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“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2026.04.26

4月の惣菜売場まとめ

カテゴリ：惣菜・弁当・食品売場研究

4月の惣菜売場まとめ

○弁当
☆「ヤオコー」の「瀬戸内産釜揚しらすご飯弁当」本体価格680円

横長の見栄えの良い包材ですね。
そこにしらすご飯がどーんとのっています。

おかずは甘酢の大根、鉄板厚焼き玉子、鬼おろし、金平ごぼう、鶏の西京味噌漬け焼きです。

しらすご飯の下には、カリカリの揚げ玉がふってあり、他店のしらす丼にくらべてはっきりしたテクスチャがあります。そして、上には辛口の丼タレがかかっています。
味のボリュームがあり、満足度は高いです。

☆「ヤオコー」の「かつ重＆たれヒレかつ重」本体価格698円

原材料費高騰でかつ丼の値上げを試みている売場が多いですが、これはなかなか良いアイデアですね。
作業点数はかなり増えますが・・・

意外とずっしりしています。
ちょっと計量してみましょう。

ちなみに、後ほど計量しますがパッケージが14ｇです。

タレかつ丼は206ｇですね。
ゆえにロースカツ丼はロースが3切れで、内容量は236gですね。
つゆがありますからね。
たれカツ丼は、新潟で食べるよりソースのスパイスの印象が強いです。
一瞬、ソースカツ丼と書きそうになりました（笑）
「ヤオコー」はヒレかつがなかなかいいですね。

包材は14ｇです。上げ底ゆえ、ボリュームがありすぎないというところでしょう。

○冷惣菜
★「ヤオコー」の「スナップエンドウの胡麻和え」本体価格298円

を試食します。
「本日サラダチャレンジ」とキャッチコピーをつけていますね。

甘めで汁っ気の多い和え衣はスナップエンドウと合っています。

しっかり筋もとってあります。

☆「ヤオコー」の「おくらの胡麻和え」100ｇあたり本体価格158円、Pあらり279円

軽い印象の甘い胡麻和えで万人受けしそうです。
それにしてもでかいオクラが入っていました。
そこまで筋っぽくなかったけど。

☆「ヤオコー」の「なすの和マリネさらだ」本体価格298円を試食

「ヤオコー」の「なすの和マリネさらだ」本体価格298円を試食します。

というかまんまという感じです。
それに玉葱が辛いですね。
去年も穀雨のころに出していましたが、
味がしっかりしていて玉葱が辛いというのは個体差ですかね。
ちなみに、個人的にはおろし和えのほうが好みですが。

☆「ヤオコー」の「蓮根とツナのサラダ」本体価格298円

蓮根の食感がしっかりしていてます。
具材はコーン、水菜、細切りの人参です。
ツナはマヨネーズと練り加減がよく、トンナートソースのようです。
細切りの人参との相性も良いですね。

☆「ヤオコー」の「2種のマカロニサラダ　S」本体価格198円

マカロニサラダの一番小さなSKU。
先日、打ち合わせでSの量感について聞かれました。
1人前ジャストサイズなのか、少し多くするのか。
まあ、ターゲット設定だと思いますが。

さて、本商品、最初にマスタードの辛さがきて、マヨネーズの酸をあまり酸を感じませんが、食べていくと酸の味わいが増していきます。
ほんのり食感を残したリガトーニのゆで加減がよく、マカロニはつるっとしていて2種類のショートパスタを入れている良さが出ています。

☆「ヤオコー」の「ほっこりかぼちゃ煮S」本体価格258円

粉ふきいものような南瓜です。
粉がふいていて、甘さはあります。

○寿司
☆「ヤオコー」の鮮魚売場の寿司「魚屋の鮨（中とろ入）」本体価格1,280円

下記に記載の「ミロード」の「北辰鮨」の「天然物限定握り」（ https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/202603310003/ ）みたいですね。
売価も1,280円ですし・・・
「北辰鮨」は税込ですけどね。
ちなみに、「ヤオコー」の鮮魚売場の鮨は少し前まで本体価格980円でコスパはすこぶる良かった。
※参考　 https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/202512290004/
実は、値上げ後、あまりコスパ感を感じず、この商品を買うのは初めてです。
「北辰鮨」ほど魚種は増やせないが、「スーパー」の食品売場としては攻めているようには思います。

手前のすずき、真鯛、イトヨリは海の精の焼き塩と真鯛の上にあるレモンを絞るとなかなかおいしいです。
いくらの醤油漬けは寿司屋っぽい。海老はこんなものでしょう。車海老なら「！」だが、鮮魚売場にもないし、なわけない。（笑）。
後列はトロ、本鮪、真鰺、烏賊、煮穴子。
本鮪は海の精の醤油で食べたがまずまずで、真鰺は「ヤオコー」の鮮魚売場の特徴の厚い切りつけです。

シャリ酢は赤酢が入っているのか、酸があり、素材を引き立てているように感じました。
値上げしてから買わなかったですが、悪くはないと思います。

☆「北辰寿司」の「天然づくし10貫」税込1,280円

手前左から鰯、のれそれ、太刀魚、甲烏賊、赤海老、
奥、メバチマグロ2貫、黒鯛、黍魚子、ほうぼうです。
基本あっさりしていて魚屋らしい盛り込みです。
甲烏賊がコリコリして新烏賊みたない感じです。

☆「Maruetsu柿生店」の鮮魚売場の寿司、「握り寿司（貝多め）」本体価格1,080円

帆立、赤貝、北寄貝、つぶ貝、中とろ、烏賊、サーモン、すき身の盛り込みです。

鮮魚売場らしいアイテムだと思います。
今や難しいですが、もう少し高い売価でとり貝やみる貝や煮蛤が入ると神奈川らしいですね。
まあ、川崎大師は大昔は砂浜で蛤がとれたらしいけど。
京浜工業地帯は国策なので、漁師さんは漁業権を放棄して補償を受け取りアパート経営でもしているのかもしれませんね。

○パン・スイーツ

☆ヤオコーの「新・明太子フランス」本体価格258円

「ヤオコー」の「新・明太子フランス」は結構明太子が入っていて、辛めです。
以前、商品研究で福岡市の「 Full Full 」とか佐賀県鳥栖市の「クリーブラッツ」を視察しましたね。
その辛さは「クリーブラッツ」のような印象。
焼き直すとカリッとしてなかなかいけます。
本体価格258円は安い。

☆「ヤオコー」の「ブルーベリー＆アールグレイ」2個入り本体価格358円

「ブルーベリー＆アールグレイ」2個入り本体価格358円は、そのままで食べるより、オープンで加熱したほうが紅茶の香りが引き立ちおいしいです。
まるで、加水率が高いのか生地がふんわりしていて紅茶のシフォンみたいな雰囲気です。

☆「ロピア」の「シナモンロール」2個入り本体価格360円を試食

2個で本体価格360円は値頃感ありますね。
このシナモンロールの巻き面のしっとり感と味わいがなかなかおいしいです。
これは良いですね。

☆「ヤオコー」の「8層仕立てのティラミス」2個入り本体価格500円

「8層仕立てのティラミス」2個入り本体価格500円は、味的には良いと思いますが、これをティラミスと言えるか、・・・
私はマスカルポーネと生クリームに浸したSAVOIARDIが好みですね。

イタリアザネッティマスカルポーネ 500g

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