2013年01月の記事
全17件 (17件中 1-17件目)
1
-
そば粉とチーズのふたごパン
寒いです！なんて言ったらもっと寒い地方の人には怒られるかもしれない・・・でもちらっと雪っぽいのも見たんですけどね。ともあれ、こんな寒さではパンは作りにくいのですが。そば粉とチーズのふたごパン湯種と冷蔵発酵併用のレシピでそば粉入りでもモチモチ。って自分がモチモチそんなに好きでないの忘れてた（笑）最近は少量食べきりをオーブントースターで焼き上げるのが定番です。気楽です。が、焦げやすいので注意。って焦げました～
2013.01.26
コメント(0)
-
やっとこさ塩麹に目覚めた！かも？
流行っている、というかけっこう定番となった感のある塩麹。ようやく使ってみました。鶏肉の塩麹唐揚げウチではだいたい唐揚げは胸肉で作るので今回も。そして潔く塩麹のみの味付け（数時間漬け込み）。いや～想像以上の美味しさです胸肉なのにジューシーで塩味なのに尖ってなくて絶妙の旨み。バクバク食べちゃいました恐るべし麹パワーですな。これからもちょいちょいお世話になろうかと思います。ちなみに唐揚げの左にある紫色の物体、紫色のジャガイモでございます。色の味？独特の風味があります（でも美味しいですよ）が、面白い食材です。それにしてもすごい色（笑）塩麹
2013.01.24
コメント(0)
-
柚子の浮島
久々の手作り和菓子。柚子の浮島本当はもっと厚みがあるといいのですが、白あんが足りなくて薄ペらくなっちゃいました。浮島は和菓子屋さんでは2層にしたり羊羹と組み合わせて上生菓子の部品になるようなものなのでこんなシンプルなのは自家製ならでは。白あんの入ったしっとりしたカステラのようなこのお菓子はお茶だけでなくコーヒーや紅茶なんかも合うし、あんこさえあれば意外に簡単に作れる気楽な和菓子です。あんこがあれば簡単に作れる
2013.01.21
コメント(0)
-
最近のお取り寄せ
今日は美味しいお話じゃありません。（無関係でもないですが。）ここ数年でネットをはじめとする通販、お取り寄せや宅配は恐ろしく便利になりました。大都市では当日配送とかあるんですね。さすがにこちらのような地方ではそこまでは無理なんですが、特に指定ないのに翌日に配送されてきた時はうれしいというよりもびっくり。というよりもこのために深夜早朝、夜中までもトラックを走らせてくれたり、配送センターなどで働いてくれている人がいると思ったらとても申し訳なく思いました。そしてそれとは別の話ではあるのですが。楽天のとあるお店と、かのAmazonは一回の注文が何個口にも荷物が分けられて別の日に届いてびっくり。というよりもこれは配送業者も受け取るこちらもちょっと迷惑。倉庫が何カ所もあってそれぞれに在庫のある商品が違うので仕方ないんでしょうが、そこそこの大きさのダンボール箱に一つ商品が入ってあとは緩衝材の紙がいっぱいとか。Amazonの場合は（ネット上でも有名みたいですが）独特のシュリンクなので空間のほうが多かったり（笑）配送料は同じ（というかAmazonは無料だった）だからこちらとしては損はしていないけれど、ゴミが多くなって面倒なのと環境には良くないかとちょっと心が痛んだりもします。画面を見てポチッとすればいろいろ家に届くのは便利。今まで手に入らなかったものが簡単に手に入れられたり、重いものが玄関まで届いちゃうのはありがたい。でもちょっと便利すぎじゃないか。ここまで便利じゃなくてもいいんじゃないか。（そのために苦労をしいられている人がたくさんいたり、エネルギーをたくさん使っているのならなおさら。）って昭和のアタマなんでしょうかネ。そしてこれは大きな声で！荷物を無事に届けてくれている方々、ありがとうございます！昭和、と言えば懐かしい感じの・・・
2013.01.20
コメント(0)
-
不思議に美味しいロンド・カシュカシュ
なんだか甘いもの日記のようになりつつありますが今日も甘いもの。ロンド・カシュカシュ三重県のブランカという洋菓子店の焼き菓子。もともとは大きなリング状のもので、これは小さめサイズみたいですね。見た目は大きめのマドレーヌにザラメとカシューナッツのトッピングといったところ。でも触るとかたくてなんじゃこりゃ？実際食べると外はカリっとかためで中はほどほどのしっとりで卵とバターの香りが美味しい！リッチな甘食？違うな～？柔らかいビスコッティ？違うな・・・。ケーキっていうのでもクッキーっていうのでもないような。美味しければまあいいかちなみにこちらのお店、三重県が中心ですが神戸にもお店があるようです。神戸といえば今日はあの震災から18年。これも忘れてはいけない出来事だとあらためて心に刻みたいと思います。ブランカ http://www.blanca.co.jp/index.html（お取り寄せ可能）
2013.01.17
コメント(0)
-
紅まどんな・・・新しい柑橘
ここ何年か、地元では手に入りにくい種類の柑橘類をしばしば取り寄せています。そんなわけで名前は知っていたのですが出回る時期が長くないのとお値段の関係で取り寄せるにはいたらなかった柑橘を発見！紅まどんなたぶんちょっと小さめだったのもあってお手軽価格だったので迷わず購入なんでも愛媛では伊予柑などに変わる新しい柑橘として近年栽培が増えつつあるのだとか。でもまだまだ高級らしいです。ちょっとだけ種がありましたが、食べやすくて上品でジューシーなお味に満足でしたなかなかなお値段です
2013.01.15
コメント(0)
-
らっかせい黒糖は沖縄の味
成人の日というのに全国的にお天気は荒れ模様、東京でも雪が積もったのことでケガなど心配ですがこんな日でも雪にはならないこちら静岡平野部。こたつでぬくぬく、久々の沖縄気分らっかせい黒糖文字通りピーナッツを黒糖でコーティングしたお菓子です。飲み物のお供につまむとぴったり。パッケージのシーサーがウージ（さとうきび）とかジーマミ（らっかせい）とか教えてくれているのを眺めて南国に思いを馳せました。（さすが沖縄でもこの季節はポカポカってわけにはいかないんでしょうけどね）こんなお茶と一緒ならもっと沖縄
2013.01.14
コメント(0)
-
昨日は鏡開き・・でした
鏡開き。とは言っても例年通り我が家では鏡餅をお供えしていない（これじゃ年神様は来てくれないはず・・）ので開くわけではないのですが。これも気分だけ、ということで残っているお餅をお汁粉でいただきました。かなり手抜きの缶詰ゆであずき使用。甘味を足すのに黒糖をちょっと。コク出すぎ（笑）もっと簡単にほっこり
2013.01.12
コメント(0)
-
ある日のおやつ
先日のおやつに某メーカーのチョコチップクッキー。ハハウエの食べようとした一枚がコレ！ちょっといびつではありますが、なんだか和めるお顔でした（笑）自家製ならみんなお顔にもできます！？
2013.01.11
コメント(0)
-
今年の初焼きはナッツと全粒粉のパン
初焼き、というのはパン焼きのこと。例年は白いプレーンな食パン（ホームベーカリーにおまかせ）でしたが、今年はコレ。ナッツと全粒粉のパンクルミだけで作ろうと思ったところ足りなかったのでカシューナッツも足してしまったという行き当たりばったりのパンになりました。しかもかなり片手間にいい加減に発酵時間をとっていたのでちょっと過発酵ぎみ。でも思った以上に味わいがあって美味しかったのでまあちなみにもう何年もナッツをほぼ毎日欠かさないようにしているのですが、カシューナッツってイマイチ地味なのに意外と栄養があるんですね。特に他のナッツより多いのが鉄分、ビタミンB1。ただしいい気になってたくさん食べると・・・カロリーは無塩のナッツはパンやお菓子作りや料理にも
2013.01.09
コメント(0)
-
スターバックスヴィア
今更ですが・・・スターバックス ヴィア コーヒーエッセンス コロンビア発売当初けっこう話題になっていたのは知っていましたが、そんなにスタバ好きでもなく試してみたことはありませんでした。普通のスーパーなんかにあって誰が買うんだろ～か、というお値段もネック。ところが賞味期限の迫ったための見切りで恐ろしく安く（とは言っても１杯当たりに換算すればそこらのインスタントコーヒーよりは高い）スーパーで売っていたのでおひとつ購入！スタバっぽい苦さ満点のコーヒーはさすがにそこらのインスタントコーヒーとは違う風味。パッケージを見ると「インスタントコーヒー」ではなく「コーヒー調整品」になっていてコーヒー豆の微粉末が入っているから違うものといえば違うものなのかも。でもな～この値段なら簡単なドリップパックで美味しいのありそうだし、インスタントだと思うと高すぎるし、やっぱりスタバ大好きさんだけが買うのかな。それにしても苦い（笑）おうちでスタバ気分
2013.01.08
コメント(0)
-
七草じゃない粥
お正月とは言っても暴飲暴食をした覚えはないのですが七草じゃない粥を作りました。七草ではなく、今年はなんと・・・一草ダイコン（スズシロ）しかなかったのです（笑）せめてカブ（スズナ）も入れたかったのですがストック０でした。一草も二草もとうてい七草には足らないわけで、なんとなく気分だけ味わっておきました。お粥は弱った時にも災害時の非常食にもなるのでストックが◎それにしてもいろんな味がありますね～
2013.01.07
コメント(0)
-
おせち＆その他いろいろ
元日に並ばなかったおせちとお正月用に作ったその他いろいろの記録。例年そんなに多くの料理は作らないのですが、なんだかんだ少しは作ってました（笑）味噌味ヒレチャーシューおせちやお餅で炭水化物を食べ過ぎなお正月にはビタミンB1が豊富な豚肉が必要かと作ってみましたチャーシューは普通ヒレでは作らないのですが、温めなくても美味しくいただくのには脂肪の少なく柔らかいヒレがいいと思います。炊飯器とポリ袋使用の低温調理風でしっとりできました。もちろん残ったらラーメンやチャーハンに使えます。如意巻き「意の如く」願いをかなえるという意味があるといわれる如意巻き。かにと豚の肉あんのおいしさと、二つの渦巻きが出会う形の妙がなんとも魅力的です。お祝い事やおせちにどうぞ。（「みんなのきょうの料理」より引用）・・・という料理なのですが、うまく巻けずに残念な姿です・・。しかも実は、カニ缶を買うのをケチってカニカマ使ってますでも味は美味しくできました。ピリ辛田作り甘ったるくないものを、と思ったんですが塩気が強くなりすぎて残念。塩麹海老尾頭付きのゆでエビを市販のゆず風味塩麹に漬けてみました。なかなか品もよく美味しい一品になりました。エビがあるとおせちはやっぱり違うな～。いかくんセロリマリネその名の通りの料理ともいえないような料理。いかくんとセロリスライスをレモン汁とオリーブオイルで和えてほっておくだけ。おせちではなくただのおつまみです（笑）例年より更に少なめだった気もしますが、これでちょうど良かった気もします。ちなみに黒豆だけはかなり多めに煮たので冷凍庫にもまだまだあります（ウチでは普段も黒豆はよく食べるので。）
2013.01.06
コメント(0)
-
六花亭いろいろ
北海道大好きさんからお正月にいただきました。六花亭いろいろ詰め合わせ北海道に行ってきたわけではないはずなので取り寄せたんでしょうか。そんなことはさておき、マルセイバターサンドは大好きなので大歓迎さっそくいただいちゃいました。久しぶりにコーヒー豆を買ったのでミルでガリガリ挽いてドリップしてお供に。ごちそうさまでした六花亭には和菓子もあるんですね
2013.01.04
コメント(0)
-
今年のお餅
ここ何年かはお餅もいろんなものを取り寄せて楽しんでいます。静岡では角餅が一般的なのですが、角餅は焼くと角だけ焦げたりするし火の通りもムラがあってなんだかなあと思っていたんです。でも最近丸餅も取り寄せたりするうちに丸餅ではそうなりにくいことを発見！？丸っていう形は実に科学的に合理的なんですね、お鍋も炊飯器も多くのケーキの型も丸。お正月には「角の立たない」もいいかなんて（笑）そんなわけで今年のお餅その１。熊本は玉名のお餅です。小さな丸餅なので火の通りも早く、量の調節も２個、３個とできて便利でした。その２は鹿児島ののし餅。袋に入れてのしてあるので好きな大きさにカットできるのがメリット。これは角餅になりますが静岡の心も忘れずにって感じで？でも実は静岡のお雑煮はお餅を焼かずにグダグダに煮るのが定番なので丸でも角でもわかんなくなっちゃう気がしますやっぱりつきたてのお餅にはかないませんが、どちらも美味しくいただきました。まだもうちょっとお雑煮も楽しめそうです。
2013.01.03
コメント(0)
-
今年２日目の夕食
ウチの場合、お正月でも来客もなく一日中宴会になるとかということもないのですね。食いしん坊で飲兵衛のワタクシとしてはそんなのも憧れだったりするんですがそんなこんなで三が日も規則正しく食事してます（笑）それでも普段よりちょっぴりだけ豪華なのが我が家流。バチマグロの漬けにとろろ汁（本当は3日とろろなので一日早い？）。カニのサラダ。おつまみに自家製ジーマミ豆腐、白い松前漬、明太ししゃもチーズなど。そしてお酒は酒やビックのPBの日本酒です。プレミアム・大吟醸・祝月桂冠が製造し、京都産の酒造好適米「祝」を100％使用。これ、約1000円也。少々甘口なのでイマイチ好みではないのですが、お値段以上の価値はありそうです。京都産酒造好適米「祝」を使ったお酒
2013.01.02
コメント(0)
-
2013年のスタート
あけましておめでとうございますいろいろわけあって蜘蛛の巣が張ってしまったようなこのブログもデザイン一新。ようやくおんぼろPCから快適なPCになって気分も新たにまた（まだ？）続けようと思います。（しかし楽天の変化やPCが変わったことによる画像の処理などまだまだ手間取ってますが）さてさて、今年のおせち。 今年もお重に詰めずに朝食食べきりだけ少量盛りです。祝い肴の ・数の子松前帆立入り（市販品） ・黒豆（かなりあっさりめに作りました。ただ色が黒くないんだなあ・・・） ・田作りくるみ入り そして ・蒲鉾（もちろん市販品） ・栗きんとん（愛媛産栗甘露煮使用） ・二色なます（ダイコンは今年もチチウエ作） ・二色卵（これは毎年必ず手作り） ・煮しめお雑煮も忘れずに。皆健康の気になる年頃ですので（笑）薄味、特に減塩を心がけたおせちです。今年も一年が無事過ごせますように・・・
2013.01.01
コメント(2)
全17件 (17件中 1-17件目)
1
