かったような…きな粉バージョンが代わりにありますね。ここの売りは豆大福だそうです。大福系で5種類あります。草餅、豆大福でそれぞれ潰し餡と漉し餡、それに豆なしのものです。¥100~120ですね。豆大福とおはぎのそれぞれ漉し餡を買ってきました。包装紙が昔ながらの和菓子屋さんという感じでよかったなぁ。餡は甘さ控えめで美味しいですよ。ちょっと小ぶりなので胸焼けしないですしね。評判になるだけあります。ただ、個人的感想ですけど、値段が倍近くする子安の里のおはぎのほうが、大きさの違いは置いておいて、ちょっと旨さで言うと上かも。大きさが違うから餡と餅部分の比率も違ってくるでしょうけど、それ以上に何だかわからないけど違うんですよ。その辺が奥が深いってことでしょうか。まぁ、子安の里はすぐに手に入るってものじゃ無いのでますだやのほうも美味しいのでリピートするだろうなぁ。それと、最中も自家製の皮で美味しいらしいですよ。 にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.14
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秋の終わりころから、ヤツデの花が咲きはじめますね。建て替える前の我が家の庭にもヤツデがありました。冬の暖かな日になると、その目立たない白い花にハナアブなどが蜜を吸いに来ていました。その羽音が思い出されます。今の庭にはヤツデは無いのですが、近所に咲いていました。子供の頃は、ヤツデの実を使って、竹で作った紙玉鉄砲のようなものを作ってポン!っと飛ばして遊んだものです。ヤツデは、こう見えてウコギ科なんです。ウコギ科といえばタラノキやウドなど食べられるものが多いのですが、ヤツデはどうなんでしょうね。食用はおろか、生薬にはなるものの過剰摂取すると毒になるというヤツデサポニンというものが含まれるそうです。蛆殺しなどに使われたとか。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.13
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寒いので、今夜は鍋!と思ったけど、いや、「うどんすき」にしてみよう。それも自家製手打ちうどんで・・・。ということで早めにうどん打ちの用意。うどんは、ほうとうと違って寝かせる時間が必要です。この寝かせることによって腰の強さが形成されるからです。うどん打ちの全行程は4時間ほどかかるので、それから逆算してスタートです。中力粉と水と塩少々をざっと混ぜて30分ほど置いてから1回目の捏ねに入ります。艶が出てきたらラップで包んで2時間ほど寝かせたら、再度軽く捏ねて伸ばしてカットです。幅7mmほどにカットしましたが、吉田うどんっぽいなぁ。10分ほど茹でました。色といいますます吉田うどんだな。2人分で出汁2カップ、醤油・味醂・酒を各大匙2杯で煮汁を作り、鶏肉・豚肉・白菜の芯部分を煮ます。その後マイタケ・ナメコ、ホウレンソウ、長ネギを入れ、おおよそ火が通ったらうどんを入れて終了です。実は自家製手打ちうどんは2度目ですが、吉田うどん顔負けのゴリゴリしたものが出来るんですよ。ですから鍋焼きとかうどんすきのようなさらに加熱するタイプにはいいですね。市販の茹でうどんだとデロデロになり過ぎちゃうでしょ?にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.12
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セミ自給自足第2弾は、毎年のことですが柚子です。果実ですと梅、ブドウ、柚子は自給自足状態ですね。大幅に枝を剪定したのもあり、今年の実の付は控えめです。処分に頭を悩ませなくて済みそうです。そのかわり、一つ一つがいつもより大きめかな?柚子ジャムは一気に収穫した時に作りますが、まだ収穫していないので一つもいでは使うという状態です。富士川町の平林で頂いた柚子湯(飲むほうです)が美味しかったので真似てみました。洗った柚子をスライスして種を抜きます。それを容器に入れグラニュー糖などを加えて冷蔵庫に放り込んでお仕舞です。砂糖の量は多少多めのほうが良いかな?加熱しないので酸味がかなり強いですから。飲むときは、柚子2~3枚と出てきたシロップ少々を加え、沸騰したお湯を注ぎます。柚子の香りと酸味でさっぱりしたホットドリンクです。最後に残った柚子のスライスも食べれますが、苦みがあるので好き嫌いが出るでしょうね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.11
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5月2日に仕込み始めて、10月13日にオリーブオイルに漬け込んだ自家製アンチョビをそろそろ使ってみようかと・・。一緒に自家製ベーコン(去年製造のもの>冷凍保存品)も使います。セミ自給自足?完成まで半年を要したアンチョビ。また来年の5月頃には仕込まないといけません。苦労の割には少ししか出来ないんですよね。ベーコンも在庫が少なくなってきたし、気温が低くなってベーコン造りに良い季節になってきたので豚バラブロックを探さないと。アンチョビに比べたら、ベーコン造りははるかに楽です。アンチョビに使ったオリーブオイルでニンニクとアンチョビ2切れ、ベーコンを炒めたら千切ったマイタケ、ピーマン、ホウレンソウを加えさらに炒めたら塩コショウして酒少々。蓋をして蒸し焼きにしたら、茹でたジャガイモを加えて出来上がりです。パセリを散らしました。ほんの2切れのアンチョビがしっかり味に深みを出してくれます。アンチョビの臭みはベーコンとニンニクが消してくれます。野菜も自家製だったら…と思うでしょ?野菜はやはりプロが作った物にはかないません。何でも自家製にこだわるわけでは無く、美味しいものが食べたい。そんな姿勢です。ベーコンは間違いなく市販品では味わえないものです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.10
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横浜の僕の家の近所は、そろそろ紅葉も終わりのようです。ピークだったころは雨の日が続いていましたから見れませんでした。紅葉の紅葉は、やはり晴天が似合います。ただ、今年は赤が強くないように思いますが。何となく、紅葉でも黄色のものが多いんですよね。これから赤く変わるのかなぁ?赤いものもちゃんとあるのですが、枝先の方から落葉が始まっています。赤いじゅうたん。紅葉踏み分け・・は奥山の話ですね。わかりますか?なんのことだか。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.09
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やっと横浜にも紅葉のシーズンが来たなぁと思っていたら、急に冷え込んであっという間に過ぎ去っていきそうですね。先週、見事な黄葉を見せてくれたイチョウも、昨日見たら大分散っていました。間もなくカラフルな山は地味な山へと変貌でしょうね。それと入れ替わるように、早くもすいせんが咲き出しています。すいせんというと早春というイメージなのですが、まだ初冬なんですけどね・・・。陽だまりの場所だったから咲くのが早いのでしょうか。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.08
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鈴木かまぼこ店で必要なものを買ったら、久し振りの弘明寺商店街をぶらついてみます。思いのほか人が多いんですよ。上大岡ほどじゃないにしろ活性が高そうです。上大岡は活性は…低いかも。味天、中華料理屋のようですが、テイクアウト用のパックが並んでいますね。古い商店街で多い店の外まで使うという形態がここでは普通のようです。何となく、観光地っぽい雰囲気がありますが、漬物専門店です。デパ地下なんかだとありますが、路面店では少なくなっているタイプの店ですね。自家製、仕入れ、色々あるようです。元々は大正15年に酒屋でスタートしたものの平成1年からは漬物店に衣替えしたそうです。門前町であることとかで客層が高いからこういう食べもののニーズが高いのでしょうね。外観がちょっと・・・なんですが、商店街で一番古い中華料理屋さんだとか。戦前からあるそうです。僕が子供の頃の弘明寺商店街のイメージのままです。ネット上ではある意味有名店のようで、普通に入店できない雰囲気・・・たしかに。でも、中華街で僕が好んで入る店って、こんな店が多いよなぁ。昼食後だったので興味は湧いたものの入りませんでした。金米堂という和菓子の店です。明治30年創業だとか。「お守り最中」というのが弘明寺っぽいですね。ちなみに、店の奥の方に店主らしき人が通り方面ににらみを利かしていて・・・ちょっと入りにくいかも。古くからの商店街にはつきものの和装の店ですね…と思ったら、染め物の店だそうです。大正初期からあるとか。重みを感じる店構えですよね。ここで我に帰り、八百屋で野菜を漁ります。何を隠そう八百屋とか魚屋って好きなんですよ。弘明寺は野菜が安いですね。地元上大岡は八百屋という単独の店がほとんどないんですよ。そうなるとスーパーになるから野菜も高いんですよね。安売りのコマツナとかエノキタケとか買って帰りました。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.07
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隣町には、昔からある商店街があります。僕の地元にもあったのですが、再開発でほぼ全滅状態。古くからの商店街だと、いろいろ面白い店があるんですよね。そこにある一軒に興味を惹かれたので行ってみました。弘明寺商店街。弘明寺の門前町として栄えた商店街です。アーケードやタイル張りなどで今風になってはいますが、昔からの名残がそこここに見られます。来たかったのがここです。鈴木かまぼこ店。昭和33年創業ですから僕とほぼ同い年です。かまぼこ店とはいっても、自家製はさつま揚げです。この種類。フルだと24種類あるとか。実はこの日の夕食は「おでん」のつもりだったので色々と買う気で来ましたが…迷いますねぇ。揚げかまぼこ以外にもチクワブ、スジ、コンニャク、だし昆布・・・野菜物以外のおでん種がほとんどあります。いわばおでんの専門ショップ?とりあえず、4種の揚げかまぼこを買いました。美味しそうです。芦川産の三浦だいこんは下茹でし、コンニャク、メークィン、出汁に使った昆布を入れおでんダレでコトコト煮ます。他所で買った竹輪、トマトを加え、揚げかまぼこも加えさらに煮ます。おでんは煮込むほど美味しいとは言いますが、火がついていると離れるわけにもいかないので間欠加熱で味をしみこませます。今季初のおでんは美味しかったなぁ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.06
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横浜南部に住む僕にとって、大手メーカーのパンというと第一パン(正確には第一製パン)なんですよ。山崎パンの工場にほうが若干古くからあるのですが、何故なんでしょうね?給食のパンが第一パンだったのかも・・?で、第一パンの工場に「アウトレット店」があるのは随分前から知ってはいました。この前は国道1号で、時々使いますから。このすぐそばが、僕の車のディーラーで、先日ミッションの乗せ替えのため車が入院したので寄ってみました。正確にいうと「ベーカリー・アウトレットIF」だそうです。朝の7時から13時までという変則的な営業時間です。工場の稼働時間からすれば当然なのでしょうね。ちなみに駐車場は工場側にあります。通常の製品もありますが、狙いは皆これ狙いでしょうね。「規格外商品」です。どこぞの賞味期限切れ寸前の物の詰め放題とは違い、製品チェックではねられたものを一袋に3~6個入れて¥145均一です(税込)。菓子パン系と惣菜パン系はそれとなく別の袋に入れられています。実は今までに3回行っています。初回に買ったのがこれでアンパンが4個入りのものと、一口包みハムマヨネーズが4個+α2個というものでした。第一パンはプライベートブランドとか専売品なども作っているのでバリエーションは豊富です。この、一口包みが美味しくて、行くたびにこれが入っているのを選んでいます。数秒電子レンジで温めて食べるとことのほか美味しいです。ただ、割引率は渋めかも・・?これはデニッシュシリーズっぽいですが、アップルとクリームが挟んであるので、自社ブランドの物とは違うようです。スタンダードなクリームパンですね。上に乗っているほうの左側上面に焼き色が濃い部分があり、これが撥ねられた理由かな。ちなみに菓子パン系の方が安く、このクリームパン2個とデニッシュ2個が一袋でした。アウトレット品は中身が何なのか書いていないので、ある程度勉強してから行かないと大変です。曜日や時間帯にもよるでしょうけど、品物が多めの日もあるし、少なめな日もあるしいつも大当たりとはいかないようですよ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.05
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観光地ではない・・・というのは、人混みが嫌いな僕のような人間にとって、快適な場所です。ただ、その快適な場所から小屋に戻るのには「不快な観光地」を通らないといけないわけで・・・若彦トンネルから大石公園あたりに来ると車も人も爆発的に増えます。しかも悪いことに2014富士河口湖紅葉まつりのラス前の日でした。安全運転では無く、ただ余所見でのろい車とかが迷惑です。他の場所の、ちゃんとした紅葉を楽しんできた人間からすると、河口湖の紅葉って・・「木を見て森を見ず」のことわざそのものだなぁと。紅葉よりも出店が一杯で、商売商売でしょ?ここはちょっとした富士ビューポイントに寄ってカミさんサービス。その後再び渋滞を抜け、やっと富士吉田にまで戻って来ました。さすがに富士吉田は、ただの休日です。昼ご飯は何にしよう・・・吉田うどんでいいかぁと。ただし、分かりやすい有名店は避けます。県外客で混んでいるでしょうから。そこで、ややマイナーな新倉屋へ向かいました。分かりにくい場所なんですが駐車場は車が一杯?ずいぶん久しぶりに来ました。さすがに混んではいますが待たずに座れました。ここの売りの天ぷらうどん¥400にします。イカ天2本(身とげそ)、キャベツ、ニンジン、ネギのトッピングです。醤油と味噌のブレンドですが、どちらも主張しないタイプで癖はありません。イカ天は値段が値段ですから硬いですよ。でも、総合得点は高いですね。靴を脱ぐのが面倒なので、つい他の店に行ってしまうんですけどね。お腹も満たし、北麓市塲により野菜を買います。連休中だからか八幡芋の特価品はありませんでした。肉のいがらしにもよって馬刺しを購入し小屋に戻りました。ちょっと昼寝してから渋滞情報をチェック。夕食を食べてからゆっくり出たら空くかと思ったら、結構夜遅くまで渋滞する予想になっています。だったら、早めに出て下道で行くか・・・と。再び富士吉田へ出てザ・ビッグにていつものごとく豆腐とうどん、それと翌日の夕食に色々と買ってから出発。富士吉田へ出てきたので、あまり好みでは無いのですが道志道経由で帰りました。途中からiPhoneのカーナビを酷使し、ナビ以外の裏道を使いつつ、裏に逃げるとそこからのルートは裏ルートを探してくれるので楽に帰宅できました。いつもですが、帰ってからが大変で、水30リッター、野菜ごっそりを家まで運ぶのが骨でした。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.04
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不気味なものを見た後は、再び紅葉を愛でながら芦川沿いを戻ります。朝に通った時は日も当たらず下手したら凍結してる?と思われた道路も乾き快適ドライブ。道路が狭いのが玉に瑕ですが、車を寄せてお茶したくなる眺めです。芦川おごっそう屋に来ました。もちろん直売所を覗きますよ。ほとんど直売所のはしご状態です。休日だから、いつもの平日よりは人も多いかなぁ・・・。外のコーナーには変わったものが出ていました。聖護院だいこんです。我が家では食べないので¥130が安いのか高いのか分かりません。何とビックリ!三浦だいこんです。隣の青首が霞んで見えるほど立派なものです。しかも葉が全部ついています。これで¥180??本場ではありえない値段です。本場の生産地の三浦ではブランド品だから・・というのもあるでしょうけど、この時期(出始め)このサイズなら¥400してもおかしくありません。ところがここ芦川産だと、単に大根の大きさで値段を付けているんじゃ?しかもサイズにばらつきがあっても、どれも¥180です。もちろん一番大きいのを買いましたよ。トランクに寝かせると、一杯に幅を取るほどでした。「地菜」となっていますが、切り口の雰囲気や葉の感じからすると鳴沢菜の系統のようですね。近いのであえて鳴沢菜の名を使っていないのでしょう。一束¥500で安いのですが…う~ん欲しいけどちょっと多いかなぁ。中の売り場では出始めの大塚人参もありましたがパス。サニーレタスを買いました。物を見る目があると、ここの直売所も楽しいですね。D村の道の駅のようにもうけ主義じゃないし。ちなみにこのあたりはJAふえふきの地域のようですが、おごっそう屋はJAの直売所ではないようです。ですから安心して買い物が出来そうです。ええ、JAがらみだと、余程じゃないと安心して買い物できませんよ。特に値段がね。生産者の自由度もないですしね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.03
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富士川で買い物を済ませ、三ッ峠に戻ります。山から下りてくると増穂の町になるのですが(とはいえ富士川町ですが)、観光地では無いので3連休中日と言えども道路はガラガラでした。富士川を渡り、広域農道に入ります。前回の帰り道と、今回の往路でも使いましたが、こんな看板が出ているのは気が着いていました。ああ、公園があるんだな…程度の認識でしたが・・・右の山の斜面を見てびっくりです。なんだこれ?この趣味の悪さは個人の物ならまだしも、ひょっとして公立の公園なの?怖いもの見たさでちょっと寄ってみました。駐車場には車は無く、他に人は居ません。いや、掃除の人が一人・・・・。またまた趣味の悪い竜宮城のようなゲートがあり「入場料¥600」だそうです。悪い冗談?どう見ても¥600に見合ったものは無さそうです。なんだか石碑があるだけ?横浜に戻ってから調べたら、例のバラマキ1億円を元手に、その何倍もの金をかけて当時の市川大門町(現在は合併して市川三郷町)が作ったもののようです。書道のなんとかが、あーしてこーして・・・何故か出来の悪い中華街もどきになったそうです。1年でいったい何人入場者があるんでしょうね。財政の圧迫のもとにもなっているらしく今は外部委託になっているようです。さっさと車に戻る時に、近所にワイン醸造所があるらしいということで、ちょっと覗きに行ってみました。が・・・・「新酒あります」とか看板は出ていますが、営業していない模様。「OPEN」の看板が室内で寝ていました。3連休の中日の10時過ぎですよ。まぁ、観光コースじゃないから人は来ないだろうけどね。どうにも、このあたりは僕とは意見が合いそうにありませんね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.02
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「小桜窯」ネットで検索しても、なかなかヒットしません。大々的にやっているわけでは無さそうです。最初の出会いは富士吉田にあった郡内地域産業振興センターでの企画展「土から生まれたもの」展でした。華美でなく普段使いできるデザインや色合いが気に入り、当時探していた飯茶碗を買ったのでした。その後、山梨県郡内地域産業振興センターが解体され、当然展示も行われなくなりました。そうなると余計気になるのが人間です。やっとたどり着いたのが「氷室の郷ふれあいまつり」だったのです。ここでは直売するらしいと・・ 多分息子さんだと思いますがお二人で店の準備中です。小桜窯は高橋洋文・郁子さんから作りだされるそうです。値段はともかく、思った以上の種類のものがありました。酒器もありますが、我が家で欲しいのは普通の食器です。それとカミさん用のマグカップ。下に敷いてある布の色によって値段が決まっていますが安いのだと¥500です。実はあまり値段のことは気にせず、気に入ったものを選んでいたんですけどね。どれもシンプルで渋い色合いでしょ?結局、我が家で買ったのはこの6点。これで¥8000かな。奥の飯茶碗2客に手前の深皿2つ、皿1枚、マグカップです。このマグカップが物凄い軽いんですよ。多分取ってのオフセット量を小さくするデザインで持ち重り感も減らしているのでは?灰釉を使われているそうです。なかなか思った通りの色が出なかったり、ダレすぎたり苦労があるそうです。裏をよく見たら「小桜」と刻印のあるものと・・・「杏」の刻印のあるものとがありました。これがそれぞれお二人の銘なのでしょうけど、どちらがどちらというのは聞き漏らしました。作風がね、非常に似ているので「小桜窯」としての焼き物で、全く違和感がないんですよね。また来年も行きたくなりました。あまり陶器などに拘りとか無いのですが、珍しく一つの窯元にこだわってしまっています。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2014.12.01
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