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スコーンミックス(去年、懸賞当選したてんぷら粉、ホットケーキミックスなどのミックス詰め合わせに入っていた)でスコーンを作りました。無塩バターと卵、牛乳をミックスに混ぜて、付属の型で抜き、オーブンで焼くだけ。我が家はオーブンがないのでオーブントースターで焼きました。トースターでの焼き方も説明してあったので助かったわ1箱で19個出来ました。スコーンって、ずっしりしているので腹持ちがいいですねパンより簡単だし食事にもおやつにもOKなので、これからも作ってみようという気になりました。カフェなどで注文すると2個で500円くらいするでしょ。これからは外で注文するのはやめよう、と思ってしまいました。(母も同じことを言っていました)明日、明後日と休日なので、朝食に食べる予定です。後日談旦那に夕食後の甘いもの&休日のおやつに食べられてしまって、あっという間になくなってしまった・・・本当は冷凍して少しずつ食べる予定だったのに~喜んで食べてくれるのはうれしいけどね。また作ろうっと。英国スコーンミックス 980g_トゥルーマインドインセンスコーンミックスフルーツママズキッチン スコーンミックス 500g鳥越 TD340スコーンミックス粉 500g《Home made Cake》スコーンミックス粉【200g】
2010.04.11
以前、円山の昆布専門店「佐吉屋」へ行った時に買っておいた「松前漬の素」。賞味期限がせまっていたので、急いで作りました。粘りが強いがごめ昆布と真昆布、スルメの細切りがセットになっています。科学調味料などの添加物を一切使用していないのがいいですね作り方水55cc・醤油30cc・みりん30cc・酒15cc・酢10cc・砂糖15gで調味液を作ります。それを一煮立ちさせ、冷まします。松前漬の素を上記の調味液に漬け込み、1日位おいてかき混ぜ、粘りが出てきたら出来上がり昨夜の晩御飯でいただきました。手作りなので添加物が入っていないせいか、市販のものと比べて旨味は少ない気が。でもシンプルな味でご飯とよく合いました函館の家庭で食べられているおいしい松前漬けです♪今ならレビューを書いてプレゼント!磯の風味が大人気!けいこ母さんの「函館産真いか・真昆布使用」極上松前漬け250g箱舘番屋 数の子松前漬(醤油漬)オリジナル商品です!当店一押し!かず子母さん手作り★激ウマ「つぶ貝入り」極上つぶ松前漬250gがごめ昆布入り数の子 松前漬 05feb10 新規店
2010.03.06
昨日近所のスーパーへ行ったら、日高産紅ずわいがにが395円で売っていた。苫小牧で2~3月限定でしか獲れないらしい。普通のずわいがにより小さいので、身は入ってるの~?とか色々考えてたら、係の人が来て20%割引のシールを貼っていった。300円位なら失敗してもいいかと思い、かごへ。留萌産八角の刺身が売っていたのでこれも購入。いままでもたまに1尾そのまま売ってたけど、見た目がごつごつしてるので自分じゃおろせない!と思って買わなかった。でもずっと食べてみたかったの。紅ずわいがには適当に茹でて食卓へ。足は爪の部分とかに思っていたより身が入っててよかった味も甘みがあっておいしかった。かにみそもたっぷり入っていて、久々にカニを満喫しました八角は歯ごたえがあって、コリコリしていました。脂がのっていて甘くてこれまたおいしい旦那もおいしいおいしい、と言って食べてました。話は変わって、真央ちゃん銀メダルとりましたね。メダルの色がわかった直後のインタビューは観ていて思わずもらい泣きしちゃいました悔しかっただろうなあ。いつも笑顔の真央ちゃんが、メダル授与式では表情が冴えなかったもんね・・・。でも若いから、次回また頑張ってくれるでしょう!2週間感動あり涙ありだったオリンピックも、もうすぐ終わりですね。学生の時、UBCの語学研修で5週間バンクーバーに滞在したので、今回のオリンピックでバンクーバーの街の様子がテレビで観られるのも楽しみでした。当時は英語を学ぶならイギリスかアメリカ、と思っていたので、行き先がカナダのバンクーバーと知った時はちょっとがっかりしたけど、行ってみたらすごくいい所でした多民族国家なので、黄色人種の私たち日本人でも暮らしやすい気がしました。初海外で若かったので、観るもの全てが新鮮で毎日が楽しくて、帰国する時は寂しくて飛行機の中で大泣きしたなあ。
2010.02.27
最近、北海道の魚を使った料理が続いてます週末によく近所のスーパーで真だらが半身500円位で売っているのでたまに買うのですが、真だら子は調理法がわからなくて手を出せずにいました。こないだ、そのスーパーで真だら子を使った料理を試食させてくれたので、担当していた女性に調理法を教えてもらいました。やっぱり、地元の料理は地元の主婦に教えてもらうのが一番ですね購入して早速調理。まずつきこんにゃくを油をひかないで炒めます。水分が飛んだら、真だら子の真ん中に切れ目を入れて開いたものを入れてほぐしながら炒めます。大体ほぐれたら、酒と醤油で好みの味つけに。その方に皮は取るのか聞いたら、「私はこの料理自体はそれほど好きじゃないんだけど、この皮は好きなのよ~」とおっしゃっていたので、そのまま一緒に味つけしました。簡単なのにおいしくて、しかも普通のタラコと違って塩分がないのでヘルシーだし、タラコよりかなり安い見た目はグロテスクだけど、真だら子、いいわあ
2010.02.23
先日近所のスーパーで、北海道産刺身用ホタテが100g85円といつもより安かったので、買ってきました。貝柱と生殖巣(白はオス、赤はメスなんですね。最近知りました)は週末の寄せ鍋に。最初はちょっとだけ火を通して食べてましたがなんだか生臭かったので、完全に火を通してみたらこちらの方がおいしかった。ヒモはいつもお味噌汁に入れてましたが、元モー娘の辻ちゃんが義理のお母さんに聞いて炊き込みご飯に入れたとテレビで話していたので、作ってみました。お米3カップを洗い、水、酒大さじ2、醤油大さじ2を入れて一度かき混ぜます(私はかき混ぜるのを忘れた)。その上に、適当な長さに切ったホタテのヒモを投入。そのまま炊くだけで出来上がり!とっても簡単でしたヒモからいいダシが出ていておいしかったです水加減がいつもより多めの方がよかったかな。炊飯器のモードを「炊き込み」にするのを忘れていつもの「白米」で炊いてしまったので、次回は忘れないようにしなきゃ。
2010.02.22
札幌へ転勤してきてスーパーの魚売り場で困ったのが、売っている魚の種類が首都圏とはかなり違うことでした。まず生の青魚が少ない!これは売り場の方に質問したところ、北海道では獲れないのと、痛みやすいので遠方から運ぶことができないからとのことでした。うれしかったのは、ホタテが大きくて安い!生のホッケが売っている!アサリが大きい!ということで、北の魚を楽しむことに決めたはいいが、調理方法がわからない・・・道産子の義姉に聞いても子供がいるのであまり魚は食べないというし、ネットで調べても、あまりわからなくて・・・。そんなわけで、ずっと生のニシンが気になっていたものの、一度も調理したことがありませんでした。でも、先日テレビかなにかで塩焼きにするといいと知り、これなら私でも作れそうとさっそく買ってきました。まずは鱗取り。あらかじめ大方取ってあったけど、包丁の背でこすったらまだまだ取れる!ほとんど取れたところで水で洗いペーパータオルで水分をふき、頭と内臓を取り、先日ジュピターのセールで買ったヒマラヤの岩塩を振りました。あとはグリルで焼くだけ。小骨が多くてちょっと食べづらかったけど、白身がフワフワしていて、おいしくいただきました。白子もついていましたが、トロトロでおいしかった白子系はちょっと苦手であまり食べられないので、旦那にほとんどあげました。先日、ニシンの刺身が売っていたので食べてみましたが、これも淡泊な味でおいしかったこれからも、いろいろチャレンジするぞ~
2010.02.16
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。皆様はどのようなお正月を過ごされましたでしょうか?我が家の年末年始は、帰省はせずに札幌で過ごしました。年末ギリギリまで用事があったので、おせちを作り始めたのは大晦日のお昼過ぎ夕方から旦那の同期の札幌のご実家に招待されていたので、とりあえず黒豆だけ急いで作りました。16時から同期のお友達のお宅訪問。ものすごい大雪だったけど、車で迎えにきてくれたので助かった~。手作り料理&ワインをいただきましたお母様はデパートでワインのアドバイザーをされていたというだけあって、ワインには全然詳しくないけど、どれもこれもとってもおいしかった~お料理もタコのカルパッチョやトマトのスープなど、ワインに合うものばかりでおいしくいただきました。「ナポレオン」というヤギのチーズもおいしかったな~。今度見かけたら買ってみようっと。年末にちょっと落ち込んでいたけど、お陰様で最後は楽しく笑って過ごせました。夜遅く帰宅してから、年越しそばをズズッ。前日に大丸で買っておいた、にしんそばで有名な京都の「松葉」のにしんを載せてにしんそばにしました。翌朝のお正月。前日食べ過ぎ・飲み過ぎだったので、朝は軽めに。・前日に作った黒豆 ・大丸で買った昆布巻き ・大丸 かま栄で買った「かに甲ら」このかま栄の「かに甲ら」。以前から気になっていて、ケンミンSHOWで紹介されてからますます食べたくなってました。蟹の甲羅の上にかまぼこがあって、その上にタラバガニが載せてあります。おいしいし、見た目も豪華だし、お正月にぴったりでした。最近はおせち料理がバラ売りされているんですね。夫婦2人だけだったら、今後はそういうのをちょっとずつ買って、自分で作れそうなものは作る、ってスタイルもいいな~と思いました。下はお正月のお昼からいそいそと作り始めた栗きんとんと紅白なます。栗きんとんには、秋に作っておいた栗の甘露煮を使いました。(くちなしの実を入れなかったので、非常に色が悪いです・・・)あと正月らしい食事は、秋に作って冷凍しておいたイクラの醤油漬けでイクラ丼を食べたくらい。こんな感じでお正月気分を味わいました。
2010.01.01
かなり前に買っていた冷凍パイシート。賞味期限が切れていたので、簡単なアップルパイを作ることにしました。今回のレシピはりんごは煮ないでパイと一緒に焼く方法。りんごを薄切りにしてパイシートの上に並べ、ブラウンシュガーの代わりにてんさい糖、バターをのせてオーブントースターで約10分。かなりテキト-に作ったこともあって、10分もかからないで(焼く時間は除く)できました。やっぱり手作りはおいしいな~今度はりんごを煮てみようかな。
2009.12.26
ネット&図書館で借りた本で食べた後のぶどうの皮と種でぶどうジュースが作れると書いてあったので、キャンベルで試してみました。まずはお鍋に水とぶどうの皮・種を入れて煮てから、こし器でこして、砂糖を加えます。完成砂糖がちょっと多かったみたいで甘いけど、ポリフェノールたっぷり。皮に残った農薬が大丈夫なのか気になるところではありますが・・・。
2009.10.27
先日、とうや道の駅で買ったしその実を塩漬けにしました。アクを抜いてから、塩を振って重石をして2~3日冷蔵庫に入れておきます。なかなかいい具合に漬かりました。先日当選したコシヒカリを炊いてご飯と一緒にいただきました。爽やかなしその香りがしておいしかった
2009.10.27
先週末のドライブの際、洞爺湖の道の駅で栗も買っていました。いつもは茹でてそのまま食べるんだけど、今回は栗を使ったレシピをネットで検索してみました。簡単そうな栗の甘露煮を作ることに決定まずはアクをぬくために水に1晩つけておきます。翌日忙しかったりで、もっと長くつけてしまった3分煮て、冷めたら皮むき。これが想像以上に大変崩れないように形を残しつつ剥くのって難しい。本当は茹でる前に剥いた方がよかったみたい。剥いた後は色が変わらないようにすぐ水につけます。結構力を入れて包丁を握らないといけないので、いや~、最後の方は手がケンショウ炎になるかと思ったわ最後に水、砂糖を入れて20分ほど煮ます。途中でみりんと塩を加えました。完成これからの季節、ぜんざいに入れたり、栗ご飯にしたり、お正月に栗きんとんを作ったりして楽しみたいなあ
2009.10.15
昨日、洞爺湖の道の駅で買ったルバーブでジャムを作りました。ルバーブって、見た目は蕗みたい。これで400g200円でした。水で洗って汚れを落とし、1cmに切ります。それにグラニュー糖100gを混ぜて2時間放置。グラニュー糖が溶けたところを見計らって、電子レンジへ。さらにグラニュー糖100gを数回に分けて加えます。何度かレンジにかけて様子を見ながら煮詰め、最後はレモン汁を加えて出来上がり。(本当は最初に加えた方が色がきれいだったかも)いままで鍋で煮ていたけど、レンジだとすっごくラクでした。煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で保存最近は毎朝ヨーグルトに入れて食べてます。パンに塗って食べたりもしましたが、程よく酸味があってグー大きめのビンちょうど1個分できたので、もうしばらく楽しめそうです。いままでは買ってたけど、こんなに簡単に作れるんだったらこれからは手作りしようっと。手作り♪低糖度♪無添加♪富良野ルバーブジャム05P25Sep09
2009.10.13
昨年、今年と生筋子が高くてイクラの醤油漬を作っていませんでした。近所のスーパーの今年の相場は100g398円。おととしは298円だったので下がるまで待っていたら、最近見かけなくなってしまいました今年も作れなかったなあ、と残念に思っていたら、本日100g298円のを発見急いで300g買いました。相場より安いだけに、見た感じではちょっと古そう。人肌(30~40℃)に温めたぬるま湯の中で筋子をほぐします。やっぱりあまり新鮮ではないようで皮が硬く、なかなかほぐれない。全部ほぐすのに20分以上かかってしまいました。何度かお湯を取り換えつつ、やっと終了。いままで白っぽかったイクラが塩を振りかけるとサーッと赤くなるのが理科の実験みたいで面白かったです。醤油、みりん、酒を加えて冷蔵庫へ。一晩寝かせます。完成先日懸賞で当選した、コシヒカリの新米を炊いていただきましたう~ん、久々に食べる自家製のイクラ、おいしい全部食べてしまうのはもったいなくて、少しだけ冷凍保存しました。お正月にでも使いたいです。鮮度がいいから生臭さが少ない!ぷちぷちっとはじける濃厚な旨み!ご飯にたっぷりとのせてお召し上がりください♪【15%OFF!】北海道産いくら醤油漬 250g
2009.10.11
旦那が日帰り出張先の芽室で産地直売の野菜を買ってきてくれました。近所のスーパーや八百屋では見かけない野菜がたくさん・味いちばん大根 形がずんぐりむっくり・じゃがキッズ 柔らかいのであまり火を通さなくていいらしい 皮が紫色・Dr.ピルシー(たまねぎ)・サラダ紫たまねぎ 水にさらせば生でもおいしく食べられるそうどうやって調理しようかな~
2009.07.22
こないだテレビで、ボケ防止の食事を紹介していました。いりこだしでお味噌汁を作ると、ボケ防止に効くDHAが摂れていいそうです。さっそく我が家の味噌汁もいりこだしで作ることにしました。だしを取った後のいりこがなんだかもったいなくて、クックパッドで検索。佃煮風のレシピを発見。いりこ以外に、緑茶の出がらしも使うことにしました。最近飲んでいる頂き物の緑茶が有機栽培のものなので、そのまま捨てるのがもったいない気がしてたのです。水気が飛ぶまでフライパンで炒めて、しょうゆとみりん適量で味付け。最後に白ごまをふりかけて混ぜました。見た目があまりおいしそうじゃなくて味が心配だったけど、味見してみたらおいしい!2~3分で作れるので、これからはいりこと緑茶はこの方法で再利用します
2009.07.14
旦那のお母さんからいただいた晩白柚があと1つあったので、急いでジャムを作りました。ほうろう鍋を使用。いままで2回が苦かったので、今回は皮を3回ゆでこぼしました。種と皮をネットに入れて、水は加えず、てんさい糖で煮込みます。前回よりはトロトロに出来ました。今回が一番うまくできたかな?
2009.02.23
義母からもらったレモンがまだあったので、再度 マーマレード作りに挑戦!!前回は圧力鍋を使ったけど、今回はホウロウ鍋で煮てみました。砂糖はてんさい糖を使用。てんさい糖の色で、前回より茶色く仕上がりました。 前回は実の薄皮を剥いたんだけど、今回は剥かずに鍋に投入。砂糖で果肉が溶けたのか、最後は薄皮だけ残ったので 取り除きました。若干苦めの仕上がり。砂糖を少なめにしたから、トロトロにはならなかった。前回は出来上がりまで2時間かかったけど、今回は1時間でできました。 市販のだと、甘夏のマーマレードとか、ノンシュガーのとか、いろんなマーマレードがあるんですね。料理にも使えるし、賞味期限も長いものが多いから、まとめ買いするのもいいかも。マービー オレンジマーマレード【マーマレード】マッカイ ザ・マッカランあま夏柑煮詰ジャム25個入り【2月27日出荷開始】カーサ・ジュリア オレンジ ノンシュガー330g×12個入り[賞味期限:2年以上]いままでデパートの洋食器売り場で見かけても、何に使うのかわからなかったお皿。ジャムやマーマレードをのせるものだったんですね。チューリップの花束 ジャム&マーマレードトレーウィーンのバラ ジャム&マーマレードトレーこのヘレンドのお皿、欲しい~!!でも、この大きさでこのお値段は・・・。
2009.02.07
先日プリンを作ったとき 卵白が余ったので、なにかに使えないかな~、とお菓子の本を見ていたらムースが作れることがわかりました。レシピを見たら、意外と簡単に作れそうさっそく 生クリームを買ってきて 作りました。砂糖と水を鍋で温めてキャラメルを作り 牛乳、ゼラチンを混ぜる生クリームと砂糖を泡立てる卵白に砂糖を混ぜてメレンゲを作り上記すべてを混ぜ合わせ、容器に入れて冷やし固める容器は ゼリー型と 以前買ってきたプリンの空ビンにしました。 一見、「お昼寝プリン」のようだけど、中身は手作りムースですフワッとした出来上がりに、満足ゼリー型で固めたものをお皿の上に取り出してみたけど、柔らかくてきれいに出せませんでした。容器は瓶やカップにして、スプーンですくって食べる方がよさそう。北海道の市販のムースでも、おいしそうなのがありました。北海道産の乳製品たっぷりのホワイトチョコレート入りキャラメルムース。「たんぽぽ広場」のキャラメルショコラ5号北海道産の最良質素材を使用素材の良さと口溶けの良さが人気です【冬のギフト】手造りデザートギフトAS-1
2009.02.05
大阪の 旦那のお母さんから果物をいただきました。去年もいただいたんだけど、それまで見たことがない果物で・・・どうやって食べればいいの?? 一見 グレープフルーツっぽいでしょ。直径が10cm以上あるんですよ去年は皮をむいて食べたけど、すっごく酸っぱかった皮の厚さが1cm位あります。旦那も食べたがらなくて、お互いノルマを決めて 頑張って食べた覚えがあります。今年はお母さんからのメッセージ付きでした。この果物、実は 「レモン」 らしいのです。庭の木になるとかで、ジャム位にしか使い道がないそう。ってことで、今年はジャムにしました。クックパッドで調べてみたら、柑橘類の場合、皮はアクを抜くため 何度かお湯でゆでこぼすといいみたいでしたが、苦いのが苦手でなければそのままでもよさそうなので、アク抜きしませんでした。皮はわたの部分をのぞき、細切り実は 薄皮をむいて 砂糖をかける薄皮と種はペクチンが含まれているらしいので、ネットに入れて 皮の細切りと実と一緒に煮ました。できあがり~~ レモン1個で瓶3個分できました。試食してみたら・・・、やっぱり苦い。色も濁っている。圧力鍋で煮たところ、ふたを開けたらまだゆるかったので、さらに煮詰めたからかも。でも、その後 冷まして 冷蔵庫に入れておいたら、色も透明になって 味も苦味がなくなって なじんできました。最近は玄米ばかり食べていたので パンはほとんど食べてなかったのですが、このジャムを作ってから 食パンやフランスパンを買ってきては 塗って食べてます。やっぱり手作りは 甘さを自分で調節できるのかうれしい。あと2個、このレモンあるんだけど、早く作らなきゃなあ・・・。
2009.02.04
今日は午前中はヨガ教室があったのだけど、午後、急にパンが食べたくなり、「思い立ったが吉日」とばかり、パンを作りました参考にしたレシピは 以前、母から譲り受けた 料理研究家 村上祥子さんの「45分で電子レンジパン」。この「電子レンジで作るパン」シリーズは何冊か出てます。村上祥子の電子レンジ30秒発酵!おうちでらくらく40分で焼きたてパン村上祥子の電子レンジおかず&パンパンって発酵させる時間が長くて出来上がりまでに時間がかかっちゃうんですよねでもこのレシピだと、電子レンジ30秒で発酵は終わり。二次発酵はレンジの後、10分寝かせるけど、普通の40分とかから比べると待ち時間が少なくてgood初めてだったので1時間以上かかったけど、なかなかうまくできました無塩バターの代わりにマーガリンを使ったので、風味は少しなくなったけど、さっぱり味に仕上がりました。
2008.08.27
久々に料理熱が再熱したので、勢いで2種作りました。1つ目は昆布の佃煮。だしに使った昆布を乾燥させて取っておいたものを3cm四方にカット。酒を加え圧力鍋で5分煮た後、醤油と砂糖を足してさらに3分加圧します。簡単なのにおいしい佃煮の完成塩分のことを考えて、醤油は少なめにしました。2つ目はパン。日清フーズのパン作りキット(強力粉とイーストがセットになっている)を使いました。自分で用意するのは水だけ。こねては発酵させ、ガス抜きをしてまたこねては発酵させ・・・。我が家はオーブンがないので、オーブントースターで焼きました。そうして出来上がったのは5cm位の大きさの丸いパン6個。時間がかかった割には数は少なかったけど、自分で作ったパンはやっぱり格別の味でした。最近、日清フーズの「お菓子百科」を愛用してます。材料が必要な分だけ入っているのが魅力。このシリーズもレトルト特有の変な味がなくておいしいです。
2008.06.14
我が家には母から結婚祝いに買ってもらったフィスラーの圧力鍋がありますが、その鍋についてきたレシピ本で以前から気になっていたのが洋梨のコンポート。先日、スーパーで久し振りに洋梨をみかけたので、挑戦してみました。作り方は洋梨を丸ごと赤ワインとグラニュー糖で3分加圧するだけ。本当はレモン汁も入れた方がいいのですが、ちょうど切らしていたので今回はナシ。グラニュー糖もなかったので、普通の砂糖で作っちゃいました。出来上がりはほんのり梨が赤ワインでピンク色に染まって見た目にもいい感じ冷えたらシナモンパウダーをかけていただきます。簡単なのに、フレンチレストランのデザートのようなおいしさ。バニラアイスを添えても合いそう。友達が遊びに来るときに作り置きしておいても喜ばれそうです。
2008.02.03
あけましておめでとうございます元旦といえばおせち。我が家は夫婦2人なので、重箱に盛り付けたりせず普段使いのお皿に盛りました。 左上:紅白なます 右上:手綱こんにゃく 左下:ゆり根きんとん ゆず風味 右下:雑煮結婚祝いに会社の先輩から頂いた梅の紅白模様のランチョンマットを敷いたら、お正月らしくとてもいい感じになりました。昨年撮った写真と比べても、今年の方が豪華 昨年は昨年で、黒豆を煮て、自分なりに頑張ったつもりだったのですが・・・。こうやって少しずつおせちのレシピを増やしていくのも楽しいお味の方はというと、ゆり根きんとんがお店で買ってきた和菓子のようなほんのりした甘さでおいしかったです。
2008.01.01
もうすぐ今年も終わり。今日はおせち料理作りに奮闘していました。作ったのは・・・・紅白なます・手綱こんにゃく・ゆり根きんとん ゆず風味レシピはすべてネットで検索しました。便利な世の中ですね。数の子、田作り、昆布巻、かまぼこはスーパーで買ってあります。あとは冷凍してある、秋に手作りしたイクラの醤油漬けを解凍するだけ。今日の夕飯は、主人が会社でもらってきた年越しそば(寒いのでかけそばにしました)と、昨日スーパーで買った鵡川産のししゃも(メス)。主人には量が少なくてちょっと足りなかったようですが・・・。来年もいい年になりますように
2007.12.31
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