2008年05月の記事
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ひよこ豆のゆで時間
今日は友達がやってくる～（＾◇＾）メニューはいろいろあるけれど～♪スナックも今日は作ってみよう～♪なんだか朝からハイテンション昨日一晩漬けておいたひよこ豆（ガルバンゾ）をカリカリにオーブン焼きにしてみようと思ってるの～ひよこ豆は大好きだけど、水煮はおいしくないなので活力なべで茹でますよ～。一気に一袋！え～と、戻したひよこ豆、水、高圧セットで１分間～普通の鍋だと40分以上茹でるところなのに楽ね～と思っていたらなかなか圧が下がらない。１０分、１５分、２０分！！え～！！もしや！急冷して蓋を開けたら…やっぱり、水入れすぎてた活力なべの取扱説明書に「豆の量に関係なく、カップ１の水しか入れないで！」と書いてあるのに…あちゃ～柔らかすぎるんじゃない？あ～やわやわだぁ…これじゃ～カリカリ豆にならないんじゃないの…私のバカ…よ～し！計画変更（三井住友の木村佳乃風に）フムスをつくることにしましたひよこ豆のディップです。作り方はシンプルで、ひよこ豆、オリーブオイル、ゴマペースト、レモン汁、おろしにんにく、塩＋α（スパイスやハーブ、ヨーグルトやなど）を混ぜるだけ。玉ねぎなどいれてもいいですね。おぉ！ウマイ！豆もディップも大好きな私的には最高です。ヘルシーだし。ついでにカリカリ（になるかわからんけど）豆も作ってみますか！スパイスまぶして１８０度のオーブンで２０分 ん？外側がかりっとしてきた？４０分 お？色づいてきて、結構カリカリだ！結局転がしながら４５分オーブンで加熱しましたが、豆が一回り小さくなり、戻す前のひよこちゃんにそして、カリカリ豆になってました！ふぅん、あんなに柔らかくなってた豆だったのに、オーブンで焼くとこういう感じになるのね～。なんか豆ばっかりたべて朝食になりました（笑）今から他の料理も作るので、レシピと写真は明日以降に掲載します～（＾◇＾）メキシコ産 ひよこ豆（ガルバンゾ・チックピー） 1kg 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）こんなページもありました(*^_^*)Hummus World（フムスワールド）
2008.05.31
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手羽元のコンフィ
「コンフィ」っていう料理知ってますか？よくフレンチやイタリアンでよく見かける料理で「カモのコンフィ」は特に好物。外はただオーブンで焼いただけではならない、パリッとした食感でなかはしっとり、味もシンプルだけど滋味深く（この言葉が好き）ソースもついていないお店もあるくらい。どうやって焼いてるのか不明でしたが、プロ特有の秘密の調理法や調理器具があるのではと信じて疑わず、この検索好きの私が今まで調べもしないで「あぶり焼き」と理解していました。でも最近作りたいなぁと思っている「コシード」（スペイン料理）や「カッスーレ」（フランス料理）を調べてるうち（なんだか音もいいと思いませんか～(*^_^*)「地味」で「滋味深い」家庭料理っていうのがいいなぁと思って）なんとなくコンフィも調べてみました。すると、「オイル（ラード）で煮てから焼く」料理だそうで。な～るほど、だから余計な脂が抜けてパリッとした上にオイルの風味もついてたのか。ただのマリネした後焼いたものとは違うなぁ～って思ってたけど。グフフ…これはやってみなきゃ～！それが、調理法だけわかったあと、適当に思いついた方法で作ったのに案外正しいやりかた？だったようで美味しかったです◆ 手羽元のコンフィ＜材料＞手羽元好みの量、オリーブオイルかラード、にんにく１～２かけ塩こしょうまたはクレイジーソルトのような塩入ハーブローリエ１～２枚＜つくりかた＞１．手羽元はフォークなどでつついて味を染み込みやすくし、 塩こしょうを多めに刷りこんでしばらくおく。 （元来は１日マリネするようです） 余分な水分だけを拭き取っておく。２．オイルを鍋にいれてにんにくの薄切り、ローリエをいれて 火をつける。ゆらゆら温まってきたら１をいれて「煮る」。 決して揚げるのでなく、ことこと煮る感じ。 オイルの量はひたる状態に。３．２０～３０分程度煮たら引き上げてオーブンかオーブントースターで 表面がかりっとするまで焼く。 （今回はオーブントースター240℃で7分くらい） そのままでも美味しいですが、マスタードやバルサミコソースなどを つけて召し上がれ！※ 骨付きもも肉の場合は煮る時間をもっと長くしてください。※ オイルをケチると空気に触れる分が乾燥するので、たっぷりと。 次に揚げものなどに使えます。※ 簡単バルサミコソース バルサミコビネガーは小なべに入れて半量になるまで煮詰める。 好みの量のしょうゆ、少々の砂糖、あればフォンドボー少々と （最近キューブやスティックタイプが売られています） こしょうを混ぜてできあがりフォンドボーは味見でなめないほうがいいですよ！めちゃ濃厚なので、うげ～～～ってなるものも（いつもやってる私）クノールフォン・ド・ボー 6個入パウチ【フォン・ド・ヴォー】（液状30gx3袋）化学調味料無添加 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.05.30
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すじねぎ焼き
某百貨店の牛すじはスーパーより安くて高品質。重いのに、いつも一キロ買ってしまいます。この間はらっきょうも買ったので、仕事かばん＋すじ＋らっきょうを抱え大変でした。そんな日に限ってねぎが激安！！ねぎを２束買ったのでかばん＋すじ＋らっきょう＋ねぎ、というものすごい格好＋においを放ちながら帰宅しました(^_^;)ねぎなぁ、勢いあまって2束買ったけど...よっしゃ～！すじねぎ焼き作ろう活力なべとオールパンのタッグ料理です。◆ すじねぎ焼き関東の人はあまりたべないのかなぁ？＜材料＞オールパン小2枚分（すじコン 多めにできます）牛すじ400g、こんにゃく1枚、醤油、砂糖、みりん、出しの素少々、すじのゆで汁青いネギひと束～（１束の量が少なければ2束でも。たっぷり用意してください！！）、好みで紅ショウガのみじん切り、天かす、キムチなど（生地）お好み焼きの粉を薄めに溶いたもの お玉に３～４杯好みで生地に卵を加えてもOK醤油またはお好み焼きソース、好みでマヨネーズ、かつお節、青のり、一味＜作り方＞１．すじコンを作る。牛すじはよく洗い、多めのお湯でさっと 下茹でをしておき、再度良く洗っておく。 活力なべに牛すじとひたひたの水を加えて高圧で２～５分加圧 （歯ごたえの残る仕上がり。身が多ければ十分柔らかい。 柔らかいのが好きな人はより長く加圧してもいいですが その後煮込むのでその時間も考慮してくださいね） 蓋が開いたらすじを1cm角に切る。 茹で汁は時間があれば冷蔵庫で冷やして脂を取り除き 漉しておく。面倒ならざざっと脂を取り除いて、きれいな 茹で汁をカップ１ほど取っておく。２．こんにゃくは1cm角に切り、茹でてあく抜きしておく。 １と一緒になべに入れ、水カップ１、茹で汁カップ１ だしの素少々、醤油大匙４、みりん大匙３、砂糖大匙１～２を 加えて汁けが少なくなる位に煮る（30分程度） 味を見て、濃い味が好きな人は好みで調味料を補い、 もう少し煮たらできあがり。３．ねぎは小口切りにしておく。 温めたフライパンに油を引き、生地をお玉１杯分程度広げる。 すぐにすじこん、好みの具（天かす、紅ショウガ、キムチなど 写真は紅ショウガのみ）をのせる。 ねぎ（半束からひと束分）乗せて 生地をたらりたらりと全体にかけて（お玉半分～一杯分） 全体をぎゅっと押して平らにする。中火で5分ほど焼いたら 裏返し（皿を使うと簡単）押しつけながら5分ほど焼く。 最後にねぎの面を上にして、醤油かソースを塗り（お勧めは醤油） 好みでかつお節、青海苔、マヨネーズ、一味をかける。 うちは全部ヽ(^o^)丿 文句なしに美味しいです。いつもはいれるキムチを今日はサイドに添えてみました。ねぎとすじでストレートに味わいたかったので。もう、ビール、ビール！ですよ！国際ビール大賞2007 銅賞受賞牛久ブルワリー地ビールヘレス(1リットル)せちがらい世の中だねぇ・・・よっぱらいおやじ携帯ストラップ(吐くおやじ)【2Pk080529】 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.05.28
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らっきょうを漬けました(*^_^*)
らっきょうは昔嫌いでした。なんでカレーについてくるのか！！と、怒りを感じていたくらいです。ちなみに福神漬けも嫌いでした。両方ともべた甘な、合成保存料なんかが入ったものしか食べたことがなかったからだと思います。が、大人になって、友達のお母さんがつくる福神漬けや姑のらっきょうの甘酢漬けを食べて開眼！おいしいやんか！まさしく手作りの味。変な甘さがなく、食べ飽きない。これだけでお酒が飲める（笑）が、姑のらっきょう漬けは非常においしい年とまずい年が交互にやってきて（笑）味が不安定（なんでレシピメモしとかないのかなぁ(~_~;)）なので、今年は自分で漬けることにしましたらっきょう漬けは超簡単なレシピから、2段階を経て漬けるちょっと手間がかかるレシピまでさまざま。研究している最中に、百貨店で思わずはずみで購入してしまいました。らっきょうを買う人はやたら大量に買っていくし、ご年配の方が多いからか、しょぼく1kgお試しに買ってみよう～という小心者＆初心者なのがばれたのか、ラッキョウ売り場のおじさんに「あ～これこれ！」と押し込むようにレシピを渡され、「がんばってな！」と激励されました。思わず、「はい、おいしいの、漬けます」と宣言した私です。一昨日は皮剥きと下処理（塩漬け）昨日の朝は甘酢をつくって漬けこんでから仕事に。研究好きの私が選んだ方法は、塩漬けは一晩＋らっきょうを火を止めた熱湯に10秒いれて水を切る＋甘酢に漬けるという簡単漬け。なんでも5月中のらっきょうは浅漬けで、6月に入ると塩漬けをじっくりした本格的な漬け方がいいそうで。ぴかぴかのらっきょうはとってもかわいい。3週間後が楽しみです～。野田琺瑯ホワイトシリーズ・ラウンドストッカー18cm・4.5L
2008.05.27
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きゅうりの中華風漬物 山椒風味
中華屋にある、色が醤油色に染まったきゅうりの漬物、ピクルスとはまた違って美味しいですよね。夏にぴったりなので、作ってみました。いつも適当に作っていますが、量を測って作ってみましたよ～。お昼につくって晩御飯に！写真に写っているのは、先日のおつまみたちカルピスコールスローと後ろはホタルイカのマリネ（オリーブオイルとエルブドプロバンス少々塩分はもとの茹でホタルイカ自体が濃かったので加えず）◆ きゅうりの中華風漬物 山椒風味＜材料＞きゅうり ２本 （漬け汁）だしの素 小さじ1/3 酢 大さじ3 醤油 大さじ3 砂糖 大さじ1～2 種を取って輪切りにした赤唐辛子 好みの量 、山椒少々（うちは大きなのをミルで挽くタイプ）ゴマ油 大さじ1/2 ＜作り方＞１．きゅうりは端を切り、3等分にしたら、太さを4等分か6等分に切る。 小さじ1/3程度の塩をもみこみ20～30分おいてから、塩を流し 水気をしっかりとる。ペーパーなどでふくと完璧。２．漬け汁の材料を混ぜて、１を漬け込む。数時間漬けると染み染みで 美味しい。途中何度か浸かりきっていないところを混ぜて置くとよい。オイキムチは作れないだろうなぁ～大好きなんだけど～。【送料込】龍園特製本格キムチの三種盛（各200g）和歌山県清水（しみず）産 干し山椒【粒】20g 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.05.27
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キャベツメンチ！！
コールスローに続いてキャベツ料理。もちろん揚げ料理はオールパンＳで。友人Ｈが「野菜たっぷり手作りミンチカツ」をくれたのがきっかけでミンチカツを家で作ったら美味しかった。ラードを使ってないからこってりさは少ないが、コロッケや餃子のように、売ってるのとは別の美味しさがあるんだなぁ、と思った。で、急激に作りたくなった「キャベツメンチ」キャベツを大量投入するメンチカツ、その名も「キャベツメンチ」キャベツの甘みがたまらんらしい。名前もいいし、ローカロリー。キャベツはビタミンＵ（胃壁の粘膜を丈夫にする）入ってるし、ダイエットに使う人もいるしね。胃の弱い私にはぴったり。よ～し、やってみよ～～～◆ キャベツメンチキャベツが甘いの！＜材料＞キャベツ 250ｇ （芯をとって小さめのキャベツ1/4個）玉ねぎ 1/2個 みじん切り塩 小さじ1/2（肉だね）合びき肉 200ｇ パン粉 大さじ２牛乳大匙２塩こしょうかクレイジーソルトなど塩入スパイス 少々 ナツメグ 小さじ1/2 とき卵 1/2個 （衣） とき卵 1/2個、小麦粉、パン粉、揚げ油 適量＜作り方＞１．キャベツは5mm角くらいに切り塩をまぶし、よくもんで20分ほど おいて水気を絞る。 玉ねぎはみじん切りにして、バター（分量外）少々で甘味が でるまで炒めて冷ます。２．肉だねの材料をしっかりこねた後、１を加えよく混ぜ、形作る。３．とき卵と適当に小麦粉、水を混ぜ天ぷらの衣よりどろっとした衣を作る （串カツ屋方式（笑）残らない量を作りましょうね～） それをつけた後、パン粉をつけてじっくり揚げてできあがり！ ※ 玉子を２個使うのは憎たらしいので（セコイ）中身と衣に 分けて入れました。※ キャベツを千切りにするとまとめにくいかなと思って、角切りにしました。噛んだときにキャベツの甘みが広がって美味しい最初、キャベツが多いかなぁと思いましたが、次回は肉はつなぎ程度にしてキャベツを増やしてもいいかと思うくらい、キャベツLOVEなお料理です。リピート決定！！あっさり二つ食べられますよ～。Oh！それじゃ逆に高カロリーでは？ キャベツ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.05.25
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レンジにかけるな！(＠_＠;)
昨日、ランチに近所のセルフのうどん屋へいきました。さぬきうどんツアーがだんなの都合でキャンセルになったのです(/_;)その店は、一応「さぬきうどん」を名乗っていますが不味くはないけど、それはなぁ…と(-_-)いう感じです。まぁそれは置いといてうどん以外にもおでんやらから揚げやらおにぎりやらサイドディッシュが充実しているのはうれしいです。うどん以外に、おでん２種と唐揚げをのせました。だんなは結構利用しているらしく、いつも店やに入った時のおどおど感が無く、テキパキと動いています（笑）精算が済むと、さっさとテーブルを確保しにいったと思うとこれまたテキパキとおてふきや水を用意し、自分のうどんに天かすやしょうがを追加しつつ、レンジで唐揚げを温めています。おぉ、同時進行、できるんやん家でもやってほしいわ（笑）私は自分のうどんに七味をかけて席に座っていただけで水や温まった唐揚げがでてくるんですから楽でした。さぁ食べようと思ったら、忘れていたおでんがコトンと置かれました。なんだかめちゃ熱そうです。え？ちょっと、これ、レンジ加熱したんじゃないでしょうね？そこにはおでんの「たまご」が置かれていました。たまごは長くレンジ加熱すると爆発します。ばかぁ～～～！あんた、もしここでパクッて食べたとき爆発したら店中玉子だらけだよ！！あんたが冷めてから食べや！それに、おでんは温まったおでんなべから取り出しているので冷めてないんです。私は聞きました。「あのね、唐揚げは冷めてるかもしれないけど、おでんってあったかかったでしょ？なんで温めなおしたのよ。そんなにアツアツにしたかったの？？？」「あったかいの、忘れてた」そうやろなぁ、てきぱきと用意した自分に酔ってはずみでレンジにかけたんやろうなぁ理解できるようになった私もつらいわ。こんにゃくめちゃくちゃ熱かったよ。あそこまでぬくめんでも。たまご、爆発せんでよかったわ…。たまごのレンジ加熱は黄身に穴開けたり、時間を守って。専用器具を使うのもあり。友人は茹で卵のフライを爆発させ号泣しながらレンジの掃除をしたそうです。あ～タラコを爆発させた子もいました。皆様ご注意を～。水かお湯と、玉子を入れてふたをして、電子レンジにかけるだけ。ゆで玉ごっこ [H116]
2008.05.25
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カルピスコールスロー
ケンタッキーのコールスローのファンです。うちの母は「エサみたいなサラダ」と称しておりましたが（笑）小さい頃から大好きです。うちのだんなはケンタッキーだったら「コーンサラダ」のほうが好きだというんですけども。でも古くからの友人が、コールスロー好きだったことを最近知り、おぉ！ここにもいたか、ファンが！と思うと食べたくて仕方がなくなったのです。前に凝った時もネットでいろいろ調べてみましたが基本的に調味料は酢、砂糖（必須！）、塩、油、マヨネーズでそれにプラスしてコショウなどのスパイス類、牛乳や練乳、ヨーグルトなどの乳製品を入れてクリーミーな感じをだすのが多いようです。練乳かぁ、今ないなぁ牛乳？しゃぶしゃぶしそうだしその時目の前のカルピスが「私を入れなさい！」とな。（￣ー￣）ニヤリ乳製品だし、酸味と甘みがつくし、いいんじゃありませんかぁ～◆ カルピスコールスローケンタッキーは野菜が粉々なので、フォークで食べやすいですがうちでは千切りにしましたよ～＜材料＞キャベツ1/4、人参1/3本、玉ねぎ1/3（カルピスドレッシング）※オイルは先に野菜にまぶしますので下のほうに書いてあります米酢、カルピス、レモン汁各大匙１砂糖小さじ２（味を見ながら加える）、粒マスタード小さじ１、塩小さじ1/2、胡椒少々マヨネーズ大匙１～サラダオイル大匙１＜作り方＞１．キャベツ、にんじんは千切り、玉ねぎは薄切りにし 分量外の塩小さじ１を全体的にまぶし、２、３０分おいておく。 さっと塩を流し、水気をよく切る。 その時にギューギュー絞って繊維をくったりさせない。 ２．カルピスドレッシングをよく混ぜておく。３．１にサラダオイルを混ぜてコーティングしてから ２のドレッシングを入れて混ぜる。 そこに味を見ながらマヨネーズを加えながら混ぜる。 10分以上冷蔵庫で冷やしながら味をしみこませてできあがり。 他のレシピではマヨネーズが結構多いが、 ２とオイルでした味がついており、カルピスのせいかクリーミーなので マヨネーズは大匙１くらいで味が決まる。 ただし、まったく入れないとあの独特の味にならない。なんだかちょっぴり高級感（とは無縁な料理っぽいけど）のあるコールスローになりました。カルピスの香りは野菜と混ぜると全く気にならないです。これこそ隠し味っぽく爽やかな風味がでます。が、レモン汁も加えているからという気も。カルピスがない場合は、レモン汁と砂糖、少量の牛乳で代用？ 食べだしたら止まらずモリモリ食べたあと、よ～く考えてみるとこのサラダめちゃカロリー高いんじゃない＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊カルピスウォーターを初めて飲んだとき、衝撃を受けました。その絶妙な濃さと味に！うちでは水道水でつくってましたからね～（笑）乳酸菌とアレルギーって関係あるらしいけど、カルピスにもこういう商品があるんですね～。カルピス インターバランスL-92アレルケア280mlPET×24本入うちでは夏にこの紙パックのカルピスを買います(*^_^*)カルピス 濃縮タイプ紙容器 500ml 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.05.25
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ぴかぴか豆ごはん
家庭での豆ごはんは豆がこ汚い。うちの母の豆ごはんもそうでした。でもそのほうが豆の香りがご飯にしみて美味しいんですよね。なので、私は豆を別で茹でておきその茹で汁と出しと酒少々でご飯を炊いて、豆を混ぜるレシピで作っています。2割くらいもち米を入れてしっとり。塩は米２合に小さじ１程度入れて濃いめの塩加減です。（普通は小さじ1/2くらいかな）豆がピカピカでうれし～。ためしに少しだけ炊きこんでみました右の端のほうと一番手前が炊きこんだ豆です。お？発想を変えて、炊きこんだものと茹でたやつを混ぜるのと2色のグラデーション豆ごはんというのも楽しいかも？こんどからそうしてみようかな？ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）割引対象商品！これからの豆ご飯はこれが主流！ 紀州うすい（実えんどう） 2kg
2008.05.23
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ゴーヤ肉炒め煮
「今日の御飯なに？」とうるさいだんなに、「ゴーヤと肉の炒め物だよ！」というとテンションが下がった（笑）「ゴーヤかぁ、そういう気分じゃなくてぇ」どういう気分なのよだんなはゴーヤが嫌いではないのだが、あの苦い味は食べたいフィーリングのときとそうでないときがあるようだ。しゃ～ないなぁ…いつもより長めに茹でて苦味を少なくして、こてっとオイスターソースで炒めよか…ま、ほかのおかずもあるし帰宅後、だんなは猫夢中状態で食べていた。そういう気分じゃ無かったんじゃないの？◆ ゴーヤ肉炒め煮＜材料＞ゴーヤ縦半分、牛肉細切れ150g、しいたけ4枚、ごま油オイスターソース大匙１～２、中華スープの素、塩こしょう、酒か紹興酒大匙１＜作り方＞１．ゴーヤは縦半分に切りタネをとったら5～8mm程度の薄切りにし、 茹でておく。苦味と歯ごたえを出すのが好きならさっと茹でるだけ。 シイタケは薄切り。２．適温になったオールパンにごま油をいれ、牛肉と１と入れて 牛肉の色が変わるまで炒めたら、中華スープの素をといたお湯か 水をカップ半分程度、酒か紹興酒をふりかけ、オイスターソースを 味を見ながら追加する。中火で水分を飛ばすように炒める。 オイスターソースと中華スープで塩分が十分なら胡椒のみ最後に 振りかける。※今回は苦味を少なくするため、ゴーヤを長めに茹で、炒め煮にしています。 さっと茹でて、２でじゃじゃっと強火で炒めたい場合はオールパンより 普通のフライパンがお勧め！ゴーヤかぁ、もう夏なのかしら～～～このマヨネーズ、売ってたけど苦いのかなぁ？？？ピリ辛ゴーヤーマヨネーズ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.05.21
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オールパン、一年経ってみて
昨年うちにやってきたオールパン（小）とローストパン（大）一年が経ちました。で、改めてレビューを。オールパン（小）＜テフロンは駄目になったか？＞火加減は結構気にしているからかテフロンが駄目になったかというとそうでもなく、まだ健在です（＾◇＾）3年は持たせたいＱです。ただ、薄焼き卵とかはぺろりん、ってはがれるのが遅くなったような。マーブルコートフライパンのCMのようなつるつるした感じは最初だけでしたが、こびりつきはもちろんなく、洗いやすいです。最初から無油料理には興味がなかったので、多少の油を使えばつるりん、です。炒め物、揚げもの中心（蒸しもの、茹でものはスーパー活力なべで）で毎日のように使っています。最初のうちは、冷めたらすぐふわふわ泡で洗って、外側はごしごしして、洗ったらすぐフキフキしてとまめにやっておったのですが最近は中身入れっぱなしとか、なかなか洗わないこともしばしば^_^;鍋の外側はスチールウールもOKなのですが、綺麗に取れておらずべとべと汚くなりました(-_-;)＜使い勝手は？＞以前使っていた鉄のフライパン（24cm）をこの一年間ほとんど使っていません。つまり、めちゃヘビーユーザーっていうことです。ず～っと長いこと24cmや26cmのフライパンを使っていたので外径22cmのオールパン小はどうかなと思っていたら小さいのに深さがあるためか、けっこうたくさん炒められます。また、小さいので軽く扱いやすいし、揚げものがうまく揚がるし油はねが少ないので、揚げものが多く食卓に上るようになりました。パスタなどを和えるのにも深さがあると楽なので、こればっかり使っています。ローストパン（大）二人家族のせい、重い（笑）せいか、使用頻度が少ないので綺麗で、テフロンも健在です。四角いので魚や肉を並べて焼く、パエリアに最高です。私個人的には毎日使うサイズではないですが、あって損はしないアイテム。買ってよかったです。テフロンが駄目になったら買い替えるか？オールパン小は即リピートします！とかいいつつマーブルコートフライパンに浮気したりして（笑）ローストパンは使用頻度が低いのでしばらくはがれないと思いますので大事に使います～。オールパン大は買わないの？って言われそうですが、四角というのも捨てがたいので、オールパン大よりローストパン大をリピートすると思います（＾◇＾）スーパー活力なべとオールパン小ではどっちが買って良かったか利用用途が違うので、比べられず、両方ないと今は困る状態です。この二つでほとんどの料理をこなし、ちょっとした茹で物や少量の汁物などに「天使の鍋」を使うくらいで、両方コンロに出しっぱなし（笑）何かの参考にしていただければ幸いです～
2008.05.20
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わかさぎ南蛮漬けとから揚げ
わかさぎって冬のイメージだったけど、春先まで出てるんですね。まるまま食べられるので便利で好き(*^_^*)そういやＲのお父さんががんがん釣ってきて辟易としてると聞いたことがあるけど、羨ましい限りだわん。から揚げはから揚げ粉と胡椒、南蛮漬けは酢をみりんでまろやかにしてたまねぎたっぷりのタレで漬けました。うほ～ビールにぴったりですよ◆ わかさぎ南蛮漬けとから揚げ＜材料＞ワカサギ好きなだけ、唐揚げ用（から揚げ粉、胡椒、マヨネーズ、レモン）南蛮漬け用（小麦粉、塩こしょう、たまねぎ、ほか好みの野菜、酢、醤油、みりん、砂糖、たかの爪）＜作り方＞１．わかさぎは水分を拭いて、から揚げ用は、から揚げ粉をつけて からっと揚げ、こしょうをふり、マヨネーズとレモンを添える。２．南蛮酢はいろんなレシピがありますので、好みをみつけてくださいね。 うちはいつもは醤油も酢もきいたがつーんとした味が好きですが、 （醤油：酢が１：１に砂糖を加えて作る） 醤油は香りづけ程度で塩を入れたり、砂糖たっぷりとかご自宅の お味をメモしておくといいと思います 今日はみりんを加えてまろやかな味にしてみました。 だんなはこっちのほうが好きなようです（笑） 醤油１：みりん１：酢１．５、砂糖少々、たかのつめを混ぜておき 玉ねぎと好みの野菜を薄切りにして漬けこんでおく。３．南蛮漬け用は塩こしょうしたわかさぎに小麦粉をたっぷりつけ しばらく置いて粉が落ち着いてからカラッと揚げる。 ２の南蛮酢に揚げたてをどんどんつけていき、味をしみ込ませてから 食べる。わかさぎは小さいのですぐに味がしみますよ～。わかさぎちゃんのかお、可愛いな～ごめんね～^_^;金ごまわかさぎ天然 わかさぎ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.05.20
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グリーンチャーハン
とある中華料理屋のメニューであるグリーンチャーハン。たぶんほうれん草のこまかいのが入っているのか、全体が緑色。ところどころ卵の黄色も見えて、美しく美味しいチャーハンなのです。ところで餃子の具は皆さんなにで細かくされていますか？うちはいつもは手でみじん切りにするところ、ふとバーミックスで細かくしてみました。お店の餃子って具が細かいですものね。どっちがおいしいか旦那に聞いたら、手で切った荒目も、バーミックスの細かめも美味しいけど、細かいほうは野菜と肉が同化してて肉の風味は少ないと言っていました。つまり好みの問題か（笑）そのバーミックスで作った餃子の具を見ていたら、グリーンチャーハンにできるのではないかと思い立ちました。ほうれん草でなくニラのグリーンですが具から水分がでるのでいつもよりはぱらっとなりにくかったですがそれっぽいチャーハンができました。具を先にきちっと炒めるのが大切です。豚ひき肉も入ってますし。ウェイパーをフォークでひっかいて細かくして加えて味をつけています。色を生かすため醤油はなし。紅ショウガが色的にも味的にもとっても合いました！ウマッでも、こうやってみると、まだらですねぇ店のは全体が緑なんで、もっと修行が必要～（笑）肉のせいか茶色っぽい感じもしますし、卵も別で多めに炒めて混ぜたほうが綺麗な色がでましたね。たぶん想像ですが、店のグリーンチャーハンはほうれん草をさっと茹で水分を軽く抜いてから細かくして加えてるのだと思うんですよね～。またまた要研究だぁ！ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）こういうの買ったことないんですけど、粉末だとうまく混ざりそうですね。えびチャーハンの素かまぼこはなぜ11ミリで切るとうまいのか？
2008.05.18
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そうめんde冷麺
さっぱりした麺が食べたいなぁ～と思っても具ナシのそうめんは嫌だし、冷麺仕立てにしてみました。スープは簡単に麺つゆを酢で割って、ごま油と少量の焼き肉のたれで。麺が見えないほど具を乗せたのでボリュームも満点になりました～。私小さい頃から冷やし中華大好きで、今でもひとりのランチにはコンビニで買ったり、ラーメン屋に「冷やし中華始めました」のポスターが貼られると必ず頼みます。セブンイレブンの冷麺が結構好きなんですよね～。◆ そうめんde冷麺＜材料＞そうめん一人ひと束、ハム、きゅうり、卵など好みの具薄めるタイプの濃い麺つゆ、酢、ごま油、一味か練り辛子、あれば焼き肉のたれや中華スープの素少々＜作り方＞１．そうめんは茹でて冷水でしめておく。具は細長く 切っておき、茹でる具はそうめんを茹でる時に一緒に茹でる。 器にいれたそうめんのうえに盛りつける２．たれは市販の麺つゆを酢で割り、コクを出すために ごま油と少量の焼き肉のたれ、中華スープを加えよく混ぜておく 甘味が足らない麺つゆなら砂糖を追加する。３．１にかけて一味や練り辛子添える去年ご紹介しましたがマルタイラーメンでもめちゃうまの冷麺ができます。パッケージの右隅の「冷やし中華もできます」っていうのがいいでしょ？パッケージ裏にラーメンスープを使ったレシピが書いてあります。マルタイ 棒ラーメン あっさりしょうゆ味 2食分うちの麺つゆお徳用 にんべんのつゆの素（2本） 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.05.17
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あさりと大根のエスニック煮
スーパーなどに置いてある、料理の小冊子などはいつももらいます。意外と（？）いけてるレシピが載っていたりするのですよ～。最近どの冊子からか忘れたけど切り取ったもので「あさりと大根の煮びたし」が気になっていたので作ってみることにしました。大根の下茹では活力なべ。しゃきしゃき感を残したければ、圧力なしで茹でてくださいねちょっとアレンジしてオイスターソースを少々いれ、薄いあんかけにしてみました。え～と、調味料はだしと…ナ、ナンプラー？？？こりゃ～面白そうだ～Let's Try！◆ あさりと大根のエスニック煮＜材料＞あさり10～20個、大根15cm、だし1カップ、酒1/4カップナンプラー大匙１～、オイスターソース少々、水溶き片栗粉、荒びき胡椒少々、好みでレモン＜作り方＞１．あさりは砂をはかせてよく洗う。２．大根は5cm長さ、8mm～1cm各くらいの棒状に切る。 活力なべに１カップの水とともに入れて低圧で １分加圧。急冷して取り出しておく。 歯ごたえを残したい場合は、圧なしで茹でる。３．あさりとだしと酒を活力なべにいれて蓋をして火にかけ あさりの口が開いたらすぐにあさりだけを取り出す。４．あさりを取り出した３の鍋に２の大根を加え、 味を見ながらナンプラーを大匙半分くらいから加え オイスターソースも少々入れて3分ほど煮る。 他の野菜を入れるのであればここで。５．あさりを戻して温めたら、水とき片栗粉でゆるめに とろみをつけてできあがり。こしょうを振り 好みで食べる時にレモンをしぼって。煮ている時はナンプラーの香りがぷわ～んとしますが食べてみると、香りよりコクのほうが良く感じられ、あさりとナンプラー、合うんだ！って発見。あさりもさっとしか煮てないので、ぷりっぷりで美味しいです。レモンは食べてからピーンときたものです。これがなんともエスニック！たまりません。食べたことのない味です。大根のおかげかナンプラーだけなのに甘味を感じます。新しい！麺をいれても美味しそうです！活 特大アサリ 1kg ナンプラー ティパロスナンプラーティパロス 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.05.16
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新ジャガのコロコロサラダ
貯蔵されて糖分たっぷりのジャガイモも美味しいですが新ジャガはフレッシュでこの季節、美味しいですね～。先日は揚げ煮にしましたが、今日はサラダに。小さいので活力なべで１分で柔らかいです◆ 新ジャガのコロコロサラダ＜材料＞３～４人分 と言いつつだんなはひとりでほとんど食べてました(-_-;)新ジャガ8個、たまねぎ1/4薄切り、きゅうり1/2本薄切りその他、好みの具今回はハム、サラダ菜、オリーブ、赤ピーマンイタリアンドレッシングあるいはサラダエレガンス、オリーブオイル、ワインビネガー、塩こしょう＜作り方＞１．新ジャガはよく洗い、皮のまま活力なべにカップ１の水と 一緒に入れて高圧メモリにセットして火にかけ、オモリが 振れたら１分加圧。蓋が開いたら皮を剥く（手でするっと剥けます やけどに注意。）熱いうちにドレッシングと塩こしょうで 薄めに味をつけておく。２．玉ねぎ薄切りは水にさらして水気をきる（新玉ねぎならそのまま） きゅうり薄切りは軽く塩をかけてもみ、水気を取っておく その他の野菜も好みに切る。３．１と２を合わせ、食べる直前にドレッシングをかけて和える。 好みでマヨネーズをつけてもいいですが、新ジャガのフレッシュな 味を味わうためには、シンプルなドレッシングのほうがいいかも しれません。イモ類はじっくり火を通すのがおいしいのですが、圧力なべで加圧したものも好きです(*^_^*)あ～春ですね。 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）くるみ健康法が進化した！！強力磁気玉で健康UP！！近藤博士考案 健康磁気玉 片手用（2球）
2008.05.14
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母の日にてっちり
うちの母とてっちりを食べに行きました。一日早い母の日のお祝いです。カーネーションも一日早いですが。旦那の母は当日にお祝。うちの母は昔からてっちりが好きなのですが、私も大好きで、死ぬ前にはてっちりか焼肉を食べたいものだと常々思っているくらいです（笑）以前フグ以外にも食べたいので、てっさ（ふぐの刺身）は一人前しかとらなかったら、母は自分ひとりでぺろっと食べてしまい大笑いしたことがあります。てっちりといっても大阪ではピンからきりまであり、高級店でなければ結構リーズナブルに食べることができます。高級店は天然にこだわったり、手を入れた逸品があったりしますがそこまででなくても私たちは十分。それにポン酢に凝っているお店が多いので、安くても結構いけます。てっさてっちり あらが大好き(*^_^*) 昔は身しか食べなかったけど。食って変わりますね～。久々に食べたてっちりは母の笑顔（だんなもほくほくでしたが）とともにいい思い出になりました。皆さんは今日お祝いですか？
2008.05.11
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えびときのこのケチャップピラフ
ケチャップ味のごはん（一応ピラフ？(^^ゞ）を炊こうと思い立ち、えびときのこをいれてスイッチON！おこちゃま好きの味になりました。もちろん旦那も好きな味（笑）大人味にするならケチャップでなくてトマトソースにしてセロリなんかもいれるといいです～。◆ えびときのこのケチャップピラフ（炊飯器で炊きました）＜材料＞小エビ、100g、きのこ好みの量、米２合、ケチャップ大匙４コンソメキューブ半分、塩、胡椒＜作り方＞１．小エビはワインか酒入りのお湯でさっと茹でておく。 キノコは適当に切る。２．米は洗って水けを切り、炊飯器に入れたらケチャップをいれ 2合のラインの少しだけ多めになるように水を足す。３．コンソメキューブを砕いて入れ、溶かす。 味を見て、塩少々～小さじ1/2程度、胡椒を加える。 （コンソメやケチャップの塩気により調整）４．えびときのこをのせてスイッチオン。炊けたら混ぜて しばらく蒸らしてできあがり！オムライスにしても美味しそう～。うちの炊き込みごはんにはえびがよく入ります。好きなんですよね～味ごはん(*^_^*)【ポイント2倍！5/12朝9：59まで】【送料無料】象印マイコン炊飯ジャー「RIZO（リゾ）」ステンレス 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.05.09
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新じゃがと豚肉の揚げ煮
揚げて煮るって、カロリーが恐ろしいですが(^^ゞ、美味しいですよね～。揚げてる最中から美味しいオーラだしてます。◆ 新じゃがと豚肉の揚げ煮信楽で買ったお気に入りの器に盛ってみました一目ぼれしちゃったんです～この器！煮汁（だし１．５カップ、醤油、みりん各大匙２、砂糖大匙１）、酢豚用豚肉200g、梅酒の梅1個（無くてもOK）、塩こしょう、新じゃが10個、赤ピーマン1個、小麦粉、揚げ油１．新じゃがはきれいに洗い、蒸し板を敷いた活力なべに、 カップ１の水といっしょにいれて火をつけ、おもりが 激しくふれたら高圧で30秒程度加圧（揚げるのである程度の 火の通りで良い）またはレンジで固めに火を通してから 皮つきのまま竹串が通るまでからっと揚げて、油を切っておく。 赤ピーマンは素揚げ。２．豚肉は梅酒の梅のみじん切りにしたものと塩こしょうを 刷り込んでしばらくおき、小麦粉をつけて揚げる。 （梅がなければお酒小さじ２程度をもみこむ）３．煮汁を煮たて、１と２をいれて10分程度煮てできあがり。 （煮汁は薄めですので、こってり濃い味にしたい場合は 水分がなくなるまで煮るか、調味料を増やしてくださいね） 器に盛って、赤ピーマンを飾る。 ほっくほくでフレッシュで、おいしいですね～新ジャガ！食べられる時期が限られているものって余計美味しく感じられるのは私だけ？？？【送料無料】鹿児島県沖永良部島より新ジャガ！ミネラル豊富♪赤土で育った有機栽培【バレイシ... 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.05.07
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松茸のお吸い物パスタ
CMで玉木宏さんがつくってる「お吸い物パスタ」をふと作ってみました。あとから知ったのですが、しっかりレシピの掲載もありましたここでは、やはり適当に（笑）ベーコンときのこをたっぷり追加＋オリーブオイル＋白醤油＋青シソのトッピング。う～～ん、おいしいです！さっぱりしてるし、お吸い物自体がおいしいから味の調整がほとんどいりません。が、オリーブオイルとベーコン、青シソの風味が際立ってしまい、せっかくの松茸の香りが隠れてしまうという難点も。調味料の一つと考えて、香りを重視しないのであればいいんですけどもやっぱりレシピ通り、バター＋醤油＋ねぎが松茸のお吸い物パスタには合いそうです。
2008.05.06
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信楽でナマズ見つけた
昨日、友人夫婦に信楽に連れて行ってもらった。10年ぶりくらいの信楽はほのぼのしててとっても楽しかった。うちのだんなはたぬきを、私はすてきな器もゲットでき、美味しい台湾料理も帰りに食べて満足、満足。F夫妻、いつもありがとう！で、その信楽で私好みのキャラ発見！！キャッフィーといいます！「スポレク滋賀2008」のキャラでオオナマズらしい。キャットフィッシュからキャッフィーらしいけど発音しにくいですね（笑）ちょっぴりお化けのQ太郎にも似ていて、私のハートをわしづかみに。一緒に写真撮ったのに、だんながいつものように適当にとるからキャラは可愛いポーズなのに私のことはおなざりに(-_-)でも一人（一匹）で撮ったのが可愛かったのでご紹介しておきます～。日本全国キャラだらけですね～！キャラ好きとしてはうれしいけどなんでもいいわけでなく、結構こだわる私です（笑）
2008.05.05
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