2006年07月の記事
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勝新 亀ふじ
この二年間、茨城大勝軒系の店は千葉で展開してきた。松戸市にも「大黒屋本舗」、「山勝角ふじ」の2軒の人気店がある。大黒屋本舗が独立したが、グループはすぐ松戸市で新しい店を出した。その名前は「勝新 亀ふじ」だ。 いつオープンしたがわからないが、7月上旬の時そっちを通したらオープンしたことがわかった。店の場所は未訪の「ギトギトラーメン成光」のところにある。実は、その場所は駅の近くにあるが、上本郷という小さい駅の近くにある。また、水戸街道の近くにあるが、その道は重要道路とは言えない。そのため、人を集めて、賑やかな場所とは思わない。茨城大勝軒系の中での人気店はほとんど賑やかな駅または重要道路の近くにあるから、味はもちろん、客を集めることもチャレンジであろう。 つけ麺中盛、豚豚200g、味玉を注文した。麺は茨城大勝軒風だが、ちょっと平打ちのようだ。つけタレなら角ふじのかつお風味で、つまり裏味だ。かなり強烈なかつおの香りだ。かつての大黒屋本舗に負けないと思う。 豚豚というのは豚の落しの煮込みのようだ。つまり牛丼ではなく豚丼の肉だ。肉の味付がよい。しかも麺の上で盛ったため、肉の煮汁は麺の下に流れた。 もう一つ気になるところがある。それは営業時間と定休日の知らせのことだ。定休日は木曜日ということがわかったが、昼と夜の営業時間が書いてある張り紙がないようだ。 つけ麺はうまい。ラーメンのレベルは如何かな。次はラーメンを食ってみるぞ。
2006.07.30
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ラーメン一蘭 池袋東口店
24時間営業する店はかなり少ないため、ラーメンマニアにとって貴重な存在だと言えよう。しかもチェーン店が多いため、質が高いとは言えない。ラーメン一蘭はその中で好評な店だということだ。 実際に地元の福岡で人気店であるかどうかわからないが、関東地方で独自な注文のシステムと席の仕掛で知られたし、マネされた裁判を行ったこともあるから、人気があるチェーン店になった。しかも、席の仕掛によって女性が入りやすいため、女性層の支持が厚い。 わしは一蘭へ行ったことがあるが、渋谷の支店だった。池袋にも支店ができたとわかったが、激戦区だから、必ず一蘭へ行くとは限らない。今日、ちょっと早すぎるため、一蘭へ行って、朝食と昼食と一緒にする。 ラーメン、チャーシュー3枚追加、半熟塩ゆで玉子、こい味、こってり、ニンニク一片、青ねぎ、唐辛子タレ2倍、麺の固さ超かたを注文した。 旨味がしっかり封じられたが、臭みを抑えるため、濃度が本格的な博多ラーメンより薄い。しかしコクがあるため、唐辛子のタレをスープに混ぜたら旨味が薄くならない。チャーシューは薄いが、味付がよい。 ラーメンマニアにとってままだが、一般向けからみれば、一風堂よりうまいと思う。ままとはいえ、悪くないと言ったほうがよいかもしれない。ラーメン一蘭
2006.07.28
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元祖一条流がんこ総本家 つけ麺中盛、全部入り
久しぶりにがんこ総本家へ参った。浜松店がオープンして以来、家元はずっとそっちでやっているため総本家にいない。従ってわしもますます総本家へ行かなくなった。家元がいないから、総本家のメニューの変更も頻繁にならなくなったように感じられる。今やっているスペシャルのホワイトラーメンは家元がいる間から今までずっとやっていると覚える。 今日はつけ麺醤油、中盛、全部入りを注文した。無料で麺が増量できるのは嬉しいことだ。普通のがんこのラーメンの細縮れ麺と違った中平打ちストレート麺のようだ。かなりうまい。湯切りもしっかりしてくれた。 つけ汁はあいかわらずしょっぱいし、ちょっと苦い味も感じられるが、かつての総本家よりしょっぱい味が緩やかになったように感じられる。具の質はほとんど変わっていないが、トッピングの肉ワンタンはうまい。小さいが肉が多い。 ちょっと気になるところがある。店長が丼を持った時、指はスープに入りそうになったように見える。ちょっと汚いんじゃないかと思う。
2006.07.27
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麻婆丼：自炊
今学期のスケジュールがかなりきついから、休日ほとんど出ないようにした。だから自炊したことが多い。 丸美屋の「麻婆豆腐の素」が安いし、うちの近くにあるスーパーで売った豆腐と豚挽肉もほかの大手なスーパーより安いから、冷凍食品の餃子以外、麻婆丼を作る回数が多い。 自らが自らで作っためしを褒めるのはおかしいのだが、自らも納得いく作品だ。 ただ一つの不満がある。それは素の辛さが足らないということだ。大辛を買ったのに、辛さは足らない。結局さらにラー油または花椒、豆板醤を入れざるを得ない。 ところで、もはや今のように麻婆豆腐を作ることができなくなった。うちから一番近いスーパーは来週いっぱいで閉店することになった。そっちが閉店すれば、安い素材を買うことができなくなった。困るね。
2006.07.23
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元祖一条流がんこ 十六代目：塩スペシャル
また夜六時までの勤務だった。しかも今日また昼食ができない日だった。従ってバイトが終わってからラーメンを食いたくなった。目標は深夜営業の「元祖一条流がんこ 十六代目」だ。 はじめてがんこの店に行ったら醤油、味が合えば次に行った時は塩というがんこのルールがあるという。要するに、しょっぱい味になれるかどうかわからないため、はじめての客に醤油でラーメンを食わせたいという。十六代目に来た時いつも醤油だが、今回は塩ラーメンのスペシャルを注文した。 麺と具は醤油味のと同じだ。スープの上には背脂がない。魚介スープだが、昆布と節などの素材ではなく、直に魚からスープを取った味のように感じられる。。魚の旨味がしっかり感じられる良品だ。 十六代目には何種類の塩味のラーメンがある。例えばしそ味、海老味だ。またつけ麺もある。次は何を食ったほうがいいかな。迷うかもしれない。
2006.07.20
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ラーメン 雲水
浅草開化楼の営業さんのブログによると、松戸駅の西口の近くにいい店がオープンしたそうだ。しかも店主はある豚骨ラーメンの有名店で修業したのに、魚介スープのラーメンを出したということだ。従って食いに行ってみる。その店の名前は「ラーメン 雲水」だ。 醤油らーめん、チャーシュー、味付玉子を注文した。煮干し、かつおからダシを取ったという。かつおだから強烈な魚介スープだと思ったが、透明感があって、緩やかな味のスープだ。かつおによるダシはかなり濃いと知られたため、煮干しとかつおと合わせてこのような緩やかな味を作り出した店主に感心した。 浅草開化楼によっての中細縮れ麺は芯が感じられる良品だ。しかも量がかなり多いので、満足の量だ。 チャーシューは小さいだが、食感がよいのだ。味付もしっかりしたように感じられる。メンマも味付けがよい。味付玉子の味付けは薄いが、トロトロしている。スープと麺の量のバランスがおかしいという口コミも聞いたことがあるが、あまり感じられない。たぶん大盛を注文すれば感じられるかもしれない。 質が高いが、店の場所がよくない。西口から10分とはいえ、西口の商店街からかなり離れた場所だ。大黒屋本舗（現中華蕎麦とみ田）、兎に角のように評論家に評価されなければ、客人はわざわざそっちへラーメンを食うとは思わない。実際に昼間なのに、わし以外の客がいない。しかし、駅のすぐ近くにあるとみ田と中華そば まるき には長い行列ができていた。もし、店主の狙いはたぶんそっちの住民と居酒屋の客だと思うが、魚介ではなく、修業先の豚骨味を出したほうが、そっちにあって、多く居酒屋の客に合うのではないか。この余計な感想を書く理由は、最近多くの場所がよくないのに質が高い店が相次ぎに閉店したことを聞いたのだ。 だが、店主の作り出したラーメンに感心した。かなり質が高いものだ。次は魚のあらからダシを取った塩味のラーメンをくいに行こうぜ。「ラーメン 雲水」 千葉県松戸市松戸2026 TEL 047-364-5034 【営業時間】11:30～14:30／17:00～24:00 第二、四の金曜定休
2006.07.17
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初代けいすけ：大盛特黒みそつけめん
親友の直人君と一緒に湯島神社へ参った。ついでにラーメンを食うことにした。元々湯島といえば「天神下大喜」だが、お腹が空いたのに、店の前に5人ぐらい並んでいる。従ってほかの店へ行くことにした。目標は湯島から歩いて15分ぐらいかかる初代けいすけだ。 前回は黒みそラーメンを食ったが、二代けいすけで食ったつけめんに対しての不満もあるため、初代のつけめんも食ってみようと思って、大盛特黒みそつけめんを注文した。 やはり中細ストレート麺だから、二代の平打細麺よりつけめんに合える。麺の量も多い。黒みそのつけ汁もうまい。みその味がかなり濃い。だが、つけ汁の量がちょっと足りないように感じられる。大盛を注文すれば、もっと多くのつけ汁で食わなければならないが、あまり変わらない感じがしている。 また、もう一つの不満は特なのに、肉の量がかなり少ないということだ。あまり特という感じがないかなと思う。
2006.07.16
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二代目 海老そば けいすけ：特海老つけそば
ゼミのメンバーの博士論文中間発表が終わったらもう6時過ぎた。従って夕食を食う時間だということだ。ゼミの姉貴にいい店を紹介するつもりなので、再び「二代目 海老そば けいすけ」へ参った。 今日狙うつもりの特海老つけそばを注文した。しかも大盛を注文した。もちろんあの麺の質がよいがつけ麺にあえるかどうか確かめてみたい。 麺はつるつるしているものではない。しかも粘性が強いように感じられる。しかし、食感がよいに違いない。 つけ汁を盛ったのは丼ではなくコップだ。かなり驚いた。しかもかなり濃厚なつけ汁だ。スープ割で飲めばさらに海老スープの濃厚さが感じられる。たぶん海老みそも使ったんじゃないかと思う。しかもコップには化学調味料がないようだ。 つけ汁の質が高いが、麺はちょっと合わない感じがしている。もし初代のような麺なら合えると思う。
2006.07.12
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二代目 海老そば けいすけ
黒味噌ラーメンで有名店となった初代けいすけは新しい店を出店した。しかも黒味噌ではなく、海老そばだそうだった。また、場所はラーメン激戦区の高田馬場エリアだ。昨日開店したという書き込みをとら会議室で読んだので、今日行って食ってみた。 海老そば全部のっけを注文した。基本的な具は海老ワンタン、メンマのようだがメンマではなくキュウリの漬物みたいなもの、野菜、海老の鬚みたいなもののようだ。全部のっけを注文すれば、鶏チャーシュー、玉子、海老ワンタン以外増量した具をほかの皿に載せたシステムを用いた。 スープを飲めば、かなり濃厚なスープだと感じられる。しかし、飲みやすい。飲み干したら、赤い油が見えた。たぶん麺屋武蔵のように海老油を使ったんじゃないかと思う。とら会議室の書き込みによると、出汁は「甘海老の頭」だそうだ。かなり人をびっくりさせたスープだ。 平打ちの中細麺の食感も芯が感じられる良品だ。スープとの相性がよいと思う。 海老ワンタンには海老が入れてある。皮がちょっと柔らかすぎで。破れやすい。また、ほかの野菜類の具も入れたみたいだ。濃厚なスープに対して、海老ワンタンはアッサリした。 増量した鶏チャーシューも味付けしなく、アッサリしたものだ。玉子も味付け玉子ではなく、煮玉子だ。そして、とら会議室の書き込みによると、あのキュウリの漬物みたいなものはオレンジの皮だということだ。また、海老の鬚みたいなもの糸唐辛子だということだ。そして、野菜は普通の野菜ではなく、京水菜だということだ。たぶんほかの味に海老味を抑えさせないように、こういうあっさりした具を使ったんじゃないかと思う。 値段がちょっと高いが、質がかなり高いのだ。初代の黒味噌ラーメンよりさらに人を驚かせたオリジナルのラーメンだと言えよう。次はつけ麺を狙うつもりだ。
2006.07.11
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元祖一条流がんこ 十六代目
期末試験の教場試験が今日から始まった。今回三つの5限の試験監督を受け入れたので、6時以前学校から離れた。昼ご飯はメロンパン一つのみだった。だから、試験監督の勤務が終わってからお腹が空いた。もちろん深夜しか営業しない店に行ったほうがよいと思うので、久しぶりに「元祖一条流がんこ 十六代目」へ参った。 がんこの弟子の中で、八代目は一番繁盛なのだ。しかし、十六代目と西早稲田店は八代目とともにがんこの頂点となった店と言われた。 主なメニューは醤油ラーメンだ。しかもコッテリしているような醤油だ。初めてと同じのスペシャルを注文したが、今回中間ではなくコッテリを注文した。 相変わらず家元より緩やかな味だ。しかしコッテリを注文したのに、アッサリしながらうまみが感じられる。今回のチャーシューの味付けも相変わらずよいがかなり小さくなったような気がする。 さすかがんこの頂点の店と思う。あまり来るチャンスがないので、今週中たぶん二、三回通うかもしれない。次は塩味をチャレンジするつもりだ。
2006.07.10
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我空：肉玉そば
久しぶりに我空に参った。我空といえば、高田馬場の超有名店「俺の空」の店主が新たな手かけた店だ。2月オープンしたばかりだ。わしも何月ぶりだと思う。 麺の種類は俺の空よりさらに多い。まるでかつての俺の空みたいだと思う。従って、肉玉そばを注文した。間違いなく俺の空のパワーアップ バージョンだ。肉の種類も俺の空より増えた。豚骨味を強くする俺の空の豚骨魚介スープだ。全体からみれば、俺の空よりうまい。 しかし驚いたのは客の数だ。昼食の時間なのに、行列がないのみならず、店にはいつも5人しかいない状態だ。スタッフには、雑誌に紹介されたことがある俺の空の店長がいるらしい。だから質を保つこともできると言える。しかし、俺の空よりうまいのに、なぜ池袋激戦区で行列ができないかわからない。
2006.07.06
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ありがとう、ヒデ！皆に夢を
ヒデは現役を引退することを発表した。かなり悲しいことなのではないか。確かにピークに過ぎたと評価されたが、今回のワールドカップで、ヒデはよく頑張っていた。特に勝ちたいという気持ちが明らかに見える。 しかし、勝ちたいという気持ちを持っていないようなチームメートらはそのヒデの気持ちを抑えたと言える。それにもかかわらず、ヒデは無能のFWのかわりに何回自らで攻撃した。ファンにとって、やはり世界の戦いでヒデに頼れるしかないと言えよう。 本当にわしもヒデの引退を予測した。しかしそれは現役引退ではなく、代表引退だ。つまり、現役引退を考えていない。よって、かなりびっくりした。たぶん代表に失望しただけではなく、日本のサッカーのやり方に失望したのではないか。 やはりジーコ、高原、柳沢、中村俊輔、宮本はヒデの引退についての責任を取らなければならない。だから、カズがいれば、ヒデとともに日本を決勝へ連れてくることができると考えられるが、もはや遅かった。
2006.07.03
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- パン！ぱん！パン！
- 残りの「しかたらむかな」
- (2026-07-30 22:23:21)
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- 美味しいお店を教えて！
- えび何尾？なんて無粋なことは考えず…
- (2026-07-31 15:00:05)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 本日の焼きそば 焼きそば鉄板麺？円…
- (2026-07-25 20:40:05)
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